蚝油的正确用法怎么护肤

Ⅰ 蚝油的使用方法

1、蚝油需要加热

虽然蚝油作为一种调味料，但它可不能和食盐，鸡精一样直接放到菜品里面，尤其是做凉拌菜的时候。

正确的方法应该是放到锅中加热一下，这样才能激发出蚝油的鲜味，让凉菜的味道更好。

2、蚝油加热不可过久

蚝油需要加热才能激发出鲜味，不过这鲜味并不是加热的越久就越浓郁，可能还会随着温度升高，所含有的鲜味反而慢慢流失，起不到提鲜的作用。

所以想要菜品炒出来好吃，蚝油应在临熄火上碟前趁热加入。

3、蚝油不可多放

虽然蚝油是一种提鲜的调味料，但放多了反而起不到效果，所以炒菜的时候，千万不要太过于依赖蚝油的提鲜作用。

每次放五毫升左右，就足以提高整道菜的鲜美程度了。

4、避免蚝油和太多调味品一起用

蚝油本来就是提鲜的，如果说我们在炒菜的时候使用过多的调料，比如说辣椒，酱油，味精，白糖等等就会使我们的蚝油起不到作用。

很多人都认为“炒菜特别鲜美的秘诀在于蚝油”，但有些菜加入蚝油之后却没有任何增鲜效果，反而还会破坏这些食材原本的味道。

(1)蚝油的正确用法怎么护肤扩展阅读：

蚝油的禁忌

1、红烧和糖醋菜很多朋友都喜欢吃，酸甜可口，既开胃又美味。像糖醋鱼和糖醋排骨这类的红烧和糖醋的菜是不能加入蚝油的，因为我们在做红烧和糖醋菜的时候，基本上都会添加到糖，糖的作用不仅是让菜变甜，它也可以起到提鲜的效果。

所以我们添加耗油有点多余了，除了这个原因之外，最主要的是蚝油所富含的谷氨酸钠与糖类结合会产生一些奇怪的味道，因此大厨师做糖醋类菜时，不会再加入蚝油的。

2，腌制的菜大家都会特别喜欢吃，这种菜也是绝不可以放蚝油的，因为腌制类的菜本身的调味料就特别多，加入蚝油不仅吃不到蚝油的鲜美，反而会加重的菜的口味，让腌菜会特别咸和不好吃，因此腌制类的菜不能加入蚝油。

3、辣食物很多人也特别钟情，尤其是现在的年轻人，有的地方甚至可以生吃辣椒当菜吃，无辣不欢，没有辣味是吃不下饭的。香辣的菜是千万不能放入蚝油的。因为这样的菜的重点是香辣而不是鲜，加入蚝油会掩盖它的香辣，这样可就得不偿失了。

蚝油是在出锅前后进行调味的，蚝油是不可以在炝锅时加入的，这样会导致蚝油的鲜味会散失掉，长时间的加热会严重影响到蚝油的增鲜效果。最后提醒大家一下，只要是调味品尽量少吃，有个度。

Ⅱ 蚝油一次放多少合适蚝油的正确使用蚝油使用注意事项都有啥

蚝油一次放多少合适？

最多不超过5ml。一次放一勺就好。做菜的时候，再好吃的调味品也要知道“适量”的原则。如果调味品太多会影响菜的口感，最好每次不要超过5ml。这样炒出来的菜又鲜又好吃。

放蚝油的时候，为了给菜增味，很多人可能会放很多蚝油。这也是不对的。消耗的油越多越好。一般来说，你只需要在一个盘子里放大约5ml的油。石油消费本身就是集中的。如果你放太多的油，它可能会使菜尝起来太咸，换句话说，还有一些其他不好的味道。降低油耗的目的是让菜品更美味。不要投入过多而产生负面影响，得不偿失。

蚝油的主要作用是提神，不能长时间加热，在菜品即将成熟的时候才能发挥最大的作用。牡蛎是海鲜的一种，所以用蚝油浓缩的蚝油和海鲜是一样的。不能和其他调味品一起用，比如味精，酱油，会掩盖它的鲜度。

Ⅲ 蚝油的使用有哪些技巧

我平日里坚持家常菜的本味做法，很少用到调味料，除了卤肉用到香料，炖鸡鸭羊肉、素炒都不用任何调料，只要油盐，一般炒菜炖菜用葱姜盐生抽。但是，最近却喜欢上了蚝油。

追求食材本味，第一要做的就是尽量少用调味料。我家四弟厨艺最高，人称“御厨”，前年被全国扶贫会议请去北京，在“御厨”平台上展示过家常大菜，让那些真的御厨们赞叹不已，每餐多吃两碗菜。御厨吃那么多是很少见的。四弟家庭厨房灶台上只有三样调味料：油、盐、胡椒粒。

蚝油改变了我对调味料的看法。主要三个用法，会根本改变菜肴的味道：

⒈凉拌素菜。原先的做法，素菜凉拌，基本调料三个，香油、盐和生抽。给了蚝油，让质量有了明显提高，提鲜效果不一般。

⒉炒菜。素炒和以素菜做主材料的炒菜，给蚝油的效果真的特别好。炒好了关火给蚝油，外观就像勾了薄芡，颜色油亮，鲜咸入味。特别是西兰花一类的蔬菜，不容易入味。也是为了入味，就容易炒过火，失去最好的口感。用上蚝油就解决了这个难题。

⒊调制火锅蘸料。家里吃火锅，比在饭店吃自在多了，想要什么味都可自己调来。我在家平时蘸料常用韭花酱、剁椒、芝麻酱、腐乳、葱花、香菜、生抽、胡椒碎。如今加上蚝油，简直比得上加进虾酱海鲜酱的味道了。

我以前从来不用蚝油，一是不知道具体做什么菜的时候用，二是真的不会用，也是后为经常看做的视频和文章才知道蚝油原来用途挺多的。

蚝油酱汁很稠，味道偏甜，有一股浓香的鱼香味，不喜欢的人会说是“腥”味。蚝油用途不同，使用方法和技巧也各不相同。

1、蚝油调味技巧：蚝油不宜与辛辣或酸甜类的调料异化使用，因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味，有损蚝油的特殊风味。

