海藻酸钠为什么要进行造粒

A. 海藻酸钠能调制包子馅吗

海带素馅包子的做法最为关键是和面的步骤，因为和面的步骤关键到包子皮的松软以及口感，首先是需要我们选择低筋面粉，并且低筋面粉跟温开水进行和面比较好，还需要注意揉面的时间以及力度，都是关系到包子皮的口感，做好面团之后，在将海带剁成素馅，然后将海带包起来，蒸熟就可以了。

用料红薯粉条面粉酵母温开水豆腐海带葱姜盐油黑胡椒

素馅包子【海带豆腐粉条馅儿】的做法

和面
酵母用温开水化开，然后倒入面粉中搅拌，边搅拌边倒入适量凉水揉成软面团
盖上盖子饧，夏天面团的发酵过程一般需要1个小时。冬天要放在阳光晒的到的地方，或者温暖处差不多饧2个小时
发好的面团比会比原来大2倍，拉开呈蜂窝状
备馅儿
粉条用热水泡开后，剁成粉条碎
海带洗净，切成尽量小的条或者丁
豆腐切丁，葱、姜切末
热锅入油，爆香之后，将以上馅料放进去炒，加盐和黑胡椒调味，直到豆腐稍稍变金黄色盛出
包包子
面团饧好后分割成若干小剂子，逐一将小剂子揉成圆形
擀皮、进行包制
包子制作完成后，要放个十几二十分钟之后再蒸蒸锅加冷水，铺好沾湿的笼布，将包子放入笼屉，冷水进行蒸制，开锅后改中火30分钟即可
小贴士
1.化酵母、和面都是用温水来的。
2.饧面一定要盖好盖子，夏天面团的发酵过程一般需要1个小时。冬天要放在阳光晒的到的地方，或者温暖处差不多饧2个小时
3.包子制作完成后，要放个十几二十分钟之后再蒸
吃海带的好处
吃海带防甲状腺疾病
碘是甲状腺素的重要组成成分，人体中一旦缺乏碘元素，甲状腺的功能受到破坏，就会导致甲状腺疾病发生，也就是我们俗称的“大脖子病”。每1000克的海带中碘含量大约为五克左右，经常吃点海带对于预防甲状腺疾病是有好处的。
吃海带抗辐射
海带中含有一种叫做海带胶质的物质，这种物质是辐射物的克星，经常在要面对电脑或者是其他电子产品的人群多吃点海带，能够快速清除入侵人体的放射性物质，避免受到更多辐射的伤害。
吃海带消水肿瘦身
除了碘之外，海带中还含有丰富的钾元素，钾和体内多余的钠相互作用，能够排除身体中的多余水分，帮助消除水肿，而且能起到瘦身的功效。
吃海带补血
海带中所含的铁元素和维生素B12都是人体造血所需要的重要元素，贫血人群可以适量的吃点海带来补充血液;此外，海带中还含有一种能够降低血液粘性的物质，吃海带既可以补血又能够起到防止血液凝固的作用。
吃海带促进排便
海带中含有一种可溶血膳食纤维藻胶，它可以吸收大量水分，能够快速软化粪便，起到排便功效;此外，海带中的不饱和脂肪酸和食物纤维能将血管壁上的多余胆固醇快速清除掉，并分泌大量胃液，促进肠胃蠕动，起到消化作用。
吃海带预防癌症
海带中的海藻酸钠和具有致癌作用的重金属元素锶，镉能够相互结合，并将这些有害重金属直接排除体外，还能选择性消灭肠道中产生致癌物的细菌，具有极强的防癌作用;此外海带中的纤维还能有效促进胆汁酸和胆固醇的排除。

