日本料理中的那種海藻怎麼做

❶ 日本料理怎麼做才好看又好吃

心裡美壽司

酸甜開胃的心裡美壽司，粉粉淡淡的米飯酸甜適口，配上色彩粉嫩的蘿卜絲，吃進肚的，都是粉粉的心情。

用料：

主料

米飯200克

輔料

檸檬1個心裡美蘿卜1個

食鹽2克白醋2勺

白糖2勺

1.准備食材。

2.蘿卜去皮擦成絲。

3.擦好的蘿卜絲加入一點點鹽，兩勺白醋，兩勺糖拌勻，擠入半個檸檬汁。

4.當蘿卜絲變軟，湯汁滲出時，取適量加入微熱的米飯中。

5.拌勻。

6.准備好海苔。

7.將米飯均勻的平鋪在海苔上。

8.取適量蘿卜絲放在米飯上。

9.卷好後切段即可。

❷ 日本料理中的「昆布」是什麼

日語中的「昆布」是根據英文kelp翻譯過來的，翻譯成中文就是海帶！
海帶【學名】Laminaria japonica Aresch

【分類】褐藻門、褐藻綱（本門僅此一綱）、海帶目、海帶科、海帶屬。

【別名】昆布、江白菜。

【形態】 藻體褐色，長帶狀，革質，一般長2-6米，寬20-30厘米。藻體明顯地區分為固著器、柄部和葉片。固著器假根狀，柄部粗短圓柱形，柄上部為寬大長帶狀的葉片。在葉片的中央有兩條平行的淺溝，中間為中帶部，厚2-5毫米，中帶部兩緣較薄有波狀皺褶。也是藻類植物，象根的部分只是起到固著作用的根狀物，象葉的部分叫葉狀體。

【產地、季節】我國遼寧、山東、江蘇、浙江、福建及廣東省北部沿海均有養殖，野生海帶在低潮線下2-3米深度岩石上均有。由於從北到南溫差、光照等諸因素差異的影響，使海帶的生長成熟期有早有遲，在同一海區或同一苗繩上的海帶，其成熟期也有先後，所以，收獲期從5月中旬延續到7月上旬。

【營養價值】海帶是一種營養價值很高的蔬菜，每百克干海帶中含:粗蛋白8.2克，脂肪0.1克，糖57克，粗纖維9.8克，無機鹽12.9克，鈣2.25克，鐵0.15克，以及胡蘿卜素 0.57毫克，硫胺素（維生素B1）0．69毫克，核黃素（維生素B2）0．36毫克，尼克酸 16毫克，能發出 262干卡熱量。與菠菜、油菜相比，除維生素C外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍、幾十倍。

海帶是一種含碘量很高的海藻。養殖海帶一般含碘3～5‰，多可達7～10‰。從中提製得的碘和褐藻酸，廣泛應用於醫葯、食品和化工。碘是人體必須的元素之一，缺碘會患甲狀腺腫大，多食海帶能防治此病，還能預防動脈硬化，降低膽固醇與脂的積聚。

海帶中褐藻酸鈉鹽有預防白血病和骨痛病的作用；對動脈出血亦有止血作用，口服可減少放射性元素鍶-90在腸道內的吸收。褐藻酸鈉具有降壓作用。海帶澱粉具有降低血脂的作用。近年來還發現海帶的一種提取物具有抗癌作用。海帶甘露醇對治療急性腎功能衰退、腦水腫、乙性腦炎、急性青光眼都有效。脾胃虛寒者少食用。

