分子料理海藻浓缩液怎么保存

Ⅰ 植物海藻浓缩液可以养花吗

1、海藻肥用来养花的好处

如果你家附近有一个海滩，就可以直接采集一些回家，海藻肥可以保持土壤湿润。

一般是作为盆土上面的覆盖物，防止水分蒸发，减少浇水，在炎热干燥的地方适当覆土是非常关键的。

将海藻肥覆盖在土壤上面也能防止杂草长出来，还能赶走一些害虫，不过海藻肥有天然的盐含量，使用几天之后，盐含量就会溢出表面。

海藻肥其实是一种广谱的有机肥料，富含促进植物生长的有益微量元素，海藻含有丰富的碳水化合物，这些都是植物生长过程中必不可少的，而且还容易分解，不会诱发病菌。

海藻肥是不含任何人杂草种子的，我以前用过树皮或干草制作堆肥，里面就可能会混有一些杂草种子，养花施肥的时候就可能带来外来的杂草。

2、海藻的盐分如何处理

海藻肥在使用之前一定要用软管冲洗干净，可以用纯净的淡水浸泡之后再作为有机肥料使用。

3、海藻收集

海藻通常会散落在沙滩上，特别是涨潮的时候海藻是非常轻的，海藻比紫菜之类的要少了虫子，特别容易收集。

收集起来的还早快就可以作为覆盖物，可以将它制作成细碎的海藻。

可以用编织袋收集海藻，它们重量非常轻，水也容易排出来，而且容易抓住，注意不要用塑料垃圾袋处理，在收集海藻的时候，手会变得粘乎乎的，可以戴上手套收集。

4、使用注意：

海藻是一种很快分解的覆盖物，特别是将它放在一个密封的袋子里面，如果将海藻放在袋子里面太久，会变得泥泞粘稠，就很难均匀撒到土壤上面了。

如下图，一般是将海藻覆盖在土壤上面，大约8到12厘米左右，将腐熟之后的海藻均匀撒在土壤上面，不要让任何土壤裸露出来，这样效果会更好。

不过如果是环境比较潮湿的地方，就不要使用，否则会容易导致根腐病。腐熟的海藻放在土壤上面，也会慢慢萎缩，几天之后就会变得比较松散的。

将海藻覆盖在植物周围的土壤上面也要注意，不要让海藻直接接触植物的根茎，它们只是作为土壤上面的覆盖物，不能直接接触植物。

如果海藻不够多，可以适当搭配一些干草，也能作为良好的覆盖物。

5、海藻制作成液肥

将海藻放在水桶或大的玻璃瓶里面就装满水，最后放在阳光充足的地方，密封保存几天之后就变成营养液肥的，直接喷到植物的叶片上，可以用来防止害虫靠近，也可以直接交到植物周围的土壤中，当然这种有机液肥味道不怎么好闻，要放在通风的地方保存。

6、海藻用来制作堆肥

海藻可以直接混入院子里的堆肥里面，按照一般是作为土壤的调节剂，增加土壤的肥力。

当然，并不是每个花友都靠近海岸，有些朋友认为这篇文章对他们没有帮助。 实际上，生活中有很多东西可以代替海藻，例如普通的稻草，小麦秸秆或腐烂的木屑，它们是出色的土壤覆盖物，具有相似的作用。

Ⅱ 分子料理到底实用吗

“分子料理”分享超实用分子美食技巧!
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薄脆技术
这项技术用到的工具是蔬菜脱水机，其实就是个比较精巧的烘干机，可以将所有的泥状物烘干成薄片。将蔬菜泥(如薯仔泥、南瓜泥、香芋泥等)或者掺了卡拉胶的果汁在不粘垫上抹平后放入机器，将里面的水分完全烘干，蔬菜泥和果汁就会变身成极薄极脆、半透明的片状体，其香气和营养成分可完全保留。“薄脆”可做盘饰，也可单独作为甜点食用。
鱼子技术
将果汁或者茶水中加入海藻胶搅溶，使用针管或者鱼子酱盒使汁水滴落入钙粉溶液中，每滴汁水的表面会形成一层膜，从而产生鱼子酱颗粒的效果。做“鱼子酱”时最常用的工具是针管或者进口的鱼子酱盒，针管操作起来比较麻烦，而进口的鱼子酱盒针成本较高，最便宜的也要一千多块，李大厨自制的鱼子酱盒使用效果与进口工具基本相同，价钱能节省一半。
泡沫技术
在调好味道的液体中加入卵磷脂，经高速搅拌后即可产生像肥皂水一样的泡沫，这种泡沫可以调成各种味型，例如红酒味型、白葡萄酒味型、各类水果味型等，而且在1小时之内不会垮塌，可作点缀也可食用。

