海藻鱼子酱怎么调制

A. 鱼子酱鹅肝怎么做

1,如果你能找到进口鹅肝就用进口的,没有就选用国产的,切鹅肝2个小块. 2,把鹅肝用面粉薄薄的粘一层 3,锅中放入15克黄油,把鹅肝放入煎,只需要煎成金黄色在翻另一面继续煎,火候不要太大. 4,把苹果去皮,切成月牙形状的片,别太厚了,用烤箱烤,160度,大概烤5分钟 5,把苹果片摆好,把鹅肝放上去,淋上红酒汁,就可以了. 红酒汁做法: 1,在锅中加入少量的油.加入30克洋葱碎,钞香 2,钞香了洋葱碎后,加入70克红酒,国产的红酒就可以了,只要钞到没有红酒的酸味了,就可以了,这个你可以闻出来的 3,没有酸味了,加入烧汁80克个人看,如果你需要的多,就多放点水和黄汁粉,烧汁是西餐中所有主菜的基础汁,作起来很麻烦,不过我们可以用黄汁粉,这个就是烧汁中提炼出来的(很简单,就是在锅中加入一些水,加入一些黄汁粉进去调匀就可以了) 4,在汁中加少许盐,个人味道觉得合适了,就行了 烘烤鹅肝 原料：90克左右重的鹅肝6片，面粉1匙。 制作：将鹅肝片放入（事先筛过的）面粉中，裹上面粉后抖去余粉。将不粘平底锅预热，锅内不必放任何油料。把沾了面粉的鹅肝放入锅内烘烤（约5分钟），直至金黄色并发出脆声，撒盐和胡椒粉后即可食用。 佐酒1.Domaine-de-lataille-aux-loups89葡萄酒。 它具有多种香浓的干果味，爽口。 佐酒2.Chateau-l'angelus92葡萄酒。 它香气丰富带有一点辣味，口感醇厚，酒香持久。 佐酒3.ChampagneMailly白葡萄酒。 它具有水果味和香喷喷的烘烤味，香气浓。 法式煎鹅肝 鹅肝在法文中为Foie Gras，而煎煮则是Saute，所以在法国餐厅如果看见开胃菜中有“Foie Gras Saute”，那便是法式煎鹅肝了。煎鹅肝时最适合搭配甜酒煮成的酱汁，或加入无花果干一起煎，这样的话鹅肝的香味便能和无花果的风味配合一起，吃起来别有一番滋味。 法式煎鹅肝有世界三大美食之称，在法国鹅饲养过程有其独特之处，而中国的饕餮一族在做这道菜的时候只能屈就一下选用中国的鹅肝了。 适合人群：老幼皆宜 主料：上等鹅肝150g 辅料：苹果、薯仔、胡萝卜、面粉、黑胡椒、红酒、烧汁少许 配料：胡萝卜片和茄子片 烧汁：由于掺入了黑胡椒，烧汁鲜咸带一点辣味。可以根据不同口味做出不同的烧汁，烧汁的基本原料为牛骨、洋葱、芹菜和胡萝卜，再加上番茄和番茄酱，然后把所有的原料都放入烤箱，高温烤至少3个小时以上。家用的烧汁一般可以选用牛精粉，调制时在牛精粉上浇上开水，然后加入少许盐用开水煮，在家里可以稍微勾芡，使得汁能浓一些。 营养分析：它含有丰富的维生素D，吃起来口感很松软、细腻，营养丰富。如果要时尚一些的话就要配上红酒，味道就更加鲜美了。 制作过程： 1.首先将鹅肝切成片，撒上黑胡椒和盐蘸上面粉，上火把铛烧热。 2.把鹅肝放入油中，把肝用中火把两面煎熟，煎熟后的鹅肝呈金黄色。0.8厘米左右鹅肝片要煎5分钟左右。 3.把苹果去皮去核，然后切成片。然后也蘸上面粉，用中火把苹果煎成金黄色。胡萝卜和薯仔泥炸成金黄色，再配上苹果能起到解腻的作用。外国人和中国人的吃法不同，他们喜欢把水果和熟食放在一起食用，这样能起除腻的作用。 4.把烧汁调好后浇在苹果和鹅肝上，配上多种颜色的配菜如胡萝卜片和茄子片。

