燕窩海藻qq凍有什麼用

① 燕窩的功效與作用及營養是什麼

燕窩中的營養價值是非常多的，它其中含有豐富的水溶性蛋白質，碳水化合物，還有各種各樣的微量元素，這些物質都是人體活動所必需的物質，對促進人體活力有很重要的幫助，並且它其中的碳水化合物能夠及時補充身體中的熱量。

能夠與蛋白質相互作用，為身體提供足夠的熱量，同時也能夠促進脂肪的代謝，對人身體生長發育有非常好的作用，一些術後人群可以吃一些燕窩，能夠促進身體康復。

燕窩的產生

燕窩被拿回來之後，是需要通過復雜的加工程序製成我們所食用的燕窩。因為它的取材還有製作都非常的麻煩，所以有一些質量好的燕窩，價格是非常貴的。

燕窩的產生，它是經過金絲燕還有其他同屬燕類的動物，通過大海中的一些小魚，海藻等生物後，通過它們的消化腺分泌出來的一些粘液，還有它們的羽毛建造而成的窩巢。這種窩巢經常在海島的懸崖峭壁上，但是它的形狀和燕子窩是差不多的，所以也被稱為燕窩。

② 吃燕窩海藻QQ凍減肥會反彈嗎

不要亂用、
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八大秘招讓你減肥不復胖
很多減肥中的女孩瘦的快，胖的也快。胖了減，減了又胖，反反復復，如何才能真正的瘦下來而不復胖呢？下面的八個減肥秘招幫你減肥不怕反彈，可不能錯過喔！

