买的凉拌海藻为什么掉色

㈠ 日式海草为什么掉色

日式海草掉色很正常，因为其中含有叶绿素。

裙带菜在欧美一些国家经常被称为“海中的蔬菜”。的确如此，在大海中随波漂动的海藻确实能使人联想起陆地上的蔬菜。与陆地植物一样，裙带菜通过光合作用形成了构成自身骨胳的碳水化合物(陆上植物是纤维素，裙带菜是褐藻酸、藻聚糖等多糖类)。

通过氮的同化作用直接产生蛋白质，这一点与蔬菜完全相同。但是，如果对它一生的生活史加以仔细观察的话，就会发现裙带菜其实与陆地植物存在很大差异。

裙带菜主要是依靠叶片从海水中吸收氮、钙和磷酸盐等生长所必需的营养元素，然后在体内进行合成和利用转化。另外，在光合作用合成的纤维素类型方面，与陆上植物的纤维素、半纤维素、果胶等有所不同。

裙带菜光合作用合成的主要产物是褐藻酸和藻聚糖等多糖类，这些多糖类在降低胆固醇、降低血压及预防成人病等方面具有良好的疗效。裙带莱另一个主要特征是它的生殖方式与陆地植物完全不同。

㈡ 怎样辨别海藻的好与坏

在我们日常生活中都会喜欢吃一些海藻，并且它的营养价值非常丰富，比如说其中富含非常多的碘元素，还有一些蛋白质，一些维生素，维他命等，并且海藻的做法也有非常多的，比如说他可以用来凉拌，还可以用来做汤等，那么我们应该如何挑选海藻呢?

1.首先我们在挑选海藻的时候，要先看还早的设置了一些假冒的海藻，或者一些受过污染的海藻，是没有正常情况下拥有许多营养价值的海藻，色泽更光鲜亮丽，那么这也就是一个暗示我们在挑选海藻的时候，选择那些色泽看起来非常好的来买回家就可以了。

2.在选择海藻的时候还可以用手上去掐一掐，还早的厚度一般如果好的还早，它的厚度是非常厚的，也就是说好的还早的密度非常的大，而摸起来非常的有肉感，那么在超市选择海藻的时候就可以选择那些掐起来比较厚，密度比较大的海藻来购买回家。

3.除了观察，还早的色泽以及摸还早的厚度之外，还可以依靠海藻的味道来选择海藻，大家在日常生活中挑选海藻的时候，如果凑上去仔细闻闻，相信大家不难闻出来还早，中是有非常多的香气的，而海藻中的香味儿也不是凭空出现的，这是由于海藻中有一种化学物质叫做二甲基硫，也正是因为存在这种物质，使海藻闻起来有一股香气，那么在挑选海藻的时候，就可以挑选闻起来比较好的海藻。

关于海藻的挑选，还有许多其他方面，比如一些商家为了混淆，可能会用塑料带等其他的东西来代替海藻，为了做的更逼真一些，可能还要进行染色，那么在辨别的时候可以将海藻放入清水之中泡一个小时左右，如果取出海藻后，水的颜色改变则不要食用。

㈢ 凉拌海藻的小帖士

1、海藻中含有大量的能明显降低血液中胆固醇含量的碘，常食有利于维持心血管系统的功能，使血管富有弹性，从而保障皮肤营养的正常供应。
2、海藻中的蛋氨酸、胱氨酸含量丰富，能防止皮肤干燥，常食还可使干性皮肤富有光泽，油性皮肤可改善油脂分泌。
3、海藻中所含维生素丰富，可维护上皮组织健康生长，减少色素斑点。
4、抗病毒，防癌抗癌海藻提取液蛋白多糖类可对抗各种病毒，其中包括艾滋病病毒和致癌的RNA病毒。
5、预防白血病藻胶酸可与放射性元素锶结合成不溶物排出体外，使锶不致在体内引起白血病等。
6、降血压较大剂量的海藻(0.75克/千克)对麻醉犬、免有明显持久的降压作用，水剂较酊剂为强，藻胶酸钠如大剂量也能使动物血压短暂下降(中等量则使血压短暂上升)。
7、抗甲状腺功能亢进(甲亢)海藻中所含的碘可用来纠正因铁碘而引起的甲状腺功能不足，同时也可暂时抑制甲亢的新陈代谢率而减轻症状，但不能持久，仅作为手术前的准备。

㈣ 海带煮过后掉色变透明正常吗

海带遇开水变色是正常现象，而且通常是新鲜海带的表现。海带属于褐藻,其中主要包括两个颜色的色素,一个是绿色的叶绿素,一个是黄色或褐色的类胡萝卜素,比如β-胡萝卜素、藻黄素、藻褐素等。两种色素主要储存在叶绿体中,其中的叶绿素还会和蛋白质捆绑在一起。叶绿素分子的中心有一个空洞,正常情况下里面会装一个镁原子,这时叶绿素就呈现绿色。叶绿素对热的稳定性高于类胡萝卜素,在漂烫的过程中,部分类胡萝卜素被破坏,因此绿色就显现出来。

(4)买的凉拌海藻为什么掉色扩展阅读：识别化学加工过海带的方法1.看颜色褐绿、土黄的海带才正常。褐绿色或者土黄色的海带是比较正常的颜色;墨绿色的海带是鲜海带经过烫煮后颜色变绿，再经过冷却、盐渍、脱水等工序加工而成，一般用作凉拌菜;而翠绿色的海带可能是经过添加色素浸泡而成，消费者在选择时要特别注意。2.凭手感褐绿色的海带挑选黏性大的，墨绿色的海带经过加工后，表面就没有什么黏性了。经过化学处理的海带，摸起来没有韧性。3.闻味道没经过漂染的海带，海鲜的味道比较浓厚，经过漂染处理过的海带，海鲜的味道就有所减少。

