海藻酸钠遇到酸有什么变化

㈠ 海藻酸钠糊为什么不宜在硬水中或酸性条件下使用

硬水中含有二价金属离子，与海藻酸根结合生成不溶性海藻酸盐；海藻酸钠在PH值低于5.5的酸性环境下，生成海藻酸，海藻酸在水中不能溶解，所以海藻酸钠糊不宜在硬水中或酸性条件下使用。

㈡ 海藻酸钠和柠檬酸的问题

加些钙离子吧~
柠檬酸钠可与Ca2+结合成不易解离的可溶性络合物，成为柠檬酸钠钙。
要适当加入，钙离子会和海藻酸离子生成沉淀。
或者换醋酸，苹果酸试试看

㈢ 海藻酸钠在80度水中有什么反应

1、首先海藻酸钠在80℃以上其黏度下降。
2、其次不溶于pH小于3的稀酸。
3、然后pH为6～9时，其黏度稳定。
4、最后剂海藻酸为食品添加剂海藻酸钠。海藻酸钠溶于热水和冷水形成黏稠状胶体溶。

㈣ 海藻酸钠和hcl会发生反应吗

会的
当氯化钙浓度低于2.0%时：由于Ca2+与Na+的交换速度缓慢导致Ca2+与褐藻酸钠的交联程度较低, 凝固能力过弱及皮层很薄，所以随着氯化钙浓度的增加凝胶的交联程度逐渐增大，因而凝胶的拉伸程度也逐渐增大。与此同时交联程度的增大导致凝胶的结构的致密，其吸水率也逐渐增大。
当氯化钙浓度高于2.0%时，由于氯化钙浓度过高，在凝胶的表面迅速形成致密的交联结构，阻碍了Ca2+向凝胶内部的扩散，使得内部不能形成完整的凝胶结构，凝胶变脆，这又直接影响了凝胶的拉伸强度。同样对吸水率，由于凝胶表面网状结构过于致密,凝胶内部未完全的褐藻酸钙持水力低，因而凝胶的吸收率降低。

㈤ 海藻酸钠加氢氧化钠反应

1、海藻用蒸馏水洗净，加入氢氧化钠水溶液形成杂酸盐溶液；
2、加入氯化钙形成类似水精灵凝胶将分子结构中含有海藻酸的部分沉淀筛选；
3、加入柠檬酸或者草酸等中强酸发生置换反应，置换出弱酸的纯海藻酸沉淀；
4、海藻酸和碳酸钠反应，最终生成海藻酸钠。

㈥ 海藻酸钠形成的胶体(含有卡拉胶、琼脂、氯化钾）为什么浸泡在碳酸钠溶液中会变黑

海藻酸钠形成的胶体浸泡在碳酸钠溶液中变黑的原因是：海藻酸钠在碱性条件下被氧气氧化变黑。此时的海藻酸钠胶体已经变质，应重新配制。

海藻酸钠是一种天然多糖，具有药物制剂辅料所需的稳定性、溶解性、粘性和安全性。1881年，英国化学家E.C.Stanford首先对褐色海藻中的海藻酸盐提取物进行科学研究。他发现该褐藻酸的提取物具有几种很有趣的特性，它具有浓缩溶液、形成凝胶和成膜的能力。基于此，他提出了几项工业化生产的申请。但是，海藻酸盐直到50年之后才进行大规模工业化生产。商业化生产始于1927年，现在全世界每年约生产30000吨，其中30%用于食品工业，剩下的用于其它工业，制药业和牙科。

㈦ 海藻酸钠遇到CaCl2为什么会聚沉有化学方程式吗

海藻酸是多碳酸，海藻酸跟离子与钙离子反应生成沉淀，像肥皂水一样遇CaCl2会聚沉，
2C17H35COO-+Ca2+==(C17H35COO)2Ca!

