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1. 朝鲜蓟对身体有什么作用

朝鲜蓟，别名菊蓟、菜蓟、法国百合、荷花百合，对人体的肝脏有好处。

朝鲜蓟中的蓟酸能够:提高肝脏的活力促进排除肝脏中的毒素(如消化蛋白质所产生的氨)，促进肝脏细胞的再生，增进胆汁的分泌和脂肪的消化(调节体内的胆固醇)。

洋蓟所含有的其他疗效成份有:类黄酮(Fiavonoid:Luteotin,Cynaosid,Scdymosin ﻪ等)苦味素(Sesquiterpenlacton,其中50%为Cynaropikrin)这些疗效物质都有辅助洋蓟酸保护肝脏和促进肝脏排毒的功能。

而黄酮类化合物具有有益的生理效应。对恶性细胞有相当功效。对血管紫癜有缓解作用。

常食洋蓟有治疗慢性肝炎、降低胆醇以及治疗消化不良,改善胃肠功能、增加胆汁分泌和便秘、腹泻、恶心、呕吐等的功效,刺激胆汁的分泌,有防止动脉硬化、保护心血的功能。

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“难吃”的朝鲜蓟：

朝鲜蓟的“难吃”，人们也并不是没有抱怨。古罗马的自然学家普利纽斯（Caius Plinius Secuns）就说菜蓟是“大地育出的怪胎（earth’s monstrosity）”，但他自己却常常愉悦地大吃特吃，可见人们对它的爱恨交织。

清水煮菜蓟再蘸黄油酱的吃法，源于法国大厨皮埃尔·瓦亨内（Pierre de la Varenne）。这个法餐的开山大厨，将黄油的浓香和菜蓟的鲜香融合在一起，体现了食物本味和简约烹调的相辅。

这种吃法，随着18世纪移民美国、定居路易斯安那的那帮法国人，传到了美利坚。直到现在，美国人还会将整个的菜蓟买回家，自己蘸黄油酱吃。

如果不喜欢成熟菜蓟的不近人情，嫩菜蓟（baby artichoke）是更好的选择。一般超市里卖的罐装菜蓟，或者意大利熟食柜台的橄榄浸菜蓟，都是用还没成熟的菜蓟烹熟制成。

特别是橄榄油、牛至和红椒泡过的嫩菜蓟，鲜味被油封住保存，和地中海香料也十分相配，直接吃或者拌蔬菜沙拉都是极好的。

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3. 人蓟菜功效

人蓟菜里面包含有朝蓟素，有利胆和保护肝脏作用，并有抗脂肪肝作用，叶子提取物能加速大鼠肝脏重量的增加。菜蓟苦素对Helazzq癌细胞有细胞毒作用。朝蓟鲜叶提取浓缩制成冲剂用于肝炎、肝胆病、消化系统疾病、肾脏病及过敏症；此外，叶去除蛋白质的水浸液，商品名 Anghirol。功效同菜蓟。 性味 味甘；性平。 功能主治 舒肝利胆，清泄湿热。主黄疸，胞胁胀痛，湿热泻痢。

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5. 菜蓟有哪些特征

（张恩汉）

菜蓟（Cynara scolymus L.）别名朝鲜蓟、食用蓟、洋蓟等。为菊科两年生草本植物。原产非洲加那利群岛（Canary islands），广泛分布于地中海沿岸诸国。我国上海已引种栽培近百年。其幼嫩花序含有多种维生素和矿物盐，为高级蔬菜。以根和叶入药。菜蓟的有效化学成分主要为菜蓟素、菜蓟苦素、绿原酸、咖啡酸、木犀草素糖甙、木犀草素鼠李糖甙等。此外，还有果胶、有机酸和矿物盐等。早在18世纪国外已有人用根和叶煮汁治疗肝病。本世纪30年代，E.Chalrol通过动物试验，认为有药理作用的主要成分存在于根和叶中。罗马尼亚用叶片的水浸膏，有较高的利胆、利尿和促胆固醇代谢的临床作用。我国上海医药工业研究院于1973年采用鲜叶制成冲剂和片剂，临床试验对慢性迁延性肝炎和胆固醇患者有较好疗效。

