夏天发面怎么保湿

㈠ 夏天晚上发面怎么保存 保存晚上发面方法

1、把发好的面团，按照使用份数，分好，放在保鲜袋中，将保鲜袋中的空气挤压出来，用压边条将口封好，不要留存空气，然后放入冰箱保鲜层，温度调至0-3度，可保鲜1-2天。

2、将面团装入保鲜装，排出装中空气，装口扎紧，放入冰箱冷藏即可。冰箱温度较低，可以延长存放时间。使用时，提前半小时左右将其取出，恢复室温即可。

㈡ 5分钟快速发面的方法

想5分钟快速发面还有一个窍门，就是用白醋。500g的面粉需要50毫升的白醋。白醋发面有时候会觉得面有微微的酸味，可以再用食用碱适当的中和一下，酸味就会没有了。

发面步骤如下：

1，取适量白面，倒入面盆，中间用筷子拨一个坑，倒入少量水，放适量的酵母粉。

(2)夏天发面怎么保湿扩展阅读：

小技巧：测试发酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够，仍需发酵；如果面团表面塌陷，表示发酵过头，面团会有酸味，可用碱，比如小苏打中和。

参考资料来源：网络-发面

㈢ 怎样发面才能发的好,发好后做了相应的食物还需要在发一下么。

1、为了健康，用了一半全麦面，再加一半白面，倒入面盆，中间用筷子拨一个坑，倒入少量水，放适量的酵母粉。“适量”可看酵母包装上的说明，刚开始做可能没有经验，会有多放少放的问题，不过没有关系，如果放少了，发酵时间就长一些，放多了，反之，不影响什么。关键是一定要看清酵母的生产日期和保质期，用过了期的酵母是怎么也发不起面的。

2、一边加水，一边用筷子搅拌，直至面粉成片状。

3、手揉面成团，直到“三光”，面光、盆光、手光，就行了。

4、抹一些水在面团表面，保湿。

5、盖上盖，放温暖处发酵。

6、发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长一些。当面团体积涨大到原来的两到三倍，就可以了。

7、测试发酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够，仍需发酵；如果面团表面塌陷，表示发酵过头，面团会有酸味，可用碱，比如小苏打中和。

8、检视面团内部，会有蜂窝状小孔存在。

以上这个是文字的，还有一个是视频，比较推荐你看视频，我看过，挺好的

㈣ 夏天隔夜发面的正确方法

1、隔夜发面一定要是老面肥发面才行，酵母发面必须密封放冰箱。
2、发面过夜需要用纱布盖上，在无风环境下保存，防止被风干。夏季温度高也不用担心，夜间温度只要在25℃-35℃之间，一般夜间温度不会超过40℃。
3、面团的湿度控制在70-75℃，夏季的环境湿度比较适宜，如果是冬季，放在屋内暖和的地方即可。
面粉里面加入清水，拌成絮状，然后继续加清水，将面粉和好。
加入老面肥继续揉成面团，再盖上湿的纱布，环境温度在30-35℃之间。将面团放在避风处，最后盖上保鲜膜，静置一夜自然发酵即可。

㈤ 夏天做包子，该怎么发面，怎样发面才能让面团不发酸

夏天发面有方法不让面团发酸。
1、面团中多放些发酵粉，这样能大大缩减面团的发酵时间，从而降低面团酸可能。
2、和面时用温水，这样也是加速发面的一种方法。
3、如果还是有酸的味道，可以放些面碱，酸碱综合，就没有酸味了。
4、把握好发面的时间，面发得时间太长也会变酸。所以，两个小时左右观察一下面团，发果已经发至两倍大了，说明已经发好了，就不要再继续让面发下去了。

夏天气温偏高，面团容易发酸，但同时，高温也会让面团发得很快。

㈥ 夏天发面是用冷水还是用温水 夏天时用什么温度的水发面

1、夏天时无论是用冷水还是温水和面，都可以成功的发酵面团，因为夏天环境温度都在三十摄氏度左右，已经达到酵母发酵所需的温度，不需要特意借助温水提升温度。

2、我们平时在揉面团的时候，需要先将酵母放入水中化开，然后把它倒入面粉中搅拌均匀，等面粉都变为絮状之后就可以将它揉成面团并密封起来放在温暖的环境下发酵。

㈦ 夏天酵母发面还需热水加温吧

夏天的温度如果有35度温度的话，是不需要热水来加温的，酵母一般可以发酵的很好，如果使用热水的话也行，建议使用温水可以加速发酵，一般两三个小时就可以发酵的很好了。

㈧ 天气冷了发酵很慢，如何让面团快速发酵呢

㈨ 夏天面团温度高怎么办控制面温的小技巧有哪些

做馒头要是在家里做的话，夏天用常温水，冬天用温水来和面是比较常规的做法。只是东西是死的，人是活的。我们还可以根据季节，环境设备，原料来调节和面方法，毕竟合适自己的才是最好的。在无空调的情况下，合理开关门窗，白天室外温度高，门窗大开，阳光和热辐射伴着阵阵热气向室内袭来，会使室内外变得一般热。如果在早晚凉爽之时打开门窗通风，让空气流通，白天中午正热之时将门窗关闭，用来隔绝室外热空气的侵袭，并且拉上浅色窗帘，遮挡阳光反射热辐射，就能使室内变得较为凉快，经实际观察，在室外温度三十多度时，采用上述方法室内仍然可以保持在二十七度左右。

㈩ 夏天晚上发面怎么保存

夏天晚上发面的保存方法：将面团装入保鲜装，排出装中空气，装口扎紧，放入冰箱冷藏即可。冰箱温度较低，可以延长存放时间。使用时，提前半小时左右将其取出，恢复室温即可。