飯店吃的海藻芽是什麼
❶ 海藻菜的功效和吃用方法
保護血管彈性
海藻中含有大量的能明顯降低血液中膽固醇含量的碘，常食有利於維持心血管系統的功能，使血管富有彈性，從而保障皮膚營養的正常供應。
2.改善油脂分泌
海藻中的蛋氨酸、胱氨酸含量豐富，能防止皮膚乾燥，常食還可使乾性皮膚富有光澤，油性皮膚可改善油脂分泌。
3.預防白血病
預防白血病藻膠酸可與放射性元素鍶結合成不溶物排出體外，使鍶不致在體內引起白血病等。做法：
把鹽腌制的海藻放水裡泡一下，洗干凈，我買的挺干凈，很好洗，洗干凈瀝干水份！
燒一鍋水，把海藻下鍋焯水，水開就撈起，用涼開水沖涼！瀝干水分，裝進拌菜盆，把所有準備好的調料都放進拌，拌好了，裝盤～
如果你喜歡辣味，可以放你喜歡的辣味調味，如辣椒油、蒜蓉醬…,只要你喜歡，啥都可以的！
❷ 涮火鍋的海藻是什麼菜
答：你好，涮火鍋 的海藻有海帶，海白菜，等等其實是非常多的。
❸ 海藻芽怎麼做好吃，海藻芽的吃法
主料
海藻芽
250g
粉絲
250g
輔料
麻油
適量
醋
適量
生抽
適量
鹽
適量
熟芝麻
適量
雞精
適量
蒜
適量
步驟
1.蒜去皮切蒜茸。
2.粉絲用溫水泡軟。
3.將海藻芽同粉絲一起下鍋煮1分鍾後撈起過冷水控干。
4.調入蒜茸、醋、生抽、麻油、熟芝麻、雞精。
5.拌勻即可。
❹ 廣東人餐桌上的「龍須菜」是一種什麼菜它是如何培育出來的呢
廣東人餐桌上的「龍須菜」，其實就是荷蘭豆的嫩梢，也就是我們常見的豌豆苗嫩尖，也叫「豌豆尖」。它清甜鮮嫩，是炒食和做湯不可少得的優質鮮菜。
荷蘭豆適合在比較涼爽的季節和環境中栽培，露地栽培一般都在春秋季進行播種，日光溫室里可實現一年四季栽培。因荷蘭豆根部的分泌物會影響根瘤菌的活動和根系生長，引起生長發育不良，所以不要與豆科作物連作，適合單作，混作或者間套作。
1，整地施肥 為了促進根系發育，必須對田地精耕細作，早施底肥，保證苗全苗壯。每畝可施腐熟圈肥3~5噸，過磷酸鈣80 ，硝酸銨、氯化鉀各10 ，將化肥與有機肥混合施用。深耕整平起壟，防止雨天積水，播種前應灌足底水。
2，播種育苗 播種前應選用顆粒飽滿無病斑的種子，放入40%的鹽水中，撈出浮在上面的廣癟粒，選出沉入水底的優質種子，再將選好的種子放入50度溫水中浸泡10分鍾，用以打破種子的休眠期，使其出苗快而整齊，幼苗健壯。可以直播也可以先育苗後再定植，各地應根據栽培季節和溫度狀況來播種。
3，田間管理 幼苗出齊後應及時鬆土，培土防止雜草生長和苗長高後倒伏。苗期應適量澆水和追施氮肥，促進生根和莖葉生長。荷蘭豆既不耐旱，也不耐澇，如遇乾旱及時澆水，如遇大雨要及時排水，防止爛根。
4，採摘嫩稍和豆莢 以專採摘嫩稍食用的，開花結莢前後都可進行掐尖。以採摘嫩豆莢食用的，開花結莢前後應少量採摘擁擠的，比較密集的，不開花結莢的嫩稍。採摘豆莢應在開花後10天進行，採摘豆莢過晚，等種子成熟後，就會影響豆莢品質。
說實話在看到這個問題的時候，我也是一臉懵圈的，因為在我知道的答案中，廣東龍須菜就是佛手爪苗的，何況龍須菜我也多多少少吃過幾次的，所以自認為這個答案還是有點把握的，
