海藻酒療癭什麼意思

Ⅰ 海藻類食物的作用是什麼

你好，常吃海藻食物利於瘦身食物。它的蛋白質含量豐富，幾乎和肉類等同，但是其熱量及其脂肪含量卻遠低於肉類。海藻類所含的脂肪酸一般是不飽和脂肪酸。它出了含有豐富的蛋白質，礦物質及其微量元素之外，還含有二十碳五烯酸乙脂，二十三碳六烯酸乙脂及維生素E等。這些物質和不飽和脂肪酸一樣，均能降低血清三醯甘油和總膽固醇，並能升高高密度脂蛋白，抑制血小板聚集，防止動脈硬化。
所謂海藻，就是海帶、紫菜、裙帶菜這類家常用菜。許多海藻中有一種叫做海藻酸的膠狀物質，因為它多存在於褐色海藻中，因此也稱為褐藻酸。海帶用水一泡，表面會有一層粘糊糊的膠狀物，那就是海藻酸。
導致人血壓升高的一個重要因素是人體中的微量元素鈉和鉀失去平衡。因為吃鹽的緣故，人每天都要吃進一些鈉，但不一定能補充進足夠的鉀。
因此，許多人特別是高血壓患者經常處於鉀低鈉高的狀態。能夠給人體補充鉀而減少鈉，顯然是防治高血壓的一種有益方法。
海藻中的海藻酸實際上是包裹著鉀、鈣、鎂等金屬離子的混合物。海藻酸有一特性，在酸性環境里，會與鉀、鈣、鎂等金屬離子分離，在鹼性環境中，又與金屬離子結合。
那麼海藻進入人的胃以後，在胃酸作用下，海藻酸釋放了所含的鉀等金屬離子。但由於海藻酸不能被胃消化吸收，所以它要繼續在人體內旅行。
海藻酸進入腸道後，由於腸道是鹼性的，它又要尋找金屬離子結合，由於人每天都吃鹽，腸道里鈉離子最多，於是海藻酸就大量地與鈉離子結合，並將其牢牢包裹直到排出體外。由此看來，吃海藻正好可以補充鉀和清除多餘的鈉。
另外，海藻酸還能降低人體內的膽固醇。首先，海藻酸進入消化系統後，其膠質會包裹部分膽固醇，使這部分膽固醇無法被吸收。其次，人消化吸收脂肪是靠自身分泌的膽汁酸，膽汁酸越多吸收的脂肪越多。
一些膽汁酸分解脂肪後會被腸壁再吸收和利用，而海藻酸的膠質彌漫在腸壁上，可以阻礙膽汁酸的再吸收，使消化道內膽汁酸數量減少。
這時，人體會自動合成新的膽汁酸來補充，而合成膽汁酸的原料正是肝臟內的膽固醇。這就是說，為了合成膽汁酸，肝臟內的膽固醇將被大量消耗，而血液中的膽固醇含量也隨之被降低。
通過上述阻礙膽固醇的吸收和促進肝臟內膽固醇消耗，海藻酸起到了良好的降血脂作用。
當然，海藻的好處不只這些，它還含有豐富的人體所必須的氨基酸、礦物質、維生素等。海藻類食物不管涼拌還是做湯都是非常可口的

Ⅱ 中醫：癭是什麼啊

您好，這是一種中醫外科疾病
癭
發生於頸前區結喉兩側漫腫或結塊性病變的總稱。該病首見於漢代許慎《說文解字》，隋代巢元方《諸病源候論》對癭的症狀和病因作了較詳細的論述，宋代陳元擇《三因方》又將其分為石癭、肉癭、筋癭、血癭、氣癭5類。現代常見的為氣癭、肉癭、石癭、癭癰4種。癭發病總的來說與水土因素有關，或憂思郁怒，肝鬱不舒，脾失健運而致氣滯痰凝於頸部而成。①氣癭。證為頸部漫腫，邊緣不清，皮色如常，按之柔軟，隨喜怒而消長，類似於單純性甲狀腺腫及部分地方性甲狀腺腫，治療宜理氣解郁，化痰軟堅，健脾除濕。用四海舒郁丸或海藻玉壺湯化裁；亦可選用碘劑、針灸及手術治療。②肉癭。證見頸部單個或多個腫塊，狀如覆碗，皮色如常，軟如綿，硬如石，可伴有性急、多汗、心悸胸悶。類似於甲狀腺瘤及結節性甲狀腺腫。治宜開郁化痰，佐以軟堅。用海藻玉壺湯，外用陽和解凝膏，必要時採取手術治療。③石癭。證見頸部腫塊，凹凸不平，堅硬不移，後期可有氣管、食道、聲帶受壓症狀。相當於甲狀腺腫瘤。治宜化痰開郁，行氣軟堅，用海藻玉壺湯，外用陽和解凝膏加阿魏粉，亦可選用手術等療法。④癭癰。證見頸中兩側結塊、腫脹、灼熱、疼痛，伴有發熱、頭痛等，軟少化膿。類似於急性或亞急性甲狀腺炎。治宜疏風清熱化痰，用牛蒡解肌湯加減，表證消失後，宜舒肝清熱，化痰消腫，用柴胡清肝湯加減，外用金黃散調敷患處。預防應在氣癭流行地區供應碘化食鹽。在碘缺乏地區行碘油注射。

