塑料袋種平菇什麼時候補水

❶ 平菇菌包拆袋後表面太干，怎樣給菌包加水采完第一潮菇後怎麼管理

平菇後期菌袋缺水，可以使用注水器進行注水，這是目前比較常用的一種補水。采完第一潮菇後清理料面,每天噴霧狀水保持一定的濕度、溫度光照,等待轉第二茬。

因轉潮期間管理好壞直接決定著菇的產量。食用菌轉潮期管理主要應注意以下幾個方面：
一是要徹底清除菌袋錶面、菌床表面的菇腳、死菇，甚至是老菌絲，這些廢棄物容易引起致病菌的滋生，加重病害的傳播。
二是對菇棚的管理。這時，可減少散射光；噴一次重水後，隨後加強通風，同時溫度適當上升至20℃以上，不超25℃，並且溫度盡可能恆定；濕度降到70%左右。這樣做的目的是讓菌絲休養生息，積蓄營養。此時期，可結合噴水適當補充營養物質復壯菌絲，以提高產量。如噴菇腳水，或0.5%葡萄糖、0.5%的尿素、0.2%磷酸二氫鉀的營養液等。用農葯控制病蟲害也在轉潮期進行。經過7-10天的轉潮期管理後，就可進入催蕾管理期了。
菌袋直接補水可提高產量，但在實際生產中，哪些袋宜朴水，哪些袋又不宜補水：
主要看缺水後菌袋菌絲的狀況。凡培養料含水量已顯著下降，但菌絲生長依然旺盛、濃密、潔白的菌袋可直接補水。第1次補水時間為頭潮菇採摘完畢，第2次為3潮菇結束時。
如果料內菌絲生長稀疏、長勢細弱、菌絲發黃、生活力下降或料內水分適中或自然溫度降至5℃以下或料內已發生病蟲害等，均不宜補水。另外，夏季高溫季節一般也不宜直接補水，易導致整體污染。

❷ 平菇補水的最佳溫度

平菇產量的高低、質量的優劣，關鍵因素在於水。袋栽平菇的培養料的含水量一般以65％為宜（用水握培養料，手指縫內的水珠似滴不滴為好）。進入出菇期後，因菌絲體階段已消耗掉一定水分，同時也蒸發掉部分水分，使料內水分只能勉強供給頭潮菇生長所需。頭潮菇採摘後，培養料內的水分被子實體生長時大量消耗，加上又是塑料袋栽，平常的水分管理不能補充到料內，這時如不及時向料內補充水分，二潮菇的養分積累和原基分化將嚴重受阻。

袋內補水，是提高平菇產量和質量的一項重要措施。哪些袋宜補水，一是看菌絲的長勢，要求料內菌絲長勢旺盛，濃密潔白；二是培養料含水量低於50％；三是自然溫度穩定在8℃以上，凡符合上述條件的均可在出菇期向袋內補水1～3次。第一次補水在頭潮菇採收完畢；第二次在三潮菇採收結束時。如果料內菌絲生長稀疏，長勢細弱，菌絲發黃，生活力下降或料內水分適中或自然溫度降至5℃以下，或料內已發生病蟲害時，均不宜補水。

袋內補水的具體方法是：在頭潮菇採摘結束後，用一支或多支補水器，補水器可自做，如用噴霧器的噴桿從中間分開，一頭用鋼鋸鋸開，桿上打幾個圓孔，擰上節頭、開關，套上塑料管，把另一端接在自來水龍頭上（沒有自來水的，可連接幾個高出菇棚3米左右的大的水桶）即可。將補水器插入料內打開水管上的開關，水在壓力狀態下會自然進入料內。一袋補好後關閉開關，再補下一袋。水分的補充標準是使菌袋的重量達到裝袋時菌袋的重量或略高些，一般裝1000克乾料的菌袋補水後重量達2500克左右為宜。經補水後可連續出菇2～3潮，補水中可加入一定量的菇壯素，可使產量明顯提高。

如果前期未能補上水，採摘3～4潮菇後，只要菌絲生長旺盛，氣溫在10℃以上，仍可補水一次，但補水量應降低20％～30％，後期仍可再出1～2潮好菇。該補水方法在高溫季節不可使用，易導致整體污染。希望可以採納。

❸ 平菇後期出菇袋缺水怎麼加水

平菇後期出菇袋缺水加水方法：

平菇後期菌袋缺水，可以使用注水器進行注水，這是目前比較常用的一種補水。

出菇期的管理：

菌絲長滿培養料後，每天在氣溫最低時打開菇房門窗和塑料膜1小時，然後蓋好，這樣可加大料面溫差，促使子實體形成。還要根據濕度進行噴水，使室內空氣相對濕度調至80％以上。

達到生理成熟的菌絲體，遇到適宜的溫度、濕度、空氣和光線，就扭結成很多灰白色小米粒狀的菌蕾堆。這時可向空間噴霧，將室內空氣相對濕度保持在85％左右，切勿向料面上噴水，以免影響菌蕾發育，造成幼菇死亡。

同時要支起塑料薄膜，這樣既通風又保濕，室內溫度可保持在15—18℃。菌蕾堆形成後生長迅速，2—3天菌柄延伸，頂端有灰黑色或褐色扁圓形的原始菌蓋形成時，可向料面噴少量水，保持室內空氣相對濕度在90％左右。溫度保持在15℃左右。

(3)塑料袋種平菇什麼時候補水擴展閱讀：

平菇有兩種培植方法：覆土和袋口出菇。覆土栽培選用臉盆或者小桶。將菌棒去掉袋子，搞散放入盆里，用手壓實，覆蓋一層薄薄的土，遮住菌塊即可。每天噴水一次，使表面潮濕。如果多個菌棒放在一起覆土，出菇更集中、給力。袋口出菇則是把菌棒上的蓋子去掉，同時將袋口塑料袋與菌包齊平剪開，在袋口處每天噴水一次，靜等出菇。

最好的放置環境是客廳、衛生間、廚房等太陽不會直曬，又不是全暗的環境下，無需遮蓋。溫度濕度合適，最多一周蘑菇就會開始冒出來。溫度合適的情況下，平菇生長極快，一天之內就能發現平菇明顯在長大中，最多長5天左右就可以吃了。

當平菇邊沿開始翹起或者發黃即可採摘，太晚採摘長出的蘑菇會枯萎，影響食用口感。採的時候，記得要握住根部輕輕掰下來，整朵大小一起摘，這樣有利於菌棒下一次順利發出平菇，種得好，可以長四五茬。

❹ 種植平菇,裝袋時缺水咋辦

平菇頭茬菇的產量約占總產量的40％，一般採收第二茬菇後，由於培養料內的水分消耗殆盡，即使能再出菇也稀少，菇體瘦弱，菇肉鬆干，口感差。為了提高產量，可採取以下方法補充水分和營養液：

(1)立袋扎洞灌水法：浸泡法需用盛水的容器，但有的因容器小或其他原因不方便，可採用此法。把菌袋直立在菇房地面上，將塑料袋邊緣拉起，以便加水後儲水，再往袋口中央扎直徑2厘米的洞，洞深達料厚的4／5，每天向袋內灌水，天熱灌冷，天寒灌溫水。等料袋吸足水分後，再進行碼垛出菇。

