大闸蟹蒸多久最好

⑴ 螃蟹蒸多长时间最合适

螃蟹蒸煮的时间一般在20到30分钟左右为宜，以螃蟹壳完全变红为蒸熟的标准。

蒸螃蟹的时候给大家几点建议：

1、蒸之前要把螃蟹腿绑上，以防掉腿。

2、蒸煮螃蟹的时候可以放入葱花、香菜、料酒、蒜等调味品。

3、蒸煮的过程不宜开盖，要一次性熟透，否则会影响蟹的口味。

4、在蒸的过程中，可以将姜拍碎或者切丁放入醋中，等蒸熟之后便可蘸醋食用了。

(1)大闸蟹蒸多久最好扩展阅读

常见的海水蟹有梭子蟹、雪蟹、青蟹等，其中，雪蟹捕获后基本离水死，梭子蟹可以人工养殖。梭子蟹、雪蟹摄入的食物品质与生长环境比较好，死后可以食用，挑选时要选新鲜的：背壳呈青黑色、具有光泽、脐部饱满、腹部洁白的新鲜度较高。

青蟹穴居近岸浅海和河口泥沙底中，肉食性，有时还会摄食腐败的小动物。一旦死后，青蟹胃肠道可能有毒素并扩散至肌肉中，所以死了的青蟹不宜食用。青蟹买来后最好放在洁净的淡盐水中暂养净化，有助于清洗蟹的消化器官。

⑵ 大闸蟹蒸多少分钟比较合适

螃蟹最原味的吃法，还属清蒸，但是清蒸也是需要技巧的，尤其时间的把握非常重要，要想蒸出又鲜又嫩的螃蟹，一定要了解其蒸的最佳时间。那么，一般螃蟹蒸多久?蒸螃蟹的最佳时间是多少分钟?螃蟹爱好者赶紧来看看吧。

螃蟹蒸多久 蒸螃蟹的最佳时间是多少分钟

螃蟹蒸多久 蒸螃蟹的最佳时间是多少分钟

蒸螃蟹

通常蒸10分钟左右。不过还是要看螃蟹的大小，如果螃蟹比较大，那么清蒸的时间一般为10分钟以上，如果螃蟹小，则10分钟以下为佳。

若按照不同数量来蒸，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。蟹带有一定毒性和寄生虫，时间不够不容易杀死和破坏毒性和寄生虫，但时间太过则蟹会失去蟹的鲜美口感，也不容易将肉和壳分离，食用时比较不方便。

注意：蒸螃蟹或蒸鱼的时候，都应该是等蒸锅烧开以后，再放入螃蟹或鱼，这样才能减少食材受热的时间，既保持肉质的鲜嫩又减少了营养损失。

吃螃蟹的禁忌：

不与茶水，柿子，花生，冷饮等同食

螃蟹与茶水不能同时饮用，是因为茶水会冲淡胃液，茶与柿子中的鞣酸较多，会使蟹肉中的蛋白质凝固，不利于消化，凝固的物质长时间留在肠道内，发酵后，可引起腹痛，呕吐，腹泻，花生仁脂肪含量高，油腻之物与冷利的蟹同吃，容易导致腹泻。冷水，冰激凌等属寒凉之物，使肠胃功能降低。西红柿也不可与螃蟹同吃，两者都同属寒性食物，同吃容易导致腹泻喔。千万别吃与螃蟹相克的食物哦。

清蒸螃蟹做法步骤：

螃蟹蒸多久 蒸螃蟹的最佳时间是多少分钟

清蒸螃蟹

主料： 螃蟹，1000克;

辅料：黄酒15克、姜末30克 蒜末30克 酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克;

做法一：

①将螃蟹用清水流净，放在盛器里;

②将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用;

③将螃蟹上笼，用火蒸15~20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。

做法二：

①在处理螃蟹时，可以调制姜醋汁，用来蘸食螃蟹，味道更好。我家做法是：葱1小根、姜2薄片、蒜1小瓣全部剁成碎米，放入碗中，并加入1/2大匙的醋、1茶匙的生抽，冲入1大匙热油即可。

②取一个盘子，先铺上粉丝，再铺上斩成块的螃蟹，最后盖上蟹壳，入沸水锅中大火上汽后蒸8分钟即可。

③锅烧热入油，烧至6成热后，趁热泼在洒上了葱花的螃蟹上即可食用。

⑶ 大闸蟹蒸多长时间为最佳

螃蟹在生长的时候离不开淤泥，所以它的身上会留有一些淤泥所产生的毒素，因此不管您采用什么样的烹饪方法，在制作的是都一定要注意煮熟煮透，这样才可以彻底的杀毒，您吃的才健康。
我们在蒸煮螃蟹的时候，一定是要注意是凉水下锅，这样我们的蟹腿才会不容易脱落的，因为螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往是会带有一些毒素的，所以我们为了防止微生物的入侵，我们在煮螃蟹的时候一定要蒸煮熟透了，煮的时候也是要根据螃蟹的大小，在水烧开后再蒸煮8到10分钟，为好，煮熟也不会过烂。