㈤ 这样分辨海藻的好坏

用一个杯子装纯净水试，取一点海藻放进装有水的杯子里，摇一摇杯子，如果海藻没有沉淀，就是好海藻，因为真的海藻里有胶原蛋白</SPAN></SPAN>，遇水会把海藻的颗粒粘在一起，假的相反，还有就是看颜色，颜色看起来很纯，没有杂质！

㈥ 我妈买了些海藻~~但不会吃，凉拌太难吃了

海藻类食物包括：发菜、紫菜、海带、海白菜、裙带菜等，海藻含矿物质最多为钙、铁、钠、镁、磷、碘等。现代科学认为，常食海藻食品可有效地调节血液酸碱度，避免体内碱性元素(钙、锌)因酸性中和而被过多消耗。

女性由于生理原因，往往造成缺铁性贫血，多食海藻可有效补铁。专家认为缺碘可引起甲状腺肿大，还会诱发甲状腺癌、乳腺癌、卵巢癌、子宫颈癌、子宫肌瘤等，因此建议妇女要适时补碘，多吃些海藻食品。

海藻食品含蛋白质、脂肪少，具有奇特的减肥功效。此外海藻的蛋氨酸、胺氨酸含量丰富。头发中尤其是女性头发，如果缺乏以上两种氨基酸会使发发变脆、分叉、失去光泽。因而，常食海藻食品还可使干性皮肤光泽，油性皮肤改善油脂分泌。海藻中维生素丰富，可维护上皮组织健康生长，减少色素斑点。此外，海藻能选择性地清除汞、镉、铅等重金属致癌物。

海藻茶

〔组成〕海藻15克。�

〔制法〕将海藻用冷开水轻轻漂洗，收集后放入沙锅，加水浓煎2次，每次30分钟，合并2次煎液，煮至300毫升即成

㈦ 凉拌海藻过夜能吃吗

凉拌海藻

…过夜海藻能吃。一般情况下是没问题的，它不属于绿叶性蔬菜，可以冷鲜保存，但要注意尽量不要放太长时间。
在存储条件合理的情况下，最好当天做当天吃，这样既使营养成分不流失以及食物的新鲜。
二、吃海藻的禁忌
1、海不能长时间浸泡
海带食前不要长时间浸泡。一般说浸泡6小时左右就行了，因为浸泡时间过长，海藻中的营养物质，如水溶性维生素、无机盐等也会溶解于水，营养价值就会降低

㈧ 海藻切碎为什么太烂

海藻(海菜、海带花、乌菜、海萝、海蒿子)
海藻是生长在海中的藻类，是植物界的隐花植物，藻类包括数种不同类以光合作用产生能量的生物。它们一般被认为是简单的植物，主要特征为：无维管束组织，没有真正根、茎、叶的分化现象，不开花，无果实和种子，生殖器官无特化的保护组织，常直接由单一细胞产生孢子或配子，以及无胚胎的形成。由于藻类的结构简单，所以有的植物学家将它跟菌类同归于低等植物的“叶状体植物群”。
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凉拌海藻——女人养颜的菜

海藻蛋花汤

鲜汤馄饨
海藻功效
海洋蔬菜，即人们常说的海带、紫菜、苔条、裙带菜、麒麟菜之类的海藻。我国海藻资源丰富，其中有经济价值的约有100多种。海藻中含有人体必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素及矿物质，营养价值远远高于陆生蔬菜。因为在光合作用下，海藻把海洋里的种种无机物转化为有机物，因而在海藻体内更含有陆生蔬菜中没有的一些化合物。

1、降血压

海带等褐藻中含有褐藻氨酸，专家们研究发现，褐藻氨酸降压效果比较明显。有人把海带根干品用于治疗高血压，在接受治疗的158人中，显效的有86人，而且病人的血脂也有下降，胆固醇下降者占58%，甘油酸三酯下降者占50.3%。海带、紫菜等海藻体内含糖量高达30%～57%。人们研究发现，海藻中的糖不仅提供能量，而且其中所含的岩藻多糖是海藻独特的粘液成分，是陆生蔬菜所没有的。岩藻多糖具有肝素的活性，有阻止动物红细胞凝集反应的作用，可防止因血液黏性增大而引起的血压上升。

2、防中风、脑血栓、脑溢血，降低其致死率和致残率。

食物海藻将大大降低中风的发生率。在海藻中含有一定量的亚油酸和亚麻酸等人体必需的脂肪酸，其中不少是廿碳五烯酸。廿碳五烯酸是高度不饱和脂肪酸，有防止血栓形成的作用。据化验分析，几乎所有海藻中都含有廿碳五烯酸，有的占脂肪酸的15%～20%。从岩藻多糖(淀粉)中提取的褐藻淀粉硫酸脂则具有降胆固醇作用，对脂类积聚、脑血管硬化都具有抑制作用。

3、保护心脏。

海藻除了含有对心血管有保护作用的多糖、脂肪酸外，还富含硒元素。德国科学家研究发现，人体缺硒是患心血管病的原因之一。他们从对患者的调查中发现，患有冠状动脉硬化、心肌梗死的人，体内硒的含量比健康人少得多，生活在低硒地区的人，其死于心脏病的人数比富硒地区高出3倍。美国科学家研究发现，在

㈨ 凉拌海藻吃多心里难受

你所说的心里难受，

应该是海藻里面含有较多的胶质和纤维素，

含有胶质和纤维素多的食物不容易消化吸收，

一则吃多了胃难受，还有消化时胃部充血，流入其他脏器的血量就会减少，

对心脏也有影响，也要避免过多食用粘性食品，比如粽子之类的。