B. 请问大家有没有海藻酸钠（褐藻胶或海藻胶）生产过程中的节水方面的信息啊

主要工艺段说明:
（1） 切割水洗：干海带由切碎机切成20cm长的碎海带，用钙化工序的废水浸泡约3h，使之充分吸水膨润，溶解出部分可溶性物质（无机盐等）。排出浸泡液后，用水冲洗剩余的海带，去掉泥沙。
（2）消化工序：水洗后的海带送入消化池，加纯碱在50～60℃温度下消化2h，此时，海带中含有的海藻酸盐变成可溶解于水的海藻酸钠。其反应式为：
2（C6H7O6M）n+nNa2CO3 2（C6H7O6Na）n+nM2CO3
式中M为铁、钙、铝等金属离子。
（3）过滤漂白和钙化工序：将消化液进行粗滤（滤渣为没有消化的海带根茎，将其返回消化池再消化），所得滤液用水冲稀，发泡45h后，进行精滤（除去滤渣）。海藻酸钠液用Ca(ClO)2漂白后泵入钙化池中用CaCl2溶液进行钙化，使海藻酸钠形成不溶性的海藻酸钙凝胶沉淀。
2（C6H7O6Na）n +nCaCl2 〔（C6H7O6）2Ca〕n+2nNaCl
（4）脱钙工序
向海藻酸钙沉淀中加入HCl，使海藻酸钙转变成海藻酸。反应如下：
〔（C6H7O6）2Ca〕n+2nHCl 2（C6H7O6H）n +nCaCl2
（5）中和转化工序
脱钙工序制得的海藻酸凝胶经水洗后，送入螺旋压缩机脱除水分，加100目纯碱粉进行中和，使其转化为海藻酸钠产品。反应式为：
2（C6H7O6H）n+ nNa2CO3 2（C6H7O6Na）n + nH2O+nCO2

海藻酸钠--泡菜洗菜--消化冲稀、高压过滤--漂浮絮凝--钙化脱钙
--生化处理系统--渣液回收--海藻酸

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C. 为什么要对高分子树脂进行造粒常见的通用塑料哪些适合造粒哪些挤出成品不需要事先造粒

所有在常温下为固态的高分子聚合物，为了利于包装/存储/运输/使用都需要造粒。
比如给你一块1X1X1米的HDPE，你如何储存/运输，又如何混色之后又如何添加到注塑机里？

D. 海藻酸钠的凝胶原理是什么

海藻酸钠遇到钙离子可迅速发生离子交换，生成凝胶。利用这种性质，将海藻酸盐溶液滴入含有钙离子的水溶液中可产生海藻酸钙胶球，使用喷嘴，可制造出凝胶纤维；

将含有钙离子的水溶液加入海藻酸盐溶液，可生成凝胶冻。海藻酸钠与钙离子形成的凝胶具有热不可逆性。

(4)海藻酸钠为什么要进行造粒扩展阅读：

海藻酸钠是从褐藻类的海带或马尾藻中提取碘和甘露醇之后的副产物，其分子由β-D-甘露糖醛酸（β-D-mannuronic，M）和α-L-古洛糖醛酸（α-L-guluronic，G）按（1→4）键连接而成。海藻酸钠的水溶液具有较高的黏度，已被用作食品的增稠剂、稳定剂、乳化剂等。

海藻酸钠是无毒食品，早在1938年就已被收入美国药典。海藻酸钠含有大量的—COO－，在水溶液中可表现出聚阴离子行为，具有一定的黏附性，可用作治疗黏膜组织的 药物载体。

在酸性条件下，—COO－转变成—COOH，电离度降低，海藻酸钠的亲水性降低，分子链收缩，pH值增加时，—COOH基团不断地解离，海藻酸钠的亲水性增加，分子链伸展。

因此，海藻酸钠具有明显的pH敏感性。海藻酸钠可以在极其温和的条件下快速形成凝胶，当有Ca2+、Sr2+等阳离子存在时，G单元上的Na+与二价阳离子发生离子交换反应，G单元堆积形成交联网络结构，从而形成水凝胶。