Ⅲ 角叉菜的作用

角叉菜，屬紅藻門，杉藻科，角叉菜屬，自然分布於大西洋沿岸和我國東南沿海以及青島、大連等海域，是中國的一種重要經濟海藻。角叉菜不僅是卡拉膠生產的重要原藻，而且近年來越來越多地應用於醫葯領域，引起人們的廣泛關注。1簡介編輯鹿角菜【釋名】鹿角菜生長在海中的石崖間，長三四寸，紫黃色。味道極其滑美。
倘若讓它在水裡長時間浸泡或在開水裡泡，就會深化成膠狀。
【性味】味甘，性寒，滑，無毒。
【功效主治】能下熱風氣，療小兒肺疾。從事煉丹的人吃後，能抵禦丹石的侵害。解面熱。但男子不可經常食，否則發舊病，損腰腎經絡血氣，使人腳冷痹痛，面色不好。
別名：鹿角菜（台灣）
漢語拼音：jiao cha cai
英文名：Carageen或者Irish moss
化學成分：含角叉菜膠（carrageenan),D-紅藻酸（D-rhodic acid）。
角叉菜Chondrus ocellatus Aolmes.，以葉狀體入葯。
紅藻的一種，學名為Chondrus crispus。小型，叢生，葉狀體薄，長5～25公分（2～10吋），大量生長於不列顛群島、歐洲大陸和北美大西洋多岩石的海岸外。新鮮的角叉菜柔軟，質地如軟骨，從綠黃到暗紫色；曬乾脫色後，呈微黃色，半透明，角狀，質硬。角叉菜的主要組分是角叉菜膠，可將乾角叉菜煮沸，提取角叉菜膠以供銷售。角叉菜膠可用於加工皮革，在葯物、食品、化妝品和鞋油中作乳化劑和懸浮劑。有幾種與角叉菜叢生的海藻也常混稱為Irish moss. 在北美，收獲角叉菜的方法是用特製的耙子從淺水中撈起。在歐洲，則收取沖到海岸上的角叉菜。
於1987－1992年在遼東半島通過調查，研究，確定廣為分布的角叉菜屬chondrus的種類僅角叉菜chondrus ocellatus holmes一種。該種藻體的形態及大小變異極大，種下可劃分為4種不同的變型。其中，角叉菜原變型chondrus ocellatus在中國尚屬首次發現。
角叉菜膠
角叉菜膠，又稱鹿角采膠，市場上又俗稱卡拉膠。
性質：為聚合物，其單位為角叉雙糖（carrabiose），由D-半半糖1分子及3,6-脫水-D-半乳糖1分子構成。純品為無色無定形粉末。溶於熱水，部分溶於冷水。溶於冷水的部分旋光度[α]D+50°、不溶的部分旋光度[α]D+63°。具有類似凍瓊脂的膠化力，但較弱。
可由鉀鹽、銨鹽增強其黏度。以無機酸處理可使之失去金屬，遺留酸性多糖。由二氯甲基苯叉可完全沉澱。
為產於北大西洋沿岸的紅藻類箭尾鹿角菜（chondrus crispus）及另一種角叉菜gigartina stellata，其乾燥物量細胞膜的成分，可達80%。日本產角叉菜chondrus ocellatus中也含有。將上述乾燥物或用水及醇洗滌的藻類用熱水萃取，再以醇反復沉澱精製即得。
在食品方面可用於製取果凍、巧克力，以及用作乳製品的穩定劑。
葯用可作魚肝油乳化劑、細菌培養基。
工業上用於織物、皮革加工。
角叉菜多糖是從紅藻角叉菜（chondrus ocellatus）中提取的一種多糖．由於它具有粘性！凝固性以及與蛋白質發生沉澱等性質，不僅被廣泛應用於工業，而且在醫葯領域也有重要的應用。例如作為葯品的賦形劑！崩解劑！鎮咳！治療結腸炎！降低膽固醇水平！降血脂！抗病毒等。研究多種紅藻多糖對小鼠艾氏腹水瘤和Meth-A纖維素瘤的抑製作用，發現角叉菜多糖具有明顯的抗腫瘤作用。自然分布於大西洋沿岸和我國東南沿海以及青島、大連等海域，是中國的一種重要經濟海藻。生於高潮帶到低潮帶岩石上或風浪較平靜的中潮帶石沼中。葯用價值編輯鑒定
藻體紫紅色，片狀，多分枝，呈扇形，長約7cm，軟骨質。主枝基部扁圓柱形，有殼狀固著器，上部扁平，具有2-7次叉狀分枝。囊果橢圓形，在藻體的一面突出，相對面下陷，對著日光觀察，可見中央部分較暗，四周呈半透明環狀，形似眼球。氣微腥，味微咸。
基源：為杉藻科植物角叉菜的藻體。
功能
提取的卡拉膠（carrageenan）對B型流行性感冒與腮腺炎病毒有一定的干擾作用，並有抗胃蛋白酶或抗潰瘍病作用。角叉菜膠可作輕緩瀉劑，同時用於骨科，能促進結締組織增生。
紅藻門Rhodophyta
杉藻科Gigartinaceae
角叉菜屬Chondrus Stackhouse
角叉菜C. ocellatus Holmes
藻體紫紅色，頂端常綠色，扁平革質，叢生，數次叉狀分枝，整體近似扇形，囊果橢圓，一面突起，一面凹陷。青島煙台有分布。生於潮帶岩石上。供食用和制膠。
[性能]味甘、咸，性寒。能清熱，化痰，潤燥，除風濕。
[參考]含牛磺酸、多糖、粘液和碘、鉀、鈉、硅、磷、鐵、鈣、硫、錳、銅等成分。
[用途]用於虛勞或陰虛發熱；熱痰或燥痰咳嗽，痰稠粘；癭瘤、瘰癧；大便燥結，痔瘡；痹證、關節酸痛。
[用法]煎湯，浸酒，或作菜食。
[附方]
1，潤肺化痰湯：鹿角菜15g，沙參、麥門冬各12g，知母、百部各10g。加水煎服。
2，猴葵酒：鹿角菜60g，黃酒250g。浸泡服，每次飲1小杯。
用途
[性能]味甘、咸，性寒。能清熱，化痰，潤燥，除風濕。
[用法]煎湯，浸酒，或作菜食。
[附方]
1，潤肺化痰湯：鹿角菜15g，沙參、麥門冬各12g，知母、百部各10g。加水煎服。
本方取鹿角菜清熱潤肺、化痰，以沙參、麥門冬養陰潤肺，知母清肺熱，百部潤燥、止咳；共奏清熱潤肺、化痰止咳之效。用於陰虛肺燥，咳嗽痰稠。
2，猴葵酒：鹿角菜60g，黃酒250g。浸泡服，每次飲1小杯。
源於《嶺南采葯錄》。原方謂鹿角菜能「消痰……治一切痰結，……以之作海藻酒（該品屬藻類），治癭氣。」現可用於甲狀腺腫大。
食療
鹿角菜味甘咸、性寒，入心、胃二經；
具有軟堅散結、鎮咳化痰、清熱解毒、和胃通便、扶正祛邪之功效；
用於咽喉腫痛、瘀血腫脹、跌打損傷、筋斷骨折、閃挫扭傷等症；
用治胃脘疼痛、痛發有時、噯氣反酸、納食不香、腸燥便秘等症。食用價值編輯相關人群
一般人群均可食用
⒈ 尤其適合咽喉腫痛、瘀血腫脹、跌打損傷、筋斷骨折、閃挫扭傷、直腸癌、高血壓、糖尿病、冠心病、貧血、便秘者食用；
⒉ 男子不可經常食，否則發舊病，損腰腎經絡血氣，令人腳冷痹痛，面色不好。
製作指導
沸水中加少許食用鹼煮10分鍾，清水漂洗後涼拌、燉、炒均可；
鹿角菜炒雞蛋、炒肉絲均是風味獨特的家常菜，也可以與其它蔬菜混合食用。
海蘿科植物海蘿、鹿角海蘿的藻體。又稱猴葵、鹿角、赤菜、紅菜、膠菜、石花菜。前者，中國南、北沿海均有分布；後者，分布於浙江、福建、廣東等沿海地區。夏、秋季採收。曬干，用時洗凈。
雪域山珍
不同於海藻類角叉菜，鹿角菜的另一品種，是生長於青藏高原海拔3000米以上的祁連雪山淡水野生藻類，因形似鹿角而得名。用水浸泡後變新鮮翠綠，晶瑩剔透，具有很強的離子交換功能和吸附作用，改善人體消化功能，對腸胃道疾病、糖尿病有一定的食療作用，有扶正祛邪之功效，久食可增強體質，防止男女腎氣虧損，精力不佳以及潰爛等病。生長於青海海拔3000米的森林地帶苔蘚叢中，主要分布在中國甘肅、青海等地，是現存最原始的植物之一。鹿角菜五月採摘，既可作冷盤，亦可作炒菜或湯。因其味脆香，營養豐富，保健價值高，備受人們青睞，堪稱「雪域山珍」。
營養分析
每百克鹿角菜含蛋白質5.33克，褐藻酸27.8克，甘露醇2.7克，碘49毫克，脂肪0.11克，糖1.1.96克，粗纖維0.18克，維生素B10.14毫克，維生素B20.23毫克，礦物質0.28克等。為藻類植物岩菜科，嫩藻體。藻體新鮮時黃橄色，體高6—7 厘米，可達14 厘米。上叉狀分枝2—8 次。生長在中潮帶的岩石上。主要分布在中國甘肅、遼寧、山東、青海等地。鹿角菜營養豐富，天然綠色，功能獨特，能有效改善人體消化功能，對腸胃疾病有積極的食療作用。乾菜用水浸泡後變新鮮翠綠。
⒈ 鹿角菜含有牛黃酸、多糖、碘、鉀、鈉、硅、磷、鐵、鈣、鎂等，是提供膳食纖維的最好來源，具有吸水性，刺激胃腸道蠕動，促進消耗腺分泌，幫助消化；它還具有很強的離子交換能力和吸附作用；
⒉ 現代醫學證明，食用野菜對防治直腸癌、高血壓、糖尿病、冠心病、貧血等疾病很有好處。
食用方法
一、雲片鹿角菜
類別：山東菜 糖尿病食譜 高血壓食譜 高脂血症食譜 防癌抗癌食譜
工藝：蒸 口味：咸鮮味 食用：中餐|晚餐
主料：鹿角菜150克 火腿100克 玉蘭片100克
輔料：黃瓜50克 綠豆25克
調料：鹽5克 黃酒15克 味精2克 澱粉（玉米）5克 雞油5克
烹飪方法
⒈ 炒鍋內放清水綠豆，用旺火燒沸後，撈出綠豆；
⒉ 澱粉（5克）放碗內加水調出濕澱粉（10克）待用；
⒊ 黃瓜洗凈切去瓤留黃瓜皮備用；
⒋ 將鹿角菜先放入綠豆湯中氽一下，然後放入清水中泡1小時，撈出控干水分；
⒌ 將鹿角菜、火腿、玉蘭片、黃瓜皮均片成抹刀片，魚鱗狀正面朝下間隔整齊地擺在碗中，清湯150毫升、味精、黃酒，食鹽調勻澆入碗內，上籠用旺火蒸半小時取出，潷出湯汁扣在盤內；
⒍ 將潷出的原湯倒在炒鍋內旺火燒開，以濕澱粉勾芡，淋入雞油，澆在菜面上即成。
二、菖蒲鹿角菜
類別：神經衰弱食譜 工藝：拌 口味：原本味 食用：佐餐食用
主料：鹿角菜100克 石菖蒲10克
調料：鹽2克 味精1克 醋3克 香油1克
烹飪方法
⒈將鹿角菜、石菖莆同放鍋中，加水略煮一下停火；
⒉浸泡半小時後，將鹿角菜、石菖蒲撈出，切成段，放入盤中；
⒊調入精鹽、味精、醋、香油，再淋加原浸泡液少許，拌勻即可。
適合人群
一般人群均可食用
⒈ 適合咽喉腫痛、瘀血腫脹、跌打損傷、筋斷骨折、閃挫扭傷、直腸癌、高血壓、糖尿病、冠心病、貧血、便秘者食用；
⒉ 男子不可經常食，否則發舊病，損腰腎經絡血氣，令人腳冷痹痛，面色不好。

Ⅳ 生物化學方面的問題

生物化學是一門邊緣學科，研究的是生命的化學，所以與其它有關的生物學科必然有或多或少的關系。生物學科總是互相為用，互相滲透的。生物體不只一種，因此生物化學有研究動物（包括昆蟲）方面的，也有研究植物方面的，還有研究微生物方面的。它們之間有差異、也有共同之處。生物化學在醫葯、衛生、農業及工業等方面都有應用，是一門基礎醫學學科，也是一門基礎農學學科，而在工業上，如食品加工、釀造、制葯、生物制劑制備、以及製革等上，都有應用。

（一）生物化學是從有機化學及生理學發展起來的

一直到現在，它與有機化學及生理學之間，仍然關系密切。了解生物分子的結構及性質，並將其合成，乃是有機化學和生物化學的共同課題；在分子水平上弄清生理功能，顯然是生理學和生物化學的一個共同目的。從現在的趨向來看，生理學是在更多地採用生物化學的方法，使用生物化學的指標，以解釋許多生理現象。

（二）微生物學及免疫學

在研究病原微生物的代謝、病毒的化學本質，以及防治措施等，無不應用生物化學的知識和技術。就免疫學而言，不論是體液免疫，還是細胞免疫，都必須在分子水平上，才能闡明機理問題，近來一些生物化學家常以微生物，尤其是細菌為研究材料；這樣，一方面可驗證在動物體內得到的結果，另一方面由於細菌繁殖生長極其迅速，為在分子水平上研究遺傳，提供有利條件；於是應運而生出生化遺傳學，又稱分子遺傳學，進而又派生出遺傳工程學。由此不難看出，生物化學與微生物學、免疫學及遺傳學之間的關系是何等密切。

（三）生物物理學是從生物化學發展起來的

主要應用物理學的理論和方法來研究生物體內各種生物分子的性質和結構，能量的轉變，以及生物體內發生的一些過程，如生物發電及發光。生物物理學與生物化學總是相輔相成的。隨著量子化學的發展，生物體內化學反應的機理，特別是酶促反應的機理，將來必定要應用生物分子內及作用物分子內電子結構的改變來加以說明。

（四）近代葯理學往往以酶的活性、激素的作用及代謝的途徑等為其發展的依據，於是出現了生化葯理學及分子葯理學等。病理生理學也注重運用生物化學的原理及方法來研究生理功能的失調及代謝途徑的紊亂。甚至，組織學、病理解剖學及寄生蟲學等學科，也開始應用生物化學的知識和方法，以探討和解決它們的問題。這些學科的名稱之前，現在多冠以「分子」字樣，就是這方面的一個證明。

（五）生物化學稱為醫學學科的基礎，在醫葯衛生的各學科中廣泛應用，是理所當然的。事實也是如此。臨床醫學及衛生保健，在分子水平上，探討病因，作出論斷，尋求防治，增進健康，莫不運用生物化學的知識和技術。鐮狀細胞性貧血已被證明是血紅蛋白β鏈N未端第六位上的谷氨酸為纈氨酸所取代的結果。關於許多疾病的防治方面，免疫化學無疑是醫務工作者所熟知的一種重要的預防、治療及診斷手段。腫瘤的治療，不論是放射療法，抑或是化學療法，都是使腫瘤細胞中重要的生物分子，如DNA、RNA、蛋白質等分子，改變或破壞其結構，或抑制其生物合成。放射療法主要是對DNA起作用。而抗腫瘤葯物，如抗代謝物、烷化劑、有絲分裂抑制劑及抗生素等，有的在DNA生物合成中起作用，有的在RNA生物合成中起作用，還有的在蛋白質生物合成中起作用，當然不能除外有的葯物能抑制不只一種生物合成過程。只要這三種生物分子中任何一種的生物合成有阻礙，都會使腫瘤細胞遭到不同程度的打擊，其最致命的要算是破壞DNA的生物合成了，至於用生物化學的方法及指標作為診斷的手段，最為人們所熟知的莫若肝炎診斷中的血液谷丙轉氨酶了。總之，生物化學在臨床醫學及衛生保建上的應用的例子是很多的。

