海藻龍須菜怎麼上色

㈠ 龍須菜怎麼變成白色的

特級野生龍須菜，又名海石花菜、金絲藻、赤菜、鳳尾藻等。原產於台灣、日本沖繩島和我國膠東沿海海域，除含有人體所需的營養物質外，還富含陸地蔬菜所沒有的天然高分子海藻多糖，藻膠、微量元素等有益物質，具有很高的食用和葯用價值。被食品營養專家譽為新興的珍稀海洋蔬菜，人類的綠色保健精品。本品為天然干品，不含任何添加劑和防腐劑。它通體赤色透明，猶如膠凍，口感爽脆嫩滑，既可拌冷盤，又能製成涼粉。
食用方法*先除去仍附在龍須菜上的些微雜質，用清水將其洗凈，再用40-50℃的溫開水浸泡15-30分鍾後就可以做菜了。
菜譜*
一、涼拌龍須菜。取龍須菜250克、黃瓜100-150克、醬油10克、醋15克、花椒油2克、香油5克、鹽3克、大蒜泥5克、雞精2克。將黃瓜切成細絲，把清洗干凈浸泡開了的龍須菜與黃瓜絲拌入大蒜泥、醬油、醋、鹽、雞精、花椒油、香油即可食用。
二、做涼粉。將清洗干凈的龍須菜入鍋，加適量食用水以中慢火將其煮至全部溶化後，舀入平底方盤，讓其冷卻成型後，即可以水果刀分割裝盤。同時，根據食用人的口味和興趣加入調味料，以供享用。也可以在煮化過程加入熟化的各式果蔬汁，做成果蔬糕享用。
三、做茶飲。將清洗干凈的龍須菜入鍋，加適量食用水煮成糖水當茶飲用。具清熱解暑、開胃健脾、滋陰潤肺等功效。
四、將清洗干凈的龍須菜適度浸泡後，用以炒食或做成湯菜，其味亦甚美哉。
五、可與鮑魚配菜，做成著名魯菜「鮑魚龍須菜」。

㈡ 涼拌龍須菜 海藻龍須菜怎麼做

涼拌龍須菜。取龍須菜250克、黃瓜150克、白醋15克、花椒油2克、香油5克、鹽3克、大蒜泥5克、雞精2克。將黃瓜切成細絲，把清洗干凈浸泡開了的龍須菜與黃瓜絲拌入大蒜泥、白醋、鹽、雞精、花椒油、香油即可食用。

㈢ 龍須菜的養殖技術

龍 須 菜 養 殖 技 術

一、栽培模式
1．筏式單養龍須菜。這是主要的栽培形式，其中大多數是在秋、冬、春三季連續栽培龍須菜3茬，少數是全年筏架不上岸，連續栽培4茬。
2．龍須菜與海帶筏式輪養。9月--12月栽培龍須菜，12月--翌年4月栽培海帶，4月--7月栽培龍須菜；少數是7月--9月也栽培龍須菜。
3．龍須菜與牡蠣筏式輪養。在夏、秋、冬三季吊養褶牡蠣，在冬、春季牡蠣收獲後栽培龍須菜1茬--2茬。