一、吃堅果瘦得快。
五十二名過重男性及女性受試者進行「每日攝取一千卡減肥法」。二十四周後，每天吃杏仁果的受試者平均甩掉百分之十八的體重，以糖類為主食的受試者只甩掉了百分之十一。堅果組腰圍縮小了百分之十四，糖類組只減了百分之九。這是因為杏仁果富含蛋白質，脂肪和纖維，能延長飽足感。而且堅果類的細胞壁比較粗糙，熱量不容易完全吸收。建議餐間吃一點胡桃，核桃，原味花生等富含纖維的堅果，但切忌過量，別忘了堅果類的熱量很高。
二、哄騙你的胃。
人每天攝取的食物「體積」是固定的，當食物壓迫到胃的受器時，就會產生飽足感。一項研究偷偷地將披薩上的乳酪換成蔬菜，結果，受試者在完全沒有感覺的狀況下，一天就少攝取了五百四十四卡的熱量。建議以富含水分的水果和蔬菜，取代等體積的高熱量食材。例如每餐搭配一大盤不加醬的生菜沙拉，或將蔬果分量加倍，取代熱量高但體積小的澱粉，油脂及肥肉。
三、早上吃蛋，整天不餓。
研究發現，早上吃兩顆蛋加吐司的婦女，和吃麵包夾起士的婦女相比，不但會更有飽足感，還會因此在接下來的一天中少吃兩百七十四卡的熱量，飽足感甚至會持續到第二天。這是因為蛋富含蛋白質，會比麵包帶來更大的飽足感。
四、吃好糖，燃脂快。
低糖食物可以維持低血糖值，提供飽足感，並緩和減肥帶給身體的壓力。一項研究讓兩組受試者分別進行低糖減肥法及低脂減肥法，兩組人每日都攝取一千五百卡。十個星期後，都瘦了約十公斤。相較之下，低糖減肥者的代謝率較高，一天可以多燃燒八十卡的熱量。如果這種吃法持續一年，低糖減肥者將比低脂減肥者多減三公斤半。此外，低糖減肥者比較不會餓，體內容易引發心臟病的三酸甘油酯和葷反應蛋白也較少。更棒的是，以水果，蔬菜，全麥等好糖代替蘇打餅干，甜甜圈或馬鈴薯等精緻糖類，就算攝取的熱量相當，體重也不會增加。
另外吃亞尼活力纖也能為您減少熱量吸收，減少食慾並且幫助增加新陳代謝並燃脂。一項為期一年的調查發現，受訪者日常飲食的「升糖指數」平均每高十點，一年下來體重會多增四點四公斤。升糖指數又稱胃腸值，表示食物提高血糖的程度。低胃腸值食物的另一個好處是通常體積較大，可以抑制食慾。建議多吃低糖食物來代替高糖食品。例如，以香蕉拌牛奶取代藍莓蛋糕，或以番薯代替胃腸值八十五的馬鈴薯。吃飯時以蔬菜為主食，五穀當配菜，且谷類要越「糙」越好。選擇橄欖油，牛油果，魚油，堅果類等健康脂肪，攝取其中的ω-3脂肪酸並搭配適量蛋白質。
五、勤做運動練肌肉。
研究發現，一星期運動五次，每次持續五十至六十分鍾的女性，六個月之內就能減掉百分之十五（平均達十點五公斤）的體重。而且，持續這樣運動的女性，往後的六個月都沒有復胖。但運動最大的優點還是在於健康。持續運動的人，即使體重過重，罹患心臟病的機率也比較低。肌力訓練還可以預防老年時肌肉鬆弛及新陳代謝率降低。除了有氧運動外，最好也做一些肌力訓練，應針對上半身及下半身不同部位選擇六至八種肌力訓練。設定的重量以可以重復八至十二次為上限。不喜歡重量訓練的人，可以試試以彼拉提斯，游泳或健身瑜伽來雕塑，緊實你的肌肉。充足睡眠跟瑜伽有什麼共通點？答案是塑腰。人處在壓力下時，腹部脂肪細胞會吸收較多油脂。
六、多吃瘦肉。
少吃澱粉質，多吃蛋白質，腰就會變細。原因在於蛋白質會降低可體松的分泌。可體松又稱焦慮激素，它會命令身體在腹部儲存脂肪。因此，可體松分泌越少，小腹就越小。美國某家教學醫院，針對十名過重的乙型糖尿病患者進行為期兩周的低糖高脂餐實驗。實驗開始之前，受試者平均每天都攝取三百公克的糖類。實驗期間，研究人員將他們的糖類攝取量嚴格控制在每天二十一公克以下，但其它油膩，高熱量的食品全不忌口。結果十四天下來，受試者平均減了兩公斤。但最有趣的是，實驗結束後，受試者竟在無意間將每日攝取的熱量自動降低了一千卡左右，也就是，低糖高脂餐飲矯正了受試者過高的食慾，建議每餐皆攝取適量蛋白質。這項減肥法可以由蛋白質來供應每天所需熱量的四分之一。假設你一天需要一千五百卡，你每天應吃一顆蛋，一百一十四克雞胸肉和一百一十四克的漢堡肉，才足夠提供那三百七十五卡的熱量。
七、放輕松。
生活充滿壓力時，吃得再少也瘦不了。研究證實，慢性壓力會促進可體松的分泌。可體松不僅會導致水桶腰，還會讓你想多吃油膩的高澱粉食物。所以，試著以冥想或瑜伽等方式由內而外緩和壓力，千萬不要以暴飲暴食來發泄。減肥不成功，可能是方法不對，那就換個方法。我們的壓軸菜，就是要你重拾女人的善變本色。
八、跟減肥「相親」。
減肥就像男人，有些跟你很來電，有些卻跟你八字不合。應勤換減肥法，但切記要有耐心，剛換口味時需要時間適應。如果你不喜歡新方法，但確實有效，那麼請多給它一點時間，也許你會慢慢適應。研究發現，味蕾需要約兩個月的時間，才能開始享受新吃法。也可以請醫師協助你准備最適合的減肥便當。事實上，性別，年齡，婚姻狀況或種族背景不同，減肥的效果就不同。別忘了，大家都跟你一樣，在找尋最適合自己的減肥方法。

