怎么用海藻酸钠和乳酸钙做水球

A. 奶茶里的爆爆珠是什么材料

奶茶里的爆爆珠是由海藻酸钠、乳酸钙、水果泥、饮用水搭配制作而成。爆爆珠属于分子料理中的晶球化处理，它的原理是水溶性的海藻酸钠和钙离子反应后在大分子间形成交联键，就形成了凝胶层。

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爆爆珠的做法：

准备材料：海藻酸钠10g、乳酸钙10g、芒果泥60g（可以换成任意水果）、饮用水500g

制作步骤：

1、装一大碗常温的饮用水，倒入少许乳酸钙，约占水的1/50，使其完全溶化。

2、海藻酸钠与芒果泥以1:6的比例混合，用手持料理器搅拌均匀。

3、如果选用的果泥过稠，需要加入适量常温的饮用水，使舀起果泥时能呈现缓缓流动的状态。然后静置一晚，使气泡消失。

4、用小勺子或大吸管把果泥滴到大碗的混合液里。

5、用漏勺取出爆珠，放入常温饮用水中，可保存一天。也可立即食用。

6、爆珠就做好了。

B. 水精灵配料制作方法 水精灵配料做法

1、工具/原料：3D模板，刷子，溶液，乳酸钙，网，脸盆，量杯，热水。

2、首先在2500毫升热水里倒入50克乳酸钙，用搅拌棒充分搅拌融化均匀。3、然后把3D模板泡到乳酸钙溶液中5分钟，模板充分吸水。

4、接下来把模板拿出来放平，挤入海藻酸钠溶液，颜色自己选，要填满模板。

5、然后将填满的模板平平地放到乳酸钙溶液中静等几秒成型。

6、最后轻轻的左右移动模板，成型的水精灵会自动脱落，在溶液里多泡一会再捞出。

C. 实验：像青蛙卵的珠子

今天上午，我做了一个实验：《像青蛙卵的珠子》。

我准备了：量杯、烧杯、搅拌勺、取样勺、滴管、乳酸钙（粉）、海藻酸钠和一瓶食用色素。

我先往量杯里加入了两勺海藻酸钠，接着又往烧杯里加入了六勺乳酸钙粉。（注意：用的是取样勺），然后往量杯里加入60ml温水，向烧杯里倒入250ml清水。

搅拌乳酸钙，使它完全溶于水中。再搅拌一会儿，使它重新变清澈，然后让它沉淀一会儿。

向量杯里加入几滴食用色素，（我加了三滴）然后搅拌，使色素和海藻酸钠溶于水中。这个过程需要很长的时间。

搅拌完以后，用滴管吸取整管的海藻酸钠溶液。然后把它滴入烧杯中。（注意：要分开滴）一分钟后用滤纸把它过滤一遍。带颜色的青蛙卵就做成了！

实 验 原 理 ：

                海藻酸钠溶液遇到乳酸钙溶液会形成一                  种胶体。像青蛙卵的珠子正是利用这种                  原理制作出的。

D. 请问可不可以这样制作可食用水球

因为海藻酸钠乳和乳酸钙的化学性质，二者在接触的时候可以形成水膜。不用冰块儿也可以。直接将调配好比例的海藻酸钠水溶液放到乳酸钙溶液中，就可以形成水球

E. 水精灵怎么做

水精灵做法：

1.在碗中放入约5克的海藻酸钠与240毫升开水，用搅拌棒搅拌10分钟（可陆续搅拌），放置5分钟后继续搅拌5分钟，静置约1个小时，获得浓稠的海藻酸钠溶。

科学原理 ：

海藻酸钠是海藻里提取的安全无害的物质，海藻酸钠遇到乳酸钙中的钙离子会迅速进行离子交换，凝胶果冻也是利用了近似的原理才变得好看又好吃。由于水溶性的海藻酸钠在和钙离子接触后可以形成胶体，它也是一种应用极为广泛的食品添加剂。

当海藻酸钠高分子在钙离子的作用下交联而失去了流变性后，水分子的流动受到了抑制，产生了含水量极高的凝胶。与其他食品胶不同，海藻酸钠的胶体不是热可逆的，具有很好的稳定性。

F. 实验乳酸钙可以用什么代替

实验乳酸钙可以用海藻酸钠与乳酸钙混合搅拌可以做成水精灵。海藻酸钠与乳酸钙中的钙离子接触后,可以生成具有很好的稳定性的胶体。

G. 海藻酸钠加乳酸钙做成的水球可食用吗

可以，但要买可食用级的材料

H. 水精灵的详细做法 怎样做水精灵

1、海藻酸钠、乳酸钙、水、配饰、闪粉、颜料。

2、在一个小的盆子中倒入1000克热水，将10克的海藻酸钠溶解到1000克的开水中，在水温80度以上进行搅拌，等待2个小时左右就可以完全溶解。

3、另外在拿一个盆子倒入1000克的热水，将40克的乳酸钙倒入1000克的热水中进行搅拌，大约10分钟就可以完全溶解好。

4、将溶解好的海藻酸钠溶液分别封装到多个个小的容器中，加入各种喜爱的配饰、闪粉、颜料搅拌均匀后装到罐子中。

5、将模具放入到溶解好的乳酸钙溶液中浸泡2分钟左右，有利于溶液脱模。

6、拿出调制好的海藻酸钠溶液到入模具中。

7、将其放入到乳酸钙溶液中轻轻晃动，水精灵就会出来了，将做好的海绵宝宝在乳酸钙溶液中泡个5分钟左右，在捞出就可以了。

I. 为什么水遇到海藻酸钠和乳酸钙会凝结成球

海藻酸钠的水溶液是很粘稠的，在2%以上整个就是坨浆糊了，另外氯化钙用不着饱和的，整个交联反应非常快基本上不用等的。

海藻酸钠如果要结成大的块状浓度基本在0.5%以上，加热至60℃搅拌就能溶解，之后把氯化钙的溶液倒进去就是（浓度其实不重要，单纯只是交联凝胶的，二者质量比差很多，除非有特殊需求什么的），建议是滴加进去，这样表面就有一层凝胶膜优先形成，之后把氯化钙全部倒进去泡着，过个一段时间里外都是凝胶了。

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注意事项：

搅拌器的叶片必须浸没在液位以下，目的是防止过量吹气。

将固体海藻酸钠缓慢撒到涡旋的上部，以便每个海藻酸钠颗粒都可以被润湿。

在溶液逐渐变稠和涡旋被破坏之前，必须添加海藻酸钠。

搅拌器应偏离中心放置，目的是在涡流的下部产生大量的流动。

J. 小孩子玩的一种颜料遇水凝结成形叫什么

这是一种由海藻酸钠、乳酸钙这两种材料制成的一个叫“水精灵”。

制作的步骤：

1、准备50G的“精灵伴侣”。