超市卖的猪肉怎么保湿

1. 超市冷冻肉类该怎么保鲜和处理

超市生鲜的经营理念本身就是高周转高销售，特别是冰鲜品，我以前是做水产的，打折不要等到变质了再打，商品的陈列也不是越多越好，要根据自己的销量而定，陈列精致一些，卖了再上，先进先出，这都是平时需要注意的问题，另外发现有周转不良的商品的时候不要过多的考虑赔不赔钱，第一时间卖掉，才是止损的好方法，等到多钱都卖不出去的时候，整个一个商品就都是赔的了，另外最近几年不干大型超市了，以前的时候每天晚上都会有捡便宜的大姨来超市买特价的商品，别觉得他们烦，很多东西赔钱该出也得出

2. 超市的猪肉在保鲜柜里怎么保鲜不坏

将猪肉放接近零度的低温就可以达到保鲜的目的。一般这种温度在三四天内没什么问题。

3. 为什么农村集镇上的肉贩子，经常拿一块布在猪肉上擦一擦

为什么农村集镇上的肉贩子，经常拿一块布在猪肉上擦一擦？
老话说：民以食为天。中国人对于吃还是非常讲究的，以前是没钱吃不饱，现在是有钱了，自然都想要吃点好的。在农村里很多的大爷、大妈为了买点新鲜的蔬菜和猪肉，往往都会一大清早就去集市上了。但是如果你买过肉的话，就会看到猪肉贩子会经常拿一块抹布在猪肉上擦一擦，这是为什么呢？

我也有点不理解，明明猪肉上很干净，为什么要用抹布在猪肉上擦一下呢？后来就这个事情还特意问了一下村里的屠夫，他终于说出了其中的原因。这是因为猪在宰杀的时候虽然放血了的，但是还是有少量的血会残留在猪肉里面，尤其是在瘦肉里面的血水更多。刚开始的时候可能流出来比较少，但是随着售卖的时间延长，这些血水就会慢慢的从瘦肉中渗出来了，而这样的话就会影响到雪白肥肉的卖相。

如果不及时擦掉这些渗出来的血水，那雪白的肥肉看起来就是血淋淋的了，这样其卖相自然不好看了，而现在的人都比较的挑剔，买肉的时候都是挑肥拣瘦的，看到这样的猪肉谁还会想买呢？所以，猪肉贩子为了自己的猪肉早点卖掉，就得是不是的把猪肉上面的血水擦掉。

有些人说，有些人常常擦猪肉上的血水，那是因为有些猪肉是注水了的，其实这种可能也是有的，但却是非常小的。在90年代的时候，一些注水的猪是比较多的，我也亲眼见到有些猪贩子在农村收购猪的时候，会给猪灌水。一头猪能硬生生灌下去几十斤的水。但是现在市场的监管严格了，很少再见到注水的猪肉的，往往是注水的牛肉比较多。 还有一种情况，那就是在夏天的时候，有些人为了避免猪肉变坏，会把猪肉放在冰柜里面，而把猪肉从冰柜拿出来以后，也会随着冰块的融化，有些血水从猪肉中渗出来，这样也是需要用干净的抹布把它擦掉的！
你们见过这种现象吗？

农村集市上的肉贩子，经常拿一块布在猪肉上擦一擦。这是干吗？

这属于业内机密，如果到集市上转一圈，认真观察的话，每个商贩摊位前都或多或少有点小机密，是关于被卖商品卖相和重量的秘密。

各行有各行的办法，比如卖猪肉的，在肉架子跟前总会有一块湿湿的黝黑的抹布，偶尔我们会看到商贩用那布擦一擦手，所以一直以为那抹布就是用来擦手的。

但悠然的以为是自以为是，还真就是以为错了，在不经意间悠然发现了其中的秘密。

那年母亲的果园里苹果吃不了，悠然在集市上帮母亲卖苹果，就靠着卖肉的摊位，顾客多时，卖肉的大姐手起刀落麻利的割肉称肉，时不时的用抹布抹手上的油渍。

可后来悠然发现了抹布更大的用处，没有客人时，卖猪肉的大姐会顺手捞起抹布，把猪肉全部擦一擦。

记得当时悠然是用诧异的眼神看卖肉老板，那老板憨厚一笑，没等我开口就说话了：妹子见怪了，我们卖肉的都有擦肉这一行为，你仔细瞧，这肉不擦的话，里面渗出来的小血珠会影响肉的品相。

