瓊脂和海藻酸鈉屬於什麼范圍

『壹』 十大垃圾食品有那些

垃圾食品是指僅僅提供一些熱量，別無其它營養素的食物，或是提供超過人體需要，變成多餘成分的食品。
世界衛生組織公布的十大垃圾食品包括：
油炸類食品、腌制類食品、加工類肉食品（肉乾、肉鬆、香腸、火腿等）、餅干類食品（不包括低溫烘烤和全麥餅干）、汽水可樂類飲料、方便類食品（主要指方便麵和膨化食品）、罐頭類食品（包括魚肉類和水果類）、話梅蜜餞果脯類食品、冷凍甜品類食品（冰淇淋、冰棒、雪糕等）、燒烤類食品。
可以肯定地說，果凍是垃圾食品！
果凍是用增稠劑(海藻酸鈉、瓊脂、明膠、卡拉膠等)加入各種人工合成香精、著色劑、甜味劑、酸味劑配製而成。雖然來自海藻和陸生植物，可是在提取過程中經過酸、鹼、漂白等工藝處理，使其原有的維生素、無機鹽等
營養成分均喪失貽盡。海藻酸鈉、瓊脂等屬於膳食纖維類，但攝入過多會影響人體對脂肪、蛋白質的吸收，尤其是鐵、鋅等無機鹽由於結合成不可溶性混合物，降低了人體對鐵、鋅等微量元素的吸收。人工合成香精，一般多由酯類和醛類化學物溶解於酒精中配製而成。嬰幼兒常吃果凍會影響智力發育。

『貳』 海藻酸鈉屬於高分子嗎

固體海藻酸鈉分子量在1-100萬范圍內屬於高分子化合物，與羧甲基纖維素鈉相近為一種親水膠體兼陰離子表面活性劑。

『叄』 食品添加劑的種類有什麼

食品添加劑有著色劑、酶制劑、增稠劑、膨鬆劑、甜味劑等。
1、著色劑：是以食品著色為主要目的，使食品賦予色澤和改善食品色澤的物質。
2、酶制劑：主要用於催化生產過程中的各種化學反應，具有催化效率高、高度專一性等特點。
3、增稠劑：可以提高物系黏度，使物系保持均勻穩定的懸浮狀態或乳濁狀態。
4、蓬鬆劑：使面坯醒發，形成緻密多孔組織，從而使製品具有蓬鬆、柔軟或酥脆的一類物質。
5、甜味劑：味劑按營養價值可分為營養性甜味劑和非營養性甜味劑兩類。按其甜度可分為低甜度甜昧劑和高甜度甜I味劑。

『肆』 你好，在嗎'請問瓊脂和海藻酸鈉的區別是什麼，瓊脂是不是聰海藻酸鈉中提煉而成。幫個忙謝謝了

海藻酸鈉本身不能形成凝膠，只能通過加酸或鈣離子才能形成凝膠，而且一旦形成，凝膠熱不可逆，卡拉膠的凝膠形成後，加熱還是會融化

『伍』 果凍有營養嗎

果凍有營養嗎

果凍有營養嗎，果凍是一種很好吃的零食，許多小朋友是很喜歡吃果凍的。但許多加長不太喜歡孩子吃果凍，因為她們認為果凍的營養不高，吃得多對身體沒有好處。那麼果凍有營養嗎？

果凍有營養嗎1

1、營養價值

事實上，果凍的主要原料是水果、糖和一種可以凝固的膠質，而這種膠質通常被人們稱為果凍增稠劑；

一般正規的果凍都是由一種叫做海藻膠的天然食物添加劑製作的，這種膠質含有一定的膳食纖維，可以有效促進腸道蠕動，而且果凍熱量比較低，減肥的人可以放心食用。

2、作用好處

果凍含有的膳食纖維可以有效潤腸通便，起到促進消化，治療便秘的功效，而且果凍是屬於一種低熱量的食物，不含脂肪和蛋白質；

對於高血脂、高血壓、身材肥胖者沒有任何負擔，甚至還有促進減肥的作用。

3、注意事項

雖然說果凍也含有一定的營養，但是也不乏一些無良商販在果凍內添加各種香精、色素、甚至化學凝固劑；

這些物質對人體都是由很大傷害的，因此果凍要買那些質量比較好的，不要購買便宜貨，而且即使是好的，也最好少量食用，尤其是孩子，避免因誤食而噎住喉嚨，發生窒息的危險。

果凍有營養嗎2

吃果凍好嗎

很多人都喜歡吃果凍，但是家長們都認為果凍沒有任何營養，而且吃了對身體也沒有任何好處，其實也不能一概而論，一些劣質的果凍可能確實沒有什麼營養，食用對身體還會有一定的損害；

