蛋白與蛋黃哪個具有美白效果

1. 雞蛋里蛋清和蛋黃哪個蛋白質高

一、蛋黃與蛋白營養價值對比
1、蛋白質含量
蛋黃裡面的蛋白質含量比蛋清裡面的蛋白質含量要高，雞蛋裡面的蛋清大部分都是由水分構成的，水分在蛋清裡面大約佔到了88%以上的比例。蛋黃裡面含有人體所必需的不飽和脂肪酸，尤其是含有豐富的油酸，這些物質對於預防心臟病有著非常重要的作用。
2、維生素含量
蛋黃裡面的礦物質和維生素含量也是特別高的，而蛋清裡面幾乎沒有。特別是脂溶性維生素a和志溶性維生素d以及脂溶性維生素e，在蛋清裡面都找不到這類維生素的蹤跡。
3、鐵含量
蛋黃裡面還含有人體所必需的鐵，一些缺鐵性貧血的患者可以平時在日常生活中多吃一點兒蛋黃。有一些嬰兒經常會吃蛋黃泥，這樣的輔食來彌補母乳中鐵含量的不足。鐵對嬰兒大腦的生長發育也是起著重要作用的，所以，嬰兒必須多吃蛋黃。

二、蛋白營養價值
雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以防細菌感染。此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用。

三、蛋黃營養價值
在蛋黃中的各類營養物質都是非常豐富的，特別是在蛋黃中是含有人體所需的各類營養物質，首先在蛋黃中的蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂是非常豐富的，同時蛋黃中的維生素和鐵、鈣、鉀也是同樣極為高的，因此蛋黃就被很多人都喜愛。而且在蛋黃中還有其它重要的微營養素，特別是鉀、鈉、鎂、磷等重要的微量元素，都是人體很需要的，特別是在蛋黃中的鐵質極為的豐富，是我們補血益氣的好選擇。特別是嬰兒選擇去食用蛋黃，這樣是可以有效補充奶類中鐵的匱乏的，大家吃蛋黃還可以幫助美容養顏。

2. 蛋白跟蛋黃哪個更有營養

蛋黃..蛋黃中有寶貴的維生素A、維生素D、維生素E和維生素K，這些都是脂溶性維生素..蛋黃中那種淺黃的顏色，有一部分來自於核黃素的顏色，而核黃素就是維生素B2，它可以預防嘴角開裂、舌炎、嘴唇疼痛、開裂等常見病痛。蛋黃中有大量的磷，還有不少的鐵。雞蛋中所有的卵磷脂均來自蛋黃，而卵磷脂可以提供膽鹼，幫助合成一種重要的神經遞質——乙醯膽鹼。蛋黃裡面葉黃素和玉米黃素都屬於類胡蘿卜素，但是它們不能在人體內轉變成維生素A。雖說如此，它們卻具有很強的抗氧化作用，特別是保護眼睛的作用。人眼的成像部位是視網膜，而視網膜有一個「黃斑」，裡面的黃色，就來自於葉黃素和玉米黃素。這兩類物質幫助眼睛過濾有害的紫外線，延緩眼睛的老化，預防視網膜黃斑變性和白內障等眼疾。

3. 雞蛋里蛋黃和蛋白哪個好

有些人認為蛋黃有營養，丟棄蛋清只吃蛋黃；有些人則認為蛋黃中的膽固醇含量高，害怕發胖，只吃蛋清而丟掉蛋黃。其實這兩種做法都是錯誤的，蛋清和蛋黃中的營養成分都是人體所必須的，哪個都不應該被丟棄。

4. 蛋清和蛋黃有什麼區別

蛋清和蛋黃的區別有外觀不同、營養價值不同、功效不同。

1、外觀不同、

蛋清：蛋清包在蛋黃周圍，由蛋白質組成的透明的膠狀物質。蛋白遇熱後會凝固成白色固體，因而得名。

蛋黃：蛋黃表面有層叫蛋黃膜的薄膜，即細胞膜，是雞蛋內部結構中最內層的保護結構。卵黃一般有黃卵黃與白卵黃以同心圓形成相間組成的分層，中間是卵黃心。

2、營養價值不同

蛋清：每100克含蛋白質10克，脂肪0.1克，碳水化物1克，灰分0.6克；鈣19毫克，磷16毫克，鐵0.3毫克，核黃素0.26毫克，尼克酸0.1毫克；維生素A及C缺如；硫胺素0.216微克/克，泛酸<1微克/克，對氨基苯甲酸0.055（干卵白）微克/克。

蛋黃：蛋黃的主要成分是17.5%的蛋白質，32.5%的脂肪，還有大約48%的水和2%的礦物質，以及多種維生素等。

3、功效不同

蛋清：蛋清中含有豐富的蛋白質以及少量醋酸，有利於促進皮膚嫩滑，還具有美白肌膚的作用，醋酸成分還具有防止細菌感染，從而達到養顏護膚，抗衰老的作用。

蛋黃：蛋黃中顏色為深黃色的，正是葉黃素和玉米黃素的來源。蛋黃中的脂溶性黃色物質當中，有1/3以上來自於這兩種成分，而且非常容易被人體吸收。因此，對於正常的蛋，蛋黃的顏色越黃，對眼睛健康越有好處。

以上內容參考網路-蛋清

以上內容參考網路-蛋黃

5. 蛋白和蛋黃哪個更有營養價值

蛋是人體優質蛋白質的來源之一，其中的蛋黃營養價值高，具有高蛋白，還含有磷脂成分，對大腦發育有營養作用。還含有多種維生素和微量元素。所以蛋黃比蛋白的營養價值高。
建議對雞蛋的烹調方式最好是選擇水煮或者是製作成雞蛋羹，可以減少營養素的破壞，並且有利於吸收。