粉狀海藻酸鈉怎麼做

① 怎樣才能使海藻酸鈉凝結成膠狀急求!!

你確定是海藻酸鈉么？海藻酸鈉的水溶液是很粘稠的，在2%以上整個就是坨漿糊了。另外氯化鈣用不著飽和的，整個交聯反應非常快基本上不用等的。
海藻酸鈉如果要結成大的塊狀濃度基本在0.5%以上，加熱至60℃攪拌就能溶解，之後把氯化鈣的溶液倒進去就是（濃度其實不重要，單純只是交聯凝膠的話二者質量比差很多，除非你有特殊需求什麼的）。建議是滴加進去，這樣表面就有一層凝膠膜優先形成，之後把氯化鈣全部倒進去泡著，過個一段時間里外都是凝膠了。不過依據海藻酸鈉產地和性質不同出來的效果也不一樣。而且這個方法出來的海藻酸鈉凝膠里外的強度性質有所差別。
如果要均一的凝膠塊，要復配。另外你要做凝膠，一般鈣鹽、鋅鹽和鋇鹽都可以

② 粉末狀的海藻酸鈉能做海蜇絲嗎

這個能仿製海蜇絲的外觀，但是挺復雜的。模仿口感比較困難

③ 海藻酸鈉可不可以用在米粉中

完全可以，而且效果很佳。
海藻酸鈉用在米粉、米線中主要具有穩定性，增稠性，乳化性，水合性，膠凝性的特性。具有濃縮溶液，形成凝膠和成膜的能力。添加到食品中，例如掛面，粉條，粉絲，米粉等，添加海藻酸鈉的作用是使其承受拉力增強、彎曲度大、減少斷頭/條率，特別是對麵筋含量較低麵粉，米粉，效果更為明顯。此外對酸度還有抑製作用。
所以，添加海藻酸鈉的米粉，米線，食用時有耐煮、抗泡、不沾條、不漾湯、口感細膩，柔軟爽口，無異味，有嚼頭等特點。
可以去邁潮（上海）問問，他們專業做海藻酸鈉，有相應的規格。希望能幫到你。

④ 視頻交我怎麼用海藻酸鈉做可以使用的東西

海藻酸鈉可以對其改性，做一些功能性的材料，也可以做成纖維進行紡絲。具體的做法太多了，比如海藻酸鈉的鹽效應和pH響應性就可以做很多東西。

⑤ 5克海藻酸鈉加多少水

你確定是海藻酸鈉么?海藻酸鈉的水溶液是很粘稠的,在2%以上整個就是坨漿糊了.另外氯化鈣用不著飽和的,整個交聯反應非常快基本上不用等的.
海藻酸鈉如果要結成大的塊狀濃度基本在0.5%以上,加熱至60℃攪拌就能溶解,之後把氯化鈣的溶液倒進去就是（濃度其實不重要,單純只是交聯凝膠的話二者質量比差很多,除非你有特殊需求什麼的）.建議是滴加進去,這樣表面就有一層凝膠膜優先形成,之後把氯化鈣全部倒進去泡著,過個一段時間里外都是凝膠了.不過依據海藻酸鈉產地和性質不同出來的效果也不一樣.而且這個方法出來的海藻酸鈉凝膠里外的強度性質有所差別.
如果要均一的凝膠塊,要復配.另外你要做凝膠,一般鈣鹽、鋅鹽和鋇鹽都可以

⑥ 關於海藻酸鈉的問題!

