海藻菜餡餃子怎麼調餡

㈠ 海藻菜可以包水餃嗎

可以，但是，不太好包，海藻有沙子，洗凈海藻後，水分不好去除，所以，拌的餡兒像綠泥一樣，餡兒包時容易流動，不能放多餡兒，調好佐料，味道還是不錯的。
我今天包了包子，放的煸好的熟肉餡和海藻，不能吸水，所以，包子是扒著的，站不起來。蒸好後餡兒還是稀泥似的，不知放生肉餡兒是否會好點。

㈡ 怎樣製作餃子餡

怎樣製作餃子餡

1、韭菜雞蛋餃子餡的製作方法
原料:韭菜、雞蛋、耗油、生抽、生粉、鹽。

做法:



1.1、韭菜去黃葉洗凈切成韭菜末,用鹽先小腌片刻後,輕輕抓去韭菜中的水分。

1.2、雞蛋打散,放入1勺溫開水混合,打成蛋液。

1.3、鍋燒熱,倒入食用油+豬油燒至7成熱,倒下蛋液,當蛋液周邊冒泡,底部開始凝固時,用筷子按順時針把雞蛋在鍋中攪散成小碎塊,然後用鍋鏟背把雞蛋塊壓碎成小碎末,越小越好,倒入蚝油拌勻雞蛋末。

1.4、盛起雞蛋末與韭菜混合在一起,倒鹽、生抽調味,加生粉充分拌勻(也可不加生粉)即可。

2、魚肉餃子餡兒的製作方法
主料:鱸魚500g,韭菜150g,豬肉150g。

輔料:花生油適量、鹽適量、雞精適量、花椒水適量、醬油適量。

步驟:

2.1、鱸魚去鱗鰓、內臟,洗凈。取中間部分用,魚太大吃不了那麼多。

2.2、五花肉更好,家裡只有這些瘦肉了,豬肉剁碎,魚肉剁碎,邊剁邊加泡好的花椒水。

2.3、豬肉、魚肉一起放入碗中,加醬油、鹽、雞精、花生油、香油。

2.4、加切碎的韭菜,朝一個方向攪拌均勻待用,麵粉加水和成面團。

2.5、擀麵皮、切成三角塊,把肉餡包入麵皮中。

2.6、鍋中水燒開,下入餃子,水再開後打一遍涼水。共打兩遍涼水就可了。



3、大肉蔥餃子餡的製作方法
食材:豬肉、大蔥、鹽、姜、花椒面等。

方法步驟:

3.1、切肉剁餡。雖說現在生活方便,買肉的時候可以直接攪拌好,回家可以加上調料之間包就可以了,先將肉切成小片或者條狀,然後拿菜刀不停得在案板上面剁,直到剁成肉泥,找不出肉丁為止。

3.2、切入大蔥。肉剁的差不多成肉泥的時候把洗好的大蔥切段放進肉餡裡面一切剁,直到豬肉和大蔥混合均勻。在這個過程中有的人喜歡往餡子裡面加點醬油,這個可以根據個人口味來決定。

3.3、調制餡子。將剁好的餡子盛入容器中,然後放入鹽和花椒面,用筷子攪拌均勻。有的人也喜歡在餡子裡面加入少量燒熟的食用油,這個可以根據個人口味來決定要不要加。這一步最重要的是要攪拌均勻,這樣餡子的鹹淡和口味才會均勻。

製作餃子餡的原則
1、素餡餃子健康營養

相比之下,蛋類和蔬菜為主要原料的素餡較為健康,其中油脂來自於植物油,蔬菜的比例也比較大。由於蛋類含磷較多,這類餡料應當配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜,以及蝦皮、海藻等原料,以促進酸鹼平衡。而粉絲之類純澱粉材料營養價值低,不應作為餡料的主要原料。



2、菌類、藻類做餡較好

肉類餡料盡量多搭配富含膳食纖維和礦物質的蔬菜,同時再加一些富含可溶性纖維的食物,如香菇、木耳、銀耳及各種蘑菇、海帶、裙帶菜等藻類。它們可改善口感,幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量,控制食用肉餡後血脂的上升。竹筍、乾菜等也有吸附脂肪的作用。各種豆製品和魚類也可以入餡,代替一部分肉類,有利於降低脂肪含量。吃餃子時還可搭配各種清爽的涼拌蔬菜。

吃餃子的好處有哪些
1、從烹飪科學的角度看,蒸煮餃子以水(汽)為介質的烹飪方式,溫度只在100左右,即可致熟食物又可消毒殺菌,避免了燒烤炸條件下生成苯並芘等強致癌物,保證了食品安全。而且,食物的營養成分在蒸煮過程中也不至於因過氧化或水解而損失。