(2)斷植栽培法：選土質好，近水源的地方，東西向作畦，畦深40厘米，寬90厘米，長度不限，畦沿高出地面10-15厘米，四周挖排水溝，場地周圍噴敵敵畏殺蟲，四周及底撒石灰粉消毒。把菌筒脫去塑料袋截成兩段，在菌筒四周用鐵絲扎4―6個洞，斷面朝上緊密地豎立在畦內，筒與筒之間用土塞緊，上覆l厘米厚的顆粒狀細土(經消毒處理)，向畦內灌一次大水，等水滲完後，再覆土保持料面覆土1厘米厚。最後在畦上覆膜保溫保濕，7天後即可出菇。

(3)築牆灌水法：把缺水的菌筒脫去塑料袋，挖除菇根及雜菌感染部分。牆底鋪一層磚，取比較肥沃的菜園土，要求土質鬆散，按100千克土加麩皮15千克，石灰3千克，拌勻調濕，然後放―層菌筒加―層土，菌牆壘高l一1．5米。再取有粘性的土作泥漿，塗滿整個菌牆表面，厚約0．8厘米，以薄為佳，但不能有漏洞。最後在牆頂築一條水槽，2天後灌水濕土，5天菌絲基本發滿菌牆，6―8天出菇。 也可以把菌筒塑料袋脫去一半，壘牆時，有塑料袋―端向外，兩個脫去半個塑料袋的菌筒向里，頂頭壘牆，兩菌筒頂頭之間留10厘米空隙，空隙內填肥土，層與層之間脫去袋的菌筒部分也加一層肥土(有塑料袋的外部不加土)，牆高l一1．5米。最後在菌牆頂部築―條凹形水槽，灌水濕土，6―8天即可出菇，出菇多，質量好。

以上幾種方法，要根據情況使用。要想使平菇更高產，可在灌水的同時，在水內增加營養料。營養料的配方是：葡萄糖100克，硫酸鎂8克，尿素6克，過磷酸鈣10克，磷酸二氫鉀6克，對水50千克。

❺ 夏季高溫平菇種植管理技術

一 常用栽培配方
代料栽培平菇的原料很多，有棉籽殼、玉米芯、鋸木屑、稻草、麥草等，其中以棉籽殼為最好，各地可因地制宜選用。不管選擇何種原料，要求培養料必須新鮮、乾燥、無霉變。

配方一：棉籽皮93%，尿素0.3%~0.5%，過磷酸鈣1%，草木灰1%~2%，石灰2%~3%。

配方二：玉米芯48%，棉籽皮40%，棉籽餅粉4%~5%，過磷酸鈣1%，草木灰1%~2%，尿素0.3%~0.5%，石灰2%~3%。

二 配料與發酵

按比例稱取培養料；將主料和不溶於水的輔料攪拌均勻；將可溶物質配製成水溶液，逐步加入，混勻。根據培養料物質的性狀，調節到合適的含水量。（注意水分不能一次加完，要分批加，尤其是不能過量。）

1、配料
以上各組配方可按料水比1：1.2~1.3加水拌料，調至含水量60%左右和pH值7.5~8。

2、堆積發酵 選向陽地勢高燥地方，培養料加pH9~10石灰水拌料，含水量達65%
~70%。拌勻後按每平方米堆料50公斤，料量少，宜堆成圓形堆，有利升
溫發酵；料量大，可堆成長條形堆。因麥秸等有彈性應壓實，其他應根據情況壓實。然後用直徑2~3厘米的木棍每隔0.5米距離打一孔洞至底部，以利通氣。為通氣良好，鋪料時底部放兩根竹桿，上面兩側打孔時與底部竹桿交叉，堆好後撒出底部竹桿，然後覆蓋塑料薄膜保溫、保濕使之發酵。經1~3天料溫升至50-60℃，經24小時翻堆一次。翻堆時要注意將外層料翻入料內，內層翻到外層，上層翻到下層，下層翻到上層，內外上下調整位置，以便保持溫度一致，承受壓力一致，有利菌絲生長均勻、整齊，再按原法堆好。當溫度再次升至50℃~60℃，經24小時發酵完畢，料發好後質地柔軟酥鬆，用手一拉即斷，清香、不酸臭、茶褐色。

三 裝袋接種

（1）塑料袋規格與裝料量：氣溫低時宜用長而寬塑料筒，裝料量相對大，裝料袋應以寬23厘米，長40-45厘米為宜，裝乾料0.7~0.8公斤。

（2）菌種量：保證菌絲純正無雜菌，菌絲生長旺盛，菌齡不可過長，菌種量以15%
~20%。菌種量大，菌絲生長優勢大，栽培容易成功。兩端袋口菌種量宜大，有利菌絲生長取得表面優勢，一般裝袋接種採用層播，可三層培養料四層菌種。

四 發菌管理

（1）要控制溫度，早春晚秋和冬季溫度低，可南北兩行並列為一排，每排間留50厘米走道，可堆3~5層，其他季節要單行排列，層數宜少。溫度高也可井字形堆疊3~5層。

（2）控制適宜菌絲生長溫度。在室內或室外畦栽與棚栽都要控制適宜溫度，培養室溫或畦溫為15℃~20℃適宜，且宜低不宜高，料溫控制20℃~25℃為好，短時間內不應超過25℃，最高不超過30℃。較低溫度發菌不僅成功率高，也有利於高產。在適宜溫度、濕度和通風良好的條件下，經20~30天菌絲可長滿培養料。

（3）培養室內空氣相對濕度不宜過大，初期不超過60%，因為如果空氣相對濕度大易發生雜菌，後期可相應增加空氣相對濕度，達60%~70%為宜。

（4）培養期間結合溫、濕度情況進行通風，每天2~3次，溫度高、濕度大時，應增加通風次數和延長時間，堆放數量大也應注意通風。

（5）菌絲體適宜弱光下生長，黑暗條件也可，光線強反而不利於生長。

（6）翻堆並及時檢查雜菌，發現有點片狀雜菌發生，應予以揀出及時進行防治。利用注射器注入消毒液或將塑料袋用剪刀（或刀片）剪一小口，用pH10以上的濃石灰水或火鹼溶液塗抹，菌袋雜菌發生嚴重，應淘汰。

