海藻罐头怎么做

‘壹’ 养胃的食谱

寒凉食物:一般民间所遻的“冷”、“凉”或“退火”的食物即是指寒凉性食物。
【小常识】 寒凉食物多具有清热、泻火和解毒的作用。对生理机能具有镇静及清凉消炎的作用，适合热性体质者吃，可改善其失眠、肿胀及炎症。
寒凉
谷类: 小米、小麦、大麦、荞麦
豆类: 绿豆
食用油: 生麻油
调味品: 0
饮料: 绿茶
蔬菜: 海带、海藻、紫菜、茭白、竹笋、孛荠、空心菜、油菜、菠菜、苋菜、芹菜、慈姑、金针菜、苦瓜、黄瓜、丝瓜、冬瓜、蕃茄、茄子、生萝卜、莴苣
水果: 西瓜、香瓜、柿、甘蔗、香蕉、杨桃、柚、柑、橘、橙、梨、枇杷、罗汉果、无花果

如何养胃
俗话说胃病“三分治七分养”，七分养应该在三分治的基础上进行，经全面检查确诊后进行系统治疗，并配合精神方面进行调养，才能达到理想的治疗效果。胃就像一部每天不停工作的机器，食物在消化的过程中会对黏膜造成机械性的损伤，保持有节制的饮食是治疗胃病的关键。另外，高度精神紧张也是胃病发生的重要原因，如司机、建筑工人、办公室工作人员等的胃病发生率都很高，所以这些人更应该保持良好的生活习惯及精神的愉悦。
1、从生活作息上做起，最起码一天三顿要定时定量，最好给自己设定一个时间表，然后严格遵守。这同时会对睡眠时间产生影响，因为一些晚睡晚起的人是早中餐一块吃的，这种习惯必须要改，并不是说晚上吃夜宵可以弥补过来的，因为人的生物钟虽然可以前后移动，但总是在一定范围内，不可能产生太大的差别。如果不相信的话，可以去查一下相关人体生物钟的资料。

2、一般，胃消化功能不好的人，症状是吃一点点就会饱，稍微多吃一点就会胃胀，特别在晚上多吃的话，还会因为胃部滞胀而影响入睡。硬的、纤维类的东西不好消化。因而建议少吃多餐，如果还没到正餐时间，可以补充一些食物，但不宜过多，一定要记住这不是正餐，正餐还是要按正常来吃。食物以软、松为主，一些比较韧性、爽口的东西不宜多吃，因为这些东西最难消化。汤最好饭前喝，饭后喝也会增加消化困难。入睡前两三个小时都最好不要吃东西，否则容易影响入睡，如果觉得肚子空可以多喝水。

3、胃病的人应该戒烟、酒、咖啡、浓茶、碳酸性饮品（汽水）、酸辣等刺激性食物，这些都是最伤胃的。胃的脾性喜燥恶寒，因而冷饮和雪糕也必须要戒，食物以热为好，这对于任何人都是一个考验，特别是酷暑时节。有两种饮料应该多喝，一是牛奶，二是热水。牛奶可以形成一层胃的保护膜，每天早上起床后先喝一杯牛奶，在吃东西，是再好不过的。多喝水，特别是热水，因为人在大部分情况下会把缺水误认为是饥饿。

4、豆奶虽好，但为寒性，不能取代牛奶。

5、馒头可以养胃，不妨试试作为主食。

6、其他蔬菜水果类的食物是人体不能缺乏的，所以应该足量。但最好煮得软一点再吃，这样胃会好受一点。菜和果皮的纤维比较多，可以适度食用，但不宜太多，不容易消化，因而瓜果可以相对多吃。

7、有胃病的人饭后不宜运动，最好休息一下等胃部的食物消化得差不多了再开始工作，或者慢步行走，也对消化比较好，总之，餐后不宜工作。

8、非急性情况下，不提倡吃药，因为长期吃药都有副作用，而胃病是一种慢性病，不可能在短期内治愈。如果需要，提倡去看中医，中医的良方对于养胃特别有效。

9、木瓜适合胃的脾性，可以当作养胃食物，不过对于胃酸较多的人，不要使用太多。而且，一定要记住，胃喜燥恶寒，除了冰的东西以外，其他寒凉的食物像绿豆沙等也都不宜多吃。

