海藻酸鈉制凝膠加多加少什麼現象
Ⅰ 海藻酸鈉濃度過高或過低的影響
A、加熱使海藻酸鈉溶化是操作中最重要的一環，A正確；
B、如果海藻酸鈉濃度過低，形成的凝膠珠顏色過淺，所包埋的酵母細胞數目較少；如果海藻酸鈉濃度過高，凝膠珠不易成形，故海藻酸鈉的濃度涉及固定化細胞的質量，B正確；
C、海藻酸鈉的濃度過高，凝膠珠不易成形，C錯誤；
D、海藻酸鈉濃度過低，形成的凝膠珠顏色過淺，所包埋的酵母細胞數目較少，D正確．
故選：C．
Ⅱ 要高考了.固定酵母菌實驗中,海藻酸鈉濃度過高或過低對實驗的影響,會發生什麼現象
過低會使凝膠珠顏色過淺呈白色.
過高會使凝膠珠不是圓形或是橢圓形,制的的凝膠珠容易破裂
Ⅲ 固定化細胞時，海藻酸鈉濃度過高過低會有什麼影響氯化鈣濃度過高過低會有什麼影響
海藻酸鈉溶液濃度過高的話，形成的凝膠珠不是球形或橢球形；過低導致凝膠珠呈白色。
氯化鈣溶液濃度增大，形成的凝膠珠機械強度增大，但通透率降低，影響底物分子進入凝膠珠中
Ⅳ 高中生物，為什麼海藻酸鈉濃度過低凝膠珠顏色發白那正常是什麼顏色
可以這樣理解，
濃度低，形成的凝膠珠比較疏鬆，孔徑大，包埋的材料容易漏出，顏色淺，呈白色。
濃度高，凝膠珠比較緻密，包埋材料不易漏出，顏色深一些，呈淺黃色
Ⅳ 海藻酸鈉的凝膠原理是什麼
海藻酸鈉遇到鈣離子可迅速發生離子交換，生成凝膠。利用這種性質，將海藻酸鹽溶液滴入含有鈣離子的水溶液中可產生海藻酸鈣膠球，使用噴嘴，可製造出凝膠纖維；
將含有鈣離子的水溶液加入海藻酸鹽溶液，可生成凝膠凍。海藻酸鈉與鈣離子形成的凝膠具有熱不可逆性。
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海藻酸鈉是從褐藻類的海帶或馬尾藻中提取碘和甘露醇之後的副產物，其分子由β-D-甘露糖醛酸（β-D-mannuronic，M）和α-L-古洛糖醛酸（α-L-guluronic，G）按（1→4）鍵連接而成。海藻酸鈉的水溶液具有較高的黏度，已被用作食品的增稠劑、穩定劑、乳化劑等。
海藻酸鈉是無毒食品，早在1938年就已被收入美國葯典。海藻酸鈉含有大量的—COO－，在水溶液中可表現出聚陰離子行為，具有一定的黏附性，可用作治療黏膜組織的 葯物載體。
在酸性條件下，—COO－轉變成—COOH，電離度降低，海藻酸鈉的親水性降低，分子鏈收縮，pH值增加時，—COOH基團不斷地解離，海藻酸鈉的親水性增加，分子鏈伸展。
因此，海藻酸鈉具有明顯的pH敏感性。海藻酸鈉可以在極其溫和的條件下快速形成凝膠，當有Ca2+、Sr2+等陽離子存在時，G單元上的Na+與二價陽離子發生離子交換反應，G單元堆積形成交聯網路結構，從而形成水凝膠。
海藻酸鈉形成凝膠的條件溫和，這可以避免敏感性葯物、蛋白質、細胞和酶等活性物質的失活。由於這些優良的特性，海藻酸鈉已經在食品工業和醫葯領域得到了廣泛應用。
優勢
海藻酸鈉作為飲料和乳品的增稠劑，在增稠方面有獨特的優勢：海藻酸鈉良好的流動性，使得添加後的飲品口感柔滑；並且可以防止產品消毒過程中的黏度下降現象。在利用海藻酸鈉作為增稠劑時，應盡量使用分子量較大的產品，適量添加Ca。可以大大提高海藻酸鈉的黏度。
海藻酸鈉是冰激凌等冷飲的高檔穩定劑，它可使冰淇淋等冷飲食品產生平滑的外觀、柔滑的口感。由於海藻酸鈣可形成穩定熱不可逆凝膠，因而在運輸、儲藏過程中不會變粗糙（冰晶生長），不會發生由於溫度波動而引起的冰淇淋變形現象；
同時這種冰淇淋食用時無異味，既提高了膨脹率又提高了融點，使得產品的質量和效益都有顯著提高。產品口感柔滑、細膩、口味良好。添加量較低，一般為1-3%，國外添加量為5-10%。