（7）培養室一定要保持環境衛生。

五 出菇管理

（1）催菇要降低溫度，增加晝夜溫差10℃~20℃為宜，增加空氣相對濕度並加強通風換氣，增加光線，從而促進形成子實體原基。

（2）促進幼菇迅速生長，此時控制空氣相對濕度為85%
~95%，並供給充足氧氣和低濃度CO2的新鮮空氣和較強的光線。

（3）子實體發育過程中5個時期的管理：

①紐結期：不能往料上噴水，塑料袋上出現白色或黃白色突起有黃豆粒—蠶豆粒大，使塑料膜與料面形成縫隙，進入新鮮空氣，使之開口催蕾，有利菌絲紐結現蕾。

②桑椹期（菌蕾期）：在紐結上形成小米粒大小突起，促使原基多分化，料面上不能噴水，加強通風換氣。

③珊瑚期：原基伸長了，菇蕾布滿料面出現菌蓋分化，不等長的原基、菌柄，此時料面可以噴水，幼菇最怕風吹失水。

④伸長期：菌柄粗，頂端出現蘭灰色、扁球狀，可分清菌柄、菌蓋。每天料面噴水3~4次，促使子實體敦實肥厚，以提高單朵重量。此時必須注意溫度、濕度、光線及通風量等幾個因素的影響。

⑤成熟期：菌柄停止生長，菌蓋加速生長。

初期：蓋色深、深灰色、蓋半球形、中部隆起、邊緣向下 ；

中期：菌蓋展開、中間下凹、邊緣平展、淺灰色，採收在中期合適；

後期：蓋邊緣上起波浪狀、淺白黃灰色，大量散發孢子。

六 常見問題分析與處理

1、什麼時候栽種平菇好？如何獲得較高效益？

（1）春季栽培用低溫型品種，裝袋發菌宜早不宜晚，頭年裝的料袋，發菌可在今年的3-4月份進行，出菇5月底即可結束，用中、高溫型品種在二月上旬、中旬開始或可在3月份開始裝袋發菌，但不得晚於3月底，可在4-6月份出菇，7月份結束。

（2）夏季栽培，我省北半部採用夏季栽培，南半部只能利用人防、山洞，地下室栽培耐高溫型品種，一般場地不宜栽培。主要原因是盛夏季節氣溫高，雜菌污染嚴重。再者夏季瓜果菜大量上市對平菇銷售不利，又不易保存，加之農忙季節又難以管理。

（3）秋季栽培宜遲不宜早，一般在9月中旬開始裝袋發菌，掌握在10~11月出菇，我省北部和南部可適當提前和推遲。

（4）冬季栽培應8月下旬開始制種，11月份裝袋發菌，此時正好利用新棉籽皮，產品可在淡季鮮銷，既滿足人們需要又可提高經濟效益。

2、有的蘑菇長得菌蓋小、薄且皺縮、菌柄長、粗且堅硬這是為什麼？

這是由於溫度高、濕度小、通風不良所引起。

3、有的菇房出現柄細長、蓋很小、形似長柄型這是為什麼？

這是由於揭膜過遲，光照不足而引起的。

4、有的菇房只長菌柄、不長菌蓋、成大腳型菇這是為什麼？

這是因為通風不良，二氧化碳濃度過高所致。

5、有的菇房出現大面積幼菇萎縮枯死這是什麼原因？

因為通氣不良，濕度過大或過小所造成。

6、還有的菇房出現菇體生長發育極慢，菌蓋表面長有瘤狀物或顆粒狀突起物，菌蓋僵縮，菇質硬化這是為什麼？

是由於生育期間溫度過低，通氣不良，光線不足而引起。

7、有的菇房出現，菌蓋呈現藍色，整個菇體如同潑上了藍墨水，呈藍色菇，這是為什麼呢？

這是由於增溫方式不當，生爐火產生一氧化碳等有毒氣體，通風不良或溫度過低，造成菇體中毒，產生變色，此時保證培養料濕度和空氣相對濕度前提下，要加強通風換氣，控制溫度和增加光照，子實體則迅速正常生長。

8、解決各種雜菌的污染已成為目前平菇生產中急待解決的問題？

（1）綠黴菌、綠色木霉，菌絲體初期白色，淺變成淡綠色後變深綠色，此菌是危害平菇生長的大敵，此菌與平菇一樣喜在偏酸性基質中生長，遇高溫、高濕，空氣不新鮮時，此菌很容易產生，有時大面積突然暴發，導致栽培失敗。因此，我們必須保持培養室空氣流通，溫度、濕度要適宜，以避免發生這種情況。一旦發生，利用pH10以上濃石灰水或用水鹼溶液沖洗塗抹，及時除治，消滅在點片發生期。

（2）分析引起雜菌污染的主要途徑

一是接種時原料中（棉籽皮和菌種）本身就帶雜菌，二是栽培過程中外部雜菌的侵入，因此我們在種植平菇的每個環節中應步步把關，以「預防為主，防治結合」為原則，積極採取有效的防治措施，治早、治小，確保平菇的正常生長達到優質高產。

（3）如何處理雜菌污染問題？

栽培平菇一旦發生雜菌污染要查明原因並及時處理，在春季栽培時突然發生大面積污染，首先考慮培養料、配料前本身的污染，如果雜菌在接種塊或接種眼周圍發生，要考慮菌種不純，本身帶雜菌所引起的污染，在料面上零星出現點狀污染要考慮後期雜菌的侵入。在平菇的發菌和管理中，要隨時注意雜菌污染的情況，發現污染，找出原因馬上處理，愈早愈好。當發現料面上點星或小片雜菌時要用pH10以上濃石灰水沖洗塗抹，然後再用滅過菌的刀鏟除被污染的料面，再用濃石灰水點塗周圍補上新料，點播菌種即可。並注意在低溫、通風、乾燥條件下培養。

（4）對害蟲的防治措施堅持「預防為主，綜合防治」方針，對菇蠅防治，首先搞好菇房清潔衛生；栽培完畢及時清除廢料，並進行薰蒸消毒。對菇蟎防治，對培養料進行發酵處理或用石灰水浸泡還可誘殺；還可採用骨頭湯誘殺，取1~2公斤鮮豬骨加水8~10公斤，煮1~2小時，取湯加糖0.5公斤，水50公斤浸泡麥秸或稻草後鋪或撒料面誘殺，效果挺好。

（5）在平菇生料栽培中，如何提高產量，減少雜菌產生，要做到：

一要保持環境衛生，栽培場周圍不養畜禽，不存放木材，不堆垃圾，更不能亂扔廢棄培養料，經常清掃，保持干凈，被雜菌污染的栽培物要及時運出去進行深埋。

二要定期輪作換種：利用現有栽培場地，採取輪換使用。休閑時定期滅菌，保持清潔，所用菌種隔1-2年就應更換，能以不同種類的平菇進行輪作更好。

三要選用優良菌種，抗污染的優良平菇菌種，菌絲潔白濃密，粗壯，爬坡力強，呈棉毛狀，分布均勻，日生長量長度1厘米以上。注意選種工作，有條件自己選育；無條件引進對比，確定接班菌種。

四要選適齡菌種接種，用適齡菌種接種，發菌快、長勢旺，比加大接種量能更有效地防禦雜菌，低溫型平菇選30~40天菌齡的菌種接種為好，中溫型平菇則以菌齡25~35天的為好。

五要凈化培養原料。嚴格選料，使用新鮮、無霉變的培養料。購料要有計劃，自家產的也要做到心中有數，准備原料盡量做到不余不缺，年年用新料。對原料要妥善保存，防雨、防潮、防發熱，用前要在陽光下翻曬4~5天，栽培前一天，將用料混合。拌以1%~2%石灰水，成堆，蓋塑料薄膜過夜，既可使料吃透水分，還有滅菌作用。

