做麵包加什麼可以美白

『壹』 自己做麵包時不塗雞蛋液,還可以塗什麼

自己做麵包不塗蛋液也可以塗蜂蜜水，還可以在麵包出爐後在表面塗黃油也可以。

『貳』 怎樣使包子面變白啊

鹽有增白的效果，而且可以促進面的筋延伸
我是做麵包的和你的包子還算有點淵源，我不知道包子里放不放鹽
按照100克麵粉放1克鹽的比例是吃不出鹽的味道的
變黃有很多原因鹼水的比例太大也會導致變黃，可以加醋中和
古老的辦法是在蒸制的時候燒點硫磺現在已經沒人用了

『叄』 藝術麵包的面團怎麼做可以讓它變白

很簡單的，用麵包機來和面，自己手工整形，然後用烤箱來烤一下。
材料：牛奶100毫升，雞蛋3個，歐登堡淡奶油6湯匙，鹽1茶匙，白糖6湯匙，麵粉3杯，法國燕子耐高糖高油酵母3茶匙。
做法：1.按順序放進麵包機里，進行第一次揉面。第一次揉面結束後，加入20克黃油，等待第二次和面；
2.第二次和面結束後，將麵包桶提出，麵包機斷電。麵包桶蓋上保鮮膜，放在室溫（大概18度左右）中發酵40分鍾左右，取出面團，分割成幾塊，團成圓團之後，放在案板上，蓋上保鮮膜醒發15分鍾左右（醒發也可以放在冰箱的冷藏層，鬆弛半個小時，這樣效果更好，整型時更容易定型）；
3.整形成需要的形狀，進行第二次發酵，發酵至生坯的體積的2-2.5倍大左右；
4.烤箱160度預熱5分鍾，放入發酵好的面團。如果用烤盤直接烤，烘烤15分鍾左右即可（喜歡吃麵包皮顏色淺的，也可以在上面蓋上錫紙）；如果放進土司盒裡烤，450克的大概烘烤40分鍾。
說明：1.烤麵包時，可以在麵包皮上刷上打散的蛋黃液，麵包的表皮會亮亮的。但我不喜歡刷，所以方子里沒寫；
2.烤好的麵包，晾涼之後，用保鮮袋裝好，這樣表皮更會回軟一些。
這樣做出來的麵包，皮會非常的薄，由於醒發到位，麵包是非常的松軟的。

『肆』 怎樣做麵包組織才會又細膩又白

麵包組織不是只要白，就是好的。像我自家做的，又是蛋黃又是黃油的，同樣好吃，但是一點都不白。
若硬是想要它白，就只加蛋白，不要蛋黃；然後把黃油換成白油（比如豬油、白脫，或者直接用植物油，但液體油的用量減到原來配方的2/3——順便說一下，植物油的成品，麵包表皮會很硬）

另外，麵包成功的主要問題是揉面的手法和出現薄膜的程度——甜麵包最基本的是要能輕松拉出透光而均勻的薄膜。這樣才會保證後期發酵。

麵包塌陷的原因也有很多，最大的可能就是發酵過度——即面團沒有揉夠麵筋，勉強發酵，導致內部組織斷裂，一烤就塌。

就根本原因來說，你要改變揉面手法。
揉出透光薄膜，能保證發酵和成品的柔軟度。二次重復發酵，能保證組織細膩。

另外，加雞蛋一是能養酵母，增加酵母活性；二是加了雞蛋的面團會更Q彈更好吃。

『伍』 麵包機做出麵包內部發黃，配方加什麼內部發白

我用牛奶代替水來和面，放一個雞蛋，做出來的麵包內部是比較白的，不算黃。如果你還想追求更白的效果，恐怕就要加增白劑了。

『陸』 做麵包光亮劑配方是什麼，怎麼做

麵包光亮劑的製作
雞蛋
3個
色拉油
300克
蜂蜜
150克
糖粉
150克
製作方法
所有材料攪拌均勻
烤好的麵包在剛出爐時掃上
可以保持麵包的水分
和增加麵包的亮度
但不適合包裝的麵包
蜂蜜小麵包
材料
高粉260克，低粉115克，蜂蜜55克，酵母4克，糖35克，鹽4克，牛奶150克，蛋液65克，黃油25克，蜂蜜1茶匙，橄欖油1茶匙，水1茶匙
做法
1.將酵母，牛奶，蛋液，糖，鹽和蜂蜜混合均勻，倒入高粉和低粉，揉成光滑面團，加入軟化的黃油，繼續揉至麵筋擴展．收圓入盆做基礎發酵至兩倍大，用手指戳入，不快速反彈，也不凹陷．
2.取出面團，排氣，分割成10個，滾圓，中間發酵15分鍾．
3.取一個面團，揉搓成長條，按扁，由中間開始分別向兩頭擀開擀薄，底邊壓薄．
4.由上而下捲起，收口捏緊，從中間一切為二，切面朝下間隔排入刷了油的烤盤里．
5.進行最後一次發酵至兩倍大．
6.將蜂蜜，橄欖油和水調和均勻成蜂蜜水．
7.170度，烤至上色後，再拿出來刷蜂蜜水，再烤至上色均勻即可，約15分鍾．

『柒』 做麵包放什麼會讓面更白

要在麵包上想他白就加牛奶，牛奶不止使麵包白而且還會讓他口感更加軟嫩！