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1. 朝鮮薊對身體有什麼作用

朝鮮薊，別名菊薊、菜薊、法國百合、荷花百合，對人體的肝臟有好處。

朝鮮薊中的薊酸能夠:提高肝臟的活力促進排除肝臟中的毒素(如消化蛋白質所產生的氨)，促進肝臟細胞的再生，增進膽汁的分泌和脂肪的消化(調節體內的膽固醇)。

洋薊所含有的其他療效成份有:類黃酮(Fiavonoid:Luteotin,Cynaosid,Scdymosin ﻪ等)苦味素(Sesquiterpenlacton,其中50%為Cynaropikrin)這些療效物質都有輔助洋薊酸保護肝臟和促進肝臟排毒的功能。

而黃酮類化合物具有有益的生理效應。對惡性細胞有相當功效。對血管紫癜有緩解作用。

常食洋薊有治療慢性肝炎、降低膽醇以及治療消化不良,改善胃腸功能、增加膽汁分泌和便秘、腹瀉、惡心、嘔吐等的功效,刺激膽汁的分泌,有防止動脈硬化、保護心血的功能。

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「難吃」的朝鮮薊：

朝鮮薊的「難吃」，人們也並不是沒有抱怨。古羅馬的自然學家普利紐斯（Caius Plinius Secuns）就說菜薊是「大地育出的怪胎（earth』s monstrosity）」，但他自己卻常常愉悅地大吃特吃，可見人們對它的愛恨交織。

清水煮菜薊再蘸黃油醬的吃法，源於法國大廚皮埃爾·瓦亨內（Pierre de la Varenne）。這個法餐的開山大廚，將黃油的濃香和菜薊的鮮香融合在一起，體現了食物本味和簡約烹調的相輔。

這種吃法，隨著18世紀移民美國、定居路易斯安那的那幫法國人，傳到了美利堅。直到現在，美國人還會將整個的菜薊買回家，自己蘸黃油醬吃。

如果不喜歡成熟菜薊的不近人情，嫩菜薊（baby artichoke）是更好的選擇。一般超市裡賣的罐裝菜薊，或者義大利熟食櫃台的橄欖浸菜薊，都是用還沒成熟的菜薊烹熟製成。

特別是橄欖油、牛至和紅椒泡過的嫩菜薊，鮮味被油封住保存，和地中海香料也十分相配，直接吃或者拌蔬菜沙拉都是極好的。

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3. 人薊菜功效

人薊菜裡麵包含有朝薊素，有利膽和保護肝臟作用，並有抗脂肪肝作用，葉子提取物能加速大鼠肝臟重量的增加。菜薊苦素對Helazzq癌細胞有細胞毒作用。朝薊鮮葉提取濃縮製成沖劑用於肝炎、肝膽病、消化系統疾病、腎臟病及過敏症；此外，葉去除蛋白質的水浸液，商品名 Anghirol。功效同菜薊。 性味 味甘；性平。 功能主治 舒肝利膽，清泄濕熱。主黃疸，胞脅脹痛，濕熱瀉痢。

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5. 菜薊有哪些特徵

（張恩漢）

菜薊（Cynara scolymus L.）別名朝鮮薊、食用薊、洋薊等。為菊科兩年生草本植物。原產非洲加那利群島（Canary islands），廣泛分布於地中海沿岸諸國。我國上海已引種栽培近百年。其幼嫩花序含有多種維生素和礦物鹽，為高級蔬菜。以根和葉入葯。菜薊的有效化學成分主要為菜薊素、菜薊苦素、綠原酸、咖啡酸、木犀草素糖甙、木犀草素鼠李糖甙等。此外，還有果膠、有機酸和礦物鹽等。早在18世紀國外已有人用根和葉煮汁治療肝病。本世紀30年代，E.Chalrol通過動物試驗，認為有葯理作用的主要成分存在於根和葉中。羅馬尼亞用葉片的水浸膏，有較高的利膽、利尿和促膽固醇代謝的臨床作用。我國上海醫葯工業研究院於1973年採用鮮葉製成沖劑和片劑，臨床試驗對慢性遷延性肝炎和膽固醇患者有較好療效。

一、形態特徵

株高60—120cm。根圓錐形，肉質簇生。莖直立，有縱條紋，多分枝，基部莖節密集粗壯，腋芽有較強的萌生能力。葉互生，葉柄兩側裂片呈齒狀排列，葉片橢圓形，長約30—80cm，寬15—40cm，羽狀深裂，裂片橢圓形，二次裂片淺裂，主脈在葉片下面突出；莖上部葉的裂片逐漸演變成淺裂至無裂，下面密布白色長綿毛。頭狀花序，花序直徑10—20cm；總苞多數，約180—300片，端有刺或無刺。花萼5裂；花冠紫紅色，兩性管狀，5裂；雄蕊5，聚葯；花柱2裂，柱頭長於花冠。果卵形，果皮灰或白色並密布褐色斑紋；冠毛多數（圖16—31）。