海藻酸鈉

海藻酸鈉又名褐藻酸鈉、海帶膠、褐藻膠、藻酸鹽，是由海帶中提取的天然多糖碳水化合物。廣泛應用於食品、醫葯、紡織、印染、造紙、日用化工等產品，作為增稠劑、乳化劑、穩定劑、粘合劑、上漿劑等使用。自八十年代以來，褐藻酸鈉在食品應用方面得到新的拓展。褐藻酸鈉不僅是一種安全的食品添加劑，而且可作為仿生食品或療效食品的基材，由於它實際上是一種天然纖維素，可減緩脂肪糖和膽鹽的吸收，具有降低血清膽固醇、血中甘油三酯和血糖的作用，可預防高血壓、糖尿病、肥胖症等現代病。它在腸道中能抑制有害金屬如鍶、鎘、鉛等在體內的積累，正是因為褐藻酸鈉這些重要作用，在國內外已日益被人們所重視。日本人把富含有褐藻酸鈉的食品稱為「長壽食品」，美國人則稱其為「奇妙的食品添加劑」。
海藻酸(Alginate)是存在於褐藻類中的天然高分子，是從褐藻或細菌中提取出的天然多糖，類似於細胞外基質中的糖胺聚糖GAGs，無亞急性/慢性毒性或致癌性反應，可作為食用的食品添加劑，也可作為支架材料用於醫學用途，具備良好的生物相容性[10]。海藻酸是由古洛糖醛酸(記為G段)與其立體異構體甘露糖醛酸(記為M段)兩種結構單元構成的，這兩種結構單元以三種方式(MM段、GG段和MG段)通過α-1,4糖苷鍵鏈接，從而形成一種無支鏈的線性嵌段共聚物。海藻酸很容易與一些二價陽離子結合，形成凝膠。而且，其溫和的溶膠凝膠過程、良好的生物相容性使海藻酸適於作為釋放或包埋葯物、蛋白與細胞的微膠囊。當其6位上的羧基與鈉離子結合，就構成了海藻酸鈉鹽(Sodium Alginate)。海藻酸鈉的分類方法較多。從結構上分，可分為高G/M比、中G/M比、低G/M比三種。從黏度上分，可分為低黏度、中黏度和高黏度海藻酸鈉。從純度上分，可分為工業用，食用以及醫用三個級別。不同品質的海藻酸鈉對於膠珠結構的影響是很大的。一般認為，高G/M比，中低黏度的海藻酸鈉適於用來制備膠珠。而且，當膠珠應用於對於生物工程領域時，應選擇醫用級別的海藻酸鈉。

海藻酸鈉

分子式：（ C 6 H 7 O 6 N a ） n
形狀：白色或淡黃色不定形粉末，無臭、無味，易溶於水，不溶於酒精等有機溶劑。
產品分類：
1 、液相褐藻酸鈉
①顆粒
②粉末狀：根據客戶需要，可提供 60 目以上，最高 200 目不同粘度的產品。
2 、固相褐藻酸鈉；

高粘度： 500-1000mpa · s
中粘度： 200-500mpa · s
低粘度： 100-200mpa · s
超低粘度： 10-100mpa · s

海藻酸
分子式：（ C 6 H 7 O 6 H ） n
性狀：白色或淺黃色粉末，不溶於水，無臭無味。
主要用途：海藻酸是從海帶中提取的一種多聚糖醛酸，多用於醫葯工業，作為防肥胖劑和治療胃病的新型葯劑有較大醫用價值，同時，也是生產藻酸丙二醇酯、藻酸三乙胺、藻酸雙酯鈉（ PSS ）等的重要原料。
主要技術指標：
酸值：≥ 230
酸度 PH 值： 1.5-3.5
乾燥失重：≤ 15.0%
灼燒殘渣：≤ 5.0%
鐵鹽：≤ 0.05%
重金屬：≤ 0.004%
砷鹽：≤ 0.0003%
包裝規格：每袋 25 公斤 ，用復合袋包裝。
執行標准：衛生部標准 :WS1-128-89

海藻酸鈣

分子式： [(C 6 H 7 O 6 ) 2 Ca] n
性狀：白色粉末至淺黃色不定粉末狀，無臭，無味，不溶於水。
用途：用於食品業，電焊條、 葯皮增塑劑及 濕態粘合劑。海藻酸鈣是從海帶中提取的天然碳水化合物，可作為一種鈣質添加劑，用於保健食品業。
海藻酸鈣是我公司研製開發的新產品，產品質量達到國內產品先進水平。
主要技術指標：
鉛：≤ 0.0005%
砷：≤ 0.0002%
水分 : ≤ 14.0%
灰分： 10-20 %
重金屬：≤ 0.001%
包裝規格：每袋 25 公斤 ，用復合袋包裝。
執行標准： Q/JSK001-2004

海藻酸鉀
分子式：（ C 6 H 7 O 6 K ） n
性狀：白色至淺黃色不定形粉末，無臭，無味，易溶於水形成粘稠溶液。
用途：主要用於醫葯和食品工業。海藻酸鉀是一種從海帶中提取的天然多糖碳水化合物，具有降低血脂肪、血糖、膽固醇等功效，目前主要用於制葯及保健食品。同時，海藻酸鉀還是一種良好的牙科印模料及面膜塑形劑，已逐漸應用於化妝品行業。
海藻酸鉀是我公司研製開發的新產品，產品質量達到國際同類產品先進水平，可替代進口海藻酸鉀。
主要技術指標：
粘度：根據客戶需要
鉛：≤ 0.0005%
砷：≤ 0.0002%
水分：≤ 14.0%
PH 值： 6-9.5
含鈣量：≤ 0.3%
水不溶物：≤ 0.30%
硫酸灰分： 30-37%
重金屬：≤ 0.001%
包裝規格：每袋 25 公斤 ，用復合袋包裝。
執行標准： Q/JSK002-2004