2、用蚝油做芡汁：不能直接上芡，而应与高汤拌匀稀释制成芡汁。蚝油芡汁在菜肴八成熟时下锅最好，较易显色且蚝味香浓，且忌在炝锅操作时使用。

3、蚝油腌制食材：用蚝油腌制内脏肉类等可以去除腥味，补充肉类原味不足，添加菜肴的浓香，令味道更鲜美。

4、蚝油炒煮菜注意事项：煮时不宜太长， 久煮会失去鲜味逸。一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜，若不加热调味，则味道将逊色些。特别是焖制菜肴时，宜用中、慢火。

蚝油一般不能用来炒菜，因为其温度达不到，所以，不适合炒，而最好的办法，就是用加热过后的蚝油来浇在菜上，这样，吃起来更美味。

大家好，我是火车比马车快。

我想分享一下我使用蚝油的经验。蚝油可以去超市购买，可以买大瓶装的，因为这个是属于佐料类的易耗品，所以不用怕买多了用不完而造成过期。

蚝油我最常用的地方就是放在饺子陷里。蚝油味鲜，饺子馅如果是牛羊肉的话，放上蚝油不仅可以将肉的鲜美发挥出来，而且可以增加馅的紧凑度。因为牛肉或者羊肉通过我们绞馅的处理，水分已经被排出了很多，而好的牛肉或者羊肉本身的肉质也是发紧和发干的。此时，蚝油就如同润滑剂一样，将肉馅和放入里面的韭菜、木耳或者蘑菇，这类富含水分的菜品很好的融合在一起，也就成为了我们俗话说的“一个肉丸的饺子”。

另外，现代人吃的都比较好，所以“三高”在中年人和老年人中也比较多。平时要注意油的摄取量，但是不搁油，食物的口感确实不佳。所以，建议此时可以用蚝油替代食用油承担口感的重任。

但是，蚝油虽然名称中带着“油”字，却是不含有油脂的。蚝油是用牡蛎为原料熬制成的调味料汁，同酱油是一个层次的。因此，蚝油不能完全替代食用油，但是可以使食物的口感得到更大的提升，让我们可以轻食用油的使用。这样不仅能够保持鲜美的口感，也能降低油脂的摄入，也是非常 健康 的。

蚝油是用蚝（也就是牡蛎）熬制而成的调味品。它的原材料牡蛎也有着“深海牛奶”之称，可见其营养丰富，蚝油更是广东常见的传统调味品之一哦。

下面我们简单聊聊耗油有哪些生活中使用的方法、技巧。

蚝油冷热皆宜，几乎所有的咸鲜味型的菜肴都很适合。比如蚝油鸡翅、蚝油生菜、蚝油杏鲍菇等等。

蚝油也可以用做蘸料、拌面、甚至有些地方直接拿来佐餐拌饭。

我个人更多用来腌制鸡翅等用作烧烤，更加鲜香入味，柔嫩多汁。

但是蚝油的使用也有一些需要注意的。

1、蚝油比较忌与大量的醋、糖共用，这些调料会掩盖蚝油特有的鲜味失去其特色风味。

2、蚝油不宜久煮。长时间久煮会使蚝油失去其鲜美，蚝味散尽，一般都是菜肴即将起锅，趁热烹入。

3、蚝油不宜大火高温，否则不只鲜味尽失，连所含营养都大打折扣。

4、蚝油适应大部分人群食用，尤其是缺锌人群以及生长发育阶段的儿童。

蚝油最先开始是流行于广东，在烹饪中常用的调味料之一。随着蚝油的提鲜作用效果佳，口碑不错，渐渐在全国各地都有使用，甚至现在在国外也颇受青昧。

蚝油的使用范围很广，主要的作用提鲜增香，除了常见的蚝油生菜，蚝油牛肉之外，还有许多食材都可以用蚝油搭配。但是蚝油也不是百搭的，有些食材不易放，放了反而画蛇添足，味道变差了。先来说说蚝油适合怎么用吧。

蚝油的使用技巧一：（使用范围）

1、适合炒 青菜 ，放入蚝油就不用放味精鸡精了，蚝油的鲜味已经够足了。

2、适合炒 菌类 ，比如“蚝油杏鲍菇”、金针菇，香菇之类的。

3、适合 豆制品 ，腐竹、豆腐之类的，能去除豆腥味，增加鲜美味，代表菜有：“红烧豆腐”

4、用于炒 肉类， 增香提亮度，猪肉，牛肉，鸡类均可，代表菜“蚝油牛肉”

还有好多都可以放蚝油，比如：红烧鱼，炒饭，拌面，当蘸酱等等。

蚝油使用技巧二：（腌制调味）

1、腌制牛肉或者瘦肉，能使蚝油的鲜香味渗入肉的内部，弥补原料本身的不足，增加酱香味浓。

2、用于调味馅料，比如饺子馅，放入蚝油，增加口感。

蚝油使用技巧二：（注意事项）
1、 蚝油不适合煮汤调味，放了味道怪怪的，汤色也不好看。

2、蚝油不宜与醋，糖、辛辣调料同放，会盖住蚝油的鲜味，破坏蚝油特有的味道。

3、蚝油不宜高温久煮，会使鲜味流失，应当最后才放。

4、勾芡不宜直接淋入，比如蚝油生菜，不能直接将蚝油淋上生菜，应当和水兑和煮开，再淋入生菜。

5、不适合用来做凉拌菜，因为凉拌汁是酸辣的，放了也发挥不了蚝油的作用。

忍不住又想来回答啦。。。

蚝油是什么？

蚝油又称为牡蛎油，是常用的传统贵重鲜味调料，它以素有"海底牛奶"之称的牡蛎为原料，经煮熟取汁浓缩后精制而成，是一种营养丰富、味道鲜美的调味作料。

小M也来安利一款蚝油：味达美臻品蚝油，臻品蚝油 臻不简单，去年开始用这个产品的，味道真的很纯，地道的蚝香，不是各种鲜味剂混合出来的香味。

说到蚝油的使用技巧我来给大家分分类

蚝油&蔬菜

传统烹调讲解“有味使其出，无味使其入”，蔬菜在蚝油的协调下，达到了诱鲜入味的目的，提升菜品口感，使菜肴更添丰富口感，就连宝宝一贯抗拒的素菜素食，也会让最挑剔的TA赞不绝口，让宝宝从此不再挑食。

【蚝油木耳西兰花】

“平凡的木耳、西兰花，在味达美臻品蚝油的介入下，便有滋有味起来”