海藻酸钠形成凝胶的条件温和，这可以避免敏感性药物、蛋白质、细胞和酶等活性物质的失活。由于这些优良的特性，海藻酸钠已经在食品工业和医药领域得到了广泛应用。

优势

海藻酸钠作为饮料和乳品的增稠剂，在增稠方面有独特的优势：海藻酸钠良好的流动性，使得添加后的饮品口感柔滑；并且可以防止产品消毒过程中的黏度下降现象。在利用海藻酸钠作为增稠剂时，应尽量使用分子量较大的产品，适量添加Ca。可以大大提高海藻酸钠的黏度。

海藻酸钠是冰激凌等冷饮的高档稳定剂，它可使冰淇淋等冷饮食品产生平滑的外观、柔滑的口感。由于海藻酸钙可形成稳定热不可逆凝胶，因而在运输、储藏过程中不会变粗糙（冰晶生长），不会发生由于温度波动而引起的冰淇淋变形现象；

同时这种冰淇淋食用时无异味，既提高了膨胀率又提高了融点，使得产品的质量和效益都有显着提高。产品口感柔滑、细腻、口味良好。添加量较低，一般为1-3%，国外添加量为5-10%。

海藻酸钠作为乳制品及饮料的稳定剂，稳定的冰冻牛乳具有良好的口感，无粘感和僵硬感，在搅拌时有粘性，并有迟滞感。

E. 有机肥制作工艺流程

有机肥制作工艺流程如下：

首先要把畜粪等原料进行发酵腐熟，整个发酵的过程中可将里边的有害菌种进行杀害，也是整个有机肥制造过程中最为重要的。其次要利用有机肥粉碎设备半湿物料粉碎机来对原材料进行初步分解。

有机肥

专指以各种动物废弃物（包括动物粪便；动物加工废弃物）和植物残体（饼肥类；作物秸秆；落叶；枯枝；草炭等）为原材料，采用物理、化学、生物或三者兼有的处理技术，经过一定的加工工艺（包括但不限于堆制；高温；厌氧等）。

有机肥经生物物质、动植物废弃物、植物残体加工之后，消除了其中的有毒有害物质，富含大量有益物质，包括：多种有机酸、肽类以及包括氮、磷、钾在内的丰富的营养元素。不仅能为农作物提供全面营养，而且肥效长。

F. 海藻酸钠食品级200目 那个目是什么意思固相和液相什么区别

一、目：是表示食品级海藻酸钠的粒度，目数越大说明产品粒度越细，目数越小产品粒度越粗。
二、固相：是指海藻酸与纯减中和反应生成海藻酸钠，此反应不需要任何物质做介质在机械搅拌作用下进行反应，得到产品色泽是淡黄色或褐色。固相级海藻酸钠主要用在印花纺织行业。
三、液相：是指海藻酸在一定浓度乙醇介质中，利用一定浓度火碱在机械搅拌作用下中和反应生成海藻酸钠，同时利用次氯酸钠对生成海藻酸钠进行漂白，得到色泽较白产品。液相级海藻酸钠主要用在食品添加剂。
我的答复你满意吗？

G. 明胶与海藻酸钠的增效搭配

海藻酸钠的复合特性及其在肉制品中的应用(2010-03-13 15:46:32)

杨琴 胡国华 马正智

海藻酸钠是一种很好的增稠剂,稳定剂和胶凝剂,用于改善和稳定焙烤食品(蛋糕,馅饼),馅,色拉调味汁,牛奶巧克力的质地以及防止冰淇淋贮存时形成大的冰晶，海藻酸盐还用来加工各种凝胶食品,例如速溶布丁,果冻,果肉果冻,人造鱼子酱以及稳定新鲜果汁和啤酒泡沫。而且海藻酸钠可作为仿生食品或疗效食品的基材，还是一种天然膳食纤维。正是因为海藻酸钠的这些重要作用，在国内外已日益被人们所重视，已经成为产销量最大的食品胶体之一。