六要科學調配基質。原料堆悶過夜後，充分攪拌，測試水分和pH值。水分調到65%左右，pH值生料栽培調至7.5。生料栽培氮源不足，以豆秸粉或尿素補充，不能加麥麩和玉米面。

七要進行優化管理。發菌期間避開高溫季節。栽培袋進入培養室後，及時創

造最佳生長條件（室溫24℃，通氣良好，黑暗），促菌絲早發、快長。菌絲長好後，將室溫降至18℃以下，濕度提高到85%~90%。給予200勒克司以上的散射光照，保持通氣良好，同時松開袋口，催蕾出菇，菌菇發生後，反卷袋口，管理過程中勿碰傷子實體，采菇勿帶起培養料，將菇根、殘片等除凈。

9、塑料袋栽培平菇應如何掌握適宜的料水比？

塑料袋具有良好保濕性能，拌料時一定要嚴格掌握好料水比。春季氣溫低，空氣濕度小，料水比1：1.3~1.4為宜。秋季氣溫高，空氣濕度大，料水比1：1.2~1.3為宜。冬季栽培料水比以1：1.3~1.4為宜,原則上講不高於1:1.5也不低於1:1.2。棉絨長的棉子皮可適當多加一些水，棉絨短的應少加一些水，手握

見水珠而不下滴為宜。裝袋時，邊裝料、邊拌料、隨時翻動料堆，以防干、濕不勻，

影響菌絲生長。

10、如何防止在塑料袋內形成子實體原基？

①不能解口過晚。②由於兩頭料面乾燥而袋內菌塊濕度較好，適於出菇，袋內原基生長將會消耗營養影響產量，也不可能形成正常子實體。為此可採用隔膜壓死袋內原基的辦法，以便使營養集中在兩頭出菇。

11、對平菇如何補充營養？

一般平菇在出兩茬菇後，培養料內營養已感不足，為促使多出菇，可結合噴水給予補充營養。一般可噴0.1%尿素或0.3%糖水或菇腳煮水有一定效果。

12、平菇在什麼時間裝袋與接種更為適宜？

裝袋和接種最好在早晨和上午進行或陰天雨後，不要在刮風天氣進行，目的防止菌種失水老化和空氣污染。

13、平菇在不同季節出菇注意事項是什麼？

冬季在中午通風換氣；春季以保濕為主，在空氣濕度較大的早晚通風；夏秋

季氣溫較高以降溫通風為主，以噴水通風來降溫保濕換氣，在氣溫較低的天明前通

風為主。

14、平菇熟料栽培有何好處？

平菇屬木腐菌，適應性強，因而容易栽培成功，一般都採用生料栽培。為了充分利用土地和空間，向立體化發展，提高日光溫室利用率，增加其效益；為減少雜菌污染提高產量和質量；為適應周年生產平菇，採用熟料栽培。按比例稱取培養料，含水量控制在65%左右，攪拌均勻即可裝袋。選用高密度低壓聚乙烯塑料袋，20×42cm
塑料袋。裝袋後立即上灶常壓滅菌，100℃保持10~15小時，高壓滅菌1.5千克∕平方厘米壓力，保持1.5~2小時，待料袋冷卻至30℃以下時，進行接種，嚴格要求做好各項消毒。接種後高溫保持24-28℃發菌。發菌期要求避光、乾燥並注意發菌室通風換氣。經20~30天菌絲即可長滿培養料，松袋口，使氧氣透進袋內，加快菌絲生理成熟，然後轉入消毒干凈的菇房或野外蔭棚出菇。

15、平菇堆積發酵栽培的優點及注意事項是什麼？

平菇培養料經堆積發酵可以改善其物理性狀，提高營養水平和消滅部分雜菌與害蟲。在拌料和堆積發酵期間注意加水方法，嚴防水分從料內流失，以免損失營養。調整含水量和pH值時注意排除料內氨味，如有氨味說明堆積料太緊，氨味沒排除掉，堆料時間不夠，最後測試培養料含水量和pH值，調整含水量為60%左右，pH8左右。春秋暖和季節堆制時間約需5~6天，氣溫較低時約需6~8天。
平菇發酵出菇在一地常年栽培產量低，必須採用輪換制，隔一年栽培為好，產量高。

16、平菇覆土能提高產量？

平菇覆土後可提高50%以上的產量。因為土壤不僅能提供水分和養分，還能起到保濕及調節溫度的作用，並通過大量有益微生物刺激出菇。平菇則是菌絲長好後，原基開始分化或者出一潮菇後再覆土，通常出一、二潮菇後，把菌袋堆成菌牆抹泥或在菌牆上方抹一水溝道。在出菇前將長滿菌絲的培養料稱為菌棒，用泥壘成牆，立體牆式出菇。一層菌棒上一層泥，再放一層菌棒，如此壘十幾層，最上層抹泥，並在中間抹成小水溝，用以灌水增加和保持培養料濕度。此法要注意防止噴、澆水時將泥土濺到菇體上，以免影響食用。選用粘壤土或沙壤土，要求團粒結構好，毛細孔多，富含腐殖質，保水持水性能好的土壤。覆土是能增產、增收的一項有效措施，只要應用得當，就能在不增加投入的前提下，可獲得更大的效益。

17、平菇多為生料栽培，只要管理得當，就能提高產量？

平菇管理重點離不開「溫、濕、氣」三要素，在溫度管理中嚴禁一個「高」字；水分管理中切忌一個「多」字；空氣管理中牢記一個「暢」字。只要把握好溫、濕、氣，三者關系靈活應用，奪取平菇高產便十拿九穩。

18、平菇在一定溫度范圍內晝夜溫差越大越有利於子實體形成？

根據子實體發育最適溫度的不同，平菇分為低、中、高溫型。子實體發育最適溫度在20℃以下為低溫型平菇；中溫型平菇子實體發育最適溫度在20℃~24℃；高溫型平菇子實體發育最適溫度在25℃以上。

19、如何調控外界環境因素對平菇產量的影響？

平菇生長發育，對外界環境條件有著特定的要求，只有掌握並滿足其要求時，才能獲得豐收，奪取高產。溫度是平菇生長發育中最重要和最敏感的環境因素之一，菌絲體和子實體生長發育階段對溫度的要求各不相同，不因溫型的菌株出菇溫度差異顯著，不同生產季節的溫度相差明顯。生產中必須從實際出發，分門別類，採用靈活的管理措施，特別是在發菌期對料溫的有效調控。出菇期將溫度調控該品種的最適范圍，這是很重要的。水是萬物生命之源，平菇生產的成功與優質高產關鍵在於水，料內水多則含氧量少，不利菌絲生長；水少則營養分解困難，不利出菇，所以發菌期基質含水量為65%，出菇期含水量達到68%~70%，空氣相對濕度保持在85%~95%時，長出的菇，大而肥厚、色澤鮮艷、品質好。空氣是控制平菇菌絲長速和菇體質量的「試金石」。在發菌期和出菇期料內氧氣充足，室內空氣新鮮，菌絲體和子實體便生長旺盛、長速快、產量高、質量好。同時空氣也可對原基分化起到調控作用，對料內減少供氧有利於分期定時出菇。適宜的光照既可刺激原基分化，又可調劑菇體的色澤及產品質量。pH值是影響平菇新陳代謝的重要因素，發菌期pH值在7~7.5時，既可滿足菌絲生長，又可抑制雜菌發生。出菇期的pH值以5.8~6.2為宜。因此綜合調節各環境因素的作用是很重要的。