她边说边引导悠然去看，果然是，不擦拭的肉血色较重，看着有点像老母猪肉。确实不好看。

当时悠然多了个心眼，笑着问：大哥姐，瞧那抹布湿乎乎的样子，不单纯只是擦血液那么简单吧？

卖肉的有点点尴尬，他她压低了声音说：行业机密，妹子不懂，干啥也不容易啊，确实也是为了加一点点水分，加水分不是为了压称，而是为了别跑称，不容易啊。

到此时，悠然才弄懂肉贩子拿抹布擦肉的真正原因：

第一，是擦掉时不时渗出来的血水，保持肉好看的相貌。

第二，用湿抹布擦拭对肉有保湿作用，锁住肉的水分，避免跑称少挣钱。

理由再多最后归在一起，还是为了一个钱字，擦血水好看是为了肉好卖，自己多挣钱，保湿是为了不跑称，自己少陪俩钱。还真是为了钱，啥办法都有。

不管是农村集镇上，还是城里的农贸市场里，卖猪肉的摊子上，大家可以细心观察一下，正常都会放一块湿抹布，上面油腻腻的，看起来很让人倒胃口。

一开始，笔者以为是摊贩用来擦手的，因为切割猪肉时，手上不可避免会沾上油啊、血啊，经过观察，确实有这个功用，但是其功能不仅仅如此，还有更重要的功能。

由于从小在农村长大，过去一到过年时，村里就会杀猪，有过这样经历的朋友可能都知道，杀猪跟杀鸡一样，都是先控制起来放血，当然血都用盆盛起来，这也是 美食 一道，不可能浪费掉的。等血放得差不多了，猪也因失血过多死掉了，这时开始用开水烫毛宰杀。

虽然一开始放了血，但是猪肉里还是有残留的血迹，不时就会渗出来，如果任由其流出，不仅失掉猪肉的分量，而且成色也不好看，卖相不好当然就没有人要了。所以这块抹布的功能就是擦拭猪肉流出来的血迹，同时湿淋淋的有保湿的功效，确保猪肉保持湿润的状态，重量不减。

行行都有道，确实不假！

为什么农村集镇上的肉贩子，经常拿一块布在猪肉上擦一擦？
我家曾经就是杀猪的，据我的爷爷讲他十三岁就开始跟着他父亲开始杀猪，我父亲也是十几岁就跟着我爷爷杀猪，还兼顾做其他生意。虽然说现在已经不再做屠宰生意了，但对于集镇上肉贩子经常拿一块布擦一下的问题，我最清楚不过了。

在农村杀猪前是要先要放血的，这就是个技术问题，会杀猪的能把血放干净，技术不好的放不出来血，或者放出来很少，放不出血的猪，屠宰后猪肉的前半部就会有很多血， 为了卖相好，就要进行用水多遍清洗，但有的猪肉依然发红，其实这不影响品质。

特别是新屠宰的猪肉，在放置一段时间后，猪肉内的水份会随着油脂在冷缩后被挤压出来，血没有放干净的，一般渗出的多是血水 ，集镇上卖肉时都要带着一块布擦拭猪肉，也就是擦拭这些渗出的水份，如果不及时擦拭，水份渗出的多了，就会导致肉变色，很难看，影响售卖。在超市把肉放置在冰箱里，由于被冷却的问题，猪肉就不会有水份渗出来，但是你买回家放置外面一会，同样还会出现不少水份的。