超 低 粘 度 海 藻 酸 鈉

分子式：（ C 6 H 7 O 6 Na ） n

性 狀 : 白色或淡黃色深褐色不定形粉末，無臭、無味，易溶於水，不溶於酒精等有機溶劑。

分 類： (1) 高透明度：主要用於食品保健業。（ 2 ）普通透明度：用於工業、普通食品業。

產品特點：本產品是從海帶中提取的天然多糖化合物，它與普通型海藻酸鈉的區別在於，粘度非常低，

1 ％溶液的黏度與水接近，其分子量極低，屬低分子化合物，因而具有特殊的醫療保健作用。

主要指標：

透明度：普通型： 4cm 左右 高透明度型： 8.5cm 以上（蒸餾水為 10cm ）

粘 度： 1 ％溶液＜ 50 mpa.s

其它指標同普通型海藻酸鈉

主要應用：

• 用於印染：噴墨印染

• 用於食品工業：保健飲料、食品等

• 用於醫葯：有降壓、降脂作用

包裝規格：每袋 25 公斤 ，用復合袋包裝。
執行標准：
葯用級：執行美國葯典ⅡⅢ版；
食用級：執行國家 GB1976-80 ；
工業級：執行 SC/T3401-1985 ；

超 低 粘 度 海 藻 酸 鉀

分子式：（ C 6 H 7 O 6 K ） n

性 狀： 淡黃色或深褐色不定形粉末，易溶於水，不溶於酒精等有機溶劑。

產品特點 : 本產品是從海帶中提取的天然多糖，其分子量低，在 1 ％水溶液時黏度幾乎為零，

因而具有醫療和保健作用，低分子海藻酸鉀能被人體吸收，並能在腸道中與鈉離子交換，補充鉀離子排出鈉離子，起到降壓的作用，因而本產品可作為醫葯原料葯。

主要指標：

粘度 : 1 ％溶液＜ 4mpas

透明度：根據用戶需要

其它指標同普通型海藻酸鉀。

主要應用：

1 、用於醫葯工業，生產各種降壓、降脂葯物

2 、用於保健食品的添加劑、飲料、啤酒等

CAS No.： 9005-38-3
纖維素具有這一性質
纖維素（cellulose）是由葡萄糖組成的大分子多糖。不溶於水及一般有機溶劑。是植物細胞壁的主要成分。纖維素是世界上最豐富的天然有機物，占植物界碳含量的50％以上。棉花的纖維素含量接近100％，為天然的最純纖維素來源。一般木材中，纖維素佔40～50％，還有10～30％的半纖維素和20～30％的木質素。此外，麻、麥稈、稻草、甘蔗渣等，都是纖維素的豐富來源。纖維素是重要的造紙原料。此外，以纖維素為原料的產品也廣泛用於塑料、炸葯、電工及科研器材等方面。食物中的纖維素（即膳食纖維）對人體的健康也有著重要的作用，加入90度以上的熱水中,溶解後,形成液態膠狀溶液.
這種溶液冷卻後,會形成固體膠狀物，主要是由於自身結構

⑦ 用海藻酸鈉怎麼做人造雞蛋

人造雞蛋的蛋殼是用碳酸鈣做的，蛋黃和蛋清則是用海藻酸鈉、明礬、明膠、食用氯化鈣加水、色素等製成。
其做法是：先將一定量的海藻酸鈉倒入一盆溫水內攪拌成蛋白狀物體，用明膠拌勻，再加苯甲酸鈉、白礬等其他化學品混入製成蛋白，而蛋黃只是加些檸檬黃色素，再加氯化鈣混合倒入模具形成蛋形，產生蛋的薄膜，蛋殼則是用石蠟、石膏粉、碳酸鈣等製成