B. 鱼子酱怎么做的

鱼子酱怎么吃
1.鱼子酱寿司
做法：首先准备一个空的容器内放入合适比例的盐、白糖和白醋，充分的搅拌均匀，直到白糖和盐全部融化。然后从锅中盛出已经蒸好的香米饭，加入已经调制好的寿司醋，在将香米饭和寿司醋搅拌均匀。然后把已经拌好的香米饭用保鲜膜包好，并用手捏成饭团。再用寿司海菜包裹住，然后把鱼子酱放上去就可以啦。
2.牛肉鱼子酱西瓜皮炒饭
做法：首先把牛肉腌制，然后用刀切成小丁，放进容器内，加入适量的面粉、盐、生抽、白糖、蛋白和两大勺油，充分的搅拌均匀。然后将已经处理好的西瓜皮切成小丁后加入少量的盐，腌制一刻钟，然后加入适量的清水备用。往锅中倒入适量的油，等到油变热以后，放入腌制切好的牛肉，等牛肉炒的变色以后盛出，然后放入已经蒸好的米饭，翻炒后加入西瓜皮一起炒，在倒入鸡蛋液，充分翻炒，然后加入牛肉和少于的鱼子酱和盐一起炒，出锅之前可以撒上葱花。
3.鱼子酱沙拉
做法：首先准备好熟鸡蛋、鱼子酱、洋葱、卷心菜。把洋葱切碎后放入容器内，把卷心菜切成丝，蛋黄酱放入容器。然后把熟鸡蛋去掉外壳后取出来蛋黄，然后往蛋黄酱中加入切好的洋葱和蛋黄。充分的搅拌均匀，然后把混合物放到蛋白中，把蛋白放在卷心菜上，再放入鱼子酱即可。

鱼子酱的营养价值
1.鱼子酱的营养价值非常丰富，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素等，还富胆固醇，能够促进骨髓的生长，也能够补充人类的大脑。其中维生素A可以预防眼疾，维生素B可治疗脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。
2.鱼子酱中还含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分，并且味道也很鲜美。不仅仅如此，鱼子酱还能够美容养颜，延缓衰老，防止色素沉着。鱼子酱还有一个特殊的功能，那就是能够驱除因为皮肤过敏和感染而引起的干燥和瘙痒等，从而能够促使使皮肤红润而变得富有光泽。

鱼子酱的正确吃法
在吃鱼子酱的时候，其实是非常讲究的，在吃鱼子酱之前，应该把准备好的鱼子酱放在装着冰块的容器里，然后根据每个人不同的口味加入不同的辅料。大多数人选择的佐料是生奶油和烘烤的白面包。另外，需要我们特别注意的是，鱼子酱是不可以和本身气味比较重的佐料搭配在一起食用的，因为这样会破坏鱼子酱本身的味道。如果在食用鱼子酱的时候还想要搭配饮料，可以选择香槟和伏特加。然后可以用贝壳、木头、牛角和黄金类的餐具来放置鱼子酱，要注意不能够食用银质的餐具，这是因为银有氧化的作用，氧化以后会破坏鱼子酱本身的香味。

鱼子酱怎么保存
鱼子酱是不能够长期保存的，这是因为如果保存的时间越长，鱼子酱里面的鱼脂含量会相对递增，含盐量则会相对递减，这样鱼子酱就会非常容易腐坏。因此我们在食用鱼子酱的时候，尽量一次性的都吃完，如果实在没办法吃完的话，最多也只能够在冰箱里保存两天。另外，没有开封的鱼子酱在零下2～4℃的温度下可以保存18个月，在冰箱中冷藏只能保存6～8周。

鱼子酱的适宜人群
任何人都适合吃鱼子酱，不过，需要特别注意的是，在食用的时候要注意适量。孕妇在吃鱼子酱的时候，尽量选择味道比较淡的鱼子酱。

鱼子酱吃多了会怎样
1.由于鱼子酱中含有丰富的蛋白质和嘌呤，如果鱼子酱吃的太多的话会导致嘌呤堆积在我们身体的关节处，这样长期以来就会导致关节痛，如果大量的嘌呤无法被利用甚至还会导致我们体内的血尿酸增多，身体出现不适。
2.因为鱼子酱中含有丰富的胆固醇和脂肪，一般来说，适量的胆固醇可以维持人体大部分的生理活动，但是如果摄入大量的胆固醇和油脂，就会导致我们血液当中的胆固醇机会升高。
3.鱼子酱是一种腌制食品，其中含有较多的盐分，如果大量的食用鱼子酱，身体中的钠离子就会大量增加，这样以来，体内的血压就会升高。
4.对于一些本身消化功能并不是很好的人来说，并不适合吃太多的鱼子酱。这是因为我们现在环境污染很严重，鱼当中的铅含量很多，吃的鱼子酱太多会导致铅过敏。鱼子酱虽然好吃，但是我们在吃的时候也要适可而止，这样才能更有利于身体健康。