但是自從我看了其他人的答案，我就沒有多少信心了， 畢竟其他人的回答也是有理有據的，於是我又給一位廣東朋友打了電話，特地向他咨詢了一些龍須菜的事情，今天就把他告訴的答案整理整理告訴大家
廣東龍須菜是什麼？是怎麼培育出來的？一斤又要多少錢？
根據這位廣東朋友所說，龍須菜是佛手瓜苗的事情肯定是錯不了的，因為廣東人剛開始是打算把佛手瓜滕上的新枝芽給去掉，好讓佛手瓜滕多結點佛手瓜的，但是在去除新枝芽的時候，
無意中發現，這些新出來的枝芽無論是在口感上面，還是營養價值上面，多要比結出來的佛手瓜好得多了，於是為了把利益最大化，廣東人就開始專門培育這種佛手瓜苗了，並且這些新培育出來的佛手瓜苗
個個多是枝芽又多，分便生產龍須菜的，所以漸漸的廣東人就不在種植佛手瓜，從而種植這些新品種佛手瓜苗了，也就是龍須菜的，至於這些佛手瓜苗要多少錢一斤，其實價錢倒也不貴的，因為根據最近幾年的廣東龍須菜價格來看
廣東龍須菜在價格上面，也就只有1.0-2.5元左右的，所以龍須菜也是比較便宜的蔬菜了，但是廣東龍須菜要想做的好吃，就必須先把龍須菜焯一下水，然後在用調料勾兌一下的，也就是只能涼拌來吃的
最後小結：廣東龍須菜雖然好吃，但也不建議大家多吃的，尤其是腸胃不好的朋友了，因為廣東龍須菜在我個人看來，就是屬於性寒的蔬菜了，而只要是性寒的蔬菜了，那麼腸胃不好的人只要吃了，就會多多少少有點小症狀的
在回答提問之前，首先請問提問者，廣東人餐桌上的龍須菜，是指什麼？屬於菜類嗎？到底究竟廣東人餐桌上所謂的龍須菜，是什麼？屬不屬於菜類呢？
我是廣東梅州客家人，所謂廣東人餐桌上講的龍須菜，在梅州客家稱作「番薯葉」，又人也稱作「紅薯葉」，所謂的「龍須菜」，它真的是菜類嗎？它根本就不是菜類來的，而是屬於五穀雜糧，
隨著生活水平不斷提高，現在在農村已經很少人種「番薯」了。在以前，剛開始分田到戶的時候，在農村家家戶戶都會在旱地上種「番薯」的。
在那個年代農村種「番薯」都是從種植地里鏟草皮，通過大陽暴曬干後，混搭泥土一起焚燒，製作來的稱作「火土灰」，或者是牛豬笨用作基肥使用種植出來的番薯葉。這種番薯葉因為品種的問題，種植出來的番薯葉比較堅硬，而且口感不好，很少人拿來在餐桌上吃的，一般都是用於喂豬吃。
而今廣東人餐桌上叫「龍須菜」的「番薯葉」是通過改良後的一個品種，現在都是在菜園里種植出來的「番薯葉」才會拿到餐桌上來吃。
看到問題當中的「龍須菜」是不是覺得很大氣，心裡是不是在想這種菜一定長的非常好看而且還不經常見到，其實有這樣的想法就錯了，其實真正的「龍須菜」就是海里了一種水草，並不是什麼豌豆苗尖上的須。
由於這種龍須菜長期生長在海里，形狀呈拉絲形態，其營養價值和海帶幾乎一樣，今天咱們就來講講這種龍須菜的生長環境以及如何在最佳時間採挖龍須菜和龍須菜的哪種食用做法最好吃。
龍須菜
龍須菜的價值非常高，這種菜喜歡生長在海里依附於海邊的石頭附近進行生長，龍須菜的每一根的根都特別長，就像咱們老家河邊的垂柳一樣細長。
這種菜可以用來做成食用澱粉，同時還可以用這種菜提煉出可以食用的瓊膠，這種瓊膠就會用到咱們日常生活中的，飲品類，肉類，食用粥類，以及日常生活用品中的洗頭膏，牙膏還有女士經常使用的化妝品等。