含海藻酸钠复合胶在肉制品中的应用是当前国内外海藻酸钠在食品中新的重要研究应用方向之一，目前国内外有关海藻酸钠的复合作用特性及其在肉制品中的研究报道较少、较新，本文结合我们实验室的研究情况对海藻酸钠的复合作用特性及其在肉制品中的研究进展进行综述。

1 海藻酸钠复合作用特性研究进展

海藻酸钠的性质主要取决于其黏度和甘露糖醛与古洛糖醛酸的比率(M/G)；分子质量越大，其黏度也越高，而决定成胶能力大小的则是M/G值[3]。Mahesh等通过微波辐射测定水解海藻酸钠M/G比值，该方法将海藻酸钠溶于草酸或硫酸后在100%微波功率下曝光使得甘露糖醛和古洛糖醛酸被分开，运用此方法测出的M/G值为0.38，与用常规方法测出的M/G值较为相似,也可以通过密度、孔隙率、黏度、旋光测量、13C NMR、红外光谱、热重分析、X射线、圆二色、摩尔质量分布以及扫描电子显微镜来验证甘露糖醛酸和古洛糖醛酸[4]。海藻酸钠溶液是典型的假塑性体系，溶液的pH值、盐类性质、浓度和温度都会影响它的流变性[5]。

海藻酸钠与钙离子形成的凝胶，具有耐冻结性和干燥后可吸水膨胀复原等特性。海藻酸钠的黏度影响所形成凝胶的脆性，黏度越高，凝胶越脆。增加钙离子和海藻酸钠的浓度而得到的凝胶，强度增大。胶凝形成过程中可通过调节pH值，选择适宜的钙盐和加入磷酸盐缓冲剂或螯合剂来控制。也可以通过逐渐释出多价阳离子或氢离子，或两者同时来控制。Takahiro等研究了海藻酸钠与碳酸钙作用的流变行为。结果当海藻酸钠浓度固定(0.5% ,w/v)和内酯浓度固定(15mM)，碳酸钙含量高(15mM)时高古洛糖醛酸样品形成的棒状结构具有较高的弹性；碳酸钙含量低(3.75mM)时高甘露糖醛酸样品形成的网状结构具有较高的弹性。胶体的凝胶行为在接近溶胶-凝胶时，除高甘露糖醛酸的样品在碳酸钙含量最低时，其余均被描述为渗流模型。当碳酸钙用量为7.5mM时，两种海藻酸钠样品都表现出相同的凝胶动力学[6]。Michelle等研究了钠离子和海藻酸钠浓度对海藻胶体系剪切特性的影响。结果表明，浸泡在氯化钠中15小时后，平衡剪切和动力剪切模量均分别减少了63和84，浸泡在氯化钠中7天后，其特性没有进一步的变化[7]。

海藻酸钠除能单独使用外，能和大多数天然和合成的食品胶体配合使用，效果和性价比会比单独使用要好一些[3]。M.S. Tapia等研究了海藻酸钠与结冷胶凝胶复合保存新鲜木瓜,实验表明2%海藻酸钠及结冷胶为基础的凝胶能够改善水蒸气的阻力，影响气体交换，从而达到保存木瓜的目的[8]。Pernilla Walkenström等研究了果胶与海藻酸钠复配的显微结构和流变行为，结果显示低M/G海藻酸钠与高酯化果胶有明显的协同增效作用，有最高的储能模量和最快的凝胶动力学，而高M/G海藻酸钠与低酰胺果胶则是较低的储能模量和较慢的凝胶动力学[9]。周爱梅等研究了海藻酸钠与高甲氧基果胶复合体系凝胶特性的一些影响因素，结果表明添加适量的蔗糖可增加体系的凝胶强度、持水性以及凝胶融点；添加钙离子可生成热不可逆凝胶；而添加内酯则可诱导两种胶在单独不能成胶的条件下形成凝胶[10]。 Maud′等研究了海藻酸钠与明胶复合的凝胶性质,结果表明,在特殊条件下，能得到海藻酸钠与明胶的复合凝胶。起初由于钙离子的缓慢释放而得到不可逆的海藻胶，而冷却后则得到可逆的明胶凝胶[11]。Qunyi等研究了普鲁兰糖、海藻酸钠以及羧甲基纤维素(CMC)共混膜的制备及性能。结果表明，但在水中溶解较快。将海藻酸钠与CMC添加到普鲁兰糖中，水的阻力和力学性能明显降低。将总多糖浓度提高到17-33%降低了薄膜在水中的溶解时间。红外光谱表明普鲁兰糖、海藻酸钠、CMC共混膜与纯普鲁兰糖相比有羧基中较弱氢键作用[12]。Maria等研究了酪蛋白酸钠、海藻酸钠或κ-卡拉胶、脂类（油酸和蜂蜡）共混的可食用性膜的拉伸性能和水蒸气渗透率，发现多糖改善了薄膜的拉伸性能，但是增加了水蒸气渗透率，这与多糖浓度有着显着的关系；而增加蜂蜡的含量能降低水蒸气渗透率[13]。