鱼子酱一天吃多少合适
鱼子酱每天的食用量要小于50克。因为鱼子酱的价格昂贵，是一种价格昂贵的食物，不能当成普通的食物大量食用。

C. 拌冰草用什么鱼子酱

拌冰草用什么酱都可以，不同的酱拌出不同的味道。

吃冰草比较常用的酱就是咸沙拉酱，并且要加入适量的芥末油、胡椒粉、食盐及味精等，酱料汁的口味可以按照自己的口味来调制，然后制作好的酱汁直接用冰草蘸着吃就行。

夏季是吃冰草的好时节，不仅可以解暑降温，还能增进人的食欲，让身体及时的补充所需的营养。

D. 鱼子酱是怎么做出来的

鱼子酱顾名思义是用鱼卵制作而成，其实严格地讲，只有用鲟鱼卵制成的酱才能叫鱼子酱。鲟鱼每年两次逆水而上，游到伏尔加河等内河产卵，而这时正是采集鱼子的大好季节。位于河口三角洲的古城阿斯特拉罕，由于地理位置优越，是世界上最大的鲟鱼鱼子生产和加工基地。鱼子酱蛋白质和矿物质含量很高，且不含胆固醇，是补身养颜的食品。粒大、透明的黑鱼子酱为上品，它的颜色是闪光的黑色或深褐色，个头均匀，粒与粒之间不粘连。鱼子酱的制做方法很简单：从鱼膛中挖出鱼子囊，把鱼子同粘连的组织分离开来（成熟的鱼子容易与卵巢剥离），冲洗干净后加上适量的细粒食盐腌制即成。加盐的目的是为了保鲜，因为鱼子的蛋白质和脂肪含量高达30％，不加盐则容易变质。

E. 怎样做鱼子酱

大厨选用的是比较常见的三文鱼鱼子酱，制作的过程从头开始。首先是选用一条品质上等的三文鱼，然后取出鱼子酱，这个过程非常考验厨师的刀工，需要分毫不差的切割，才能不伤害到里面鱼子部分。厨师三两下的操作之后，就可以轻松的取出鱼子酱来。
取出鱼子之后，就是要开始下一步的处理了。首先用一个有滤网的大盆，放在一个另一个盆子里面，然后加水，将鱼子放进里面，开始搓洗，接着就是将包裹鱼子的部分给慢慢撕开，让里面的鱼子自然流出来，这个过程同样比较费时，而且考验厨师的经验。
如果处理的不好话，很容易就会让鱼子受到破坏，从而影响到整道美食的味道和口感了。在处理好之后，将水滤干净，把鱼子给分离出来后，再用开水烫一下后，过滤掉杂质。这样就能做出上图这样的，晶莹剔透，颜色鲜艳的鱼子来了，到这里就算是完成了鱼子酱最关键的步骤了。
处理好鱼子之后就要放进冰箱里面进行冷藏一天。接着是调制酱料，日本吃鱼子酱是加入酱料来食用的，酱料则是事先调制好的。这个步骤一般则是根据个人的口味来决定，不过都会用到酱油就是了，接着就是将调制好的酱料一样拿到冰箱冷藏。隔一天，要吃的时候，就可以将鱼子酱拿出来，吃多少就拿多少，然后浇上酱料，放点蔬菜点缀一下，一道好吃美味的鱼子酱就算完成了。