這些食用品里的用的瓊膠都是從「龍須菜」裡面提煉出來的一種元素，主要就是為了讓這些東西能夠實現天然無害的增稠。
龍須菜如何人工培育
其實培育龍須菜的模式非常簡單，最起碼不像咱們在北方農田的種植特別辛苦，而這種菜的培育就和培育海帶一樣可以在一年當中三個季節進行培育。
分別是在每年的春季和秋季還有冬季這三個季節，也就是說一年可以培育出3茬的龍須菜，在培育的時候我們要注意由於這種菜是生長在海邊的，因此海邊的海水深度必須達到2米左右的深度才可以在海邊打上樁子進行栽培。
如何做龍須菜最好吃
龍須菜一般都是清炒，但是清炒的口味有點像海帶一樣有一股腥味，所以要想做出來美味可口的龍須菜還是要蒸著吃。
首先我們要把龍須菜淘洗干凈再和麵粉一塊攪拌均勻，然後放到鍋里蒸20分鍾左右，緊接著把准備好的蒜末和生抽還有食用鹽自己芝麻香油，每一種都放入適量就好，畢竟要合乎自己的口味。
隨之這些調味品放好以後就可以攪拌了，這樣的做法吃起來真的非常美味。
綜上所述:
龍須菜雖然好但是也不能多吃，就像海帶一樣也不能多吃，因此適量的食用還是非常好的。
廣東餐桌上的龍須菜實際就是荷蘭豆苗的嫩尖，在廣州荷蘭豆有兩種，一種是大豆，一種是小豆。龍須菜以大荷蘭豆的嫩尖最隹！以前摘下的嫩尖再分開兩段，下面一段有兩塊未張開的嫩葉，廣州人叫嫁杯，是專供大酒樓的，價錢比較貴！剩下一段叫龍須，在市場賣也很便宜。現在這種菜就不再分段了，龍須菜在飯店都以上湯浸為主，加上皮蛋、香菇絲和瘦肉絲，夏天點一份上湯龍須菜，既有湯又有菜是不錯的選擇。
龍須菜是我們沿海居民對一種海藻的叫法，這種海藻每年的冬季是它最鮮嫩的時候，也是採摘和加工的黃金季節。
現在龍須菜一般有干制和腌漬的兩種 ，龍須菜的做法不多，一般都是拌製冷盤和做湯。它入口有咯吱咯吱的感覺，所以也是非常解膩清口的小菜。
廣東人餐桌上的「龍須菜」是一種什麼菜?
去過廣東的人都知道，他們吃飯必須要有青菜。而有一種清淡翠綠的小菜，一般都以蒜泥炒或素炒的形式出現，這種小菜也叫「 龍須菜 」。
那麼這種菜是 一種什麼菜呢？其實這就是一些爬蔓類果蔬的須子，最常見用到最多的是荷蘭豆和豌豆的剛吐出的蔓。
採摘這種植物的蔓是比較費事的，不過因為廣東屬於亞熱帶氣候，植物生長的繁茂，所以這些豆類植物生長的很快。它的枝蔓在剛剛吐出時是非常鮮嫩的，用它們做湯都自帶植物天然的清香，是非常清甜爽口的。 廣東的「龍須菜」，可以說是一切可以食用的爬蔓植物的莖蔓的統稱。因為我吃過豌豆的、荷蘭豆的、南瓜的，都是叫「龍須菜」。這些裡面以荷蘭豆為最多。
廣東的「龍須菜」是如何培育出來的
這些「龍須菜」就跟我們種植的瓜豆類一樣，只要在它們的生長季節，都可以隨時採摘它們的枝蔓。 這個真不需要費功夫去培育，而且掐它們的枝蔓並不妨礙它們結果和生長。
廣東的「龍須菜」就是植物嫰的蔓莖，這個因為廣東得天獨厚的氣候條件，長得非常茂盛，並不需要單獨的去培育。 還有就是海里的這種，只適合涼拌和做湯的「龍須菜」，這兩種可以並稱為廣東的海陸「龍須菜」。
龍須菜其實就是紅薯葉
碗豆尖，正確，是長的須須，所以你們喊龍須菜。
龍須菜又名海菜、江離、線菜，龍須菜含豐富的蛋白質、澱粉、碳水化合物、鈣、鐵等，其中鈣的含量為食品中魁首。龍須菜性味甘、寒，具有助消化、解積膩、清腸胃和止血降壓的功效。龍須菜因不含脂肪，故有山珍"瘦物"之美稱。高血壓患者常食有助於降低血壓。