适宜年龄：5岁及5岁以上，家长可以和孩子一起食用

原料：木耳5朵、西兰花300g、胡萝卜30g、蒜5瓣

调料：味达美臻品蚝油15g、淀粉适量

做法：

1、木耳泡发洗净后撕成小朵，西兰花掰成小朵，洗净。

2、胡萝卜切片，蒜切末；取一点淀粉，加冷水搅匀放在小碗里备用。

3、锅中水烧开，放入西兰花焯2分钟，捞出入凉水后沥干。

4、锅里入油，下蒜末炒香，放入西兰花、胡萝卜翻炒。

5、下入木耳，倒入味达美臻品蚝油炒匀，然后倒入水淀粉勾芡即可。

蚝油&肉类，海鲜

蚝油作为增鲜入味的调味品，与鸡翅、五花肉等动物性食物融合，滋味立现。肉类能给我们提供足够的营养和能量，食用时注意荤素搭配，做到美味与营养兼得。

蚝油&菌菇类

以牡蛎为原料的高品质蚝油，以其鲜美的味道广泛用于各种烹调当中。菌菇类中加入蚝油，蚝味鲜浓的特点使得菜肴更加香嫩软滑，有利于调动食欲，同时病菌多发的春季，多食用菌菇类，可以增强免疫力，与病菌SAY GOODBYE。

【蚝汁杏鲍菇】

“味达美臻品蚝油，助杏鲍菇一臂之力，提升口感，让孩子从此不再挑食。”

适宜年龄：5岁及5岁以上，家长可以和孩子一起食用

原料：杏鲍菇300g、五花肉50g、木耳50g、青红椒50g、葱姜适量

调料：味达美臻品蚝油5g、味达美味极鲜酱油10ml、料酒5ml、水淀粉

做法：

1、 杏鲍菇切片，木耳泡开洗净；五花肉切片，葱姜切末；青红椒切斜成块。

2、 油锅烧热，放入葱姜末煸出香味，放入五花肉煸炒。

3、 倒入杏鲍菇、木耳略炒，再将青红椒块倒入锅中。

4、 调入料酒、味达美味极鲜酱油、味达美臻品蚝油，炒匀即可。

蚝油&豆制品

豆制品丰富的矿物质及维生素，是我们身体 健康 不可或缺的营养元素，但是豆制品寡淡的味道，很多人都不爱吃，尤其一些宝宝还为之抗拒，不妨试着从调味料的使用开始变化，一匙味达美臻品蚝油的加入，一改平凡的面貌而活色生香起来，让你爱上豆制品。

【蚝油玉子豆腐】

“焦黄的玉子豆腐，伴着味达美臻品蚝油的浓纯好味道，是让孩子也轻松爱上豆腐和鸡蛋。”

适宜年龄：3岁及3岁以上，家长可以和孩子一起食用

原料：玉子豆腐150g、鸡蛋1枚

调料：味达美臻品蚝油30g

做法：

1、 玉子豆腐，切段。

2、 鸡蛋打散，放入少许花生油拌匀。

3、 切好段的玉子豆腐放入蛋液，均匀粘满蛋液。

4、 锅中放入少许的油，小心地将玉子豆腐放入锅内，小火慢煎至两面金黄。

5、 留少许底油，放入煎好的玉子豆腐，倒入味达美臻品蚝油，略微翻炒，使豆腐均匀裹上蚝油即可。

当然除了上面蚝油和面条搭配也有不错的效果奥。

蚝油是什么？ 蚝油是一种高档调味品，早在清代《香山县志》中就有记载，在古代作为非常贵重的一种调味品“蚝即牡蛎，鲜食外，其焙干者曰豉。焙时所出之液曰油，品颇贵重。”蚝就是牡蛎，小欣家乡叫海蛎子，其肉质鲜美，富含锌和牛磺酸等营养，有“海底牛奶”之称。顾名思义， 蚝油就是以海蛎子肉加工成的液态蚝汁为主要原料的调味品。

蚝油的用途 a.蚝油是鲜味调料，用途广泛，适合烹制多种食材，如肉类、蔬菜、菌类等，能够起到调味提鲜的作用 推荐菜谱：臻品蚝油小炒肉 做法：1. 起油锅，放蒜片爆香，下猪肉炒至七成熟；2. 下青红椒略炒，放味达美蚝油、味极鲜酱油、味达美冰糖老抽和一点白糖调味即可。Tips:猪颈肉炒之前用油、蛋清、味达美臻品蚝油腌渍15分钟会使肉质更加细嫩入味 b.蚝油味道鲜美，可以用于调拌各种凉菜小食，提鲜入味 推荐菜谱：臻品清爽花生 做法：1. 油炸花生米与洋葱或辣椒丁混合；2. 用味达美蚝油、味极鲜酱油、味达美清香米醋混合调成酱汁，淋在花生米上拌匀即可。Tips:油炸花生米需要凉透再拌，否则影响脆性 c.蚝油也可以作为小料调配火锅蘸料，去腥调味 推荐菜谱：火锅蘸料 做法：锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。Tips:此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。 d.味达美臻品蚝油还可用于肉类馅料调馅，可以去腥提香 蚝油菜谱推荐：蚝香豇豆水饺 做法：猪肉馅500g、豇豆350g、大葱2根、生姜15g、料酒15ml、色拉油50ml、香油10ml、蛋清1个、盐8g、清水、味达美臻品蚝油15g、味达美味极鲜酱油20ml混合调成饺子馅。 蚝油的营养特点 a.蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料；b.蚝油富含牛磺酸，可增加食欲，增强人体免疫力

蚝油是一种常见的调味料，颜色与酱油类似，但要更加浓稠。蚝油是由牡蛎干熬成的汤汁，然后浓缩成的调料。因为是牡蛎汁提炼出来的，所以，提鲜的效果真的还不错。

实际上，使用蚝油是有讲究的，一旦操作不当就会使其失去鲜味，下面就让健识局和您说一说蚝油的正确操作守则：

1、调味：蚝油不宜与辛辣或酸甜类的调料一同使用，这些调料会掩盖蚝油的鲜味，有损蚝油的特殊风味。

2、做菜：操作不宜过长， 久煮会失去鲜味。一般在菜肴即将出锅前或出锅后，趁热立即加入蚝油调味为宜。特别是焖制菜肴时，宜用中、慢火。耗油也可用于凉菜，因耗油鲜味十足，调菜时切忌过多，那样就不能充分体现出鲜味。

