琼脂和海藻酸钠属于什么范围

‘壹’ 十大垃圾食品有那些

垃圾食品是指仅仅提供一些热量，别无其它营养素的食物，或是提供超过人体需要，变成多余成分的食品。
世界卫生组织公布的十大垃圾食品包括：
油炸类食品、腌制类食品、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠、火腿等）、饼干类食品（不包括低温烘烤和全麦饼干）、汽水可乐类饮料、方便类食品（主要指方便面和膨化食品）、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）、话梅蜜饯果脯类食品、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒、雪糕等）、烧烤类食品。
可以肯定地说，果冻是垃圾食品！
果冻是用增稠剂(海藻酸钠、琼脂、明胶、卡拉胶等)加入各种人工合成香精、着色剂、甜味剂、酸味剂配制而成。虽然来自海藻和陆生植物，可是在提取过程中经过酸、碱、漂白等工艺处理，使其原有的维生素、无机盐等
营养成分均丧失贻尽。海藻酸钠、琼脂等属于膳食纤维类，但摄入过多会影响人体对脂肪、蛋白质的吸收，尤其是铁、锌等无机盐由于结合成不可溶性混合物，降低了人体对铁、锌等微量元素的吸收。人工合成香精，一般多由酯类和醛类化学物溶解于酒精中配制而成。婴幼儿常吃果冻会影响智力发育。

‘贰’ 海藻酸钠属于高分子吗

固体海藻酸钠分子量在1-100万范围内属于高分子化合物，与羧甲基纤维素钠相近为一种亲水胶体兼阴离子表面活性剂。

‘叁’ 食品添加剂的种类有什么

食品添加剂有着色剂、酶制剂、增稠剂、膨松剂、甜味剂等。
1、着色剂：是以食品着色为主要目的，使食品赋予色泽和改善食品色泽的物质。
2、酶制剂：主要用于催化生产过程中的各种化学反应，具有催化效率高、高度专一性等特点。
3、增稠剂：可以提高物系黏度，使物系保持均匀稳定的悬浮状态或乳浊状态。
4、蓬松剂：使面坯醒发，形成致密多孔组织，从而使制品具有蓬松、柔软或酥脆的一类物质。
5、甜味剂：味剂按营养价值可分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂两类。按其甜度可分为低甜度甜昧剂和高甜度甜I味剂。

‘肆’ 你好，在吗'请问琼脂和海藻酸钠的区别是什么，琼脂是不是聪海藻酸钠中提炼而成。帮个忙谢谢了

海藻酸钠本身不能形成凝胶，只能通过加酸或钙离子才能形成凝胶，而且一旦形成，凝胶热不可逆，卡拉胶的凝胶形成后，加热还是会融化

‘伍’ 果冻有营养吗

果冻有营养吗

果冻有营养吗，果冻是一种很好吃的零食，许多小朋友是很喜欢吃果冻的。但许多加长不太喜欢孩子吃果冻，因为她们认为果冻的营养不高，吃得多对身体没有好处。那么果冻有营养吗？

果冻有营养吗1

1、营养价值

事实上，果冻的主要原料是水果、糖和一种可以凝固的胶质，而这种胶质通常被人们称为果冻增稠剂；

一般正规的果冻都是由一种叫做海藻胶的天然食物添加剂制作的，这种胶质含有一定的膳食纤维，可以有效促进肠道蠕动，而且果冻热量比较低，减肥的人可以放心食用。

2、作用好处

果冻含有的膳食纤维可以有效润肠通便，起到促进消化，治疗便秘的功效，而且果冻是属于一种低热量的食物，不含脂肪和蛋白质；

对于高血脂、高血压、身材肥胖者没有任何负担，甚至还有促进减肥的作用。

3、注意事项

虽然说果冻也含有一定的营养，但是也不乏一些无良商贩在果冻内添加各种香精、色素、甚至化学凝固剂；

这些物质对人体都是由很大伤害的，因此果冻要买那些质量比较好的，不要购买便宜货，而且即使是好的，也最好少量食用，尤其是孩子，避免因误食而噎住喉咙，发生窒息的危险。

果冻有营养吗2

吃果冻好吗

很多人都喜欢吃果冻，但是家长们都认为果冻没有任何营养，而且吃了对身体也没有任何好处，其实也不能一概而论，一些劣质的果冻可能确实没有什么营养，食用对身体还会有一定的损害；