二、龍須菜栽培技術
1．海區選擇。①底質：除了凹凸不平的岩礁底質外均可。②水深：冬季大幹潮線下2．0m以上水深。③風浪與水流：目前，由於養殖器材堅固，抗風浪能力強，可以到潮流較急的海區養殖，風浪較小的海區要求潮流暢通。④水質：南方海區水質一般較肥沃，只要養殖季節海區海水比重在1．018以上、沒有工業廢水嚴重污染均可。
2．海區布局。要求呈「品」字形排列。
3．筏架設置
(1)定位打樁。由於龍須菜在南方生產要避開高溫季節的台風期，因此，考慮筏向的主要因素是潮流，筏向要盡可能做到順流。筏子的位置方向確定後，要確定筏長和樁間距離。筏身長度為50m--65m，錨纜繩的純長度為滿潮時水深的2倍--3倍。一台筏子的兩個樁間的水平距離為筏身長度加上錨纜繩與水深構成的直角三角形的另一邊長度的2倍。兩筏之間的距離就是相鄰樁間的樁距，不同的養殖模式則不一樣，有的2．5m--3．0m，有的4．5m--5．5m，這樣即可確定樁位。
樁基材料視海區底質不同而異。沙泥質底的海區應選用大約直徑 13cm、長2m的松木為樁；泥沙底的海區選用大約直徑16cm、長3m以上毛竹為樁；軟泥質底的海區應拋50kg--100kg的鐵錨。注意毛竹末端要打通竹節，長度約佔全長的1／3。除鐵錨外，各樁均要在頂端鑽孔以便系樁繩。
(2)下筏。下筏前，錨纜繩要與樁繩連接好，浮綆繩上還需每隔50cm--60cm處綁好吊繩和相應的浮子後下海，每小區台架的兩側還需加固橫繩，浮綆繩、橫繩與錨纜繩連接好，再將松緊不齊的筏子整理好，使間距一致，即構成單式筏架。筏架的松緊度要以最高潮也保持松馳為最適宜。
(3)每小區(約3畝)的用料。除了樁基外，還有2160絲--2800絲的聚乙烯浮綆繩、橫繩、180絲的聚乙烯吊繩和2800絲--3600絲的聚乙烯樁繩、錨纜繩以及浮子等。
4．取苗、夾苗、掛苗
(1)時間。在水溫下降至27℃時，約在每年的9月下旬至10月上旬。
(2)苗繩。180絲--360絲聚乙烯繩，有3股3花、3股6花兩種形式，苗繩的捻度必須適宜，太松易掉苗，太緊易傷苗。分苗前幾天要把苗繩處理一下，即新苗繩用水浸泡1天，舊苗繩用200ppm漂白粉消毒、洗凈。
(3)取苗。由於龍須菜基部生長速度慢於頂端，因此，除了要選擇生長良好、顏色紫紅、雜藻較少的龍須菜外，還要盡可能不用基部藻體為種苗。運苗期間要防止藻體乾燥和溫度超過30℃。
(4)夾苗。應採用簇夾法。夾苗量以每米苗繩用50g龍須菜，把剔除雜藻(滸苔等)後當種苗的龍須菜按5g左右為一小簇穿過苗繩，每隔5cm--10cm左右夾一簇苗，應夾在苗中部，兩端露出5cm--6cm。夾苗時，防止陽光曝曬和藻體乾燥，以防藻體脫水和超過溫度上限。
(5)掛苗。把夾好的苗繩兩端和浮埂上的吊繩連結好。
5．栽培管理
(1)水層調節。栽培水層的調節，實際上是調節龍須菜的受光。龍須菜是好光性海藻，過弱的光照生長慢，但過強的光照對生長有抑製作用，甚至色素被陽光分解而褪色變黃，如不及時調整會變白脫落。
(2)調整筏架。除適當增減浮力外，應及時補上被弄斷的繩子；要經常注意檢查筏架的牢固程度，每台筏子的松緊要一致，要求齊正劃一，以保證生產安全，龍須菜受光均勻。
(3)施肥。南方海區水質肥沃，一般不施肥；但在個別季節，局部海區營養鹽不足時應考慮掛袋施肥。
6．收獲曬干
經過 2個月--3個月的生長，龍須菜增重高達100多倍，這時藻體較粗，顏色紫黑，當每米苗繩達到3kg時即可收獲。除非病蟲害嚴重而搶收，否則不宜過早收獲，因為過早收獲的龍須菜含膠量較低。收獲應連苗繩一起上岸，不宜採取割收法而留住基部。要選擇晴天早晨進行，以確保龍須菜能及時曝曬而不變質。如果第一天沒曬干，翌日一定要曬干，以便裝袋保存。