20、平菇高產栽培的產量標準是多少？
平菇高產栽培的產量標準是每1000克原料達到1000克~1500克的鮮菇產量。所謂大面積3000克鮮菇產量是達不到的。

❻ 簡述塑料袋培養平菇的方法步驟（詳細）

方法與步驟
（一）室內栽培
栽培平菇的房間要有一定的散射光，能保溫保濕，可通風換氣，地面平整光滑，周圍環境清潔衛生；門窗裝有防蟲的尼龍紗。
1．品種選擇
應根據接種季節、栽培場所、培養料種類、栽培方式及市場要求等選擇適宜品種。秋冬宜用中、低溫型品種，早春宜用中溫型品種，春末夏初宜周中、高溫型品種，夏秋宜用高溫型品種。
2．生產季節
利用自然氣溫生產平菇，一般中、低溫型品種在7月下旬至8月上中旬制原種，8月中下旬至9月上中旬制生產種；中溫型品種在11～l2月制原種，次年1～2月制生產種；高溫型品種在3～4月制原種，4～5月制生產種。平菇可利用不同溫型的品種，實現周年生產。
3．培養料的選擇、配方與處理
1）培養料的選擇
培養料可以就地取材，採用棉籽殼、玉米芯、豆稈粉、鋸木屑、稻草、麥稈等，其中以棉籽殼最好。使用前，棉籽殼應在日光下曬1-2天，不能使用霉爛變質的。生料栽培拌料時，可加入多菌靈或高錳酸鉀等葯劑防污染，但加入的葯劑濃度過高，可能會對平菇菌絲造成葯害。實驗表明，在平菇生料中加入0.1%的多菌靈、0.1%的托布津或0.1%-5%的高錳酸鉀溶液可較好地防治雜菌污染，而且對菌絲無不良的影響，但在培養料中加入過氧乙酸和甲醛溶液防污染效果差，且對平菇菌絲生長有抑製作用。
2）培養料的配方
由於平菇培養料的來源很廣，因此，主料與輔料的配法也多種多樣。
(1)棉籽殼培養料
①棉籽殼100%；②棉籽殼95%，豆餅粉(菜餅粉)5%；③棉籽殼95%，過磷酸鈣2%，石膏3%；④棉籽殼80%，麩皮或米糠20%。培養料含水量為65%--70%。
(2)廢棉培養料
廢棉營養含量豐富且較全面，一般不必添加其它材料。廢棉pH值為5.5左右，應加消石灰調節。廢棉因附著的棉纖維較多，吸水困難，需先將廢棉放在清水中浸泡6-12h，浸透後用手捏干，或用壓榨機壓干，其含水量為65%-70%。
(3)稻草培養料
①稻草粉80%-90%，米糠或麥麩10%-20%；②稻草粉98%，糖1%，石膏1%；③稻草95%，豆餅粉(菜籽餅)5%。稻草中含有很多鬼傘菌等雜菌，可用開水煮20-30min，也可用1%-3%石灰水浸泡1-2天，然後用清水沖洗便其pH值為8，瀝干，加大其它材料。
(4)玉米芯培養料
玉米芯碎塊60%，米糠或麥麩36%，石膏1%，尿素0.2%，過磷酸鈣2%。
(5)鋸木屑培養料
鋸木屑78%，麥麩或米糠20%，蔗糖1%，石膏1%。
(6)甘蔗渣培養料
甘蔗渣70%，麥麩或米糖28%，石膏2%
（7）其它稿桿培養料可採用小麥稈、玉米稈、麥殼、向日葵稈、花生殼及山茅草等稿稈中的一種或兩種，甚至多種材料組成，並製成糠粉或切成4～8cm長的材料。其中稿稈糠75%～85%，麥麩或米糠10%～20%，蔗糖1%，尿素0.5%，過磷酸鈣2%，石膏1%。
(8)廢紙培養料
廢紙(印刷廠切邊紙等)90%，麥麩9%，碳酸鈣或石灰粉1%。將廢紙切碎，用水浸泡6～l2h，撈出瀝干，加入麥麩等材料。
4．上料、播種：
塑料袋栽
適於熟料栽培。若採用高壓滅菌剛採用聚丙烯塑料袋，常壓滅菌可用聚乙烯薄膜。塑料袋長49cm，寬15～16cm，裝料可採用裝袋機。袋兩頭開口的，應套塑料環，用棉花塞封口，然後用牛皮紙、防水紙或塑料薄膜包紮系緊，滅菌後接種，在菌絲培養室培養。用塑料袋進行生料栽培，以兩頭開口為好，便於通風透氣，定點出菇。裝袋先從一端開始，封口後先放一層菌種，再放一層培養料並壓實。裝料達袋的一半時，又放一層菌種，再裝滿培養料，再播一層菌種壓實，用木棒在料中央插一空洞，袋口用塑料環套好，封口。氣溫高時，則鬆散直立放置，切勿堆積，以防發熱高溫燒壞菌種。待袋溫穩定後，再多層疊放呈牆形。
平菇袋栽可採用覆土栽培，覆土可減少蟲害，提高產量和品質。土質可選擇微酸性的砂壤土，土壤要求疏鬆、肥沃、通氣，使用前可用甲醛消毒，悶一天後再用。當菌絲長滿菌袋，培養料變緊實後脫袋覆土，或在菌袋出2-3批菇後脫袋覆土。
5．發菌管理
播種後如料溫持續上升，超過30℃，應加強通風降溫，同時，要抖動蓋在菌床和菌磚上的薄膜散熱或將菌袋翻堆降溫。還要經常檢查培養料有無雜菌蟲害。若發現有雜菌蟲害，要及時處理；嚴重者，應將其移出培養室，噴施葯劑，隔離培養。發菌後期，若溫度過低，還應保溫、升溫，以保證菌絲的正常生長。經過20-30天培養後，菌絲長滿培養料，提供適宜的外界環境條件，以刺激菌絲體扭結形成子實體原基。
6．出菇管理
平菇現蕾後，應注意通風換氣和增加濕度。採用菌磚、菌床等栽培的要掀開薄膜，採用菌袋的則要敞開兩頭，以利通風換氣；可向地面、牆壁、空間噴水或採用增濕機以增加濕度，保持相對濕度80%-90%，切勿直接向幼小菌蕾噴水。隨著子實體的長大，應增加菇房濕度，噴水應勤噴、輕噴並加強通風換氣，保持空氣新鮮、濕潤。
7．採收
當平菇菌蓋充分展開，顏色由深逐漸變淺，但孢子尚未彈射時，即可採收。適時採收，則菇體柔嫩，品質好，味道佳，產量也高；採收過早，菇體發育不足，產量低；採收過遲，菌蓋干縮，菇柄堅硬，質量下降。採收後的平菇要去除菌柄基部的草屑或棉渣，分裝運往市場銷售。