F. 分子料理到底实用吗

“分子料理”分享超实用分子美食技巧!
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薄脆技术
这项技术用到的工具是蔬菜脱水机，其实就是个比较精巧的烘干机，可以将所有的泥状物烘干成薄片。将蔬菜泥(如薯仔泥、南瓜泥、香芋泥等)或者掺了卡拉胶的果汁在不粘垫上抹平后放入机器，将里面的水分完全烘干，蔬菜泥和果汁就会变身成极薄极脆、半透明的片状体，其香气和营养成分可完全保留。“薄脆”可做盘饰，也可单独作为甜点食用。
鱼子技术
将果汁或者茶水中加入海藻胶搅溶，使用针管或者鱼子酱盒使汁水滴落入钙粉溶液中，每滴汁水的表面会形成一层膜，从而产生鱼子酱颗粒的效果。做“鱼子酱”时最常用的工具是针管或者进口的鱼子酱盒，针管操作起来比较麻烦，而进口的鱼子酱盒针成本较高，最便宜的也要一千多块，李大厨自制的鱼子酱盒使用效果与进口工具基本相同，价钱能节省一半。
泡沫技术
在调好味道的液体中加入卵磷脂，经高速搅拌后即可产生像肥皂水一样的泡沫，这种泡沫可以调成各种味型，例如红酒味型、白葡萄酒味型、各类水果味型等，而且在1小时之内不会垮塌，可作点缀也可食用。

液氮冷烧技术
这是液氮的另一种使用形式，即利用液氮零下196度的低温，放入食材“冷烧”，使原料的表皮迅速冷却，口感冰凉清脆。典型菜例是“冷烧雪糕”，先利用虹吸瓶将化好的小布丁雪糕挤成蓬松的小块糕体，然后放入液氮里面冷烧，用勺子拌一下，变为固体状态即成。这道菜可以作餐后甜点上桌，放点干玫瑰花点缀。如果采取堂做方式气氛更好。

G. 鱼子酱做法最正宗的做法

蟹黄石榴包配鲟鱼子酱

原材料
主料：虾肉100克
辅料：蟹黄30克 鱼子酱15克 猪肥膘末30克
调料：料酒10克 葱姜汁5克 生抽2克 盐2克
份量：1人份

做菜步骤
1、一般鱼子酱在摄氏零下2-4度的情况下可以保存18个月，在冰箱中冷藏就只能保存6-8周。如果来得及保鲜，鱼子酱也可以经过低温杀菌的手续，提供更久的冷藏保存时间。
2、将虾仁、猪肥膘末加上料酒、葱姜汁等调料上劲，再加上蟹粉拌均匀成蟹粉虾仁馅。
3、用春卷皮包入蟹粉虾仁馅，用小葱丝扎紧成石榴状，放蒸锅里蒸熟。
4、石榴包蒸熟后撒上鱼子酱摆盘即可。

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鱼子酱虾扒

原材料
主料：龙虾仔2只
调辅料：洋葱末20克 芝士片、芝士粉、鱼子酱、豉汁、味精、鸡汁、上汤、黄油各适量

制作步骤
1.把龙虾仔逐一宰杀后，用沸水稍烫一下壳（以方便取虾肉），取出虾肉并切成小块;
2.净锅放黄油烧热，下洋葱末、芝士片和芝士粉炒香，掺入适量上汤，加入豉汁、味精和鸡汁调味后，放入龙虾肉焗熟，装盘时点缀鱼子酱，即成。

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春色蘑菇黑鱼子沙拉

准备时间：10分钟
制作时间：30分钟
食材：甘蓝苗150克，白玉菇250克，鱼子酱75克。
调料：洋葱末20克，鲜酱油2克，盐1克，橄榄油5克。

制作步骤

1、先将白玉菇头用小刀切下，汆水后浸入冰水镇凉，沥干备用。
2、把白玉菇头与调料拌匀后腌制20分钟入味。
3、最后将鱼子酱与白玉菇放在甘蓝苗上即可。
特点：味道鲜美，微酸的蘑菇与油润鲜香的鱼子酱合在一起，正是相得益彰。

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鱼子酱清焖鲜鲍土鸡

原材料
主料：鲜鲍500克（约6只），本地童子鸡250克。
调料： 腌料1（盐3克，生粉15克），腌料2（鸡汁、海真酱各10克，芝麻油、盐各5克，胡椒粉3克），焖味汁（海鲜酱300克，四季宝花生酱50克，烧肉酱 150克，鲜露、熟猪油各100克，海珍酱80克）60克，姜汁酒30克，色拉油50克，料头（姜片、葱段各5克），香菜10克，鱼子酱5克。