但是还是有一些优质的果冻，还是有一定的营养的，而且食用对身体也有一些好处。尤其是自己亲手制作的无添加，无防腐剂的新鲜果冻，营养还是比较丰富的。

1、热量很低

首先，可以确定的是果冻的热量很低，含有的蛋白质和脂肪很好，几乎可以忽略，因此这是高血压、高血脂患者的福星，并且很适合减肥的女孩食用；

对于预防三高有一定的积极作用，但是对于正在长身体的孩子确实不太适合，所以妈妈们说果冻对宝宝身体没有好处，也是有道理的。

2、膳食纤维

果冻之所以可以凝固成一种半固体的状态，主要是由于一种胶质的作用，如海藻胶或者鱼胶粉等；

这些天然的食品添加剂是一种很好的膳食纤维，可以有效调节肠道，保持肠道清洁，因此也有人说果冻的肠胃清洁工，可以有效改善便秘。

3、水果营养

劣质的果冻都是由香精和色素勾兑成的各种口味和颜色，而优质的果冻或者自己亲手做果冻的时候，一般都会选用鲜榨的果汁和果肉来作为原料；

这些水果中的营养成分虽然会在制作过程中有一定的流失，但是还是会保留部分营养，如维生素、矿物质以及膳食纤维，虽然不能代替新鲜水果，但还是有一定的水果营养。

果冻的历史

果冻是一种西方甜食，呈半固体状，由食用明胶加水、糖、果汁制成。

果冻营养揭秘

果冻亦称啫喱，因外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑，清甜滋润而深受人们的喜爱。果冻不但外观可爱，同时也是一种低热能高膳食纤维的健康食品。

果冻里也包含布丁一类

果冻是用增稠剂(海藻酸钠、琼脂、明胶、卡拉胶等)加入各种人工合成香精、着色剂、甜味剂、酸味剂配制而成。

虽然来自海藻和陆生植物，可是在提取过程中经过酸、碱、漂白等工艺处理，使其原有的维生素、无机盐等 营养成分均丧失贻尽。

海藻酸钠、琼脂等属于膳食纤维类，但摄入过多会影响人体对脂肪、蛋白质的吸收，尤其是铁、锌等无机盐由于结合成不可溶性混合物，降低了人体对铁、锌等微量元素的吸收。

人工合成香精，一般多由酯类和醛类化学物溶解于酒精中配制而成。菠萝果冻的香味，主要是加入了以丁酸乙酯为主的人工合成香精；苹果果冻含有异戊酯；香蕉果冻含有丁酸戊酯等。

果冻的鲜艳色泽，是加入人工着色剂的结果。这些人工着色剂，是以煤焦油为原料经化学合成，这些物质对人体没有什么营养价值，吃多无益，甚至还有一定的毒性。

近年来，市场出现一些各式各样的果冻，增加了牛奶、巧克力等，还有水果果冻，果冻中分层的水果果肉，晶莹剔透，十分鲜艳诱人，既增加了花式，又有一定的营养价值。

按白糖添加量15%计算，每—个15克重的果冻在体内产生的热能为8．93千卡，而普通成年人每日热能供给量约为2500千卡，因此果冻在体内产生热能所占比例极低。

经常听见妈妈们这样教育孩子：“果冻里什么营养都没有，别老吃它。”其实，事实并非如此。其实果冻并非没有营养，它含有大量膳食纤维，且热量极低。

果冻的.胶体是由卡拉胶、甘露胶混糖煮沸后冷却凝结而成，这两种物质在果冻中的添加量为0．8%~1%。卡拉胶是海藻类植物，甘露胶是从天南星科植物中抽提出的葡甘聚糖，都是天然植物多糖，安全无害。