János Bajdik等通过喷雾干燥和微胶囊技术研究了海藻酸钠与乳糖的相互作用，结果表明海藻酸钠膜的机械强度随着乳糖比较的增加而降低[14]。赵谋明等研究了不同浓度明胶、海藻酸钠混合溶胶粘度变化，以及不同pH值和不同离子浓度对体系粘度变化的影响。发现明胶与海藻酸钠主要的交互作用力为二成分间静电引力，并对仿生鱼翅的生产工艺和配方进行了初步研究，得出8%明胶、2%海藻酸钠在纺丝原液pH为6.0时,制备的仿生鱼翅效果最佳[15]。通过研究海藻酸钠凝胶特性的影响因素，表明形成的海藻酸钙凝胶特性较好的条件是：海藻酸钠浓度为1.5%、pH为4~5、温度为50~60℃，溶胀时间为45min，钙盐采用乳酸钙；另外，海藻酸钠与瓜尔豆胶、明胶、β-环状糊精、EDTA的协同增效作用都有利于海藻酸钙凝胶的形成[16]。张亚琼等研究了在较高浓度时，随着钙离子加入量的增大，海藻酸盐体系的粘度先降至一极小值，然后迅速增大，直至有凝胶状物质生成；在较低浓度时，海藻酸盐体系的粘度变化幅度不大；在15~35℃温度范围内，Inηrel-1/T具有良好的线性关系；NaCl的加入使体系相对粘度下降。通过FTIR和DSC研究表明，Ca2+与海藻酸盐发生了相互作用，所形成的海藻酸钙复合物的热稳定性比相应的海藻酸钠高[17]。文献报道以魔芋葡甘聚糖和海藻酸钠为主要原料，利用氯化钙交联制备复合凝胶，研究了复合凝胶溶胀性能的影响因素，表明复合凝胶在溶胀初期溶胀比增加很快，随着溶胀时间的延长，溶胀比增长变缓，最后达到平衡。随着魔芋葡甘聚糖含量的增加，复合凝胶的平衡溶胀比增加，当魔芋葡甘聚糖与海藻酸钠的比例大于2.5：1.5(W/W)时，复合凝胶的强度降低。当Ca2+ 浓度从1.0 mol/L增加到3.0 mo/L时，复合凝胶的平衡溶胀比由5.7降至3.6。当环境pH值为7.4时，复合凝胶的平衡溶胀比最大[18]。

2 海藻酸钠在肉制品中的应用研究进展

海藻酸钠可做成各种凝胶食品，保持良好的交替形态，不发生渗液或收缩，适合用于冷冻食品中[3]，同时还能降低人体内胆固醇含量、疏通血管、预防肥胖和糖尿病等作用[19]。而海藻酸钠若添加到肉制品中，可改善其物理性质，增加粘度，富于其良好的口感，同时可以增加肉制品的粘着性、持水性和柔嫩性，减少营养成分损失，提高产品质量[20]。但海藻酸钠会导致肉制品析水较严重等问题，一般需要复合应用。