【應用】除食用外，海帶還可以制海帶醬油、海帶醬、味粉。日本人用海帶磨成粉，作為紅腸等食物的添加劑，把海帶茶作為表示喜慶的高貴食品。

工業上用海帶提取鉀鹽、褐藻膠、甘露醇，用來代替麵粉漿紗、漿布，制酒時用作澄清劑，還可作醫療用品。

海帶為出口品種，其英文名為sea belt，輸往國別和地區：日本。
【性味歸經】性味：咸，寒。
①《吳普本草》：「酸咸，寒，無毒。」

②《本草再新》：「味苦，性寒，無毒。」

歸經：入肝、胃、腎三經；

①《要葯分劑》：「入胃經。」
②《本草再新》：「入脾經。」

【應用】
1.用於癭瘤、瘰痢。單用本品，或與昆布、裙帶菜等配伍，以增強消痰及軟堅散結之功。

2.用於噎膈，飲食不下。可用砂仁共研末，牛奶送服，共奏化痰散結、益胃之功。

3.用於疝氣，睾丸囊腫。可與海藻、小茴香配伍。

4.用於水腫、腳氣。可與其他利尿葯物配伍。

此外，現代又用於高血壓病、冠心病、腫瘤等。單用本品，或配伍適宜的葯物。

【用法】煎湯，煮熟，涼拌，糖浸，或做丸、散服

【功用主治】消痰軟堅、泄熱利水、止咳平喘、祛脂降壓、散結抗癌。用於癭瘤、瘰癧、疝氣下墮、咳喘、水腫、高血壓、冠心病、肥胖病。

【海帶食療方精選】
1、治癭瘤、瘰癧：海帶50克，豬瘦肉50克炒食。每日2次。或海帶50克，昆布30克，水煎服，每日2次。
2、治皮膚濕毒瘙癢：海帶50克，綠豆50克，紅糖50克水煮服食，每日1次。
3、暑熱、高血壓、高血脂：海帶30克，冬瓜100克，苡仁30克同煮湯。加適量白糖食用，每日1次。
4、治睾丸腫痛：海帶15克，海藻15克，小茴香6克，水煎服，每日1次。
5、治高血壓，動脈硬化及慢性支氣管炎咳喘：海帶15克，粳米100克，豬瘦肉50克，同煮粥，用適量食鹽或白糖調味食用。
6、治肝火頭痛、眼結膜炎：海帶20克，草決明30克，水煎，吃海帶飲湯。每日2次。
7、治缺碘性及青春期甲狀腺腫大：海帶25克，發菜10克，蚝豉100克，同煮湯，經常食用。
8、治慢性咽炎：水發海帶500克，洗凈切小塊，煮熟後撈出，加白糖200克拌勻，腌漬1日後即可食用。每日2次，每次食用50克。
9、治肥胖病：海帶粉2克，話梅1粒，開水浸泡服用，每日2次。
10、治皮膚熱痱、頸淋巴結炎、單純性甲狀腺腫：海帶60克，綠豆70克，粳米100克，陳皮1片，同煮粥，用適量白糖調味食。
11、糖漬海帶：水發海帶500克，洗凈切小塊，煮熟後撈出，加白糖250克拌勻，腌漬一日後即可食用。每日兩次，每次食用50克。有軟堅散結作用，可治慢性咽炎。
12、海帶粥：海帶10-15克，粳米100克，豬瘦肉適量，同煮粥，用適量食鹽（或白糖）調味食用。有軟堅，降壓，利尿作用，適用於高血壓，動脈硬化及慢性支氣管炎咳喘等症。硬化及慢性支氣管炎咳喘等症。
13、海帶冬瓜苡米湯：海帶（或海藻）30克，冬瓜100克，苡米10克，同煮湯，用適量白糖調味食用。有降血壓，降血脂，清暑解熱，利濕健脾，防癌作用。
14、蚝豉海帶湯：蚝豉100克，海帶25克，發菜10克，同煮湯，經常食用，可治缺碘性及青春期甲狀腺腫大。
15、海帶綠豆糖水：海帶60克，切絲，綠豆150克，同煮湯，加適量紅糖調味食用。有補心，利尿，軟堅，消痰，散癭瘤作用。適用於高血壓，腳氣水腫，頸淋巴結核，單純性甲狀腺腫，小兒暑天熱痱癤毒，痰熱咳嗽等症。海帶葯膳方
16、海帶適量，經常煮湯食用，可治高血壓，冠心病，肥胖病、高血脂，並有抗癌作用。

【用法用量】煎湯，煮熟，涼拌。每次15－50克。

【宜忌】脾胃虛寒者忌食，身體消瘦者不宜食用。

【成分與葯用】
本品含有多種有機物和碘、鉀、鈣、鐵等元素，還含蛋白質、脂肪酸、糖類、多種維生素和尼克酸等。可防治地方性甲狀腺腫，顯著降低膽固醇。常食海帶能增加碘的攝人、大量增加鈣的吸收，有認為這是具防癌作用的因素之一。對高血壓、動脈硬化及脂肪過多症有一定的預防和輔助治療作用。
最佳搭配有：
豆腐配海帶

豆腐營養豐富，含皂角苷成分，能抑制脂肪的吸收，促進脂肪分解，阻止動脈硬化的過氧化質產生。但是，皂角苷會造成機體碘的缺乏，而海帶中富含人體必需的碘(每100克海帶含碘24克)。由於海帶含碘多，也可誘發甲狀腺腫大，二者同食，讓豆腐中的皂角苷多排泄一點，可使體內碘元素處於平衡狀態。

但需要注意的是，海帶性寒，脾胃虛寒者忌食。患有甲亢的病人不要吃海帶。孕婦、乳母不宜吃過多海帶，因為海帶中的碘可隨血液循環進入胎(嬰)兒體內，引起胎(嬰)兒甲狀腺功能障礙。

芝麻配海帶

據現代營養學分析，芝麻含有人體所需的多種營養素，其蛋白質含量多於肉類，其中氨基酸含量十分豐富，含鈣量為牛奶的2倍。芝麻含脂肪更為豐富，高達54%，還有較多的卵磷脂，可防止頭發過早變白或脫落。其中含有維生素e等多種有益於皮膚的養分，可改善血液循環，促進代謝，收到美容之功效。

海帶富含鈣元素與碘元素，有助於甲狀腺素合成。這兩種食物搭配，不僅能美容，還有延緩衰老的作用。

涼拌芝麻海帶是一道非常有營養的爽口冷盤。先將100克芝麻去雜質，淘洗干凈，放入鍋內，用小火慢慢炒，當炒至芝麻發香時，出鍋晾涼。350克濕海帶洗凈切成絲。旺火蒸海帶絲15分鍾後出鍋晾涼，放入味精、醋、糖、橄欖油拌勻裝盤，撒上芝麻，拌勻即成。