但是還是有一些優質的果凍，還是有一定的營養的，而且食用對身體也有一些好處。尤其是自己親手製作的無添加，無防腐劑的新鮮果凍，營養還是比較豐富的。

1、熱量很低

首先，可以確定的是果凍的熱量很低，含有的蛋白質和脂肪很好，幾乎可以忽略，因此這是高血壓、高血脂患者的福星，並且很適合減肥的女孩食用；

對於預防三高有一定的積極作用，但是對於正在長身體的孩子確實不太適合，所以媽媽們說果凍對寶寶身體沒有好處，也是有道理的。

2、膳食纖維

果凍之所以可以凝固成一種半固體的狀態，主要是由於一種膠質的作用，如海藻膠或者魚膠粉等；

這些天然的食品添加劑是一種很好的膳食纖維，可以有效調節腸道，保持腸道清潔，因此也有人說果凍的腸胃清潔工，可以有效改善便秘。

3、水果營養

劣質的果凍都是由香精和色素勾兌成的各種口味和顏色，而優質的果凍或者自己親手做果凍的時候，一般都會選用鮮榨的果汁和果肉來作為原料；

這些水果中的營養成分雖然會在製作過程中有一定的流失，但是還是會保留部分營養，如維生素、礦物質以及膳食纖維，雖然不能代替新鮮水果，但還是有一定的水果營養。

果凍的歷史

果凍是一種西方甜食，呈半固體狀，由食用明膠加水、糖、果汁製成。

果凍營養揭秘

果凍亦稱啫喱，因外觀晶瑩，色澤鮮艷，口感軟滑，清甜滋潤而深受人們的喜愛。果凍不但外觀可愛，同時也是一種低熱能高膳食纖維的健康食品。

果凍里也包含布丁一類

果凍是用增稠劑(海藻酸鈉、瓊脂、明膠、卡拉膠等)加入各種人工合成香精、著色劑、甜味劑、酸味劑配製而成。

雖然來自海藻和陸生植物，可是在提取過程中經過酸、鹼、漂白等工藝處理，使其原有的維生素、無機鹽等 營養成分均喪失貽盡。

海藻酸鈉、瓊脂等屬於膳食纖維類，但攝入過多會影響人體對脂肪、蛋白質的吸收，尤其是鐵、鋅等無機鹽由於結合成不可溶性混合物，降低了人體對鐵、鋅等微量元素的吸收。

人工合成香精，一般多由酯類和醛類化學物溶解於酒精中配製而成。菠蘿果凍的香味，主要是加入了以丁酸乙酯為主的人工合成香精；蘋果果凍含有異戊酯；香蕉果凍含有丁酸戊酯等。

果凍的鮮艷色澤，是加入人工著色劑的結果。這些人工著色劑，是以煤焦油為原料經化學合成，這些物質對人體沒有什麼營養價值，吃多無益，甚至還有一定的毒性。

近年來，市場出現一些各式各樣的果凍，增加了牛奶、巧克力等，還有水果果凍，果凍中分層的水果果肉，晶瑩剔透，十分鮮艷誘人，既增加了花式，又有一定的營養價值。

按白糖添加量15%計算，每—個15克重的果凍在體內產生的熱能為8．93千卡，而普通成年人每日熱能供給量約為2500千卡，因此果凍在體內產生熱能所佔比例極低。

經常聽見媽媽們這樣教育孩子：「果凍里什麼營養都沒有，別老吃它。」其實，事實並非如此。其實果凍並非沒有營養，它含有大量膳食纖維，且熱量極低。

果凍的.膠體是由卡拉膠、甘露膠混糖煮沸後冷卻凝結而成，這兩種物質在果凍中的添加量為0．8%~1%。卡拉膠是海藻類植物，甘露膠是從天南星科植物中抽提出的葡甘聚糖，都是天然植物多糖，安全無害。