蒸螃蟹的方法
1、蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹壳和蟹腿，并放入清水中养半天，使之排净腹中污物提示：蒸前可先用将适量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌渍，味道更佳
2、蒸前用绳子将螃蟹螯脚绑住，防止蒸的过程中螯脚脱落、蟹黄蟹油流出提示：若用稻草包裹整只螃蟹则更能保持鲜香
3、锅底放适量水，放上蒸屉蒸15—20分钟。蒸煮过程中不宜开盖，要一次性蒸透，否则影响蟹的口味提示：在蒸的过程中，可以将姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟后，便可沾醋食用了。
建议清蒸,这样能更好的保留螃蟹的鲜味,凉水时就把螃蟹放在蒸笼里,注意加盖,以防螃蟹受热后逃跑.清蒸十五分钟就可以了.煮的时间和蒸的差不多,15分钟左右,时间太长,蟹肉变老了就不好吃了.

⑷ 大闸蟹蒸多久

15-20分钟左右
清蒸大闸蟹，一般的在15-20分钟左右。大闸蟹容易被寄生虫寄生，高温蒸煮起到杀虫的作用，15分钟足以泯灭所有寄生虫了，而且这个时候肉质刚刚好，不会不熟或者太老。

大闸蟹一直是河鲜界的一大美味，这其中阳澄湖大闸蟹又是其中的佼佼者。大闸蟹有很多种做法，但是能保持原汁原味的，还是清蒸大闸蟹。在蒸大闸蟹的时候，一般来说是凉水下锅比较好，大闸蟹的腿不会脱落，时间一定要把握好，一般的在15-20分钟左右。虽说大闸蟹美味，但是其容易被寄生虫寄生，高温蒸煮起到杀虫的作用，15分钟足以泯灭所有寄生虫了，而且这个时候肉质刚刚好，不会不熟或者太老。

首先选择体型中等的大闸蟹，而且身强力壮生命力足，这种蟹肉多，价格也是适中的，不会很贵。接着清理它，准备一盆冷水，加进少量的白酒，将大闸蟹放进去大概10分钟，既可以消毒杀菌，又可以让大闸蟹突出脏物。然后就用软毛牙刷来刷它的身体各个部位，在放入水中，大概清洗2次，就差不多了。因为大闸蟹本就是湖蟹或河蟹，总会沾染一些土腥味的，所以清蒸所用的材料就需要搭配好了，以及蘸料的调配。我们需要准备生姜片，放到蒸锅里面，可以在大闸蟹的上面撒一些白酒，味道可能更好，一般还需要使用绳子把大闸蟹五花大绑。防止大闸蟹在蒸煮的时候，蟹黄自己流出来。

接着盖上盖子，等时间了，大概15分钟左右，具体的时间可以按照大闸蟹的大小来判断，时间一到，可以先观察一下具体情况，最好使用玻璃锅盖方便观察，差不多的话就可以出锅了。

大闸蟹与甲鱼一样长期以来被人们看成滋补佳品。的确，大闸蟹是高蛋白食品，具有丰富的营养。但从中医的角度来说，大闸蟹属于阴性食品，对于一些特殊人群是应当适当限制的，在食物的搭配方面也应该有所注意：
1、过量地使用大闸蟹会造成孕妇流产。
2、哮喘病、气管炎患者过量食用会加重病情。
3、最好不要与柿子、西瓜等阴性食品一起使用。
4、使用大闸蟹时最好应用热过的白酒、绍兴酒等来“暖胃”。

⑸ 大螃蟹的蒸多长时间

大闸蟹宜冷水上锅，水开后蒸15-20分钟，根据蟹的大小不同，蒸的时间需要微。

掌握了这几个要点，就能轻松蒸出一盘色香味俱全的完美大闸蟹啦！记得要配姜醋噢！

⑹ 大闸蟹蒸多久最佳时间

大闸蟹蒸多久最佳时间
据介绍，大闸蟹蒸的时间一般在10-15分钟左右。因为大闸蟹生活在水里，容易被寄生虫寄生，寄生虫不耐高温，用高温蒸煮15分钟后可以将寄生虫完全杀死，而且不会导致蟹肉过老。