三、存在問題及建議
1．蟲害嚴重。2000年--2001年，龍須菜小規模生產時幾乎無蟲害引起藻體嚴重脫落的現象，自2002年春季起，從內灣里區蟲害先發作，並逐步向其它里區發展，甚至連外海區也時有蟲害危脅。蟲害發作時，藻體有蟲害切口，造成嚴重脫落，甚至絕收。害蟲主要是浪飄水蚤，其繁殖速度快，數量驚人，2002年冬季甚至危脅海帶的正常生產。發生蟲害的原因是龍須菜的栽培給害蟲提供了一個良好的棲息環境，特別是在夏季，海上還保留著龍須菜養殖筏架甚至龍須菜，造成浪飄水蚤全年均有適宜的棲息環境和適口的餌料生物。因此，為了大量減少浪飄水蚤等害蟲對龍須菜生長的影響，必須考慮在高溫期(又是台風期)進行海區禁養海藻的休耕方法(目前南方高溫期的海區栽培海藻僅有龍須菜一種)。
2．局部病爛。2002年春季，局部地區開始發現龍須菜病爛現象，發生病爛的藻體基部及分枝處多是白點、中空或淺黃色圓點，部分藻體呈黃綠色，病藻色澤不鮮艷，脫落的藻體較易腐爛。發生病爛的原因是多方面因素引起，但主要因素有：①種質退化。龍須菜是一種無性繁殖的海藻，在南方海區經過多茬養殖(特別是夏季高溫)，影響其生理代謝，抗逆能力下降，一旦環境不適宜就容易造成病爛。②光照變化。冬季向春季過渡期間，光照強度經常突變，如果沒有及時調節水層，就會引起其生理性病變。③密度過大。由於前幾茬龍須菜生長效益良好，導致海區養殖密度過量，水流不暢，局部營養鹽不足等不利條件，影響了龍須菜正常生長，降低了抗病能力。④夾苗不科學。目前，大多數養殖戶認為增加苗量可以增加單位產量，海米苗繩用苗量是技術規程的幾倍，致使苗種夾得成團過密，甚至有的養殖戶不是單簇夾苗而是連簇夾苗，造成每簇龍須菜里外受光差別過大，容易病爛。
要減少龍須菜病爛發生，必須做到：①改良種質。每年從北方引進龍須菜，建立擴種基地，於第二茬生產時全面改用不經南方渡夏的龍須菜，以保持龍須菜原有的種質，同時，每隔幾年應再人工選育龍須菜原種 1次。②合理布局。養殖布局較合理的興化灣內，其病爛狀況輕，蟲害也少。③科學管理。不但夾苗要規范，而且要經常調節水層，特別是天氣突變時，龍須菜寧可距離水面多些而長得慢些，不宜被強光長時間照射。同時，局部海區營養鹽不足時，可施用銨肥，銨肥對害蟲有一定的驅除作用。

㈣ 海藻龍須菜怎麼做好吃

答：龍須菜怎麼做好吃

料

龍須菜 500g

蒜頭 4粒

小米椒 2個

油、鹽 適量

清炒龍須菜的做法

• 龍須菜500g

  