③ 請問燕窩的功用是什麼有什麼禁忌謝謝！

燕窩的製造者,當然是燕子,但這種燕子並不是我們常見在屋檐下築巢的燕子。屋檐下的叫家燕（swallow）,屬燕科,它們的巢用禾草或者泥巴和唾液混合築成,導致沒辦法吃，也沒什麼營養價值。可吃的燕窩是由另一種燕子築成,它們屬於雨燕科,稱為「金絲燕」(swiftlet),具體是指雨燕目雨燕科部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質（如：羽毛）所築成的巢穴，而非雀形目燕科鳥類(如家燕)所築巢穴。其中以金絲燕唾液的蛋白質純度和營養價值為最高。產自中國南部沿海一帶、越南、泰國、馬來西亞、印尼及菲律賓等地。燕窩按築巢的地方而分為「屋燕」及「洞燕」兩種。「屋燕」的巢一般築在人工特意精心搭建的燕屋上，目的就是要方便採集燕窩，而洞燕的巢則築於山洞內，地勢險峻，採集相當危險。燕窩中有稱為「血燕」的，是因為金絲燕的食物中包含海藻等物使其唾液含雜質，呈紅絲而名，並非因為人們誤解，以為其未完成鳥巢，忍住不產卵，吐血而形成。燕窩被採摘之後，還要經過蒸細、浸泡、除雜、挑毛、烘乾等復雜的加工才能製成成品燕窩，包括燕盞、燕條、燕餅、燕絲。其中燕盞是整隻個大質優的燕窩經除雜保留原有形狀而成，價格特別昂貴。 燕窩是海鳥金絲燕的巢穴。多建在熱帶、亞熱帶海島的懸崖絕壁上，周圍是滾滾的波濤，上面是藍天白雲。金絲燕在春季開始做窩，它的口腔里能分泌出一種膠質唾液，吐出後經海風吹乾，就變成半透明而略帶淺黃色的物質，這是燕窩的主要成分。金絲燕用這種唾液和著纖細的海藻、身上的絨羽和柔軟的植物纖維等做成巢穴，這就是我們所說的「燕窩」。燕窩是珍貴的佳餚，又是名貴葯材， 文字 有補肺養陰之功效，主治虛勞咳嗽、咳血等症。印度、馬來群島和我國海南島及南海諸島等均有出產 燕窩的由來編輯本段 燕窩，又稱燕菜、燕根、燕室文字、燕盞、金絲等，它既是名貴的烹飪原料，又是營養價值極高的補品。 燕窩，顧名思義，即是燕子的窩。不過它不是普通燕子的窩，而是一種特殊的燕子......金絲燕的窩。 金絲燕屬鳥綱，雨燕科。是候鳥，每年12月至次年3月從西伯利亞等地飛到熱帶沿海的天然山洞裡繁衍後代。金絲燕比我們通常所見的燕子要小些，背部羽毛呈灰褐色，帶有金色光澤，翅膀尖而長，四個腳趾都朝前生長。此燕喉部有很發達的粘液腺，所分泌的唾液可在空氣中凝成固體，是它們築巢的主要材料。金絲燕每年三四月份產卵。產卵前，它們每天飛翔於海面和高空，有時可高達數千米，穿雲破霧，吸吮雨露，攝食昆蟲、海藻、銀魚等物。經消化後鑽進險峻、陰涼、海拔較高的峭壁裂縫、洞穴深處，吐唾築巢。大約要20多天才能築成。 燕巢呈半月形，形狀好像人的耳朵，直徑6一7厘米，基底厚，廓壁薄，重約10一15克。燕巢外圍整齊，內部粗糙，有如絲瓜網路。整個燕窩潔白晶瑩，富有彈性，附著於岩石峭壁的地方。歷來有「 稀世名葯 」、「 東方珍品 」之美稱。 金絲燕第一次築的巢完全是靠它們喉部分泌出來的大量粘液逐漸凝結而成的，質地純潔，一毛不附，這種燕窩的質量最佳，是燕窩中的上品。在封建皇朝時代，常常被選出來作為進獻的貢品，因此取名「官燕」。 