漢堡胚面膜怎麼揉

⑴ 漢堡胚的做法有哪些

漢堡胚的做法：

1.麵包機桶內依次加入清水、雞蛋、食鹽、白糖、麵粉、酵母粉。

2.麵包機程序設定和面程序，時間是30分鍾。

3.加入黃油繼續揉面15分鍾。

4.揉至能拉出薄膜的擴展階段。

5.使用麵包機發酵功能，發酵到2.5倍大。

6.發酵好的面團排出氣，分成六等份搓圓，靜置15分鍾。

7.每份面團再揉幾下，然後來回滾圓。

8.放入烤盤再發酵20-30分鍾，面胚和體積會明顯的變大、飽滿，這時均勻的塗上一層全蛋液。

9.灑入芝麻粒，烤箱200度預熱5分鍾，改165度 把面胚放入，烤15-20分鍾，表面上色即可。

10.出爐。

⑵ 怎麼做漢堡胚

漢堡包，是比較常見的早餐，特別是小朋友們很喜歡呀，經常去肯德基買著當點心吃。

其實，漢堡也能自己做，做法非常簡單，早上煎幾塊肉餅，煎幾個雞蛋，可以做個超級豪華版，3層算什麼，你愛幾層就幾層，哪怕10層也隨意啊，只要你嘴巴能張足夠大，哈哈！


昨天晚上，有人在討論做麵包，看著眼饞，立刻動手，做了6個漢堡胚，今天的早餐就省事兒了，不用早起，自製放心豪華雙層漢堡包，吃到撐，哈哈！

開始做的時候，大約是晚上8點快到了，我用的一次發酵法，面團不用發酵，從揉面到烘烤，2個小時不到，漢堡胚就成功出爐，很快的，其中1個多小時，其實也不用人管，就是玩玩手機看看電視，等待而已。

這是我最喜歡的麵包配方，3年了，一直做同款，一年要做100次，又軟又好吃，拉絲長長，放2天也一樣軟！

兒子很喜歡吃呢，說太豐盛了，很好吃。

不過，料太足了，嘴巴張太大，吃起來腮幫子酸，哈哈！所以說，其實那些超級豪華版，高高的，只是看起來好看，吃起來還是需要實力的啊！


發了朋友圈，好多人問我漢堡胚怎麼做的。那我就寫得詳細一點吧，讓大家可以一次成功1

漢堡胚我以前也發過做法，不過用的是傳統的做法，今天這個更快，更軟，顏色也更好看，直接吃其實也很好吃。用酸奶揉面的好處就是老化慢，放上幾天都好吃！

你看，這4個我是擠在一起烤的，分開時，好多拉絲哦！

裝保鮮袋密封起來，第二天也還是軟的。如果不喜歡吃冷的，教你一招，保鮮袋裝好，微波爐叮「10秒」或「20秒」，馬上恢復新鮮的狀態，軟到不知所措哦！


材料：高筋麵粉（麵包粉）300克，濃稠酸奶160克左右，雞蛋33克，黃油30克，糖40克，酵母3克，芝麻少許裝飾用（如果沒有酸奶，也可以用牛奶，預留10克液體看看面團狀態決定要不要加。）

數量：6個

做法：

1. 揉面機內加入高筋麵粉、濃稠酸奶、雞蛋、糖、酵母，先用筷子稍微攪拌兩下至無乾粉狀態，再加入軟化的黃油，啟動「快速揉面」程序，13分鍾。(一般的廚師機或麵包機或手揉，建議先揉出粗膜以後再加入黃油揉面，這樣更容易出膜。我家的我都全部一起加入，反正也很快。)


2. 揉好以後，廚師機或揉面機桶內不會是一個圓圓的面團狀態的，看不出來的。（我這個昨天手一抖，酸奶略多了一點，不過不影響出膜，大家按方子就好，可以預留10克酸奶備用觀察。）需要切下一小團面團檢查出膜情況。很多人其實早就出膜了，但是不知道怎麼檢查，仔細看下面步驟，說不定你家的機子背了你的黑鍋哦。


