海藻酸鈉為什麼能與鈣離子

1. 關於海藻酸鈉交聯

海藻酸鈉是一種線性高分子，有三個鏈段通過糖苷鍵連接而成，分子每個結構單元中有兩個仲羥基，這些仲羥基都具有醇羥基的反應性能。

當有Ca2+、Sr2+等陽離子存在時，G單元上的Na+與二價陽離子發生離子交換反應，G單元堆積形成交聯網路結構，從而形成水凝膠。

海藻酸鈉形成凝膠的條件溫和，這可以避免敏感性葯物、蛋白質、細胞和酶等活性物質的失活。由於這些優良的特性，海藻酸鈉已經在食品工業和醫葯領域得到了廣泛應用。

在酸性條件下，—COO－轉變成—COOH，電離度降低，海藻酸鈉的親水性降低，分子鏈收縮，pH值增加時，—COOH基團不斷地解離，海藻酸鈉的親水性增加，分子鏈伸展。因此，海藻酸鈉具有明顯的pH敏感性。海藻酸鈉可以在極其溫和的條件下快速形成凝膠。

以上內容參考：網路-海藻酸鈉

2. 凝膠原理是什麼

原理是：在網狀結構中，介質被包圍在網眼中間，不能自由流動，因而形成半固體。

由於構成網架的高分子化合物或線性膠粒仍具有一定的柔順性，所以整個凝膠也具有一定的彈性。

凝膠的形成首先決定於高分子或膠粒必須具有線形結構，其次與濃度、溫度、時間等有關。濃度越大，溫度越低，放置時間的延長等都能促進凝膠的形成。

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凝膠的特點：

1、固化的凝膠保留了液體的大部分應力消除和自愈性質，同時提供彈性體橡膠的穩定性。

2、在固化材料中提供最終的應力消除，以保護電路和互連免受熱和機械應力。

3、適用於在潮濕和其他惡劣環境中的電氣和電氣設備中提供保護，從高壓絕緣以及提供低應力環境。尤其是精密電子元器件或敏感電路。

3. 海藻酸鈉的凝膠原理是什麼 海藻酸鈉的凝膠原理

1、海藻酸鈉遇到鈣離子可迅速發生離子交換，生成凝膠。利用這種性質，將海藻酸鹽溶液滴入含有鈣離子的水溶液中可產生海藻酸鈣膠球，使用噴嘴，可製造出凝膠纖維；

2、將含有鈣離子的水溶液加入海藻酸鹽溶液，可生成凝膠凍。 海藻酸鈉與鈣離子形成的凝膠具有熱不可逆性。

4. 海藻酸鈉溶液滴進氯化鈣溶液中為什麼會凝固

因為海藻酸鈉中的鈉離子被氯化鈣中的鈣離子置換，形成海藻酸鈣，而海藻酸鈣是不溶於水的，形成交聯的凝膠體系

5. 海藻酸鈉碳酸鈣己二酸能做什麼

海藻酸鈉製作仿生食品，海藻酸鈉建議選用粘度1000cps；液相海帶顆粒級。
其製作原理就是海藻酸鈉與鈣離子反應後形成不溶於水的海藻酸鈣。 最常用的鈣離子選用氯化鈣。通過調節海藻酸鈉與鈣離子的濃度及置換時間，可以得到口感及軟硬度不同的仿生。

6. 海藻酸鈉糊的增黏機理

因為海藻酸鈉溶於水可形成粘稠的膠液。
海藻酸鈉遇到鈣離子可迅速發生離子交換，生成凝膠。利用這種性質，將海藻酸鹽溶液滴入含有鈣離子的水溶液中可產生海藻酸鈣膠球，使用噴嘴，可製造出凝膠纖維。
將含有鈣離子的水溶液加入海藻酸鹽溶液，可生成凝膠凍。海藻酸鈉與鈣離子形成的凝膠具有熱不可逆性。

7. 碳酸鈣為什麼會和海藻酸鈉起化學反應

海藻酸鈉不能與碳酸鈣反應而是與氯化鈣反應。

8. 海藻酸鈉的凝膠原理是什麼

摘要 你好，原理主要是海藻酸鈉遇到鈣離子可迅速發生離子交換，生成凝膠。利用這種性質，將海藻酸鹽溶液滴入含有鈣離子的水溶液中可產生海藻酸鈣膠球，使用噴嘴，可製造出凝膠纖維；

9. 海藻酸鈉的凝膠原理是什麼

海藻酸鈉是應用最廣泛的水溶性海藻酸鹽。海藻酸鈉遇到鈣離子可迅速發生離子交換，生成凝膠。利用這種性質，將海藻酸鹽溶液滴入含有鈣離子的水溶液中可產生海藻酸鈣膠球，使用噴嘴，可製造出凝膠纖維；將含有鈣離子的水溶液加入海藻酸鹽溶液，可生成凝膠凍。
海藻酸鈉與鈣離子形成的凝膠具有熱不可逆性，凝膠性能不受溫度影響，可進行加熱滅菌和微波爐等處理。
海藻酸鈉凝膠化的速度與鈣鹽的種類、鈣離子絡合劑和溶液的酸鹼度有關，可通過調節以上三個要素，控制凝膠化的速度。
高G型海藻酸鈉生成的凝膠硬度大但易碎；高M型海藻酸鈉生成的凝膠則相反，柔任性好但硬度小，通過調整兩種海藻酸鹽的比例，可生產出不同強度的凝膠。利用其凝膠特性可製作各種仿生食品，彌補天然食品不足，同時兼有保健功效。韓國釜京大學研究人員提供的資料表明，人體對海藻中鈣的吸收率是碳酸鈣的3倍，比其它食品吸收快。
答疑專家：李可昌 青島明月海藻集團有限公司

10. 海藻酸鈉遇到CaCl2為什麼會聚沉有化學方程式嗎

海藻酸是多碳酸，海藻酸跟離子與鈣離子反應生成沉澱，像肥皂水一樣遇CaCl2會聚沉，
2C17H35COO-+Ca2+==(C17H35COO)2Ca!