各家論述
1.《本草經疏》：昆布，咸能軟堅，具性潤下，寒能除熱散結，故主十二種水腫、癭瘤聚結氣、瘺瘡。東垣雲：癭堅如石者，非此不除，正咸能軟堅之功也。詳其氣味性能治療，與海藻大略相同。
2.《本草匯》：昆布之性，雄於海藻，噎症恆用之，蓋取其祛老痰也。
3.《名醫別錄》：主十二種水腫，癭瘤聚結氣，瘺瘡。
4.《葯性論》：利水道，去面腫，去惡瘡鼠瘺。
5.《本草拾遺》：主頹卵腫。
6.崔禹錫《食經》：治九瘺風熱，熱癉，手腳疼痹，以生啖之益人。
7.《本草通玄》：主噎膈。
8.姚可成《食物本草》：裙帶萊，主女人赤白帶下，男子精泄夢遺。
9.《玉楸葯解》：泄水去濕，破積軟堅。清熱利水，治氣臌水脹，瘰癧癭瘤，TUI疝惡瘡，與海藻、海帶同功。
10.《現代實用中葯》：治水腫，淋疾，濕性腳氣。又治甲狀腺腫，慢性氣管炎，咳嗽。
採收和儲藏
夏、秋採收，由海中撈出，曬干。
資源分布
1.自然生長的分布范圍,我國限於遼東和山東兩個半島的肥沃海區。人工養殖已推廣到浙江、福建、廣東等地沿海。但為冷溫帶性種類。
2.我國分布於浙江、福建沿海。為暖溫帶性種類。
3.我國裙帶萊可分為兩型:北海型(forma distans Miyabe et Okam.)藻體較為細長,羽狀裂缺接近中肋,孢子葉距葉部有相當的距離。生長在大連、山東沿海。南海型(forma typica Yendo)恰好相反,即體形較短,羽狀裂缺較淺,孢子葉接近葉部。浙江嵊泗列島海域自然生長,即屬此型。
用葯禁忌
脾胃虛寒蘊濕者忌服。
動植物形態
1.昆布 藻體橄欖褐色,干後為暗褐色。成熟後革質呈帶狀,一般長2-6m,寬20-50cm,在葉片中央有兩條平行縱走的淺溝,兩溝中間較厚的部分為「中帶部」,厚度約2-5mm,兩側邊緣漸薄,且有波狀皺褶,葉片基部楔形,厚成階段則為扁圓形,下有一圓柱形或扁圓形的短柄,長5-15cm,柄和葉片內部均由髓部、皮層及表皮層組成。在外皮層內有粘液腔,腔內有分泌細胞,可分泌粘液至葉體表面,構成膠質層,使藻體粘滑而起保護作用。髓部由許多藻絲組成,藻絲細胞一端膨大呈喇叭管狀。藻體幼齡期葉面光滑,小海帶期葉片出現凹凸現象。一年生的藻體葉片下部,通常即能見到孢子囊群生長,呈近圓形斑塊狀;二年生的藻體幾乎在全部葉片上都長出孢子囊群。固著器為叉狀分枝的假根所組成。孢子成熟期秋季。
2.黑昆布 藻體暗褐色至深褐色,革質,高30-100cm或更多。葉狀體扁平寬大,中部稍厚,自其兩側一至二回羽狀深裂,裂片長舌狀或更長一些,略有皺,邊緣一般均具粗鋸齒。葉柄莖狀,呈圓柱形或略扁,長4-12cm,直徑3-8mm。藻體的皮層細胞中有粘液腔道作環狀排列,為1-2層。髓部由不定走向的喇叭管絲組成。游孢子囊群於成熟的葉狀體中央部分和側生的裂片表面形成。固著器由二叉式分枝的假根組成。孢子囊初夏形成,孢子秋季成熟。
3.裙帶菜 藻體黃褐色,軟革質,高1-2m,寬50-100cm,葉狀體扁平,中部有明顯隆起的中肋,兩側漸薄柔軟,形成多數羽狀裂片,或呈大小不齊的缺刻,但無鋸齒。葉面上散布許多黑色小斑點,為粘液細胞向表皮的開口處。成熟時,在下面葉柄兩側生有木耳狀重疊褶皺的孢子葉,粘滑肉厚,其上密生孢子囊。葉柄下端為叉狀分枝的假根所組成的固著器。
功效分類
止咳葯；軟堅葯；利水葯
葯用植物栽培
生物學特性 昆布原為冷水性海藻。其生長溫度為0～13℃,以2～7℃為最適溫度。昆布進行光合作用需有足夠的光能,並從海水中吸收營養,由於海水混濁或透明度不同,適宜生長的水層也有深淺之別,深者在大於潮線下2～3m,淺者在水面下lm深處(在海水中追施氮、磷肥能提高昆布產量)。流速大的海區生長良好,反之生長很慢且易染病害。一般流速在50～80cm/s 較適宜。
昆布是一種有明顯世代交替的植物,藻體寶子囊釋放游動孢子,萌發後形成配子體,配子體的卵囊和精囊結合形成合子,合子萌發產生幼孢子體,幼孢子體經無性繁殖即為昆布。
養殖技術 昆布苗雖有多種,但6～7月份培育的夏苗,是我國昆布養殖的主要苗源。在昆布養殖海區選擇岩礁底、無污染的海區修建有製冷系統、從大海抽水凈化的供水系統,和能調節光照的玻璃房結構的育苗室。我國南北方氣溫差異較大,故應在6～8月份,水溫上升到23℃以前採好孢子。從海上選擇葉片平直、寬大、厚實、健壯、顏色深褐、孢子羹多而成熟度適中、沒有腐爛的個體作種昆布,搬到室內水中繼續培育。水溫保持在13～18℃之間,自然光照,追施氮400mg/m3、磷520mg/m3等,經14d葉表面產生孢子囊群。為了使其大量放散游孢子,可將種昆布懸掛在陰涼處陰干2～4h,投入水池,水溫20～22℃,刺激其放散出遊孢子,並能附著在用竹或棕繩製作的生長基上,然後進行培育。培育水溫在10℃以下,每日保持10h以上光照時間,根據不同生長階段通過遮光設備調節光量,由500lx提高到3000lx。育苗期施肥量,初期氮3xl0一6、磷0.15x10一6,中期氮4×l0一6、磷0.2×l0一6,後期氮5×10一6、磷0.15×l0一6。定期更換一部分海水,並保持一定的流速,使每小時更換水量能達到1/6～1/3,保持水質清潔。經100d左右,幼苗長到1～2cm長時,移到海上暫養,應及時遮簾、施肥和調節水層,使苗長到10～15cm時即可夾苗,採用「大把搖拔」的方法剔苗後,將苗夾於1.5～2m長的夾苗繩上。單棵夾苗棵距2.5～3cm,簇夾2～3棵苗為一簇,簇距5～7cm,然後將苗繩掛在筏子上,可採用垂養、平養、斜面養三種形式。
病蟲客防治苗期 主要有綠爛病、白爛病等病害,通過掌握適當的孢子附著的密度(不能過大),提高光照,加強洗刷,用0.05%或0.01% 硫酸銨浸泡,都能起到防治效果。在養育期間,初期注意密養,長到1m左右時進行稀疏,並根據昆布不同生長期,採用調節光強度,沖洗浮泥,潑灑硝酸銨、硫酸銨等化肥,調節水層等措施,防治綠爛、白爛、點狀白爛病。
炮製方法
揀去雜質，用水漂凈，切成寬絲，晾乾。
生葯材鑒定
性狀鑒別 (1)昆布 捲曲折疊成團狀或纏結成把。全體呈綠褐色或黑褐色,表面附有白霜。用水浸軟後展開成扁平長帶狀,長50-150cm,寬10-40cm,中央較厚,邊緣較薄而呈波狀。類革質,殘存柄部扁圓柱形。氣腥,味咸。
(2)黑昆布 片部卵形或扁圓形,1-2次羽狀深裂,裂片長舌狀,邊緣有疏齒或全緣。氣腥,味咸。水浸泡,手捻分層。
(3)裙帶菜 片部1次羽狀深裂,中央有隆起的中肋。氣腥,味咸。以片大、體厚、色青綠者為佳。
品質標志 《中華人民共和國葯典》1995年版規定:以乾燥品計算,昆布含碘(I)不得少於0.35%,黑昆布含碘(I)不得少於0.20%。
性味
咸；寒；無毒
中葯化學鑒定
取本品10g,剪碎,加蒸餾水200ml,浸4h,取濾液濃縮至1/2。取濃縮液2～3ml,加硝酸1滴,硝酸銀試液數滴,產生黃色乳狀沉澱,在氨液中微溶,在硝酸中不溶。(檢查碘)
葯材基源
為海帶科(昆布科)植物昆布及翅藻科植物黑昆布、裙帶菜的葉狀體。
劑型
昆布眼葯水。
用法用量
內服：煎湯，5-15g；或入丸、散。
出處
《中華本草》《中葯大辭典》
海帶是一種味道可口的食品，既可涼拌，又可做湯。但食用前，應當先洗凈之後，再浸泡，然後將浸泡的水和海帶一起下鍋做湯食用。這樣可避免溶於水中的甘露醇和某些維生素被丟棄不用，從而保存了海帶中的有效成分。
烹制前用清水浸泡2～3小時，中間換幾次水。
為保證海帶鮮嫩可口，用清水煮約15分鍾即可，時間不宜過久。