小貼士

炒之前必須撕掉上面的莖，否則影響口味
這道菜適合大火快速爆炒

龍須菜可干炒和濕炒，個人喜歡濕炒，也就是說炒菜中途邊炒邊點水為濕炒，各人口味不同，親們自行把握哈

㈤ 海藻龍須菜的做法大全

涼拌龍須菜，爽口開胃小菜



涼拌龍須菜在我們北方地區，尤其沿海地帶是經常被端上桌的一個簡單的開不小差

龍須菜屬於海藻類，有清熱解毒、利濕助消化等功效，可治感冒、便秘等症。龍須菜還可以延長壽命，也叫長壽菜，對清理肺部及腸道毒素、排除體內垃圾有奇效 。

原料：龍須菜、蒜、辣椒、醬油、香油、白糖、白醋。

做法步驟：


第1步、准備的食材。


第2步、龍須菜需清水洗干凈表面的鹽漬，雜物。


第3步、然後焯水。（煮沸騰1分鍾）


第4步、撈起來過冷水或冰水。


第5步、瀝干水份，放入辣椒、蒜末、適量食鹽、醬油、香油、醋、白糖攪拌均勻。


第6步、成品
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㈥ 龍須菜怎麼才會變青白

龍須菜是綠色的,它是一種生長在海邊石頭上的植物,在正常生長的時候是白色的,採收回家用開水焯過之後就會變成綠色的。

特級野生龍須菜，又名海石花菜、金絲藻、赤菜、鳳尾藻等。原產於台灣、日本沖繩島和我國膠東沿海海域，除含有人體所需的營養物質外，還富含陸地蔬菜所沒有的天然高分子海藻多糖，藻膠、微量元素等有益物質，具有很高的食用和葯用價值。被食品營養專家譽為新興的珍稀海洋蔬菜，人類的綠色保健精品。本品為天然干品，不含任何添加劑和防腐劑。它通體赤色透明，猶如膠凍，口感爽脆嫩滑，既可拌冷盤，又能製成涼粉。

食用方法*先除去仍附在龍須菜上的些微雜質，用清水將其洗凈，再用40-50℃的溫開水浸泡15-30分鍾後就可以做菜了。 菜譜* 一、涼拌龍須菜。取龍須菜250克、黃瓜100-150克、醬油10克、醋15克、花椒油2克、香油5克、鹽3克、大蒜泥5克、雞精2克。將黃瓜切成細絲，把清洗干凈浸泡開了的龍須菜與黃瓜絲拌入大蒜泥、醬油、醋、鹽、雞精、花椒油、香油即可食用。 二、做涼粉。將清洗干凈的龍須菜入鍋，加適量食用水以中慢火將其煮至全部溶化後，舀入平底方盤，讓其冷卻成型後，即可以水果刀分割裝盤。同時，根據食用人的口味和興趣加入調味料，以供享用。也可以在煮化過程加入熟化的各式果蔬汁，做成果蔬糕享用。 三、做茶飲。將清洗干凈的龍須菜入鍋，加適量食用水煮成糖水當茶飲用。具清熱解暑、開胃健脾、滋陰潤肺等功效。 四、將清洗干凈的龍須菜適度浸泡後，用以炒食或做成湯菜，其味亦甚美哉。 五、可與鮑魚配菜，做成著名魯菜「鮑魚龍須菜」。

㈦ 白色龍須菜是怎麼長出來的

白色龍須菜是在海水中養殖出來的，最主要栽培方式是竹筏式單養，首先要進行定位打樁，然後降竹筏放入海水中，選擇生長良好的龍須菜苗，採用簇夾筏的方式來移栽，最後將龍須菜苗掛在竹筏上，讓植株更好的生長，而且在養殖中用竹網遮蓋光線。

白色龍須菜是如何生長的

1、取苗移栽

白色龍須菜在養殖時，首先要在海水中打樁，將准備好的竹筏綁在一起放入水中，然後把龍須菜苗的雜藻清除干凈，移栽到竹筏上，最後將竹筏和樁木系緊，讓龍須苗正常生長。

2、調控溫度

白色龍須菜是好光性海藻，如果光照不足，它的生長速度會變慢，但過強的的光照會導致表皮顏色變黃，在養殖過程中，要做好遮陰措施，可以在水面遮蓋一層薄膜。

3、合理施肥

白色龍須菜生長在海水中，南方海區水質肥沃，一般不需要為其施肥，如果白色龍須菜顏色發黃，應該在海水裡施加液態肥，使龍須菜吸收充足的養分。

4、防治蟲害

白色龍須菜生長期間容易發生蟲害，主要是朗漂水蚤，發病時白色龍須菜的藻體脫落，停止生長，為了防止出現蟲害，可以在水裡施加銨肥，或者高溫季節對海區進行禁養休耕。

㈧ 龍須菜做法步驟

龍須菜有濃郁的芳香氣味，既能生吃又能煮熟後食用，下面一起來看看這道熗拌龍須菜。
首先准備食材：龍須菜150克、胡蘿卜半根、香菜2根、小蔥2根、小米椒3根、大蒜3瓣，生抽1湯匙、辣椒油半湯匙、白糖半茶匙、鹽1茶匙。