（一）物質組成及生物分子

生物體是由一定的物質成分按嚴格的規律和方式組織而成的。人體約含水55－67％，蛋白質 15～18％，脂類 10～15％，無機鹽3～4％ 及糖類1～2％等。從這個分析來看，人體的組成除水及無機鹽之外，主要就是蛋白質、脂類及糖類三類有機物質。其實，除此三大類之外，還有核酸及多種有生物學活性的小分子化合物，如維生素、激素、氨基酸及其衍生物、肽、核苷酸等。若從分子種類來看，那就更復雜了。以蛋白質為例，人體內的蛋白質分子，據估計不下100000種。這些蛋白質分子中，極少與其它生物體內的相同。每一類生物都各有其一套特有的蛋白質；它們都是些大而復雜的分子。其它大而復雜的分子，還有核酸、糖類、脂類等；它們的分子種類雖然不如蛋白質多，但也是相當可觀的。這些大而復雜的分子稱為「生物分子」。生物體不僅由各種生物分子組成，也由各種各樣有生物學活性的小分子所組成，足見生物體在組成上的多樣性和復雜性。

大而復雜的生物分子在體內也可降解到非常簡單的程度。當生物分子被水解時，即可發現構成它們的基本單位，如蛋白質中的氨基酸，核酸中的核苷酸，脂類中脂肪酸及糖類中的單糖等。這些小而簡單的分子可以看作生物分子的構件，或稱作「構件分子」。它們的種類為數不多，在每一種生物體內基本上都是一樣的。實際上，生物體內的生物分子僅僅是由不多幾種構件分子借共價鍵連接而成的。由於組成一個生物分子的構件分子的數目多，它的分子就大；因為構件分子不只一種，而且其排列順序又可以是各種各樣，由此而形成的生物分子的結構，當然就復雜。不僅如此，某些生物分子在不同情況下，還會具有不同的立體結構。生物分子的種類是非常多的。自然界約一百三十餘萬種生物體中，據估計總大約有1010～ 1012種蛋白質及1010種核酸；它們都是由一些構件分子所組成。構件分子在生物體內的新陳代謝中，按一定的組織規律，互相連接，依次逐步形成生物分子、亞細胞結構、細胞組織或器官，最後在神經及體液的溝通和聯系下，形成一個有生命的整體。

（二）物質代謝

生物體內有許多化學反應，按一定規律，繼續不斷地進行著。如果其中一個反應進行過多或過少，都將表現為異常，甚至疾病。一旦這些反應停止，生命即告終結。

生物體內參加各種化學反應的分子和離子，不僅有生物分子，而更多和更主要的還是小的分子及離子。有人認為，沒有小分子及離子的參加，不能移動或移動不便的生物分子便不能產生各種生命攸關的生物化學反應。沒有二磷酸腺苷（ADP）及三磷酸腺苷（ATP）這樣的小分子作為能量接受、儲備、轉運及供應的媒介，則體內分解代謝放出的能，將會散發為熱而被浪費掉，以致一切生理活動及合成代謝無法進行。再者，如果沒有Mg2+、Mn2+、Ca2+、K+等離子的存在，體內許多化學反應也不會發生，憑借各種化反應，生物體才能將環境中的物質（營養素）及能量加以轉變、吸收和利用。營養素進人體內後，總是與體內原有的混合起來，參加化學反應。在合成反應中，作為原料，使體內的各種結構能夠生長、發育、修補、替換及繁殖。在分解反應中，主要作為能源物質，經生物氧化作用，放出能量，供生命活動的需要，同時產生廢物，經由各排泄途徑排出體外，交回環境，這就是生物體與其外環境的物質交換過程，一般稱為物質代謝或新陳代謝。據估計一個人在其一生中（按60歲計算），通過物質代謝與其體外環境交換的物質約相當於60000kg水，10000kg糖類，1600kg蛋白及1000kg脂類。

（三）物質代謝的調節控制

物質代謝的調節控制是生物體維持生命的一個重要方面。物質代謝中絕大部分化學反應是在細胞內由酶促成，而且具有高度自動調節控制能力。這是生物的重要特點之一。一個小小的活細胞內，幾近兩千種酶，在同一時間內，催化各種不同代謝中各自特有的化學反應。這些化學反應互不妨礙，互不幹擾，各自有條不紊地以驚人的速度進行著，而且還互相配合。結果，不論是合成代謝還是分解代謝，總是同時進行到恰到好處。以蛋白質為例，用人工合成，即使有眾多高深造詣的化學家，在設備完善的實驗室里，也需要數月以至數年，或能合成一種蛋白質。然而在一個活細胞里，在37℃及近於中性的環境中，一個蛋白質分子只需幾秒鍾，即能合成，而且有成百上千個不相同的蛋白質分子，幾乎象在同一個反應瓶中那樣，同時在進行合成，而且合成的速度和量，都正好合乎生物體的需要。這表明，生物體內的物質代謝必定有盡善盡美的安排和一個調節控制系統。根據現有的知識，酶的嚴格特異性、多酶體系及酶分布的區域化等的存在，可能是各種不同代謝能同時在一個細胞內有秩序地進行的一個解釋。在調節控制方面，動物體內，除神經體液發揮著重要作用之外，作用物的供應及輸送、產物的需要及反饋抑制，基因對酶的合成的調控，酶活性受酶結構的改變及輔助因子的豐富與缺乏的影響等因素，亦不可忽視。

（四）結構與功能

組成生物體的每一部分都具有其特殊的生理功能．從生物化學的角度，則必須深入探討細胞、亞細胞結構及生物分子的功能。功能來自結構。欲知細胞的功能，必先了解其亞細胞結構；同理，要知道一種亞細胞結構的功能，也必先弄清構成它的生物分子。關於生物分子的結構與其功能有密切關系的知識，已略有所知。例如，細胞內許多有生物催化劑作用的蛋白質——酶；它們的催化活性與其分子的活性中心的結構有著密切關系，同時，其特異性與其作用物的結構密切相關；而一種變構酶的活性，在某種情況下，還與其所催化的代謝途徑的終末產物的結構有關。又如，胞核中脫氧核糖核酸的結構與其在遺傳中的作用息息相關；簡而言之，DNA中核苷酸排列順序的不同，表現為遺傳中的不同信息，實際是不同的基因。生物化學近年來在這方面的發展極為迅速，有人將這部分內容叫作分子生物學。

在生物化學中，有關結構與功能關系的研究，才僅僅開始；尚待大力研究的問題很多，其中重大的，有亞細胞結構中生物分子間的結合，同類細胞的相互識別、細胞的接觸抑制、細胞間的粘合、抗原性、抗原與抗體的作用、激素、神經介質及葯物等的受體等。

（五）繁殖與遺傳

生物體有別干無生物的另一突出特點是具有繁殖能力及遺傳特性。一切生物體都能自身復制；復製品與原樣幾無差別，且能代代相傳，這就是生物體的遺傳特性。遺傳的特點是忠實性和穩定性，三十多年前，對遺傳的了解，還不夠深入。基因還只是一個神秘莫測的術語。近年來，隨著生物化學的發展，已經證實，基因只不過是DNA分子中核苷酸殘基的種種排列順序而已。現在DNA分子的結構已不難測得，遺傳信息也可以知曉，傳遞遺傳信息過程中的各種核糖核酸也已基本弄清，不但能在分子水平上研究遺傳，而且還有可能改變遺傳，從而派生出遺傳工程學。如果能將所需要的基因提出或合成，再將其轉移到適當的生物體內去，以改變遺傳、控制遺傳，這不但能解除人們一些疾患，而且還可以改良動、植物的品種，甚至還可能使一些生物，尤其是微生物，更好為人類服務，可以預見在不遠的將來，這一發展將為人類的幸福作出巨大的貢獻。

生物化學是一門較年輕的學科，在歐洲約在160年前開始，逐漸發展，一直到1903年才引進「生物化學」這個名詞而成為一門獨立的學科，但在我國，其發展可追溯到遠古。我國古代勞動人民在飲食、營養、醫、葯等方面都有不少創造和發明，生物化學的發展可分為：敘述生物化學、動態生物化學及機能生物化學三個階段。

（一）敘述生物化學階段

1.飲食方面：公元前21世紀，我國人民已能造酒，相傳夏人儀狄作酒，禹飲而甘之，作酒必用曲，故稱曲為酒母，又叫做酶，與媒通，是促進穀物中主要成分的澱粉轉化為酒的媒介物。現在我國生物化學工作者將促進生物體內化學反應的媒介物（即生物催化劑）統稱為酶，從《周禮》的記載來推測，公元前12世紀以前，已能制飴，飴即今之麥芽糖，是大麥芽中的澱粉酶水解穀物中澱粉的產物。《周禮》稱飴為五味之一。不但如此，在這同時，還能將酒發酵成醋。醋亦為五味之一。《周禮》上已有五味的描述。可見我國在上古時期，已使用生物體內一類很重要的有生物學活性的物質——酶，為飲食製作及加工的一種工具。這顯然是酶學的萌芽時期。

2.營養方面：《黃帝內經·素問》的「藏氣法時論」篇記載有「五穀為養，五畜為益，五果為助，五菜為充」，將食物分為四大類，並以「養」、「益」、「助」、「充」表明在營養上的價值。這在近代營養學中，也是配製完全膳食的一個好原則。谷類含澱粉較多，蛋白質亦不少，宜為人類主食，是生長、發育以及養生所需食物中之最主要者；動物食品含蛋白質，質優且豐富，但含脂肪較多，不宜過多食用，可用以增進谷類主食的營養價值而有益於健康，果品及蔬菜中無機鹽類及維生素較為豐富，且屬於粗纖維，有利食物消化及廢物的排出；如果膳食能得到果品的輔助，蔬菜的充實，營養上顯然是一個無可爭辯的完全膳食。膳食療法早在周秦時代即已開始應用，到唐代已有專書出現。盂詵（公元7世紀）著《食療本草》及昝殷（約公元8世紀）著《食醫必鑒》等二書，是我國最早的膳食療法書籍。宋朝的《聖濟總錄》（公元前12世紀）是闡明食治的。元朝忽思慧（公元14世紀）針對不同疾患，提出應用的食物及其烹調方法，並編寫成《飲膳正要》。由此可看出我國古代醫務工作者應用營養方面的原理，試圖治療疾患的一些端倪。