❸ 日本料理里的「昆布」是什麼

日本料理里的「昆布」是一種植物，類似於海帶。
在大多數情況下，昆布跟海帶是同一種東西。中國的一些植物學書籍和地區也說海帶的別名也叫昆布。日語也把海帶統稱為昆布，但從植物學的角度來說，它們不算同一種東西
。
我們日常說的海帶，是指海帶科下的海帶屬，而昆布則是翅藻科下的昆布屬。
昆布是《中國葯典》收錄的草葯，葯用來源為
海帶科植物海帶或翅藻科植物昆布（鵝掌菜）的乾燥葉狀體。夏、秋二季采撈，曬干。
昆布氣腥，味咸。歸肝、胃、腎經。有軟堅散結，消痰，利水之功能。用於痰飲水腫。軟堅散結，消痰，利水。癭瘤、瘰癧、睾丸腫痛、痰飲水腫。
(3)日本料理中的那種海藻怎麼做擴展閱讀
昆布是一種具有很高葯用價值的海藻。昆布屬有二個種,
我國只有一種,
即昆布(
Ecklonia
Kurome
Okem)
,
為北太平洋西部的暖水性藻類。主要分布在我國東海福建省平潭、莆田一帶,
浙江省魚山中島亦有分布。昆布至今尚未進行人工養殖。
昆布性味寒,
咸。有軟堅散結、消腫利水、潤下消痰之功,
臨床上用於甲狀腺腫、頸淋巴結腫、支氣管炎、肺結核、咳嗽和老年性白內障等,
亦試用於治療癌症。
參考資料：搜狗網路——昆布

❹ 日本料理里這三種叫什麼名字

第一種應該是壽司紅薑片，第二種裙帶菜，一種食用海藻，第三種應該是飛魚子

❺ 日本料理裝飾的植物叫什麼

你提供的圖片里的這個「日本料理的
裝飾植物
」，並不常用，應該是「海藻」類的植物。
「日本料理的裝飾植物」，常用的有：
楓葉，
松針
，
杉葉
，
銀杏葉
，
柿葉
，紫蘇葉等。

❻ 日本料理中的海藻，綠油油，一絲一絲的那種，裡面的芝麻是綠色的，請問是放了很多色素嗎

那是紫菜。

❼ 日本壽司中綠色海藻是什麼菜

裙帶菜，以中國大連產的品質最好。中國沿海各省都有出產。水產市場也都有賣，價格不貴。普通的500克包裝賣10元左右。目前價格最貴的是東之味食品蘇州有限公司產品。一公斤包裝，零售價在40元以上。這個產品的名字日本人叫芝麻裙帶菜，中國人喜歡叫中華海草
目前價格最貴的是東之味食品蘇州有限公司產品。一公斤包裝，零售價在40元以上。這個產品的名字日本人叫芝麻裙帶菜，中國人喜歡叫中華海草

❽ 裙帶絲怎麼拌好吃

裙帶菜涼拌的做法
裙帶菜，大家都知道這個是什麼食物嗎，這個是海帶的一種植物，用這個裙帶菜來製作的美食有很多種，可以選擇用來涼拌，還可以選擇用來炒菜，這樣的做法是很簡單的，但是很多人不會，裙帶菜用來涼拌的話就跟海帶的味道差不多，不過這個裙帶菜的營養價值會更高，那麼這個裙帶涼拌的方法有哪些?