3. 檢查膜的正確方法：手上抹點黃油，切下小小的一塊面團，輕輕撐開，得到堅韌而不易破裂的薄膜，再拉薄一點就是傳說中的手套膜。不過，多做幾次有經驗了，都不用拉膜，看看面團光澤就知道好不好，哈哈！如果不是要拍給你們看，我都懶得檢查。


再撐一撐，手上有指甲什麼，可能會有破洞，沒關系，看破洞的邊緣光滑無鋸齒，這就是完全擴展階段，都可以做吐司啦。一個揉面功能好的機子，真的是做個吐司隨隨便便的。


4. 接下去很簡單，我這個是一次發酵的方法，面團不用發酵，直接分割成6個，大約每個面團100克左右吧，滾圓，放入模具中。我2個用了漢堡模具，另外4個放入了一個9寸的方盤。如果沒有模具，也沒關系，直接滾圓，按一定距離放大烤盤就可以。有模具么，漂亮一點，每個都圓圓的，一樣大小，精緻一些，有6個模具就完美了，哈哈！


5. 整形好的漢堡生胚放在溫暖而濕潤的地方發酵。我放烤箱發酵，同時上面放了一碗熱水，這樣就是一個簡易的發酵箱，有溫度又有一定濕度。我大約發了1個小時。


6. 發酵到2倍大的時候，取出模具，刷蛋液，撒芝麻裝飾，同時預熱烤箱到180度。


7. 預熱好的烤箱180度18分鍾左右。


時間到，取出，立刻倒出脫模。我是晚上烤的，可惜啊光線不太好，否則更好看。

你看，有模具的，圓鼓鼓的，看起來是不是更精緻一些？

完美主義者可以6個漢堡模具一起做，個個都完美！

⑶ 漢堡胚的家常做法

漢堡胚的家常做法

漢堡胚的家常做法，漢堡是一種流行的快捷食物，這酥香足以讓人舔指，中國的美食是吃不盡的，每一口都能吃出不一樣的味道，漢堡胚的家常做法食譜，美味就在眼前，快快get起來吧~

漢堡胚的家常做法1

漢堡胚的用料

高筋麵粉 220克

雞蛋 1個

牛奶 120克

黃油 15克

糖 20克

鹽 2克

酵母 3克

白芝麻 適量

漢堡胚的'做法

步驟1、所有材料按照糖，鹽，牛奶，雞蛋，麵粉，酵母的順序放入麵包機或廚師機里，揉面程序選擇30分鍾，期間觀察面團成型情況，硬了加些牛奶，軟了填些麵粉。

步驟2、15分鍾以後加入軟化黃油，結束後取出可用手摔打揉面至出現手套膜。

步驟3、醒發至2倍大，手指沾水按下面團不回縮即可，大概室溫2小時，根據季節變化自行調整時間。

步驟4、發好的面再次排氣，將揉好的面團分成若干份兒,每份兒都揉成圓形，蓋上保鮮膜鬆弛20-30分鍾。

步驟5、鬆弛好的面團再次整形揉圓，表面噴水粘上白芝麻，放入漢堡模具內，沒有模具的就直接放烤盤上。

步驟6、在30-37度的環境下發酵至兩倍大。

步驟7、我用的風爐，150度16分鍾。平爐烤箱170度預熱5分鍾，放中下層，烤約15分鍾，如果上色太深就蓋上錫紙。

步驟8、出爐後脫模晾至室溫再密封室溫保存或冷凍保存。

步驟9、成品1

步驟10、成品2

步驟11、成品3

漢堡胚的烹飪技巧

1、烤箱的時間溫度適當調整。

2、漢堡大小根據自己的模具調整，沒有漢堡模具的按自己需求分割大小。

漢堡胚的家常做法2

漢堡排的簡單做法

好吃到流眼淚覺得世界怎麼那麼美好的漢堡排。

用料1(漢堡排材料)

牛絞肉250g；較肥的豬絞肉100g；肉豆蔻少許；洋蔥1/2顆；雞蛋1個；牛奶1.5大勺；麵粉1/2小勺；麵包粉20g；黑胡椒少許；鹽1小撮；奶油1小塊。

用料2(醬汁材料)