为什么农村集镇上的肉贩子，经常拿一块布在猪肉上擦一擦？

猪肉在中国的消费量远超其它肉类，主要是因为其价格相比其它肉类要低廉，而中国作为一个 美食 无处不在的国家，又能把这种肉给烹饪的相当美味可口，所以深受喜爱。

我们在市场上买肉的时候，经常看见卖肉的老板拿块布在那擦一擦肉，这是为什么呢？

主要还是擦去猪肉上的一些异物，像灰尘、血水这些。像我们在买肉时虽说猪在宰杀时放了血，但有些部位还是有血水溢出，这样就不好看了，擦一擦就能漂亮很多。

还有就是一些不法商贩给猪注水，这样肉中含的水分较多，就会经常溢出血水那不擦也不行啊！

对于这个问题小晓也不是了解，不够大家别喷，知道详情的可以在评论区留言，给大家解惑，也可以自己到悟空回答，还有红包哦！

为什么农村集镇上的肉贩子，经常拿一块布在猪肉上擦一擦？
细心观察一下，还真有这么回事，几乎每个卖猪肉的案桌上，都会有一块看起来脏兮兮的抹布，布满了猪的油、血水等等，农人的大伯杀了几十年猪了，就这个事，特意咨询了一下，还带着疑问旁敲侧击的问了下，不会是擦注水的肉吧？

关于猪肉注水，大伯笑呵呵的说，赚钱分秒必争，现在谁还会去干这事？得不偿失，猪都是进屠宰场，去了下水后才过称的，过称就进市场了，监管的特别严格，怎么注水？再讲了，时间都用在卖肉上了，多杀几头猪，就等于一天当两天用。

那抹布擦一擦是用来干嘛的？其实主要是为了擦掉猪肉上的血渍，防止血渍浸入猪肉的肥肉里，看起来特别难看，在我们那叫“呛血”，呛血的猪肉看起来非常的不新鲜，就像杀年猪，放血的刀口肉（我们叫杀口菜）特别的便宜，一斤也就5块钱，而其他的猪肉十几块一斤。

谁买猪肉不图个新鲜？呛血的猪肉看起来一片片红点点，像极了病猪肉，不及时用抹布擦掉，那就是砸自己的饭碗，所以，卖猪肉的案桌上，抹布就是标配的了。

当然了，除了擦掉渗出来的血渍，水分也是要擦掉的，这里并不是说注水了，但湿哒哒的桌面，不免让人心生疑虑。

作为一个 财经 工作和农村出来的孩子，我对这个问题有一定了解，现在说出来供大家分享。

我爷爷在农村是杀猪的老屠夫，从年轻时期开始杀猪，杀了50多年的猪，一生中不知道杀了多少头猪，直到75岁那年还在杀猪，后来由于年岁实在太大，就不再杀了。那时候农村每逢赶集就要杀猪，杀了之后就要靠屠夫到街上卖，每次赶集杀猪的屠夫挺多，而且都集中在市场上卖，不是所有人到收场的时候都能全部卖掉，这就要看屠夫个人人脉资源是否广泛以及卖肉的技巧高低。

我爷爷是一个很讲究的人，为人厚道也好说话，尤其在秤上都不亏买肉的人， 所以人源很广，很多很客户上街买肉都要找到我爷爷的肉摊子上买肉。我中小学星期天赶集的时候没有事就陪我爷爷到街上卖肉，也主要是想爷爷卖肉的给我到街上买碗米粉或几个葱油饼。我爷爷每次杀猪之后上街卖肉都带上他那块大黑布放在肉摊子上，看来起来很油腻、很湿、也很脏的那种，咋看起来还会让人作呕。

但实际上这块布的作用可大了，一来我爷爷可拿他驱赶蚊子，尤其是天气火热的时候，肉摊旁边的虫子相当多；二是猪肉里面的还有些血水要流出来，可用这块布擦一下，看起来猪肉的品相就好多了；三是天气干燥的时候，用这块潮湿的抹布将猪肉擦一擦，可让保持水分和新鲜，也可让人好卖得多。四是肉案上不干净的时候，可有这块献上擦一擦，让屠桌保持整洁。

这块抹布大致就这些作用，真是各行各来有自己的门道。

我来回答这个问题，俺家就是杀猪的，在以前没有，主要是现在人讲究了，喜欢干净，10年前根本没有这回事，肉上面血糊糊的没有人指责，大家都是这样说，肉他能不带血吗？那时候人没有那么多事。

大家都知道肉本身含水量很大的，一会就有血水渗出，如果不擦拭很难看，本身卖肉都是露天，上面在弄点土更难看，所以只有不停的擦拭才能干干净净，肉色好，容易出售。

现在所有的卖肉的旁边都放一盆水，一会洗洗毛巾，一会擦擦肉，大部分卖肉的都是赶集，露天销售，风吹日晒的一会肉就会干，肉干了就会发黑，特别难看，好像病猪肉一样，用毛巾稍微擦拭一下肉就显得新鲜，这也是为什么不停用布擦拭的原因。