做法一
1.這是半乾的裙帶菜，上面是一層鹽
2.用清水浸泡後，變成這樣，多洗幾遍
3.鍋里放適量的清水，燒開後，放入裙帶菜焯水
4.裙帶菜非常容易熟，一焯水就撈出來，煮時間長了，會變的黏糊
5.稍微放涼後，切段
6.碗里放入一湯匙生抽
7.一湯匙米醋
8.一勺白糖
9.一勺蚝油和油辣子，攪勻成醬汁
10.醬汁倒在已裝盤的裙帶菜上，拌勻即可開動
做法二
1.准備好所有食材。
涼拌裙帶菜的做法步驟2.干裙帶菜放水裡浸泡5分鍾左右，如果嫌腥可以多泡泡。
涼拌裙帶菜的做法步驟3.黃瓜切絲備用。
涼拌裙帶菜的做法步驟4.泡好的裙帶菜瀝干水分，加入黃瓜絲、芝麻，放入白醋、食鹽、涼拌菜料、香油拌勻。
涼拌裙帶菜的做法步驟5.拌勻後裝盤，擺番茄皮玫瑰花裝飾 。
做法三
食材：裙帶菜200g、香醋10ml、糖5g、鹽1.5g、辣椒油一勺
做法：1)將有鹽粒的裙帶菜反復沖洗幾遍加入清水泡幾小時。2)將鍋中的清水燒開，加入泡好的裙帶菜煮五分鍾。3)撈出裙帶菜過涼擠去水份，加入辣椒油。拌勻。4)加入醋，鹽，糖拌勻。
做法四
1.准備的材料：萵筍1根、裙帶菜適量、醋、醬油、蔬菜精、麻油
2.將裙帶菜乾涼水泡一分鍾即可，把水擠干，萵筍去皮
3.萵苣切絲，把萵苣絲和裙帶放在一個大碗中，切西紅柿絲
4.把西紅柿絲放入碗中，放適量的蔬菜精，適量的醋
5.適量的醬油(也可以放鹽)適量的麻油，攪拌均勻即可開吃了
做法五
涼拌裙帶菜的做法步驟
1. 在超市買的袋裝干裙帶菜，泡涼水裡大約5-10分鍾
2. 把泡發的裙帶菜在熱水裡焯一下
3. 用調料涼拌。口味根據自己喜好，多放些香醋會很好吃。
做法六
涼拌裙帶菜
去日本料理店常吃到裙帶菜，很喜歡裙帶菜的口感，是夏季不錯的一款小冷盤。
食材
主料裙帶菜100g 輔料黃瓜100g芝麻1勺食鹽適量香油適量白醋適量涼拌菜料適量
步驟
1.准備好所有食材。
2.干裙帶菜放水裡浸泡5分鍾左右，如果嫌腥可以多泡泡。
3.黃瓜切絲備用。
4.泡好的裙帶菜瀝干水分，加入黃瓜絲、芝麻，放入白醋、食鹽、涼拌菜料、香油拌勻。
5.拌勻後裝盤，擺番茄皮玫瑰花裝飾 。
小貼士
番茄皮平時都是扔掉的，用番茄皮做花裝飾菜餚可以廢物利用還可以給菜增色。
根據上面的方法來製作這個裙帶菜，製作方法很簡單，而自己製作起來也很容易，製作過程中可以根據自己的愛好來選擇添加材料，添加依稀自己喜歡吃的材料，讓自己獲取成功的美食，而在涼拌這個裙帶菜的時候還可以放點麻油，這樣會比較香，也更好吃一些。
2裙帶菜可以生吃嗎
裙帶菜具有很高的經濟價值及葯用價值,不僅含有豐富的蛋白質,維生素和礦物質,還含有褐藻酸、甘露醇、褐藻糖膠、高不飽和脂肪酸、岩藻黃素、有機碘、甾醇類化合物、膳食纖維等多種具有獨特生理功能的活性成分。具有降血脂, 降血壓, 免疫調節, 抗突變, 抗腫瘤等多種生理活性。有多種葯理作用, 在抗病毒、抗腫瘤、降血壓、減肥以及心腦血管疾病治療等方面具有很好的功效。
裙帶菜中含有多種營養成分，據初步分析每百克干品中含粗蛋白11.6g，精脂肪含量0.32g，糖類37.81g，灰分18.93g，還含有多種維生素，粗蛋白質含量高於海帶，其味道也超過海帶。裙帶菜不僅是一種食用的經濟褐藻，而且可作綜合利用提取褐藻酸的原料。同時被稱為聰明菜、美容菜、健康菜、綠色海參的裙帶菜，是微量元素和礦物質的天然寶庫，含有十幾種人體必需的氨基酸、鈣、碘、鋅、硒、葉酸和維生素A、B、C等礦物質。
吃裙帶菜對我們身體好處多多，比如說有的人平時精力不好，如果吃一點裙帶菜能夠補充精力，讓我們精神煥發，還有的人有貧血現象，這個時候吃裙帶菜可以補鐵，能夠緩解缺鐵性貧血症狀。在裙帶菜當中抗氧化物質含量豐富，通過生吃裙帶菜能夠延緩皮膚衰老。
3裙帶菜的多種做法
相信大家對於裙帶菜肯定不會太過於陌生吧，裙帶菜是我們常見的一種藻類，裙帶菜不但可以食用而且食用價值還非常高，經常吃裙帶菜是可以起到很好的保健功效，裙帶菜有預防血栓病和癌症的作用，常吃裙帶菜還可以起到降低血壓等好處呢，裙帶菜的做法有很多種，下文我們介紹一下裙帶菜的多種做法。
豆腐裙帶菜味噌湯的做法
1水煮開後，將大醬放在湯勺里，湯勺接觸水面，把大醬化開。正宗的日式味噌湯，湯勺里的大醬是不能接觸水的。但我自己家在做，有時候不講究，直接一坨醬丟進開水裡，貌似吃起來也沒差別
2再次煮開後，放入切成小塊的豆腐
3煮開，將裙帶菜丟進去
4稍微燜一下，等裙帶菜舒展開就可以出鍋了，出鍋後可以撒點芝麻和蔥花。不需要任何其他的調味品
正宗韓式海帶湯的做法
1用水泡裙帶菜10~20分鍾，撈出待用
2將牛肉/豬肉切成小肉丁或直接用肉糜，加入蒜末、醬油調味，待用
3在鍋內倒入少許麻油，放入調味好的肉糜翻炒2分鍾
4再放入淋凈水的裙帶菜，繼續翻炒3分鍾
5加入純凈水，大火煮5分鍾，開蓋後可聞到裙帶菜的香味，
6然後加入一勺韓國黃豆醬，蒜末，改小火煮20分鍾，快好之前加入6月鮮醬油、胡椒粉、鹽少許調味
在上面的文章裡面我們介紹了什麼是裙帶菜，我們知道裙帶菜不但好吃而且還有很好的食療功效，常吃裙帶菜可以起到提高人體免疫力和防癌等好處，上文為我們詳細介紹了裙帶菜的多種做法。
4調味裙帶菜怎麼做
調味裙帶菜，是我們生活中常見的一種美食。裙帶菜作為海中的一種蔬菜，吸取了海水的精華，裙帶菜當中含有了比較豐富的碘元素，可以及時的補充體內的碘元素。調味裙帶菜因為加入了鹽等調味品。不僅味道獨特，還能保存的時間更長久一些，下面我們就了解一下調味裙帶菜怎麼做？
1.把沸水浸燙後拌鹽的裙帶菜，用淡水或海水洗去鹽、砂土粒和其它夾雜物，然後浸泡在波美度小於2的淡水中，並換水二至三次充分脫去鹽分。如鹽分含量高，調味乾燥後，製品表面收縮，質地變硬。
2.將脫去鹽分的裙帶菜脫水瀝干。脫鹽後的裙帶菜，如果其洗凈水的波美度仍很高，或在僅用海水洗凈的情況下，裙帶菜在乾燥過程中，要比脫鹽充分的更易收縮變硬。在這種情況下，可將脫鹽的裙帶菜瀝干後，直接加入一種或多種的單糖或低聚糖類，加入量為浸燙後腌藏菜裙帶菜重量的2～20%。也可以採用少量的水將糖類溶解後再加入的方法。加糖後應攪拌均勻並放置5分鍾以上，以便糖類充分溶解，然後將裙帶菜置於50～70℃的溫度下緩慢乾燥;使其水分達到15%以下。否則製品將收縮變硬，並影響其光澤。
3.用醬油、酒精性調味料、香辛料及砂糖為主的調味液，以霧狀噴灑或浸漬，使乾燥的裙帶菜表面的調味液均勻一致，再進一步加熱乾燥，即得到色澤美觀、質地輕軟、適口的調味食品。但在最後的加熱乾燥時，要求溫度必須在70～90℃的范圍內進行，不然製品會失去表面的光澤。
以上就是調味裙帶菜怎麼做的方法，調味品是多種多樣的，為了豐富裙帶菜的營養和味道要慎重的去選擇調味品。也要給自己帶來一個更加美味的享受，海鮮食物多半是寒性的食物，所以女性在月經期間要注意了，避免引起腹痛的症狀。
5裙帶菜介紹及涼拌裙帶菜做法
裙帶菜，很多朋友都聽過這種東西，那麼你們了解多少和這種東西有關的情況呢?小編下面就想給各位介紹一下裙帶菜。夏天到了，朋友們都會非常的喜歡涼拌，那麼你們知道涼拌裙帶菜怎麼做嗎?小編下面就想給各位介紹一下關於這道涼拌菜的做法，那麼我們就一起來看看具體的吧!
一、裙帶菜是一種味美適口、富有碘質、營養豐富和經濟價值較高的大型褐藻。裙帶菜中含有多種營養成分，可以預防治療多種疾病，被稱為「海藻之王」、「海中蔬菜」、「美容菜」、「綠色海參」等。威海榮成南部沿海是我國最主要的裙帶菜生產基地，年產量超過全國的三分之一。鮮裙帶菜收獲後，經過加工可成為鹽漬裙帶菜、乾燥裙帶菜，遠銷日本、韓國、俄羅斯、歐美等國家和地區及我國台灣。榮成也由此成為山東乃至全國最大的出口裙帶菜基地。
主料：鹽漬裙帶200克
二、配料：蔥、青紅椒各適量
三、調料：鹽5克、魚釀醬油2大勺、陳醋1大勺、魚露1小勺、香油1小勺、辣椒油3大勺
四、涼拌裙帶菜的做法
1、將鹽漬裙帶菜放水中浸泡10分鍾，洗掉海鹽和沙子;
2、擠干水分後切散(不要太散，吃起來不方便，橫豎來幾刀就好);
3、調入鹽5克、魚釀醬油2大勺、陳醋1大勺、魚露1小勺、香油1小勺、辣椒油3大勺;
4、充分攪拌均勻後裝盤即可，最好撒上蔥白絲點綴。
五、注意
1、好的裙帶菜以身干鹽輕，顏色全青碧綠，少黃葉和深紅色，味清香者為佳;
2、在做裙帶菜料理時需要注意的是，裙帶菜黏液中的成分具有溶解於水的性質，在洗滌時如果不注意的話，這些成分將會流失。因此，在洗滌時如果是鹽漬裙帶菜和灰干裙帶菜的話需要輕輕地洗掉鹽分和雜物即可;如果是乾燥裙帶菜的話，則最好是連浸泡過的水也一起使用，但如果需要調味要注意鹽的使用量。
涼拌的東西對我們的身體是非常有幫助的，開胃又是非常好的東西，小編在這里給各位介紹的就是這么多啦!希望能幫助到你們解決一些做涼拌的困惑，那麼小編介紹的涼拌裙帶菜就介紹到這里啦!動手做做吧!你一定不會失望的!
6裙帶菜蛋花麵疙瘩的做法