⑧ 粉條怎樣添加食用海藻酸鈉

以澱粉為主料，採用食品級海藻酸鈉和無水氯化鈣來替代明礬作為添加劑，以保證粉條的可加工性和韌性；高鈣營養粉條可採用現有的加工方法加工。本發明摒棄了傳統工藝中必須採用的明礬，以純天然的食品添加劑作為替代品，同時加入了人體易吸收鈣，使粉條成為一種具有營養保健功能的大眾食品。 添加辦法高鈣營養粉條，其特徵是以澱粉為主料，採用食品級海藻酸鈉和無水氯化鈣來替代明礬作為添加劑，以保證粉條的可加工性和韌性；按重量單位「份」計的配方為：澱粉：100份，水：100-120份，海藻酸鈉（400-500粘度）：1- 3份，無水氯化鈣：0.1-1份。含海藻的粉條是一種含海藻類（海藻酸鈉）的粉條，其特點是將海藻酸鈉和澱粉按一定的比例混合、蒸熟、乾燥，最後切割成所要求的粉絲和粉條製品。本製品含有豐富的人體所必需的微量元素，特別是含有較多的碘和鈣，對預防和治療甲狀腺、缺碘等疾病均有功效，是一種口味鮮美、食用和貯存方便、老少皆宜的營養價值較高的保健食品。紅薯粉條加工疑難解決辦法紅薯粉條加工中常出現「斷條」、「起沫」、「白條糠心」和「並條」，其原因解決如下：一、斷條：具體原因有1.澱粉質量差，甚至發霉，失去原澱粉應有的糊性，尤其用劣質澱粉打芡更易斷條，2.和面後面團放置時間過長，使面團溫度降低，芡逐漸老化，影響面團的延展性即「走芡」。解決辦法：1.絕對不應用劣質澱粉打芡。2.若因面團水分大，含芡量低，可用鍋打一部分含水量低的芡兌入，若面團水份量太大，適當加些干澱粉，再經試驗正常後再繼續漏粉。明智的消費者絕不應因為某種食品標記「無糖」，就放縱自己吃掉這些本來營養價值不高的食物和飲料。有些無糖食品如無糖牛奶等，其原料來源於動物性食品，糖類含量低，一般不會造成血糖的上升，可按一定的量攝入。追求低糖時尚的健康人，沒有必要一味選擇無糖食品，平時生活中注意別吃太多甜食就行了。3.在連續漏粉中，除做好面團保溫外，可以另一缸和好的面團中，取部分含水量高的面團重新揣好。4.為防止走芡可在和好的面團中取八至十分之一，上敷少量溫水，放置保溫處，當出現走芡時馬上兌入揣好。5.若走芡不重，可以盆中取少量（1.5公斤左右）面團，在漏粉的開水鍋里蘸一下，放回走芡盆里，這樣連做幾次，再重新揣和均勻，經試驗正常後再漏，這叫增芡。6.打芡時可適當加入些食鹽，與海藻酸鈉0.3%-0.5%一起用熱水融化，食鹽0.5%-1.0%，粗粉取低值，細粉取高值，細粉取高值可以增加面團的延展性。7.添加增韌劑，海藻酸鈉0.3%-0.5%二、起沫：主要原因是漏粉時水溫較低，粉條不能及時變熟成型導致半糊狀起沫，尤其是澱粉質量差的更易起沫。解決辦法：選好澱粉適當提高水溫使澱粉快出鍋，如起沫可暫時停漏粉，用笊籬撈出起沫及所帶雜質，加少量消沫劑使泡沫較快消失。三、白條發糠：即在冷凍和晾曬中出現部分變白發糠和運輸貯藏中易碎的現象。主要原因澱粉質量太差，含雜質面團未經抽空密度小，韌性差，冷凍時不適當或冷凍過急，或撈粉池中加麥芽粉過多，影響了老化程度。解決辦法：1.對質量差的澱粉凈化處理。2.封嚴冷凍室，冷凍不可急。3.老粉池中麥芽粉不可太多。4.打芡時可視澱粉情況加海藻酸鈉，用量為0.3%-0.5%四、並條：原因是面團含芡量少，含水量多，冷卻和老粉池內水溫偏高，麥芽粉加的量偏少，導致不能除凈煮好的已成型粉條的外圍稀澱粉糊，而使這些稀糊互相「結合」。解決辦法：掌握好芡面經和水料比，在老粉池內加入水量萬分之三的麥芽粉。

⑨ 海藻酸納做粉條如何

那個是化工原料，你不怕吃死人。呵呵！膽子夠大。這個是印染行業做染料用的。