3.醫葯方面：我國古代醫學對某些營養缺乏病的治療，也有所認識，如地方性甲狀腺腫古稱「癭病」，主要是飲食中缺碘所致，有用含碘豐富的海帶、海藻、紫菜等海產品防治。公元 4世紀，葛洪著《肘後百一方》中載有用海藻酒治療癭病的方法。唐·王燾（公元8世紀）的《外台秘要》中載有療癭方36種，其中27種為含碘植物。而在歐洲直到公元1170年才有用海藻及海綿的灰分治療此病者。腳氣病是缺乏維生素B1的病。孫思邈（公元581～682年）早有詳細研究，認為是一種食米區的疾病，分為「腫」、「不腫」及「腳氣入心」三種，可用含有維生素B1的車前子、防風、杏仁、大豆、檳榔等治療。釀酒用的曲及中葯中的神曲（可生用）均含維生素B1較豐富，且具有水解糖類的酶，可用以補充維生素B1的不足，亦常用以治療胃腸疾患。夜盲症古稱「雀目」，是一種缺乏維主素A的病症。孫思邈首先用含維生素A較豐富的豬肝治療。我國最早的眼科專著《龍木論》記載用蒼術、地膚子、細辛、決明子等治療雀目。這些葯物都是含有維生素A原的植物。

我國研究葯物最早者據傳為神農。神衣後世又稱炎帝，是始作方書，以療民疾者。《越絕書》上有神農嘗百草的記載。自此以後，我國人民開始用天然產品治療疾病，如用羊靨（包括甲狀腺的頭部肌肉）治甲狀腺腫，紫河車（胎盤）作強壯劑，蟾酥（蟾蜍皮膚疣的分泌物）治創傷，羚羊角治中風，雞內金止遺尿及消食健胃等。而最值得一提的是秋石。秋石是從男性尿中沉澱出的物質，用以治病者。其製取確實是最早從尿中分離類固醇激素的方法，其原理頗與近代有所相同。近代的方法為Windaus等在本世紀30年代所創，而我國的方法則出自11世紀沈括（號存中）著的《沈存中良方》中，現仍可在《蘇沈良方》中尋著。其詳細製法，在《本草綱目》上亦有記載，可概括為用皂角汁將類固醇激素，主要為睾酮，從男性尿中沉澱出來，反復熬煎製成結晶，名為秋石。皂角汁中含有皂角苷，是常用以提煉固醇類物質的試劑。這樣看來，人類利用動物產品，調節生理功能，治療疾病是從10世紀開始，實為內分泌學的萌芽。

明代李時珍（公元1522～1596年）撰著《本草綱目》，凡52卷，共載葯物1800餘種，其中除植物葯物外，尚載魚類63種，獸類123種，昆蟲百餘種，鳥類77種及介類45種。書中還詳述人體的代謝物、分泌物及排泄物等，如人中黃（即糞）、淋石（即尿）、乳汁、月水、血液及精液等。這一巨著不但集葯物之大成，對生物化學的發展也不無貢獻。

這樣看來，中國古代在生物化學的發展上，是有一定貢獻的。但是由於歷代封建王朝的尊經崇儒，斥科學為異端，所以近代生物化學的發展，歐洲就處於領先地位。18世紀中葉， Scheele研究生物體（植物及動物）各種組織的化學組成，一般認為這是奠定現代生物化學基礎的工作。隨後，Lavoisier於1785年證明，在呼吸過程中，吸進的氧氣被消耗，呼出二氧化碳，同時放出熱能，這意味著呼吸過程包含有氧化作用，這是生物氧化及能代謝研究的開端。接著，Beaumont（1833年）及Bernard(1877年）在消化基礎上，Pasteur（1822～1895年）在發酵上，以及Liebig（1803～1873年）在生物物質的定量分析上，都作出顯著的貢獻。1828年Wohler在實驗室里將氰酸銨轉變成尿素，氰酸銨是一種普通的無機化合物，而尿素是哺乳動物尿中含氮物質代謝的一種主要產物，人工合成尿素的成功，不但為有機化學掃清了障礙，也為生物化學發展開辟了廣闊的道路。自此直到20世紀初葉，對生物體內的物質，如脂類、糖類及氨基酸的研究，核質及核酸的發現，多肽的合成等，而更有意義的則是在1897年Buchner制備的無細胞酵母提取液，在催化糖類發酵上獲得成功，開辟了發酵過程在化學上的研究道路，奠定了酶學的基礎。9年之後，Harden與Young又發現發酵輔酶的存在，使酶學的發展更向前推進一步。

以上包括我國古代及歐洲的發明創造、研究發現，均可算是生物化學的萌芽時期，雖然也有生物體內的一些化學過程的發現和研究，但總的說來，還是以分析和研究組成生物體的成分及生物體的分泌物和排泄物為主，所以這一時期可以看作敘述生物化學階段。

（二）動態生物化學階段

從20世紀開始，生物化學進入了一個蓬蓬勃勃的發展時期。在營養方面，研究了人體對蛋白質的需要及需要量，並發現了必需氨基酸、必需脂肪酸、多種維生素及一些不可或缺的微量元素等。在內分泌方面，發現了各種激素。許多維生素及激素不但被提純，而且還被合成。在酶學方面Sumner於1926年分離出尿酶，並成功地將其做成結晶。接著，胃蛋白酶及胰蛋白酶也相繼做成結晶。這樣，酶的蛋白質性質就得到了肯定，對其性質及功能才能有詳盡的了解，使體內新陳代謝的研究易於推進。在這一時期，我國生物化學家吳憲等在血液分析方面創立了血濾液的制備及血糖的測定等方法，至今還為人們所採用；在蛋白質的研究中，提出了蛋白質變性學說；在免疫化學上，首先使用定量分析方法，研究抗原抗體反應的機制；在營養方面，比較葷膳與素膳的營養價值，並發現動物的消化道可因膳食中營養素價值的不同及豐富與否而發生一定的改變；食素膳者與食葷膳者相比，胃稍大而腸較長。自此以後，生物化學工作者逐漸具備了一些先進手段，如放射性核素示蹤法，能夠深入探討各種物質在生物體內的化學變化，故對各種物質代謝途徑及其中心環節的三羧酸循環，已有了一定的了解。第二次世界大戰後，特別從50年代開始，生物化學的進展突飛猛進；對體內各種主要物質的代謝途徑均已基本搞清楚，所以，這個時期可以看作動態生物化學階段。

（三）機能生物化學階段

近20多年來，除早已在研究代謝途徑時所使用的放射性核素示蹤法之外，還建立了許多先進技術及方法。例如，在分離和鑒定各種化合物時，有各種各樣敏感而特異的電泳法及層析法，還有特別適用於分離生物大分子的超速離心法；在測定物質的化學組成時，可使用自動分析儀，如氨基酸自動分析儀等；甚至在測定氨基酸在蛋白質分子中的排列順序時，也有可供使用的自動順序分析儀。還有不少近代的物理方法和儀器（如紅外、紫外、X線等各種儀器），用以測定生物分子的性質和結構。在知道生物分子的結構之後，就有可能了解其功能，還有可能用人工方法合成。1965年我國的生物化學工作者和有機化學工作者首先人工合成了有生物學活性的胰島素，開闊了人工合成生物分子的途徑。除此之外，生物化學家也常常採用人工培養的細胞及繁殖迅速的細菌，作為研究材料，並用現代的先進手段，不但把糖類、脂類及蛋白質的分解代謝途徑弄得更清楚，而且還將糖類、脂類、蛋白質、核酸、膽固醇、某些固醇類激素、血紅素等的生物合成基本上己搞明白；不但測出了某些有生物學活性的重要蛋白質的結構（包括一、二、三及四級結構），尤其是一些酶的活性部位，而且還測出了一些脫氧核糖核酸（DNA）及核糖核酸（RNA〕的結構，從而確定了它們在蛋白質生物合成及遺傳中的作用。體內構成各種器官及組織的組成成分都有其特殊的功能，而功能則來源於各種組成的分子結構；有特殊機能的器官和組織，無疑是由具有特殊結構的生物分子所構成。探索結構與功能之間的關系正是現時期的任務。所以，可以認為生物化學已進入機能生物化學階段。