一、形态特征

株高60—120cm。根圆锥形，肉质簇生。茎直立，有纵条纹，多分枝，基部茎节密集粗壮，腋芽有较强的萌生能力。叶互生，叶柄两侧裂片呈齿状排列，叶片椭圆形，长约30—80cm，宽15—40cm，羽状深裂，裂片椭圆形，二次裂片浅裂，主脉在叶片下面突出；茎上部叶的裂片逐渐演变成浅裂至无裂，下面密布白色长绵毛。头状花序，花序直径10—20cm；总苞多数，约180—300片，端有刺或无刺。花萼5裂；花冠紫红色，两性管状，5裂；雄蕊5，聚药；花柱2裂，柱头长于花冠。果卵形，果皮灰或白色并密布褐色斑纹；冠毛多数（图16—31）。

表16—33 移栽对菜蓟分株苗的花芽分化抑制作用

三、栽培技术

（一）种类

我国曾先后引入Cynara carnculus L.和C.scolymus L.两个种，均名朝鲜蓟。前者均表现多刺、花序小。蔬菜和药用菜蓟多由后者中选育而来，其中分有刺、少刺和无刺。上海百年前引入的品种为无刺，可作药、菜兼用品种。为目前我国栽培菜蓟的主要产地。

（二）选地整地

菜蓟对土壤要求不严格，但因植株高大、根系肉质粗壮，全生育过程都要求土壤肥沃，疏松、排水良好。防止积水烂根死苗。生长良好的菜蓟根系平均株鲜重约2—5kg。因此，整地要求深耕冻垡，结合施足基肥，高畦培土栽培。一般作成大小行或单行高畦，使土壤透气排水良好，但亦要求有灌溉条件。

（三）分株和移栽

当无性苗平展3—4片叶左右，用切刀将苗沿茎纵向切离母株，进行移栽。春季萌生的无性苗可直接移栽至生产田。秋季萌生的无性苗可用于生产田或补苗，或移栽到苗床，第二年早春移栽到生产田。移栽密度每亩2000—3000株。移栽苗要整齐，根系生长良好，无病苗。

（四）田间管理

菜蓟为二年生宿根性植物，有无性自然更代的能力，同一块地可连续栽培3—4年，每年更代时，切除母株上的瘦、弱苗，母株上仅留1株健壮，发根性强的苗，定苗后，迅速松土、施肥、培土。连续栽培两年以上的生产地，每次收叶后追施速效肥，越冬期于行间开沟，增施有机肥，注意查苗补缺。

新栽地，在深耕冻垡，施足基肥的基础上当移栽苗成活后，要抓紧利用生长适温时期，尽早结合除草、浇水、追施速效肥，促进幼苗生长。

菜蓟在生长高峰期需要水肥最多，不可脱肥缺水方获较高产量。7—8月高温季节为营养生长极缓慢时期，此时抗逆性很弱，不宜施用肥水，以防烂根死苗。

（五）病虫害及其防治

1.红花指管蚜

〔Uroleucon gobonis（Matsumura）〕

为害茎叶，花头。详见红花。

2.全球赤蛱蝶

（Vanessa cari L.）

幼虫吐丝结缀叶片成巢，并在其中取食和化蛹。掌握幼龄期喷90%敌百虫800倍或50%氧化乐果乳油1000倍液防治。收获前20天禁用。

四、采收与加工

菜蓟以鲜叶作为加工产品的原料。叶片停止伸长生长时为采收标准。一般叶长50cm以上方可构成产量。收获时要求叶片鲜绿、叶尖不黄。采收时用镰刀在叶柄基部割下叶片，但不可伤茎。收获的鲜叶需当即加工，最好边收边加工，以防叶片失水干燥影响有效成分。

6. 蓟的分布

广布河北、山东、陕西、江苏、浙江、江西、湖南、湖北、四川、贵州、云南、广西、广东、福建和台湾。日本、朝鲜有分布。生于山坡林中、林缘、灌丛中、草地、荒地、田间、路旁或溪旁，海拔400-2100米。模式标本采自日本。
分布于华北地区及其以南大部分省区，在北方更常见。在罗马尼亚已有生产。西班牙菜蓟Cy-haracarnculus、陕西、江苏、广东亦有引种，含有蓟苦素，分布于北京、陕西、江苏、广东。

7. 朝鲜蓟茶的主要功效

朝鲜蓟花蕾或叶含菜蓟素、菜蓟苦素、大海米菊素、木犀草甙等成分，故有利肝保肝、降低胆固醇、排除人体多余水分等功用，对咳、喘、痰等症均有疗效，对人体癌细胞也有一定消除作用。
[作用与用途]肝脏解毒，促进消化、胆汗分泌，改善便秘、贫血、动脉硬化、糖尿病
[复方]促进消化、消除胃部的不舒服。朝鲜蓟1/2匙 德国甘菊1/2匙 欧薄荷1/3匙。