10、再提一次，胃病是一种慢性病，不可能在短期内治好。治病良方就是靠“养”，急不来，只能从生活习惯的改良中获得。我们都需要一个好的胃，这些习惯的改变都是必需的

我胃疼的时候就只吃小米粥，吃点咸菜，忌水果，忌油腻辛辣，忌过咸和过甜的食物，凉食和过热的食物都会给胃造成损伤！
如果是胃动力不行的话，就更要吃清淡的了，平时多喝粥，少吃多餐，以免消化不良。
给你介绍一些养胃的粥品吧

1．板栗炖母鸡

原料：板栗500克，柴母鸡1只(农村散养)约1000克重，料酒3匙，姜3片，水1500毫升，盐适量。

制法：先将母鸡宰杀，去毛，剖腹去肠、内杂，剪去爪尖，洗净，切成块待用。

再将板栗洗净，切口，放入开水锅中煮2分钟，口裂体涨为宜，剥去皮壳。

最后在锅内装入鸡块、栗子、姜片、料酒、水煮开，改用温火炖2小时，鸡肉烂后加食盐适量即可。

功效：母鸡肉与栗子合用，助其健脾益肾之功。慢性肠胃炎患者和肾亏尿频、腰腿无力者均可食用，疗效显着。

2．桂圆松子仁汤

原料：桂圆40克，松子仁20克，白糖适量。

制法：将桂圆去壳后洗净，松子仁洗净，两者共入锅中，加水适量，用中火烧开，改用温火煮10分钟，加白糖，过约10秒钟关火即成。

功效：桂圆肉能补脾益胃、养血安神、益心补气。松子仁能滋阴、熄风、润肺。两者共食，更能起到养胃滋补的作用。

3．香菇粥

配方：小米50克、香菇50克。

制作：先煮小米粥，取其汤液，再与香菇同煮。

每日服3次，持续服用有效。

功效：大益胃气。适用于气虚食少，有开胃肋食用。

4．猪脾粥

配方：猪脾、猪胃各1具、粳米100克

制作：将猪脾、猪胃洗净切细，与米同煮为粥

功效：健腹益气。适用于脾胃气虚、不下食、米谷不化

貌似坐起来都有点难度呢，不过本来就胃不好，吃的就比人差，多换一换粥的样式就当做对自己的补偿吧，呵呵~祝你早日康复！

‘贰’ 别人给了一盒干鱼翅，请问怎么做是丝装的，不用处理，不知道怎么发怎么做简单点的最好！

第五步就是的啊！！~~~你看看！！~~
鱼翅的涨发方法为水发：
1 剪边，将鱼翅的薄边剪去。
2 浸泡，冷水中浸泡10—20小时，至鱼翅回软。
3 焖煮，鱼翅放入沸水中煮1小时，再焖4---5小时，至砂粒大部份鼓起后，用刀边刮边洗，除净砂粒。
4 出骨踢腐。
5 漂洗，鱼翅用清水漂浸24小时，中途换水2次，以促进泡发和去腥味。然后在放入锅内焖煮1—2小时，至完全发透后取出，用清水漂洗干净，去除异味后即成半成品。
红烧中鲍翅
材料：水发鱼翅150克，熟火腿10克，味精、糖、盐、料酒、老抽、水淀粉适量，清汤100克，熟鸡油10克，色拉油适量。
制法：将发好的鱼翅用碗扣好，上笼蒸至烂熟取出，滗干水。
锅置火上，倒入色拉油烧热，烹入料酒，加清汤、酱油、盐、糖、味精烧沸，沟芡，淋入鸡油。
取适量芡汁淋在碗中鲍翅上，随既将扣入汤盘中，将余下的芡汁淋在翅面上，将切好的火煺丝撒在鲍翅上即成。
特点：金黄色，鲜香黏滑。
2、 鱼翅蒸鸡
材料：光嫩母鸡1只（约1000克），鱼翅300克，火腿丝6克
制法：抽去翅骨，同火腿丝装入鸡肚内，将开口扎牢。
配佐料上笼蒸30分钟取出即成。
3、 冰糖鱼翅