采燕窩的人抓住時機把燕窩采走後，金絲燕不得不第二次做巢，因臨產卵期較近，金絲燕體態豐滿，喉部膠狀物較多，所築之巢比較肥大，但因時間緊迫它們銜來羽毛、小草......與喉部膠狀物混同一起再次築巢，築得比較粗糙，含有雜質較多，營養成分也差了。此時採收的燕窩稱為「毛燕」。 另有一種燕窩被所附紅色岩石壁滲出的紅色液體滲潤，通體均成暗紅色，也叫「血燕」或「紅燕」，含有若干礦物質，營養好，產量很少，被視為燕窩中的珍品。 攀岩壁采燕窩是十分艱苦而又危險的勞作。採集者背負一囊，攀登於懸崖陡壁之間，猶如猴子一般地踏著空穴，扒著縫隙，四處搜尋著採集物。他們身輕如燕，膽大如鷹，有時手足呈「大」字形，附著於岩壁之上；有時則藉助繩索如盪鞦韆於峽谷之中。一舉一動，扣人心弦，萬一失著，墜入深壑，就要粉身碎骨了。所以燕窩之名貴，除去因其自身確實有滋補功效之外，也有採集時人命攸關的因素在內的吧。 燕窩的營養成份編輯本段 白燕和血燕中的營養成份平均含量 營養成份 白燕 血燕 水分(%) 9.25 8.67 粗灰分(%) 8.22 11.43 粗蛋白質(%) 58.62 56.34 總醣(%) 24.62 22.75 熱量(千卡/100克) 440 404 燕窩主要含的是水溶性蛋白質，以及甘氨酸等氨基酸。氨基酸是一種生物活性物質，能促進細胞組織的生長和再生，因此燕窩較適合燒傷病人或放化療後的病人在康復期食用，幫助損傷細胞的修復、重建。燕窩還含有膠原蛋白、礦物質，因此也被用在各種美容化妝品中。 燕窩的性質較平淡，既不促熱，也不滋陰，由於對皮膚有益，皮膚又和肺相表裡，所以比較適合的也包括肺部有疾患的人。 燕窩可以用雞蛋、牛奶等富含氨基酸的食物代替 燕窩的作用編輯本段 1、補肺養陰、止肺虛性咳嗽、減少肺氣病變。包括肺陰虛之哮喘、氣促、久咳、痰中帶血、咳血、咯血、支氣管炎、出汗、低潮熱。 2、補虛養胃、止胃寒性、嘔吐。胃陰虛引起之反胃、干嘔、腸鳴聲。 3、凡病後虛弱、癆傷、中氣虧損各症，配合燕窩作食，能滋陰調中。 4、止汗、氣虛、脾虛之多汗、小便頻繁、夜尿。 5、使人皮膚光滑、有彈性和光澤，從而減少皺紋。 6、燕窩含多種氨基酸，嬰幼兒和兒童常吃能長智慧、增加思維、抗敏感、補其先後天之不足。 7、孕婦在妊娠期間、產前產後進食，則有安胎、補胎之效。 8、燕窩是天然增津液的食品，並含多種氨基酸，對食道癌，咽喉癌、胃癌、肝癌、直腸癌等有抑止和抗衡作用。 9、凡經電療、化療而引起的後遺症，如咽干、咽痛、腫脹、便秘、聲嘶、作嘔等，食燕窩都有明顯的改善。 10、燕窩味甘性平、滋陰潤燥，是有營養的有益食品，有保健食療之效，是大眾歡迎之健康食品。 【燕窩的分類】 按金絲燕築巢的地點可分為洞燕、屋燕。 洞燕：就是燕子在野外在山洞、沿海峭壁做的巢窩、因早期無序的濫采亂挖使絲燕生存環境受到破壞，現在泰國一些燕洞中只留下昔日用於採摘的竹梯,而燕子早已寥寥無幾、隨著洞燕產量稀少和環保呼聲日益高漲逐漸被屋燕取代。 屋燕：從洞燕到屋燕，金絲燕只是築巢的環境在改變、生活習性並沒有變化金絲燕仍是野生，清晨外出覓食，傍晚歸來，由於受到人為的保護金絲燕繁衍來越多，所築的燕窩及時的採摘，營養成份不被流失，品質上要好於洞燕。 