2.1 海藻酸盐用作粘结剂

重组肉是借助于机械和添加辅料以提取肌肉纤维中的机制蛋白和利用添加剂的粘合作用，改变肉类原有的结构，使肌肉组织、脂肪组织和结缔组织得以合理的分布和转化，使肉颗粒和肉块重新组合，经冷冻后直接出售或者经预热处理保留和完善其组织结构[21]，因此需要凝胶网络结构将肉与肉之间结合起来。而海藻酸盐能和许多高价的阳离子反应(镁除外)产生交联作用。当多价阳离子的含量增加，会使得海藻酸盐溶液变稠，形成冻胶。钙是最常用于改变海藻酸盐溶液的流体性质和凝胶性质的多价离子[3]。因此，海藻酸钠与钙离子所形成的凝胶常用作粘结剂。研究者对海藻酸钙粘结剂在重组牛肉中的运用进行了优化研究，确定基于产品的性质和添加成分的数量，添加0.4%海藻胶，0.075%碳酸钙和0.6%乳酸为最优[22]。W. J. Means等研究了海藻酸钙凝胶在重组牛排中作粘结剂的应用，从色泽、强度、口感、风味等方面得出优化成分含量为0.8~1.2%海藻酸钠，0.144~0.216%碳酸钙和500ppm抗坏血酸钠[23]。有研究人员研究了在重组猪肉卷的制备中，乳酸钙的应用。通过5组实验表明，0.7%海藻酸钠、0.125%碳酸钙和0.3%乳酸钙的硬度和粘度明显较高，感官评价较好，并能延长货架期[24]。

2.2 海藻酸盐用作保水剂

肉制品的持水力是衡量肉制品质量的一个重要指标，它不仅影响肉制品的色、香、味、营养成分、多汁性、嫩度等食用品质，而且还影响到产品的经济价值[20]。肌肉持水力的高低直接关系到肉制品的质地、嫩度、切片性、弹性、口感、出品率等质量指标，也影响了肉类企业的经济效益。因为屠宰前管理、屠宰过程、冷藏冷冻等冷加工工艺和熟制工艺等加工过程造成的肌肉失水率高达3%~6%。我国每年由于肌肉失水造成大约310万吨肉类损失，给企业和国家带来巨大的损失。因此，必须努力提高肌肉的持水能力[21]。P. J. Shand等研究了外加胶体分别与海藻酸/钙和磷酸盐复配对重组牛肉卷的性质影响，研究发现海藻酸钙与结冷胶复配使得蒸煮产率有显着改善[25]。X. L. Yu等研究了用一种可食用的涂层(海藻酸钙)来提高冻肉的质量，结果海藻酸钠能够降低冻肉的解冻损失量，而且能够保持冻肉的功能特性以及能够影响总蛋白的溶解度。海藻酸钠和氯化钙的浓度都能对反应巯基有显着影响，而且氯化钙能够明显降低剪切力和pH。最佳涂层的实验条件为：0.3%海藻酸钠，7%氯化钙，反应时间是5-7分钟[26]。还有研究人员就不同目数的海藻酸盐对肉制品持水力及质构的影响进行研究，结果表明，在相同工艺条件下不同凝胶强度海藻酸钠对肉制品持水力的影响是有差别的，通过对复配实验分析，得知采用0.2%的170目海藻酸钠与0.3%的卡拉胶复合可大大提高肉制品的品质和质构，其持水性达到最佳[25]。通过对羊肉无磷保水剂和粘结剂的研究表明，用海藻酸钠、黄原胶、卡拉胶和酪蛋白酸钠得到的海藻酸钙无磷粘结剂的羊肉样品无论是持水力还是出成率都比空白羊肉样和注入混合磷酸盐溶液的羊肉样显着提高，经冷冻处理后海藻酸钙无磷保水剂对提高羊肉保水性能和出成率仍然有效[27]。袭院生等通过在牛肉和猪肉中添加淀粉、蛋白粉、海藻酸钠和钙盐、碳酸盐、磷酸盐来提高牛肉和猪肉的保水性能，结果表明：淀粉和蛋白粉能提高肌肉得率的3%-5%，嫩度稍有提高；磷酸盐能提高9.5%的肌肉得率，嫩度明显提高；海藻酸钠和钙盐能提高10%的肌肉得率，但有苦味，嫩度明显提高；碳酸盐能提高大约10%，略有碱味[28]。张慧旻等将海藻酸钠和结冷胶作为脂肪替代品，改善低脂肉糜类产品的品质，结果显示在结冷胶与海藻酸钠的复配试验中，海藻酸钠对肉糜凝胶蒸煮损失的降低和保水性的提升起主要作用，而结冷胶在低浓度(0.25%)时可协同海藻酸钠显着降低凝胶蒸煮损失，同时，复合凝胶的硬度均随着海藻酸钠和结冷胶添加浓度的增加而表现出依次降低的变化规律[19]。