液氮冷烧技术
这是液氮的另一种使用形式，即利用液氮零下196度的低温，放入食材“冷烧”，使原料的表皮迅速冷却，口感冰凉清脆。典型菜例是“冷烧雪糕”，先利用虹吸瓶将化好的小布丁雪糕挤成蓬松的小块糕体，然后放入液氮里面冷烧，用勺子拌一下，变为固体状态即成。这道菜可以作餐后甜点上桌，放点干玫瑰花点缀。如果采取堂做方式气氛更好。

Ⅲ 鱼子酱算分子料理吗

分子料理——蓝莓鱼子酱
西班牙产褐藻胶（也叫褐藻酸钠，海藻酸钠）与钙质（氯化钙）成功制作分子料理鱼子酱。
分子美食球化原料一次试用 Algin海藻胶1.8克 Calcic钙质6.8克
简介
分子料理，日趋流行，即是利用仪器或工具或安全的食品添加剂改变食材的物理化学性质，对我这个从化学研究室走出来的人来说，就是简单的实验了，得心应手。只要注意操作过程的一些关键点，没有化学背景的人也可以成功。让我们在厨房做实验吧先来做简单经济的爆浆果汁鱼子酱吧
分子料理——蓝莓鱼子酱的做法
加入300ml水煮沸片刻，花青素溶解出来。
倾倒出果汁，蓝莓果粒可以继续做果酱或者棒冰。获取蓝莓汁的手段也可以用榨汁机原汁机，但是与柠檬汁煮过的蓝莓汁颜色更漂亮，紫红色，为了醒目，我用这种方法萃取果汁。
把分子料理两个原料，褐藻胶1.6g倒入蓝莓汁、钙质6.8倒入1000ml纯净水。
钙质稍稍搅拌即可溶解，而褐藻胶必须用电动打蛋器或食物料理机高速搅打直到不见白色粉末。但是褐藻胶是高分子，充分分散胶体颗粒后需要一定时间的溶胀，才能够溶解。我化学老师的职业病又犯了。。。总之，仔细观察你的溶液，如果看到白色粉团说明不够分散，继续打；如果小小的果汁颜色的胶体，说明分散均匀，嫌溶解的慢就稍微加热，微波炉电磁炉都可以，稍微加热到5、60度，再搅打片刻，静置。
静置2小时后，打入的气泡慢慢散去，溶液成果冻样，稍微搅拌一下可以流淌，这是高分子的触变性。化学老师又。。。这样的状态就好啦，均匀而黏稠，肉曱眼不见胶体粉团，可能含有气泡无妨，吃进嘴里确是液体的。
滴管吸取果汁胶体，一滴滴滴入1000ml的钙质溶液，距离液面1厘米最好，滴进去即刻成为小球，滴落的小球两两不相溶，因为褐藻胶即海藻酸钠，与钙离子反应成海藻酸钙的球膜，包裹内部果汁溶液，所以能形成爆浆效果。
滴落的小球在钙水中浸泡1分钟即要捞出。
用筛网或漏勺捞出。
转移到另一个300ml纯净水中清洗去过多的钙水，去除钙水的苦涩味，防止过度钙化而变曱硬。
最后全部滴完洗完，用漏勺滤出。
浸泡在少许纯净水中，冰箱储存。储存不要超过一天，果汁会溶出。
小贴士
溶解褐藻胶时候需要搅打多点时间，因为高分子的溶解就是这样两步骤，分散后溶胀、溶胀后溶解。我以前教学生这个。。。。
如果看到胶体，就稍稍加热，给它一点时间，温热的溶液中会溶解更快。
两小时后得到的“果冻”是静止状态为固体，搅动即为液体的，这叫高分子的触变性。这样的状态最好了。
滴管距离液面太高，滴落的果汁球呈扁圆，被液面拍扁了，血红细胞似的扁圆球，距离液面太低，又会碰到钙水，距离1厘米，干脆利落的一滴滴挤下去最好。
钙水里不能泡太久，会老哦。