Ⅳ 碘是由什麼物質組成的

[編輯本段]元素簡介：
物質類別:無機物-單質-非金屬
化學式:I2
常溫下狀態:固體
分子量：253.8
單質碘呈紫黑色晶體，密度4.93 克/立方厘米。相對原子質量126.9。熔點113.5℃，沸點184.35℃。化合價-1、+1、+3、+5和+7。電離能10.451電子伏特。具有金屬光澤，性脆，易升華。有毒性和腐蝕性。易溶於乙醚、乙醇、氯仿和其他有機溶劑，也溶於氫碘酸和碘化鉀溶液而呈深褐色。可與大部分元素直接化合，但不象其他鹵素反應那樣劇烈，碘的典型有機反應有：芳香族化合物的親電子置換，形成芳基碘化物；鄰近羰基官能團的碳原子的碘化作用；碘（I）在跨越不飽和烴的多重鍵上的加成反應。但難溶於水，由於歧化反應的結果，所得棕黃色得溶液顯酸性。在水溶液中，需要強的還原劑才能使碘還原（成I-）。碘單質遇澱粉會變藍色。
碘單質是紫黑色，有光澤的固體。加熱時，碘升華為漂亮的紫色蒸汽，這種蒸氣有刺激性氣味。碘可以和大多數元素形成化合物，但是它不如其它鹵素（F，Cl，Br）活潑，位於碘之前的鹵素可以從碘化物中將碘置換出來。碘具有類似金屬的特性。碘易溶解在氯仿、四氯化碳、二硫化碳等有機溶劑，並形成美麗的紫色溶液，但微溶於水(但如果水中含碘離子會使其溶解度增大:(I-）+（I2）==（I3-））。碘的化合物在有機化學中十分重要，另外在醫葯和照相方面的用途也很廣泛。缺乏碘會導致甲狀腺腫大。碘單質遇到澱粉會顯深藍色，這是碘的特徵之一。和同族鹵素氣體一樣，碘蒸汽有毒，所以取用碘的時候，應盡量在通風櫥中操作。
碘主要用於制葯物、染料、碘酒、試紙和碘化合物等。碘酒就是用碘、碘化鉀和乙醇製成的一種葯物,棕紅色的透明液體,有碘和乙醇的特殊氣味
原子體積:25.74(立方厘米/摩爾)
化學鍵能： (kJ /mol)
I-H 299
I-C 228
I-O 234
I-F 280
I-Cl 208
I-I 151
I-Si 234
I-P 184
晶胞參數：
a = 718.02 pm
b = 471.02 pm
c = 981.03 pm
α = 90°
β = 90°
γ = 90°
所屬周期：5
所屬族數：VIIA
電子層排布： 2-8-18-18-7
晶體結構：晶胞為正交晶胞。
常見化合價：-1,+1,+3,+5,+7
電離能 (kJ /mol)
M - M+ 1008.4
M+ - M2+ 1845.9
M2+ - M3+ 3200
M3+ - M4+ 4100
M4+ - M5+ 5000
M5+ - M6+ 7400
M6+ - M7+ 8700
M7+ - M8+ 16400
M8+ - M9+ 19300
M9+ - M10+ 22100
元素含量:
太平洋表面 0.043ppm；地殼中含量：1.4ppm。
碘在自然界中的豐度是不大的，但是一切東西都含有碘，不論堅硬的土塊還是岩石，甚至最純凈的透明的水晶，都含有相當多的碘原子。海水裡含大量的碘，土壤和流水裡含的也不少，動植物和人體里含的更多。
自然界中的海藻含、智利硝石和石油產區的礦井水中也含碘都較高。工業生產也正是通過向海藻灰或智利硝石的母液加亞硫酸氫鈉經還原而生產單質碘。
相關化學式∶
I2+Fe=FeI2
2KI+Cl2=2KCl+I2
2KI+Br2=2KBr+I2
I2+2NaOH=NaI+NaIO+H2O
3I2+6NaOH=5NaI+NaIO3+3H2O
I2+H2O=HI+HIO
5Cl2+I2+6H2O=2HIO3+10HCl
[編輯本段]碘在化學中的作用
碘可以用來驗證某物質中是否含有澱粉。
在一塊餅幹上滴一滴碘液，可以發現碘液顯深藍色，說明餅干里含有澱粉（澱粉是多糖的一種）。
[編輯本段]發現：
1811年，法國的庫特爾，用硫酸處理海草灰母液時，發現了碘的存在。
18世紀末和19世紀初，法國皇帝拿破崙發動戰爭，需要大量硝酸鉀製造火葯。當時法國第戎(Dijon)的製造硝石商人、葯劑師庫爾圖瓦利用海草或海藻灰的溶液把天然的硝酸鈉或其他硝酸鹽轉變成硝酸鉀的方法生產著硝酸鉀。1811年，他發覺到盛裝海草灰溶液的銅制容器很快就遭腐蝕。他認為是海草灰溶液含有一種不明物質在與銅作用，於是他進行了研究。
他將硫酸倒進海草灰溶液中，發現放出一股美麗的紫色氣體。這種氣體在冷凝後不形成液體，卻變成暗黑色帶有金屬光澤的結晶體。這，就是碘。
今天可以解釋一下這個反應：硫酸遇到海草灰中含有的鹼金屬碘化物——碘化鉀（KI）和碘化鈉（NaI），生成了碘化氫（HI）。它再與硫酸作用，就產生了游離的碘：
H2SO4 + 2HI ——→ 2H2O + SO2↑+ I2 ↑
1813年，庫爾圖瓦發表了《海草灰中新物質的發現》論文，並把他取得的碘送請當時的法國化學家克萊門、德索梅、蓋呂薩克等人進行研究鑒定，得到他們的肯定。
正是蓋呂薩克命名它為iode，來自希臘文紫色一詞。由此得到碘的拉丁名稱iodium和元素符號I。
[編輯本段]碘對人的作用：
碘是人體的必需微量元素之一，健康成人體內的碘的總量為30mg（20~50mg），其中70%~80%存在於甲狀腺。
碘的生理功能：
1．促進生物氧化：甲狀腺素能促進三羧酸循環中的生物氧化，協調生物氧化和磷酸化的偶聯、調節能量轉換。
2．調節蛋白質合成和分解：當蛋白質攝入不足時，甲狀腺素有促進蛋白質合成作用；當蛋白質攝入充足時，甲狀腺素可促進蛋白質分解。
3．促進糖和脂肪代謝：甲狀腺素能加速糖的吸收利用，促進糖原和脂肪分解氧化，調節血清膽固醇和磷脂濃度等。
4．調節水鹽代謝：甲狀腺素可促進組織中水鹽進入血液並從腎臟排出，缺乏時可引起組織內水鹽瀦留，在組織間隙出現含有大量粘蛋白的組織液，發生粘液性水腫。
5．促進維生素的吸收利用：甲狀腺素可促進煙酸的吸收利用，胡蘿卜素轉化為維生素A過程及核黃素合成核黃素腺嘌呤二核苷酸等。
6．增強酶的活力：甲狀腺素能活化體內100多種酶，如細胞色素酶系、琥珀酸氧化酶系、鹼性磷酸酶等，在物質代謝中起作用。
7．促進生長發育：甲狀腺素促進骨骼的發育和蛋白質合成，維護中樞神經系統的正常結構。
值得注意的是,人體攝入過多的碘也是有害的,日常飲食碘過量同樣會引起「甲亢」。是否需要在正常膳食之外特意「補碘」,要經過正規體檢,聽取醫生的建議,切不可盲目「補碘」。
含碘制劑如碘酊、復方碘溶液、碘喉片、碘甘油等為醫療中應用較廣的葯物，碘酊是家庭中常備的消毒葯品。小兒碘中毒多因誤服或用量過大所致，曾有人將碘酊誤作為止咳糖漿，而給小兒服用。少數病兒對碘過敏，治療劑量也發生嚴重反應。小兒誤服碘酊3～4mL即可致死亡。
小兒誤服較高濃度的碘劑，對胃腸道有強烈的刺激和腐蝕作用，吸收後與組織中蛋白反應引起全身中毒病狀。小兒誤服後口腔內有碘味，口腔、食道和胃部有燒灼熱和疼痛，口腔和咽喉部有水腫，呈棕色，病癒後可引起食管和胃的疤痕和狹窄。病兒還出現頭暈、頭痛、口渴、惡心、嘔吐、腹瀉、發熱等症狀，糞便中可帶血。中毒嚴重的小兒面色蒼白、呼吸急促、紫紺、四肢震顫、意識模糊、定向力喪失、感覺障礙、言語雜亂，甚至昏迷、休克，或有中毒性腎炎，出現血尿、蛋白尿，嚴重者引起急性腎功能衰竭。過敏的病兒可引起過敏性休克。
由於碘制劑的腐蝕性強，可引起喉頭水腫，甚至窒息，重症還可出現精神症狀、昏迷，如不能及時搶救，可引起大腦嚴重缺氧，損害中樞神經系統，從而影響小兒的智力發育。因此我們要將碘制劑放置在安全的地方，不讓小兒隨便拿到，特別是碘喉片要教育小兒不宜多服，另外碘酊要與止咳糖漿分開放置，並標明名稱，防止將碘酊誤作止咳糖漿給小兒服用，以防中毒。如服用了較大量碘制劑應立即送往醫院搶救治療，可減輕症狀。
口服碘制劑中毒的小兒應立即給小兒口服大量澱粉食物，如米湯、藕粉、面條、稀飯、麵包、餅乾等，然後催吐，再用1%～10%的澱粉液或米湯洗胃，也可用1%的硫代硫酸鈉溶液洗胃，直到洗出液體無藍色為止。洗胃後導瀉，口服米湯、生蛋清、牛奶、植物油等以保護胃粘膜。重度喉頭水腫應給氧，引起窒息時立即切開氣管，人工呼吸。同時還要注意對症處理。
國家標准對每100克奶米粉的碘含量要求是30至150μg。過量食用碘會發生甲狀腺腫大。中國營養學會公布的兒童碘攝入量的安全上限為每日800微克，而該學會在2000年提出每日膳食中碘的推薦攝入量，嬰幼兒為50微克，兒童為90～120微克，成年人為150微克。
而世界衛生組織2001年的最新的每日碘的推薦供給量如下：
0－59個月 學前兒童 90微克/天
6－12歲 學齡兒童 120微克/天
12歲以上 成人 150微克/天
孕婦和哺乳期婦女 200微克/天
碘缺乏對不同生命階段的影響:
胎兒:流產、死胎、先天畸型、出生死亡率和新生兒死亡率上升、呆小病、智力缺陷及胎兒甲狀腺功能低下
嬰兒:嬰兒甲狀腺功能低下、嬰兒甲狀腺腫
兒童及青少年:青少年甲狀腺低下、甲狀腺腫、精神功能受損、發育遲緩、呆小病
成人:甲狀腺腫及其迸發症、甲狀腺功能低下、精神功能受損
日常生活中如何補碘呢？
一、食用碘鹽。
國家規定在每克食鹽中添加碘20微克，全民可通過食用加碘鹽這一簡單、安全、有效和經濟的補碘措施，來預防碘缺乏病。
加碘鹽是用碘酸鉀按一定比例與普通食鹽混勻。由於碘是一種比較活潑、易於揮發的元素，含碘食鹽在貯存期間可損失20%～25%，加上烹調方法不當又會損失15%～50%，所以需要正確使用加碘鹽。
1、不能放在溫度較高、在陽光照射的地方
2、貯存容器要加蓋蓋嚴，
3、快取快蓋
4、應在菜即將出鍋時加鹽，防止高溫揮發減少含碘量，降低效果。
二、海帶、紫菜、海白菜、海魚、蝦、蟹、貝類含碘也很豐富，可以多食。
三、嬰幼兒食用加碘奶粉。考慮到嬰幼兒時期的飲食主要是乳製品，我國政府同時還規定在嬰幼兒奶粉中也必須加碘。
[編輯本段]碘缺乏症
胎兒期 1.流產、死胎、先天畸形、圍生期死亡率增高、嬰幼兒期死亡率增高；
2.地方性克汀病
3.神經運動功能發育落後
4.胎兒甲狀腺功能減退
新生兒期-新生兒甲狀腺功能減退、新生兒甲狀腺腫
兒童期和青春期-甲狀腺腫、青春期甲狀腺功能減退、亞臨床型克汀病、智力發育障礙、體格發育障礙、單純聾啞
成人期-甲狀腺腫及其並發症、甲狀腺功能減退、智力障礙、碘致性甲狀腺功能亢進
需要人群
缺碘患甲狀腺肥大、甲狀腺機能減退等疾病者。
生理需要
成人碘推薦攝入量為150ug/d；可耐受最高攝入量為1000ug/d。
過量表現
較長時間的高碘攝入可導致高碘性甲狀腺腫等的高碘性危害。
碘的簡介
碘是人體（包括所有的動物）的必需微量元素，為鹵族元素之一，碘在鹵族元素中化學活性最弱，但仍可與大多數元素直接化合，並以化合物形式廣泛存在於自然界。碘微溶於水，水解產生穩定的次碘酸可使棕黃色水溶液呈酸性。碘易溶於乙醇、乙醚、甘油等有機溶劑。碘遇澱粉呈藍色，據此可以作定性、定量檢測。海藻中碘含量最豐富，並為提取純碘的主要原料。工業上碘亦來源於海藻，主要用於醫葯、燃料、感光材料及化學試劑等。
碘的發現
我國遠在公元前4世紀的《莊子》中就有關於癭病，即今碘缺乏病的記載。其中，晉葛洪（公元4世紀）首先用海藻的酒浸液治療癭病；隋巢元方（公元7世紀）提出了癭病與水、土有關的學說；唐孫思邈與王濤（公元8世紀）又擴大了用昆布來治療癭病。國外與公元12世紀才開始用海藻治療甲狀腺腫，比我國晚了約800年。經過幾個世紀的生活實踐和對碘的研究，碘在1813年由法國Courtois從海藻灰中首次分離得到；後來由Glussac命名為碘；1820年Coindet建議用碘制劑防治甲狀腺腫；1896年Baumann首次證實甲狀腺有聚碘的功能，並從甲狀腺中分離出碘。
食物來源
人類所需的碘，主要來自食物，約為一日總攝入量80%-90%，其次為飲水與食鹽。食物碘含量的高低取決於各地區的生物地質化學狀況。
海洋生物含碘量很高，如海帶、紫菜、海鮮魚、干貝、淡菜、海蜇、龍蝦等，其中干海帶含碘可達240mg/kg；而遠離海洋的內陸山區或不易被海風吹到的地區，土壤和空氣中含碘量較少，這些地區的食物含碘量不高。
陸地食品含碘量以動物性食品高於植物性食品，蛋、奶含碘量相對稍高，其次為肉類，淡水魚的含碘量低於肉類。植物含碘量是最低的，特別是水果和蔬菜。
代謝吸收
人從食物、水和空氣中每日攝取的碘總量約100-300ug，主要以碘化物的形式由消化道吸收，其中有機碘一部份可直接吸收，另一部份則需在消化道轉化為無機碘後，才可吸收。肺、皮膚及粘膜也可吸收極微量的碘。人體碘的來源約80%-90%來自食物，10%-20%來自飲水，5%的碘來自空氣。
膳食和水中的碘主要為無機碘化物，經口進入人體後，在胃及小腸上段被迅速、完全吸收，一般在進入胃腸道後1小時內大部分吸收，3小時內幾乎完全被吸收。有機碘經腸降解釋放出碘化物後方被吸收，但甲狀腺激素碘約有80%可直接吸收。與氨基酸結合的碘可直接被吸收。而同脂肪酸結合的有機碘可不經肝臟，由乳糜管進入血液。被吸收的碘很快轉運至血漿，遍布於全身各組織中。膳食鈣、鎂以及一些葯物如磺胺等，對碘吸收有一定阻礙影響。蛋白質、能量不足時。也妨礙胃腸道內碘的吸收。
碘在體內主要被用於合成甲狀腺激素，甲狀腺從血液中攝取碘的能力很強，甲狀腺中碘的濃度比血漿高25倍以上。
消化道吸收的碘進入門靜脈。有機碘經肝臟改造為無機碘化物後，一部分進入血液循環，輸送至甲狀腺、心、肺、腎、肌肉、皮膚及其他組織；另一部分則由肝裝入膽汁，再進入消化道，其中有的經再吸收重新進入門靜脈到肝，謂之「腸肝循環」。餘下部分經腸道排出體外。
生理功能
1.參與能量代謝 在蛋白質、脂肪與碳水化合物的代謝中，碘促進氧化和氧化磷酸化過程；促進分解代謝、能量轉換、增加氧耗量、加強產熱作用，這些均在心、肝、腎及骨骼肌中進行，而對腦的作用不明顯；碘參與維持與調節體溫，保持正常的新陳代謝和生命活動。
2.促進代謝和體格的生長發育 所有的哺乳類動物都必須有甲狀腺素，即需要碘維持其細胞的分化與生長。發育期兒童的身高、體重、肌肉、骨骼的增長和性發育都必須有甲狀腺激素的參與，此時期碘缺乏可致兒童生長發育受阻，侏儒症的一個最主要病因就是缺碘。已有的研究表明，甲狀腺激素促進DNA及蛋白質合成、維生素的吸收和利用，並有活化許多重要的酶的作用，包括細胞色素酶系、琥珀酸氧化酶等100多種，對生物氧化和代謝都有促進作用。
3.促進神經系統發育 在腦發育階段，神經元的遷移及分化，神經突起的分化和發育，尤其是樹突、樹突棘、觸突、神經微管以及神經元聯系的建立，髓鞘的形成和發育都需要甲狀腺激素的參與。
4.垂體激素作用 碘代謝與甲狀腺激素合成、釋放及功能作用受垂體前葉TSH的調節，TSH的分泌則受血漿甲狀腺激素濃度的反饋影響。