按顏色可分為:血燕、黃燕、白燕。 按規格分為:燕盞、燕條、燕絲、燕餅、燕碎。 【燕窩的營養成份】 現代醫學研究發現，燕窩主要成分有：水溶性蛋白質、碳水化合物；微量元素：鈣、磷、鐵、鈉、鉀及對促進人體活力起重要作用的氨基酸（賴氨酸、胱氨酸和精氨酸）。 1000克干燕窩內含有：蛋白質499克、鈣429毫克、碳水化合物306 克、磷30毫克、水分104克、鐵49毫克、其他營養成分。 燕窩獨特的蛋白質成份含量的生物活性分子，有助於人體組織的生長、發育及病後復原； 碳水化合物是身體熱量的主要來源，與蛋白質相輔相成，使蛋白質發揮提供熱量以外的功能，也可促進脂肪的代謝； 燕窩中所含有的表皮生長因子和燕窩的水溶性物質可直接刺激細胞分裂、再生、組織重建，使得燕窩對人體的滋補、復原起著很大的作用； 鈣質可以增強血液在皮膚破損時的凝結能力，也幫助人體吸收維他命B12； 燕窩中含有豐富的礦物質、活性蛋白質與膠原質等營養，其中的表皮生長因子和水提物質能夠強烈刺激細胞再生、分裂和組織重建。 燕窩的功效 據《本草綱目》記載："燕窩甘淡平，大養肺陰，化痰止咳，補而能清，為調理虛勞之聖葯，一切病之由於肺虛，而不能肅清下行者，用此皆可治之。" 中醫認為燕窩："養陰潤燥、益氣補中、治虛損、咳痰喘、咯血、久痢，適宜於體質虛弱，營養不良，久痢久瘧，痰多咳 嗽，老年慢性支氣管炎、支氣管擴張、肺氣腫、肺結核、咯血吐血和胃痛病人食用。現代醫學發現，燕窩可促進免疫功能，有 延緩人體衰老，延年益壽的功效。 總的來說，燕窩具有保建和醫療的功效： 滋陰潤肺補而不燥；養顏美容 使皮膚光滑、有彈性和光澤；益氣補中促進血液循環，增進胃的消化和腸道吸收力。 治療肺陰虛、咳嗽、盜汗、咯血等症；治療胃氣虛、胃陰虛所致的反胃、干嘔等症； 治療氣虛、多汗、尿多等症。 燕窩作為天然滋補食品，男女老少都可食用。 �6�4 從性味看，燕窩性平味甘； �6�4 從歸經看，燕窩歸肺、胃、腎三經； �6�4 從功效看，燕窩有養陰、潤躁、益氣、補中、養顏等五大功效。 燕窩具有很高的食用和葯用價值。據中國醫學科學衛生研究所編的《食物成分表》和香港中文大學生物化學系關培生、汪潤祥兩教授合著的《燕窩考》所分析：燕窩含蛋白質49.9％，有大量的生物活性蛋白分子，還有向量脂肪和磷、硫、鈣、鉀等成分，對人體有滋陰復壯的作用。據清代趙學敏的《本草綱目拾遺》載：「燕窩大養肺陰，化痰止嗽，補而能清，為調理虛損勞疾之聖葯。一切病之由於肺虛不能清肅下行者，用此者可治之。」據有關專家研究發現，燕窩中含有表皮生長因子和輔促細胞分裂成份，有助於刺激細胞生長及繁殖，對人體組織生長、細胞再生，以及由細胞發的免疫功能均有促進作用。加之燕窩還含有大量的粘蛋白、糖蛋白、鈣、磷等多種天然營養成份，有潤肺燥、滋腎陰、補虛損的功效，能增強人體對疾病的抵抗力，有助於抵抗傷風、咳嗽和感冒。因此，對吸煙和患有呼吸道疾病者最有效，協助病後的人體恢復健康，是一種純正高貴的天然保健品。燕窩對潤肺健腰，壯脾健胃，外傷止血等有獨特療效。