酒2大勺；洋蔥1/2顆；蒜泥1小勺；醬油2大勺；番茄醬2大勺；味啉1大勺；醋1/2大勺；水2大勺；黑胡椒少許；奶油1塊。

漢堡排的做法

1、半顆洋蔥切成細碎的末，用來混入漢堡排中，另外半顆洋蔥磨成洋蔥泥用來做醬汁。

2、奶油一小塊入鍋加熱融化後倒入洋蔥碎末翻炒，放涼後放入麵粉中混合均勻。

3、麵包粉與牛奶混合均勻，兩種肉糜混合並加入鹽、肉豆蔻和黑胡椒，抓勻。接著放入炒熟的洋蔥末、雞蛋和加了牛奶的麵包粉，順時針攪拌，直至攪拌上勁。

4、手上抹少許油，把漢堡排捏出形狀，輕輕拍打，拍扁後放置於烘焙紙上，放入冰箱冷藏一會兒。

5、平底鍋燒熱後倒少許油，放入漢堡排，中火煎1分半鍾，翻面後再煎1分鍾，這時轉小火，蓋上鍋蓋煎5分鍾，之後熄火，燜約2分鍾，讓肉熟透。

6、漢堡排盛入盤中，平底鍋裡面如果油脂太多就倒掉一些，然後倒入酒煮至沸騰，加入洋蔥泥、蒜泥、醬油、番茄醬、味啉、醋以及水，燉煮約2分鍾至醬汁濃稠。最後放入黑胡椒和奶油，醬汁就做好了。

7、把醬汁淋到漢堡排上，配上一些蔬菜就可以吃咯。

⑷ 松軟的漢堡包胚怎麼做

主料 未知
高筋麵粉270克、牛奶160克、橄欖油27克、雞蛋30克、細砂糖20克、酵母(干)3克
輔料
精鹽2克
漢堡包麵包胚步驟1
漢堡包麵包胚的做法大全
材料都稱重准備好，橄欖油可用黃油代替（剛好家裡黃油用完了）牛奶最好是加熱一下，加熱至溫熱不燙手即可，用常溫牛奶也是可以的
步驟2
漢堡包麵包胚的做法
牛奶裡面加入酵母，然後加入雞蛋液，拌勻，酵母不好化開也關系不大後面要和面的（牛奶溫過後加酵母發酵會比較快一些）
步驟3
漢堡包麵包胚的家常做法
拌好的牛奶液倒入到高筋麵粉中，然後加入細砂糖和鹽
步驟4
漢堡包麵包胚的簡單做法
用橡皮刮刀拌成團，因為很粘手不要用手來揉面
步驟5
漢堡包麵包胚怎麼吃
成團後提至檯面上，抓住一頭進行摔打面團，一開始確實是很粘手的，而且面團比較粗糙，摔打起來也容易斷，韌性不夠，摔幾次就對折抓住對折的那頭繼續反復摔
步驟6
漢堡包麵包胚怎麼做
幾分鍾後面團基本上就比較光滑了，而且粘手也會改善很多
步驟7
漢堡包麵包胚怎麼炒
把面團放入盆中，加入橄欖油（可用黃油）用手不斷的揉，揉至油全被面團吸收
步驟8
漢堡包麵包胚怎麼煮
然後再次提到檯面上來摔打面團
步驟9
漢堡包麵包胚怎麼燉
面團是越摔彈性越好，而且手感也是很好，摔上十幾分鍾後輕輕一拉就能有光滑的膜即可，如果沒有則需要繼續摔打面團至出膜，這個也是面團好吃的關鍵之一
步驟10
漢堡包麵包胚怎麼煸
摔好的面團滾圓，在盆底和四周抹上薄薄的一層油，把滾圓的面團放進去
步驟11
漢堡包麵包胚怎樣煸
蓋上保鮮膜放溫暖的地方發酵，夏天的話室溫高放室溫發酵就可以，也可以放帶有發酵功能的烤箱
步驟12
漢堡包麵包胚怎樣做
發酵至2-2.5倍大時取出
步驟13
漢堡包麵包胚怎樣炒
取出的面團來拿到檯面上，檯面上准備一點點粉防粘，其實這個配方面團基本上不怎麼粘手的，用到的手粉也很少，然後把面團等分大小，等分大小一次要用電子秤稱過，這樣做出來的麵包大小才會一致，我這里分了7份
步驟14
漢堡包麵包胚怎樣煮
取出單個面團，像這樣找到面團的光面朝上，也可以用切出來的切面做為光面，四周捏在一起，先左右往下捏，再前後往下捏，表面上就是很光很光的
步驟15
漢堡包麵包胚怎樣燉
看看底部，底部這些再利用手的虎口位置把底部這些捏緊
步驟16
漢堡包麵包胚的製作
然後再翻轉過來，在檯面上抹一點點粉稍稍把面團滾圓
步驟17
漢堡包麵包胚的製作方法
做好後擺入鋪了油紙的烤盤中
步驟18
漢堡包麵包胚的製作大全
蓋上濕布再次發酵
步驟19
漢堡包麵包胚的做法大全
發酵至兩倍大時取出，在上面刷上薄薄的一層雞蛋液
步驟20
漢堡包麵包胚的做法大全
撒上白芝麻
步驟21
漢堡包麵包胚的做法大全
放入預熱好的烤箱中層上火200度下火180度烤至13分鍾即可