中文名稱
龍須菜
外文名稱
Nostoc commune var.flagelliforme
類型
海邊的石頭上的植物
廣東人餐桌上的 「龍須菜」 其實就是豌豆芽菜，因它的葉子形似蝴蝶，又有人稱它為 「蝴蝶菜」 。 主要是以幼嫩莖葉和嫩芽為產品器官，是一種常用快生綠色蔬菜。豌豆芽培育方法有很多，比如露地栽培、室內培育、無土栽培等，下面我著重介紹它的露地栽培方法， 詳細如下：
豌豆芽露地栽培技術
一：豌豆芽的露地生長條件
豌豆芽露地栽培就是人們常說的席地栽培，適用於大面積的生產，單位面積產量比較高，可以多茬採收。 豌豆是喜陰涼作物，耐寒不耐熱，種子發芽的適溫為16-20度，溫度在1-2度時發芽緩慢，溫度高過25-30度時出苗率低下；幼苗期生長適溫為15-20度，但也能能耐15-12度的低溫。 若幼苗期溫度過高會導至葉片細而薄，品質差，產量低。露地培育豌豆芽，其根群紮根地層深、能耐短暫的乾旱，不耐濕，如果土壤濕度過大，會造大量爛種情況發生。 露地生產南方一年可以播兩次，北方只能播一次。
二：選地、整地、做畦、施足基肥
豌豆不能連作，種植它的土壤為生茬地或者輪作地。 播種時，可以根據當地地理環境，選擇平畦或者高畦種植。 一般低濕地用高畦，乾燥地用平畦。 深翻深耕土地並給合整地畝鋪施高溫腐熟的農家肥2500-3000公斤、鉀肥5-7公斤、磷肥20-25公斤。
三：種子處理
播種前精選種子， 剔出殘破、細小、霉變的種子，留下顆粒飽滿、色澤光鮮、大小均勻的種子做為露地栽培豌豆芽用。 為了縮短生產周期，保證出苗齊、全、勻，先把種子浸種催芽後再播種。催芽方法是：將浸好的種子裝在浸過水的麻袋裡，放到22-25度的環境下進行催芽，每隔4小時翻動種子1次，並用溫水淋透，當種子有90%露白時即可播種。
四：播種方法
採用多行直播的方式進行播種。 南方秋豌豆芽在8月上旬播種，行距15厘米，每畝播種量30-40公斤，9-10月份開始採收；春豌豆芽在11月播種，行距30-40厘米，播幅10厘米，每畝播種量在15-17公斤，翌年春，苗高16-20厘米時採收。
北方地區種植豌豆芽時，一般做平畦，澆足底水，再撒播種子，每畝播種量2.8公斤左右。 播種時豆與豆不能重疊，但為了節略空間，相互可以挨擠。 另一種方就是在光滑的地面上，用磚砌寬1米、高25厘米、長度可以根據播種量定的苗床。然後床內鋪上營養土，澆透水後即刻播種。 播種方法是先把催芽好的種子挨到鋪撒一層在苗床上（種子只能是挨擠，但不能重疊），再覆土細沙3厘米厚， 最後覆蓋地膜保溫、保濕促進快速出苗。當幼苗出土後，拿掉地膜，搭竹弓做小拱棚並覆膜保溫保濕，促其幼苗直立生長。 播種後隨著幼苗的生長，分2-3次覆土厚10-18厘米，使葉尖不露出土面，促其軟化栽培， 採收前2天不再覆土， 使苗尖1-2片小葉露出土面，呈綠色。 播種後10-15天收獲，每公斤干豆粒可收豆苗3.5-5公斤。
五：採收