這兩種膠屬水溶性膳食纖維，膳食纖維是一種非常重要並為國際一致公認的功能性食品基料；

據調查顯示，我國不少城市居民中肉類、蛋白質和脂肪攝入量遠超過全國平均水平，接近發達國家水平；

這種「高蛋白、高脂肪」結構易引致心腦血管病、腸胃不適症、肥胖症等，而果凍中豐富的膳食纖維對預防以上「現代文明病」有積極意義。

果凍在製造過程中需要添加鈣、鉀、鈉等礦物質，這些礦物質也是人體所需元素。

如人體的骨骼需要大量的鈣質，細胞液、組織液中含有—定比例的鈉、鉀離子，這些離子對維持細胞的滲透壓、機體酸鹼平衡、神經信息的傳導起重要作用。

不同花色品種的果凍還有其獨特的營養，如高鈣果凍富含鈣，高纖椰果果冰富含水不溶性膳食纖維；

AD鈣果凍即強化維生素A、D和鈣質，有些品種的果凍添加胡蘿卜素或螺旋藻等。這些不同營養素對人體健康各有其特殊的生理作用。

顧名思義，果凍應該是用水果製成的一種食品。可以將水果「變成」果凍的重要原料就是「膠質」。

大多數果凍中使用的都是海藻膠。這是一種天然食物添加劑，在營養學上，把它叫做可溶性膳食纖維。

我們知道，水果、蔬菜、粗糧中含有一定的膳食纖維，對人體的主要營養作用是調節腸道功能，特別是潤腸通便。果凍和它們起到的作用是一樣的，多吃可以增加腸道內的濕潤度，改善便秘。

同時，一些果凍中還加入了低聚糖，有調節腸道菌群、增加雙岐桿菌等好的細菌、加強消化吸收功能、減少患病幾率的作用。

據調查，大部分中國人日常飲食中攝入高脂肪、高熱量食物超標是普遍現象，在無法及時補充蔬菜、水果的情況下，多吃點果凍增進消化，也不失為好的選擇。此外，果凍的另外一大優點就在於它的低熱量。

它幾乎不含蛋白質、脂肪等任何熱能營養素，想或保持苗條身材的人可以放心食用，是之佳品。

『陸』 果凍的主要成分是什麼，是健康食品么

可以這樣認為
多食果凍危害健康
不少家長以為，果凍是水果製品，富含各種維生素，小孩多吃應有好處，這完全是誤解。

其實，果凍並非水果製品，其主要成分是藻酸鈉及瓊脂、明膠和香精、色素等。藻酸鈉、瓊脂等屬膳食纖維類，攝入過多會影響機體對脂肪、蛋白質的吸收，尤其是可使鐵、鋅等無機鹽結合成可溶性或不可溶性混合物。兒童多食果凍，可影響機體對蛋白質的吸收，還阻止對鐵、鋅等微量元素的吸收和利用，時間久了，可導致味覺異常、異食癖等病症。使果凍產生誘人香味的香精，多由一些脂類和醛類等化合物溶於酒精配製而成，而果凍的鮮艷色澤則是加入以煤焦油為原料化學反應合成色素的結果，長時間進食添加香精、色素的果凍，沒有任何營養價值，還有一定的毒性。由於小兒肝、腎臟的解毒排泄功能較低，易使毒性物質蓄積體內，妨礙新陳代謝，影響發育，還可反復破壞胃粘膜屏障而導致胃炎。

一些嬰幼兒常常把果凍當玩具，邊玩邊吃，這極易受臟物污染而引起「病從口入」。更令人擔心的是，一些不法廠家為了片面追求利潤，把不合格產品傾銷上市。如果食用了細菌總數超標的劣質果凍產品，對人體危害極大，嚴重者可引起嘔吐、腹瀉，甚至死亡。