材料：发好鱼翅、冰糖、清水、葡萄干适量。
制法：用锅装入已泡好的鱼翅，加清水适量，先用中火煮开，后用微火炖一小时后再加入适量清水。再煮开，然后转为微火炖一个半小时，再把冰糖和葡萄干加入，煲至冰糖全部溶化，用汤碗或炖盅盛装即成。
雪花鱼翅：
1、水发鱼翅放入冷水里用小火慢慢烧开，捞出用冷水漂去腥味，
扣入蒸碗加入料酒2匙、葱5克、盐1匙、鸡清汤1炒瓢，上笼用
旺火蒸软烂后取出沥干水分。
2、鸡胸肉剁成鸡茸，取只麻碗盛装，加入调味料（1）-（5）拌匀。
3、取只大碗将蛋清放入搅打成泡末状的糊(以中间能立住筷子为
准)，再将拌匀鸡茸调味料倒入稍加搅拌。
4、锅烧热，先用清油刷滑过，锅底留两大匙油，再倒入蛋糊及鱼
翅，以中火颠翻炒，淋一点鸡油，轻轻拖入盘，把火腿末撤在
玫瑰花鱼翅炒蛋
鸡蛋6个，发好的鱼翅100克，玫瑰花5朵，黄瓜2根，西红柿3个，盐8克，大油20克，白胡椒粉5克，葱花10克。
、鸡蛋打入碗中搅好，玫瑰花洗净，放入鸡蛋中，加入盐、白胡椒粉。2、鱼翅用手撕开，放入鸡蛋中用筷子搅匀。 3、炒锅上火加油，烧至八成熟加入鸡蛋炒熟即可。
4、黄瓜，西红柿围边即可。
红花丹参蒸鱼翅
配方：红花6克 丹参6克 桃仁3克 川芎4克 鱼翅50克 菜胆100克 火腿肉50克 绍酒10克 葱10克 姜5克 盐5克
制作：1．把红花、丹参、桃仁、川芎分别洗净，装入蒸杯内，加水50毫升，上笼蒸1小时，取出，去渣，留药液待用。
2．鱼翅发透，撕成丝状。火腿切片，菜胆洗净，切4厘米长的段，姜拍松，葱切段。
3．把药汁液、鱼翅、绍酒、姜、葱、盐、菜胆、火腿肉同放蒸杯内，再加入鸡汤100毫升。
瑶 柱 鱼 翅
原 料
水发鱼翅300克 干贝100克 红、绿樱桃适量 火腿片适量
制 法
鱼翅用开水焯一下捞出，再用鸡汤入味，然后取出装入碗内， 上置火腿、猪肘、鸡、鸭肉块， 滗出原汁， 翻扣在盘中央。
干贝下鸡汤氽一下捞出， 配上红绿樱桃，码在鱼翅周围，原汁滤去杂质烧开，勾薄欠淋在鱼翅上
4．把蒸杯置蒸笼内，用武火大气蒸30分钟即成。
食法：每日2次，每次服用1/2，一天服完，佐餐食用或单服
红烧鱼翅
主料：水发鱼翅1000克、水发蹄筋200克，水粉芡15克
调料：盐10克，料酒10克，酱油5克，味精1.5克，大油125克，白汤300克
1、将初步加工好的鱼翅撕成批，蹄筋片开，用刀斩透切成佛手状，分别在开汤中杀一下，沥去水分。
2、锅放旺火上，添入大油50克，油热，添入白汤，放入蹄筋，稍微加入一些盐水、料酒、酱油、味精和汤烧制。待菜入味，勾入流水芡，盛入碗内。
3、将锅刷净，再放旺火上，添入大油75克，油热，添入白汤，下入鱼翅，将 下余的盐水、料酒、酱油、味精和白汤一起加入，汤沸，勾入流水芡，待汁收浓，

‘叁’ 海胆怎么做好吃

我家是烟台的，常吃这个，我们海边的吃法很简单也最能保留原汁原味，海胆做汤：先把海胆蒸熟，然后把里面的膏体掏出来，烧开水，把海胆再放到锅里，煮一会然后最后撒上盐，记住最重要的是最后一定要放香菜叶子，这样子海胆汤就好了。
还有就是海胆蒸鸡蛋，把鲜鸡蛋打到海胆壳里，然后再蒸。就OK啦~~
不管你是新鲜的带壳的海胆，还是海胆罐头，都可以这么做。
海胆

