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吃什么野菜补水最好

发布时间: 2022-12-08 11:38:03

① 立夏吃什么时令菜好 适合种植什么蔬菜

1:蒜苗
随着农业科技的进步,蒜苗一年四季可见,但从某种意义上说,此时才算是蒜苗“正当时”,蒜苗的营养价值高,自是毋庸赘言的。吃蒜苗能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏。
2:苋菜
红苋菜是立夏时的时令蔬菜,吃完苋菜,菜盆里留下红红的汤汁,讨的是“红”运当头的彩头。苋菜具有清热解毒、收敛止血、消炎退肿、治疗下痢之功效,对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等,均有一定的辅助治疗作用。
3:豌豆
立夏这天,要吃豌豆饭。由于带壳豌豆形如眼睛,而古人眼疾普遍,人们为了消除眼疾,以吃豌豆来祈祷一年中眼睛像新鲜豌豆那样清澈,无病无灾。每100克豌豆中含维生素B10.49毫克,是毛豆的3倍之多。天热出汗会丢失一部分B族维生素,因此豌豆很适合夏天食用。
4:笋
立夏,有吃“脚骨笋”的习俗。“脚骨笋”其实就是野山笋,野山笋有很多种类,像乌笋、箭笋都属于野山笋,人们把笋买来后剥壳拍裂成扁形,再切成4厘米左右的小段,看上去就像脚骨的形状一样。立夏至,农忙开始,大家用吃“脚骨笋”来寓意“脚骨健”(身体康健)。
5:黄瓜
黄瓜是夏季补水的最佳食物,它的水分含量是所有食物中最高的。黄瓜含有丰富的钾盐和一定数量的胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素B2、糖类、蛋白质以及磷、铁等营养成分。经常食用黄瓜粥,能消除雀斑、增白皮肤。
6:豌豆苗
从谷雨开始到立夏这段时间,最适合吃的蔬菜莫过于豌豆苗。豆苗性滑、微寒,是燥热季节的清凉食品。含有丰富的钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素,有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。
7:蚕豆
江南一带喜欢在立夏时节食豆,所以蚕豆又称为立夏豆,不少人家还将蚕豆跟大米饭一锅煮,称为“蚕豆饭”。蚕豆有益气健脾、利湿消肿等功效,特别适合暑热和湿气重的夏季食用。嫩蚕豆可以煮熟后直接吃,老蚕豆可以用来煮饭、熬粥。

② 哪些野菜是春季养生时不可错过的为什么呢

一年之计在于春,春天是万物复苏的季节,也是野菜生长的时期,这个时候去挖野菜,来自大自然的野菜,对身体有一定的好处,因为春天里刚长出来的野菜,这个新鲜味道也是最佳的状态,野菜之所以称之为野菜,就是因为纯天然无公害。过了一年大鱼大肉都吃习惯了,来点野菜清清口吧。春季养生最不能错过的野菜有车前草,香椿芽,苋菜,鱼腥草,榆钱。绝对不能错过以上这几种野菜,因为这些野菜只有春天才最新鲜,所以不能错过这些菜。

结语

以上几种春天的野菜千万不要错过,只有春天才能长出这么新鲜的野菜,希望以上的回答对大家有所帮助。每一种野菜都有自己的功效,大家不要忽视春天的野菜。

③ 春天吃什么野菜好

  1. 苦菜的学名叫取麻菜或苣荬菜。可以补充身体微量元素。

  2. 蕨菜又名蕨儿菜﹑龙头菜,在野菜中比较常见。能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用

  3. 水芹菜又叫水芹﹑河芹。清热解毒润肺。

  4. 桔梗又叫明叶菜﹑和尚帽能够解热、镇静、

    这些都是春季常见的野菜。

④ 春季吃什么养生 六款野菜食谱最保健

1.春季肝旺脾弱,须养肝健脾以调神
在春季,人体新陈代谢与肝的关系极大。肝主疏泄的生理功能正常,人体才能适应自然界变化。如果肝气旺盛而升发太过,就会出现面红目赤、烦躁不安、四肢抽劫等症;如果人的肝气郁结而不能升发,就会出现肋痛、呕逆、腹痛、腹泻、积聚等病症。对于心脏病、原发性高血压、脑血管硬化症等患者会有危险。
所以,如果调养肝脏,则首先应调神。因为肝气升发太过与肝气郁结都与人的情绪有着密切的关系。人因精神焕发,过劳而不加节制,就必然使肝气升发过甚;人因情绪低落,心情不快,就使肝气郁结而不升发,由此而导致心脏病、高血压患者病情加重,或引发此类旧疾。因此,最佳的调养肝脏方法就是静心养性,求得心平气和,才能对身体有益无害。
人在春季的时候,相比而言,肝旺脾弱,消化功能容易受到影响,如果精神抑郁,就会出现胸肋胀满、腹胀腹痛、大便泄泻等,因此需要静心养气以健脾。
春季养生将起到两种作用:一是心静气和,使肝气不横逆,脾胃安宁;二是对脾脏起到较好的调养。

2.春季唇部容易干燥、缩水。吃对食物才能护好唇
春季风沙大,空气干燥,最容易使皮肤含水量降低,出现干燥紧缩、局部脱皮或生出皱纹等现象。尤其是嘴唇,更容易干裂、起皮等。以下几种食疗方法,会还你一个滋润、健康的美唇。

(1)银耳汤
材料:水发银耳30克,冰糖适量。
烹制:取水发银耳30克洗净,入沙锅中加水炖熟,酌加冰糖调服。每日2次。

(2)桑葚膏
材料:鲜桑葚适量
烹制:将鲜桑葚微研至碎,绞汁,文火熬至原量一半时,酌加蜂蜜,再熬为膏,瓶贮。每日2次涂口唇,并饮服20毫升,用温开水或黄酒送下。

(3)山药炖鹅肉
材料:白鹅肉250克,山药50克,瘦猪肉200克。
烹制:取白鹅肉、山药、瘦猪肉洗净切块,按常法煮熟,调味服食。蜂蜜适量。

(4)蜜酿白梨
材料:大白梨1个,蜂蜜50克。
烹制:取大白梨1个去核,放入蜂蜜50克,蒸熟食。顿服,每日2次。连服数日。

3.春季最常食用的野菜
跟随着春的脚步,人们喜爱的野菜,如荠菜、苦菜、蒲公英、槐花、榆钱儿、香椿芽等也悄悄地长出来了,于是,人们开始设计野菜盛宴了。因为,野菜入肴,不仅新鲜味美,而且营养丰富,有很好的食疗功效。