大家老是担心注水猪肉，今天我告诉大家，我们村杀猪的那么多一家注水的也没有，大家知道吗？特别的夏天如果一天卖不完肉就坏掉了，什么样的肉注水呢？凡是来收购猪肉的，p一般都注水，但并不多，一头猪就是10斤8斤的水，但绝对是干净水，这个大家放心，在是为了钱，大家还是讲究良心的，做事不能太绝了，我们这里很讲究这个，虽然不光彩，但是我们也讲究品德，绝对不会注脏水。

今天我是本着良心和大家坦诚不公的，希望大家理解，现在老爸年纪大了，我家已经10年起早贪黑的挣不不杀猪了，现在我们村杀猪的越来越少了，起早贪黑的挣不了几个钱，还不如打工，超市那么多对我们也是一种威胁，很多连锁店的猪肉更便宜，所以我们这里杀猪的就剩一家了。

问：为什么农村集镇上的肉贩子，经常拿一块布在猪肉上擦一擦？

文丨一点三农

一点菌有一个小学死党，后来初中没上完就辍学跟着家里的叔叔一起屠猪卖肉。如今已经干这行营生已经近十年了，日子过得还不错。

为了回答题主的这个问题，晨起还专门到死党菜市场的摊位上问他。早上买肉的人很多，等了好久才和他聊上。
为了清理猪肉上的瘀血
现在大家的生活水平提高了，对肉质的新鲜程度要求也越来越高了。通常早上卖的猪肉都是当天凌晨三四点现宰的，当时太忙，就两个小时左右的时间又要杀猪，又要脱毛，还要分割等等。现在在摊位上等顾客上门，有点时间就把猪肉上的残余淤血擦干净。

这就能说通了，通常猪肉贩子手里的布都是油腻黑乎乎的，大概就是用的次数和频率多了。
不但能给猪肉擦干渗水，还能给猪肉补水
死党看看周围没有顾客，点了根烟自顾自抽起来（他知道我不抽烟，也没必要客套）。“你是大学生，也别嫌弃我市侩，每个行业里都有些规则，毕竟同行都是这么干的，你不这么做的话不但要亏钱，还要被同行排挤。”他说。虽然死党没有明说，但我知道应该就是说的注水猪肉的问题了。

我没有接话，只是默默地点头表示认同。“用抹布擦猪肉也不全是都是为了那啥，下午的时候就不同。在案板上晾了了一上午，猪肉都干瘪了，用抹布擦擦给猪肉润润，卖相更好。”他继续说。这个就比较好理解了，就像卖青菜的菜贩时不时给青菜喷水一样。
纯粹是习惯性动作
死党说：“不知不觉卖了近十年的猪肉了，有些动作变成了习惯。我不知道别的同行是什么情况，我自己有时候用抹布擦猪肉就是纯粹因为习惯。特别是没有顾客的时候，百无聊赖又担心猪肉卖不出折本”

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以上就是一点菌像死党“取经”得到的答案，对于猪贩子经常用布擦猪肉你怎么看？欢迎留言批评指正和补充。

您好，科学兴农为您解答。
为什么猪肉贩子旁边要放一个抹布，还要时不时的擦一擦猪肉？这个问题相信很多朋友都很关心，毕竟猪肉和我们的生活息息相关。那么这个抹布到底有什么神秘的地方呢？接下来就一起来看看。
肉贩子拿布在猪肉上擦拭，这里面有何玄机？
看到这个题目本人的第一反应就是这不就是用来擦手的抹布吗？不用太大惊小怪的，相信很多朋友在猪肉贩子那里买猪肉的时候都会见到桌子上放有一块油乎乎的抹布，最经常见到的就是卖肉的商贩用来擦手。其实这块抹布的最大用途确实也是用来擦手的，毕竟卖肉的时候手上总是会油乎乎的，还会有血迹，身旁必不可少的会有一块抹布，虽然脏了点，但是却不能少。除非你是洁癖，一般人差不多也都是能够理解的。