2、從膳食結構角度看,餃子的餡料都包在麵皮中,可以做到谷類與菜果、肉類的適宜組合,使主副食搭配合理,營養豐富並酸鹼平衡,膳食寶塔形結構。

3、從營養角度看,餃子以水(汽)為傳熱介質經蒸煮而熟,可以使食品中澱粉類多糖充分裂解,利於人體吸收。

4、合於中國人的腸胃於飲食習慣。符合「食飲有節」、「謹和五味」、「和於術數」的養生之道。

㈢ 海螺餃子怎麼調餡

不同風味海螺餃子怎麼做主料： 2人份 豬肉750克、麵粉800克 輔料 ：白菜半棵、海螺6個 調料 蔥5克、姜5克、生抽5克、料酒5克、白糖3克、橄欖油1湯匙、蚝油5克、水400克、食鹽7克 材料豬肉750克、白菜半顆、海螺6個、蔥5克、姜5克、鹽5克、料酒5克、生抽5克、橄欖油1湯匙、蚝油5克、白糖3克 ，中筋麵粉800克、水400克、鹽2克 步驟一：1、海螺洗凈，用錘子敲碎外殼，取出螺肉，洗凈 2、把螺頭的軟殼用剪子去掉，取出海螺的黃，包餃子不要海螺黃 3、將清理好的海螺肉剁碎，不要太爛，海螺餡放到碗內，加適量料酒、蚝油、白糖腌一會 4、白菜洗凈，剁碎，要細膩一些，擠出水分，備用 5、豬肉要瘦一點，洗凈，加蔥姜剁成肉糜 6、肉餡放入盆中加入料酒、生抽、橄欖油、蚝油，攪拌，在一點一點加入適量的水攪拌成粘稠 7、加入海螺餡攪拌均勻，在加入白菜餡攪拌均勻，最後加入食鹽調味，攪拌均勻即可，餡就做好了 8、麵粉放入盆中，加入冷水，揉成光滑面團，蓋保鮮膜醒發30分鍾，做成大小相同的餃子皮，我是用壓面機做滴皮，非常的勁道，很好的口感，比外面換的皮好吃 9、包餡，用你自己的方式包餃子即可 10、鍋內加水，少放一點鹽，燒開，倒入餃子，中火，開鍋煮3-5分鍾即可，中間可以點3次冷水，然後就可以出鍋了

㈣ 海藻菜哪樣包餡餅

海菜餡餅做法，海菜摘干凈，洗干凈備用。麵粉加入適量實用鹽合成軟面團備用。

喜歡吃肉，可以放入豬肉，不吃做雞蛋碎就可以了。

韭菜洗凈切成丁備用，雞蛋或者豬肉餡裡面加入適量實用油，鹽，雞粉五香粉，薑末蔥花料酒，醬油等拌好備用。

海菜控干水分切成丁一起加入餡裡面拌好備用。

面團揪成劑子擀成麵皮包入肉餡即可上電餅鐺烙熟即可出鍋了，非常美味

㈤ 包菜餡餃子要怎麼做

1、瘦肉後回來先用水洗干凈，然後用絞肉機將肉弄碎弄成肉泥，這樣比較好包，如果刀工好的話也可以自己用刀剁成肉末也行，都可以的。然後放入適量的鹽、雞精、胡椒粉和蒜頭進行腌制，大概15分鍾左右。
2、一個小小的卷芯包菜就可以了，然後將包菜葉切成絲狀，細細的最好，然後放在碗里備用，注意了，一定要細一點，注意才好包。
3、將切好的包菜葉放入鍋中，可以多放一些水，然後用勺子來回翻炒開來，不用讓包菜熟，我們這里只是想讓包菜變得軟一點就可以了，然後撈起來放在肉泥里。
4、將炒好的包菜和肉泥混合在一起後，用勺子來回攪拌開來，喜歡辣的朋友可以適當加一點辣，不喜歡就不用放了，然後將兩樣東西攪拌均勻來。
5、拿出一塊餃子皮，然後將准備好的餡放適量到餃子皮中間，然後將四周都圍起來，把口都封住，這樣一個漂亮的餃子就做好了。
6、將包好的餃子一個接一個地放在蒸籠里，然後在放在電放鍋內，再把蓋子蓋住，然後等待15分鍾後餃子就蒸熟了，想要點醬料的可以調一下，味道好極了。