Ⅳ 分子料理如何让果汁凝固

通过使用食品添加剂、海藻胶等使食材形成凝固状或胶囊状，得到有着较高美感的食物。
具体方法如下：1、先将果汁混合乳酸钙。
2、将混合了乳酸钙的果汁混合液，放入了海藻酸凝胶的水中洗个澡。
3、混合物表面会渐渐凝结，再取出用清水泡一下，液体就被包裹在薄膜中了，咬一口可以爆浆。

Ⅳ 分子料理主要用什么材料，是常见的吗

不常见，都是加工来的。 比如以下几种：

琼脂（AGAR）和明胶（GELATIN）。明胶又叫鱼胶，抽取动物皮、肌肉、骨骼等结缔组织中的胶原组织制作而成，属于动物胶。琼脂则主要从产于海南的海藻物中提取，如麒麟菜、石花菜等，属于植物胶。

用来使液体凝结成胶状，比如果冻和冷布丁就会使用琼脂。将琼脂放入液体经一段时间冷却后液体自然形成胶冻状。

SODIUM ALGINATEA，海藻酸凝胶，用来在液体外形成一层薄膜，做成像鱼子样的东西。还有种叫乳酸钙的原料同样可以形成这种效果。

SOY LECITHINE，大豆卵磷脂，主要作用是使液体产生固态稳定泡沫，如制作冷冻巧克力云和酱油泡沫等。

Ⅵ 奶茶里的爆爆珠是什么材料

奶茶里的爆爆珠是由海藻酸钠、乳酸钙、水果泥、饮用水搭配制作而成。爆爆珠属于分子料理中的晶球化处理，它的原理是水溶性的海藻酸钠和钙离子反应后在大分子间形成交联键，就形成了凝胶层。

(6)分子料理海藻浓缩液怎么保存扩展阅读：

爆爆珠的做法：

准备材料：海藻酸钠10g、乳酸钙10g、芒果泥60g（可以换成任意水果）、饮用水500g

制作步骤：

1、装一大碗常温的饮用水，倒入少许乳酸钙，约占水的1/50，使其完全溶化。

Ⅶ 什么是分子料理

分子料理给人的第一印象就是高大上，最普通的平价食材经过分子料理，一番行云流水的操作，也会变成吃不起的样子，作为顶级餐厅的心头好，分子料理有什么特别之处呢？

分子料理花样多，常见的烹饪方式， 真空低温慢煮，将食材真空包装后放入恒温水浴锅中 ，以65度左右的低温长时间炖煮，这种方式可以最大程度的保持食材的原汁原味和鲜嫩口感， 除了常见的低温慢煮牛排，鹅肝，还能广泛应用于各种，虾，蟹，贝类，甲壳类。

液氮速冻，利用液氮零下196度的温度，瞬间冷冻食材 ，食材中的水分形成分布均匀，直径极小的冰晶，带来分子冰淇淋细腻润滑，入口即化的极致口感，这种方式通常用于制作冰淇淋，与传统相比，它不需要额外添加奶油，更为健康。

乳化， 常用于制作泡沫混合食材，混合食材打发，可以得到形态稳定，味道丰富，色泽鲜亮的泡沫， 在装点菜肴的同时，还能增加口味的层次感 。

球化，最简单的球化菜式，是凝胶外皮包起液态的球心，形成鱼子状的结构，以水果鱼子酱为例，把加入海藻胶的果汁慢慢滴入含有乳酸钙的溶液中， 海藻胶进入溶液后与钙离子反应，在果汁外形成一层海藻酸钙薄膜，让果汁有了和鱼子酱一样的口感外形。

