海藻酸钠制凝胶加多加少什么现象
Ⅰ 海藻酸钠浓度过高或过低的影响
A、加热使海藻酸钠溶化是操作中最重要的一环，A正确；
B、如果海藻酸钠浓度过低，形成的凝胶珠颜色过浅，所包埋的酵母细胞数目较少；如果海藻酸钠浓度过高，凝胶珠不易成形，故海藻酸钠的浓度涉及固定化细胞的质量，B正确；
C、海藻酸钠的浓度过高，凝胶珠不易成形，C错误；
D、海藻酸钠浓度过低，形成的凝胶珠颜色过浅，所包埋的酵母细胞数目较少，D正确．
故选：C．
Ⅱ 要高考了.固定酵母菌实验中,海藻酸钠浓度过高或过低对实验的影响,会发生什么现象
过低会使凝胶珠颜色过浅呈白色.
过高会使凝胶珠不是圆形或是椭圆形,制的的凝胶珠容易破裂
Ⅲ 固定化细胞时，海藻酸钠浓度过高过低会有什么影响氯化钙浓度过高过低会有什么影响
海藻酸钠溶液浓度过高的话，形成的凝胶珠不是球形或椭球形；过低导致凝胶珠呈白色。
氯化钙溶液浓度增大，形成的凝胶珠机械强度增大，但通透率降低，影响底物分子进入凝胶珠中
Ⅳ 高中生物，为什么海藻酸钠浓度过低凝胶珠颜色发白那正常是什么颜色
可以这样理解，
浓度低，形成的凝胶珠比较疏松，孔径大，包埋的材料容易漏出，颜色浅，呈白色。
浓度高，凝胶珠比较致密，包埋材料不易漏出，颜色深一些，呈浅黄色
Ⅳ 海藻酸钠的凝胶原理是什么
海藻酸钠遇到钙离子可迅速发生离子交换，生成凝胶。利用这种性质，将海藻酸盐溶液滴入含有钙离子的水溶液中可产生海藻酸钙胶球，使用喷嘴，可制造出凝胶纤维；
将含有钙离子的水溶液加入海藻酸盐溶液，可生成凝胶冻。海藻酸钠与钙离子形成的凝胶具有热不可逆性。
(5)海藻酸钠制凝胶加多加少什么现象扩展阅读：
海藻酸钠是从褐藻类的海带或马尾藻中提取碘和甘露醇之后的副产物，其分子由β-D-甘露糖醛酸（β-D-mannuronic，M）和α-L-古洛糖醛酸（α-L-guluronic，G）按（1→4）键连接而成。海藻酸钠的水溶液具有较高的黏度，已被用作食品的增稠剂、稳定剂、乳化剂等。
海藻酸钠是无毒食品，早在1938年就已被收入美国药典。海藻酸钠含有大量的—COO－，在水溶液中可表现出聚阴离子行为，具有一定的黏附性，可用作治疗黏膜组织的 药物载体。
在酸性条件下，—COO－转变成—COOH，电离度降低，海藻酸钠的亲水性降低，分子链收缩，pH值增加时，—COOH基团不断地解离，海藻酸钠的亲水性增加，分子链伸展。
因此，海藻酸钠具有明显的pH敏感性。海藻酸钠可以在极其温和的条件下快速形成凝胶，当有Ca2+、Sr2+等阳离子存在时，G单元上的Na+与二价阳离子发生离子交换反应，G单元堆积形成交联网络结构，从而形成水凝胶。
海藻酸钠形成凝胶的条件温和，这可以避免敏感性药物、蛋白质、细胞和酶等活性物质的失活。由于这些优良的特性，海藻酸钠已经在食品工业和医药领域得到了广泛应用。
优势
海藻酸钠作为饮料和乳品的增稠剂，在增稠方面有独特的优势：海藻酸钠良好的流动性，使得添加后的饮品口感柔滑；并且可以防止产品消毒过程中的黏度下降现象。在利用海藻酸钠作为增稠剂时，应尽量使用分子量较大的产品，适量添加Ca。可以大大提高海藻酸钠的黏度。
海藻酸钠是冰激凌等冷饮的高档稳定剂，它可使冰淇淋等冷饮食品产生平滑的外观、柔滑的口感。由于海藻酸钙可形成稳定热不可逆凝胶，因而在运输、储藏过程中不会变粗糙（冰晶生长），不会发生由于温度波动而引起的冰淇淋变形现象；
同时这种冰淇淋食用时无异味，既提高了膨胀率又提高了融点，使得产品的质量和效益都有显着提高。产品口感柔滑、细腻、口味良好。添加量较低，一般为1-3%，国外添加量为5-10%。