㈥ 包菜怎麼調餡

包菜的調餡方法步驟：

第一步：圓白菜1個、雞蛋4個、蝦皮適量、姜少許、蔥適量。

第二步：開始和面。往麵粉中緩緩的倒入適量的溫水，和成稍硬一點的面。接下來，蓋上保鮮膜，靜置1個小時。（面靜置的時間一定要夠長，這樣做好的餃子皮口感才好。）

第三步：把圓白菜清洗干凈後切碎。

第四步：往切好的圓白菜中放入1勺鹽，拌勻後腌制10分鍾。

第五步：腌好後攥干圓白菜中的水分。

第六步：把雞蛋打散，如圖。蛋液中可以加20毫升的清水，這樣炒好的雞蛋更加嫩滑。

第七步：鍋中倒入適量的油，油熱後把蛋液倒入鍋中，炒至雞蛋凝固，然後快速打散，接下來晾涼備用。

第八步：把雞蛋、薑末、蔥末、蝦皮放入圓白菜中，然後再放入2勺生抽、1勺蚝油、少許鹽、少許雞精調味。

第九步：鍋中倒入適量的油燒熱，然後放入幾粒花椒炸出香味，接下來把花椒撈出，把熱油倒入餡中。

第十步：往餡料里再倒入少許香油，接下來充分拌勻，餃子餡就調好了。

第十一步：面醒好後從盆中取出，放在面板上揉至表面光滑。

第十二步：把面搓成長條。

第十三步：切成大小均勻的面劑子。

第十四步：將切好的面劑子壓扁。（這樣方便稍後擀皮。）

第十五步：將面劑子擀成邊緣薄，中間稍厚的餃子皮。

第十六步：取適量的餡放在餃子皮上。

第十七步：把餃子捏嚴實。包好的餃子。

第十八步：煮餃子。鍋中倒入大半鍋水燒開，把餃子放入鍋內，再放入一勺鹽（放鹽可防止餃子粘連）。煮餃子的過程中，可以將鍋蓋蓋上，直到餃子成熟。

第十步：撈出，上桌開動吧。

多說幾句

做這個餡兒，圓白菜最好挑選比較嫩的，拿在手裡比較重，菜看起來很新鮮，葉里綠色部分比較多的，這樣做出來的餡會比較好吃，感興趣的朋友可以試試。

㈦ 海帶餃子餡怎麼做好吃

首先：面里加入1勺鹽，目的是和出的面更筋道，煮餃子時不易破，涼水和面，分多次加入，面調制絮狀無乾麵，我們下手揉面，揉至光滑不粘手，蓋上蓋子醒面30分鍾。

第二：腌制肉餡：肉餡里加入蔥末和薑末，加入適量的生抽，少許五香粉拌勻腌制10分鍾。
第三：洗凈的蘿卜擦成絲，水開後蘿卜絲焯水，焯水的目的是為了去除蘿卜的辛辣味。2分鍾後撈出過涼水，擠干水分剁細，放入肉餡中。

第四：水開後，洗凈的海帶焯水，焯水的目的是為了去除海帶表面的黏液和雜質，焯水2分鍾撈出過涼水，剁細放入肉餡中。加入2勺熟油攪拌均勻，目的是鎖住蘿卜和海帶的水分，最後加入1勺鹽，拌勻，餃子餡就調好了。

第五：醒發好的面團揉成長條，揪成大小相等的小劑子，把劑子按扁，擀成中間厚四周薄的圓餅，取一個圓餅中間放入餡料，先把中間捏一下，然後用兩手虎口處一擠，一個漂亮的餃子就包好了。
第六：水開了，我們下餃子，水開後點了2次水滾了三個開，餃子全部漂浮起來，感覺肚子鼓鼓的，餃子就煮好了，我們撈出裝盤。

㈧ 調菜肉餡怎麼做

青菜肉餡餃子的調餡方法
食材明細
餃子皮適量
豬肉糜300g
青菜600g
油適量
鹽適量
小蔥適量
味精適量
糖適量
料酒適量
青菜豬肉水餃的做法步驟
1
准備主料食材
2
青菜去老葉洗凈，沸水中氽一下，撈出。
3
青菜切碎，擠出多餘菜汁。（菜汁擠壓出來置於盆中）
4
肉米中放入料酒、鹽、擠出的菜汁順時針方向攪拌，直到成糊狀後。
5
放入青菜，並加油、小蔥、鹽、糖拌均勻。
6
取適量的餡放在餃子皮上。
7
把餃子上下皮捏攏。
8
包好的餃子，准備下鍋了。
9
鍋內放入足量開水，並加入少許鹽，下水餃煮沸後加冷水再煮共三次，（煮10分鍾左右）。
小竅門
1 餃子入鍋後，用鏟貼鍋底劃動，避免餃子粘底。
2 肉餡加水的時候要一點點加入，邊加邊沿一個方向攪打上勁兒。

㈨ 怎麼做海帶餡的餃子

具體做法如下：

准備材料：水餃粉，新鮮海帶，五花肉，生薑，香菜，鹽，糖，醬油，香油，花生油。

1、生薑磨碎，用紗布濾出薑汁備用；