㈧ 海藻酸钠的凝胶原理是什么

海藻酸钠遇到钙离子可迅速发生离子交换，生成凝胶。利用这种性质，将海藻酸盐溶液滴入含有钙离子的水溶液中可产生海藻酸钙胶球，使用喷嘴，可制造出凝胶纤维；

将含有钙离子的水溶液加入海藻酸盐溶液，可生成凝胶冻。海藻酸钠与钙离子形成的凝胶具有热不可逆性。

(8)海藻酸钠遇到酸有什么变化扩展阅读：

海藻酸钠是从褐藻类的海带或马尾藻中提取碘和甘露醇之后的副产物，其分子由β-D-甘露糖醛酸（β-D-mannuronic，M）和α-L-古洛糖醛酸（α-L-guluronic，G）按（1→4）键连接而成。海藻酸钠的水溶液具有较高的黏度，已被用作食品的增稠剂、稳定剂、乳化剂等。

海藻酸钠是无毒食品，早在1938年就已被收入美国药典。海藻酸钠含有大量的—COO－，在水溶液中可表现出聚阴离子行为，具有一定的黏附性，可用作治疗黏膜组织的 药物载体。

在酸性条件下，—COO－转变成—COOH，电离度降低，海藻酸钠的亲水性降低，分子链收缩，pH值增加时，—COOH基团不断地解离，海藻酸钠的亲水性增加，分子链伸展。

因此，海藻酸钠具有明显的pH敏感性。海藻酸钠可以在极其温和的条件下快速形成凝胶，当有Ca2+、Sr2+等阳离子存在时，G单元上的Na+与二价阳离子发生离子交换反应，G单元堆积形成交联网络结构，从而形成水凝胶。

海藻酸钠形成凝胶的条件温和，这可以避免敏感性药物、蛋白质、细胞和酶等活性物质的失活。由于这些优良的特性，海藻酸钠已经在食品工业和医药领域得到了广泛应用。

优势

海藻酸钠作为饮料和乳品的增稠剂，在增稠方面有独特的优势：海藻酸钠良好的流动性，使得添加后的饮品口感柔滑；并且可以防止产品消毒过程中的黏度下降现象。在利用海藻酸钠作为增稠剂时，应尽量使用分子量较大的产品，适量添加Ca。可以大大提高海藻酸钠的黏度。

海藻酸钠是冰激凌等冷饮的高档稳定剂，它可使冰淇淋等冷饮食品产生平滑的外观、柔滑的口感。由于海藻酸钙可形成稳定热不可逆凝胶，因而在运输、储藏过程中不会变粗糙（冰晶生长），不会发生由于温度波动而引起的冰淇淋变形现象；

同时这种冰淇淋食用时无异味，既提高了膨胀率又提高了融点，使得产品的质量和效益都有显着提高。产品口感柔滑、细腻、口味良好。添加量较低，一般为1-3%，国外添加量为5-10%。

海藻酸钠作为乳制品及饮料的稳定剂，稳定的冰冻牛乳具有良好的口感，无粘感和僵硬感，在搅拌时有粘性，并有迟滞感。

㈨ pH对海藻酸钠溶液有什么影响

海藻酸钠溶液在pH为5.0到11.0之间是稳定的。由于海藻酸本身是不溶于水的，而

海藻酸钠是水溶性的，过高的酸性使溶液中的海藻酸转换成海藻酸而析出。实际

应用中，含有微量钙的海藻酸钠直到pH达到3.0至4.0之间黏度不增加。如果钙离

子完全被多价鳌合剂鳌合，低相对分子质量的海藻酸钠在pH低至3.0时还是稳定的。

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㈩ 为什么水遇到海藻酸钠和乳酸钙会凝结成球

海藻酸钠的水溶液是很粘稠的，在2%以上整个就是坨浆糊了，另外氯化钙用不着饱和的，整个交联反应非常快基本上不用等的。

海藻酸钠如果要结成大的块状浓度基本在0.5%以上，加热至60℃搅拌就能溶解，之后把氯化钙的溶液倒进去就是（浓度其实不重要，单纯只是交联凝胶的，二者质量比差很多，除非有特殊需求什么的），建议是滴加进去，这样表面就有一层凝胶膜优先形成，之后把氯化钙全部倒进去泡着，过个一段时间里外都是凝胶了。

(10)海藻酸钠遇到酸有什么变化扩展阅读：

注意事项：

搅拌器的叶片必须浸没在液位以下，目的是防止过量吹气。

将固体海藻酸钠缓慢撒到涡旋的上部，以便每个海藻酸钠颗粒都可以被润湿。

在溶液逐渐变稠和涡旋被破坏之前，必须添加海藻酸钠。

搅拌器应偏离中心放置，目的是在涡流的下部产生大量的流动。