分子料理海藻濃縮液怎麼保存

Ⅰ 植物海藻濃縮液可以養花嗎

1、海藻肥用來養花的好處

如果你家附近有一個海灘，就可以直接採集一些回家，海藻肥可以保持土壤濕潤。

一般是作為盆土上面的覆蓋物，防止水分蒸發，減少澆水，在炎熱乾燥的地方適當覆土是非常關鍵的。

將海藻肥覆蓋在土壤上面也能防止雜草長出來，還能趕走一些害蟲，不過海藻肥有天然的鹽含量，使用幾天之後，鹽含量就會溢出表面。

海藻肥其實是一種廣譜的有機肥料，富含促進植物生長的有益微量元素，海藻含有豐富的碳水化合物，這些都是植物生長過程中必不可少的，而且還容易分解，不會誘發病菌。

海藻肥是不含任何人雜草種子的，我以前用過樹皮或乾草製作堆肥，裡面就可能會混有一些雜草種子，養花施肥的時候就可能帶來外來的雜草。

2、海藻的鹽分如何處理

海藻肥在使用之前一定要用軟管沖洗干凈，可以用純凈的淡水浸泡之後再作為有機肥料使用。

3、海藻收集

海藻通常會散落在沙灘上，特別是漲潮的時候海藻是非常輕的，海藻比紫菜之類的要少了蟲子，特別容易收集。

收集起來的還早快就可以作為覆蓋物，可以將它製作成細碎的海藻。

可以用編織袋收集海藻，它們重量非常輕，水也容易排出來，而且容易抓住，注意不要用塑料垃圾袋處理，在收集海藻的時候，手會變得粘乎乎的，可以戴上手套收集。

4、使用注意：

海藻是一種很快分解的覆蓋物，特別是將它放在一個密封的袋子裡面，如果將海藻放在袋子裡面太久，會變得泥濘粘稠，就很難均勻撒到土壤上面了。

如下圖，一般是將海藻覆蓋在土壤上面，大約8到12厘米左右，將腐熟之後的海藻均勻撒在土壤上面，不要讓任何土壤裸露出來，這樣效果會更好。

不過如果是環境比較潮濕的地方，就不要使用，否則會容易導致根腐病。腐熟的海藻放在土壤上面，也會慢慢萎縮，幾天之後就會變得比較鬆散的。

將海藻覆蓋在植物周圍的土壤上面也要注意，不要讓海藻直接接觸植物的根莖，它們只是作為土壤上面的覆蓋物，不能直接接觸植物。

如果海藻不夠多，可以適當搭配一些乾草，也能作為良好的覆蓋物。

5、海藻製作成液肥

將海藻放在水桶或大的玻璃瓶裡面就裝滿水，最後放在陽光充足的地方，密封保存幾天之後就變成營養液肥的，直接噴到植物的葉片上，可以用來防止害蟲靠近，也可以直接交到植物周圍的土壤中，當然這種有機液肥味道不怎麼好聞，要放在通風的地方保存。

6、海藻用來製作堆肥

海藻可以直接混入院子里的堆肥裡面，按照一般是作為土壤的調節劑，增加土壤的肥力。

當然，並不是每個花友都靠近海岸，有些朋友認為這篇文章對他們沒有幫助。 實際上，生活中有很多東西可以代替海藻，例如普通的稻草，小麥秸稈或腐爛的木屑，它們是出色的土壤覆蓋物，具有相似的作用。

Ⅱ 分子料理到底實用嗎

「分子料理」分享超實用分子美食技巧!
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薄脆技術
這項技術用到的工具是蔬菜脫水機，其實就是個比較精巧的烘乾機，可以將所有的泥狀物烘乾成薄片。將蔬菜泥(如土豆泥、南瓜泥、香芋泥等)或者摻了卡拉膠的果汁在不粘墊上抹平後放入機器，將裡面的水分完全烘乾，蔬菜泥和果汁就會變身成極薄極脆、半透明的片狀體，其香氣和營養成分可完全保留。「薄脆」可做盤飾，也可單獨作為甜點食用。
魚子技術
將果汁或者茶水中加入海藻膠攪溶，使用針管或者魚子醬盒使汁水滴落入鈣粉溶液中，每滴汁水的表面會形成一層膜，從而產生魚子醬顆粒的效果。做「魚子醬」時最常用的工具是針管或者進口的魚子醬盒，針管操作起來比較麻煩，而進口的魚子醬盒針成本較高，最便宜的也要一千多塊，李大廚自製的魚子醬盒使用效果與進口工具基本相同，價錢能節省一半。
泡沫技術
在調好味道的液體中加入卵磷脂，經高速攪拌後即可產生像肥皂水一樣的泡沫，這種泡沫可以調成各種味型，例如紅酒味型、白葡萄酒味型、各類水果味型等，而且在1小時之內不會垮塌，可作點綴也可食用。

