海藻酸鈉是什麼顏色

1. 高中生物，為什麼海藻酸鈉濃度過低凝膠珠顏色發白那正常是什麼顏色

可以這樣理解，
濃度低，形成的凝膠珠比較疏鬆，孔徑大，包埋的材料容易漏出，顏色淺，呈白色。
濃度高，凝膠珠比較緻密，包埋材料不易漏出，顏色深一些，呈淺黃色

2. 酵母菌與海藻酸鈉凝膠珠的顏色和形狀

酵母菌呈乳白色或紅色，表面濕潤、粘稠，易被挑起。
細胞的形態通常有球形、卵圓形、臘腸形、橢圓形、檸檬形或藕節形等。比細菌的單細胞個體要大得多，一般為1~5微米′5~30微米。酵母菌無鞭毛，不能游動。 酵母菌具有典型的真核細胞結構,有細胞壁、細胞膜、細胞核、細胞質、液泡、線粒體等，有的還具有微體。酵母菌的細胞形態酵母菌的細胞形態酵母菌細胞結構的顯微照片酵母菌的菌落。
藻酸鈉凝膠白色或淡黃色,膠體狀(想像一下果凍)

3. 海藻酸鈉在鹼性溶液中是什麼顏色的

濃度低時幾乎透明，濃度高時淡黃色。
海藻酸鈉耐鹼不耐酸。

4. 請問海藻酸鈉、瓊脂、明膠、卡拉膠這些是什麼，是果凍粉么有什麼作用呢

海藻酸鈉又名褐藻酸鈉、海帶膠、褐藻膠、藻酸鹽，是由海帶中提取的天然多糖碳水化合物，具有葯物制劑輔料所需的穩定性、溶解性、粘性和安全性。廣泛應用於食品、醫葯、紡織、印染、造紙、日用化工等產品，作為增稠劑、乳化劑、穩定劑、粘合劑、上漿劑等使用。
瓊脂，學名瓊膠，英文名（agar），又名洋菜(agar-agar)，凍粉，燕菜精，洋粉，寒天。瓊脂在食品工業的應用中具有一種極其有用的獨特性質。瓊脂是由海藻中提取的多糖體，是目前世界上用途最廣泛的海藻膠之一。它在食品工業、醫葯工業、日用化工、生物工程等許多方面有著廣泛的應用，瓊脂用於食品中能明顯改變食品的品質，提高食品的檔次。價格很高。 其特點:具有凝固性，穩定性，能與一些物質形成絡合物等物理化學性質，可用作增稠劑，凝固劑，懸浮劑，乳化劑，保鮮劑和穩定劑。廣泛用於製造粒粒橙及各種飲料，果凍，冰淇淋，糕點，軟糖，罐頭，肉製品，八寶粥，銀耳燕窩，羹類食品，涼拌食品等等。瓊脂在化學工業，醫學科研，可作培養基，葯膏基及其他用途。
明膠(Gelatin)是膠原的水解產物，是一種無脂肪的高蛋白，且不含膽固醇，是一種天然營養型的食品增稠劑。食用後既不會使人發胖，也不會導致體力下降。明膠還是一種強有力的保護膠體，乳化力強，進入胃後能抑制牛奶、豆漿等蛋白質因胃酸作用而引起的凝聚作用，從而有利於食物消化。
卡拉膠（Carrageenan）,又稱為鹿角菜膠、角叉菜膠。卡拉膠是從某些紅藻類海草中提煉出來的親水性膠體，它的化學結構是由半乳糖及脫水半乳糖所組成的多糖類硫酸酯的鈣、鉀、鈉、銨鹽。卡拉膠作為一種很好的凝固劑，可取代通常的瓊脂、明膠及果膠等。用瓊脂做成的果凍彈性不足，價格較高；用明膠做水果凍的缺點是凝固和融化點低，制備和貯存都需要低溫冷藏；用果膠的缺點是需要加入高溶度的糖和調節適當的pH值才能凝固。卡拉膠沒有這些缺點，用卡拉膠製成的果凍富有彈性且沒有離水性，因此，其成為果凍常用的凝膠劑。 用卡拉膠做透明水果軟糖在我國早有生產，其水果香味濃，甜度適中，爽口不粘牙，而且透明度比瓊脂更好，價格較瓊脂低，加到一般的硬糖和軟糖中能使產品口感滑爽，更富彈性，黏性小，穩定性增高。

5. 海藻酸鈉增稠劑作活性染料的助染劑原理是什麼

下午好，海藻酸鈉是一種親水的天然低聚物鈉鹽，它同時也是一種良好的陰離子表面活性劑可以對溶於水的活性染料分子做膠體保護分散，類似的還有聚丙烯酸鈉和羧甲基纖維素鈉請參考。活性染料和酸性、直接染料相似在反應過程中表現出陰離子，所以通常只要是具有相同電荷的陰離子表活都能達到均勻分散防止浮色起花的穩定作用（一些非離子和兩性表活也能達到這種要求例如吐溫-20和十二烷基二甲基甜菜鹼）。