海胆Echinoidea，棘皮动物门海胆纲的通称。分2亚纲，22目。化石种约5000种。现生种800种，分隶于225个属。中国已知约100种。海胆（sea urchin）是生物科学史上最早被使用的模式生物，它的卵子和胚胎对早期发育生物学的发展有举足轻重的作用。早在1875年， Oscer Hertiwig（1849-1922）就开始以海胆为材料研究受精过程中细胞核的作用。1891年，Hans Driesh（1876－1941）在显微镜下把刚刚完成第一次卵裂的海胆胚胎一分为二，结果发现，分开后的两个细胞各自形成了一个完整幼虫。这一实验的意义在于证明胚胎具有调整发育的能力，为现代发育生物学奠定了第一块观念里程碑。

体呈球形、半球形、心形或盘形。内部器官包含在由许多石灰质骨板紧密愈合构成的1个壳内。壳上布满了许多能动的棘。壳板上每对管足孔相当于1个管足，多排海得拉巴风光列10纵行。口在下面，中央有5个白齿，系咀嚼器官——亚氏提灯的一部分。1个海胆壳由约3000块小板愈合而成。

海洋中的刺客

海胆，别名刺锅子、海刺猬，体形呈圆球状，就像一个个带刺的紫色仙人球，因而得了个雅号——“海中刺客”。渔民常把它称为“海底树球”、“龙宫刺猬”。世界上现存的海胆约有850多种，我国沿海约有150多种。常见的如马粪海胆、大连紫海胆、心形海胆、刻肋海胆等。

海胆是海洋里一种古老的生物，与海星、海参是近亲。据科学考证，它在地球上已有上亿年的生存史。由于沧海桑田的缘故，在我国的西藏高原，就曾发现过海胆的化石。它们在世界各大海洋中都生活过，以印度洋和太平洋的活动最为频繁。由于它们喜欢盐度高的海域，所以靠近江河入海处和盐度低的海水中很少分布，或者根本没有分布。

海胆的御敌工具

海胆喜欢栖息在海藻丰富的潮间带以下的海区礁林间或石缝中，以及较坚硬的泥沙质浅海地带，躲在石缝中、礁石间、泥沙中或珊瑚礁中。有背光和昼伏夜出的习性，靠棘刺防御敌害。

海胆的棘有长有短，有尖有钝，种类不同，棘的结构也不一样。海南岛珊瑚礁中盛产一种石笔海胆，状如盛开的花，俗称烟嘴海胆，因其棘甚粗牡，可做烟嘴用。有的种类棘甚长，可达20多厘米。

海胆的生殖传染

海胆是雌雄异体，雌体可终年怀卵，一年排卵数次。生长3年的海胆达到了它的成熟阶段，开始履行繁殖后代的重任。它们是群居性动物，在繁殖上，它有一种奇特的现象，就是在一个局部海区内，一旦有一只海胆把生殖细胞，无论精子或卵子排到水里，就会像广播一样把信息传给附近的每一个海胆，刺激这一区域所有性成熟的海胆都排精或排卵。这种怪现象被形容为“生殖传染病”。

浑身是宝的海胆

海胆黄，不但味道鲜美，营养价值也很高，每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、脂肪32.7克，还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。海胆还可以生产加工成为盐渍海胆、酒精海胆、冰鲜海胆、海胆酱和清蒸海胆罐头等多种海胆食品。海胆的吃法多种多样，不论是新鲜的海胆卵（黄）或是经过加工的任何系列品种，都可用于清蒸煎炒、冷盘或烹调成汤。例如，将海胆卵和肉类、芦笋、蛋品混合煎炒，便成为一款鲜美可口的上乘菜馔；而利用海胆卵汤泡面条，无需添加任何佐料，其味比鸡汤面还要鲜美。如果将海胆卵用于涮火锅，风味更是独特。更高档的食法还有海胆烩鲍翅、海胆烩雪蛤等多种名贵菜式。在广州、厦门食肆上，大都把海胆用于清蒸。其制法是：先用锯把海胆壳顶端锯天一个切口，然后从切口中注入适量蛋浆，与壳内的海胆卵拌匀，原个蒸熟，可谓地道的原汁原味。此种吃法，老少咸宜。

海胆还具有较广泛的药用功能。它的药用部位为全壳，壳呈石灰质，药材名就叫“海胆”。海胆不仅是一种上等的海鲜美味，还是一种贵重的中药材。我国很早就有海胆药用的记载，《本草原始》记载海胆有“治心痛”的功效，近代中医药认为“海胆性味咸平，有软坚散结、化痰消肿的功用。”。海胆的外壳、海胆刺、海胆卵黄等，可治疗胃及十二指肠溃疡、中耳炎等；同时，海胆壳还可制成工艺品，有些厂家还开发海胆食品，把海胆制成冰鲜海胆、酒精海胆和海胆酱等。