❼ 平菇袋裝種植第三潮後怎麼補水

平菇補水應該採用浸泡或者注水的方式進行，你說的方法不可用。一般補水達到原來菌袋重量的80%左右即可。

❽ 平菇在出菇的期間，應該怎樣澆水只是把水澆在地面還是澆在菌袋上求一種過食用菌的朋友來回答下

生長階段，培養料的適宜含水量一般為60％~65％，子實體形成階段需水量更大。培養料中的水分由於蒸發及子實體吸收而不斷減少，因此，栽培時需經常噴水。此外，菇房中如能經常保持一定的空氣相對濕度，也能防止培養料中水分的過度蒸發。

除培養料應有充足的水分，食用菌還需要一定的空氣相對濕度，適宜菌絲體生長的空氣相對濕度，一般以80％~95％較為適宜。當空氣相對濕度低於60％時，平菇等食用菌的子實體停止生長；當空氣相對濕度低於45％時，子實體不再分化，已分化幼菇會乾枯死亡。

(8)塑料袋種平菇什麼時候補水擴展閱讀

1、選種要慎重

平菇的栽培品種根據子實體對溫度的適應性可大致分為高溫型、中溫型、廣溫型、低溫型4種，如果在栽培時品種選擇不當，就會出現出菇遲、甚至不出菇的情況。所以，對於平菇的栽培，要根據出菇季節以當地氣候合理選擇適宜的品種。