④ 燕窩什麼有什麼用處

燕窩
燕窩是海鳥金絲燕的巢穴。多建在熱帶、亞熱帶海島的懸崖絕壁上，周圍是滾滾的波濤，上面是藍天白雲。金絲燕在春季開始做窩，它的口腔里能分泌出一種膠質唾液，吐出後經海風吹乾，就變成半透明而略帶淺黃色的物質，這是燕窩的主要成分。金絲燕用這種唾液和著纖細的海藻、身上的絨羽和柔軟的植物纖維等做成巢穴，這就是我們所說的「燕窩」。燕窩是珍貴的佳餚，又是名貴葯材，有補肺養陰之功效，主治虛勞咳嗽、咳血等症。印度、馬來群島和我國海南島及南海諸島等均有出產

燕窩的由來

燕窩，又稱燕菜、燕根、燕室、燕盞、金絲等，它既是名貴的烹飪原料，又是營養價值極高的補品。

燕窩，顧名思義，即是燕子的窩。不過它不是普通燕子的窩，而是一種特殊的燕子......金絲燕的窩。

金絲燕屬鳥綱，雨燕科。是候鳥，每年12月至次年3月從西伯利亞等地飛到熱帶沿海的天然山洞裡繁衍後代。金絲燕比我們通常所見的燕子要小些，背部羽毛呈灰褐色，帶有金色光澤，翅膀尖而長，四個腳趾都朝前生長。此燕喉部有很發達的粘液腺，所分泌的唾液可在空氣中凝成固體，是它們築巢的主要材料。金絲燕每年三四月份產卵。產卵前，它們每天飛翔於海面和高空，有時可高達數千米，穿雲破霧，吸吮雨露，攝食昆蟲、海藻、銀魚等物。經消化後鑽進險峻、陰涼、海拔較高的峭壁裂縫、洞穴深處，吐唾築巢。大約要20多天才能築成。

燕巢呈半月形，形狀好像人的耳朵，直徑6一7厘米，基底厚，廓壁薄，重約10一15克。燕巢外圍整齊，內部粗糙，有如絲瓜網路。整個燕窩潔白晶瑩，富有彈性，附著於岩石峭壁的地方。歷來有「稀世名葯」、「東方珍品」之美稱。

金絲燕第一次築的巢完全是靠它們喉部分泌出來的大量粘液逐漸凝結而成的，質地純潔，一毛不附，這種燕窩的質量最佳，是燕窩中的上品。在封建皇朝時代，常常被選出來作為進獻的貢品，因此取名「官燕」。

采燕窩的人抓住時機把燕窩采走後，金絲燕不得不第二次做巢，因臨產卵期較近，金絲燕體態豐滿，喉部膠狀物較多，所築之巢比較肥大，但因時間緊迫它們銜來羽毛、小草......與喉部膠狀物混同一起再次築巢，築得比較粗糙，含有雜質較多，營養成分也差了。此時採收的燕窩稱為「毛燕」。

產卵迫在眉睫，金絲燕不得不第三次築巢。這時，其喉部強行吐出血狀粘液，有的竟是色澤鮮紅，所築之巢可謂嘔心瀝血凝結而成。這時采燕之人就不應再采了，以便金絲燕生兒育女，等母燕帶著乳燕飛離巢穴後再采，這叫采「老窩」，亦稱采「血燕」。

另有一種燕窩被所附紅色岩石壁滲出的紅色液體滲潤，通體均成暗紅色，也叫「血燕」或「紅燕」，含有若干礦物質，營養好，產量很少，被視為燕窩中的珍品。

攀岩壁采燕窩是十分艱苦而又危險的勞作。採集者背負一囊，攀登於懸崖陡壁之間，猶如猴子一般地踏著空穴，扒著縫隙，四處搜尋著採集物。他們身輕如燕，膽大如鷹，有時手足呈「大」字形，附著於岩壁之上；有時則藉助繩索如盪鞦韆於峽谷之中。一舉一動，扣人心弦，萬一失著，墜入深壑，就要粉身碎骨了。所以燕窩之名貴，除去因其自身確實有滋補功效之外，也有採集時人命攸關的因素在內的吧。