液氮冷燒技術
這是液氮的另一種使用形式，即利用液氮零下196度的低溫，放入食材「冷燒」，使原料的表皮迅速冷卻，口感冰涼清脆。典型菜例是「冷燒雪糕」，先利用虹吸瓶將化好的小布丁雪糕擠成蓬鬆的小塊糕體，然後放入液氮裡面冷燒，用勺子拌一下，變為固體狀態即成。這道菜可以作餐後甜點上桌，放點干玫瑰花點綴。如果採取堂做方式氣氛更好。

Ⅲ 魚子醬算分子料理嗎

分子料理——藍莓魚子醬
西班牙產褐藻膠（也叫褐藻酸鈉，海藻酸鈉）與鈣質（氯化鈣）成功製作分子料理魚子醬。
分子美食球化原料一次試用 Algin海藻膠1.8克 Calcic鈣質6.8克
簡介
分子料理，日趨流行，即是利用儀器或工具或安全的食品添加劑改變食材的物理化學性質，對我這個從化學研究室走出來的人來說，就是簡單的實驗了，得心應手。只要注意操作過程的一些關鍵點，沒有化學背景的人也可以成功。讓我們在廚房做實驗吧先來做簡單經濟的爆漿果汁魚子醬吧
分子料理——藍莓魚子醬的做法
加入300ml水煮沸片刻，花青素溶解出來。
傾倒出果汁，藍莓果粒可以繼續做果醬或者棒冰。獲取藍莓汁的手段也可以用榨汁機原汁機，但是與檸檬汁煮過的藍莓汁顏色更漂亮，紫紅色，為了醒目，我用這種方法萃取果汁。
把分子料理兩個原料，褐藻膠1.6g倒入藍莓汁、鈣質6.8倒入1000ml純凈水。
鈣質稍稍攪拌即可溶解，而褐藻膠必須用電動打蛋器或食物料理機高速攪打直到不見白色粉末。但是褐藻膠是高分子，充分分散膠體顆粒後需要一定時間的溶脹，才能夠溶解。我化學老師的職業病又犯了。。。總之，仔細觀察你的溶液，如果看到白色粉團說明不夠分散，繼續打；如果小小的果汁顏色的膠體，說明分散均勻，嫌溶解的慢就稍微加熱，微波爐電磁爐都可以，稍微加熱到5、60度，再攪打片刻，靜置。
靜置2小時後，打入的氣泡慢慢散去，溶液成果凍樣，稍微攪拌一下可以流淌，這是高分子的觸變性。化學老師又。。。這樣的狀態就好啦，均勻而黏稠，肉曱眼不見膠體粉團，可能含有氣泡無妨，吃進嘴裡確是液體的。
滴管吸取果汁膠體，一滴滴滴入1000ml的鈣質溶液，距離液面1厘米最好，滴進去即刻成為小球，滴落的小球兩兩不相溶，因為褐藻膠即海藻酸鈉，與鈣離子反應成海藻酸鈣的球膜，包裹內部果汁溶液，所以能形成爆漿效果。
滴落的小球在鈣水中浸泡1分鍾即要撈出。
用篩網或漏勺撈出。
轉移到另一個300ml純凈水中清洗去過多的鈣水，去除鈣水的苦澀味，防止過度鈣化而變曱硬。
最後全部滴完洗完，用漏勺濾出。
浸泡在少許純凈水中，冰箱儲存。儲存不要超過一天，果汁會溶出。
小貼士
溶解褐藻膠時候需要攪打多點時間，因為高分子的溶解就是這樣兩步驟，分散後溶脹、溶脹後溶解。我以前教學生這個。。。。
如果看到膠體，就稍稍加熱，給它一點時間，溫熱的溶液中會溶解更快。
兩小時後得到的「果凍」是靜止狀態為固體，攪動即為液體的，這叫高分子的觸變性。這樣的狀態最好了。
滴管距離液面太高，滴落的果汁球呈扁圓，被液面拍扁了，血紅細胞似的扁圓球，距離液面太低，又會碰到鈣水，距離1厘米，乾脆利落的一滴滴擠下去最好。
鈣水裡不能泡太久，會老哦。