2、選擇優良菌種

平菇的菌種是指平菇菌絲的純培養物，可分為母種、原種、栽培種等，菌種不能出現品種混雜、菌種不純、雜菌污染的情況，否則就會導致平菇不出菇和出菇緩慢的情況發生。

所以農戶在生產中一定要選擇優良菌種，以保證菌種的純度，以免出現菌種污染而有些到平菇的栽培效益，造成經濟損失。

❾ 怎麼種植平菇 菇的種植方法

平菇的種植技術：平菇很適合於代料栽培，可以袋栽、柱式栽培、床架栽培和陽畦栽培。以袋栽和柱式栽培為優，其產量高、品質好、效益高。
袋栽平菇的優點：①有利於控制雜菌和害蟲的危害，成功率高；②充分利用空間，佔地面積小（15~18平方米的培養室可培養1500~2000袋）；③生產周期縮短，採用堆積發菌，增高料溫，加快發菌，縮短菌絲生長期；④便於移動管理，可充分利用場地；⑤有利於控制溫度，保持濕度，出菇整齊，菇形好，產量穩定。
袋栽平菇的技術要求：
1、原料的選擇 原料應新鮮、無霉變、無蟲蛀、不含農葯或其他有害化學成分。栽培前放在太陽下暴曬2~3天，以殺死料中的雜菌和害蟲。對包穀芯、豆桿、稻草、麥桿、雜木等原材料，應預先切短或粉碎。
2、培養料配方
① 棉籽殼99% 石灰1% 多菌靈0.1%
② 包穀芯76% 棉籽殼20% 麥麩皮或包穀粉3% 石灰1%
③ 包穀桿87.5% 麥麩皮5% 包穀面3% 石灰3% 尿素0.5% 食鹽1%
④ 稻草74% 包穀粉25% 石膏粉1% 多菌靈0.1%
⑤ 麥桿84% 麥麩皮8% 石膏2% 尿素0.5% 過磷酸鈣1.5% 石灰4%
⑥ 鋸木面60% 棉籽殼30% 麥麩皮9% 石灰1%
⑦ 雜草94% 麥麩皮5% 石膏1%
可用作平菇栽培的原材料很多，以新鮮、乾燥、易處理、便於收集和保存為原則，配置時注意調節培養料的營養和酸鹼度，原料調制前，包穀芯應粉碎成花生米大小的顆粒，包穀桿、麥桿和稻草等均應碾碎並切成3~5厘米長的小段。
3、堆積發酵 按上屬配方要求，准確稱料，將料充分混合（易溶於水的應先加入水中溶解），然後加水拌勻。春栽氣溫低，空氣濕度小，培養料中加水適當多一些，在100公斤乾料中加入150公斤水為宜，不同培養料加水量也略有不同，玉米芯、絨長的棉籽殼可適當加水多一些，絨短的棉籽殼應少加些水。拌好的培養料堆悶2小時，讓其吃透水後進行堆積發酵。建堆的方法是：在水泥地面上鋪一層麥桿，約10厘米厚，把培養料放在麥桿上，料少時堆成1米高的圓形堆，料多時堆成高1米，寬1米的條形堆，每隔30厘米左右，用木棍扎通氣眼到料底，然後在料堆上覆蓋草墊或塑料薄膜。當料堆中心溫度升到55~60℃時維持18小時進行翻堆，內倒外、外倒內，繼續堆積發酵，使料堆中心溫度再次升高到55~60℃時維持24小時，再翻堆1次。經過兩次翻堆，培養料開始變色，散發出發酵香味，無霉味和臭味，並有大量的白色放線菌菌絲生長，發酵即結束。然後用pH試紙檢查培養料的酸鹼度，並調節pH為8左右，待料溫降到30℃以下時進行裝袋。生產實踐證明，用發酵料栽培平菇菌絲生長快、雜菌少、產量高。
4、裝袋 選用寬23厘米，長43厘米，厚0.025微米的低壓聚乙烯筒膜，每公斤筒膜可截180個左右，每袋可裝乾料0.7~0.8公斤。人工裝袋時，應一手提袋，一手裝料，邊裝邊壓。裝至離袋口8厘米左右時，將料面壓實，清理袋口料物，排氣後緊貼料面用繩子纏3~4圈，扎緊扎牢，防止進水、進氣。裝袋時注意：①裝袋前要把料充分拌一次。料的濕度以用手緊握指縫間見水滲出而不往下滴為適中，培養料太干太濕均不利於菌絲生長。裝袋時要做到邊裝料、邊拌料，以免上部料干，下部料濕；②拌好的料應盡量在4小時之內裝完，以免放置時間過長，培養料發酵變酸；③裝袋時不能蹬、不能摔、不能揉，壓料用力均勻，輕拿輕放，保護好袋子，防止塑料袋破損；④裝袋時要注意松緊適度，一般以手按有彈性，手壓有輕度凹陷，手拖挺直為度。壓得緊透氣性不好，影響菌絲生長；壓得松則菌絲生長散而無力，在翻垛時易斷裂損傷，影響出菇；⑤裝好的料袋要求密實、挺直、不松軟，袋的粗細、長短要一致，便於堆垛發菌和出菇；⑥將裝好的料袋逐袋檢查，發現破口或微孔立即用透明膠布封貼。
5、滅菌 技術要點：①清洗鍋內污水，換上清水，將裝好料的菌袋及時進灶，合理堆放。料袋在灶內採用一袋袋上下對正的直疊式擺放。這樣不僅孔隙大，有利於蒸汽穿透，而且滅菌後的菌袋成為四面體，有利於接種和後期管理。蒸倉內四個角自上而下留下15平方厘米的通氣道，排與排之間也要留下空隙，保障蒸汽暢通，確保滅菌徹底；②滅菌時要做到「三勤」。即：勤看火及時加煤；勤加水防止干鍋；勤看溫度防止掉溫；③燒火應掌握「攻頭、促尾、保中間」。滅菌開始時必須大火攻頭，力爭在4~6小時之內使灶溫升到100℃，並開始記時。然後穩火控溫，使溫度一直保持在100℃不掉溫，維持24小時。滅菌最後2小時旺火猛燒，達到徹底滅菌的目的。停火後燜料，當溫度降到70℃左右時，搶溫出鍋，並迅速運往接種室冷卻，菌袋冷卻時應「井」字形疊放，要注意，切勿「大頭、小尾、中間松」；④防止漏氣。常壓滅菌灶的門要密封嚴實。
6、接種 接種要在無菌條件下嚴格操作，一是必須為接種創造一個相對無菌的環境以防止雜菌感染；二是必須按照一定的方法和程序進行操作，才能防止雜菌進入料袋內，確保接種成功。接種過程：①環境消毒。接種前一周將接種室內外打掃干凈，撒上石灰或波爾多液。使用前3~4天將接種室密閉，用0.5~1公斤硫磺（或1公斤甲醛）熏蒸消毒12~24小時。料袋入室前，用消毒液噴灑室內外地面和空間；②菌種的選擇和消毒處理。選擇菌絲潔白、粗壯、濃密、交織成塊的優質菌種，用消毒液清洗菌種瓶外壁並立即移入接種室，在無菌條件下，敲破瓶壁，取出菌種，將菌種掰成胡豆粒大小的塊，不宜太大也不宜太碎；③在料袋溫度降至28℃~30℃時，解開料袋一端的繩子，拉直料袋，並把菌種均勻撒在料袋口，一定要將料袋口的培養料完全覆蓋，然後收攏料袋，套上塑料圈，蓋上紙，用軟膠圈把紙和料袋一齊扎在塑料圈上。接種時要注意以下幾點：①做好接種時的滅菌；②接種時動作要快速、准確；③接種及操作人員必須做好個人清潔衛生，將手和頭發洗干凈，剪去指甲，手和手臂要用70%酒精消毒。
7、堆垛發菌 菇棚（房）消毒後，把接過種的料袋搬運到菇棚（房）內，在畦床上對垛發菌。堆垛的層次，要看氣溫高低而定，夏秋季氣溫高時，堆放2~4層，料袋堆放成「井」字形，交叉排放，便於散熱，垛與垛之間留出60~70厘米寬的人行道，便於操作和通風換氣，還要留出一定的空地，以便翻堆倒垛。春季或冬季氣溫低時，畦床應鋪上一層稻草或麥草，以免下層溫度太低影響發菌，同時增高堆垛，堆放10~12層，上面在覆蓋塑料薄膜或草簾保溫，提高堆溫，促進菌絲生長。如菇棚未建好，也可採用露地發菌。露地發菌場地要求乾燥、潔凈、涼爽，堆垛上蓋一層草簾遮蔭，下雨前加蓋塑料薄膜，雨後揭膜，使溫度保持在20℃左右為宜。發菌管理的要點如下：
①保持溫度、注意堆溫變化。堆垛發菌後，要定期在料袋間插溫度計觀察堆溫，注意堆溫變化。發菌溫度以25~30℃為好，高於30℃應及時散堆，加大通風量，防止高溫燒壞菌絲。溫度低於20℃應設法增溫保溫。
②通風換氣。菇棚每天通風2~3次，每次30分鍾，氣溫高時早晚通風，氣溫低時中午通風。
③保持乾燥。菇棚內空氣相對濕度60~70%為宜。
④光線要暗。弱光有利於菌絲生長。
⑤翻堆。堆垛後每隔5~7天翻垛一次，將下層料袋往上垛，上層的下垛，裡面的往外垛，外面的往裡垛，使菌袋受溫一致，發菌整齊。翻垛時發現有雜菌污染的料袋，應將其揀出；若發現有菌絲不吃料的，必須查明原因及時採取措施。
