什么菜清凉补水好

A. 哪些家常菜可以滋润补水，有助于清肠排毒呢

拌凉菜藿香鲫鱼

原 料：草鱼2条、生姜20克、葱节50克、麻椒5克、料酒50mL、调味汁200克、小米辣末15克、霍香末15克、香菜末15克、葱段15克、蒜末15克、侧耳根粒30克

制 作：

1.把草鱼屠宰治净，鱼身两边剞上一字刀花。把调味汁和小米辣末、香菜末、葱段、蒜末、侧耳根粒翻拌。

2.把草鱼放进加上葱节、生姜片、麻椒和料酒的开水锅里，熄火盖上闷五六分钟，见鱼类刚蒸后，捞起来放盘里，浇上调味汁，上洒霍香末既成。

说 明

调味汁制作方式就是将家乐辣鲜露1瓶、东古一品鲜生抽1 瓶、藿香水500 mL（以藿香叶100 克放水1000 mL熬做成900 mL的办法熬煮成的）、家乐鲜露100 mL、恒顺香醋300 mL、红豆糖水400 mL（用白砂糖100 克和冷水300 mL熬化）、鸡精30 克和味精30 克放盆里，搅拌既成。

B. 盛夏天气热，这7道“清凉菜”简单做法营养足，大人小孩都爱吃

进入了盛夏，天气比之前更炎热，由于闷热、低压是盛夏的特点，很多人在此时出现胃口下降这种情况，也就是说很多人在此时食欲不佳。其实这是很正常的现象，我们可以从饮食上作出调整，比如吃一些清凉、清淡菜，还可以吃一些甜汤、苦味的食材，这样有助于打开食欲。为此，荣耀分享7道“清凉菜”给大家，做法非常简答，用料也很简单，但却能够提供足够的营养，大人小孩都喜爱吃呢。