然而，并不是所有的海胆都可以吃，有不少种类是有毒的。这些海胆看上去要比无毒的海胆漂亮得多。例如，生长在南侯赛因瑚礁间的环刺海胆，它的粗刺上有黑白条纹，细刺为黄色。幼小的环刺海胆的刺上有白色、绿色的彩带，闪闪发光，在细刺的尖端生长着一个倒钩。它一旦刺进皮肤，毒汁就会注入人体，细刺也就断在皮肉中，使皮肤局部红肿疼痛，有的甚至出现心跳加快、全身痉挛等中毒症状。

海胆虽然很多刺，但它特别的胆小
海胆是一个多刺的动物，但是它特别胆小，只要一见敌人，就会逃跑。因为它们天生胆小。

‘肆’ 琼脂怎么做

琼脂，学名琼胶，英文名（agar），又名洋菜(agar-agar）、海东菜、冻粉、琼胶、石花胶、燕菜精、洋粉、寒天、大菜丝，是植物胶的一种，常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成，为无色、无固定形状的固体，溶于热水。在食品工业中应用广泛，亦常用作细菌培养基。为什么叫琼脂，主要是用海南的麒麟菜或石花菜制作出来的。海南的简称就是琼。

琼脂是由海藻中提取的多糖体，是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。它在食品工业、医药工业、日用化工、生物工程等许多方面有着广泛的应用，琼脂用于食品中能明显改变食品的品质，提高食品的档次。价格很高。其特点：具有凝固性，稳定性，能与一些物质形成络合物等物理化学性质，可用作增稠剂,凝固剂，悬浮剂，乳化剂，保鲜剂和稳定剂。广泛用于制造粒粒橙及各种饮料，果冻，冰淇淋，糕点，软糖，罐头，肉制品，八宝粥，银耳燕窝，羹类食品，凉拌食品等等.琼脂在化学工业，医学科研，可作培养基，药膏基及其他用途。

‘伍’ 高压海参的大体步骤

第一步：活海参用剪刀在海参的尾部剪一刀。在锅里加水烧开后放入海参，用勺子不断的搅动，当海参鼓起时捞出
第二步：在高压锅里加海水（或者淡盐水），上火烧开，放入煮过的海参，加盖，待气阀冒出蒸汽时改成小火煮12到15分钟。
第三步：取出海参，放到冰水中拔凉
第四步：将海参用剪刀剪开腹腔
第五步：将海参洗净，放入纯净水中，上火煮开，离火凉透
第六步：放入冰箱泠藏室冰24小时。
经过以上六步，高压海参制作已经完成，可以即食或者根据不同的烹饪方法烹调。
加工工艺：
1）用鲜活刺海参为原料，先将鲜活刺海参去脏清洗后，漂烫定型， 2）对漂烫定型后的刺海参进行10-20分钟高压处理 3）将高压处理好的海参直接入冰柜速冻，真空或充氮包装或将高压好的刺海参及汤汁入瓶，再经高压灭菌，包装。 产品有单冻或带汁装，带汁的食用方法更简单，口味不错，但汤汁装容易造成海参体壁逐渐破碎，出现浑浊情况。保质期较短。 最近出现一种凝胶状的海参罐头解决了上述问题。用海藻制成果冻将海参凝固住即可，而海藻果冻本身就是一种美味，加热后和里面海参就是一碗真材实料的海参煲。 特点： 1）高压后组织松软，口感较好，便于人体消化吸收。 2）保留了鲜活海参的原汁原味，营养成份流失不大，口感极佳。 3）瓶装经高温灭菌，真空包装，可长期冷冻储存。 4）品质纯正，包装考究，口味鲜美；达到了营养与味视觉的最佳平衡，既是上等家肴又是馈赠亲友的绝佳礼品。 食用方法： 1）自然解冻后，即可做汤、炒菜、凉拌、煮粥等； 2）瓶装参开瓶直接食用或用微波加热40秒食用。 3）将高压海参用清水解冻回温20-40℃蘸高档酱油即可食用 优点：1）瓶装可以随时食用，体现方便。 2）减少了泡发过程，解冻后可以立即烹调。 3）营养成分破坏不多，高压破坏海参组织，便于消化吸收。 4）看得见产品，与口服液和胶囊这些见不着海参的产品比更容易被消费者接受。 缺点： 保存过程中需要冷冻，不便于携带运输,但是用泡沫保温箱可以解决此问题