当然这块抹布除了擦手之外还会有其它的用途，比如擦肉，这样说起来可能很多朋友就会心里打鼓了，为何要用抹布擦肉，并且我们买肉的时候就不会见到肉贩子拿抹布擦肉呢？

其实这也是很常见的，在农村卖肉的猪肉贩子很多都是活动摊位，再加上农村的沙尘比较多一些，猪肉在外面摆放着自然不可避免的会有些灰尘散落上面，有灰尘自然是会影响猪肉的品相，这时候就需要用抹布擦一下。不过猪肉贩子身边的抹布很少会是非常干净的，用不干净的抹布擦猪肉确实是一件不太好看的事情，大部分猪肉贩子也都是尽量避开顾客来擦猪肉，这也是为了避免顾客看到之后心理上难以接受。

除了擦灰尘之外，这块抹布还会用来擦猪肉渗出来的血迹，猪肉放在那里时间长一些就会有小血珠子渗出来，猪肉上渗出来血珠子确实不是一件好看的事情，这时候猪肉贩子往往也是会用抹布擦拭一下的。有时候夏季的猪肉为了保鲜会放在冰箱中，从冰箱中拿出来的猪肉时间就的话就会有水流出来，这样放在外面会非常不好看，猪肉贩子会是不是的将猪肉渗出来的水给擦干净。

另外猪肉在外面放的时间长的话，表皮就容易发干，水分流失的比较快，这样的话不仅猪肉的卖相不够好看，猪肉的重量也会降低。猪肉贩子用比较湿润的抹布擦拭猪肉不仅能够保持猪肉的水分，还能够让猪肉的卖相不至于变得太过难看。并且保持水分还能够减少猪肉贩子的猪肉跑称。

所以说这块抹布虽然长的不好看，对猪肉贩子而言还是作用很大的，如果你实在是接受不了脏抹布拿来擦猪肉的话，可以到超市或者猪肉专卖店购买新鲜的猪肉。（三）

4. 生猪肉怎样放可以放更长时间,更鲜亮

猪肉是我们在日常生活中较为普遍的一种食物，是肉类食品的关键来源于，我们一般选购的生猪肉，我们能够 放到电冰箱中冷藏，可是猪肉不适合储存超出二天的时间，会造成 猪肉出现霉变及其病菌滋长的问题。猪肉能够 选用食盐水侵泡，或是开展吹干储存，那样能够 储存的时间能够 更长。

生猪肉怎么保存

1、能够 把纯棉毛巾用醋淋湿后，随后将没有吃了的鲜肉包起来，随后放到一个下风的地区，以防醋吹干，那样，还可以储存一天两天的;

2、家里有盐，有冰，这一能够 运用。把盐放入水中，搞成食盐水，随后把肿泡到食盐水里，三十分钟或一小时，随后再拿出来，放入干的器皿里，放到一切正常的餐厅厨房就可以储存了。

3、假如要储存长时间，能够 把生猪肉切割成3寸厚为的格子，随后在生猪肉上刷上纯蜂蜜，再用线把烤串起来，挂在阴凉处，可储放一段时间，且肉味更美味。

生猪肉怎么保存

4、刚买来的猪肉要想冷藏，可以用泡过醋的湿挎包起来，那样能够 冷藏一昼夜不霉变。用烧开的花椒盐冷却水后侵泡新鲜猪肉，能够 冷藏2~3天。假如要储存长时间，能够 把生猪肉切割成3寸厚为的格子，随后在生猪肉上刷上纯蜂蜜，再用线把烤串起来，挂在阴凉处，可储放一段时间，且肉味更美味。

5、肉买回去后要马上冷藏或是立刻清理干净开展烹饪，由于在室内温度下，生牛肉、羊肉、鱼类等上生存的病原菌会迅速很多地繁育。

将肉贮藏在冷藏室的底层。以便避免 交叉式环境污染，贮藏时生宝宝熟肉分离。另外用干净的包装袋多方面密封性。 防止在室内温度下解除冻结冷藏的肉，由于这能够 促进生存的病原菌很多繁育。可提早一天夜里把禽产品从冷藏室移到冰箱冷藏中解除冻结，并置放在底层。假如在微波炉加热中解除冻结，解除冻结结束后应该马上开展烹饪。