❾ 日菜中的中華海草是種什麼植物有什麼營養價值

芝麻裙帶菜，別名中華海草。

芝麻裙帶菜是一道菜品，主料是裙帶菜。

裙帶菜：

裙帶菜褐藻門，褐子綱、海帶目、翅藻科、裙帶菜屬。屬海藻類的植物，葉綠呈羽狀裂片，葉片較海帶薄，外形像大破葵扇，也像裙帶，故取其名。裙帶菜在我國宋代的《本草》上稱菜莙薘，音變成裙帶菜。分淡干、咸干兩種。裙帶菜是褐藻植物海帶科的海草，譽為海中蔬菜。

除自然繁殖，已開始人工養殖。旅順自然生長的裙帶菜，由於其地理位置優越，品質最佳，精選的裙帶菜其營養可以和螺旋藻媲美，被日本稱其為「天然螺旋藻」。

一、主要價值：

裙帶菜具有很高的經濟價值及葯用價值，不僅含有豐富的蛋白質，維生素和礦物質，還含有褐藻酸、甘露醇、褐藻糖膠、高不飽和脂肪酸、岩藻黃素、有機碘、甾醇類化合物、膳食纖維等多種具有獨特生理功能的活性成分。

具有降血脂, 降血壓, 免疫調節, 抗突變, 抗腫瘤等多種生理活性 。有多種葯理作用, 在抗病毒、抗腫瘤、降血壓、減肥以及心腦血管疾病治療等方面具有很好的功效 。