海藻酸钠作为乳制品及饮料的稳定剂，稳定的冰冻牛乳具有良好的口感，无粘感和僵硬感，在搅拌时有粘性，并有迟滞感。
Ⅵ 海藻酸钠的浓度与凝胶网格的关系
海藻酸钠水溶液的黏度与溶液浓度成指数关系。在浓度很低的时候，水溶液中的海藻酸钠分子可以充分舒展，溶液的黏度与分子本身的相对分子质量及刚性有关。而当浓度增大时，大分子之间开始缠结，加剧了黏度的增加。海藻酸钠溶液黏度与浓度的依赖性关系与聚合物溶液临界交叠浓度的理论是一致的。如果把黏度与浓度的对数，lgη和lgс化成线的话，则在浓度达到一定值时，二者开始遵从线性关系，这时的浓度为聚合物开始相互穿插交叠的浓度，即临界浓度c*。低于临界浓度c*时，海藻酸钠分子在溶液中是分离的，表现出低黏度；而当高于临界浓度c*时，海藻酸钠大分子互现穿插，分子之间范德华力以及氢键作用等导致海藻酸钠溶液黏度急剧增大，继续增大溶液浓度最终形成网络结构的凝胶。
Ⅶ 海藻酸钠浓度过高或过低的影响是什么
海藻酸钠溶液浓度过高，将很难形成凝胶珠。浓度过低，形成的凝胶珠所包埋的酵母细胞的数量少。
海藻酸钠作为固定化酶的载体, 对固定化酶的酶活有显着的影响，海藻酸钠具有强烈的吸附作用, 可以与钙、铜等正二价阳离子迅速形成凝胶，海藻酸钠的浓度过大,凝胶的孔径越小, 影响酶与底物的结合，海藻酸钠浓度太小, 凝胶的孔径较大,固定化酶容易流失, 所以酶活较低.所以海藻酸钠浓度有一个最佳浓度值。
海藻酸钠溶液配制注意事项
1、海藻酸钠溶化时要用小火或间断加热，避免海藻酸钠发生焦糊。
2、将溶化后的海藻酸钠先冷却至室温，再与酵母细胞混合，避免高温杀死酵母细胞。
3、固定化酵母细胞时，应将海藻酸钠酵母细胞的混合液用注射器缓慢滴加到CaCl2溶液中，而不是注射，以免影响凝胶珠的形成。
以上内容参考网络-海藻酸钠
Ⅷ 谁知道海藻酸钠粉和生石膏粉反应生成凝胶时的需量配比，如100克海藻酸钠粉需要多少生石膏粉（硫酸钙），
其实是钙离子令海藻酸钠变成凝胶。我以前的做法是，将海藻酸钠融于水中，然后加入氯化钙水溶液。具体比例忘了。
100克海藻酸钠粉，可以加好几百克水溶解，而饱和状态下的氯化钙溶液好像几毫升就可以了。（不过我一般不用饱和氯化钙溶液，而用比较稀的，这样凝胶均匀一点。）
Ⅸ 固定化酵母细胞时。氯化钙溶液和海藻酸钠溶液浓度过高过低分别会有什么影响
海藻酸钠溶液浓度过高的话，形成的凝胶珠不是球形或椭球形；过低导致凝胶珠呈白色。氯化钙溶液浓度增大，形成的凝胶珠机械强度增大，但通透率降低，影响底物分子进入凝胶珠中。
固定化细胞技术是用于获得细胞的酶和代谢产物的一种方法，起源于20世纪70年代，是在固定化酶的基础上发展起来的新技术。由于固定化细胞能进行正常的生长、繁殖和新陈代谢，通过各种方法将细胞和水不溶性载体结合，制备固定化细胞的过程称为细胞固定化。
(9)海藻酸钠制凝胶加多加少什么现象扩展阅读：
酵母细胞带有负电荷，在pH3~5的条件下能够吸附在多孔陶瓷、多孔塑料等载体的表面，制成固定化细胞，用于酒精和啤酒等的发酵生产；在环境保护领域内使用的活性污泥中含有各种各样的微生物，这些微生物可以沉积吸附在硅藻土、多孔玻璃、多孔陶瓷、多空塑料等载体的表面。
用于各种有机废水的处理，降低废水中的化学需氧量（COD)和生化需氧量（BOD）；各种霉菌会长出菌丝体，这些菌丝体可以吸附缠绕在多空塑料、金属丝网等载体上用于生产有机酸和酶等；植物细胞可吸附在中空纤维外壁，用于生产色素、香精、药物和酶等次级代谢产物。
Ⅹ 海藻酸钠浓度过高或过低的影响
咨询记录 · 回答于2021-01-27