北極蝦的海藻頭是怎麼回事

A. 冰蝦黑頭是什麼原因 冰蝦黑頭還能吃嗎

冰蝦也就是北極蝦，是在北冰洋海域生長的一種冷水蝦。好的冰蝦體態飽滿、勻稱，肉質也是清甜鮮嫩。很多渠道都能買到冰蝦，但是冰蝦「黑頭」也是很常見的情況，也就是蝦頭變黑了，這是為什麼呢？

冰蝦黑頭是什麼原因

野生北極蝦以黑海藻為食，而它的胃生長在頭部，「黑頭」其實就是深海里的浮游生物和藻類，捕撈時周圍氣壓發生變化，個別蝦頭部的蝦胃因為受到壓力破裂，所以蝦頭會有蝦胃散發的微生物，形成「黑頭」。

或者雌蝦腹中有成熟的蝦籽，快要離開母蝦了，會帶有黑點，而蝦籽剛開始也是在頭部的。所以看著也會是「黑頭」。

冰蝦黑頭還能吃嗎

冰蝦黑頭青頭，影響美觀，但不影響食用。

北極蝦生活在深海兩三百米處，主要以海藻為食。在捕撈過程中，從深海到海洋，巨大的壓差會導致蝦胃破裂，導致北極蝦出現黑頭藍頭。吃起來有點麻煩，個別蝦頭會發苦。

另外，有些雌性的蝦體內有成熟的蝦籽時，這些蝦的頭部也會因此呈現出深的顏色。所以還是可以吃的。

冰蝦蝦頭還能吃嗎

冰蝦雖然生在深海，受到污染小，但是還是不建議吃的。

因為蝦頭裡面有負責消化的蝦胃，還有蝦的排泄器官，會積累很多臟東西。所以建議剝掉蝦頭食用。

B. 北極蝦產自哪裡的

北極蝦，學名北方長額蝦，又稱北方長額蝦。俗稱北極甜蝦，產自北極附近北冰洋和北大西洋海域。全部是野生蝦．主要捕撈的國家有加拿大，格陵蘭，丹麥，冰島和挪威等．生的北極甜蝦還是日本壽司的上乘用料。

北極甜蝦生長在150米，甚至250米以下的海底，以捕食深海中的浮游動物為生。這些深海中的浮游動物終年不見陽光，故本身就是褐色和黑色的。

北極蝦的胃不像一般海魚那樣在腹部，而是位於頭部。捕食了這些浮游動物後，其頭部（即胃部）自然呈現出隱隱約約的褐色或黑色，尤其是在其吃飽的時候。有些雌性的蝦卵巢內甚至還有成熟的蝦籽，這些蝦的頭部也會因此呈現出深綠色。

北極甜蝦的黑蝦頭其實就是深海中的浮游動物和海藻，因為它們也是生長在純凈、無污染的北極和北大西洋深海，所以和北極甜蝦一樣，沒有任何危害。

喜歡的人可以放心地連黑頭一起食用，如果不喜歡，將蝦頭丟棄即可，但完全不用因此擔心北極甜蝦的質量。正因為有部分黑頭存在，才更說明北極甜蝦是真正的野生蝦。

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北極甜蝦是雌雄同體的。在它們小的時候都是雄性，一般生長2～3年將迎來一生重要的時刻——性。在經歷短暫的變性過渡期後，它們將永遠以雌性的身份度過餘生。

北極甜蝦頭部的子實際上是卵巢中已經成熟但尚未排出的卵，腹部的子是受精後的卵。因為頭部的子營養尚未被蝦胚胎吸收，所以有子的北極甜蝦營養成分更高，味道也更鮮美，價格自然就更高。

夏末秋初是北極甜蝦產卵的季節，所以想要買到有子的北極甜蝦，主要看捕撈時間。七八月是最好的捕撈時期，一般都是頭部有子，過了8月份捕撈的北極甜蝦一般就會是腹部有子了。