二、食用價值：

食物纖維具有吸附膽固醇並排出體外的特殊功能，如果將植物纖維含量豐富的豆類、蔬菜、蘑菇等混在一起食用的話，將會進一步強化食物纖維的功能。大豆中含有大量能夠強化血管的蛋白質，但這些蛋白質能夠妨礙碘的有效吸收，而碘又是甲狀腺激素合成的必要原料。因此，如果食用碘含量豐富的裙帶菜的話，將會收到良好的補碘效果。

(9)日本料理中的那種海藻怎麼做擴展閱讀

食用方法和食用區域：

世界上海藻料理較多的國家還是日本。除日本外，世界上還有少數國家或部分地區食用海藻。

（一）、美洲大陸

基本上沒有食用海藻的習慣。在東海岸的部分地區，人們將角叉菜等紅藻磨成粉末，摻在果腖和果子醬中給病人食用。在加拿大，人們將紅皮藻磨成粉末後製成膠囊，作為營養劑在市場出售，以補充維生素、礦物質的不足。在南美，除補充維生素外，人們還將海藻作為重要的蛋白質來源，如紅皮藻的乾燥品中蛋白質的含量高達42%，維生素C、維生素A、維生素B的含量也非常豐富。

（二）、北歐

冰島等國家有些地區食用紫菜和紅皮藻。有些地方將紫菜摻在麵粉里做成麵包，有個別地區在過去還將紫菜摻在烤煙和口香糖中在口中咀嚼，一般是與魚類、牛奶、小麥等一起煮後食用，也有的地方將海藻汁與奶油合煮製成海藻奶油陳在市場販賣。地中海的部分地區把海藻作為湯的香料，相當於日本的涼粉。

（三）、東南亞

印度等國家的人們喜歡食用石花菜等製作瓊膠的紅藻類，印度尼西亞人也喜歡將一些紅藻類當作小菜食用。越南人喜歡將一些含膠量較高的紅藻煮後加糖調味食用，據說在殖民地時代還將這些海藻的膠體出口法國。

（四）、中國

在很久以前，四川為中心的中國內陸地區，將海帶作為醫治大脖子病的葯材就開始從南中國海沿海輸向內陸。馬尾藻類作為傳統的中草葯為達到祛痰的效果而被泡茶喝。在多種多樣的菜式中，裙帶菜、海帶是具有代表性的海藻，在有名的燕窩魚翅湯中也大量地使用了石花菜。海燕從海中尋找石花菜類，吃進肚子里後又吐了出來，由於胃液的化學作用，使石花菜成為半透明的膠質，海燕將膠質粘在羽毛上築成了鳥巢，所以我們說的燕窩湯，其實是海燕窩的湯。

（五）、韓國

在韓國，一些日本人不愛食用的海藻如松藻、荒布、蜈蚣藻等，當地人卻喜歡食用，而日本人喜歡食用的鹿角海籮、江籬等海藻，韓國人卻不怎麼食用。韓國的紫菜栽培業也逐漸發展起來，紫菜的生產量幾乎達到了日本總產量的一半。另外，裙帶菜的市場消費量很高，平均每人的年消費量約為日本的兩倍。韓國人也喜歡食用紫菜，但不像日本人那樣重視紫菜的香味，喜歡與胡椒、大蒜、芝麻油等攪拌後食用。

❿ 怎樣做日式海草(前菜),海草和海藻相同嗎

海菜，是一種水生植物，長年生長於水中，其根伸成莖，莖伸為藤，藤生化為獨片鵝掌形闊葉，四季輪開黃蕊白瓣小花，夏季結爪形肉質「菜果」。其葉翠綠欲滴，莖白如玉，花朵清香宜人，是一種蛋白質豐富和富有多種維生素及微量元素的天然野生水菜。食用方法包括炒、氽、燴、煮等多種方式。

海菜和海帶是不一樣的，又叫裙帶菜或者海芥菜
介紹幾種烹飪方法，希望對你有幫助，新年快樂

裙帶萊拌雞片
原料：雞胸肉30克，黃瓜30克，裙帶菜30克，鹽、澱粉、醬油、醋、芥末醬、高湯適量。
做法：雞胸肉切成片，拌澱粉，入沸水中燙．泡入冰水中；黃瓜切成斜片，加鹽揉搓，清水
洗凈；裙帶菜入沸水中燙綠，切成適當大小：雞片、黃瓜片、裙帶菜一同放入碗中，
加入醋、高湯、醬油、芥末醬拌勻即可。

裙帶菜煮雞蛋、蘑菇
[葯效]雞蛋、蘑菇和裙帶菜的相互作用可以提高人體的免疫力，預防癌症的發生。
[原料(四人份)]乾燥裙帶菜5克，金絲蘑1盒，辣椒1個，海帶汁2杯，雞蛋3個，食鹽、酒、甜料酒各1勺，醬油2勺。
[做法]將乾燥裙帶菜用清水泡開，切成小塊；金絲蘑用水洗凈，切成兩段；辣椒切成細絲。在鍋里放入海帶汁，加水後添加食鹽、甜料酒和醬油，加入裙帶菜煮1分鍾—2分鍾後，再加入金絲蘑和辣椒煮2分鍾，再將雞蛋打破放入鍋內，當雞蛋半凝固時即可盛出來食用。

醬油煮裙帶菜蘑菇
[葯效]使身體同時獲得抑制癌症發生的蘑菇多糖和裙帶菜多糖，預防癌症的發生。
[原料(四人份)]乾燥裙帶菜5克，金絲蘑1盒，松蘑半裳，胡蘿卜40克，紅辣椒1個，生薑片4片—5片，色拉油2勺，海帶汁半杯，酒、甜料酒各l勺，醬油2勺，小蔥段適量。
[做法]將乾燥裙帶菜用清水泡開，切成小塊；金絲蘑洗凈；松蘑切成4瓣後用酒澆一下；胡蘿卜切成3厘米左右的長條；紅辣椒切成小塊。先在鍋里放入色拉油，再放入薑片、胡蘿卜、金絲蘑、松蘑與裙帶萊一起炒一下，然後倒入海帶汁，添加食鹽、醬油、酒等調味煮30分鍾，再加入小蔥後即可食用。

