鸭脖怎么保湿最有效

‘壹’ 鸭脖怎么做看上去很湿润

原料:鸭脖子3斤,辣椒粉(两大汤匙),花椒粉(两大汤匙),脾县豆瓣酱,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,干辣椒(6个),花椒粒(20颗),老抽(取色),生抽(取味),蚝油,盐,糖,玉米油,姜片,蒜片,高汤
制法:
1.卤水制做: 锅内下油中火烧到热,加入干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味,再加入高汤；八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,老抽,生抽,蚝油,盐,糖,转大火至整个卤汤滚,转小火1小时,香味四溢出,卤水搞定. 先煮好卤水素有说道D,因为鸭脖子的肉讲究的素丝丝入味,而且嚼的时候还是要有点劲道才好,但是煮的时间短的话(比如鸭脖子和卤水一起煮制),味道就进不去,而如果在卤水里煮太久又容易烂,木啥啃头鸟,所以卤水需先行.
2.预先腌制: 卤水冷后,将鸭脖子先扔到里面浸泡2到3个小时,让卤水能够先行入味(缩短以后的煮的时间);
3.卤制: 捞出鸭脖,加大火将卤水复滚,将鸭脖子加回卤水,这个时候由于鸭脖子温度低,所以要再等几分钟等整个卤汁开滚,转火到小火,用这样的温度让卤汁的鲜味慢慢地渗到鸭脖子里去,小火25分钟左右就OK,这时候的卤好的脖子肉依然非常干爽有嚼头,而且味道全进去了.
4.炒制: 将鸭脖子捞出,卤水倒出至剩小半锅时,开大火煮沸,加入豆瓣酱炒出香味.再加入辣椒粉,花椒粉,炒1分钟左右(抽油烟机要开到最大啊,味道那个刺激哦,受不了),将鸭脖子倒入,不停地翻炒,直到卤汁基本见不到,,转小火,加鸡精翻炒均匀,出锅!

‘贰’ 用什么方法可以让鸭脖保湿更长久一些，就是吹到风不那么快就发干发黑急求助

用麦芽糖

‘叁’ 鸭脖怎么挂汁保湿

1、鸭脖子处理干净，放入冷水中煮沸逼出血沫，捞出切成段。豆瓣酱中加入3茶匙料酒拌匀。

2、热锅凉油，放入花椒、青花椒、葱姜、干辣椒、白芷、八角、香叶、小茴香、桂皮炒出香味。

3、放入豆瓣酱，小火炒出酱香味。加入鸭脖子和没过鸭脖子的水，加入老抽、食盐、白糖，大火烧沸转小火烧30分钟。

4、拣去葱姜等调料，改中火收汁。直至把汤汁基本收干即可。

鸭脖：

鸭脖子是湖南，湖北，四川，江西等地传统名吃之一。又名酱鸭脖或酱鸭脖子，最早起源流传于清朝常德、岳阳的洞庭湖区，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡全国。

鸭脖子属于酱汁类食品（主要是鸭脖，酱板鸭、包括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等），酱汁类食品通过多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精致而成，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等特点，是一道开胃、佐酒佳肴。

‘肆’ 鸭脖怎么做表面不干

鸭脖怎么做
主料
鸭脖
500g

辅料
油
适量
盐
少许
黄酒
少许
姜
少许
老抽
少许
糖
少许
小红椒
少许

步骤

1.鸭脖

2.鸭脖洗净切断

3.锅中放水，放入鸭脖煮开

4.煮开后过水洗净

5.锅中放油加热

6.放入小红椒煸

7.再放鸭脖煸炒

8.放少许黄酒煸炒

9.再放少许姜

10.然后放少许老抽煸炒

11.放适量的清水加盖煮开

12.放少许盐煸炒

13.再放少许糖加盖大火煮开改小火30分钟，一直到水收干出锅

‘伍’ 鸭脖怎样保湿有亮度

刷油，或者加适量的保湿剂。
不过最好的办法还是刷上适量油

‘陆’ 我卤的鸭脖为什么容易变黑

酱油放太多，而且炖煮的时候时间太长了，所以鸭脖子发黑。下面介绍卤鸭脖的做法以及调料的比例：

准备材料：鸭脖子6个、盐适量、酱油4勺、啤酒1瓶（576ml）、八角2个、花椒10颗、葱、大蒜籽、姜适量

制作步骤：

1、鸭脖子浸泡十几分钟，去血水。

‘柒’ 我是做鸭脖子的,做出来怎么那么干呀

先上味蒸下试试。后刷油。

‘捌’ 绝味鸭脖容易吹干怎么办

1、首先用卤汁（原汤）浸泡，十几小时后，捞出鸭脖。
2、其次把原汤煮沸，待温再把鸭脖放入重新浸泡。
3、最后也可将鸭脖制成后捞出、控干，把鸭脖表面涂抹一层熟油或香油（香油成本要高些）。

‘玖’ 卤鸭脖用华帮粉怎么保湿，怎么用法

卤鸭脖用华帮粉保湿
材料
鸭脖子500g， 老姜 10g，大葱2节，
调料：干辣椒50g， 盐2茶匙（10g）， 红曲米5g，料酒10ml， 老抽 1汤匙（15ml）， 高汤 500g，油2汤匙（30ml），
香料包：八角，丁香各2枚，沙姜1g，桂皮 2g，小茴香1/2茶匙，草果，砂仁，豆蔻 各1枚，花椒5g，香叶 2片
做法
鸭脖子洗净，去掉表面油脂和淋巴。大葱和老姜分别切片，取一半分量与鸭脖子一起放入盆中，加入1茶匙盐、料酒腌渍12小时。
大火烧开煮锅中的水，放入腌好的鸭脖子汆烫至断生，捞出备用。
干辣椒切段，所有香料用冷水浸泡一下。红曲米放入小煮锅，加250ml水煮出红色汤汁滤渣取水。
炒锅热油至3成，放入辣椒、香料和剩余的葱姜煸炒出香味，加入红曲米水、老抽和高汤，调入剩余的盐烧开后改小火煮1小时。
汆烫过的鸭脖子放入卤汁中煮30分钟，关火继续闷20分钟，捞出晾凉切块即可上桌。

‘拾’ 我卤的鸭脖为什么容易变黑

鸭子卤制出来发黑主要有以下几个原因：
1.在清洗鸭子的时候没有将鸭子洗干净，我们现在用的鸭子一般都是冷冻过的，清洗的时候要泡洗，要把血水洗干净，那样会有所改善
2.老汤中的杂质过多也会影响你卤制的鸭子颜色变黑，老汤要过滤干净
3.红米的质量要好