3、腌制：用蚝油腌制内脏肉类等可以去除腥味，补充肉类原味不足，添加菜肴的浓香，使味道更加鲜美。

4、芡汁：蚝油芡汁最好在菜肴八成熟时下锅，较易显色且蚝味香浓，且忌在炝锅操作时使用。

近几年蚝油被越来越多的家庭所接受。蚝油是利用牡蛎蒸、煮后的汁液进行浓缩或直接用牡蛎肉酶解，再加入食糖、食盐、淀粉或改性淀粉等原料，辅以其他配料和食品添加剂制成的调味品。蚝油最早发明于广东，至今已有200多年 历史 ，在广东、福建、香港、台湾等地比较流行。近年来，随着我国各地饮食习惯相互渗透以及收入水平的提高，蚝油在广东以外的地区得到了迅速发展，其口味、功能正逐渐被全国的消费者熟悉。

蚝油的功能

蚝油是一种可以润色、增鲜的调味品。蚝油体态均匀，粘稠度适中，呈红棕色至棕褐色，鲜亮有光泽，具有润色、增强食欲的作用。与酱油相比，蚝油的鲜味来源更加丰富，除了谷氨酸以外，核糖核酸也是蚝油的呈味主体。同时，牡蛎制成蚝油后还富含海产鱼类风味，形成了蚝油的一大特色。

蚝油不仅是一种上佳的调味品，还具有丰富的营养价值。蚝油中最主要的营养物质有氨基酸、锌元素和牛磺酸。蚝油中的氨基酸多达22种，并含有8种人体所必需的氨基酸，这些氨基酸是人体自身不能合成而必须从食物中摄取的。

在近期江苏卫视热播的《最强大脑》中，选手们用冠名商海天蚝油来蘸鸡翅吃。

蚝油的使用技巧

1、炒菜

蚝油适合用来炒菜，尤其是青菜，适宜在临熄火上碟前趁热加入。因为烹调时高温加热时间长，会破坏其营养成分及鲜味；而蚝油又必须稍加热才能散发出香气及裹附食材，提供色香味。用于菜心、菜苔和菇类蔬菜，更显鲜美风味。

2、点蘸

尤其适合用来蘸火锅，趁食材热烫时加入蚝油，拌得更香更均匀。

3、拌馅

掺和馅料，比如用来拌饺子馅，非常鲜美。

4、烧烤

蚝油也适合用来烧烤，在食物烤熟后，趁热刷上蚝油就美味无穷了。

优质蚝油和劣质蚝油的区分

蚝油储存

蚝油是讲求速度与效率、生活快节奏的现代人的首选方便调味品，常温保存，开启后冷藏最佳。

用蚝油做芡汁：不能直接上芡，而应与高汤拌匀稀释制成芡汁。蚝油芡汁在菜肴八成熟时下锅最好，较易显色且蚝味香浓，且忌在炝锅操作时使用。

蚝油腌制食材：用蚝油腌制内脏肉类等可以去除腥味，补充肉类原味不足，添加菜肴的浓香，令味道更鲜美。

蚝油适合用来炒菜，尤其是青菜，适宜在临熄火上碟前趁热加入。因为烹调时高温加热时间长，会破坏其营养成分及鲜味；而蚝油又必须稍加热才能散发出香气及裹附食材，提供色香味。用于菜心、菜苔和菇类蔬菜，更显鲜美风味。

掺和馅料，比如用来拌饺子馅，非常鲜美。

凉拌时，直接倒入菜上，然后再放一些食盐，生抽和芝麻油抄拌均匀即可食用。

Ⅳ 蚝油正确用法是什么

感谢友友的邀请，下面我来回答这个问题，很多人只知道炒菜时加点蚝油会特别好吃，却不知道它的正确使用方法，那么做菜在什么时候放蚝油，不同的菜，蚝油需要如何的去处理，都是有规定的，不是大家随心所欲去放的。胡乱一加、最后做出来菜肴不但不好吃，还白白的浪费了蚝油。下面有5条关于蚝油正确使用的方法，或许对你有帮助的噢！下面一起来看一下吧！

如何使用才能发挥它的鲜味？很多人都不知道的知识点；

1.炒——蚝油要起锅时再加；不管是炒什么菜，如最常见的“蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、”等等、蚝油都不可以久炒，那样会失去鲜味，降低营养，要起锅时再加，才是最好的。（煮的菜肴也是一样，要出锅再放）

2.麻辣口味的菜肴——不要放蚝油；蚝油本是提鲜的调味料，如麻、辣等这些辛辣刺激性口味的佳肴，加了蚝油后鲜味反而会被覆盖、白白浪费了蚝油。

3.要加热后再食用；比如凉拌菜，你如果直接使用会导致蚝油的鲜味不明显，那么要怎么办呢？——首先把蚝油与鲜汤煮开勾成芡，稍微放凉后浇到凉拌的食材上。

4.蚝油分为淡味蚝油和咸味蚝油两种；如果你使用的是咸味蚝油，炒菜加盐时要减少平常大约一半的量！咸味蚝油本身就含有很多的盐，比酱油的含盐量还要高。淡味的就不用说了吧？

5.火锅于烧烤——（1）蚝油也适合用来烧烤，在食物烤熟后，趁热刷上蚝油就美味无穷了。（2）尤其适合用来蘸火锅，趁食材热烫时加入蚝油，拌得更香更均匀。

蚝油之前未来也是不太会用，甚至不知道蚝油到底是个起什么作用的，每次在餐馆吃饭，看到大厨们炒出来的菜不仅好吃，菜色更是一看就有流口水的冲动。哪怕是一道简单青菜素炒也能看到浓稠的盘底汤汁和艳丽的菜泽，还一直以为是厨师们不外传的秘籍！后来才知道，原来厨艺只是一部分、更多的是蚝油和许多调味料的功劳！

蚝油其实就是用牡蛎制成的调味料，富含蛋白质和多种氨基酸，对人体有很多的好处，符合多种风味食法的要求，烹饪菜肴，捞伴粉面，蔬菜起锅，腌制食品，调味馅料，各种场合，都是快捷美味的好帮手，用法非常讲究，方法不对的话不仅菜难吃，卖相也不好，今天分享下蚝油的用法。