⑸ 漢堡麵包胚做法

漢堡麵包胚做法如下：

主料：高筋麵粉300克、雞蛋1個、牛奶200克、黃油20克、奶粉15克、煉乳10克、白糖45克。

輔料：酵母3克。

1、把除黃油以外的食材全部放進麵包機桶內，揉面可以選擇麵包機、廚師機、或者手工揉面，根據自己方便，然後揉成面團，這個程序大概15分鍾。

⑹ 漢堡胚怎麼做 漢堡胚如何做

1、漢堡胚：水170毫升 酵母3克 白糖20克 鹽2克 高筋麵粉300克 黃油20克 雞蛋1個。

2、漢堡餡：雞胸肉2塊、鹽、胡椒粉、麵包糠、玉米澱粉、雞蛋

3、先來做漢堡胚。水170毫升、酵母 3克、白糖 20克、鹽2克、高筋麵粉300克，先液體、後粉類的順序添加完；

4、用廚師機來揉面，1檔揉至沒有乾粉的狀態調4檔繼續揉，揉至擴展階段，加20克軟化的黃油，2檔揉至黃油被吸收以後換4檔揉至完全階段，也就是出手套膜的狀態，然後放置溫暖處發酵至2倍大；

5、現在來處理肉餡兒，雞胸肉2塊，先清洗干凈，擦乾水分後切條，加入鹽、胡椒粉，先腌制1個小時；

6、面團兒醒好後用手指戳個洞，不回縮不塌陷就是剛剛好，取出來先排氣，壓出裡面的大氣泡，簡單的揉一揉就行，分成大小相等的四份，收圓後蓋上先鬆弛15分鍾；

7、時間到了我們再給它整理一下，形狀盡量看起來要圓一些，放入漢堡模具中進行二次醒發，放置溫暖濕潤的地方較好，不然烤出的麵包胚比較干，而且口感不好；

8、面團兒二發完成後，准備一個雞蛋攪散，表面刷上雞蛋液，撒上白芝麻，我這里是刷的全蛋液，烤出來顏色剛剛好，如果只取蛋黃，顏色就會偏深；

9、放入預熱好的烤箱，上下火180度中層15分鍾，最後幾分鍾觀察一下上色情況；

10、顏色金黃就可以出爐了，倒扣脫模、放涼，整個麵包的手感非常的綿軟，特別的成功；

11、先備好要用的食材，麵包糠、玉米澱粉、雞蛋，腌好的雞肉先裹玉米澱粉，再裹蛋液，最後在麵包糠裡面滾一圈兒；

12、起鍋熱油，雞肉加進來用小火慢慢的煎，注意翻面，由於麵包糠本身金黃的顏色，所以沒法兒從外觀去判斷熟沒熟，可以藉助筷子試一下，能一下子插透，雞胸肉就熟透了，或者是筷子扒開肉看一下，全部變成白色證明就熟了；