Ⅳ 分子料理如何讓果汁凝固

通過使用食品添加劑、海藻膠等使食材形成凝固狀或膠囊狀，得到有著較高美感的食物。
具體方法如下：1、先將果汁混合乳酸鈣。
2、將混合了乳酸鈣的果汁混合液，放入了海藻酸凝膠的水中洗個澡。
3、混合物表面會漸漸凝結，再取出用清水泡一下，液體就被包裹在薄膜中了，咬一口可以爆漿。

Ⅳ 分子料理主要用什麼材料，是常見的嗎

不常見，都是加工來的。 比如以下幾種：

瓊脂（AGAR）和明膠（GELATIN）。明膠又叫魚膠，抽取動物皮、肌肉、骨骼等結締組織中的膠原組織製作而成，屬於動物膠。瓊脂則主要從產於海南的海藻物中提取，如麒麟菜、石花菜等，屬於植物膠。

用來使液體凝結成膠狀，比如果凍和冷布丁就會使用瓊脂。將瓊脂放入液體經一段時間冷卻後液體自然形成膠凍狀。

SODIUM ALGINATEA，海藻酸凝膠，用來在液體外形成一層薄膜，做成像魚子樣的東西。還有種叫乳酸鈣的原料同樣可以形成這種效果。

SOY LECITHINE，大豆卵磷脂，主要作用是使液體產生固態穩定泡沫，如製作冷凍巧克力雲和醬油泡沫等。

Ⅵ 奶茶里的爆爆珠是什麼材料

奶茶里的爆爆珠是由海藻酸鈉、乳酸鈣、水果泥、飲用水搭配製作而成。爆爆珠屬於分子料理中的晶球化處理，它的原理是水溶性的海藻酸鈉和鈣離子反應後在大分子間形成交聯鍵，就形成了凝膠層。

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爆爆珠的做法：

准備材料：海藻酸鈉10g、乳酸鈣10g、芒果泥60g（可以換成任意水果）、飲用水500g

製作步驟：

1、裝一大碗常溫的飲用水，倒入少許乳酸鈣，約占水的1/50，使其完全溶化。

Ⅶ 什麼是分子料理

分子料理給人的第一印象就是高大上，最普通的平價食材經過分子料理，一番行雲流水的操作，也會變成吃不起的樣子，作為頂級餐廳的心頭好，分子料理有什麼特別之處呢？

分子料理花樣多，常見的烹飪方式， 真空低溫慢煮，將食材真空包裝後放入恆溫水浴鍋中 ，以65度左右的低溫長時間燉煮，這種方式可以最大程度的保持食材的原汁原味和鮮嫩口感， 除了常見的低溫慢煮牛排，鵝肝，還能廣泛應用於各種，蝦，蟹，貝類，甲殼類。

液氮速凍，利用液氮零下196度的溫度，瞬間冷凍食材 ，食材中的水分形成分布均勻，直徑極小的冰晶，帶來分子冰淇淋細膩潤滑，入口即化的極致口感，這種方式通常用於製作冰淇淋，與傳統相比，它不需要額外添加奶油，更為健康。

乳化， 常用於製作泡沫混合食材，混合食材打發，可以得到形態穩定，味道豐富，色澤鮮亮的泡沫， 在裝點菜餚的同時，還能增加口味的層次感 。

球化，最簡單的球化菜式，是凝膠外皮包起液態的球心，形成魚子狀的結構，以水果魚子醬為例，把加入海藻膠的果汁慢慢滴入含有乳酸鈣的溶液中， 海藻膠進入溶液後與鈣離子反應，在果汁外形成一層海藻酸鈣薄膜，讓果汁有了和魚子醬一樣的口感外形。

