泡菜坛内缺水怎么补水

① 泡菜坛子长白泡怎么办

泡菜坛是我们家里面都有的东西，毕竟需要用泡菜来制作的家常菜做法有很多。如果遇到泡菜坛里面起白，那通常是有两种解决方法。 第1种方法，甘蔗法。这种方法听名字就知道，它需要用到甘蔗。泡菜起白了以后，最先要做的就是要将这部分给撇干净，接着再用红皮的甘蔗，这个甘蔗要洗干净，并且将其水分去掉。然后对半切开放进里面，这一招相当的简单，并且效果明显，见效速度也快。

最主要的是，用这种方法并不会影响到泡菜水的质量。不过这个方法也有一个不好的地方，那便是和季节有关系，只有再有甘蔗售卖的时候，这个方法才能发挥出作用。 第2种方法，白酒法。这个方法就是随时都能用，同样需要先将白花给撇掉，然后倒入大概20毫升的高浓度白酒进去。这类白酒可以杀灭酵母菌，又能够促进发酵，有了它的添加，泡菜水不仅不会坏，还会有别样的风味。 说完了两种解决方法以后，咱们再来提一下如何预防起白的问题。

第1点，处理坛子。我们用坛子制作泡菜的时候，先要将坛子用开水烫一遍，接着用白酒沿着它的内壁全部擦拭一次，然后再用开水洗一次，最后倒着放，直到它里面的水分干掉。这样做的目的是防止滋生细菌，让酵母菌不容易生长。 第2点，使用专用的泡菜盐。很多人觉得盐这方面并不是关键，但实际上，专用的泡菜盐对于抑制酵母菌的生长有很好的作用。不建议直接使用普通的食盐，因为这类盐里面的镁、铁元素都会比较高，容易造成泡菜变质生花，效果并不是很好。

第3点，注意密封性。酵母菌的生长是需要空气的，所以，只要从根源上入手，那么才能断了它的生长可能性。因此，密封性是很重要的一个点，需要多注意一番。 第4点，在取泡菜之时，不能直接用手。如果直接用手，手上的细菌就会被带入泡菜坛里，从而造成泡菜里面细菌滋生的问题。另外，取泡菜的时候最好是采用干筷子，不要带有水，否则水滴入里面，也容易造成起白的问题。 总之，想要制作好的泡菜，那么就要注意泡菜水的问题。一旦遇到了起白，就要赶紧解决。而没有遇到时，也要提前预防好。

② 四川泡菜水少了怎么办

泡菜坛里水太少了，可以直接加凉开水的，但是必须再加盐，料根据自己的口味少加些也可以。做泡菜时要在旁边托盘内装满水密封坛子，可防止空气进入。

在初次制作泡菜时，可适当加些醋或糖，以加速发酵，增加乳酸，缩短泡菜制作时间。取食泡菜要使用专筷，切不可带油，避免油与生水进入坛中。泡菜不能长期存放，要随泡随吃。坛口水槽要保持清洁，并经常换水注满。

(2)泡菜坛内缺水怎么补水扩展阅读：

不论泡菜还是自己家腌制咸菜，腌制后1~3天是亚硝酸盐含量最高的时期，在此时间段其含量呈现递增态势。一般情况下，从第3天开始，泡菜坛子中的氧气因为微生物的不断繁殖而耗尽。

