鱼肉为什么美白

‘壹’ 鱼汤怎么变白 如何炖鱼汤又浓又白

鱼汤是很有营养的一种汤食，鱼富含丰富的蛋白质，营养价值很高，很多人喜欢用鱼炖鱼汤喝，很多人炖出来的鱼汤看起来乳白细腻，十分鲜美。
鱼汤怎么变白
1、将铁锅清洗干净，放入油;

2、将鲫鱼清洗干净，等油微微冒烟时，放入鲫鱼，关小火，不要翻动鱼;

3、待鱼煎至金黄颜色时,用锅铲轻轻铲动将鱼翻身,再将另一面煎至金黄,捞出备用;锅中放少许油,放入两三片厚姜片爆香,放入鲫鱼,溅入白酒;

4、放入高汤或者热水，这个环节非常重要，必须放入的是高汤或者热水才能保证鱼汤是白色;

5、加盖大火煮滚5分钟左右,揭盖加入盐、鸡粉调味,最后撒入葱花即可上桌。

如何炖鱼汤又浓又白
其实并不难，是因为你放的水不对，你放凉水跟放热水煮出来的是不一样的。鲫鱼汤变白的秘密在于放的是开水，然后再掌握一下火候就可以了。

1、 我们再把鲫鱼处理一下，然后我们要先把鱼煎一下，这样再炖汤鱼肉就不会散了，而且炖出来的汤味道会更加浓郁。我们要用小火煎鱼，这个时间不要太长，经常翻翻面，因为鱼肉比较容易糊。等煎到两面，微微发黄就可以了。

2、 然后锅中烧热一锅开水，再把煎好的鲫鱼放进去。一定要注意是开水，如果不用开水的话，很难做出奶白色的鲫鱼汤。下锅之后，可以再往锅中放几片姜，能给鱼肉去腥。

3、 然后大火煮开，等再次开锅的时候，就可以放入豆腐块。放进去之后就可以转到中火了，慢慢熬制15分钟。这个要记得是中火，不要是小火，因为我们要保持水面是翻滚的。这也是鲫鱼汤变成奶白色的原因之一，如果用小火的话就变成清汤了。

4、 慢慢熬制的时候，你就会发现汤在慢慢变白。然后就可以加上盐、胡椒粉调味了，再滴上两滴香油的话，会让汤变得更加浓郁。加入之后再稍微炖一会，看到汤颜色纯正之后就可以出锅了。这样一道营养又美味的鲫鱼汤就做好了，而且保证跟外面做的一样，汤是奶白色的。这道菜，所掌握的技巧就只有两点，第一点就是鲫鱼煎过之后，要等锅中的水烧开之后再下鱼，或者你直接把开水倒在锅里。这是鲫鱼汤变成奶白色的关键因素，一定不要做错了。第二点就是很多人熬汤的时候会选择小火熬制，但是熬鲫鱼汤的时候要用中火，保持锅内的水在翻滚。这是让鲫鱼汤的颜色变得更纯正的原因。

制作白色鱼汤注意事项
1.用活鱼，更能保证汤的可口和肉的鲜美。在选购鲫鱼的时候，新鲜的鲫鱼眼睛略凸，眼球黑白分明，不新鲜的则是眼睛凹陷，眼球浑浊。身体扁平、色泽偏白的，肉质比较鲜嫩。最好不买体型过大，颜色发黑的。

2.在清洗鱼腹时一定要注意把里面的一层黑膜撕干净，否则不利于健康，并且黑膜不仅会使汤变黑并且可能让汤带有腥味。

3.锅一定要烧热后再倒油，油热后再放鱼，这样会更美味而且不会粘锅。一定等锅内油热后下鱼煎，煎鱼时不要急于翻动，注意观察，待底面变黄再翻动，否则容易破皮，影响美观。

4.煎鱼时一定要把鱼煎至两面变黄再加温水，只有这样才会煮出奶一样白的浓汤。

5.为了保证鲫鱼本身特有的鲜味，调料只用少量的姜、蒜、葱、花椒和盐。

6.可随个人口味喜好添加胡椒粉之类的调味品。

鲫鱼汤怎么样
鲫鱼作为一种淡水鱼，其营养价值极高，味道鲜美自然不用说，鲫鱼脂肪含量少，含糖分多，营养元素全面，含有丰富的蛋白质、维生素和多种微量元素，以及人体必需的多种氨基酸，肉质鲜嫩，肥美而不腻，能起到降低胆固醇的作用。鲫鱼对于美白肌肤也有神奇的效果，也是很多女性朋友的最爱。其实鲫鱼汤最出名的还是它产后催乳的神奇功效，在我们国家讲究吃什么补什么，鲫鱼在稍加处理之后，炖成的白汤，对于产后妈妈给予了极大的营养补充，不管是对于催乳方面还是产后的虚弱身体，鲫鱼汤都是上佳的补品。在这里给大家一个挑鱼的小建议，鲫鱼本身作为补品来说，及营养价值就很高，如果能买来野生的鲫鱼，那么效果就更好了。我建议大家尽量不要去水产超市买，那里面的鲫鱼，多数都是人工饲养的，尽量选择去一些钓友朋友手里直接购买，可以保证鲫鱼肯定是野生的，这样的炖出的鱼汤对于调补身体肯定事半功倍。

‘贰’ 吃鱼肉对皮肤好还是坏

吃鱼对皮肤好。

鱼类含有白蛋白、球蛋白等等都是增强皮肤弹性、为皮肤提供营养的优质蛋白，同时鱼中的不饱和脂肪酸（主要以ω-3为主），能够抵抗脂质过氧化诱发的色素沉着、皮肤暗淡。

鱼类中含有的ω-3能够缓解因血管痉挛和激素水平改变引起的身体不适。同时富含维生素A的鱼类能够缓解特殊时期的视力疲劳。特别是三文鱼、金枪鱼，绝对是健康又美味。

丹麦专家发现，每天让有痛经史的少女吃下两克鱼油，经过三个月之后，这些少女的痛经获得了改善。专家认为，鱼油（包括鱼类）富含的ω-3脂肪酸确对于痛经有缓解作用，痛经少女多摄入这种脂肪酸的方法就是常吃鱼，最好吃深海鲑鱼、鲔鱼等。

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(2)鱼肉为什么美白扩展阅读：

挑选鱼的技巧：

1、鱼眼：新鲜的鱼眼光洁明亮，略呈凸状，完美无遮盖。不新鲜的鱼眼灰暗无光，甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹状。腐败变质的眼球破裂移位。

2、表皮：新鲜鱼表皮有光泽，鳞片完整，紧贴鱼身，鳞层鲜明，鱼身附着的稀薄粘液是鱼体固有的生理现象。不新鲜鱼表皮灰暗无光泽，鳞片松脱，层次模糊不清，有的鱼鳞片变色，表皮有厚粘液。腐败变质的鱼色泽全变，表皮有厚粘液。腐败变质的鱼色泽全变，表皮液体粘手，且有臭味。

3、肉质：新鲜鱼肉组织紧密，肉质坚实，用手按弹性明显，手松开被按处的凹陷处久久难以平复，手能使肉与骨脱离。