1.加热时间不宜过长，蚝油若在锅里时间过长，会破坏营养成分且失去蚝油本身的鲜味，建议出锅前或出锅后趁热加入。

2.蚝油不是百搭，混搭其他调料时有讲究，搭配不好菜会很难吃，不要搭配醋，糖，辛辣刺激的调料，这些调料会掩盖蚝油本身的鲜味，菜的口感也会变差。

3.蚝油用量不是越多越好，加的太多不但起不到提鲜的效果还会影响食物原本的味道，一盘青菜放4毫升左右的蚝油就差不多了。

4.勾芡的时候不要直接勾芡，应该与高汤拌匀做成芡汁，菜快熟的时候再下锅！

5.开封后建议放入冰箱冷藏保存！

蚝油跟酱油一样都不是油脂，而是一种调味料冷热食用皆适宜，用途广泛，适合烹饪多种食材，如肉类～蔬菜～豆制品～等等！也可以调拌各种面食～涮锅配餐食用等，炒菜时不要在刚开始炒菜放，快炒熟时放更能提鲜～～做包子做蘸料的话，放一些口感会更鲜甜一些～～凡是呈咸鲜味的菜肴均可用蚝油调味。我理解的是蚝油类同于味精高于味精，味精吃多了对身体不好，蚝油主材料是海鲜牡蛎，暂时还没有听说对身体不好

使用看个人习惯！我一般热油下蚝油

肉类腌制、凉拌菜调味

耗油用途多了，看你用在那个方面，炒菜也可以用，煮肉也可以

炒菜用最好提鲜的

Ⅳ 蚝油怎么用 蚝油的用法

蚝油是厨房里很常见的调味品之一，很多人做菜的时候都喜欢放入蚝油，蚝油和酱油一样都是有很好的调味作用的，大家几乎都吃过蚝油了，有的人无论做什么菜都喜欢放蚝油来增加菜的味道。
蚝油怎么用
平时很多人炒菜时用到的蚝油其实用也是有很多人很喜欢的生蚝加工制作而成的，将生蚝煮熟后取里面的汁浓缩做成，也是出现在了很多家庭的厨房里，取代了味道起到提鲜的作用，因为那些带有“精”字的调味料已经很多是被人们淘汰的。人们都是会认为那些味精、鸡精等都是吃多了对人体没有好处的，而蚝油却是很传统的调味料来着，多吃也是不会有多大的问题，也是可以起到很多的提鲜作用，蚝油也是不光被人们直接在炒菜时加入，还有多种不同的用法，相信很多人平时也是看到。

平时在家里炒菜、炒肉时在最后加入，也可以用来当蘸料，特别是在大冬天里涮火锅的时候，相信很多人没事在家里都会偶尔自己动手包饺子，那些蚝油也可以在调馅料的时候适当的加入，做好的饺子吃起来也是会非常美味，作为烧烤的调味料也是很多人喜欢。蚝油在人们现在的生活中出现得那是越来越频繁的，也是受到了很多人的喜爱，对于加入蚝油的食物吃起来更加的喜欢，不过大家平时也是要准确的储存蚝油的，避免阳光的直射，可以放置在冰箱里保鲜，不过打开的蚝油要尽快的用完，放久会没有更好的提鲜作用，不知道你们家里有没有用蚝油这种调味料的呢。

蚝油的用法
1、炒菜：炒菜时加蚝油很不错，尤其是青菜，适宜在临熄火上碟前趁热加入。因为烹调时高温加热时间长，会破坏其营养成分及鲜味;而蚝油又必须稍加热才能散发出香气及裹附食材，提供色香味。用于菜心、菜苔和菇类蔬菜，更显鲜美风味。

2、点蘸：尤其适合用来蘸火锅，趁食材热烫时加入蚝油，拌得更香更均匀。

3、馅料：掺和馅料，比如用来拌饺子馅，非常鲜美。

4、烧烤：蚝油也适合用来烧烤，在食物烤熟后，趁热刷上蚝油就美味无穷了。

酱油、生抽、老抽、蚝油怎么分辨
1、酱油

酱油其实是古时候做黄豆酱时的副产品。黄豆蒸熟后，加入米曲，霉变、发酵到一定程度，表面上会冒出一颗颗液体珠子，跟出油似的。制酱的人一尝，味道很好，后来就开始专门研究制造酱油用来调味了。

2、生抽、老抽

老抽和生抽，这个说法来自于广东地区，其实它们都是酱油。

所谓“抽 ”，就是“提取”的意思。用传统古法酿造酱油，一缸酱要经过至少半年的发酵，之后抽出的第一道酱油，叫“生抽”。

老抽是在生抽的基础上，把榨制的酱油再晒制2-3个月，经沉淀过滤即为老抽。其产品质量比生抽更加浓郁。 有些讲究的老抽，发酵、晾晒的时间要超过一年。

区别：

颜色上，生抽的颜色浅、偏红棕色;老抽的颜色深，更接近黑色。

味道上，生抽比较淡，而老抽比较咸。

最关键的，两者使用的场合不同。生抽一般用来拌凉菜，或者是炒菜时提个鲜;老抽一般在红烧时做上色用。可以简单记成： 生抽调味提鲜，老抽增亮上色。

3、耗油

蚝油是以生蚝即牡蛎为主要原料熬成的调味料。做菜的时候加入蚝油，可以很好的提升菜的鲜味。所谓的蚝油并不是油，它其实是煮生蚝的时候，剩下的汤的浓缩汁。因为营养价值很高，所以人们常常把蚝油叫做海底的牛奶。

关于蚝油的注意事项
1、蚝油若在锅里久煮会失去鲜味，并使蚝香味逃逸。一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜，若不加热调味，则味道将逊色些。特别是焖制菜肴时，宜用中、慢火。

2、使用蚝油做芡汁时，需注意的方面是不能直接上芡，而应与高汤拌匀稀释制成芡汁。蚝油芡汁在菜肴八成熟时下锅最好，较易显色且蚝味香浓，且忌在炝锅操作时使用。

3、蚝油是用蚝(牡蛎)经煮熟取汁浓缩，加辅料制成。蚝油的鲜香味加热后容易散失，一开始炝锅时就放的话，调味增鲜的效果不理想。

4、用蚝油做芡汁炒菜时，不宜用蚝油直接上芡。要把蚝油用高汤稀释后，再做成芡汁勾芡。蚝油芡汁勾芡一般在菜炒到八成熟的时候进行。

5、蚝油里面大量的盐，其实很多的卤制品，熏制品就不适合放蚝油，还是会有很多的影响的。

6、蚝油不仅可单独调味，还可与其他调味品配合使用。用蚝油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共享。因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味。