13、漢堡放涼後切開，切好後擺上蔬菜和雞肉，醬根據個人口味添加，自製漢堡就完成了。

14、再搭配一杯牛奶即可。

⑺ 漢堡胚（中種法）的做法步驟圖，怎麼做好吃

漢堡胚（中種法）的做法
所有中種材料放在盆中，先用筷子拌成雪花狀，然後手揉勻（不需要使勁揉，只要材料混合均勻就行），蓋上保鮮膜，發酵到2－2.5倍。室溫發酵（此方子中種可以全室溫發酵，也可以前一晩上揉好放冰箱冷藏15－17小時，第二天再做，請根據自己時間自由安排）漢堡胚（中種法）的做法 步驟1
在盆中放入除黃油外的所有主面團材料，把發酵好的中種撕成小塊放入，一起揉到面團表面光滑，潤澤，加入黃油揉到完全（如果沒有機器幫助，可以只揉到擴展，不用出膜）漢堡胚（中種法）的做法 步驟2
揉好的面團，蓋上保鮮膜，室溫發酵到2－2.5倍，用手粘粉戳洞不回縮漢堡胚（中種法）的做法 步驟3
發酵好的面團排氣後，分成95克左右的面團5個漢堡胚（中種法）的做法 步驟4
不用鬆弛，直接用手整理成圓形，為了表面好看，記住所有收口要向下，面團放案板上，雙手托住稍微用點力，順時針團圓，讓面團表面變光潔，形狀成圓形。烤盤鋪油紙，把整形好的麵包放入，中間放一個，四周放四個，注意保持距離漢堡胚（中種法）的做法 步驟5
把放了面團的烤盤放入烤箱中上層，然後再下面放一碗80度左右的熱水，關上烤箱門，發酵到2倍大（現在天熱，不用開烤箱的發酵，發酵速度都杠杠的，這個過程一般在40分鍾左右）
烤箱180度預熱，在面團表面刷上蛋黃液，這個過程輕一點，把麵包表面都刷到，然後灑上白芝麻，放入預熱好的烤箱，中上層，在下管中間放一小碟開水（可以增加麵包柔軟度）我的烤箱是長帝30GS，下管溫度偏高，所以在放入烤盤，關上烤箱門後，我把下管調成了165度，上管還是180度不變），18分鍾漢堡胚（中種法）的做法 步驟7
相當松軟有木有漢堡胚（中種法）的做法 步驟8
烤好的面團，因面發得好，中間沾一塊兒了，可能用模具單獨放會好一點

⑻ 漢堡胚揉面團醒發有講究嗎

漢堡培榮面團醒發沒有特殊的講究，大小一致醒發時間在20分鍾左右就可以。

⑼ 漢堡麵包怎麼做

漢堡是我們生活中最常見的快餐之一，不管是上班族還是學生黨，都喜歡這種快手早餐，可以夾蛋、夾火腿片、夾肉餅、西紅柿等蔬菜，只要你喜歡可以隨意添加，重要的是可以隨時打包帶著出門。漢堡胚我喜歡在家自己做，用料簡單，味道也好，不像買的漢堡一包香精味，吃一口就後悔，現在天熱，在家自己做簡單方便又省事，一次發酵好方便。很多烘焙新手都是從餐包開始學起，這款基礎的漢堡胚最適合新手，沒有過多的步驟和食材，也不用揉出手套膜，只需把面團混合揉成光滑的面團即可，沒有一發二發繁瑣的過程，做麵包變得輕松不再是難事，比蒸饅頭還省事，喜歡吃漢堡又怕麻煩的小白，一定要試試這款基礎配方，烤出來的漢堡胚，即使室溫放置兩天也不會硬，松軟又美味，味道好極了。

小貼士：

1、食材里的液體，根據麵粉吸水性不同，揉面的時候可以保留10克，根據面團狀態，適當增減。

2、面團揉至光滑即可，不必追求一定要揉出面膜。

3、漢堡面團的分割，喜歡大一點的可以分割成6等份，做成大漢堡。

4、沒有漢堡模具的可以放在烤盤里直接烘烤，