制作步骤
1、鲜鲍清洗干净，加入腌料1腌制15分钟；本地童子鸡切成大块，加入腌料2腌渍入味。
2、锅内放入水加热到80℃，下入姜汁酒和鲍鱼，中火加热半分钟，捞出控水。
3、锅内放入色拉油30克，烧至五成热时，放入鸡肉块，小火煎至两面色泽金黄，取出控油。
4、锅内放入剩余的色拉油，烧至七成热时爆香料头，将 鲍鱼和鸡肉放入，下入焖味汁，小火焖至鸡肉成熟，放入鱼子酱，略微加热后出锅，装入盘中，用香菜点缀。
提示：烹调过程中菜肴的温度不能过高，否则鱼子酱会受高温导致外形破裂，所以一般可以在出锅前加入。另外，鱼子酱本身会带有一定的咸味，所以在烹调时要注意盐的用量。

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鱼子鹅肝酱鸡蛋

原材料：

主料：法国鹅肝200克，鸡蛋两个，鱼籽、萝卜苗各少许
辅料：盐、糖、白兰地酒、清酒各适量
制作步骤
1、把法国鹅肝冲净血水后，放牛奶盆里浸泡一段时间。取出鹅肝放盘里，加入适量的盐、糖、白兰地酒和清酒，上笼蒸熟后，取出来用搅拌机打成泥。
2、把鸡蛋煮熟后剥壳，切成两半，去掉蛋黄只留蛋白。将鹅肝泥装入裱花袋，螺旋式地挤在蛋白的凹处（即蛋黄部位），最后在鹅肝的顶部点缀鱼子，萝卜苗撒在盘子旁边便好。

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63℃低温慢煮温泉蛋

原材料：
主料：鸡蛋2个
辅料：青酱20克，玫瑰鱼子酱20克

制作步骤
1、将鸡蛋2个洗干净，装入真空袋中，63℃低温慢煮80分钟。
2、将青酱20克淋到鸡蛋上面。
3、微型时令蔬菜装饰，放上玫瑰鱼子酱20克装扮即可。
青酱：
把盐、葱油、开心果碎、鸡精各2克，花生碎5克，松子、香菜各15克，加芝麻油3克、橄榄油10克，打成酱汁。

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鳌虾刺身鱼子酱

材料：
主料：卡露伽鱼子酱20克。
辅料：新西兰深海鳌虾1只。
调料：李派林喼汁20克，橄榄油10克，日本酱油10克。

制作步骤
1、新西兰深海鳌虾解冻后取肉，改刀装盘，头和壳留作装饰。
2、李派林喼汁和日本酱油加入橄榄油调匀后淋在虾肉上。
3、鱼子酱用贝壳勺放在虾肉上即可。

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鱼松玉子豆腐鱼子酱

材料：
主料：卡露伽鱼子酱10克。
辅料：玉子豆腐3条，金枪鱼鱼松5克。
调料：味极鲜酱油10克，干贝素少许。

制作步骤
1、玉子豆腐切片装入器皿中。
2、金枪鱼松放在豆腐上，用味事达味极鲜酱油和干贝素调制酱汁。
3、鱼子酱用贝壳勺放在豆腐上，撒少许葱花，淋上酱汁即可。

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雪蟹肉番茄色拉配鱼子酱

主料：阿拉斯加雪蟹肉80克，鱼子酱10克
辅料：洋葱10克，番茄30克
调料：美乃滋沙拉酱25克，柠檬汁5克
制作步骤
1、将雪蟹肉取出，番茄切粒，洋葱切粒，混合；
2、将所有食材放入碗中，加入亨氏美乃滋沙拉酱及柠檬汁拌匀装碟。
3、将鱼子酱点缀在色拉上即可。

H. 鱼子酱有不同的颜色，那么什么颜色的鱼子酱最好呢

黑金在我们日常生活中，鱼子酱通常是黑色和红色的。其实是用不同鱼的鱼子酱做的。红鱼子酱是鲟鱼卵，黑鱼子酱是鳕鱼卵。但其实这两种鱼子酱都不是最好的。一般最好的鱼子酱是黑金，是用最高级的大白鲟的鱼子做成的。冰箱保存新鲜鱼子酱开封后保质期短，最好一次性吃完。不能吃的话，先把鱼子酱密封，再放冰箱冷藏，但最好在48小时内吃完，以免鱼子酱口感下降，营养成分流失或变质。

红鱼子酱只有一种，是颗粒状的，比黑鱼子酱还厚。与颗粒状黑鱼子酱不同，高级红鱼子酱的颗粒更小。细红鱼子酱体积小，坚固不粘连，外观为鲜黄色。一般来说，这种鱼子酱中的颗粒不会破裂。马哈鱼子酱最美味，质量最好。它们有更大的粒子和明亮的红色。不同的材料黑鱼子酱通常由鲟鱼卵制成。我们平时看到的黑鱼子酱是三种鱼子酱：闪光鲟鱼、鲟鱼、鳙鱼。红色鱼子酱通常是由鲑鱼卵或鳟鱼卵制成的。商店里经常看到的红色鱼子酱是细粒大麻鱼子酱。