海藻酸鈉作為乳製品及飲料的穩定劑，穩定的冰凍牛乳具有良好的口感，無粘感和僵硬感，在攪拌時有粘性，並有遲滯感。
Ⅵ 海藻酸鈉的濃度與凝膠網格的關系
海藻酸鈉水溶液的黏度與溶液濃度成指數關系。在濃度很低的時候，水溶液中的海藻酸鈉分子可以充分舒展，溶液的黏度與分子本身的相對分子質量及剛性有關。而當濃度增大時，大分子之間開始纏結，加劇了黏度的增加。海藻酸鈉溶液黏度與濃度的依賴性關系與聚合物溶液臨界交疊濃度的理論是一致的。如果把黏度與濃度的對數，lgη和lgс化成線的話，則在濃度達到一定值時，二者開始遵從線性關系，這時的濃度為聚合物開始相互穿插交疊的濃度，即臨界濃度c*。低於臨界濃度c*時，海藻酸鈉分子在溶液中是分離的，表現出低黏度；而當高於臨界濃度c*時，海藻酸鈉大分子互現穿插，分子之間范德華力以及氫鍵作用等導致海藻酸鈉溶液黏度急劇增大，繼續增大溶液濃度最終形成網路結構的凝膠。
Ⅶ 海藻酸鈉濃度過高或過低的影響是什麼
海藻酸鈉溶液濃度過高，將很難形成凝膠珠。濃度過低，形成的凝膠珠所包埋的酵母細胞的數量少。
海藻酸鈉作為固定化酶的載體, 對固定化酶的酶活有顯著的影響，海藻酸鈉具有強烈的吸附作用, 可以與鈣、銅等正二價陽離子迅速形成凝膠，海藻酸鈉的濃度過大,凝膠的孔徑越小, 影響酶與底物的結合，海藻酸鈉濃度太小, 凝膠的孔徑較大,固定化酶容易流失, 所以酶活較低.所以海藻酸鈉濃度有一個最佳濃度值。
海藻酸鈉溶液配製注意事項
1、海藻酸鈉溶化時要用小火或間斷加熱，避免海藻酸鈉發生焦糊。
2、將溶化後的海藻酸鈉先冷卻至室溫，再與酵母細胞混合，避免高溫殺死酵母細胞。
3、固定化酵母細胞時，應將海藻酸鈉酵母細胞的混合液用注射器緩慢滴加到CaCl2溶液中，而不是注射，以免影響凝膠珠的形成。
以上內容參考網路-海藻酸鈉
Ⅷ 誰知道海藻酸鈉粉和生石膏粉反應生成凝膠時的需量配比，如100克海藻酸鈉粉需要多少生石膏粉（硫酸鈣），
其實是鈣離子令海藻酸鈉變成凝膠。我以前的做法是，將海藻酸鈉融於水中，然後加入氯化鈣水溶液。具體比例忘了。
100克海藻酸鈉粉，可以加好幾百克水溶解，而飽和狀態下的氯化鈣溶液好像幾毫升就可以了。（不過我一般不用飽和氯化鈣溶液，而用比較稀的，這樣凝膠均勻一點。）
Ⅸ 固定化酵母細胞時。氯化鈣溶液和海藻酸鈉溶液濃度過高過低分別會有什麼影響
海藻酸鈉溶液濃度過高的話，形成的凝膠珠不是球形或橢球形；過低導致凝膠珠呈白色。氯化鈣溶液濃度增大，形成的凝膠珠機械強度增大，但通透率降低，影響底物分子進入凝膠珠中。
固定化細胞技術是用於獲得細胞的酶和代謝產物的一種方法，起源於20世紀70年代，是在固定化酶的基礎上發展起來的新技術。由於固定化細胞能進行正常的生長、繁殖和新陳代謝，通過各種方法將細胞和水不溶性載體結合，制備固定化細胞的過程稱為細胞固定化。
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酵母細胞帶有負電荷，在pH3~5的條件下能夠吸附在多孔陶瓷、多孔塑料等載體的表面，製成固定化細胞，用於酒精和啤酒等的發酵生產；在環境保護領域內使用的活性污泥中含有各種各樣的微生物，這些微生物可以沉積吸附在硅藻土、多孔玻璃、多孔陶瓷、多空塑料等載體的表面。
用於各種有機廢水的處理，降低廢水中的化學需氧量（COD)和生化需氧量（BOD）；各種黴菌會長出菌絲體，這些菌絲體可以吸附纏繞在多空塑料、金屬絲網等載體上用於生產有機酸和酶等；植物細胞可吸附在中空纖維外壁，用於生產色素、香精、葯物和酶等次級代謝產物。
Ⅹ 海藻酸鈉濃度過高或過低的影響
咨詢記錄 · 回答於2021-01-27