Ⅵ 中葯海藻生牡蠣玄襂夏枯草用黃酒浸泡能治淋巴癌嗎

中醫除祛風散寒，管風濕的葯外，不建議用酒泡，海藻是治療癭瘤的，也沒治療癌症的效果。還是自己試試吧，萬一好用呢。

Ⅶ 吃海藻的好處有哪些 吃海藻的功效和作用

適量食用海藻，能補充陸地果蔬缺乏的營養元素，確保營養均衡，促進身體健康。

相對於陸地植物，海藻含有更豐富的生物活性物質，包括天然色素、多糖、膳食纖維、多不飽和脂肪酸、維生素和碘、鐵等多種礦物元素。

海藻含有豐富的食物纖維，一般海藻的纖維量約為乾重的30%~65%，食用富含膳食纖維的紫菜，可促進腸道健康；海白菜含有豐富的鐵；角叉菜含有豐富的錳、鋅。海藻還含有豐富的維生素，包括維生素A、B2、B12、C和E等。

(7)海藻酒療癭什麼意思擴展閱讀

市場上常見的可食用海藻食品有兩類：

一類是海藻直接加工食品，主要是經過凈化、軟化、熟化、殺菌、脫水、成形等工藝加工而成的海藻製品，可直接食用或復水後食用，如市場上流行的休閑食品海苔即是紫菜加工產品。

另一類是以海藻為原料，提取其中有效成分，或以海藻的簡單加工品作為添加劑生產食品，如褐藻膠、卡拉膠、瓊脂等。

Ⅷ [50分]海帶、海藻、昆布各有什麼毒性、用途、用量、用法

昆 布
昆布帶狀捲成團，全體綠褐附鹽霜，
氣腥味咸質粘滑，癭瘤痰核漂煎嘗。
[來源] 為海帶科植物海帶Laminaria japonica Aresch．和翅藻科植物昆布Eckilnia kurome Okam．的葉狀體。
[產地] 產於遼寧、山東、浙江、福建沿海等地。
[採收] 夏秋季採收，由海中撈起後，揀凈雜質，洗凈曬干。
[葯材形性] 海帶的乾燥葉狀體，捲曲折疊成團，或纏結成把，全體呈綠褐色或黑褐色，表面附有白霜。用水浸軟則膨脹成扁平帶狀，長50-150cm，寬10~50cm，中部較厚，邊緣較薄而成波狀。質厚，革質狀而粘滑。用手捻之不分層，殘存柄扁圓柱狀。有腥氣，味咸。
昆布的乾燥葉狀體，捲曲皺縮成不規則團狀。全團黑色，面附有白霜，質較薄。用水浸軟而膨脹呈扁平的葉狀，長寬均為15~26cm，厚約0．15cm，兩側羽狀深裂，裂片長舌形，邊緣有小齒。質柔滑，用手捻之可剝離為二層。有腥氣，味咸。
均以整齊、質厚、無雜質者為佳。
[炮製] 將原葯揀凈雜質，洗凈污泥及鹽屑，再用清水浸漂2-3天，每天換水1-2次，撈出曬於竹竿上，至七、八成干時，收下理齊切1cm絲段片，曬干。浸漂後可以減少腥氣及鹹味。
[成分] 含碘 藻膠素、昆布素、脂肪、蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、生物鹼、氨基酸等。
[性味、歸經] 咸寒，入肝、胃、腎經。
[功用] 消痰軟堅，利水消腫。用於癭瘤瘰癧，水腫等症。
[處方名] 昆布 淡昆布。
[用法、用量] 煎服3-10克。
[保貯] 放竹簍或蒲袋內，置陰涼避光處，防砂土。
[注意] 本品反甘草。
按： 翅藻科植物裙帶萊Undaria pinnatifida(Harv．)Sur.的葉狀體也作昆布入葯。其主產浙江，葯材形性與昆布相似，但全體呈棕綠色，質薄而脆，多已破碎，用水浸軟後膨脹呈扁平葉狀，中央有一筋肋，並溶出大量粘液如瓊脂樣極易剝離為二層，氣腥，