这两种胶属水溶性膳食纤维，膳食纤维是一种非常重要并为国际一致公认的功能性食品基料；

据调查显示，我国不少城市居民中肉类、蛋白质和脂肪摄入量远超过全国平均水平，接近发达国家水平；

这种“高蛋白、高脂肪”结构易引致心脑血管病、肠胃不适症、肥胖症等，而果冻中丰富的膳食纤维对预防以上“现代文明病”有积极意义。

果冻在制造过程中需要添加钙、钾、钠等矿物质，这些矿物质也是人体所需元素。

如人体的骨骼需要大量的钙质，细胞液、组织液中含有—定比例的钠、钾离子，这些离子对维持细胞的渗透压、机体酸碱平衡、神经信息的传导起重要作用。

不同花色品种的果冻还有其独特的营养，如高钙果冻富含钙，高纤椰果果冰富含水不溶性膳食纤维；

AD钙果冻即强化维生素A、D和钙质，有些品种的果冻添加胡萝卜素或螺旋藻等。这些不同营养素对人体健康各有其特殊的生理作用。

顾名思义，果冻应该是用水果制成的一种食品。可以将水果“变成”果冻的重要原料就是“胶质”。

大多数果冻中使用的都是海藻胶。这是一种天然食物添加剂，在营养学上，把它叫做可溶性膳食纤维。

我们知道，水果、蔬菜、粗粮中含有一定的膳食纤维，对人体的主要营养作用是调节肠道功能，特别是润肠通便。果冻和它们起到的作用是一样的，多吃可以增加肠道内的湿润度，改善便秘。

同时，一些果冻中还加入了低聚糖，有调节肠道菌群、增加双岐杆菌等好的细菌、加强消化吸收功能、减少患病几率的作用。

据调查，大部分中国人日常饮食中摄入高脂肪、高热量食物超标是普遍现象，在无法及时补充蔬菜、水果的情况下，多吃点果冻增进消化，也不失为好的选择。此外，果冻的另外一大优点就在于它的低热量。

它几乎不含蛋白质、脂肪等任何热能营养素，想或保持苗条身材的人可以放心食用，是之佳品。

‘陆’ 果冻的主要成分是什么，是健康食品么

可以这样认为
多食果冻危害健康
不少家长以为，果冻是水果制品，富含各种维生素，小孩多吃应有好处，这完全是误解。

其实，果冻并非水果制品，其主要成分是藻酸钠及琼脂、明胶和香精、色素等。藻酸钠、琼脂等属膳食纤维类，摄入过多会影响机体对脂肪、蛋白质的吸收，尤其是可使铁、锌等无机盐结合成可溶性或不可溶性混合物。儿童多食果冻，可影响机体对蛋白质的吸收，还阻止对铁、锌等微量元素的吸收和利用，时间久了，可导致味觉异常、异食癖等病症。使果冻产生诱人香味的香精，多由一些脂类和醛类等化合物溶于酒精配制而成，而果冻的鲜艳色泽则是加入以煤焦油为原料化学反应合成色素的结果，长时间进食添加香精、色素的果冻，没有任何营养价值，还有一定的毒性。由于小儿肝、肾脏的解毒排泄功能较低，易使毒性物质蓄积体内，妨碍新陈代谢，影响发育，还可反复破坏胃粘膜屏障而导致胃炎。

一些婴幼儿常常把果冻当玩具，边玩边吃，这极易受脏物污染而引起“病从口入”。更令人担心的是，一些不法厂家为了片面追求利润，把不合格产品倾销上市。如果食用了细菌总数超标的劣质果冻产品，对人体危害极大，严重者可引起呕吐、腹泻，甚至死亡。