(1)荠菜
荠菜又名清明菜、护生菜,含有蛋白质、脂肪、糖、钾、钠、钙、磷、铁、锰、胡萝卜素及多种维生素,叶绿素和纤维素的含量也很丰富,荠菜含有10多种氨基酸,具有很高的营养价值。
民间有“到了三月三,荠菜可以当灵丹”之说。中医学认为,荠菜味甘性温,无毒,能利肝和中,补虚健脾,益五脏,有清热解毒、止血明目的作用,故对有内热者甚宜。现代医学也证实荠菜具有止血、降低血压的作用,可治疗乳糜尿、肾炎水肿、胃炎、肠炎,也可治疗目赤肿痛、结膜炎、夜盲症等眼科疾病。

(2)苋菜
苋菜又名人情菜、刺苋菜,含有丰富的铁、钙、胡萝卜素和维生素c,对青少年的生长发育和成人的身体健康都有帮助。苋菜中没有草酸,多含的钙质很容易被人体吸收,而丰富的铁可以合成细胞中的血红蛋白,有造血和携带氧气的作用,被誉为“补血菜”。苋菜中含有多种氨基酸,尤其是赖氨酸,是人体所必需的,常吃苋菜对人体的健康十分有益。
中医学认为,苋菜性凉味甘,具有清热明目、通利二便、收敛消肿、解毒治痢、止血等功效,可治疗尿血、内痔出血、扁桃腺炎、急性肠炎等症。但因其性寒凉,故脾虚便溏者不宜食用。

(3)苦菜
苦菜又名苦苦菜、苦苣等,含有丰富的胡萝卜素、维生素c,以及钾、钙等物质,对预防和治疗贫血病,维持人体正常的生理活动,促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
中医学认为,苦菜性寒味苦,具有清热解毒、凉血的功效,可治疗急性细菌性痢疾、急性咽炎、阑尾炎等。但苦菜性寒,故脾胃虚寒者不宜食用。

(4)马齿苋
马齿苋又名马齿菜、马苋菜、长命菜等。其味酸,性寒,具有清热解毒、利水去湿、散血消肿、杀虫杀菌、消炎止痛、止血凉血的功效,可以治疗痢疾、肠炎、肾炎、产后子宫出血、便血、乳腺炎等病症。

4.春季菠菜多,可放心多食
春季里,正是菠菜大量新鲜上市的时候,这个时候应多吃菠菜。因为菠菜的营养成分高,含有大量的蛋白质、丰富的维生素,以及碳水化合物、脂肪、粗纤维和多种矿物质。其中所含蛋白质高达34%,比白菜多l倍,比小麦面粉多2倍,仅次于猪肉。每100克菠菜中所含的维生素c,可以满足人一昼夜的需要,而且还含有丰富的维生素a、维生素b、维生素 k。它被阿拉伯人称为“蔬菜之王”。
中医学认为,菠菜味甘性凉,入肠、胃经,有补血止血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化、清理肠胃热毒的功效。菠菜还对春季里因为肝阴不足引起的高血压、头痛目眩、糖尿病和贫血等有较好的治疗作用。

5.春季是食用春笋的最佳时节
立春之后,春笋纷纷破土而出,茁壮成长,此时为吃春笋的最佳时节。春笋肉质鲜嫩,洁白如玉,清香醇正,营养丰富,在宴席上常作为山珍佳肴配肉类烹炒,在我国民间有“素食第一品”的美誉。
春笋营养丰富,含有充足的水分、丰富的植物蛋白、脂肪、糖类和大量的胡萝卜素、维生素b、维生素c、维生素e以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分,具有较高的营养价值。除此之外,春笋也有很高的医用价值。
我国历代中医常用春笋来治病保健。中医学认为,春笋味甘性寒,有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀之功效。将春笋和粳米熬粥,或将鲜春笋煮熟切片,以麻油、盐、姜、醋拌食,对热痰咳喘有良好的辅助治疗作用,并可助小儿麻疹早透,还可治便结难通。醉酒者,取鲜春笋适量,水煎当茶饮,醒酒有显效。另外,竹笋还有减肥的功效,因为竹笋具有吸附脂肪、促进消化和排泄的功能,单纯性肥胖者常食竹笋会大有裨益。

6.春季脾弱,多食韭菜可增强脾胃之气
春季,人体肝气易偏旺,会影响脾胃的消化功能,此时需要保养阳气。韭菜性温,乃入肝经之菜,春季最宜食用,常食可增益人体脾胃之气。
韭菜中含有极丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素c、胡萝卜素、钙、磷、铁以及硫化物等,不仅味美,而且还是治病的一味良药。
据《本草纲目》记载,韭菜有补肝肾,暖腰膝,壮阳固精之效。韭菜性温味甘,微酸、涩,有除胃热、安五脏、活血壮阳的功效。韭菜中的蒜素与硫化物具有杀菌作用,可治肠炎、痢疾等疾;维生素 c有防治牙龈出血、坏血病之效;钙、磷、铁等矿物质有利于造血补血;纤维素可促进肠胃蠕动,帮助消化,有防治便泌的作用。韭菜中含有挥发性精油、硫化物、粗纤维等,有降低血脂、扩张血管的作用,可预防高脂血症、冠心病等。
韭菜味道辛香浓郁,可炒食、做馅、做汤、做调料或腌渍。无论制作荤菜还是素菜,都十分提味。初春时节的韭菜品质最佳,晚秋次之,夏季的最差。故有“春食则香,夏食则臭”之说。

7.春季椿芽正多时。巧食味美又强身
椿芽又称香椿、香椿头等。椿芽颜色碧绿,香味浓郁,鲜嫩清脆,是春季深受人们喜爱的佳蔬。椿芽营养极为丰富,富含维生素 c、优质蛋白质和磷、铁等矿物质。
椿芽的吃法有多种,最常见的有椿芽煎鸡蛋、炒肉片、炸椿、椿芽拌豆腐、椿芽蒜汁等,不管做成什么,味道都非常鲜美,风味独具。
除此之外,椿芽还有很高的药用价值。其味甘性寒,有清热解毒、健胃理气、杀虫、固精之功效。另据现代医学研究证明,用鲜椿芽捣取汁液抹面,可治疗面疾,滋润肌肤,具有较好的美容养颜作用。用椿芽制成的椿芽煎剂对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、绿脓杆菌等都有较明显的抑制和杀灭作用。
值得注意的是,椿芽以谷雨前食用为佳,应吃早、吃鲜、吃嫩;谷雨后,其纤维老化,口感乏味,营养价值也大大降低。民谚有“雨前椿芽嫩如丝,雨后椿芽如木质”的说法。另外,椿芽为发物,多食容易诱使痼疾复发,所以,慢性疾病患者应少食或不食。