【營養價值】海帶是一種營養價值很高的蔬菜，每百克干海帶中含:粗蛋白8.2克，脂肪0.1克，糖57克，粗纖維9.8克，無機鹽12.9克，鈣2.25克，鐵0.15克，以及胡蘿卜素 0.57毫克，硫胺素（維生素B1）0．69毫克，核黃素（維生素B2）0．36毫克，尼克酸 16毫克，能發出 262干卡熱量。與菠菜、油菜相比，除維生素C外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍、幾十倍。
海帶是一種含碘量很高的海藻。養殖海帶一般含碘3～5‰，多可達7～10‰。從中提製得的碘和褐藻酸，廣泛應用於醫葯、食品和化工。碘是人體必須的元素之一，缺碘會患甲狀腺腫大，多食海帶能防治此病，還能預防動脈硬化，降低膽固醇與脂的積聚。
海帶中褐藻酸鈉鹽有預防白血病和骨痛病的作用；對動脈出血亦有止血作用，口服可減少放射性元素鍶-90在腸道內的吸收。褐藻酸鈉具有降壓作用。海帶澱粉具有降低血脂的作用。近年來還發現海帶的一種提取物具有抗癌作用。海帶甘露醇對治療急性腎功能衰退、腦水腫、乙性腦炎、急性青光眼都有效。脾胃虛寒者少食用。
【應用】除食用外，海帶還可以制海帶醬油、海帶醬、味粉。日本人用海帶磨成粉，作為紅腸等食物的添加劑，把海帶茶作為表示喜慶的高貴食品。
工業上用海帶提取鉀鹽、褐藻膠、甘露醇，用來代替麵粉漿紗、漿布，制酒時用作澄清劑，還可作醫療用品。
海帶為出口品種，其英文名為sea belt，輸往國別和地區：日本。
[編輯本段]食療及葯用
【英文名】Kelp
【拉丁名】Thallus Laminariae
【來源】為海帶科植物海帶的葉狀體。山東、遼寧、浙江、福建、廣東沿海有分布或人工養殖。夏、秋季採收，一般曬干備用。
【性味歸經】性味：咸，寒。
①《吳普本草》：「酸咸，寒，無毒。」
②《本草再新》：「味苦，性寒，無毒。」
歸經：入肝、胃、腎三經；
①《要葯分劑》：「入胃經。」
②《本草再新》：「入脾經。」
【應用】
1.用於癭瘤、瘰痢。單用本品，或與昆布、裙帶菜等配伍，以增強消痰及軟堅散結之功。
2.用於噎膈，飲食不下。可用砂仁共研末，牛奶送服，共奏化痰散結、益胃之功。
3.用於疝氣，睾丸囊腫。可與海藻、小茴香配伍。
4.用於水腫、腳氣。可與其他利尿葯物配伍。
此外，現代又用於高血壓病、冠心病、腫瘤等。單用本品，或配伍適宜的葯物。
【用法】煎湯，煮熟，涼拌，糖浸，或做丸、散服
【功用主治】消痰軟堅、泄熱利水、止咳平喘、祛脂降壓、散結抗癌。用於癭瘤、瘰癧、疝氣下墮、咳喘、水腫、高血壓、冠心病、肥胖病。
【海帶食療方精選】
1、治癭瘤、瘰癧：海帶50克，豬瘦肉50克炒食。每日2次。或海帶50克，昆布30克，水煎服，每日2次。
2、治皮膚濕毒瘙癢：海帶50克，綠豆50克，紅糖50克水煮服食，每日1次。
3、暑熱、高血壓、高血脂：海帶30克，冬瓜100克，苡仁30克同煮湯。加適量白糖食用，每日1次。
4、治睾丸腫痛：海帶15克，海藻15克，小茴香6克，水煎服，每日1次。
5、治高血壓，動脈硬化及慢性支氣管炎咳喘：海帶15克，粳米100克，豬瘦肉50克，同煮粥，用適量食鹽或白糖調味食用。
6、治肝火頭痛、眼結膜炎：海帶20克，草決明30克，水煎，吃海帶飲湯。每日2次。
7、治缺碘性及青春期甲狀腺腫大：海帶25克，發菜10克，蚝豉100克，同煮湯，經常食用。
8、治慢性咽炎：水發海帶500克，洗凈切小塊，煮熟後撈出，加白糖200克拌勻，腌漬1日後即可食用。每日2次，每次食用50克。
9、治肥胖病：海帶粉2克，話梅1粒，開水浸泡服用，每日2次。
10、治皮膚熱痱、頸淋巴結炎、單純性甲狀腺腫：海帶60克，綠豆70克，粳米100克，陳皮1片，同煮粥，用適量白糖調味食。
11、糖漬海帶：水發海帶500克，洗凈切小塊，煮熟後撈出，加白糖250克拌勻，腌漬一日後即可食用。每日兩次，每次食用50克。有軟堅散結作用，可治慢性咽炎。
12、海帶粥：海帶10-15克，粳米100克，豬瘦肉適量，同煮粥，用適量食鹽（或白糖）調味食用。有軟堅，降壓，利尿作用，適用於高血壓，動脈硬化及慢性支氣管炎咳喘等症。硬化及慢性支氣管炎咳喘等症。
13、海帶冬瓜苡米湯：海帶（或海藻）30克，冬瓜100克，苡米10克，同煮湯，用適量白糖調味食用。有降血壓，降血脂，清暑解熱，利濕健脾，防癌作用。
14、蚝豉海帶湯：蚝豉100克，海帶25克，發菜10克，同煮湯，經常食用，可治缺碘性及青春期甲狀腺腫大。
15、海帶綠豆糖水：海帶60克，切絲，綠豆150克，同煮湯，加適量紅糖調味食用。有補心，利尿，軟堅，消痰，散癭瘤作用。適用於高血壓，腳氣水腫，頸淋巴結核，單純性甲狀腺腫，小兒暑天熱痱癤毒，痰熱咳嗽等症。海帶葯膳方
16、海帶適量，經常煮湯食用，可治高血壓，冠心病，肥胖病、高血脂，並有抗癌作用。
【用法用量】煎湯，煮熟，涼拌。每次15－50克。
【宜忌】脾胃虛寒者忌食，身體消瘦者不宜食用。
【成分與葯用】
本品含有多種有機物和碘、鉀、鈣、鐵等元素，還含蛋白質、脂肪酸、糖類、多種維生素和尼克酸等。可防治地方性甲狀腺腫，顯著降低膽固醇。常食海帶能增加碘的攝人、大量增加鈣的吸收，有認為這是具防癌作用的因素之一。對高血壓、動脈硬化及脂肪過多症有一定的預防和輔助治療作用。
[編輯本段]營養搭配
最佳搭配有：
豆腐配海帶
豆腐營養豐富，含皂角苷成分，能抑制脂肪的吸收，促進脂肪分解，阻止動脈硬化的過氧化質產生。但是，皂角苷會造成機體碘的缺乏，而海帶中富含人體必需的碘(每100克海帶含碘24克)。由於海帶含碘多，也可誘發甲狀腺腫大，二者同食，讓豆腐中的皂角苷多排泄一點，可使體內碘元素處於平衡狀態。
但需要注意的是，海帶性寒，脾胃虛寒者忌食。患有甲亢的病人不要吃海帶。孕婦、乳母不宜吃過多海帶，因為海帶中的碘可隨血液循環進入胎(嬰)兒體內，引起胎(嬰)兒甲狀腺功能障礙。

芝麻配海帶
據現代營養學分析，芝麻含有人體所需的多種營養素，其蛋白質含量多於肉類，其中氨基酸含量十分豐富，含鈣量為牛奶的2倍。芝麻含脂肪更為豐富，高達54%，還有較多的卵磷脂，可防止頭發過早變白或脫落。其中含有維生素e等多種有益於皮膚的養分，可改善血液循環，促進代謝，收到美容之功效。
海帶富含鈣元素與碘元素，有助於甲狀腺素合成。這兩種食物搭配，不僅能美容，還有延緩衰老的作用。
涼拌芝麻海帶是一道非常有營養的爽口冷盤。先將100克芝麻去雜質，淘洗干凈，放入鍋內，用小火慢慢炒，當炒至芝麻發香時，出鍋晾涼。350克濕海帶洗凈切成絲。旺火蒸海帶絲15分鍾後出鍋晾涼，放入味精、醋、糖、橄欖油拌勻裝盤，撒上芝麻，拌勻即成。
各家論述
1.《本草經疏》：昆布，咸能軟堅，具性潤下，寒能除熱散結，故主十二種水腫、癭瘤聚結氣、瘺瘡。東垣雲：癭堅如石者，非此不除，正咸能軟堅之功也。詳其氣味性能治療，與海藻大略相同。
2.《本草匯》：昆布之性，雄於海藻，噎症恆用之，蓋取其祛老痰也。
3.《名醫別錄》：主十二種水腫，癭瘤聚結氣，瘺瘡。
4.《葯性論》：利水道，去面腫，去惡瘡鼠瘺。
5.《本草拾遺》：主頹卵腫。
6.崔禹錫《食經》：治九瘺風熱，熱癉，手腳疼痹，以生啖之益人。
7.《本草通玄》：主噎膈。
8.姚可成《食物本草》：裙帶萊，主女人赤白帶下，男子精泄夢遺。
9.《玉楸葯解》：泄水去濕，破積軟堅。清熱利水，治氣臌水脹，瘰癧癭瘤，TUI疝惡瘡，與海藻、海帶同功。
10.《現代實用中葯》：治水腫，淋疾，濕性腳氣。又治甲狀腺腫，慢性氣管炎，咳嗽。
採收和儲藏
夏、秋採收，由海中撈出，曬干。
資源分布
1.自然生長的分布范圍,我國限於遼東和山東兩個半島的肥沃海區。人工養殖已推廣到浙江、福建、廣東等地沿海。但為冷溫帶性種類。
2.我國分布於浙江、福建沿海。為暖溫帶性種類。
3.我國裙帶萊可分為兩型:北海型(forma distans Miyabe et Okam.)藻體較為細長,羽狀裂缺接近中肋,孢子葉距葉部有相當的距離。生長在大連、山東沿海。南海型(forma typica Yendo)恰好相反,即體形較短,羽狀裂缺較淺,孢子葉接近葉部。浙江嵊泗列島海域自然生長,即屬此型。
用葯禁忌
脾胃虛寒蘊濕者忌服。
動植物形態
1.昆布 藻體橄欖褐色,干後為暗褐色。成熟後革質呈帶狀,一般長2-6m,寬20-50cm,在葉片中央有兩條平行縱走的淺溝,兩溝中間較厚的部分為「中帶部」,厚度約2-5mm,兩側邊緣漸薄,且有波狀皺褶,葉片基部楔形,厚成階段則為扁圓形,下有一圓柱形或扁圓形的短柄,長5-15cm,柄和葉片內部均由髓部、皮層及表皮層組成。在外皮層內有粘液腔,腔內有分泌細胞,可分泌粘液至葉體表面,構成膠質層,使藻體粘滑而起保護作用。髓部由許多藻絲組成,藻絲細胞一端膨大呈喇叭管狀。藻體幼齡期葉面光滑,小海帶期葉片出現凹凸現象。一年生的藻體葉片下部,通常即能見到孢子囊群生長,呈近圓形斑塊狀;二年生的藻體幾乎在全部葉片上都長出孢子囊群。固著器為叉狀分枝的假根所組成。孢子成熟期秋季。
2.黑昆布 藻體暗褐色至深褐色,革質,高30-100cm或更多。葉狀體扁平寬大,中部稍厚,自其兩側一至二回羽狀深裂,裂片長舌狀或更長一些,略有皺,邊緣一般均具粗鋸齒。葉柄莖狀,呈圓柱形或略扁,長4-12cm,直徑3-8mm。藻體的皮層細胞中有粘液腔道作環狀排列,為1-2層。髓部由不定走向的喇叭管絲組成。游孢子囊群於成熟的葉狀體中央部分和側生的裂片表面形成。固著器由二叉式分枝的假根組成。孢子囊初夏形成,孢子秋季成熟。
3.裙帶菜 藻體黃褐色,軟革質,高1-2m,寬50-100cm,葉狀體扁平,中部有明顯隆起的中肋,兩側漸薄柔軟,形成多數羽狀裂片,或呈大小不齊的缺刻,但無鋸齒。葉面上散布許多黑色小斑點,為粘液細胞向表皮的開口處。成熟時,在下面葉柄兩側生有木耳狀重疊褶皺的孢子葉,粘滑肉厚,其上密生孢子囊。葉柄下端為叉狀分枝的假根所組成的固著器。
功效分類
止咳葯；軟堅葯；利水葯
葯用植物栽培
生物學特性 昆布原為冷水性海藻。其生長溫度為0～13℃,以2～7℃為最適溫度。昆布進行光合作用需有足夠的光能,並從海水中吸收營養,由於海水混濁或透明度不同,適宜生長的水層也有深淺之別,深者在大於潮線下2～3m,淺者在水面下lm深處(在海水中追施氮、磷肥能提高昆布產量)。流速大的海區生長良好,反之生長很慢且易染病害。一般流速在50～80cm/s 較適宜。
昆布是一種有明顯世代交替的植物,藻體寶子囊釋放游動孢子,萌發後形成配子體,配子體的卵囊和精囊結合形成合子,合子萌發產生幼孢子體,幼孢子體經無性繁殖即為昆布。
養殖技術 昆布苗雖有多種,但6～7月份培育的夏苗,是我國昆布養殖的主要苗源。在昆布養殖海區選擇岩礁底、無污染的海區修建有製冷系統、從大海抽水凈化的供水系統,和能調節光照的玻璃房結構的育苗室。我國南北方氣溫差異較大,故應在6～8月份,水溫上升到23℃以前採好孢子。從海上選擇葉片平直、寬大、厚實、健壯、顏色深褐、孢子羹多而成熟度適中、沒有腐爛的個體作種昆布,搬到室內水中繼續培育。水溫保持在13～18℃之間,自然光照,追施氮400mg/m3、磷520mg/m3等,經14d葉表面產生孢子囊群。為了使其大量放散游孢子,可將種昆布懸掛在陰涼處陰干2～4h,投入水池,水溫20～22℃,刺激其放散出遊孢子,並能附著在用竹或棕繩製作的生長基上,然後進行培育。培育水溫在10℃以下,每日保持10h以上光照時間,根據不同生長階段通過遮光設備調節光量,由500lx提高到3000lx。育苗期施肥量,初期氮3xl0一6、磷0.15x10一6,中期氮4×l0一6、磷0.2×l0一6,後期氮5×10一6、磷0.15×l0一6。定期更換一部分海水,並保持一定的流速,使每小時更換水量能達到1/6～1/3,保持水質清潔。經100d左右,幼苗長到1～2cm長時,移到海上暫養,應及時遮簾、施肥和調節水層,使苗長到10～15cm時即可夾苗,採用「大把搖拔」的方法剔苗後,將苗夾於1.5～2m長的夾苗繩上。單棵夾苗棵距2.5～3cm,簇夾2～3棵苗為一簇,簇距5～7cm,然後將苗繩掛在筏子上,可採用垂養、平養、斜面養三種形式。
病蟲客防治苗期 主要有綠爛病、白爛病等病害,通過掌握適當的孢子附著的密度(不能過大),提高光照,加強洗刷,用0.05%或0.01% 硫酸銨浸泡,都能起到防治效果。在養育期間,初期注意密養,長到1m左右時進行稀疏,並根據昆布不同生長期,採用調節光強度,沖洗浮泥,潑灑硝酸銨、硫酸銨等化肥,調節水層等措施,防治綠爛、白爛、點狀白爛病。
炮製方法
揀去雜質，用水漂凈，切成寬絲，晾乾。
生葯材鑒定
性狀鑒別 (1)昆布 捲曲折疊成團狀或纏結成把。全體呈綠褐色或黑褐色,表面附有白霜。用水浸軟後展開成扁平長帶狀,長50-150cm,寬10-40cm,中央較厚,邊緣較薄而呈波狀。類革質,殘存柄部扁圓柱形。氣腥,味咸。
(2)黑昆布 片部卵形或扁圓形,1-2次羽狀深裂,裂片長舌狀,邊緣有疏齒或全緣。氣腥,味咸。水浸泡,手捻分層。
(3)裙帶菜 片部1次羽狀深裂,中央有隆起的中肋。氣腥,味咸。以片大、體厚、色青綠者為佳。
品質標志 《中華人民共和國葯典》1995年版規定:以乾燥品計算,昆布含碘(I)不得少於0.35%,黑昆布含碘(I)不得少於0.20%。
性味
咸；寒；無毒
中葯化學鑒定
取本品10g,剪碎,加蒸餾水200ml,浸4h,取濾液濃縮至1/2。取濃縮液2～3ml,加硝酸1滴,硝酸銀試液數滴,產生黃色乳狀沉澱,在氨液中微溶,在硝酸中不溶。(檢查碘)
葯材基源
為海帶科(昆布科)植物昆布及翅藻科植物黑昆布、裙帶菜的葉狀體。
劑型
昆布眼葯水。
用法用量
內服：煎湯，5-15g；或入丸、散。
出處
《中華本草》《中葯大辭典》
[編輯本段]烹飪指導
海帶是一種味道可口的食品，既可涼拌，又可做湯。但食用前，應當先洗凈之後，再浸泡，然後將浸泡的水和海帶一起下鍋做湯食用。這樣可避免溶於水中的甘露醇和某些維生素被丟棄不用，從而保存了海帶中的有效成分。
烹制前用清水浸泡2～3小時，中間換幾次水。
為保證海帶鮮嫩可口，用清水煮約15分鍾即可，時間不宜過久。
海帶食前不要長時間浸泡
首先要搞清楚，海帶中是否含有「砷」？砷，在自然界普遍存在於環境和植物、動物體內，水中生物特別是海洋生物，對砷有較強的富集能力，一般海魚含砷1.l毫克/公斤，龍蝦70毫克/公斤，海帶35-40毫克/公斤，當然，不同海域其污染程度不一，其砷含量也有差別。
元素砷沒有毒性，砷化合物如氧化物、鹽類及有機化合物均有毒性。砷是機體的微量元素，在人體細胞代謝中起一定作用，但長期超量攝入可致慢性中毒。人體內 砷主要以亞砷酸的形式存在，主要經腎臟、腸道排出。正常人血液中含砷量為0.0064毫克/100毫升，尿砷＜0.5毫克/升。世界衛生組織暫定砷最大允 許攝入量每日為0.05毫克/公斤體重。
砷對食品污染的途徑常有：①工業有害物質的污染；②含砷農葯的污染；③食品加工過程中污染；④容器的污染等。而海帶含砷主要是海水污染所致。
因此在食用海帶時，從安全形度出發，一定要洗干凈，海帶經水浸泡以後，砷和砷化物溶解在水中，含砷量會大大減少。浸泡時水要多些，或者換一、二次水，至於浸泡時間，也不好說得很絕對，這與海帶質地和含砷量有很大關系，海帶比較嫩、含砷量少的浸泡時間不能太長。
如果質地硬的，含砷多的，浸泡時間可相對較長，但由於含砷量的多少難以用肉眼鑒別，因此，一般說浸泡6小時左右就行了，因為浸泡時間過長，海帶中的營養物質，如水溶性維生素、無機鹽等也會溶解於水，營養價值就會降低。
展開其他相似回答 (1) 隱藏其他相似回答 (1) 舉報 220.250.7.* 2009-1-31 上午12:44:02 醉心於雪