要保证孩子的一日三餐，平衡膳食，多吃新鲜、天然的谷蔬类和水果、坚果食品。若一味多食果冻，实非所宜。

果冻的危害

中国消费者协会于2005年4月13日发出警示：小型杯装果冻易致儿童窒息死亡，提醒广大消费者慎购这类果冻产品，建议不要向儿童喂食，更不要让儿童单独食用。
近年来，由于果冻引发的儿童窒息死亡案件不断发生。据调查，果冻导致儿童窒息死亡与其体积形状和包装方式不当有着重要关系，其中小型杯样状的果冻问题更为突出。小型杯装果冻（体积小，食用时可以一口吸食）一直是中国市场儿童食品中最受欢迎的品种之一。但是来自医生的意见显示：果冻并不适宜儿童食用，特别是小型杯装果冻的大小与儿童的喉咙相若，当儿童通过挤压，将果冻吃进嘴里不慎被噎住时，就可能导致儿童窒息死亡。由于3岁以下幼儿会咽部发育远未成熟，幼儿吸食食物的时候，更容易被堵住气管。因吃果冻导致幼儿窒息死亡的案例已经发生多起。另有案例证明，十岁以上的儿童和老人也容易被噎。

虽然企业在产品包装上做安全性提示，如“由于本产品具有弹性，建议食用时细嚼慢咽，请勿让幼儿单独进食，老人及儿童请勿一口吞食。”但是这样的提示效果非常有限，众多消费者仍然难以认识到小型杯装果冻可以使人窒息、甚至导致死亡的严重后果。而在现实生活中，家长也很难确保自控能力低的儿童细嚼慢咽，多口分食。
鉴于以上情况，中国消费者协会呼吁经营者改变果冻的体积形状、重新设计产品包装，国家有关部门出台规范果冻体积形状与包装的强制性规定。在市场上仍有小型杯装果冻的情况下，中国消费者协会提醒广大消费者慎购小型杯装果冻产品，建议不要向儿童喂食，更不要让儿童单独食用。

专家提醒说，如果孩子发生果冻卡住嗓子，家长要学会自救，具体办法是：要用抠喉咙、压舌头等办法迅速刺激孩子把它吐出来；把孩子倒抱起来，使劲磕背；用软管从喉结上或喉结下直接插进气管，使肺部可以不经喉咙即可通气，也能保住孩子的生命。果冻好吃，实际上并不利于健康，吃果冻多，容易降低孩子的食欲，影响营养素的平衡吸收，易使孩子形成“酸性体质”。而人工合成色素和香精只能增强果冻的感官性状，而无任何营养价值，多食不利于健康。所以家长们不要让孩子多吃果冻，更不能给幼儿吃小果冻。

‘柒’ 海藻酸钠属于琼脂糖

B 包埋法固定细胞是将微生物的细胞均匀地包埋在不溶于水的多孔性载体中 常用的载体有明胶､琼脂糖､海藻酸钠､醋酸纤维素和聚丙烯酰胺等｡氯化钙溶于水 也不能形成多孔性的载体 不能用来包埋细胞｡

‘捌’ 什么果冻是垃圾食品

果冻是用增稠剂(海藻酸钠、琼脂、明胶、卡拉胶等)加入各种人工合成香精、着色剂、甜味剂、酸味剂配制而成。虽然来自海藻和陆生植物，可是在提取过程中经过酸、碱、漂白等工艺处理，使其原有的维生素、无机盐等 营养成分均丧失贻尽。
2、海藻酸钠、琼脂等属于膳食纤维类，但摄入过多会影响人体对脂肪、蛋白质的吸收，尤其是铁、锌等无机盐由于结合成不可溶性混合物，降低了人体对铁、锌等微量元素的吸收。3、人工合成香精，一般多由酯类和醛类化学物溶解于酒精中配制而成。菠萝果冻的香味，主要是加入了以丁酸乙酯为主的人工合成香精；苹果果冻含有异戊酯；香蕉果冻含有丁酸戊酯等。
4、果冻的鲜艳色泽，是加入人工着色剂的结果。这些人工着色剂，是以煤焦油为原料经化学合成，这些物质对人体没有什么营养价值，吃多无益，甚至还有一定的毒性。