大闸蟹蒸多久最佳时间：新手最佳吃大闸蟹方法

蒸煮螃蟹时，一定要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落。食用的螃蟹一定要蒸熟煮透。由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。根据螃蟹大小，水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜，肉已成熟却不会过烂。这时的螃蟹肉最鲜嫩、味美。时间短了蒸不熟，时间长了蟹肉老了不好吃。

清蒸大闸蟹的方法步骤：

材料：大闸蟹、生姜、葱、料酒、陈醋、白糖。

步骤：

1、将大闸蟹刷洗干净，装入盘中。

2、清水中放入姜片、葱、料酒。

3、架上蒸锅，然后将大闸蟹放入。

4、水开之后再蒸15分钟左右，直至大闸蟹完全熟透。

5、准备一个小碗，在碗中加入姜丝、白糖、醋搅匀成料汁。

6、与大闸蟹一起上桌蘸食即可。

注意：大闸蟹这种性寒的食物，一定要蒸透蒸熟来吃。为了更好的去除寒气，我将姜末和姜汁加入醋调成蘸汁一起食用。蟹的内脏和蟹腮不能食用。

大闸蟹蒸多久最佳时间：新手最佳吃大闸蟹方法

新手福利：吃大闸蟹方法
首先是它的脚，一共有8只，但是都要去掉，然后外头有2只大钳，若是在活的时候，还可能夹到人的手，这个也要事先剪掉，存放在旁边。因为若是将大闸蟹放凉之后，就出现了这样的情况，就是其中的肉自动从壳之中分离出来，若是没有剪掉，就可能让这些肉不能呆在壳里，而是流了出来。然后在大闸蟹的肚子上，有这样的一个东西，名字叫做蟹掩，这个要进行彻底去除，一边去掉这个一边将蟹盖打开。

吃大闸蟹的过程中，开始的时候要吃的就是蟹盖这里的蟹肉，把大闸蟹的胃部以外的肉用勺子给弄出来，然后吃干净这些蟹黄的部分，但是需要记住的是大闸蟹的胃部不能吃，而是要将其丢弃。之后便是吃大闸蟹的身体的部位，这个时候对于一些依然存在的蟹脚要去除，然后清理掉蟹的嘴巴的部分，除此之外，要完全去除大闸蟹的肺部。在蟹身之中，存在着蟹心，那么蟹心具体是什么样子的呢？实际上它的形状就像是六角的形状，所以只需要把它给舀出来即可。

想要让蟹身吃的更有味道，那么则需要在上边放一点醋，这样就很快能够把蟹身之中的肉给吃完毕。在食用蟹身的过程中，就是要它变成两半，这个时候我们看见的蟹肉是完美的，形状是呈现为丝状。在撕的时候，记住的就是要从蟹脚的部位开始，就能够慢慢剥出其中的蟹肉，怎样才算是吃干净呢？那就是蟹壳的部分是完全呈现为半透明这样的形状。

大闸蟹蒸多久最佳时间：新手最佳吃大闸蟹方法

至于蟹腿，主要的就是要分成三个部分来吃，而最后的一个节段是蟹脚尖，它能作为一种工具使用，让细的那头捅出腿部中间的那节肉来，而粗的那头，则是能够将腿的前部分给拿出来。

蟹钳应该怎么来吃，具体的还是分成三个部分来吃，其中有两段吃起来简单，只需要用简单剪开就可以，而另外的一只，则是需要将两端给剪开，然后从反方向的角度，将手掰开其中的2只钳脚，这样就真正分开了壳的部分。

⑺ 清蒸螃蟹要几分钟才能熟

蒸螃蟹一般蒸15分钟左右即可蒸熟。蒸锅内上气开始计时，小一点的蒸12分钟就可以，稍大一点的蒸15分钟。

螃蟹一定要蒸熟再吃，但也不要蒸时间太久，时间久了，螃蟹肉就会变老发柴。最后调制一份姜醋汁，切适量的姜、蒜末，加入食醋调成姜醋汁，将螃蟹肉蘸着姜醋汁一起吃，美味又营养！

蒸螃蟹注意事项：

蒸螃蟹时，要想螃蟹不掉腿，不流蟹黄，味道更鲜美，也是有小窍门的。鲜活的螃蟹在蒸的时候，螃蟹遇热以后，会不停地挣扎，容易出现掉腿、流黄的现象。因此，我们在螃蟹上锅之前，要先将螃蟹处理一下，方法很简单，只需用剪刀戳进螃蟹的嘴里，转两圈，将螃蟹杀死，就可以了。

