海藻包子怎麼做

⑴ 海藻雞蛋蝦皮合在一起能做包子嗎

海藻、雞蛋、蝦皮兒
可以放在一起蒸包子吃，
海鮮包子。

⑵ 怎麼做海帶餡的包子

海帶餡包子的用料

新鮮海帶適量 蒜瓣適量

薑末適量 五花肉適量

鹽適量 雞精少許

食用油少許 醬油少許

海帶餡包子的做法

步驟6

蒸鍋里加入足夠多的水點火，將醒好的包子放入篦子上，大火燒開5、6分鍾後改中小火再繼續10分鍾就可以關火了。關火後等5、6分鍾打開蓋子，香噴噴的包子就出鍋了

海帶餡包子的烹飪技巧

1新鮮海帶煮的時間根據自己對食物軟硬的喜好吧，一般不需要很長時間，因為新鮮，比較嫩的。2煮好的海帶用涼水泡會兒去海腥味兒。3買的整根的海帶中間肥厚的部分不太適合包包子4包好的包子一定要再次醒發下，這樣包子麵皮暄軟好吃5醒發的時候上面一定要遮蓋點兒什麼，不然麵皮兒會乾裂

⑶ 海菜餡包子怎麼做

食材

主料：海菜1000g、豬肉600g、小麥麵粉800g
輔料：油適量、鹽適量、白菜400g、蔥200g、料酒1湯匙、醬油2湯匙、胡椒粉少許

步驟

1.用不燙手的開水將中間的麵粉燙熟，再用冷水將面團和好。
2.和好的面團餳20分鍾。
3.將肉切成大粒。
4.加入料酒、胡椒粉、醬油拌勻腌制5分鍾。
5.將蔥切碎，放入肉餡中，加入鹽、油，拌勻。
6.攪拌均勻。
7.白菜洗凈，瀝干水分。
8.切塊，加少許鹽，剁碎，攥去多餘的水。
9.海菜洗凈，攥干水分。
10.切成細碎的樣子。
11.將白菜和海菜拌入肉餡中。
12.面團分割成等量的面劑子，擀成麵皮。
13.包好的海菜包子。
14.涼水入鍋，大火，蒸10分鍾關火，2分鍾後開蓋。

小貼士

海菜中會夾雜著泥沙、小貝殼，所以一定要多水少菜，分次放入清洗，晃動海菜，濾出沙子。
調肉餡時，將整個餡料中所需的調味料全部放入，最後將菜放入拌勻即可。
一定要多放一些蔥，口感很好的。
白菜也是必須的，會讓海菜包子吃起來口感很滑。
白菜在切的過程中加入鹽，去除水分，所以在和餡時鹽的分量要適當。

⑷ 海藻菜可以包水餃嗎

可以，但是，不太好包，海藻有沙子，洗凈海藻後，水分不好去除，所以，拌的餡兒像綠泥一樣，餡兒包時容易流動，不能放多餡兒，調好佐料，味道還是不錯的。
我今天包了包子，放的煸好的熟肉餡和海藻，不能吸水，所以，包子是扒著的，站不起來。蒸好後餡兒還是稀泥似的，不知放生肉餡兒是否會好點。

⑸ 海帶陷包子怎麼做

做海帶大包子方法：

原料：
500g精粉，200g豬肉，海帶短絲，香油醬油各100，蔥、姜、精鹽、味精少許，老面肥，鹼適量。

做法：

水面和肥面要七三開，面不要發的太過，只要發起就行。兌好鹼揉均。加工成50g面的小劑子，然後用擀麵杖擀成外邊薄中間厚的圓皮。豬肉餡和海帶短絲用薑末、醬油、蔥花及水攪拌均勻，攪好再放香油、精鹽、味精，拌勻待用。

包包子時把適量的餡放到擀好的皮上，用右手手指捏成摺，左手托皮隨之轉動，一個包子捏十五六個摺為宜，放進蒸鍋籠屜上用大火蒸10分鍾即可。

⑹ 海藻和什麼做包子好吃

海菜包子
主料
麵粉
500g
裙帶菜
350g
豬肉
250g

輔料
油
適量
鹽
適量
大蔥
適量
大姜
適量
花椒面
少許
大蒜
適量
面醬
適量
味精
少許
溫水
適量
酵母
5g
步驟

1.先發上面，把麵粉加酵母再加適量的溫水和成面團於溫暖處發酵。

2.豬肉切成小塊。

3.用面醬醬起來。

4.我買的裙帶菜，沒敢多買。

5.洗凈扭干水份切細。

6.蔥姜蒜切細放入菜盆，把肉放入菜盆。

7.放上所有的調料。

8.攪成包子餡備用。

9.發的面開了，裡面的蜂窩狀非常豐富。

10.發好的面放在案上用力揉。

11.揉至順滑細膩。

12.擀成長餅切成小塊。

13.用手掌按一下。這樣擀餅容易。

14.拿起一塊擀成擀成橢圓形小餅。

15.挑上餡料。

16.用這種手法包起來， 左手托著，右手這樣左一下右一下捏起來。

17.包成這樣形狀的包子，包完後二次醒發20分鍾。

18.發好了上鍋蒸，開鍋後十五分鍾即熟。

19.漂亮吧。
小貼士
1、用力把面揉好
2、多放點大蒜好吃，這是對門大姐囑咐我的

⑺ 怎麼包包子和調餡詳細!