银耳和淮山都是很清淡的食材，非常适合盛夏的时候吃一些，对脾胃有好处呢，并且容易消化，老人小孩轻松食用。

1.大米洗净，加入食盐腌制2小时，然后倒入锅中大火烧开。

2.把淮山和银耳也一同加入其中。

3.烧开后转小火慢熬煮成粥状，加入枸杞子和食盐即可食用。

木瓜有很清润，加上银耳搭配做成甜汤，吃起来很润滑清爽，是非常不错的一道甜点。

1.准备树上熟的木瓜一个，去皮后切成小块，银耳泡水后撕成小块，加入小苏打清洗干净。

2.取砂锅，先用热水煮银耳30小时，再把木瓜倒入。

3.再次烧开后加入冰糖等待融化即可食用。

很多人不知道苹果和香菜是可以煮的呢，味道甘甘甜甜的，真不错，还有清热开胃的帮助呢，天热特别适合常喝哦。

1.首先把香菜的头切出来，用面粉勾兑清水清洗干净，叶子也清洗干净。

2.苹果去皮去籽切成小块。

3.取一个砂锅，把香菜叶子和根加入砂锅中，再把苹果加入，大火烧开煮10分钟即可。

很多人知道，凉瓜是夏季蔬菜，虽然苦是苦了一点，但是有很不错的清热解毒的帮助，夏季的时候可以常给家人吃。

1.凉瓜去掉白囊切成丝，加入锅里焯水，顺便加入一勺白糖。

2.把焯水后的凉瓜浸泡在凉开水中降温。

3.把凉瓜倒入加了食盐的蛋液中搅拌均匀。

4.倒入不粘锅里，小火慢煎，定型后捣散即可出锅。

莴笋叶是可以吃的，它的营养甚至比莴笋茎还要丰富呢，莴笋叶是属于苦味的食材，是夏季天热时特别适合吃的食材。

1.首先把莴笋叶切成两段，然后用清水浸泡10分钟后洗净。

2.锅里倒入食用油，把蒜蓉爆香，倒入莴笋叶。

3.马上加入食盐和白糖调味，翻炒均匀。

4.加入适量的水淀粉勾芡即可出锅。

丝瓜是夏季的应季蔬菜之一，有“美人瓜”之称，夏天天热的时候，它特别便宜，富含水分，炒着吃很是嫩滑好吃。

1.锅里加入食用油，然后把姜片和蒜片爆香，倒入鱿鱼翻炒变色。

2.然后把丝瓜倒入翻炒均匀，加入食盐、白糖和鸡粉调味，盖上盖子煮2分钟。

3.打开盖子后加入洋葱块翻炒断生即可出锅。

一碗绿豆莲子百合甜汤，是打开夏天的美好方式，是一份充满回忆味道的 美食 。绿豆的营养价值特别高，有清热的好处，而莲子和百合则有很强的辅助作用，煮甜汤很适合。

1.绿豆和百合浸泡1小时左右；把莲子掰开两边，漏出莲子芯。

2.砂锅里加入适量的清水，然后把绿豆、百合、莲子一同放入其中。

3.大火烧开后，转小火，继续煮至绿豆开花。

4.最后加入黄冰糖（也可以加入黄片糖哦），等待融化即可食用。

夏天，如果你或者家人也有食欲不佳的这一情况，不妨挑选以上任意一道菜做来吃呢。好了，今天的文章就分享到这里啦，感谢大家的阅读。

C. 冬天你爱吃什么水果蔬菜补水

最爱吃3种蔬菜是冬天补水最佳选择
1、白萝卜
白萝卜俗语说“冬吃萝卜夏吃姜”，萝卜含水量高达93.4%，是冬季补水的首选。白萝卜生吃促消化，因为其辛辣的成分可促进胃液分泌，调整胃肠功能，还有很强的消炎作用。熟吃能补气顺气，尤其和猪肉、羊肉等一起炖着吃，效果更佳。此外，萝卜中的矿物质含量也很高，可以增强人体免疫力，预防感冒。
2、大白菜
大白菜冬季蔬菜水果的种类不多，为了保证维生素C的摄入，大自然“赐予”我们大白菜。大白菜中的维生素C含量高达30毫克—40毫克/100克，在同类蔬菜中属于高含量。维生素C有美容护肤的功效，再加上大白菜水分含量很高，所以大白菜是冬季必备蔬菜。
3、绿豆芽
绿豆芽绿豆芽味道鲜美，是滋养润燥、清热解毒的好选择。跟原豆相比，绿豆芽维生素含量增加，矿物质利用率提高，并且蛋白质和多糖更易吸收。绿豆芽富含的膳食纤维还可以改善胃肠道功能。同时，豆芽水分含量也高，可以补水。

D. 吃哪些瓜果蔬菜能起到补充水分的效果

哪些瓜果蔬菜起到补充水分的效果？夏天是阳气最旺的季节，气候炎热而活跃。此时正是新陈代谢的时期，阳气在外，阴气在内，气血运行也相应旺盛，活跃在体表。夏季养生注重心理调节，保持快乐稳定的情绪，避免大悲大喜，以免炎热、火上浇油。冷静冷静的人，可以达到健康的目的。在心理调整中，保持快乐稳定的情绪，避免大悲大喜，以免火上浇油。冷静冷静的人，可以达到健康的目的。多吃甜瓜：夏季气温高，人体失去更多水分，必须及时补充。蔬菜中的水是经过多层生物膜过滤的天然、清洁、营养丰富、具有生物活性的水。

瓜类蔬菜含水量超过90%。所有瓜类蔬菜都有降血压和保护血管的功能。多吃凉菜：多吃凉菜，有利于生津止渴，除烦解热、清热泻火、排毒便秘外。瓜类蔬菜除了南瓜是保暖的外，其他如苦瓜、丝瓜、黄瓜、甜瓜、西瓜、甜瓜都是夏季凉快健康的菜谱蔬菜。西红柿、芹菜、生菜和其他清凉蔬菜。多吃这些类型的蔬菜：夏天是人类疾病的季节，尤其是肠道感染。多吃蔬菜以预防疾病。这种蔬菜包括：大蒜、洋葱、韭菜、葱等。这些洋葱和大蒜蔬菜富含广谱杀菌剂。其中，大蒜的作用最为突出，最好生吃。