8.初春人体免疫力有所下降.应多吃杀菌食物
初春,正是天气乍暖还寒的时候,气候干燥多变,人体免疫力会有所下降,很容易造成流感、流脑、麻疹、猩红热、肺炎等疾病的流行。所以,提高自身免疫力在此时显得尤为重要。
春季,多吃杀菌食物会提高人体免疫力,同时还能祛阴散寒。葱、姜、蒜、韭菜等温性食物具有很好的杀菌功效。葱内所含的葱辣素、大蒜中的大蒜素均有很好的杀菌作用,能杀灭多种病菌;韭菜含有丰富的蛋白质、维生素a、钙、磷等。初春多食用这些食物对提高人体免疫力有很好的作用。
此外,多吃富含维生素c的食物也能提高机体免疫力,它们不仅可帮助维持呼吸道黏膜的完整性,构成抵御呼吸道感染的屏障,而且对冬春时节因多风和气候干燥引发的鼻子出血等症状也有一定的预防作用。富含维生素 c的温性食物有白萝卜、青椒、卷心菜等,可多吃一点。

9.春日宜省酸增甘.蜂蜜是最理想的养生饮品
古代名医孙思邈曾说:“春日宜省酸增甘,以养脾气。”所以,春季宜适当吃些甜食。而甜食中的极品是蜂蜜,所以,蜂蜜便成为春季里最理想的滋补品。
蜂蜜是蜜蜂将采集的植物花蜜或分泌物经过充分酿造而贮存在蜂巢内的甜性物质。它是一种甜而有黏性的透明或半透明的液体。
《本草纲目》说,蜂蜜入药之功有五:清热、补中、解毒、润燥、止痛。蜂蜜味甘,性平和,质地滋润,可润燥滑肠。生用性凉,清热润肺;熟用补中,缓急止痛。甘以解毒,调和百药。
蜂蜜中含有葡萄糖、果糖和蔗糖,还有多种人体必需的氨基酸、蛋白质、酶类、脂肪、苹果酸、维生素、铁、钙、镁等多种成分。小儿食用能促进生长发育;老人食用可补中益气、润肠通便,有延年益寿之功效。
另外,蜂蜜还有清肺解毒的功能,故能增强人体免疫力。在春季,如果每天能用1_2匙蜂蜜,以一杯温开水冲服或加牛奶服用,对身体有很好的滋补作用。

⑤ 春天是养生的季节,吃什么好可以补养什么

春天里人体阳气生发的特点,可选择平补和清补饮食。如选用温性食物进补,往往会出现助阳出火的弊病。平补的饮食适合于正常人和病弱的人,如荞麦、米仁等谷物;豆浆、绿豆等豆类;苹果等水果;还有芝麻、核桃等。长期食用,一般无不良影响,就是阴虚、气虚、阳虚、血虚的人也可食用。清补的饮食是指用食性偏凉的食物熬煮的饮食,阴虚内热者进补这些饮食可以消火
春季少吃酸味食品
中医认为,春天是阳气生发的季节,所以人应该顺应天时的变化,通过饮食调养阳气以保持身体的健康,总的饮食养生原则是:1.主食中选择高热量的食物;2.保证充足的优质蛋白质;3.保证充足的维生素。
所谓高热量的食物,是指除主食中米面杂粮外,适量加入豆类、花生等热量较高的食物。所谓优质蛋白质,是指奶类、蛋类、鱼肉、禽肉、猪牛羊瘦肉等。青菜及水果的维生素含量较高,如西红柿、青椒等含有较多的维生素C,是增强体质,抵御疾病的重要物质。
春季的饮食调养可分为三个时期进行:
早春时期,为冬春交换之时,气温仍然寒冷,人体内消耗的热量较多,所以宜于进食偏于温热的食物。饮食原则为选择热量较高的主食,并注意补充足够的蛋白质。饮食除米面杂粮之外,可增加一些豆类、花生、乳制品等。例如早餐:牛奶1袋(250毫升左右),主食100克,小菜适量。午餐:主食150克,猪牛羊瘦肉(或豆制品)50克,青菜200克,蛋汤或肉汤适量。晚餐:主食100克,蛋鱼肉类(或豆制品)50克,青菜200克,豆粥1碗。
春季中期,为天气变化较大之时,气温骤冷骤热,变化较大,可以参照早春时期的饮食进行。在气温较高时可增加青菜的食量,减少肉类的食用。
春季晚期,为春夏交换之时,气温偏热,所以宜于进食清淡的食物。饮食原则为选择清淡的食物,并注意补充足够维生素,如饮食中应适当增加青菜。例如早餐:豆浆250毫升,主食100克,小菜适量。午餐:主食150克,鱼蛋肉类(或豆制品)50克,青菜250克,菜汤适量。晚餐:主食100克,青菜200克,米粥1碗。
每日除三餐之外,还要多吃一些水果,因为水果中所含的维生素和矿物质对增强体质有益。春季饮食宜忌生冷油腻之品,传统医学还认为春季为肝气旺盛之时,多食酸味食品会使肝气过盛而损害脾胃,所以应少食酸味食品。

春季多吃养肝补脾食物
春季饮食以平补为原则,重在养肝补脾。这一时令以肝当令,肝的生理特性就像春天树木那样生发,主人体一身阳气升腾。若肝功能受损则导致周身气血运行紊乱,其他脏腑器官受干扰而致病。又因酸味入肝,为肝的本味,若春季已亢奋的肝再摄入过量的酸味,则造成肝气过旺,而肝克伐脾就势必伤及脾脏。脾又与胃密切相关,故脾弱则妨碍脾胃对食物的消化吸收。甘味入脾,最宜补益脾气,脾健又辅助于肝气。故春季进补应如唐代百岁医家孙思邈所说:“省酸增甘,以养脾气。”意为少吃酸味多吃甘味的食物以滋养肝脾两脏,对防病保健大有裨益。
性温味甘的食物首选谷类,如糯米、黑米、高粱、黍米、燕麦;蔬果类,如刀豆、南瓜、扁豆、红枣、桂圆、核桃、栗子;肉鱼类,如牛肉、猪肚、鲫鱼、花鲤、鲈鱼、草鱼、黄鳝等。人体从这些食物中吸取丰富营养素,可使养肝与健脾相得益彰。
其次,要顺应春升之气,多吃些温补阳气的食物,尤其早春仍有冬日余寒,可选吃韭菜、大蒜、洋葱、魔芋、大头菜、芥菜、香菜、生姜、葱。这类蔬菜均性温味辛,既可疏散风寒,又能抑杀潮湿环境下孳生的病菌。
再次,春日时暖风或晚春暴热袭人,易引动体内郁热而生肝火,或致体内津液外泄,可适当配吃些清解里热、滋养肝脏的食物,如荞麦、薏苡仁、荠菜、菠菜、蕹菜、芹菜、菊花苗、莴笋、茄子、荸荠、黄瓜、蘑菇。这类食物均性凉味甘,可清解里热,润肝明目。
至于新鲜水果,虽有清热生津解渴作用,但大多味酸而不宜在春天多食。若需解里热,以吃甘凉的香蕉、生梨、甘蔗或干果柿饼之类为好。