13款饅頭, 花捲和包子做法全程圖解
http://forum.taobao.com/forum-20/show_thread----9012207-.htm

餃子包子和餡餅做法有講究

中國人喜歡吃有餡的食品，由此才衍生出了世界聞名的餃子、包子、餡餅、菜團、春卷等不計其數的美味食品。

擠菜汁損失維生素

無論包子還是餃子，常見的餡料只有幾種，其中動物性來源的是豬、牛、羊肉，雞蛋和蝦肉；植物性來源的是韭菜、白菜、芹菜、茴香和胡蘿卜。這些原料本身營養價值都很高，互相搭配也有益於營養平衡。但在現實中，為了讓餡料香濃味美，生產者總會多放肉餡，少放蔬菜，避免產生太「柴」的感覺。同時，製作蔬菜原料時，傳統上要擠去菜汁，會讓其中的可溶性維生素和鉀等營養成分損失嚴重。

按照膳食酸鹼平衡的原則，「酸性」的肉蛋類和精白麵粉，應當與「鹼性」的蔬菜原料相平衡。比如，在製作餡料時，一份肉類搭配三份未擠汁的蔬菜原料，才能得到較為合理的組合。

海帶木耳做餡最好

為了讓餡料吃起來滑軟多汁，餡料中往往大量添加肥肉、動物油、植物奶油等。餡料所用肉類至多隻有7分瘦，脂肪含量通常會超過40%。即便是低脂肪魚蝦類製成的餡料，也要添加動物油脂改善口感。這便會帶來大量的飽和脂肪和熱量，不利於消費者的健康。

要達到帶餡食品的真正營養平衡，首先要從原料入手，降低肥肉和動物油的用量，提高蔬菜用量。

肉類餡料盡量多地搭配富含膳食纖維和礦物質的蔬菜，同時不妨再加一些富含可溶性纖維的食品，如香菇、木耳、銀耳以及其他各種蘑菇，還有海帶、裙帶菜等藻類。它們可改善口感，幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉餡後血脂的上升。竹筍、乾菜等也有吸附脂肪的作用。各種豆製品和魚類也可以入餡，代替一部分肉類，有利於降低脂肪含量。同時還要注意，食用這些餡類食品時不宜再吃高脂肪菜餚，而應搭配清爽的涼拌蔬菜。

粉絲不作主要餡料

相比之下，蛋類和蔬菜為主料的素餡較為健康，其中的油脂來自於植物油，蔬菜的比例也比較大。由於蛋中含磷較多，這類餡料應當注意配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜，以及蝦皮、海藻等原料，以促進酸鹼平衡。而粉絲之類純澱粉材料營養價值低，不應作為餡料的主要原料。

從烹調方法來說，蔬菜較多、肉很少的帶餡食品水分含量高，容易「散」，煮食則營養素損失大，口感也差一些，可以考慮煎、蒸等方法；而肉類較多的帶餡食品適合用來煮食、蒸食，盡量少用油煎、炸等烹調法，避免額外增加脂肪。

健康餃子餡一例

青菜500克，豬肩肉餡240克（10%為肥肉），蝦仁100克，雞蛋1個，蝦皮17克，鮮蘑菇170克，干香菇20克，小蔥22克，植物油75克，做成餡。配麵粉700克。青菜出的少量水，可用干香菇和蝦皮來吸收。