E. 冬天皮肤干燥，多吃这6道补水家常菜，营养又滋润，常吃少上火

进入冬季以来，天气寒冷又比较干燥，稍微不注意就容易上火，最近皮肤干燥，经常起白皮又痒，每到冬天总感觉补水不到位。冬天空气干燥，我们要多喝热水之外，还要多吃点补水的蔬菜，食疗也有预防效果，下面和大家介绍6道补水家常菜，常吃少上火，营养丰富又润燥。

1.准备新鲜的 西兰花两朵 ，去除根茎，把西兰花切成均匀的小块，放入清水中多抓洗两遍，洗干净备用。

切点 蒜末、红椒粒 备用。

2.把西兰花焯一下水：锅内烧水， 加入少许食盐 ，水烧开以后把西兰花倒入锅中， 用淡盐水煮出来的西兰花，颜色更加翠绿鲜亮 ，大约煮1分钟，西兰花返青以后倒出来，快速用清水冲凉以免西兰花回软。

3.开始烹饪：起锅烧油，倒入蒜末煸炒一会儿，煸出蒜香味，倒入西兰花翻炒均匀，让西兰花吸收蒜的香味，加入 食盐2克 ， 白糖少许 提鲜， 鸡粉2克 ，转大火翻炒化开调料，再 勾入一点水淀粉 让调料更好地吸附在西兰花上面，即可出锅，一道清淡营养的蒜蓉西兰花就做好了。

1.准备 几颗新鲜的生菜 ，把叶片掰下来，放在清水中洗干净上面的泥沙和杂质。

切点 葱丝、姜丝、小米椒丝、蒜丝 放在一起， 用清水泡上去一下辛辣味，同时防止水分流失 。

2.把生菜焯一下水：锅内烧水，加入 食盐2克 ， 鸡粉1克 ， 白糖2克 ， 淋入少许植物油 ， 植物油能够锁住水分防止生菜变色 ，水烧开以后倒入生菜，快速焯烫20秒钟，生菜塌架后立即捞出，用凉开水冲凉， 生菜不能久煮，否则不够娇嫩容易发黑 ，快速冲凉能保持脆嫩的口感。

把控过水的生菜，颈部朝同一方向摆放在盘中，再撒上配菜丝。

3.烧料汁：把锅烧热，倒入 蒸鱼豉油20克 ， 加入一点清水 搅拌均匀，放入 鸡粉1克 ， 白糖1克 ，搅拌均匀化开调料，料汁烧开以后起锅均匀浇在生菜上面。

锅内烧油，油烧七成热时，把热油浇在生菜上面激出葱姜丝的香味，一道清香可口的白灼生菜就做好了。

1.准备 两斤后腿肉 ，去除肉皮，先切成片再剁成肉末，切点 葱花、姜末 ，和肉馅放在一起。

准备清洗干净的 芹菜一小把 ，先切碎再剁成小颗粒。

准备 老豆腐一块 ，用刀背压碎备用。

2.开始调肉馅，盆中加入 食盐2克 ， 鸡精2克 ， 胡椒粉1克 ， 花椒粉1克 ， 蚝油5克 ， 老抽3克 上底色，用手抓匀给肉馅码味， 打入一个鸡蛋 顺着一个方向搅至上浆， 鸡蛋能使馅料更加嫩滑 。

倒入一点豆腐碎继续搅拌，豆腐碎能够增加蓬松的口感，搅拌到豆腐和肉馅充分融合，放入芹菜碎再次拌匀， 放入适量的淀粉 增加肉馅的抱合力，这样丸子不易碎，继续抓拌至馅料成团备用。

再切点 小葱、姜末 备用。

3.开始炸丸子：锅内烧油，油热至五成热，关火或者起锅都行，抓一把肉馅在虎口处挤成丸子，用勺子挖入锅内，起锅下丸子能防止出现生熟不一致的情况，油凉以后把锅放在火上继续下入丸子，丸子没有定型时不要来回翻动容易碎，可以用勺子轻推一下锅边的油，全程小火，把丸子炸成金黄色捞出控油。