春天该喝什么汤

春季是在严冬过后、气温仍然偏低,气候多变,忽冷忽热。这一季节,小儿容易患呼吸道传染病,如感冒、咳嗽、肺炎、麻疹、水痘等。
春季气候温和、阳光明媚、万物生长。小儿在此季节,亦生机勃勃,身体各组织器官功能活跃,活动量地加。这一季节应供给小儿足量的营养物质。如能根据食物的性味功能,配制一些平补脾肺、滋养强壮的汤水,作为春季饮食,效益甚佳——
1、莲子百合羹:可补益脾胃、润肺,宁心安神。适合于小儿日常食用。用莲子15克、干百合15克、鸡蛋1个、白糖适量。将莲子去芯,与百合同放在沙锅内,加适量清水,文火煮至莲子肉烂,再加入鸡蛋、白糖。鸡蛋煮熟后即可食用。
2、南杏润肺汤:可补益肺气、润肺、化痰止咳。适合于天气干燥时或肺气弱、易咳嗽的小儿平时饮用,也可用于肺炎恢复期调补身体。用南杏12克、北杏9克、蜜枣4枚、猪肺200克。南杏、北杏去皮,猪肺洗净切成小块,用少许食油在铁锅中炒透,加适量开水,与蜜枣同放在沙锅内、煲1-2小时,即可食用。
3、芡实鲫鱼汤:可补气、健脾、固肾。适合于脾胃弱、食欲不振、大便不调的小儿或一般儿童日常食用,能增强脾胃功能。用芡实15克、河南淮山15克、鲫鱼1条(约150克)。鲫鱼去鳞、鳃及内脏,用少许食油在铁锅内煎至淡黄色,然后与芡实、淮山同放入沙锅内,加适量清水煲1小时,以食盐调味,即可食用。
4、浮小麦猪心汤:可健脾益气,宁心安神,健脑益智。选用浮小麦25克、大枣5枚、猪心1个、桂圆肉6克。猪心对边切开,洗净积血,大枣去核,上料同放入锅内,加适量清水,煲1小时,调味即可食用。
5、参术大枣汤:可健脾益气,常用于体倦、胃纳欠佳、大便不畅的小儿。一般儿童饮用,也可健脾开胃。选用党参10克、云苓20克、白术6克、大枣5枚、鲜鸭肾1个。云苓打碎,大枣去核,鲜鸭肾剖开,把鸭内金洗净后与上料同放放锅内,加适量清水煲1小时,调味便可食用。