生猪肉怎么保存

6、在20度上下储存鲜生猪肉能够 依据需要将生猪肉切割成小肉或丝袜高跟鞋，撒少量盐、鸡精、五香粉、生抽，调均匀盛入碗内，既可冷藏，又能进味。那样储存24钟头不容易霉变，并且烧菜时味儿更美味。

5. 新鲜猪肉如何保鲜

新鲜猪肉最实用有效而效果好的方法是低温贮藏法即肉的冷藏，在冷库或冰箱中进行，是肉和肉制品贮藏中最为实用的一种方法。

在低温条件下，尤其是当温度降到零下10℃以下时，肉中的水分就结成冰，造成细菌不能生长发育的环境。但当肉被解冻复原时，由于温度升高和肉汁渗出，细菌又开始生长繁殖。所以，利用低温贮藏肉品时，必须保持一定的低温，直到食用或加工时为止，否则就不能保证肉的质量。肉的冷藏，可分为冷却肉和冷冻肉两种。
1、冷却肉：主要用于短时间存放的肉品，通常使肉中心温度降低到0℃～1℃左右。具体要求是，肉在放入冷库前，先将库温降到零下4℃左右，肉入库后，保持-1℃～0℃之间。猪肉冷却时间为24小时，可保存 5～7天。经过冷却的肉，表面形成一层干膜，从而阻止细菌生长，并减缓水分蒸发，延长保存时间。
2、冷冻肉：将肉品进行快速、深度冷冻，使肉中大部分水冻结成冰，这种肉称为冷冻肉。冷冻肉比冷却肉更耐贮藏。肉的冷冻，一般采用-23℃以下的温度，并在 -18℃左右贮藏。为提高冷冻肉的质量，使其在解冻后恢复原有的滋味和营养价值，目前多数冷库均采用速冻法，即将肉放入-40℃的速冻间，使肉温很快降低到-18℃以下，然后移入冷藏库。
肉的冷却和冷冻是在吊挂条件下进行的，所占库位较大。为了较长时间贮存，冷冻肉可移入冷藏库堆垛存放。冷藏库的温度，要求低于-18℃，肉的中心温度保持在-15℃以下。冷藏时，温度越低，贮藏时间越长。在-18℃条件下，猪肉可保存4个月；在-30℃条件下，可保存10个月以上。贮藏肉类的冷库，应符合卫生要求，每批产品入库前要进行清理、消毒。存放时，不同肉类产品要隔离存放，防止互相串味而影响质量。

6. 您好我想问一下各位大神 我家是经营超市的什么都有卖包括猪肉什么东西能让猪肉水分不会蒸发

水分蒸发不能避免，若在猪肉表面复盖透明食用级塑料菠薄膜可减少水分的蒸发。

7. 猪肉怎么保鲜

首先猪肉保鲜容易变色，为什么会变色呢？鲜肉颜色在很大程度上取决于肌红蛋白，这种蛋白质存在于组织中。肌红蛋白本身是紫色的，但可以与氧气发生反应，形成两种其他颜色的色素，即红色的氧合肌红蛋白与褐色的高铁肌红蛋白。在空气中保持一定的氧浓度则有利于高铁肌红蛋白的形成，使肉转变为褐色。但是，在更高氧气浓度下，则更倾向于产生深红色氧合肌红蛋白。