表16—33 移栽對菜薊分株苗的花芽分化抑製作用

三、栽培技術

（一）種類

我國曾先後引入Cynara carnculus L.和C.scolymus L.兩個種，均名朝鮮薊。前者均表現多刺、花序小。蔬菜和葯用菜薊多由後者中選育而來，其中分有刺、少刺和無刺。上海百年前引入的品種為無刺，可作葯、菜兼用品種。為目前我國栽培菜薊的主要產地。

（二）選地整地

菜薊對土壤要求不嚴格，但因植株高大、根系肉質粗壯，全生育過程都要求土壤肥沃，疏鬆、排水良好。防止積水爛根死苗。生長良好的菜薊根系平均株鮮重約2—5kg。因此，整地要求深耕凍垡，結合施足基肥，高畦培土栽培。一般作成大小行或單行高畦，使土壤透氣排水良好，但亦要求有灌溉條件。

（三）分株和移栽

當無性苗平展3—4片葉左右，用切刀將苗沿莖縱向切離母株，進行移栽。春季萌生的無性苗可直接移栽至生產田。秋季萌生的無性苗可用於生產田或補苗，或移栽到苗床，第二年早春移栽到生產田。移栽密度每畝2000—3000株。移栽苗要整齊，根系生長良好，無病苗。

（四）田間管理

菜薊為二年生宿根性植物，有無性自然更代的能力，同一塊地可連續栽培3—4年，每年更代時，切除母株上的瘦、弱苗，母株上僅留1株健壯，發根性強的苗，定苗後，迅速鬆土、施肥、培土。連續栽培兩年以上的生產地，每次收葉後追施速效肥，越冬期於行間開溝，增施有機肥，注意查苗補缺。

新栽地，在深耕凍垡，施足基肥的基礎上當移栽苗成活後，要抓緊利用生長適溫時期，盡早結合除草、澆水、追施速效肥，促進幼苗生長。

菜薊在生長高峰期需要水肥最多，不可脫肥缺水方獲較高產量。7—8月高溫季節為營養生長極緩慢時期，此時抗逆性很弱，不宜施用肥水，以防爛根死苗。

（五）病蟲害及其防治

1.紅花指管蚜

〔Uroleucon gobonis（Matsumura）〕

為害莖葉，花頭。詳見紅花。

2.全球赤蛺蝶

（Vanessa cari L.）

幼蟲吐絲結綴葉片成巢，並在其中取食和化蛹。掌握幼齡期噴90%敵百蟲800倍或50%氧化樂果乳油1000倍液防治。收獲前20天禁用。

四、採收與加工

菜薊以鮮葉作為加工產品的原料。葉片停止伸長生長時為採收標准。一般葉長50cm以上方可構成產量。收獲時要求葉片鮮綠、葉尖不黃。採收時用鐮刀在葉柄基部割下葉片，但不可傷莖。收獲的鮮葉需當即加工，最好邊收邊加工，以防葉片失水乾燥影響有效成分。

6. 薊的分布

廣布河北、山東、陝西、江蘇、浙江、江西、湖南、湖北、四川、貴州、雲南、廣西、廣東、福建和台灣。日本、朝鮮有分布。生於山坡林中、林緣、灌叢中、草地、荒地、田間、路旁或溪旁，海拔400-2100米。模式標本采自日本。
分布於華北地區及其以南大部分省區，在北方更常見。在羅馬尼亞已有生產。西班牙菜薊Cy-haracarnculus、陝西、江蘇、廣東亦有引種，含有薊苦素，分布於北京、陝西、江蘇、廣東。

7. 朝鮮薊茶的主要功效

朝鮮薊花蕾或葉含菜薊素、菜薊苦素、大海米菊素、木犀草甙等成分，故有利肝保肝、降低膽固醇、排除人體多餘水分等功用，對咳、喘、痰等症均有療效，對人體癌細胞也有一定消除作用。
[作用與用途]肝臟解毒，促進消化、膽汗分泌，改善便秘、貧血、動脈硬化、糖尿病
[復方]促進消化、消除胃部的不舒服。朝鮮薊1/2匙 德國甘菊1/2匙 歐薄荷1/3匙。