分子料理並不只有高大上，也可以很接地氣，有不少生活中常見的食物，也屬於分子料理，不管家裡有沒有礦，都吃得起。

Ⅷ 分子料理好學嗎

分子美食並不難！
最近突然對分子料理產生了興趣，所以就研究了一下，發現料理確實可以平民化，而且可以激發廣大廚房愛好者的創造力，所以就寫個文章幫大家對分子料理簡單的普及一下。
    首先，分子料理雖然在國內貌似不多見，但是它絕對離我們不是很遠，跳跳糖就是分子料理的一類，而且現在在西方的甜點界非常火。
    分子料理是指把葡萄糖、維生素C、檸檬酸、麥芽糖醇等等可食用的化學物質進行組合或改變食材分子結構，再重新組合。也就是從分子的角度製造出無限多的食物，不再受地理、氣候、產量等因素的局限。
    通俗點我們吃的豆腐，棉花糖，最近奶茶店裡的會爆漿的珍珠，瓊漿都可以算作是分子料理，但是這些個東西要做到在家裡做還是比較復雜的，所以接下來我要說的就是能讓我們在家裡做的好玩的料理。
    首先要做分子料理的幾種最基本的材料，大家都可以在淘寶上面找到，別看單價不便宜，其實每次只用一點點，總的來說想要玩分子料理不是很貴，另外提供一個國外的可購買這些材料的牌子moleculeR，去他們的網站買東西理論上是可以寄到中國的。
Agar-agar：就是我們說的瓊漿，粉狀物，用來使液體凝結成膠狀而且在80多度才會融化成液體。
Sodium alginate：海藻酸凝膠，粉狀物，用來在液體外形成薄膜，做成像魚子樣的東西。
Calcium lactate：乳酸鈣，粉狀物，用來在液體外形成薄膜的另一種東西。
Soy lecithine：大豆卵磷脂，用來使各種液體混合物產生穩定的慕斯，起泡。
Gelatin：明膠，作用同瓊漿，只不過沒有瓊漿穩定，不過口感好點。
Acide citrique：檸檬酸用來使原料酸化。
Xanthan gum：玉米糖膠，用來增稠，乳化。
    主要的就這些，還有些不主要的大家自己慢慢了解。
    各種器具還是要准備一下的，精確的電子稱，過濾網，量勺，量杯，孔大點的漏勺，滴管等，剩下的完全看大家的創造力了。
    從上述材料來看，現在流行的分子料理的基礎技術可以歸結為四點：起泡，液體包裹在薄膜中，增加濃稠，凝結成膠。

Ⅸ 雞蛋分子料理做法是什麼

主料
南瓜
200g
海藻膠
1g
鈣粉
3g

輔料
清水
600g

步驟
1.准備好食材。
2.海藻膠加100g清水提前浸泡。
3.南瓜蒸熟備用。
4.將南瓜榨汁。
5.泡好的海藻膠倒入南瓜汁中，用料理棒打勻。
6.鈣粉加500g清水化開拌勻。
7.用圓的量勺舀一勺放入鈣水中，等待其完全凝固後換成清水多浸泡幾次即可。
8.吃的時候可以整顆吃下去，也可以用吸管插進去吸南瓜汁。

Ⅹ 誰能告訴在下分子料理中使用的鈣水是怎麼配置的嗎謝謝！

哥也是玩兒分子菜的，我問過一個食品工業的哥們兒。。那個東西就是氯化鈣。。那些代理分子烹飪的代理商只想別人從他們那裡拿進口的貴貨。。肯定不會告訴別人那些分子粉料的真實化學名字，其實沒啥稀奇的。食品級氯化鈣才70塊錢一包（25公斤裝的）。葛藻叫又叫海藻酸鈉，是從海帶一類的海藻中和鹼一起煮的，一般家庭做不到提純。
還有，你想用氯化鈣溶液做膠囊系嘛？蛋黃和魚子醬比例不同。
魚子的氯化鈣溶液是6.5克鈣粉，1000克清水攪拌的