春暖润肤汤
过了春分,渐为春暖。虽然北国尚未见绿上树梢,但我们南方地区,尤其为珠三角一带只要不是乍暖还寒,春雨纷纷,就有入夏的感觉。人的肌肤经过冬冻与春寒的干燥与风霜,特别容易老化,难怪有人说过了一年又老了之说。一入春暖要认真注意调理与护理。入春的调理与入秋冬的调理是不一样的,这里介绍一款——
白木耳红枣瘦肉汤
白木耳红枣瘦肉汤气味清润、可口,功能活血润燥,洁肤除斑。同时也适应气虚血瘀,面部色斑,或面色萎黄暗黑;或阴虚燥结之大便不通;或阴亏津枯之口渴欲饮。尤其适合女士春季养颜之用。
【材料】白木耳30克、红枣10个、生姜2~3片、猪瘦肉250克。
本汤是以《补养篇》的“黑木耳红枣汤”煲瘦肉而成的。《补养篇》认为该汤有健脾补气、活血行瘀、治疗面部黑斑之功。把黑木耳改为白木耳是增强滋养润肌肤力,用黑木耳也行,但不管用白、黑木耳都宜采用野生的。木耳性平味甘,功能凉血活血止血,健脾润肺滑肠,《本草纲目》认为它能去“面上黑斑”,是因其活血行瘀而通畅血脉、消除肌肤积瘀而致;红枣亦性平味甘,而健脾益气而滋润肌肤;猪肉性平味甘、咸,它健脾滋润而益气血。三者合用,共奏洁肤、润肤、除斑美容之功。
【烹制】红枣去核、洗净;白木耳用清水泡开、洗净;猪瘦肉洗净,切为片状,稍用少许食盐和酱油腌10分钟。先把500毫升(约5碗水量)的清水放入瓦煲里煲沸腾后,加入白木耳、红枣,用文火煲滚约20分钟,再放入猪瘦肉片和姜片,滚至熟,调入适量食盐便可,白木耳、猪瘦肉片捞起调入生油与酱油佐餐用,此量可供2~3人用。
春季来一顿好吃的牛肉
人们常说一年之计在于春,可春困秋乏的吃什么能“大补”一顿?还是吃牛肉吧,虽说是马年,可“牛”的精神不能少。近日一些专家也建议,春季要多吃“高蛋白”、“高维生素”的食品,如鸡、鸭、鹅、牛等肉类,鱼类和豆制品,以及发芽葱、韭菜、无毒野菜等等,以保持营养均衡。通常鸡鸭鱼人们吃起来清楚,会做的花样也多,可牛肉的种类繁多处理复杂,搞不清各部位怎么吃更好。因此在长“牛”劲儿的日子里,一起了解一下最“牛”的肉吧。
-“鲜牛肉”是牛肉的第一称呼
在牛肉生产过程中,刚屠宰后不久的牛肉称为“鲜牛肉”,再经过一段时间冷处理,使温度保持0℃至4℃而不冻结的称为“冷却牛肉”,而冻结后(通常是零下18℃以下)则称为“冷冻牛肉”。活牛屠宰后,经放血、去头去蹄、剥皮、去内脏后称为牛胴体,各国牛胴体的分割方法有一定差距。我国牛胴体大体上分为十二块,以“华安肉类”公司为代表的现代化屠宰加工企业,将牛肉分为里脊(牛柳)、外脊、眼肉、上脑、胸肉、肩肉、米龙、腱子肉、腹肉等。
-烤涮牛肉各有选择
牛肉的分块用法各有不同,食用时还会更细分。像肥牛火锅店的涮肥牛多用S外脊、F外脊、眼肉、A上脑、A腹肉和腹肉肥牛等。韩式烧烤店的牛肉多为S外脊、A外脊、A眼肉、米龙和带骨腹肉等。大多数西餐厅的烤牛排则多用各种外脊。“上脑”脂肪交杂均匀,有明显花纹;“眼肉”切片后呈现酷似眼睛的花纹,眼内脂肪交杂呈大理石花纹;“外脊”红白分明,细嫩肌肉有明显油边。这三种肥牛皆为上品,但口感因质地和蛋白质结构特性略有不同。腹肉则脂肪丰富,油香味浓。
-肥牛不是肥的牛肉
“肥牛”的英文是beef in hot pot,直译为“放在热锅里食用的牛肉”。它既不是一种牛的品种,也不是单纯育肥后屠宰的牛,更不是肥的牛。而是经过后成熟�排酸处理�切成薄片在火锅内涮食的部位,被称为“肥牛”。它要经过严格的挑选和先进的排酸工艺,通常选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形,制成“肥牛坯”送往餐厅。再经专用机械刨成薄片,然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟,吃到嘴里的才是真正的“肥牛”。
-牛年龄越大颜色越深
牛肉的颜色是受年龄、屠宰加工的卫生状况、储藏加工条件、肌肉部位、在空气中暴露的时间等因素影响的。正常牛肉的颜色为鲜红色。牛年龄越大颜色越深,从浅白色到红色、深红色。牛肉在空气中与氧气接触,颜色会发生变化。当新鲜肉置于空气中,开始是鲜红,约30分钟后,肉色会加深,变成紫色,随着时间延长,肉色会再变得发褐,这种变化在短时间内还会逆转,即肉色还会变红。但若时间太长,肉表面变质,肉色就会变褐,变绿甚至腐败,不能食用。
-合适的食用方法才能体现美味
通常说的牛肉口感是由肉中的脂肪含量、烹调方法等因素决定的。不同的烹调方法对牛肉口感有较大影响,像烤牛排的温度在60℃以下为最好;同样将牛肉加热到70℃时,烘烤的方法最好,其次是蒸煮,然后是油炸,最差的是加压烹调。因此牛肉烤牛排时最美味,其次是涮食。专家说优质牛肉是由良好的饲养管理和屠宰加工生产出来的,只有配合合适的食用方法才能体现出真正美味。否则优质的肥牛做成酱牛肉则远不如用牛腱子做的酱牛肉。因此,不同部位的牛肉,不同的品质,其吃法应各异。仝宝生李云义
牛肉链接常识
什么是后成熟(排酸)?
后成熟(排酸)是欧洲现代屠宰工业传入的先进的加工工艺;刚刚屠宰的牛,细胞尚未完全死亡,还在进行无氧呼吸,体内产生大量乳酸,必须将牛胴体吊钩在有排风的排酸库内进行排酸处理。这是一个非常复杂的生物化学过程,它将乳酸分解为二氧化碳、酒精和水后挥发掉,肌肉的结缔组织变松散,体内废物最大程度排出或被分解,既改善了口感也利于人体的吸收,涮食后才有特殊的香气。排酸过程是牛肉生产中必不可少的工艺,在现代化屠宰厂普遍采用,没有经过排酸的牛肉,经常煮两、三个小时不烂,而且肉质干硬发柴,无油润柔软的肉感。这也许就是您长时间煮不烂牛肉的根本原因。
�牛肉的品质由什么决定?
牛肉的品质主要包括牛肉的颜色、嫩度、风味、系水力和多汁性。一般正规的屠宰加工厂,在良好的卫生条件下生产的牛肉,牛肉颜色为鲜红色,经切割或刨切后在空气中呈鲜红颜色,用于肥牛火锅涮肉,色泽鲜艳。牛肉的嫩度指肉在食用时口感的老嫩,质地的优劣。它是由肌肉中的蛋白质结构特性决定的。它受牛的品种、年龄、肌肉部位、屠宰加工方法等影响。一般优质的肉牛品种如我国的鲁西牛、秦川牛、晋南牛、南阳牛、延边牛的品质较好,日本黑毛和牛是世界上最优良的牛品种之一。通常运动量多、负荷较大的肌肉比运动量小的肌肉老。老嫩的一般顺序是:腿部、颈部、胸部、背部、腰部,因此,结合牛的年龄,育肥程度(脂肪交杂的程度),优质的牛肉主要是腰背部的背最长肌,它是目前市售烤牛肉和涮牛肉中的上品牛肉部位。

2种极佳的春季药膳
有科学家指出:经研究,有脊椎类动物的寿命,是其骨骼完全钙化的8倍,人类是有脊椎的动物,骨骼完全钙化的年龄在25岁左右,人的寿命应是25乘以8,即200岁。而据最新统计,中国人的寿命是72岁左右,抛开其他因素外,饮食的不合理是其主要因素。可以想见科学膳食的重要性。
现推荐几种春季药膳:
A党参粥
配料:党参10g,粳米100g,红糖10g。
制法:党参先用温水浸泡2小时,粳米洗净。在锅内加清水100m l,水沸后,党参与粳米同入锅内,煮至参料粥稠,表面有油为度。
服法:佐餐食用,分2次服用。
用途:本膳食用于脾胃气虚、疲倦乏力、食少便溏、肺气不足、气短喘促及病后气血虚弱等症。
B百合粥
配料:百合粉20g,糯米50g,冰糖20g。
制法:糯米、冰糖同入砂锅中,加水50m l煮成稀粥,均匀地调入百合粉再煮沸即停火,焖3分钟即成。
服法:佐餐食用,每日2次。
用途:本膳食有养阴润肺止咳之功效。适用于肺燥咳嗽,痰中带血,热病后期余热未清,神志恍惚,心神不宁,肺结核病人用之尤佳。 中国药膳协会 焦明耀