分子料理并不只有高大上，也可以很接地气，有不少生活中常见的食物，也属于分子料理，不管家里有没有矿，都吃得起。

Ⅷ 分子料理好学吗

分子美食并不难！
最近突然对分子料理产生了兴趣，所以就研究了一下，发现料理确实可以平民化，而且可以激发广大厨房爱好者的创造力，所以就写个文章帮大家对分子料理简单的普及一下。
    首先，分子料理虽然在国内貌似不多见，但是它绝对离我们不是很远，跳跳糖就是分子料理的一类，而且现在在西方的甜点界非常火。
    分子料理是指把葡萄糖、维生素C、柠檬酸、麦芽糖醇等等可食用的化学物质进行组合或改变食材分子结构，再重新组合。也就是从分子的角度制造出无限多的食物，不再受地理、气候、产量等因素的局限。
    通俗点我们吃的豆腐，棉花糖，最近奶茶店里的会爆浆的珍珠，琼浆都可以算作是分子料理，但是这些个东西要做到在家里做还是比较复杂的，所以接下来我要说的就是能让我们在家里做的好玩的料理。
    首先要做分子料理的几种最基本的材料，大家都可以在淘宝上面找到，别看单价不便宜，其实每次只用一点点，总的来说想要玩分子料理不是很贵，另外提供一个国外的可购买这些材料的牌子moleculeR，去他们的网站买东西理论上是可以寄到中国的。
Agar-agar：就是我们说的琼浆，粉状物，用来使液体凝结成胶状而且在80多度才会融化成液体。
Sodium alginate：海藻酸凝胶，粉状物，用来在液体外形成薄膜，做成像鱼子样的东西。
Calcium lactate：乳酸钙，粉状物，用来在液体外形成薄膜的另一种东西。
Soy lecithine：大豆卵磷脂，用来使各种液体混合物产生稳定的慕斯，起泡。
Gelatin：明胶，作用同琼浆，只不过没有琼浆稳定，不过口感好点。
Acide citrique：柠檬酸用来使原料酸化。
Xanthan gum：玉米糖胶，用来增稠，乳化。
    主要的就这些，还有些不主要的大家自己慢慢了解。
    各种器具还是要准备一下的，精确的电子称，过滤网，量勺，量杯，孔大点的漏勺，滴管等，剩下的完全看大家的创造力了。
    从上述材料来看，现在流行的分子料理的基础技术可以归结为四点：起泡，液体包裹在薄膜中，增加浓稠，凝结成胶。

Ⅸ 鸡蛋分子料理做法是什么

主料
南瓜
200g
海藻胶
1g
钙粉
3g

辅料
清水
600g

步骤
1.准备好食材。
2.海藻胶加100g清水提前浸泡。
3.南瓜蒸熟备用。
4.将南瓜榨汁。
5.泡好的海藻胶倒入南瓜汁中，用料理棒打匀。
6.钙粉加500g清水化开拌匀。
7.用圆的量勺舀一勺放入钙水中，等待其完全凝固后换成清水多浸泡几次即可。
8.吃的时候可以整颗吃下去，也可以用吸管插进去吸南瓜汁。

Ⅹ 谁能告诉在下分子料理中使用的钙水是怎么配置的吗谢谢！

哥也是玩儿分子菜的，我问过一个食品工业的哥们儿。。那个东西就是氯化钙。。那些代理分子烹饪的代理商只想别人从他们那里拿进口的贵货。。肯定不会告诉别人那些分子粉料的真实化学名字，其实没啥稀奇的。食品级氯化钙才70块钱一包（25公斤装的）。葛藻叫又叫海藻酸钠，是从海带一类的海藻中和碱一起煮的，一般家庭做不到提纯。
还有，你想用氯化钙溶液做胶囊系嘛？蛋黄和鱼子酱比例不同。
鱼子的氯化钙溶液是6.5克钙粉，1000克清水搅拌的