7、一般人群均可食用，尤其适合缺锌人士及生长发育期的儿童。

Ⅵ 蚝油的用法有什么

蚝油的用法有什么

蚝油的用法有什么，蚝油是一种调味品，近年来运用的越来越广泛。蚝油具有独特的鲜香味道，深受人们的喜爱，那么大家知道蚝油应该怎么用吗，接下来我带大家一起去看看蚝油的用法有什么吧。

蚝油的用法有什么1

蚝油并不是油，而是一种调味品。广东称牡蛎为蚝，蚝油用蚝（牡蛎）熬制而成，是广东最常用的传统鲜味调料，也是调味汁类最大宗食品之一。根据调味的不同，蚝油又可分为淡味蚝油和咸味蚝油两种。

蚝油是以鲜蚝为原料，煮熟取汁浓缩，调味增稠而成的蚝油营养丰富，含有丰富的微量元素和多种氨基酸，素有“海底牛奶”之称，是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。

蚝油红褐发亮，在炖煮时加入，不但提鲜还能增色。但是最好在原料达到八九成熟的时候再放蚝油，一来避免长时间高温会破坏鲜味，二来食材软烂时更易入味。

蚝油可与其他调味品配合使用。

但切忌不要和甜味、酸味、辣味特突出的调味料混合，以免掩盖蚝油独特的鲜味和风味。

蚝油是很“百搭”的调料，做蔬菜、豆制品、肉类、禽类、菌类，以及海参鲍鱼等，它都能调味。此外，它还能调拌各种面食、涮火锅、做蘸料等，用途广泛。

蚝油滋味丰富，咸、鲜、回甜，是很好的蘸料，适合蘸食各种蔬菜、点心、小吃等，比如炸鸡翅。另外，凉拌菜、调馅也能用到它。

用蚝油调味的名菜品种很多，如谭家菜“蚝油鲍脯”，广西名菜“蚝油柚皮鸭”等，各具特色。近几年来，随着我国各地人民的饮食习惯相互渗入和生活水平的提高，不仅广州人喜欢食用蚝油，其他地方的人也逐渐喜欢食用了。

蚝油也是腌制食材的好调味料。

可使蚝油特有的鲜味渗透原料内部，增加菜肴的口感和质感。在烹饪肉类内脏时，用蚝油腌制后，可以去除内脏的腥味，令其酱味香浓、提鲜。

使用适当的蚝油腌制肉类，可去其肉腥味，补充肉类原味不足，添加菜肴的浓香，令味道更鲜味美。烹饪带腥味的原料时，常用做法是先加入料酒、酱油、大料等腌制一下，但要用蚝油，这一样就能解决问题。

因为蚝油入味快、渗透力好，不但能去腥，还能令鲜味更足。做剁椒鱼头时，直接将蚝油抹在鱼头上腌制一会儿，加入剁椒料上锅蒸就好了。

蚝油适应各种烹调技法。

做炒、爆、熘、烧、煨、焖、扒等菜肴时，蚝油都能胜任。当然，以红色菜肴为最佳，如：蚝油菜心、黑椒牛柳、葱烧海参、八珍烧豆腐、红煨牛腩等等。为了使菜肴更加鲜美，可以在蚝油里加入淀粉勾芡，能使菜肴汁明芡亮、味道鲜美。

最后，为网友们分享下制作蚝油的重要步骤和优劣分辨。蚝油做法程序繁多，最重要的步骤是用水将鲜蚝煮至理想黏度，此步骤亦是最花时间的程序，做出优质的蚝油应带有蚝的鲜味。

蚝油一般加有味精，另有用冬菇（香菇的一种）制造的'素食蚝油。优质蚝油应呈半流状，稠度适中，久贮无分层或淀粉析出沉淀现象。

蚝油的质量以呈稀糊状，无渣粒杂质，色红褐色至棕褐色，鲜艳有光泽，具特有的香和酯香气，味道鲜美醇厚而稍甜，无焦、苦、涩和腐败发酵等异味，入口有油样滑润感者为佳。

蚝油的用法有什么2

我们现在很多人都离不开蚝油，蚝油是一种常见的调味品，为什么这么说呢？那是因为现在有很多人都喜欢用蚝油来炒菜，的确蚝油炒出来的菜更好吃一些。其实蚝油的确能够提升菜品的鲜味，但是并不是什么都能够放蚝油的，针对不同的菜品，蚝油的使用方式都是不一样的。

因此我特地询问了一位有着几十年经验的大厨，然而他告诉我们用蚝油炒菜时要注意这些错误用法，否则饭菜会难以下咽。

第一蚝油不可以直接使用

虽然说蚝油的鲜味比较头晕，但是直接使用的话却感觉有一点怪味儿，所以正确的方法应该是把蚝油加热后再食用。

第二蚝油不可以长时间炒

许多人在炒菜的时候，为了让味道更佳好，就会放入调味料倒锅中先进行翻炒，然后放入蚝油，长时间爆炒，实际上不管是什么调料，如果加热时间久了，就会失去本身的味道，而且蚝油炒久了就会失去原有的鲜味和营养。

第三要注意蚝油不要用其他的调味料混合

尤其是在用蚝油炒菜的时候，千万不要盲目的选用其他的调味料，如果蚝油其他的调味料混合在一起的话，就会降低蚝油的提鲜能力，还会破坏食物的味道，使食物变得非常难吃。

第四点要注意好油，不要放到高温处

相信大家都有这样的经历，厨房里面的温度都是比较高的，尤其是灶台周围稍微不注意会让高温把瓶盖融化，所以是蚝油不要放在灶台边上，这是一种错误的方法。

最后一点注意蚝油不要加得太多

很多人为了能够吃到美味的蔬菜就使劲的放蚝油，其实这种做法是不对的，蚝油只是一个辅助调料，吃多了肯定对身体不好。

Ⅶ 蚝油该怎么用

耗油味道鲜美，一般用于给菜品提鲜，但是它并不适合于所有的菜系，而且用法不一也会影响耗油对整道菜味道提升的效果。耗油不但可以给热菜调味，也可以给凉菜提鲜，甚至也可用在蘸汁、酱汁、打卤浇头等的调制中。无论是焖、扒、烧、炒、熘、做汤等等，它总能带给你惊喜的口味体验。