春季吃野菜有讲究
需要浸泡的野菜
山药菜、山蒜等一些野菜有微毒,如果不经浸泡,食用后易出现周身不适。这类野菜在煮食前,务必要在清水里浸泡两小时以上,进行解毒处理。
树上的野菜不宜炒吃
树上的野菜品种不多,如刺嫩芽、榆树钱等,这类野菜宜蒸吃或做酱吃。若是炒着吃,既粘又涩,难以下咽。
不认识的野菜不要吃
吃野菜最起码要知道所食野菜有毒无毒,不认识的野菜最好不吃。有些野生植物含有剧毒,误食后轻者会胸闷、腹胀、呕吐,重者则危及性命。
久放的野菜不能吃
野菜最好是现采现吃,久放的野菜不但不新鲜,而且营养成分大大减少,味道很差。
苦味野菜不宜多食
苦味野菜味苦性凉,有解毒败火作用,但过量食用可损伤脾胃。
不宜熟吃的野菜有些
野菜宜生吃,如苣荬菜、蒲公英等,最佳吃法是洗净蘸酱生吃。还有一些苦味的野菜,生吃苦中有甜,爽口醒脑,若熟吃则无法下咽。
受污染的野菜不要吃
受空气污染的野菜容易吸收铅,废水边生长的野菜也常含有毒素,均不宜食用。

春季养肝食物知多少
郑先生从去年冬天开始常有浑身无力、没有食欲的感觉,晚上看一会儿电视,眼睛就会发干。一开始,郑先生以为是经常用电脑引起的,休息休息就好了,可是过了很长时间,郑先生的状况没有好转,他便到医院做了一次全身检查,医生告诉他,他这种情况是劳累过度造成了轻度肝损害。�
解放军第253医院中医科主任医师王友贵对记者说,随着人们年龄的增长,肝的重量逐渐减轻,肝细胞的数目逐渐减少,肝的储备、再生、解毒能力下降,过度劳累或精神紧张,肝很容易受到损害。春天到了,肝的生理特性也就像春天的树木那样生发,如果营养跟不上,会导致肝虚。人一旦患了肝虚,就不能耐受疲劳。
那么,怎样从饮食上补肝呢?王友贵介绍说,首选的食物为谷类,如糯米、黑米、高梁、黍米;其次为红枣、桂圆、核桃、栗子;还有肉鱼类,如牛肉、猪肚、鲫鱼等也对肝有保健作用。�
另外,春天虽然天气暖和了,但是仍然有冬天的余寒,所以要多吃些温补阳气的食物,如韭菜、大蒜、洋葱、芥菜、香菜、生姜、葱等。这类蔬菜既可以疏散风寒,又能够抑杀病菌。

春日八大果蔬保健康
韭菜:
0.5公斤韭菜含蛋白质5~10克、糖5~30克、维生素A20毫克、维生素C89毫克、钙263毫克、磷212毫克以及挥发油等。另外,韭菜还含有抗生物质,具有调味、杀菌的功效。
提示:俗话说:“韭菜春食则香,夏食则臭。”春天气候冷暖不一,需要保养阳气,而韭菜性温,最宜人体阳气。
大蒜:
具有很强的杀菌力,对由细菌引起的感冒、腹泻、肠胃炎以及扁桃腺炎有明显疗效。据最新研究,大蒜还具有一定的补脑作用,其原因是大蒜可增强维生素B1的作用,还能抵制放射性物质对人体的危害。
提示:过多生食会引起急性胃炎;并对心脏病、肾炎等疾病产生副作用。必须注意以下几点:不可空腹生食和食后喝过热的汤、茶;应隔日少食,每次以2~3瓣为限;肝、肾、膀胱有疾者在治疗期间应免食;心脏病和习惯性便秘者应注意少食;不可与蜂蜜同食。
葱:
维生素C的含量比苹果高10倍,比柑橘高2倍。葱还含有葱蒜辣素,有较强的杀菌作用。在冬春季呼吸道传染病和夏秋季肠道传染病流行时,吃些生葱有预防作用。
美国有人从葱中提炼出一种葱素,治疗心血管硬化获得较好疗效。一位法国医生证实葱还有增强纤维素蛋白溶解活性和降血脂作用,能消化凝血块避免血栓发生。吃油腻食物时,再适量吃些葱,有降低胆固醇的作用。
提示:民间有用葱白500克,大蒜250克,切碎加水2000克煎煮,日服3次,每次一茶杯,可预防流感;若是胃痛、胃酸过多,消化不良的人可将大葱头4个捣烂,调入红糖200克,连服数日有效。
大枣:
大枣性味甘平,尤宜于春季食用。有位英国医生在163例虚弱患者中做对比实验,凡是连续吃枣的,其健康恢复的速度比单纯吃维生素类药物快3倍以上。
提示:对于身体较虚弱、胃口又不好的人,平时可多吃点枣米饭:即以大米为主,配上点红枣,色泽鲜艳,爽口润甜。
山药:
山药尤宜于春季食用,一则能健脾益气,可防止春天肝气旺伤脾;二则能补肾益精,可增强人体抵抗力,免疫力,不易在春天发病;三则山药营养丰富。
提示:用大米煮成粥,加入白糖和蒸熟捣烂的山药泥搅匀,可健脾补肺,滋肾益精,强身健体,非常适合体弱多病者和中老年食用,若再加入红枣煮,则滋补效果更好。
菠菜:
菠菜的胡萝卜素含量可与胡萝卜媲美,一个人如每天吃50克菠菜,其维生素A就可满足人体正常需要;维生素C的含量比西红柿高一倍多。中医学认为,菠菜有养血、止血、润燥之功,对便血、坏血病、消渴、大便涩滞、高血压、肠结核、痔疮等病有一定疗效。
提示:若是高血压、便秘、头痛、面红者,可用鲜菠菜洗净放入开水中烫上三五分钟,取出切碎,用少许香油、盐等伴食,一日二次当菜食用很有疗效。
尽管菠菜药蔬俱佳,但不宜过量,因为菠菜含有草酸,草酸进入人体后,与其他食物中含的钙质结合,形成一种难溶解的草酸钙,这就不利于人体对钙质正常吸收。
荠菜:
味甘淡、性微寒,能凉血止血、清肝明目、清热利尿,主治妇女崩漏、便血、泌尿系统感染、高血压病等。
提示:若是高血压、动脉硬化的病人,每日用鲜荠菜60克,加水适量,煮开锅后,打鸡蛋3个、吃鸡蛋喝汤,能改善头晕头痛的症状。
莴笋:
含有多种维生素,其中以铁的含量较丰富。提示:莴笋叶的营养成分高于莴笋,其中胡萝卜素高100多倍,维生素C高15倍,因此,不宜抛弃。