在北美和歐洲，北極甜蝦最常見的吃法是解凍即食。我國進口北極甜蝦絕大部分是熟凍的。

北極甜蝦捕撈上來後，即刻在船上進行預煮、分級、冰凍、包裝，整個加工過程不到半小時，充分鎖住了蝦的新鮮度，並且包裝冷藏絕無二次污染，解凍即可直接食用。只要在食用前用清水沖洗干凈，是完全可以保證衛生、安全的。

由於生長在天然深海中，捕食浮游動物，生長周期長，北極甜蝦具有野生海水蝦特有的鮮、咸、甜的口感，是人工養殖蝦無法比擬的。因此，在愛吃生食的日本，人們更喜歡用北極甜蝦做刺身。

參考資料來源：網路——北極蝦

C. 北極蝦黑頭怎麼回事

北極甜蝦有黑頭是因為它們吃下去的深色浮游動物。北極蝦生長在較深的海底，以捕食深海中的浮游動物為生。這些深海中的浮游動物終年不見陽光，故本身就是褐色和黑色的。

而北極蝦的胃位於頭部，捕食了這些浮游動物後，其頭部(即胃部)自然呈現出隱隱約約的褐色或黑色，尤其是在其吃飽的時候。有些雌性的蝦卵巢內甚至還有成熟的蝦籽，這些蝦的頭部也會因此呈現出深綠色。

北極甜蝦中的「黑頭」就是深海中的浮游動物，因為它們也是生長在純凈、無污染的北極和北大西洋深海，所以和北極蝦一樣，也是沒有任何危害的。在吃北極甜蝦的時候可以將頭去掉，這樣就避免吃到這些黑頭。

(3)北極蝦的海藻頭是怎麼回事擴展閱讀

吃北極甜蝦的注意事項

1、注意食用北極甜蝦時，不要用溫水、熱水長時間浸泡，這樣容易失去北極甜蝦的鮮味的，也不要加入鹽水中。

2、北極甜蝦的蝦皮也是很有營養的，因此要注意帶皮一起吃了。

3、注意北極甜蝦本身就是熟的，所以可以直接吃的，但是注意為了安全起見，可以在開水裡煮一下再吃，不要煮時間太長。

D. 北極蝦蝦頭那裡是黑色的或是墨綠色的，那是蝦頭嗎可以吃嗎

黑色或墨綠色的是蝦油，下腦袋裡面的，可能是稍微有點兒不新鮮了，新鮮的應該是鮮紅色的（熟了之後），但是不影響使用，還有，蝦油應該說是蝦最精華的部分了，完全可以食用的，會有一點兒微微的苦澀，但是味道還是可以接受的。

「北極甜蝦(Pandalus borealis)，又稱北極蝦。因產自北極附近海域且蝦有淡淡甜味而得名。北極甜蝦捕撈於北大西洋海域，海上冷凍，保證新鮮。目前在中國、日本最有影響力的產地是北大西洋，特別是冰島水產品，是捕獲於北極附近海域的北極甜蝦。生的北極甜蝦是日本壽司的上乘用料，透紅的外殼上點綴著兩顆黑黑的眼珠，格外誘人。

E. 北極蝦為什麼是熟的、為什麼有黑頭、如何選

北極甜蝦肉質緊實、口感Q彈又帶有淡淡的甜味，無需用太多的調料去烹制它了，否則會掩蓋掉它天然的好味道。

有些北極甜蝦頭部顏色較深，呈現出褐色、黑色等，俗稱「黑頭」現象，部分消費者誤認為這是北極甜蝦的質量有問題。其實，黑頭是一種正常的現象。

雷恩食品的北極蝦的黑頭就是這些被它吃食的浮游物，北極蝦是生長在無污染的北極或者大西洋深海所以北極蝦是沒有任何危害的。

如果家裡有老人和孩子或者是腸胃比較敏感的人食用甜蝦還是要最起碼用溫熱的水沖凈幾次，或者是在開水中短時焯燙一下最保險。烹炒紅蝦的時間不要太長，否則影響口感，另外，放入青蒜苗或韭菜後要迅速大火翻炒兩下就關火裝盤。這道菜從開炒到裝盤大概1-2分鍾就可以完成，非常簡單，容易上手。