‘陆’ 始于颜值，忠于美味的午餐肉饭团，为什么吃一次就爱上了

“始于颜值，忠于美味的午餐肉饭团，吃一次就爱上了”是因为它深受大众的喜爱。它的做法：扣上罐头，切成小块，放入锅中用中火煎至两面变色。你不必在煎炸中放油；煎的时候，往锅里倒一点料酒、糖、酱油，翻过来，把两面都蘸上调味品，调味汁干了就可以关火了。

午餐肉饭团的制作过程：将米饭混合成罐头，用勺子压实，依次制作三个饭团即可食用。其实制作肉饭团非常的简便而且还节省时间，这种饭适合各类人群食用尤其是中老年人和婴幼儿食用特别好。它还没有特别的制作要求，做的时候简便快捷，食材也很容易买的到，对人们的身体也很好，营养价值非常的高。

‘柒’ 什么是功能性罐头

就是能够补充人体所需能量的。

‘捌’ 罐头鱼要不要蒸一下

依个人爱好 直接吃是可以的，但你若是觉得凉，可以开盖后蒸，不要用微波炉加热。
海藻网的鱼都很新鲜哦

‘玖’ 怎么做简单的寿司

做法 一： 材料：米，蟹条，黄瓜，小香肠，韩国米醋，甜豆腐，寿司卷，紫菜 做法： 1）先把米洗干净煮好，撒点韩国米醋让它更香一点（不放也可以），放凉待用； 2）把黄瓜，蟹条，香肠切成条状待用； 3）把紫菜铺平在寿司卷上，然后铺上放凉的饭（要均匀哦）； 4）中间放上黄瓜和蟹条，或者黄瓜和香肠（按照自己喜好搭配），然后卷起来 5） 切开，就可以了！ 甜豆腐是有的卖的，买来后用纸或布吸去多余水分，然后在中间塞上饭就可以了。那个很好吃哦！ 要是有其他的：黄萝卜等材料也可以用。寿司最重要是买的到中间的材料！ 吃的时候加上芥末和韩国或日本酱油，还有点姜片，味道很不错哦！ 二.做寿司 1．材料： 寿司米（圆圆胖胖的那种，如果没有的话，用普通米也行，但要先用水泡1小时），寿司醋，大块紫菜一包，竹帘，一次性手套，沙拉酱（或蛋黄酱），寿司酱油，芥末酱，柠檬。 2．馅料： 腌黄萝卜，黄瓜，胡萝卜，蟹柳，吞拿鱼罐头，小香肠（一包10条的鸡肉肠），新鲜的三纹鱼，鸡蛋。 腌黄萝卜，黄瓜切成细长条。 胡萝卜，小香肠用开水绰一下，切成细长条。 蟹柳解冻，挤干水放一边。 吞拿鱼罐，取出控干水，加一些沙拉酱、盐拌匀。 三纹鱼一部分切长条，另一部分切成2.5厘米乘5厘米的薄片。 鸡蛋两个加一点点盐和白糖打匀。橄榄油热锅，小火将蛋液煎成圆蛋皮，出锅后切成细长条。 馅料的选择可以多样化，喜欢什么都可以包进去。例如切碎的苹果，芦笋，吞拿鱼罐头，北极贝,鳗鱼, 小熏肠等等。 3．做寿司饭： 寿司米洗净沥干，按1：1的比例加水，用电饭煲蒸熟后，敞开盖放凉，等15分钟。再把煮好的饭打松，将寿司醋一点点均匀地淋在饭上，一边加一边拌匀。寿司醋的分量大概是一量杯米加两汤匙寿司醋。搅拌好后，就可以将米饭放在一边备用。 4．寿司醋的制法： 没有寿司醋，也可以自己制作。 将白醋200毫升，盐4汤匙，白糖9汤匙，放锅里加热搅匀直到溶解记住不要煮滚了，溶解后放凉即可。 5．卷寿司： 将竹帘放在最下面，把紫菜亮的一面朝下放在竹帘上。均匀地铺上米饭，米饭不要太厚，免得卷不起来。紫菜四周都要留一点点空白，特别是远离自己那一边要留2，3厘米空白。在米饭上涂上薄薄一层沙拉酱（也可以不涂），然后将黄瓜，胡萝卜，蟹柳等等材料铺在靠自己1/3处，自由搭配，但不要一次放太多了。