燕窩這種稀有之物，價格昂貴，主要產在爪哇、蘇門答臘、泰國、越南、日本等地。我國四川、福建和等省也有出產。

傳說中國第一個吃燕窩的人是明朝航海家鄭和。鄭和的遠洋船隊在海上遇到了大風暴，停泊在馬來群島一個荒島處，食物緊缺。無意中發現荒在斷石峭壁上的燕窩，於是命令部屬採摘，洗凈後用清水燉煮，用以充飢。數日後，船員各個臉色紅潤，中氣頗足。於是船隊回國時帶一些獻給明成祖。其實在此之前，元代賈銘（公元1279年——1368年）的《飲食須知》一書中，說法有「燕窩，味甘平，黃黑霉爛者有毒，勿食」的記載。清康熙年的《調鼎集》記載的數十種「上席菜單」中，名列首位的就是燕窩。

燕窩有采自天然的洞燕、人工飼養築於室內的屠燕和加工燕三大類。此外還有用海藻製成的人造燕窩和用澱粉等製成的假燕窩。這種假冒品幾乎可以亂真，所以鑒別燕窩首先要分出真假，再分品類，定檔次。

燕窩的烹制方法多種，一般為人們所喜愛的是烹制名菜「清湯燕菜」。烹制前先將燕窩漲發，其方法有鹼發、蒸發和泡發。泡發法是先用涼水將燕窩浸泡，等其脹發泡透後，用一白色帶沿的瓷盤注入清水，將燕窩輕輕地撈出放於盤內（因燕窩和盤子均為白色，有毛和其它雜質易於發現，用尖頭攝子擇去燕毛、雜質及變質部分。一定要擇干凈，操作要輕，不能把形狀弄亂和把燕窩絲弄斷。擇凈後再用涼水洗凈，放入湯內用文火慢慢燉爛，再投入火腿、雞肉、鵪鶉、鴿子蛋等即成。其味清香四溢，妙不可言。如果吃甜的，還可用冰糖和鮮椰汁或菊花、白蓮同燉，則別具一番風味。《隨園食單》中說：「此物至清，不可以油膩雜之；此物至文，不可以武物串之」，「以柔配柔，以清配清」，是一定要遵循的，否則就會是好東西不得好吃了。泡發好擇凈的燕窩若是當時不用，可存放於冰箱冷藏室內，每天換清水一、兩次。

燕窩具有很高的食用和葯用價值。據中國醫學科學衛生研究所編的《食物成分表》和香港中文大學生物化學系關培生、汪潤祥兩教授合著的《燕窩考》所分析：燕窩含蛋白質49.9％，有大量的生物活性蛋白分子，還有向量脂肪和磷、硫、鈣、鉀等成分，對人體有滋陰復壯的作用。據清代趙學敏的《本草綱目拾遺》載：「燕窩大養肺陰，化痰止嗽，補而能清，為調理虛損勞疾之聖葯。一切病之由於肺虛不能清肅下行者，用此者可治之。」據有關專家研究發現，燕窩中含有表皮生長因子和輔促細胞分裂成份，有助於刺激細胞生長及繁殖，對人體組織生長、細胞再生，以及由細胞發的免疫功能均有促進作用。加之燕窩還含有大量的粘蛋白、糖蛋白、鈣、磷等多種天然營養成份，有潤肺燥、滋腎陰、補虛損的功效，能增強人體對疾病的抵抗力，有助於抵抗傷風、咳嗽和感冒。因此，對吸煙和患有呼吸道疾病者最有效，協助病後的人體恢復健康，是一種純正高貴的天然保健品。燕窩對潤肺健腰，壯脾健胃，外傷止血等有獨特療效。