春季为何慎吃海产品?
春季是海产品的产出淡季,时下人们从市场购买的海产品大都是冷冻存放时间较长的,加之春节刚过,有些家庭仍旧食用节日储存的海产品。
海产品存放时间过长,就容易腐败变质。海产品变质后,所含的蛋白质就分解,并且产生胺类、可溶性毒蛋白、吲哚、恶臭素等有毒害的物质。值得提出的是,上述有毒害的物质,加热煮、熬并不能彻底破坏其毒害性,若人们食后,毒性物质经肠道进入血液,便会危害身体的健康。因此,春季人们应慎食海产品,尤其那些变质的海产品切不可食用。

春来菠菜是良蔬
菠菜可养血滋阴,对春季里常因为肝阴不足引起的高血压、头痛目眩、糖尿病和贫血等都有较好的治疗作用,参考以下简单的烹煮方法,便可达到祛病的目的:
1、高血压、头痛、目眩、便秘:鲜菠菜及根100克,开水烫3分钟,捞起加麻油拌食。每日可食2次。
2、视物不清,头昏肢颤:菠菜、鲜藕各200克。将菠菜入沸水中稍焯;鲜藕去皮切片,入开水氽断生,加入盐、麻油、味精拌匀即可。本菜具有清肝明目的功效。
3、视力模糊,两目干涩:鲜菠菜、羊肝各500克。将水烧沸后入羊肝,稍滚后下菠菜,并加适量盐、麻油、味精,滚后即可。此汤具有养肝明目的功效。
4、缺铁性贫血、衄血、便血、坏血病:鲜菠菜、熟猪血各500克。先将猪血煸炒,烹入料酒,至水干时加入肉汤、盐、胡椒粉、菠菜,煮沸后,盛入汤盆即可。此汤有养阴生血,敛阴润燥的功能。
不过,菠菜含草酸较多,有碍机体对钙的吸收。故吃菠菜时宜先用沸水烫软,捞出再炒。由于婴幼儿急需补钙,有的还患有肺结核缺钙,软骨病、肾结石、腹泻等,则应少吃或暂戒食菠菜。

春天祛湿排毒的饮食疗法
春天天气潮湿,身体易积聚水分,造成皮肤松弛;冬天吃了不少丰脂食物,在体内积存。古语也有说:干金难买春来泄。这里给大家介绍一些祛湿排毒的食疗法:
苹果和鲜奶
别一味地尽信民间的排毒药物,简单的苹果和鲜奶,已经有排毒的功效了。试试早上起来喝一杯鲜奶,吃一个苹果。温和有益,又有排毒的效果。其他的水果,例如:草莓、樱桃(车厘子)、葡萄也有不错的排毒功效。
海带绿豆汤
海带中的胶质成份能促进体内有毒物质的排出,绿豆性寒凉,可清热解毒。间中饮用海带绿豆汤,毒素自然地随着你的大小便排出。汤好饮有益,又不需要泄得那么辛苦。另外,薏米也是很好的祛湿食物,加在一起煲汤饮,又增加了祛湿的功效。

大家别忘记了最好的排毒载体:水。别以为春天潮湿,就不需要补充水份。身体里没有了水份的话,连厕所都不用去了,还怎么排毒?前一阵子流行的护肤品叫“八杯水”,其实直接喝八杯水来得更简单。不要以为喝八杯水是件苦差,其实这里面可以是果汁、汤水的呀。还有一点就是千万别等到口渴才去喝水,在工作的间隙,喝杯水休息一下,提提神,接下去也就做得更有精神,于公于私都有益。

⑥ 秋季养生吃什么好 这10种野菜养生有奇效

1、山楂
山楂具有很好的开胃消食的作用,除此之外还能够起到活血行气的效果。专家推荐爱美又爱健康的你每天喝一杯山楂茶,因为山楂有明显地降低血清胆固醇、降血压、利尿、镇静等功效。可以强心、增加冠脉血流、扩张血管、让面色红润。可以说山楂是每个女人都该吃的“好脸色”食物。
2、黄鳝
中医认为黄鳝性味甘,温,归肝、脾、肾三经,有补益气血、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效。这种食物经常服用能够有效的补气益血,对于强健筋骨以及保健肝脏效果也是很好。而鳝鱼搭配猪肉吃,药效更好。
3、猪肝
猪肝内含大量铁质、蛋白质、维生素、肝糖、肝素等营养成分,是补气血的佳品。适量吃猪肝有助调理气血、提高人体造血功能,预防佝偻病以及缺铁性贫血的出现。
4、红枣
俗话说:要使皮肤好,粥里加红枣。红枣的营养十分丰富,特别是维生素C,每百克枣肉中含380-600毫克,比柑橘的含量高7-10倍,比含维生素C着称的辣椒还要高出3倍,故有“维生素C丸”之称。唐代食医孟诜亦云:大枣补不足气,煮食补肠胃,肥中益气第一。所以,气虚者宜用大枣煨烂服食为佳。

5、鸡肉
鸡肉性温,味甘,有温中、益气、补精、养血的功效。无论气虚、血虚、肾虚,皆宜食之。民间对气虚之人,有用黄芪煨老母鸡的习惯,更能增加补气作用。因为老鸡脂肪较小,消化力弱的人也容易吸收,不会虚不受补。
6、黑豆
黑豆也是一种不容错过的强效补血食物。黑豆含有花青素、蛋白质、维生素、矿物质等。我国古时向来认为吃豆有益,尤其是黑豆可以生血、乌发,黑豆的吃法随各人之便,产后可用乌豆煮乌骨鸡。

⑦ 春天吃什么蔬菜好

菠菜
春天,有些老人经常出现便秘、腹胀、恶心呕吐等症状,中医上指出这些主要是由肝胆湿热造成的。菠菜具有清肝热、补肝血、润大肠、通大便的疗效,春天多吃菠菜,可以有效缓解这些症状。但是,不要把菠菜根去掉,其具有补血功效。

芹菜
春季,由于天气多变,高血压患者容易感到不适,可能会出现头晕、恶心的症状。芹菜具有降低血压的疗效。为了有效降低血压,可以多吃芹菜(小芹菜),但是,血压低者要记得少吃