耗油是以生蚝（也可叫做：牡蛎、海蛎子等）为原料，经过煮熟、取汁、浓缩等工序，并加辅料精制而成。

耗油并不是油，而是生蚝在煮制等加工后浓缩的生蚝汁。不但味道鲜味，而且营养丰富。赋含多种氨基酸、矿物质以及蛋白质。

耗油在一定程度上节省了给一道菜提鲜的工序和时间。因为有了耗油的存在，我们并不用多花时间去自己熬煮牡蛎，再去自己精致一碗耗油。

有些调味品会减弱耗油的鲜味

耗油和调味品混合是有讲究的。一般不太建议用在重口的菜中和一些特殊的重口调料进行搭配，比如：辛辣、醋溜、甜口。因为会一定程度上掩盖住耗油本身的鲜味，不能更好的把耗油的特色“鲜”体现出来。

耗油调味非常广泛，但是更适合和没有多种调料参与的食材来搭配。

做菜放入耗油的时间

耗油久煮会失去鲜味，一定要在菜出锅前倒入快速翻炒，或者炒完后立即快速放入耗油翻拌均匀都可。这里的秘诀就是：趁热。

加热过的耗油味道更加棒，热菜凉后加入味道会稍微逊色一些。

怎么用耗油勾芡

耗油浓稠，色泽鲜亮，做芡非常漂亮。但是不是简单的放进去就可以达到好的效果，这里要注意的是： 不能直接上芡，而应与高汤搅拌均匀稀释制成芡汁，在菜肴八成熟时下锅最好 ，较易显色且蚝味香浓，且忌在炝锅操作时使用。

高温会让耗油失去鲜味

耗油忌高温烹煮，否则会失去特有鲜味，而且持续的高温会造成营养成分散失。

蚝油的使用方法很简单，适应于大部份菜肴，主要以“鲜”而闻名的。它的鲜与味精不同，吃了不会口干舌燥，而且蚝香浓郁，味道及其鲜美。

因为是用“海底牛奶”的生蚝（牡蛎）经过熬煮，加以小麦粉……等等浓缩而成的。所以在广东地区的餐厅，或者家庭里，蚝油是必备的调味品。

蚝油该怎么用？是有技巧的！有3点注意事项。

1、不能过早放蚝油调味，比如炒青菜，要到最后出锅时再放入。因为先放的话，在持续高温的情况下，蚝油的“鲜”很快消失殆尽，味道就差了许多。

如今，广东大部分家庭主妇，炒青菜时用蚝油来代替鸡精、味精，称更加 健康 ，更加美味。

2、蚝油忌辣和酸，做酸辣的菜时，就不必放蚝油。辛辣会掩盖了蚝油的鲜味，放了作用不大。

3、做芡汁时，蚝油不能直接淋上菜，正确做法是稀薄了再淋上。比如“蚝油生菜”，看似非常简单，但是许多人都做错了，每个小细节，决定了成品的差别。

这样做：首先生菜烫熟装盘。来少许油下蒜末煸香，加入生抽呛锅，放入适量的高汤或清水，放盐调味。煮开后才放入蚝油，用淀粉勾薄芡，最后淋上生菜。

蚝油的用处太多了，“红烧菜”都可以放，例如“红烧肉”、“红烧鱼”、“红烧茄子”……等等。

其次可以用来腌制肉类，比如牛肉、瘦肉之类的，放入蚝油腌制，能弥补肉本身的不足之处，增加鲜嫩的口感，色泽也变得好看了。

再者蚝油能调馅料，饺子的肉馅放入适量的蚝油，口感意想不到的美味。或者粽子，肉包子都是可以放的。

还有就是能当作烧开刷酱，蚝油与烧开酱混合调匀，刷抹在烤串上，别有一番风味。

当做蘸料也行，刷火锅时使用，各种肉类都能点蘸着蚝油吃。

蚝油还能在拌菜中应有，比如“蚝油拌面”。先将挂面煮熟，沥干水分，趁热放入蚝油、生抽、胡椒粉、沙茶酱、葱油、香菜末拌均匀，最后撒上炸好的花生碎即可。

耗油这种调味料，出现在我们的家里是越来越普遍了，那为什么能做到这么普遍了，那就要从耗油的制作过程说起了，首先耗油是用牡蛎肉为主原料，再加上一些添加剂制作而成的

所以制作好的耗油，它的味道要比酱油更加的鲜美，同时还有一种海鲜味道，所以现在接受它的人是越来越多了，那么耗油一般多怎样用才好了，其实我们在制作大部分的菜品时，多能用上耗油，具体的我以下面二种情况来说明

第一种：炒蔬菜的时候

我们在炒蔬菜的时候要是放了耗油的话，可以提高蔬菜的口感，让蔬菜吃起来更加的可口好吃，但我们在放耗油的时候，是需要掌握好时间的，不能够提前放的，不然长时间的高温会破坏耗油的营养成分的，所以我们要等到蔬菜快熟的时候在放耗油是最好的

第二种：在家烧烤的时候

我们在家烧烤的时候，要是在食物快熟的时候，往食物上涂一点耗油的话，等食物烤熟后，在吃起来就会感觉到好吃很多，同时涂上一层耗油的话，还能防止食物被烤糊了

其实说来说去我们在使用耗油的时候，只要是烹饪的话，基本多是等食物快熟的时候，在放耗油到食物里，我个人认为这个时候放耗油是最恰当的，应为这不会破坏耗油的营养和味道，而我们添加耗油的原因，就是需要它的味道

蚝油是一种家庭中常用的调味料，平时做饭的时候有时候是能用到的，但是很多人对于耗油的用法总是不太了解，炒菜的时候基本也是随机放的。我们都知道耗油的是用牡蛎加工而成的，耗油的起源源自一位海边煮生蚝的农夫，在一次偶然不小心把生蚝煮过了，从而创新出了这一个新型的调味料，人们把它称作蚝油。蚝油是牡蛎经过长时间熬制煮出的汤，在过滤之后形成的浓缩状调味料，其味道非常鲜美。

平时我们基本上做荤菜的时候会放蚝油，素菜则放的比较少。其实蚝油的用法非常广泛，荤素食品都可以使用，不论是炒菜，炖汤，凉拌，甚至做馅都可以。虽然说很多菜品都可以放蚝油，使菜肴味道更加鲜美，但是在搭配上还是要注意些。比如说蚝油最好不要与辛辣调料和糖、醋之类比较突出味道调味品共同使用，因为蚝油的主要作用是提鲜，这些调味料会掩盖住蚝油的味道。蚝油最好是在菜肴的最后放，因为长时间的加热会破坏掉鲜味。还有一个好的用法是用来腌制，比如很多的肉类，鸡翅等不容易入味的都可以在加工后使用蚝油和其他调味料进行腌制，效果非常好。