【學名】Laminaria japonica Aresch
【分類】褐藻門、褐藻綱（本門僅此一綱）、海帶目、海帶科、海帶屬。
【別名】昆布、江白菜。
【形態】 藻體褐色，長帶狀，革質，一般長2-6米，寬20-30厘米。藻體明顯地區分為固著器、柄部和葉片。固著器假根狀，柄部粗短圓柱形，柄上部為寬大長帶狀的葉片。在葉片的中央有兩條平行的淺溝，中間為中帶部，厚2-5毫米，中帶部兩緣較薄有波狀皺褶。也是藻類植物，象根的部分只是起到固著作用的根狀物，象葉的部分叫葉狀體。
【產地、季節】我國遼寧、山東、江蘇、浙江、福建及廣東省北部沿海均有養殖，野生海帶在低潮線下2-3米深度岩石上均有。由於從北到南溫差、光照等諸因素差異的影響，使海帶的生長成熟期有早有遲，在同一海區或同一苗繩上的海帶，其成熟期也有先後，所以，收獲期從5月中旬延續到7月上旬。
【營養價值】海帶是一種營養價值很高的蔬菜，每百克干海帶中含:粗蛋白8.2克，脂肪0.1克，糖57克，粗纖維9.8克，無機鹽12.9克，鈣2.25克，鐵0.15克，以及胡蘿卜素 0.57毫克，硫胺素（維生素B1）0．69毫克，核黃素（維生素B2）0．36毫克，尼克酸 16毫克，能發出 262干卡熱量。與菠菜、油菜相比，除維生素C外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍、幾十倍。
海帶是一種含碘量很高的海藻。養殖海帶一般含碘3～5‰，多可達7～10‰。從中提製得的碘和褐藻酸，廣泛應用於醫葯、食品和化工。碘是人體必須的元素之一，缺碘會患甲狀腺腫大，多食海帶能防治此病，還能預防動脈硬化，降低膽固醇與脂的積聚。
海帶中褐藻酸鈉鹽有預防白血病和骨痛病的作用；對動脈出血亦有止血作用，口服可減少放射性元素鍶-90在腸道內的吸收。褐藻酸鈉具有降壓作用。海帶澱粉具有降低血脂的作用。近年來還發現海帶的一種提取物具有抗癌作用。海帶甘露醇對治療急性腎功能衰退、腦水腫、乙性腦炎、急性青光眼都有效。脾胃虛寒者少食用。
【應用】除食用外，海帶還可以制海帶醬油、海帶醬、味粉。日本人用海帶磨成粉，作為紅腸等食物的添加劑，把海帶茶作為表示喜慶的高貴食品。
工業上用海帶提取鉀鹽、褐藻膠、甘露醇，用來代替麵粉漿紗、漿布，制酒時用作澄清劑，還可作醫療用品。
海帶為出口品種，其英文名為sea belt，輸往國別和地區：日本

Ⅸ 癭病的歷史沿革

1.早在公元前三世紀，我國已有關於癭病的記載。戰國時期的《莊子·德充符》即有「癭」的病名。而《呂氏春秋·季春紀》所說的「輕水所，多禿與癭人」不僅記載了癭病的存在，而且觀察到癭的發病與地理環境密切有關。
2.《諸病源候論·癭候》認為「諸山水黑土中，出泉流者，不可久居，常食令人作癭病，動氣增患」。指出癭病的病因主要是情志內傷及水土因素。
3.《千金要方》及《外台秘要》記載了數十個治療癭病的方劑，其中常用的葯物有海藻、昆布、羊靨、鹿靨等葯，表明此時對含碘葯物及用甲狀腺作臟器療法已有相當認識。
4.《聖濟總錄·癭瘤門》從病因的角度對癭病進行了分類，「石癭、泥癭、勞癭、憂癭、氣癭是為五癭。石與泥則因山水飲食而得之；憂、勞、氣則本於七情」。
5.《三因極一病證方論·癭瘤證治》主要根據癭病局部證候的不同，提出了癭病的另外一種分類法：「堅硬不可移者，名曰石癭；皮色不變，即名肉癭；筋脈露結者，名筋癭；赤脈交絡者，名血癭；隨憂愁消長者，名氣癭。」並謂「五癭皆不可妄決破，決破則膿血崩潰，多致夭枉。」其對本病的分類更切合臨床實際，治療以內服葯物為主，不可輕易施以刀針。
6.《本草綱目》明確指出黃葯子有「涼血降火，消癭解毒」的功效，並記載了在用黃葯子酒治療癭病時，「常把鏡自照，覺消即停飲」及「以線逐日度之，乃知其效也」的觀察療效的方法。
7.《外科正宗·癭瘤論》認為「夫人生癭瘤之症，非陰陽正氣結腫，乃五臟瘀血、濁氣、痰滯而成」，指出癭瘤主要由氣、痰、瘀壅結而成，發展了本病的病機，採用的主要治法是「行散氣血」、「行痰順氣」、「活血散堅」，該書所載的海藻玉壺湯等方，至今仍為臨床所慣用。