1、先將胡蘿卜切絲，紅辣椒切圈，香菜切碎，蒜切末，小蔥切蔥花。

2、龍須菜倒入碗中，用冷水清洗干凈，再用涼開水沖洗一次，撈出備用。

3、取一大碗，倒入龍須菜，放辣椒油、生抽、白糖、鹽攪拌均勻，然後裝盤，最後放上胡蘿卜絲即可。
海里的龍須菜，嚼起來有聲音，口感細細的，脆脆的， 跟嚼什麼似的，好舒服，味道清新略帶點海腥味，煮起湯來，加入薑片，完全感覺不到腥，那味道，真的鮮，再加點豬肉，營養充分搭配，舒服。

———龍須菜肉末湯的做法———
【主料】龍須菜 200克
【輔料】肉末 50克、姜 三兩片
【配料】肉丸（看你喜歡）
【調料】鹽 10克、雞精5克
【做法】
龍須菜泡水，泡去鹽粒，然後擠干水分，備用；泡水的時間有功夫就泡久一些，時間緊就泡個幾分鍾；

起鍋燒水，水能淹過打散的龍須菜就好，水開的時候下入肉丸、肉末和薑片，煮兩分鍾；

接著調味：加入一勺鹽和少許雞精，試試味，鹹淡合適，下入龍須菜，用筷子打散，馬上關火，即可開吃。

———烹飪小技巧———
Tips1：龍須菜簡介
龍須菜是海菜中的一種，部分生長在沿海地區，現在也有人養殖，其跟山上的一種野菜（玉帶天門冬）同名，經常有人搞混。其營養價值很高，富含鈣質，口感脆爽，味道十分清新，可涼拌，也可煮湯，不過因為也是海藻的一種，帶有海腥味，做湯的時候可以加些薑片去去腥。另外，龍須菜也能用作提取瓊膠的原料。

Tips2：龍須菜的煮制時間
一般買的腌漬龍須菜，泡掉鹽粒，擠干之後，也就能吃了，如果是煮湯，與其說是煮熟，不如說是燙熟，湯滾下鍋即可關火，不然很快的，口感就會變得綿綿的，沒有一點脆爽可言。另外，龍須菜非常的「素」，不含脂肪，吃的時候搭配豬肉是一個非常不錯的做法。

Tips3：涼拌龍須菜
【主料】龍須菜150克
【配料】胡蘿卜3/1個、紅椒半根、大蒜4瓣
【調料】鹽、雞精、老醋、生抽、香油
【做法】
龍須菜乾的浸泡3個小時，腌漬的浸泡去鹽粒，清洗干凈，擠干水分備用；
胡蘿卜切絲；紅椒切絲；大蒜剁成蒜末；
將龍須菜、胡蘿卜絲、紅椒絲、蒜末放一起，加入一勺鹽、少許雞精、2湯勺老醋、一湯勺生抽、適量的香油，攪拌均勻，放置幾分鍾即可。

㈨ 乾的龍須菜吃之前怎麼處理一下啊

干龍須菜請一定用涼開水泡發，富含植物膠質加熱會變粘。泡發，沖洗後涼拌即可食用。涼拌時添加薑末或薑汁，以緩解寒性。

龍須菜，又名海菜、江離、線菜、發菜，是百合科、天門冬屬植物，是一種野生名菜，屬多年生藤狀攀援植物，其天然野生藤莖可長達30~50米，屬無性繁殖。也是中國山東地區提取瓊膠的原料之一。龍須菜因嫩莖形似龍須而得名，有素菜之珍的美譽。

(9)海藻龍須菜怎麼上色擴展閱讀：

主要價值

龍須菜具有濃郁的芳香氣味，有清熱解毒、利濕助消化等功效，可治感冒、便秘等症。模式標本產地：美國加利福尼亞州太平洋叢林。

從營養成分上看，每百克鮮龍須菜含蛋白質為1.4g，胡蘿卜素為220mg，維生素B1為0.01mg，煙酸為0.9mg，維生素C為2mg，非常適於老年人和幼兒食用。尤其是在醫學上，有暖胃、寬胸、利尿、益腎的功能。經常食用龍須菜，有治療心臟病、高血壓、血管硬化以及抗癌作用。