4.开始烹饪：锅内再烧油， 抓入几粒青麻椒和几粒干辣椒 ，开小火爆出香味，倒入葱花和蒜末一起炒香，沿锅边 淋入适量的清水 ，加入 生抽10克 提鲜， 2滴老抽 提色， 食盐2克 ， 胡椒粉1克 ，煮至汤汁沸腾转为小火，倒入丸子煮5分钟使丸子入味。

5分钟以后， 勾入一点水淀粉 把汤汁收浓， 淋入一点明油 提亮色泽，即可起锅装盘，最后撒上小葱和香菜叶，一道汤汁鲜美的芹菜大肉丸就做好了。

1.准备 几根新鲜的黄瓜 ，把外皮削干净，去除两头后从中间破开，用刀背轻轻地拍几下，切成均匀小块，这样切的黄瓜更加入味。

把切好的黄瓜放入盆中， 加入一勺食盐 ，用手抓匀给黄瓜码底味。

切点 葱丝 ，再准备 一小撮花椒，一小把干辣椒 备用。

2.炸葱油：锅内烧油，油温五成热时放入葱丝，开小火慢慢炸香，提取里面的葱油，葱丝炸干、炸成金黄色时捞出来不要。

接着用炸好的葱油，把辣椒和花椒爆香，注意油温不要太高以免把辣椒炸糊，辣椒微微变色、闻到香味以后， 加入生抽10克 激出酱香味。

起锅把料汁浇在黄瓜上面，搅拌均匀即可，一道爽口开胃的炝拌黄瓜就做好了。

1.准备 适量的干花生 ， 放入清水中浸泡一个小时 ， 这样更容易煮熟入味，吃起来软糯可口 。

准备 生姜一块 ，拍散备用。

准备 莲藕一节 ，清洗干净，切成滚刀块。

另外准备一个小碗，放入 三勺海鲜酱 、 三勺台菇酱 、 一勺排骨酱 备用。

2.准备 猪蹄两个 ，用小刀刮去上面残留的猪毛，从中间剔开再剁成均匀的小块。

把猪蹄冷水放入锅中焯一下水，猪蹄冷水下锅更容易煮出血水，水烧开以后再煮2分钟，打去锅中的浮沫，把猪蹄倒出来放入清水洗干净，沥水备用。

3.开始烹饪：把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油留少许底油，把猪蹄倒入锅中煸炒出猪蹄中的油脂，以免吃的时候腻口，把猪蹄煸香以后 淋入一点高度白酒 去腥，再放入生姜和酱料快速翻炒给猪蹄上色。

颜色炒均匀以后放入花生米和藕片翻炒几下， 倒入适量的清水没过猪蹄 ，加入 适量的食盐、胡椒粉、白糖 搅拌均匀，大火烧开以后倒入高压锅中，先大火烧至上汽再 转小火压20分钟 。

20分钟以后取下气压阀放气，把猪蹄倒出来沥一下汤汁装入盘中，再把汤汁收浓一些淋在猪蹄上面，最后撒上葱花，一道软糯可口的莲藕猪蹄就做好了。

1.准备 豆腐一块 ，切成小块。

准备 西红柿两个 ，在热水中烫一下，剥去外皮再切成小块。

准备 200克面粉 ，打入 三个鸡蛋黄 ，加入 食盐2克 使面粉更加筋道，边搅拌边加入温水，搅拌成面糊，用筷子能扯起丝就行。

2.开始制作：锅内烧油，油热以后把西红柿放入锅内，炒出西红柿的汁水，再 加入适量清水 ，清水的量根据自己的需要添加，开始调味：加入 食盐3克 ， 鸡粉2克 ， 胡椒粉2克 ，水烧开以后打去上面的浮末。

把搅好的面团放在漏勺里，用手在漏勺里搅拌，把面絮一条一条地压出来，形成一个一个的小疙瘩，这个小疙瘩吃起来口感非常筋道好吃。

小疙瘩全部下完以后放入小豆腐块和青菜， 勾入半勺水淀粉 把汤汁收浓，小火煮2分钟左右就可以起锅了，如果喜欢吃酸一点的可以加入一些 香醋 ，最后 淋入一点芝麻香油 ，撒上葱花点缀一下，一道酸爽开胃的番茄疙瘩汤就做好了。