蔬菜中的硝酸盐含量由于被氧化也逐渐减少，所以泡菜中的亚硝酸盐的含量会逐渐下降并趋于一个相对稳定的数值。但是这需要接近15天的时间。

腌制中期，一定不能把泡菜盖子打开，因为氧气的进入不利于亚硝酸盐含量的降低。泡菜腌制20天之后，亚硝酸盐含量会降到很低，变成硝酸盐。

通过这个周期，可以了解到，腌制1~3天时是致癌物含量最高的时间段，应该在20天以后再食用。而食用长期超过30天存放的泡菜，相对健康。

③ 泡菜怎么加水

我也喜欢泡菜，我泡的菜我 顿顿拌着吃，很好吃。
首先坛子，最好用开水烫下，杀菌。看你们几个人吃多少选坛子大小。我喜欢吃，所以坛子我一个人就选了个坛子，一次可以泡7斤菜，我的凉开水大概是7千克
洗干净锅，不要带油。烧开水晾凉倒入坛子里面。
然后是加调料，我的泡菜是这样加的。泡菜盐500克（不要买加碘盐，盐水大概比例是1千克水用盐60到80克），青辣椒600克，冰糖160克，八角20克，白酒（高粱酒）30克，嫩姜200克，青花椒30克，桂皮30克，野山椒2瓶，蒜200克，白醋（我没有加，但是配方上有）80克，干红辣椒200克。还可以加些紫苏叶，椿芽，香菜。姜可以多泡点。
盖上盖子，放在干净阴凉背光的地方2天。可以放点红皮萝卜养水，先不要泡叶菜。
2天后取出萝卜切成花生米大小，加味精，白糖和油辣子拌下，好好吃哟。
每次取泡菜尝下味道，味道淡了要加盐，味道刚好下菜时候也要加盐（一斤菜15克）盐，如果太咸了，可以加菜，也可以放冰糖。
包菜类的泡2天就必须捞出来吃，久了会耙，建议不泡。泡红皮萝卜，要小根点的，大根的中间白的不怎么脆，嫩豇豆，容易出水的个人建议不泡，如莴笋，黄瓜。还有葱不能泡，泡了菜会杷。

④ 泡菜坛子容易起白，怎么办才能解决

泡菜在四川非常受欢迎，四川大部分的家庭都有做泡菜的习惯，家里常备泡菜。有些家里有一个泡菜坛，有些家庭泡菜坛都会有5个坛以上。

【总结】

泡菜虽然很容易起白，但解决的方法也很简单。遇到泡菜起白的时候，不用着急，放点酒放点盐。再注意观察一下泡菜坛里需不需要加水；泡菜坛周边够不够干燥阴凉；泡菜坛檐是否缺水，是否干净。平时取泡菜时候注意卫生忌油、忌生水。嘻嘻，快去看看你家的泡菜起白了吗

⑤ 如何缓解缺水问题

总体解决思路应该是四个字：开源节流。

开源的主要措施包括：海水淡化，植树造林，南水北调，南北两极拉冰山，人工增雨作业等。

节流的主要措施包括：计划生育，节水教育，水循环利用，阶梯水价，推广喷灌滴灌技术，多吃素少吃肉，废水处理再利用，减少水污染等。

当然，最最重要的是全人类达成共识，人人行动，凝聚每一份渺小而又伟大的力量。这样才能从根本上缓解缺水问题。

个人见解，仅供参考！

⑥ 我泡的酸菜有一层白膜怎么办

很多人喜欢吃泡菜，所以会再家用坛子做泡菜，很多细心的人会发现泡菜时间久了，泡菜坛内就会有一层白膜，这是为什么呢？下面小编来为大家介绍一下。为什么泡菜坛内有时会长一层白膜简要回答泡菜出现白膜可能是因为坛子进入了空气，也可能是一些菌类聚集到一起了，还可能是取泡菜的筷子有油导致坛子中进入了杂菌。详细内容01泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。泡菜使用低浓度的盐水，或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜，再经乳酸菌发酵，制成一种带酸味的腌制品，只要乳酸含量达到一定的浓度，并使产品隔绝空气，就可以达到久贮的目的。泡菜中的食盐含量为2%到4%，是一种低盐食品。为什么泡菜坛内有时会长一层白膜02泡菜坛内的白膜还是比较常见的，通常只要做泡菜的话都会有白膜。泡菜坛里的白膜通常是一些霉菌或者是其他的杂菌。让他们聚集在一起了以后就形成了白膜。有可能是在制作泡菜的时候，由于泡菜的坛子经常缺水。这个时候空气就进入到坛子里面，也有可能是拿泡菜的时候，筷子上面有一些油。这样就容易让泡菜坛子里面有一些杂菌繁殖。为什么泡菜坛内有时会长一层白膜03泡菜坛内有白膜的解决方法泡菜坛内有白膜的解决方法有好几种，如果已经发现泡菜坛子里面有白膜的这种情况下，可以用一些工具把白膜捞起来。在捞的过程中最好紧贴水面捞。这样不会将杂菌带到水里面。当然在捞的过程中可能捞得不彻底。这个时候可以直接在泡菜坛子里面加上一些高度的酒，高度酒的杀菌效果比较好。在平常的时候还要注意泡菜坛子，要经常保持水常满，这样空气就不容易渗入到坛子里面了。再拿去泡菜的时候，要注意用干净的筷子。