1》蒸包子的全過程
美味的餃子的製作過程是這樣的：
第一、首先要把面發好，說到發面，就要掌握好和面的技術，一般來說是一斤面要加0.7公斤的水，要事先把發面的引子泡好，與面一起和，面發的時間與季節有關系，一般來說，天氣越冷，用的時間越長。在攝氏20度下，一般需要2個小時。註：用溫水和面，蒸出來的饅頭和包子比較軟和。老人孩子都喜歡。看面發酵最簡單方法用手按一下，如果按下的面坑很快鼓起來那就證明面發好了。
第二、要做好餡兒：對包子來說，做餡是有技術的了，製作過程如下：
1、把餡的主料做好，如肉餡或素餡，肉餡的要把肉切成丁，用麻油、醬油、花椒粉、味精等伴好，養至少一個小時；
2、輔餡要做好，如用韭菜的，就要先洗好涼干，再來切好，放在一邊，等待使用；
第三、伴餡：把上述的餡伴起來，用花生油及其他的調味品調好，放入的食鹽要適中，這時餡就做好了；
第四、把爐火調整好，蒸鍋放入水至沸，等待包子包好後放入；
第五、包包也有技術，要皮薄，一兩能包10個，一個包上的皺褶有20個，這樣的包子又好看又好吃；把包好的包子放入蒸籠，包子與包子間要有適度的間隙，一般要有1.5公分即可；
第六，要旺火，蒸15分鍾後啟籠，再稍涼一會兒。
七：開吃，不過不要撐著啊。
2》包子
配料：一斤富強粉，6兩溫水，2錢酵母，2錢泡打粉，餡料自備
方法：1.將麵粉和泡打粉混在一起倒在案板上，中間扒個窩。
2.將酵母與溫水混和後倒進麵粉窩中，由里向外慢慢將麵粉混和成面團。軟硬相當於比烙餅面硬點，比饅頭面軟點。和好面後蓋一塊濕布醒著。
3.過20分鍾再揉一遍，使其表面光滑。
4.當面團發大到原來的一又二分之一倍時，就可以下劑子擀皮了。
注意：包時就把蒸鍋點上火，包子包好一個往上放一個。都碼好就ok了。一般一鍋包子蒸30分鍾就差不多了。
3》做包子
原料：
500g精粉，400g豬肉，香油醬油各100，蔥、姜、精鹽、味精少許，老面肥，鹼適量。
做法：
水面和肥面要七三開，面不要發的太過，只要發起就行。兌好鹼揉均。加工成50g面的小劑子，然後用擀麵杖擀成外邊薄中間厚的圓皮。豬肉餡用薑末、醬油、蔥花及水攪拌均勻，攪好再放香油、精鹽、味精，拌勻待用。
包包子時把適量的餡放到擀好的皮上，用右手手指捏成摺，左手托皮隨之轉動，一個包子捏十五六個摺為宜，放進蒸鍋籠屜上用大火蒸10分鍾即可。
4》做包子
第一步：包子發酵面團製作
材料：中筋麵粉750g,乾酵母粉（用於擴張麵筋筋度及增加面團體積）7.5g，泡打粉（由蘇打粉配合其他酸性材料，並以玉米粉為填充劑的白色粉末，能產生膨脹及松軟的效果）7.5g，白糖7.5g，水375ml
製作：
1. 將麵粉、乾酵母粉、泡打粉、白糖放入大碗內混合均勻。
2. 加水 375ml，再攪拌成塊。
3. 用手揉搓成面團，放在檯面上反復揉搓。直至面團光潔潤滑。
4. 用濕布把面團蓋上，待發大後就可做包子了。
第二步：餡製作
首先，肉、菜比例要適當。一般來說，餡中肉與菜比例為1∶1或1∶0。5為宜。
其次，不要把菜汁倒掉。據測定大白菜去汁後維生素會損失60%以上。為了避免營養損失與浪費，科學的方法是：把菜餡剁好後，先將菜汁擠壓出來置於盆中，拌肉時和醬油陸續加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉中，然後放上菜攪勻。若是素餡，也可以先把菜餡剁好後，倒入鍋(盆)里，加入食鹽(菜油)輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和作料。這樣，即保留了營養，餡也會鮮嫩可口，若是韭菜肉餡，菜餡用油拌好後，再把拌好的肉餡(已放足鹽)倒入，混合均勻即可。菜餡先拌油，被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的包子，吃起來菜很鮮，又有一點菜汁的清香味。
最後是肉餡。將豬肉按肥瘦3：7匹配。將肉軟骨及渣剔凈、剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在攪肉過程中要加適量的生薑水。同時，醬油要一點一滴地慢慢加入。上醬油的目的是調節鹹淡，醬油用量要靈活掌握。上醬油時要分次少許添進，以使醬油完全摻到肉里，上完醬油稍等一會，如能在冰箱內放一會更好，緊接著上水（如有肉湯最好加肉湯，加滴邊攪拌）即可。上水也要分次少許添加，否則餡易出湯。之後放入花椒粉、五香油、食鹽、鮮薑末、味精、香油攪拌均勻。最後，再將菜餡倒入攪拌均勻即可。