西红柿
春季,天气变暖,人体容易感到疲劳、犯困,对生活、学习造成不利的影响。西红柿具有消除疲劳感的功效。因此,我们可以多吃西红柿。

胡萝卜
春季,天气变暖、多雨,乍寒乍暖,免疫能力差的人群容易患上感冒。萝卜具有预防感冒的功效。因此,我们可以选择炸萝卜汁作为饮料来饮用。

南瓜
春季,天气转暖,太阳光照不稳定,人们外出的次数增多,皮肤容易失水。南瓜具有补水的功效。多吃南瓜,可以有效的给皮肤补充,使皮肤变嫩。

⑧ 冬季干燥吃什么 五种蔬菜特补水

众所周知冬季的天气十分的干燥,这种情况下人们容易处于缺水的状态。当你不可能总是喝水,水喝太多不仅对身体不好还要经常跑厕所。那么吃什么食物能有效的补水呢?本期的 健康饮食文化 ,为你解析。

1、萝卜
这里指的是白萝卜或者青萝卜,而非胡萝卜。萝卜中含有较多的水分,可以高达百分之九十以上,因此在冬季食用可以有效补充体内水分,建议在烹饪时用炖或者煮的方法,可以更好地保留萝卜中的水分。

2、大白菜
大白菜是北方冬季的常见蔬菜,虽然现在有各种反季节大棚蔬菜,但大白菜作为应季蔬菜,仍然是最适合冬季补充水分的食物,尤其是在北方过于干燥的暖气房内,大白菜不仅能够补充水分,丰富的纤维有利于促进胃肠消化,防止便秘。

3、冬瓜
冬瓜是含有水分最多的蔬菜之一,而且有很好的清火去燥功效。干燥的冬季食用冬瓜,不仅能补充体内水分,还能防止身体上火发炎。建议烹饪冬瓜时选择冬瓜汤等比较清淡的烹饪方法,以免摄入太多油脂,反而无法起到去火的功效。

4、绿豆芽
豆芽也是含有丰富水分的蔬菜之一,而且绿豆还有清热去火的功效,绿豆芽虽然功效较弱,但也能缓解身体的上火干燥症状。而且丰富的膳食纤维,还有助于消化系统正常运作,缓解摄入过多油腻食物导致的积食、食欲不振。

5、胡萝卜
相对比萝卜,胡萝卜虽然含有的水分较少,但它所富含的维生素A、维生素B以及胡萝卜素,可以对人体血管起到保护作用,增加血管弹性,促进血液循环,使摄入的水分及时运送到身体各部份。而且对于滋润皮肤,缓解皮肤干燥也有很好的效果。

⑨ 野菜可以给人体补充哪些营养

野菜可以给人体补充膳食纤维、维生素、氨基酸和矿物质等多种营养,但不同野菜含有不同的营养成分,食用功效各不相同。

野菜是在野外自然生长的野生植物,没有人工干预,绿色健康,人们吃这些野菜能为身体补充丰富营养,会让身体吸收维生素和矿物质、叶绿素和氨基酸、多糖、烟酸等多种营养物质,能满足身体正常代谢时对不同营养的需要,会增强身体素质提高人体健康水平,但吃野菜也要注意安全,确定它安全无毒才能吃。

三、维生素

人们吃野菜能为身体补充丰富的维生素和胡萝卜素以及核黄素等多种对身体有益的营养,荠菜、苦菜、婆婆丁等都是人们常吃的野菜,这些野菜中维这素C和胡萝卜素以及核黄素的含量都比较高,人们吃这些野菜后会把这些营养吸收,能加快身体新能代谢也能预防坏血病出现,它们还能净化血液,防止心血管功能减退。

野菜虽然能为人体补充丰富营养,但吃野菜时也要注意安全,要确定野菜是否有毒,还要确定野菜是否被污染,保证安全以后再按正确方法烹调食用它们。

⑩ 五月吃什么蔬菜 精选10种蔬菜补水消暑

1、五月吃什么蔬菜——山栀花

山栀为茜草科常绿灌木。每年的五月山栀花次第绽放,是为采摘的季节。山栀花不仅味道鲜美,而且有营养。画水民间认为,山栀花性寒,泻肺火,多吃山栀花,可以降血压。

怎么个吃法?山栀花有花蕊,烹饪前要先抽出扔掉。我们吃的是花瓣。如果做清炒山栀花,要把山栀花倒入滚烫的开水里淖一下,然后红锅翻炒,适时加入各种佐料后就是一道很可口的菜肴了。

2、五月吃什么蔬菜——白芦笋

白芦笋原产欧亚大陆,每年3月初到5月是白芦笋的产季。白芦笋有鲜美芳香的风味,膳食纤维柔软可口,能增进食欲,帮助消化,含有丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素及多种氨基酸,被誉为“蔬菜之王”。白芦笋必须先削皮,可以生吃,也可以煮熟,搭配橄榄油,风味各有不同,也可以用奶油煎到略呈焦黄后,和海鲜或菇类一起品尝,都很对味。

3、五月吃什么蔬菜——蚕豆

蚕豆是夏季常见食蔬之一,蚕豆营养丰富,富含膳食纤维、钙、钾、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱,有增强记忆、健脑的作用。蚕豆还有益气健脾、利湿消肿等功效,特别适合暑热和湿气重的夏季食用。

蚕豆不是人人都能食用,三岁以下的孩童还有家族中有蚕豆病史的人不能使用新鲜的蚕豆。如果这两类人误食了蚕豆,可能出现黄疸显着和血红蛋白尿等急性血容性疾病的症状,遇到这样的情况要马上送往医院抢救治疗。


五月吃什么蔬菜——黄瓜

8、五月吃什么蔬菜——黄瓜

黄瓜含水量高达96.7%,是所有食物中含水量最高的,能很好地补充体液。营养丰富的黄瓜有益“清扫”体内垃圾,常吃还有助于预防肾结石。黄瓜富含多种维生素,如B族维生素、维生素C等。需要提醒的是,黄瓜连皮吃,补充维生素的效果更好。最佳食用方法是凉拌黄瓜,再用醋汁拌,加入大蒜。中医认为,醋和蒜属温性食物,可以防止黄瓜寒凉伤脾。

9、五月吃什么蔬菜——茭白

由于质地鲜嫩,味甘实,茭白被视为蔬菜中的佳品,与荤食共炒,其味更鲜。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。春夏季食用尤为适宜。由于茭白含有较多的草酸,其钙质不易被人体所吸收,凡患肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者,不宜多食。

10、五月吃什么蔬菜——西红柿

西红柿含有大量防止老化的抗氧化剂,是夏天守护健康的蔬菜。西红柿含有的番茄红素、β胡萝卜素和叶黄素是高抗氧化物质。它们能够去除致癌的主要成分有害氧,防止细胞老化和氧化。不宜食用未成熟的或变质的番茄,未成熟的生番茄里含有龙葵碱,食用后会使口腔苦涩、胃部不适,多食可导致中毒。

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