豌豆芽有4-5片真葉，高10-15厘米，頂部復葉始展或全展開， 莖端7-8厘米柔嫩未纖維化，莖葉、根無腐爛、 無異味，芽苗淺黃綠色或綠時採收正好。 採收時，從芽苗梢部7-8厘米處用快刀割下，只摘上部復葉嫩梢，連帶1-2片未展的嫩葉。10-15天 左右收1次，收獲5-6次結束。收獲後及時銷售，免得失水萎蔫，商品性下降
❺ 海藻芽為啥叫長壽菜
長壽菜並不是海藻芽，海藻芽學名為羊棲菜，羊棲菜（Hizikia fusifarme），一種藻類植物，別名鹿角尖、海菜芽、羊奶子、海大麥等。圓子綱，馬尾藻科。藻體黃褐色，肥厚多汁，葉狀體的變異很大，形狀各種各樣。
長壽菜指的是白薯葉，番薯葉，有個名字是叫做葉用甘薯，再通俗一點說就是地瓜葉，在四川地區他被叫做苕尖，是農作物甘薯的葉子、葉柄以及較嫩的尖梢部位，屬於旋花科，是牽牛花屬，草本匍匐性蔓生植物，屬於熱帶，多年生的植物，長壽菜的原產地是熱帶的美洲地區。
羊棲菜營養：
1、羊棲菜中所含豐富的多糖、食物纖維素、B族維生素、褐藻酸、甘露醇及人體必須的礦物質和微量元素；
2、其多糖具有抗腫瘤作用，有促進造血功能和增強免疫功能的功效，防止血栓形成，降低膽固醇和防止高血壓；
3、食物纖維素對大便秘結有明顯好處，有效地防止肛腸疾病的發生，對高血壓、大腸癌、貧血、骨質疏鬆、糖尿病、肥胖症、動脈硬化有特殊療效；
4、而其所含豐富的鈣、碘、鐵、鉀、鋅等，更是人們強身健體的必需物質；
以上內容參考：網路-羊棲菜
❻ 怎樣做涼拌海藻芽
做法：1)將海藻芽中的雜質挑出，倒入容器中。2)反復用清水沖洗掉上面的鹽粒。3)泡在清水中二小時左右，中間要換幾次水。最後用冰開水洗凈。4)洗好的海藻芽擠干水份，切成小塊。5)將蒜切成蒜泥倒入海藻芽中。6)加入所有的調料拌勻即可。
做法：1)將海藻芽中的雜質挑出，倒入容器中。2)反復用清水沖洗掉上面的鹽粒。3)泡在清水中二小時左右，中間要換幾次水。最後用冰開水洗凈。4)洗好的海藻芽擠干水份，切成小塊。5)將蒜切成蒜泥倒入海藻芽中。6)加入所有的調料拌勻即可。
❼ 海藻芽有什麼營養
海藻芽有消痰、利水、退腫、治水腫、腳氣，睾丸腫痛的功效。
海藻的營養價值：
1.海藻含有一種特殊的蛋白質稱為親糖蛋白，也可應用於血球分離檢測，葯物載體、免疫抗體的產生及抗癌葯物的醫葯用途上，海藻親糖蛋白未來在免疫系統機能診斷、腫瘤形成及轉移診斷及其它臨床應用上具有很大潛力。
2.在海藻中具有增強免疫力及抗癌活性的物質，屬特殊多糖類、蛋白質、脂質、色素及低分子物質。在傳統的中葯里，幾種褐藻經烹煮之後可用來預防及治療癌症，這種熱水抽出物主要成分是多糖類。
3.海藻含有豐富的食物纖維，一般海藻的纖維量約為乾重的 30 ~ 65％，遠大於豆類、五穀類、蔬菜類及水果類的平均含量。此，適度增加海藻纖維的攝取量可以降低血壓、血液膽固醇及血糖量，對心臟、血管的正常規律有幫助，並預防癌症發生。此外，海藻食物纖維進入人體胃腸後，因吸收水分而膨脹，容易造成飽足感覺，避免攝取過多食物而造成肥胖，並達到減肥保健效果。食物纖維在人體內又能幫助消化及促進廢物排泄，避免體內有害細菌的生長，具整腸作用。
4.海藻含有多種維他命，主要的有維他命B12、C及E、生物素及煙鹼酸，對人體新陳代謝、許多疾病的預防和恢復有著積極的作用。