第三步：包
1、將發面團揉光，搓成長條，切成小團，擀成外薄內厚小圓片成為包子皮備用。
2、皮包餡，捏成細花紋的包子。底墊白紙，放溫暖處醒45分鍾。
第四步：蒸
包子上蒸籠，移入滾水用旺火蒸約15分鍾即可。
5》灌湯包子的做法。。
1:灌湯包子不用酵母,也不用泡打粉,也就是一般說的死麵包子。。直接放水把面和均勻直到三光（手光，盆光，面光）。。其實就和餃子面差不多隻是面用的不一樣而已。。
2：面要摔。。摔到有勁度（吃過拉麵的應該知道，但是不用太大的勁度，要適中）
3：桿皮大家一般都會就不用多說了。。面和好就是陷了。。灌湯包子陷的配料是一定的。。都是用秤來稱（秘方不意多說。。大家見量）一般都是按十斤計算。。然後放入高湯打到陷里（一斤陷四兩湯的比例）。。
4：再說包法。。會發麵包子不一定會死麵包子。。但是會死麵包子一定會發麵包子。。我們都是一籠十個面和陷加一起一般在二兩左右。。其特點是提起似燈籠。。放下象菊花。。皮薄陷大。。灌湯流油。。軟嫩鮮香。。
6》三香包子
原料：
精麵粉250克，面肥、鹼適量，鮮肉餡、洗沙餡、白糖餡各100克。
製作方法：
蒸。精麵粉加面肥、溫水揉勻，發酵後加鹼揉勻待用。小豆淘洗干凈煮爛揉壓成茸泥加糖、油炒成洗沙餡，豬肉剁成肉末加鹽、味精、胡椒粉、蔥花、香油拌勻成肉餡。將揉好的面團搓成粗條下劑子12個，每個約重20克，壓扁包入肉餡、豆沙餡、白糖、捏成十八折皺紋，並在收頭處用筷子點4點食紅水，上籠蒸熟即可。
風味特色：
造型美觀、甜咸相間，鮮香爽口。
技術要領：
面團加鹼必須適量，發成「大酵面」。
7》排骨包子
包子是中國老百姓最喜歡的一種傳統方便食品，北方是以豬肉大蔥餡最為常見，其次是以羊肉、韭菜、豆沙、香菇、小白菜等作餡。最有名的是天津狗不理。南方包子中較有特色的有蟹肉、蟹黃包。至於開封灌湯包、重慶冠生園蛋黃包、南翔小籠、成都小籠包子等則各具特色，種類繁多，不勝枚舉。我要介紹的這款包子可能鮮為人知，但它別具匠心，風味獨特，讓我們從眾多的包子中，找到新的感覺。
去年國慶前夕，去了一趟大連，對這座美麗的海濱城市我是故地重遊。大連的三嫂每天要去勞動公園練健身球，休息時球友之間卻互相傳授廚藝。一位大嫂教了一道排骨包子，三嫂回家對三哥一講，兩人就上菜市場買了二斤排骨，各種配料，如法泡製。
美味排骨包子大體是這樣：將新鮮的排骨洗凈控干水分，再剁成小塊。用醬油、鹽、料酒、蔥、姜、味精腌三至四小時。麵皮用溫水和自發面，面要揉勻揉透。等面醒發泡後待用。另外准備扁豆（或其他蔬菜）抽去老筋洗凈，將其整根整根地上籠屜蒸熟，涼後把扁豆剁成蓉。一切准備就緒，每個包子包一小塊排骨和少許扁豆餡。包好的包子，上籠屜先用小火蒸數分鍾，然後用旺火蒸二十五分鍾，蒸熟後不要忙著打開鍋蓋，悶一會兒為好。當揭開蓋時，一股香氣撲鼻而來，頓時使人饞涎欲滴，食慾大增。美味排骨包子肥而不膩，百吃不厭。

⑻ 馬尾藻餡包子的做法

一直很喜歡吃苔菜炒肉片，突然想到為何不換個吃法，本人極喜歡吃包子餃子，苔菜肉包子由此而生，結果真的是太好吃了，很開心我是在下廚房裡第一個上傳此菜譜的人。

用料

麵粉 500克

酵母 5克

水 250克

餡料 克

肉餡 250克

苔菜 700克

花生油 兩勺

老抽 1勺

生抽 3勺

調餡王，十三香，花椒粉，雞精 適量（看個人口味）

鹽 3-4勺

人間美味--苔菜肉餡包子的做法

• 將酵母用溫水化開，與涼水混合慢慢倒入麵粉中，揉成光滑面團後蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方發酵約2到3小時，成蜂窩狀。

  

小貼士

1、麵粉的發酵時間取決於室內溫度，溫度低就時間長，溫度高就時間短，但面團必須呈蜂窩狀，蒸出的包子才不會是死面的。 2、蒸出的包子皮的軟硬程度，取決於二次發酵，二次發酵一般約30分鍾就好了，包子皮就會軟軟的。