要保證孩子的一日三餐，平衡膳食，多吃新鮮、天然的谷蔬類和水果、堅果食品。若一味多食果凍，實非所宜。

果凍的危害

中國消費者協會於2005年4月13日發出警示：小型杯裝果凍易致兒童窒息死亡，提醒廣大消費者慎購這類果凍產品，建議不要向兒童餵食，更不要讓兒童單獨食用。
近年來，由於果凍引發的兒童窒息死亡案件不斷發生。據調查，果凍導致兒童窒息死亡與其體積形狀和包裝方式不當有著重要關系，其中小型杯樣狀的果凍問題更為突出。小型杯裝果凍（體積小，食用時可以一口吸食）一直是中國市場兒童食品中最受歡迎的品種之一。但是來自醫生的意見顯示：果凍並不適宜兒童食用，特別是小型杯裝果凍的大小與兒童的喉嚨相若，當兒童通過擠壓，將果凍吃進嘴裡不慎被噎住時，就可能導致兒童窒息死亡。由於3歲以下幼兒會咽部發育遠未成熟，幼兒吸食食物的時候，更容易被堵住氣管。因吃果凍導致幼兒窒息死亡的案例已經發生多起。另有案例證明，十歲以上的兒童和老人也容易被噎。

雖然企業在產品包裝上做安全性提示，如「由於本產品具有彈性，建議食用時細嚼慢咽，請勿讓幼兒單獨進食，老人及兒童請勿一口吞食。」但是這樣的提示效果非常有限，眾多消費者仍然難以認識到小型杯裝果凍可以使人窒息、甚至導致死亡的嚴重後果。而在現實生活中，家長也很難確保自控能力低的兒童細嚼慢咽，多口分食。
鑒於以上情況，中國消費者協會呼籲經營者改變果凍的體積形狀、重新設計產品包裝，國家有關部門出台規范果凍體積形狀與包裝的強制性規定。在市場上仍有小型杯裝果凍的情況下，中國消費者協會提醒廣大消費者慎購小型杯裝果凍產品，建議不要向兒童餵食，更不要讓兒童單獨食用。

專家提醒說，如果孩子發生果凍卡住嗓子，家長要學會自救，具體辦法是：要用摳喉嚨、壓舌頭等辦法迅速刺激孩子把它吐出來；把孩子倒抱起來，使勁磕背；用軟管從喉結上或喉結下直接插進氣管，使肺部可以不經喉嚨即可通氣，也能保住孩子的生命。果凍好吃，實際上並不利於健康，吃果凍多，容易降低孩子的食慾，影響營養素的平衡吸收，易使孩子形成「酸性體質」。而人工合成色素和香精只能增強果凍的感官性狀，而無任何營養價值，多食不利於健康。所以家長們不要讓孩子多吃果凍，更不能給幼兒吃小果凍。

『柒』 海藻酸鈉屬於瓊脂糖

B 包埋法固定細胞是將微生物的細胞均勻地包埋在不溶於水的多孔性載體中 常用的載體有明膠､瓊脂糖､海藻酸鈉､醋酸纖維素和聚丙烯醯胺等｡氯化鈣溶於水 也不能形成多孔性的載體 不能用來包埋細胞｡

『捌』 什麼果凍是垃圾食品

果凍是用增稠劑(海藻酸鈉、瓊脂、明膠、卡拉膠等)加入各種人工合成香精、著色劑、甜味劑、酸味劑配製而成。雖然來自海藻和陸生植物，可是在提取過程中經過酸、鹼、漂白等工藝處理，使其原有的維生素、無機鹽等 營養成分均喪失貽盡。
2、海藻酸鈉、瓊脂等屬於膳食纖維類，但攝入過多會影響人體對脂肪、蛋白質的吸收，尤其是鐵、鋅等無機鹽由於結合成不可溶性混合物，降低了人體對鐵、鋅等微量元素的吸收。3、人工合成香精，一般多由酯類和醛類化學物溶解於酒精中配製而成。菠蘿果凍的香味，主要是加入了以丁酸乙酯為主的人工合成香精；蘋果果凍含有異戊酯；香蕉果凍含有丁酸戊酯等。
4、果凍的鮮艷色澤，是加入人工著色劑的結果。這些人工著色劑，是以煤焦油為原料經化學合成，這些物質對人體沒有什麼營養價值，吃多無益，甚至還有一定的毒性。