般海蟹的大钳子都是用塑料皮筋缠住的，如果直接上锅蒸，会有一股胶皮味， 所以，在上锅蒸之前，要先用剪刀将皮筋都剪掉。

“冷水上锅蒸，并且不用加盐”。冷水蒸出来的螃蟹不仅味道更鲜，它的肉也会更嫩。如果热水上锅蒸，螃蟹突遇高温，肉会回缩，蟹肉的鲜嫩度就会变差。海里的螃蟹本身就有咸味，所以不需要加盐。

⑻ 大闸蟹蒸多久最好

蒸大闸蟹时，视螃蟹大小在水开后至少再蒸15-20分钟。

大闸蟹的重量在4-5两左右，无论是整只大闸蟹还是切块的大闸蟹，从入锅开始，总的蒸煮时间不能低于15分钟。 因为大闸蟹生活在水里，容易被寄生虫寄生，寄生虫不耐高温，用高温蒸煮15分钟后可以将寄生虫完全杀死，而且不会导致蟹肉过老。

(8)大闸蟹蒸多久最好扩展阅读：

注意事项：

不吃死螃蟹：死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，使得蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间越长，体内积累的组织胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破坏，食用后会引起恶心呕吐，面颊潮红，心跳加速等。

不吃隔夜螃蟹：螃蟹是含组胺酸较多的食物，隔夜的剩蟹种组氨酸在某些维生素的作用下，会分解为组胺，回锅加热随可杀灭病源微生物，却不能破坏毒素，从而导致组氨酸中毒。因此吃螃蟹一定要谨记，最好现蒸现吃，最长不超过4小时。

⑼ 大闸蟹蒸多少时间最佳

清蒸大闸蟹除了能最大限度的保留大闸蟹的原汁原味以外，更能突出大闸蟹的色、香、味。那么，大闸蟹需要蒸多久才更合适呢？下面我们就一起来看看大闸蟹到底需要蒸多久吧。

对于大闸蟹需要蒸多久的问题，其实涉及到的内容还是挺多的，因为不同的食用大闸蟹方法，蒸的时间是有所不同的哦，否则很容易影响口感。

煮蟹法：

洗净大闸蟹后，置入盛满滚水的锅内，加入大姜一块，用猛火煮之，一般半斤以上的大闸蟹需要蒸20分钟，6两以下的需要蒸15分钟左右。

蒸蟹法：

水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干的紫苏叶，这种方法需要蒸15~20分钟就可以了。

【清蒸大闸蟹做法一】

材料：

螃蟹2500克、香葱一颗、生姜一块、酱油150克、白砂糖150克、小葱50克、香醋150克、姜50克、香油20克。

做法：

1、将大闸蟹蟹身及蟹腿用刷子仔细刷干净，每只用草绳将蟹腿与蟹身绑在一起，放入蒸格内。

2、蒸锅加水置旺火上，烧开后放上蒸格，将大闸蟹隔水蒸15分钟左右，至蟹壳呈红色，蟹肉熟透时，夹出后装盘待用。

3、在蒸蟹过程中，将淡色酱油放入小锅内稍煮1分钟后倒入装有白糖、料酒、芝麻油的小碗里混匀，将醋倒入装有姜末的另一个小碗里混匀备用。

4、食用时随配上酱油碟和姜醋碟，边剥蟹肉边蘸酱油和姜醋调料吃。

【清蒸大闸蟹做法二】

材料：

大闸蟹、醋、绍酒、姜、盐

做法：

1、将鲜姜去皮，部分切大片，部分切成姜末待用。

2、为了给螃蟹祛除腥味，可以用姜片码放在蒸屉上。

3、将螃蟹用绍酒稍微腌渍一下，然后放入蒸屉上，放好后再在最上面码放一片姜片。

4、等锅上汽后，放入大闸蟹蒸10分钟即可出锅。

5、将姜末用大红浙加醋再加一点点盐调成姜醋汁去腥解腻即可。

⑽ 大闸蟹蒸多久最佳时间怎么吃

10-20分钟不等。 大闸蟹是一种相对比较容易蒸熟的食物，蒸大闸蟹的时间与其个头大小有很大的关系，一般情况下，在蒸锅中蒸大闸蟹，如果大闸蟹的个头比较小，一般水开之后蒸10-15分钟左右即可；若是大闸蟹的个头比较大，那么为了保证完全熟透，则蒸的时间要稍微久一些，一般可能需要20分钟左右。不过也要注意也并不是蒸的时间越长越好，蒸过头的话反而会是大闸蟹的肉质变老，口感变差，失去原本的鲜香嫩滑口感。

清蒸大闸蟹的第一步就是要清洗。清洗之前，要准备一盆清水，水中倒入适量白酒，把大闸蟹放进去浸泡十分钟，一是杀菌消毒，二是让大闸蟹尽快地吐脏。