保鲜有两种方法：

1、气调包装后冷藏（不是冷冻）可以高品质的保鲜五到七天，高氧加二氧化碳不会变色。

2、速冻保鲜（和普通冷冻不一样）快速冷冻，产品解冻的时候水分流失较少，放在空气中颜色会回复一定红色，保鲜品质较高，保质时间可以达到几个月到12个月。

其他的保鲜方式算不上真正的保鲜，只能算保质。

8. 怎么才能让猪肉保持新鲜不变味我是卖猪肉的，急需解答谢谢

1、刚买回的生肉用浸过醋的湿布包起来，可保鲜一昼夜不变质
2、将鲜肉切成块，用油炸一下，能短时间保存
3、把调好的芥末面和鲜肉放在一个盘子里，然后将他们放在一个密封的容器里（如高压锅），可存整日，肉不变质
4、将鲜肉放入高压锅内，上火蒸至排气孔冒气，然后扣上限压阀端下，可保存两昼夜
5、将鲜肉浸泡在煮沸后冷却的花椒盐水中可保鲜二三天
6、先将猪肉切成3寸左右见方的方块，然后在猪肉上涂上蜂蜜，再用线把肉串起来，挂在通风处，可存放一段时间，肉味会更加鲜美
7、将鲜肉煮熟，趁热放入刚熬好的猪油里，可保存较长时间
8、将肉切成一厘米厚的片，用沸水烫一下，凉后涂上适量食盐，装入容器，纱网封口，放在通风阴凉处，热天也可保存15至20天
9、用葡萄糖溶液对鲜肉进行喷雾处理，可保鲜一个月以上
10、鲜肉用双层塑料袋或铝薄纸包好，放入冰箱冷冻室，可保存半年
11、盒装的冷藏肉的保鲜期为2～3天，再拿去冷冻是不对的
12、冷冻肉应放入冷冻室，保存时间3个月
13、罐头肉应放在冷藏室；肉松等开罐后，保存期约10天，但不要放在冷冻室，以防肉质变差
14、煮好的肉放在冷藏室可维持5天的新鲜度，放入冷冻室可保存2～3周， 存放时要封装好，最好将肉浸在肉汁中同时冷冻，否则肉中水分消失会变得又干又硬

9. 卖不完的猪肉怎么保鲜不变色

猪肉怎么保鲜不变色。

在猪肉表面覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏室冷藏保存。把食用不完的新鲜猪肉用保鲜膜包起来放在冰箱中冷藏，

可以有效的使猪肉保鲜不变色，还可以有效的防止空气中的微生物与猪肉中的微生物相互作用，使猪肉变质，并且冰箱低温的保存环境可以降低猪肉中酶的活性，使肉保持新鲜感。

冷冻储存法。将新鲜猪肉清洗干净，并沥干水分，切成小块（就是按每次炒菜的需求量分装），然后分装到单个的食品袋中，再放进冰箱冷冻。使用时，取出一个袋子的肉块，放入加了盐的凉水或温水中浸泡，经过数分钟解冻即可食用。

加盐储存法。将买来的新鲜猪肉放到案板上，用刀划几下，划出一线深浅不一的缝隙。再给其撒上食盐，用手抹抓均匀，让猪肉表面全部沾满盐。

接下来，你只需将猪肉放到阴凉通风的地方即可，这样至少能存放一个星期。这样做的原理是食盐有防腐的作用，可以有效延长食材的保鲜期。

10. 猪肉保鲜 卖不完的猪肉怎么保鲜

鲜猪肉如何保存如下文所述:

将肉切成肉片，放入塑料盒里，喷上一层黄洒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏1天不变味。

将肉切成片，然后将肉片平摊在金属盆中，置冷冻室冻硬，再用塑料薄膜将冻肉片逐层包裹起来，置冰箱冰冻室贮存，可保存1个月不变质。用时取出，在室温下将肉解冻后，即可进行加工。

将煮沸的花椒盐水盛入容器里，晾凉，将鲜肉放入(让盐水没过肉)，2~3天不会变质。

将肉切成肉片。在铁锅内加适量的油，用旺火加热，油热后将肉片放入，煸炒至肉片转色，盛出，晾凉后放进冰箱的冷藏室里，可贮藏2~3天。

将鲜肉煮熟，趁热放进刚熬好的猪油里，可保存较长时间。

将鲜肉切成条，在肉表面上涂些蜂蜜后，再用线穿起来，挂在通风处，可存放一段时间，且肉味更加鲜美。

醋能抑制细菌的繁殖，若把肉包在蘸过醋的干净餐巾里，1昼夜后，肉仍很新鲜。

将鲜猪肉喷少许白洒后，装入干净无霉无孔的塑料袋里，便能够防腐保鲜。

将没沾过水的鲜猪肉，用米洒浸渍(或搓搽)后，挂干通风处，可久放不坏，且能保持肉的鲜味。

把肉浸在葡萄酒内，由于葡萄洒含有酒精和多种酵素，与肉的蛋白质发生作用可使肉变软，能使肉保持一定的新鲜度，且煮熟后鲜嫩可口。

将新鲜的猪肉切成400克~500克的块，装进干净的盆里。然后把酱油煮沸，放凉后倒进盆中，以淹没猪肉为宜，再盖上盖。用这种方法贮藏猪肉，就是2-3个月也不会有异味。