6. 海藻酸鈉是什麼東西

海藻酸鈉是一種很好的增稠劑,穩定劑和膠凝劑,用於改善和穩定焙烤食品(蛋糕,餡餅),餡,色拉調味汁,牛奶巧克力的質地以及防止冰淇淋貯存時形成大的冰晶，海藻酸鹽還用來加工各種凝膠食品,例如速溶布丁,果凍,果肉果凍,人造魚子醬以及穩定新鮮果汁和啤酒泡沫。

而且海藻酸鈉可作為仿生食品或療效食品的基材，還是一種天然膳食纖維。正是因為海藻酸鈉的這些重要作用，在國內外已日益被人們所重視，已經成為產銷量最大的食品膠體之一。

使用海藻酸鈉的注意事項

1、使用海藻酸鈉時，盡量不加鹽，因為鹽會降低海藻酸鈉溶液的粘度。

2、加入下列溶劑會導致海藻酸鈉溶液沉澱：甲醇，最多20%;己醇，最多20%;異丙醇，最高10%;丁醇，最高10%;丙醇，最高10%;甘油，最高70%;乙二醇，最高70%;丙二醇，最高40%。

以上內容參考網路-海藻酸鈉

7. 凝膠珠的顏色和形狀

A、根據凝膠珠的顏色和形狀檢測凝膠珠的質量的好壞，如果得到的凝膠珠顏色過淺、呈白色，說明海藻酸鈉溶液濃度偏低，如果得到的凝膠珠不是圓形或橢圓形，則可能的原因是海藻酸鉀濃度偏高，A正確；
B、要將酵母細胞放在蒸餾水中進行活化處理，B正確；
C、如果海藻酸鈉濃度過低，形成的凝膠珠顏色過淺，所包埋的酵母細胞數目較少，C錯誤；
D、實驗成敗的關鍵是配製海藻酸鈉溶液，形成凝膠珠，D正確．
故選：C．

8. 海藻酸鈉和海藻酸鹽。有什麼區別

海藻酸鈉是海藻酸鹽的一種。
海藻酸鈉又名褐藻酸鈉、海帶膠、褐藻膠、藻酸鹽，是由海帶中提取的天然多糖碳水化合物。廣泛應用於食品、醫葯、紡織、印染、造紙、日用化工等產品，作為增稠劑、乳化劑、穩定劑、粘合劑、上漿劑等使用。自八十年代以來，褐藻酸鈉在食品應用方面得到新的拓展。褐藻酸鈉不僅是一種安全的食品添加劑，而且可作為仿生食品或療效食品的基材，由於它實際上是一種天然纖維素，可減緩脂肪糖和膽鹽的吸收，具有降低血清膽固醇、血中甘油三酯和血糖的作用，可預防高血壓、糖尿病、肥胖症等現代病。它在腸道中能抑制有害金屬如鍶、鎘、鉛等在體內的積累，正是因為褐藻酸鈉這些重要作用，在國內外已日益被人們所重視。日本人把富含有褐藻酸鈉的食品稱為「長壽食品」，美國人則稱其為「奇妙的食品添加劑」。
海藻酸鈉
分子式：（ C 6 H 7 O 6 N a ） n
形狀：白色或淡黃色不定形粉末，無臭、無味，易溶於水，不溶於酒精等有機溶劑。
產品分類：
1 、液相褐藻酸鈉
①顆粒
②粉末狀：根據客戶需要，可提供 60 目以上，最高 200 目不同粘度的產品。
2 、固相褐藻酸鈉；
高粘度： 500-1000mpa · s
中粘度： 200-500mpa · s
低粘度： 100-200mpa · s
超低粘度： 10-100mpa · s

9. 海藻酸鈉的凝膠原理是什麼

海藻酸鈉是應用最廣泛的水溶性海藻酸鹽。海藻酸鈉遇到鈣離子可迅速發生離子交換，生成凝膠。利用這種性質，將海藻酸鹽溶液滴入含有鈣離子的水溶液中可產生海藻酸鈣膠球，使用噴嘴，可製造出凝膠纖維；將含有鈣離子的水溶液加入海藻酸鹽溶液，可生成凝膠凍。 海藻酸鈉與鈣離子形成的凝膠具有熱不可逆性，凝膠性能不受溫度影響，可進行加熱滅菌和微波爐等處理。 海藻酸鈉凝膠化的速度與鈣鹽的種類、鈣離子絡合劑和溶液的酸鹼度有關，可通過調節以上三個要素，控制凝膠化的速度。 高G型海藻酸鈉生成的凝膠硬度大但易碎；高M型海藻酸鈉生成的凝膠則相反，柔任性好但硬度小，通過調整兩種海藻酸鹽的比例，可生產出不同強度的凝膠。利用其凝膠特性可製作各種仿生食品，彌補天然食品不足，同時兼有保健功效。韓國釜京大學研究人員提供的資料表明，人體對海藻中鈣的吸收率是碳酸鈣的3倍，比其它食品吸收快。 答疑專家：李可昌 青島明月海藻集團有限公司(資料來源：《食品工業科技》2007年第6期)