3 结束语

海藻酸钠是一种亲水性胶体，与钙离子以及明胶、果胶、魔芋胶、卡拉胶、结冷胶等其他多种胶体有协同增效的作用，用于肉制品中能形成致密、稳定的网状结构，提高肉制品的凝胶强度、粘结性以及持水性能。今后海藻酸钠及其复合胶在肉制品中预计具有较好的应用前景。

——转自《中国食品添加剂》2010.1.，有删节.

H. 关于海藻酸钠交联

海藻酸钠是一种线性高分子，有三个链段通过糖苷键连接而成，分子每个结构单元中有两个仲羟基，这些仲羟基都具有醇羟基的反应性能。

当有Ca2+、Sr2+等阳离子存在时，G单元上的Na+与二价阳离子发生离子交换反应，G单元堆积形成交联网络结构，从而形成水凝胶。

海藻酸钠形成凝胶的条件温和，这可以避免敏感性药物、蛋白质、细胞和酶等活性物质的失活。由于这些优良的特性，海藻酸钠已经在食品工业和医药领域得到了广泛应用。

在酸性条件下，—COO－转变成—COOH，电离度降低，海藻酸钠的亲水性降低，分子链收缩，pH值增加时，—COOH基团不断地解离，海藻酸钠的亲水性增加，分子链伸展。因此，海藻酸钠具有明显的pH敏感性。海藻酸钠可以在极其温和的条件下快速形成凝胶。

以上内容参考：网络-海藻酸钠

I. 海藻酸钠的介绍

海藻酸钠，一种天然多糖，具有药物制剂辅料所需的稳定性、溶解性、粘性和安全性。1881年，英国化学家E.C.Stanford首先对褐色海藻中的海藻酸盐提取物进行科学研究。他发现该褐藻酸的提取物具有几种很有趣的特性，它具有浓缩溶液、形成凝胶和成膜的能力。基于此，他提出了几项工业化生产的申请。但是，海藻酸盐直到50年之后才进行大规模工业化生产。商业化生产始于1927年，现在全世界每年约生产30000吨，其中30%用于食品工业，剩下的用于其它工业，制药业和牙科。

J. 高分子材料生产为什么要进行造粒的步骤

哪个步骤？
1、最后的封装前的造粒，那个当然是为了使用，存储，运输的方便。
2、有的产品是由不同的几种高分子有机材料制程的，在生产过程中会有一个混合均匀的过程，这一步骤当然需要颗粒状的材料。
3、个别产品本身就是几种高分子材料的混合材料。生产这种产品时会将几种材料混合均匀，然后熔融，挤出，然后造粒。这种颗粒产品可以直接用于生产。