接着用手指一边按住材料一边卷，注意要用力按紧，要不然卷得松松的切起来就不好看了。卷好后按紧保持形状一分钟，拿走竹帘，再用刀切成相等大小的小卷就可以啦。 6．饭团式寿司： 剩下的米饭可以做成饭团式寿司。拿一点米饭，做成2厘米乘2厘米乘4.5厘米大小的长方体饭团，拿一片切好的三文鱼，在中间点一点芥末，盖在饭团上，按一下就可以了。也可以绑上一条小紫菜固定。除了三文鱼，还可以用虾肉，吞拿鱼，鳗鱼，蟹柳等等。剩下的鱼肉可以做刺身，吃的时候挤一点柠檬，蘸一点芥末加酱油。 大功告成！ 三.第一步，采购。首先你要购买一些寿司的用具和佐料，一个小竹联用来卷寿司，（在美术用品商店有卖）。万字牌日本酱油，日本芥末，沙拉酱，白醋，白糖，盐，大米。海苔片，三文鱼，鲜虾，黄瓜，生菜，红萝卜。 第二步，蒸米。蒸米前先将米洗干净，沥水后放一个小时以上的时间再蒸。 第三步，调寿司米。白醋五汤勺，白糖一汤勺，盐少许。三样放入锅里搅合后，再用火烧温备用。将蒸好的米饭乘出所需的量，将适量的醋料倒入米中搅合，及成寿司米。 第四步，做寿司。将竹联放在案板上，将一片海苔光面朝下放在竹联上，将和好的寿司米平铺在海苔上，留一两公分的海苔不要抹米，用来封口。将一勺沙拉酱抹在寿司卷的中间，再将红萝卜丝放在米上。再铺生菜两片放在红萝卜上，再将切成条的三文鱼（或者是虾）和黄瓜段放在生菜上。用两手的拇指掀起竹联带动海苔和米向前卷，其他的手指用来固定菜不要乱跑，一个圈下来，正好将菜卷住，用米粒将海苔封口，寿司卷就算做成啦。嘿嘿。 第五步，切太卷。我们现在所说的是寿司中最大的卷，被称为太卷。用同样的方法可以做小的卷，方法一样，名称就不同了。好了，该切寿司了，切寿司要用锋利的刀，切的时候要在刀上沾些水，第一刀要从中一分为二切，然后再从中切被切开的卷，以此类推，寿司将被均匀地分割为八份，上盘沾着酱油即可食用。 寿司中还有一种叫手握寿司，简单到我都不敢相信这也能卖得出去，而外国人却很喜欢这种寿司，我给你说说怎么做： 将三文鱼或者煮熟的虾放在手中，在上面抹一点芥末，再将一些寿司米方到上面，用手握成型即可。 基本的做法就是这样，但要做好还需总结经验。寿司的花样繁多，主要是用料的颜色不同而产生的效果，其根本是一样的。只要敢于创新，你就有可能作出更好吃更好看的寿司。 四. 1、煮饭。最好使用东北珍珠米，就是圆圆胖胖的那种米。放水比平常少一点点，以免太湿。煮好后放凉一会 2、调料：细盐、细白砂糖、白醋。将细盐与细白砂糖按1：3的比例混匀，加入适量白醋（个人口味定），微微加热，使盐糖充分溶解在醋中，放凉 3、将调料均匀的倒入饭里，用饭勺打匀，不要太粗鲁，免得饭粒都被打碎了就不好看，影响食欲 4、将寿司紫菜平放在桌面上，用饭勺把适量的调好味道的饭勺到紫菜，并轻轻压平。紫菜最边上留有约0.5厘米的地方不要铺饭，留为封口用 5、将你所喜爱的食物放在饭上，例如三文鱼（切成长条状）、青瓜（切成长条状）、中华海藻、蟹柳等等，不要放太多，轻轻压平。将紫菜卷起，如平常卷一本书一样，一边卷一边压实，在留边处可蘸一点点清水封口。再来回滚动几下，使成圆柱体。 6、用一把锋利的水果刀，一刀下将“圆柱体”切成一个个寿司卷就大功告成了
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