5.海藻含有比陸上植物更多種及多量的天然無機元素，其中以鈉、鉀、鐵、鈣含量最多。鐵是血紅素的成分，缺鐵是造成貧血的原因之一；鈣是形成人體骨胳及牙齒的成分，也是維持細胞膜正常功能所需；如人體缺少碘會造成甲狀腺機能異常；鎂可以紓解壓力，避免因緊張引起心臟病。
6.一些食用海藻如紫菜、掌藻、石蒓及石發等有較多的蛋白質，約為藻體乾重的 20 ~ 39％。海藻含有二十餘種人體必需的胺基酸，重要的是大部分種類都有含硫胺基酸，如牛磺酸、甲硫氨酸、胱氨酸及其衍生物，每一百克乾重藻體的含量約在 41 ~ 72 毫克之間。除母奶、雞蛋及豆類含多量的牛磺酸外，一般陸上食物蛋白質的含硫胺基酸大都不足或缺少，攝取不足時，會影響人體健康。
❽ 涼拌海藻芽怎麼做
主料
干海藻
100g
輔料
油
適量
生抽
適量
芝麻油
適量
大蒜
適量
醋
適量
步驟
1.干海藻
2.泡5分鍾
3.鍋中放清水
4.煮開
5.放入海藻煮2分鍾
6.撈起海藻過冷水
7.大蒜搗碎
8.放入大蒜生抽麻油醋攪拌成功。
❾ 涼拌海藻芽怎麼做
做法： 泡發後海藻芽約200克，紅椒碎適量，芝麻少許。
辣椒油1茶匙，陳醋1茶匙，生抽2茶匙。
1、海藻芽提前一小時用清水泡發，因為我買的是半干帶鹽的，所以不會很發，多換幾次水去除鹹味。
2、海藻芽飛水，去除異味，用涼開水略泡，濾干水分待用。
3、將辣椒油、陳醋、生抽拌勻成調味汁；芝麻烘乾，紅椒絲飛水濾干。
4、再加入海藻芽拌勻，灑上芝麻即可。
小提示：
海藻芽略帶腥味，飛水時可加入酒、檸檬汁或醋等，以去除腥味。
❿ 海帶芽指的是海帶嗎
海帶芽不同於海帶。海帶芽是生長在海洋中的高營養海中蔬菜。海帶是可食用海藻。
海帶是一條絲帶狀海藻，分為三個部分：固定器，手柄和條帶。 固定器是分枝和根部，充當海洋中的植物。 手柄沒有分支，是圓柱形或扁平的，並且用作緊固件和條帶。 條帶生長在莖的頂部，沒有分裂，沒有中脈，並且是扁平的，通常是我們經常吃的海藻。
海帶芽是海洋中生長的高營養海洋蔬菜，是日本岩手縣宮城縣東海岸和北海道的最佳產地。 海帶芽含有大量的礦物質，維生素，纖維素，鈣，鉀和碘。 含有海藻酸，可與小腸中過量的鈉結合，幫助緩解高血壓。 此外，它含有去角質，可以排出多餘的膽固醇。
(10)飯店吃的海藻芽是什麼擴展閱讀：
海帶芽的營養價值：
在營養分析方面，低卡路里和充滿膠體和礦物質的海帶芽非常適合現代人。 海帶芽含有豐富的可溶性纖維，比普通纖維更容易消化和吸收，有助於排便順暢。 一方面，海帶芽吸收了許多海洋中的微量元素，可以提供身體組織的修復和構建。
最大的優點是海帶芽的熱量很低。 作為零食，你不必擔心發胖。 適合喜歡美的女性。 此外，海帶芽中的大量膠體是抗衰老必不可少的元素，皮膚有彈性和光滑。 如果您想要一道海味的菜餚，可以加入海帶或海帶芽，享受海洋清新自然的鹹味。
海帶是一種營養價值高的蔬菜，具有一定的葯用價值。 它含有豐富的礦物元素，如碘。 海帶含有低卡路里，中等蛋白質含量和豐富的礦物質。 研究發現，海帶具有降血脂，降血糖，調節免疫力，抗凝血，抗腫瘤，提取鉛，解毒，抗氧化等多種生物功能。
參考資料來源：網路-海帶
參考資料來源：網路-海帶芽