很多人都不知道，其实蚝油一个特点，那就是很不耐高温，所以我们在使用耗油的时候也是有很多技巧存在的。虽然说蚝油很不耐高温，用蚝油的时候还有一个非常矛盾的特点，那就是必须要在高温下才能够发挥出蚝油的作用，这样才能够让蚝油充分的释放出鲜味，所以很多人也都非常好奇不耐高温，还需要在高温下才能够发挥作用，那究竟该怎么用呢？这是我们在炒菜的时候，不管是炒肉类的食材还是青菜，蚝油都应该在快要出锅的时候才能放进去，然后利用炒菜的余温来给蚝油加热，这样的话就能够让鲜味充分的释放出来，既能够满足高温释放鲜味的要求，也做到了不用长时间的高温加热，这样才能够最大程度的保留蚝油的鲜味。

蚝油是壹周君在厨房大展身手的神助攻，它看似可有可无，但是当你器重蚝油，你会发现它能带给你蛮多惊喜。

有人无肉不欢，有人无酒不快，而有的人无蚝油不下厨。这么说一点都不夸张，蚝油如此受重视，完全得益于蚝油特有的鲜味和香气。以“海底牛奶”牡蛎为原料再搭配其他辅料，蚝油具有独特的鲜香味自是理所当然。

蚝油的用处是极广泛的，可以这么说，只要不是甜口的菜，添加一些蚝油是没什么问题的。但是要做到“物有所值”，还是有讲究的。蚝油重在鲜味，在遇到辛辣调料、糖、醋等调味品的时候，蚝油的存在感就极弱了，重口味的调味品会损害其风味，它的作用就没有那么明显了。

蚝油冷热食用都可以，调拌凉菜、点心饺子等的馅料时候添加蚝油或是焖、烧、炒、扒、熘等热食中添加。蚝油对于食材也没有那么挑剔，比如肉类、蔬菜、豆制品或是菌类等。

另外，蚝油也是可以用来作芡汁的。蚝油作芡汁，是需要伴随着高汤一起使用的。蚝油配合着高汤稀释成芡汁，在菜肴八成熟的时候下芡汁最为适宜，既能提色也能增添蚝油独特香味，此外炝锅的时候最好不要下芡汁。

蚝油加热调味是最为适宜的，如果不加热调味，味道会稍稍逊色。但是蚝油在久煮过程中是会失去鲜味的，并且会大大减耗蚝油的香味。所以蚝油应该在菜出锅前添加，或者出锅后趁热添加也是可以的。

对了，蚝油用来调制海鲜蘸汁也是极好的，搭配上醋、麻油和姜末、蒜末调制成汁，是吃海鲜的完美搭档。

好的蚝油，随便怎么用都好用啊！应该问 哪里能买到好的蚝油。

推荐一家店铺：老蚝民

这家小店在生蚝产地江门台山，货品少而精，专注做腊味和蚝油。除了腊肠、腊鸭、腊肉，小店里的鹅肝肠、鲜蚝腊肠是市面上少见的。

店主钟情煲仔饭，竭力鼓励买家“腊味要用来做煲仔饭啊！”所以他还贴心推出了煲仔饭职业酱油（听起来就很专业）、煲仔饭专用香油葱，以及煲仔饭制作教程！

（煲仔饭专用香油葱）

蚝油司空见惯，实则不平凡，不然香港的李锦记家族怎能凭借做蚝油、酱油成了香港首富？

不平凡还因为制作过程考验工人的耐心，他必须在华南溽热的天气里，守在炉火前，不停搅动大锅里的蚝，才能炼出生蚝的精华。

老蚝民的蚝油相对其他品牌的蚝油，颜色较浅，价格较贵，一勺蚝油一勺猪油，和虾仔面拌匀，鲜得来——多花的钱是值得的。

“蚝油”是常见的家庭调味品，那“蚝油”和鲜美的“蚝”有关系吗？“蚝油”是怎么做出来的？这要从一个故事说起······

光绪年间，一位年轻人在广东珠海以煮蚝为生。在某个风和日丽的一天，他与往日一样生火煮蚝，随后因忙碌而忘记照看，很久之后闻到浓烈的香味，心想：坏了，恐怕煮糊了。揭开锅盖，看到厚厚的一层浓稠汁沉于锅底，尝一口竟美味无比，他灵机一动，将这种熬汁作为调味品出售，蚝油就这样诞生了。

蚝油是用生蚝长时间熬制浓缩而成的，含有大量的氨基酸和天然的鲜味成分，且富含锌和钙质，是极为优质的调味料。

做菜加蚝油可以提色，提味，但是并不是所有的菜都适合放蚝油。绿叶青菜和蚝油很搭配，比如蚝油生菜，蚝油秋葵；而肉味较重的菜，如炖排骨、酸菜汆白肉和大部分凉拌菜等，就不适合放蚝油。另外，蚝油应尽量在食物快出锅的时候加入，不然长时间的高温会破坏蚝油中的鲜味成分。

蚝油是我来广东之后才接触到的调味品，我当年来深圳好像下了火车的那个清晨，在深圳吃到第一餐就是云吞和蚝油生菜。后来慢慢的自己做菜的时候也会用到蚝油了，下面我们就分享一些日常中蚝油的用处。

【烧烤酱料】

蚝油可以适量的加在一些烧烤调制的酱料里，也可以在食物烤到快成熟的时候刷上一些或者腌渍的时候使用，可以提供特别的鲜香味。

【拌馅】

饺子馅、云吞馅等馅料拌馅的时候也可以加些蚝油进去，提味增鲜的效果很不错，使得馅料的口味醇厚一些。

【蘸料或者拌食】

不管荤素凉菜的料汁中都可以适量加入一些蚝油，蚝油的味道并不浓烈刺激，鲜美之余略微有一点点甘甜，所以调配火锅蘸料和凉菜料汁时也是挺适合的。

【炒菜】

这个就很常见了，蚝油生菜、蚝油杏鲍菇、蚝油鸡翅、蚝油牛柳等等菜肴都是以蚝油作为主要调味料的。

蚝油算是在调味料中营养比较丰富的，含有二十多种氨基酸，而且其中的锌元素含量很丰富，对于缺锌人士或者成长发育期的孩子还是很有好处的，不过蚝油也有需要注意的点：

比如清蒸海鲜、鱼类都可以放蚝油进去调味

红烧肉、红烧鸡块都可以放蚝油进行调味！