I. 被誉为绿色鱼子酱的海葡萄该如何吃呢

海葡萄就是海底的一种藻类，生长在太平洋的帕劳群岛，是以冲绳为北线而分布的热带性食用绿藻，因为外观浑圆饱满，就像一串串晶莹剔透的葡萄，口感像极了鱼子酱，而且还是绿色的，因此被人们誉为绿色鱼子酱的海葡萄。

虽然我并不喜欢这种味道，不过它的营养价值那么高，为了可以美容养颜，还为了可以延缓身体衰老，如果以后我们这里有卖的我一定要多买一点吃。

J. 鱼子酱算分子料理吗

分子料理——蓝莓鱼子酱
西班牙产褐藻胶（也叫褐藻酸钠，海藻酸钠）与钙质（氯化钙）成功制作分子料理鱼子酱。
分子美食球化原料一次试用 Algin海藻胶1.8克 Calcic钙质6.8克
简介
分子料理，日趋流行，即是利用仪器或工具或安全的食品添加剂改变食材的物理化学性质，对我这个从化学研究室走出来的人来说，就是简单的实验了，得心应手。只要注意操作过程的一些关键点，没有化学背景的人也可以成功。让我们在厨房做实验吧先来做简单经济的爆浆果汁鱼子酱吧
分子料理——蓝莓鱼子酱的做法
加入300ml水煮沸片刻，花青素溶解出来。
倾倒出果汁，蓝莓果粒可以继续做果酱或者棒冰。获取蓝莓汁的手段也可以用榨汁机原汁机，但是与柠檬汁煮过的蓝莓汁颜色更漂亮，紫红色，为了醒目，我用这种方法萃取果汁。
把分子料理两个原料，褐藻胶1.6g倒入蓝莓汁、钙质6.8倒入1000ml纯净水。
钙质稍稍搅拌即可溶解，而褐藻胶必须用电动打蛋器或食物料理机高速搅打直到不见白色粉末。但是褐藻胶是高分子，充分分散胶体颗粒后需要一定时间的溶胀，才能够溶解。我化学老师的职业病又犯了。。。总之，仔细观察你的溶液，如果看到白色粉团说明不够分散，继续打；如果小小的果汁颜色的胶体，说明分散均匀，嫌溶解的慢就稍微加热，微波炉电磁炉都可以，稍微加热到5、60度，再搅打片刻，静置。
静置2小时后，打入的气泡慢慢散去，溶液成果冻样，稍微搅拌一下可以流淌，这是高分子的触变性。化学老师又。。。这样的状态就好啦，均匀而黏稠，肉曱眼不见胶体粉团，可能含有气泡无妨，吃进嘴里确是液体的。
滴管吸取果汁胶体，一滴滴滴入1000ml的钙质溶液，距离液面1厘米最好，滴进去即刻成为小球，滴落的小球两两不相溶，因为褐藻胶即海藻酸钠，与钙离子反应成海藻酸钙的球膜，包裹内部果汁溶液，所以能形成爆浆效果。
滴落的小球在钙水中浸泡1分钟即要捞出。
用筛网或漏勺捞出。
转移到另一个300ml纯净水中清洗去过多的钙水，去除钙水的苦涩味，防止过度钙化而变曱硬。
最后全部滴完洗完，用漏勺滤出。
浸泡在少许纯净水中，冰箱储存。储存不要超过一天，果汁会溶出。
小贴士
溶解褐藻胶时候需要搅打多点时间，因为高分子的溶解就是这样两步骤，分散后溶胀、溶胀后溶解。我以前教学生这个。。。。
如果看到胶体，就稍稍加热，给它一点时间，温热的溶液中会溶解更快。
两小时后得到的“果冻”是静止状态为固体，搅动即为液体的，这叫高分子的触变性。这样的状态最好了。
滴管距离液面太高，滴落的果汁球呈扁圆，被液面拍扁了，血红细胞似的扁圆球，距离液面太低，又会碰到钙水，距离1厘米，干脆利落的一滴滴挤下去最好。
钙水里不能泡太久，会老哦。