裙帶菜煮竹筍
[葯效]裙帶菜和竹筍豐富的食物纖維可以消除便秘，促進致癌物質的迅速排出。
[原料(四人份)]鹽漬裙帶菜80克，煮竹筍300克，海帶汁2杯，花椒樹芽2片，酒半杯，甜料酒1杯，食鹽半勺，醬油l勺。
[做法]將鹽漬裙帶菜用水泡開，除去鹽分，切成4厘米左右的小塊；將竹筍切成2厘米一4厘米小塊，放入鍋中用強火煮20分鍾撈出，然後在鍋中加入醬油、食鹽、甜料酒和海帶汁後，加入裙帶菜、竹筍、花椒樹芽煮10分鍾即可食用。

什錦裙帶菜
[葯效]食物纖維不足可導致腸癌的發生，裙帶萊、蔬菜和牛蒡可以大量地補充體內的食物纖維。
[原料(四人份)]乾燥裙帶菜5克，牛黃120克，胡蘿卜40克，蘑菇2個，鬼芋半個，芝麻油2勺，酒3勺，甜料酒1勺，醬油3勺，食鹽少量，濟苔粉1瓶，紅辣椒1個。
[做法]將乾燥裙帶菜用水泡開，切成小塊；將牛蒡切成小細片，泡在水中除去澀味；將鬼芋除去皮，切成細條用開水煮一下；將紅辣椒種籽切成小塊；將蘑菇切成細絲。先在鍋內放入芝麻油，加入裙帶菜、牛蒡、鬼芋、蘑菇、紅辣椒等，再添加酒、甜料酒、醬油炒3分鍾，然後蓋上蓋子煮1分鍾左右，待鍋內沒有了湯，添加食鹽，撒上滸苔粉即可食用。

裙帶菜拌生菜
[葯效]大量補充食物纖維的中國式冷盤。
[原料(四人份)]乾燥裙帶菜5克，生菜200克，色拉油1勺，蝦仁(大)4個，酒1勺，砂糖半勺，醬油1勺，醋1勺，芝麻油l勺，胡椒、大蔥、姜少量。
[做法]將乾燥裙帶菜用溫水泡開，切成小塊；將生菜用色拉油炒一下，撒上食鹽、胡椒後鋪在盤子底部，上面擺上裙帶萊。用溫水將蝦仁泡開，加上芝麻油在鍋里炒一下，然後加入酒、砂糖、醬油、醋、大蔥絲和姜，再添加泡蝦的湯煮一下，澆到生菜、裙帶菜上即可食用。

裙帶菜梗和蔬菜色拉
[葯效]裙帶菜梗和蔬菜偽纖維素能夠抑制動物性脂肪的吸收，降低致癌的危險性。
[原料(四人份)]裙帶菜梗100克，胡蘿卜60克，黃瓜1條，大頭菜100克，雞胸脯嫩肉100克，酒1勺，色拉調料(食鹽半勺，辣油l勺，醋2勺，色拉油4勺，胡椒少量)，砂糖、檸檬汁少量。
[做法]將裙帶菜梗用溫水泡開，除去鹽分後切成斜長細絲；將胡蘿卜、黃瓜、大頭菜切成小塊，放在冷水中浸泡鮮艷。將雞肉加上食鹽等調料在鍋里煮一下後，撕成肉條，然後將裙帶菜梗、黃瓜、胡蘿卜、大頭菜和雞肉擺放在容器內，澆上色拉調料和砂糖、檸檬汁後食用。

奶油裙帶菜
[葯效]裙帶萊和大頭菜中含有的維生素A能夠強化體內黏膜，使癌症患者恢復健康。
[原料(四人份)]乾燥裙帶菜5克，大頭萊150克，花菜150克，蝦肉100克，白色調味料(奶油2勺半，麵粉4勺，牛奶1杯半，食鹽1／3勺，胡椒、乳酪粉、麵包粉少量)及奶油、食鹽、胡椒、白葡萄酒適量。
[做法]將乾燥裙帶菜用溫水泡開，添加奶油、食鹽和胡椒輕輕炒一下；將大頭菜和花菜用開水煮一下，切成小塊後撒上食鹽和胡椒；將蝦肉澆上白葡萄酒。將奶油鋪在盤子底部，上面放上裙帶菜、大頭菜、花菜，撒上食鹽、胡椒，最上面塗上白色調味料後放在微波爐(250度)內數分鍾即可食用。

裙帶菜油菜湯
[葯效]裙帶菜和油菜中大量含有的維生素A的抗癌作用，經過食用油炒一下後，其效果會大幅度提高。
[原料(四人份)]乾燥裙帶菜5克，油菜150克，大蔥半根，油炸豆腐1塊，色拉油1勺，食鹽l勺，酒1勺，醬油半勺，湯4碗，芝麻油半勺，胡椒適量。
[做法]將乾燥裙帶菜用水泡開，切成小塊；油炸豆腐切成寬1厘米左右長條；油菜切成4厘米一5厘米小段。先在鍋里加色拉油、醬油、食鹽、胡椒、大蔥，將油菜、油炸豆腐倒入鍋內炒一下後，添加湯，將裙帶菜倒入，稍微煮一下後，添加芝麻油即可食用。

裙帶菜菠菜色拉
[葯效]菠菜能夠增強裙帶菜中維生素C的預防癌症效果。
[原料(四人份)]乾燥裙帶菜5克，菠菜80克，臘肉60克；元蔥泥l勺，臘肉湯適量，醋2勺，色拉油3勺，醬油1勺。
[做法]將乾燥裙帶菜用溫水泡開，切成小塊後澆上少量的醋；將菠菜切成小段。將臘肉切成1厘米左右小塊放在鍋里炒一下，將臘肉湯與元蔥泥、醋、色拉油、醬油製成調味料。將臘肉、裙帶菜、菠菜放人容器內，澆上調味料即可食用。