⑥通氣補氣。採用兩頭扎口封閉式發菌，在發菌早期，袋內含氧量可以滿足菌絲生長的需要。隨著菌絲生長量增大，袋內供氧量不足就會影響菌絲正常生長。當袋兩頭菌絲各長進料內2~3厘米時，可在菌絲生長帶上端1~2厘米處用大頭針（或縫衣針）周身刺孔8~10個孔，或用削尖的竹筷由袋口往裡扎3~4個孔，或將袋兩頭扎緊的繩子稍加松開，利用松繩後袋口薄膜的自然張力，讓新鮮空氣進入袋內，以通氣補氧，促進菌絲健壯生長。
⑦預防鼠害。防止老鼠咬破料袋，引發雜菌污染。
8、發菌階段常遇到的問題及解決辦法
①菌絲不萌發，不吃料。發生原因：料變質，孳生大量雜菌；培養料含水量過高或過低；菌種老化，生活力很弱；環境溫度過高或過低，加石灰過量，pH值偏高。
解決辦法：使用新鮮無霉變的原料；使用適齡菌種（菌齡30~35天）；掌握適宜含水量，手緊握料指縫間有水珠不滴下為度；發菌期間棚溫保持在20℃左右，料溫25℃左右為宜，溫度寧可稍低些，切勿過高，嚴防燒菌，；培養料中勿添加抑菌劑，添加石灰應適量，尤其再氣溫較低時添加量不宜超過1%。PH7~8為宜。
②培養料酸臭。發生原因：發菌期間遇高溫未及時散熱降溫，細菌大量繁殖，使料發酵變酸，腐敗變臭；料中水分過多，空氣不足，厭氧發酵導致料腐爛發臭。
解決辦法：將料倒出，攤開晾曬後添加適量新料再繼續進行發酵，重新裝袋接種；如料已腐爛變黑，只能廢棄作肥料。
③菌絲萎縮。發生原因：料袋堆垛太高，發生發酵熱時未及時倒垛散熱，料溫升高達35℃以上燒壞菌絲；料袋大，裝料多，發酵熱高；發菌場地溫度過高加之通風不良；料過濕加之裝得太實，透氣不好，菌絲缺氧也會出現菌絲萎縮現象。
解決辦法：改善發菌場地環境，注意通風降溫；料袋堆垛發菌，氣溫高時，堆放2~4層，呈「井」字形交叉排放，便於散熱；料袋發酵熱產生期間及時倒垛散熱；拌料時掌握好料水比，裝袋時做到松緊適宜；裝袋選用的薄膜筒寬度不應超過25厘米為好，避免裝料過多發生發酵熱過高。
④袋壁布滿豆渣樣菌苔。發生原因：培養料含水量大，透氣性差，引發酵母菌大量孳生，在袋膜上大量聚積，料內出現發酵酸味。
解決辦法：用直徑1厘米削尖的圓木棍在料袋兩頭往中間扎孔2~3個，深5~8厘米，以通氣補氧。不久，袋內壁附著的酵母菌苔會逐漸自行消退，平菇菌絲就會繼續生長。
⑤黴菌污染。原因：培養料或菌種本身帶菌；發菌場地衛生條件差或老菇房未作徹底消毒；菇棚高溫高濕不通風。
解決辦法：選用新鮮、無霉變、經暴曬的培養料，發酵要徹底；避開高溫期播種，加強通風，防止潮濕悶熱；選用優質、抗霉，吃料快的菌種；黴菌污染發現早，面積小時，可用pH10以上的石灰水注入被污染的培養料，同時搬離發菌場，單獨發菌管理。對污染嚴重的則清除出場，挖坑深埋處理。
⑥發菌後期吃料緩慢，遲遲長不滿袋。發生原因：袋兩頭扎口過緊，袋內空氣不足，造成缺氧。
解決辦法：解繩松動料袋扎口或刺孔通氣。
⑦軟袋。一般袋料表面長有菌絲，但袋內菌絲少，且稀疏不緊密，菌袋軟而無彈性。發生原因：菌種退化或老化，生活力減弱；高溫傷害了菌種；添加氮源過多，料內細菌大量繁殖，抑制菌絲生長；培養料含水量大，氧氣不足，影響菌絲向料內生長。
解決辦法：使用健壯、優質的菌種；適溫接種，防高溫傷菌；培養料添加的氮素營養適量，切勿過富；發生軟袋時，降低發菌溫度，袋壁刺孔排濕透氣，適當延長發菌時間，讓菌絲往料內長足發透。
⑧ 菌絲未滿袋就出菇。發生原因：發菌場地光線過強，低溫或晝夜溫差過大刺激出菇。
解決辦法：注意避光和夜間保溫，提高發菌溫度，改善發菌環境。
9、出菇管理 發菌階段，在溫度25℃左右，空氣相對濕度60%左右，暗光和通風良好的條件下，一般中高溫型平菇25天左右，低溫型30~35天，菌絲即可長滿袋。當部分菌袋出現子實體原基時，表明菌絲已經成熟，這時即可適時轉入出菇管理。將菇棚消毒，灌水浸濕晾乾後，按菌袋菌絲成熟程度分別整齊地堆放於畦床上，堆高7~8層，一般150平方米菇棚可以堆放5000~6000袋（摺合乾料3500~4000公斤）。然後解開菌袋兩頭扎口，當料面見有小菇蕾出現時，用剪刀剪去袋兩頭的薄膜，暴露料面，以促使菇蕾迅速生長。
（1）、出菇管理要點
①拉大溫差，刺激出菇。平菇是變溫結實，加大溫差刺激有利於出菇。利用早晚氣溫低時加大通風量，降低溫度，拉大晝夜溫差至6~10℃，以刺激出菇。低溫季節，白天注意增溫保濕，夜間加強通風降溫；氣溫高於20℃以上時，可採用加強通風和進行噴水降溫的方法，以拉大溫差，刺激出菇。
②加強濕度調節。出菇場地要經常噴水，使空氣相對濕度保持在85%~90%。在料面出現菇蕾後，要特別注意噴水，向空間、地面噴霧增濕，切勿向菇蕾上直接噴水，只有當菇蕾分化出菌蓋和菌柄時，方可少噴、細噴、勤噴霧狀水，補足需水量，以利於子實體生長。在採收一、二潮菇後，菌袋內水分低於60%時，應給予補水，採用直接向袋內注水或用水浸泡，浸泡時用鐵絲在菌袋上扎3~4個孔，可使水容易浸入菌袋。
③加強通風換氣。低溫季節一天1次，每次30分鍾，一般中午噴水後進行；氣溫高時，一天2~3次，每次20~30分鍾，通風換氣多在早、晚進行，切忌高濕不透氣。通風換氣必須緩慢進行，避免讓風直接吹到菇體上，以免菇體失水，邊緣捲曲而外翻。
④增強光照。散射光可誘導早出菇，多出菇；黑暗則不出菇；光照不足，出菇少，柄長，蓋小，色淡，畸形。一般以保持菇棚內有「三分陽七分陰」的光照強度為宜。但不能有直射光，以免曬死菇體。
（2）、出菇管理中的注意事項 出菇棚內，應按菌袋菌絲成熟早晚分畦堆放，使出菇整齊一致，有利於同步管理。菌袋進入出菇管理時，先解開兩頭扎口，不要急於把袋口完全張開，以防料表面失水乾燥，影響正常出菇。
（3）、覆土出菇 袋栽平菇，一般出2潮菇後，經過補水管理還能繼續出菇，但出菇少，菇體小且不整齊，經濟效益低。採取覆土出菇，則有利於增產。覆土的方法是：在菇棚內開溝整畦，挖寬1米，深20~30厘米，長度不限的溝畦、畦與畦間留50厘米的人行道。將出過2潮菇的菇筒兩頭料面清理干凈，脫去塑料袋，截成兩段，豎直排放在溝畦內，然後用肥襖菜園土填充菌筒間的縫隙，並蓋於菌筒表面0.5~1厘米厚。覆土後，在溝畦內灌大水一次，以浸透菌筒。在出菇適溫條件下，約7天左右菌床上就有菇蕾出現，按出菇要求進行管理，可繼續采菇4~5潮。
10、出菇期常見問題分析與處理
出菇期間常見下列現象直接影響種菇效益。
（1）不現蕾 發生原因：①菌種不適，高溫季節用低溫型菌種，或低溫季節用高溫菌種；②缺少溫差刺激；③培養料含水量偏低，料面乾燥；④溫度較高，空氣乾燥，培養料表面出現白色棉狀物（氣生菌絲），影響菇蕾形成；⑤菌絲老化，形成較厚的菌膜；⑥通氣不良，二氧化碳濃度高，光照不足，延緩菌絲的營養生長。
解決辦法：①選用適溫菌種；②通風降溫拉大晝夜溫差至6℃以上；噴水增濕，使空氣相對濕度提高到85%~90%；防止氣生菌絲產生；③料面菌膜增厚時，用鐵絲耙劃破；④加強通風，增加散射光照，誘導菇蕾形成；⑤浸泡菌袋或向料內注水，補充水分，也可向料面噴灑冷水，以刺激出菇；⑥出菇時，在菌袋兩端料面出現大量菇蕾時，再用小刀割去多餘的塑料袋，露出幼菇。切勿過早打開袋口，造成料面乾燥，影響菇蕾形成。
（2）幼菇枯死 原因：①持續高溫，幼菇受熱乾枯；②培養料含水量低，空氣濕度小；③二氧化碳濃度高，幼菇缺氧死亡。
解決辦法：①出菇期防高溫，一旦溫度過高，及時進行通風和降溫；②增加噴水，提高空氣濕度，噴霧壯水為好，切勿用水直接噴幼菇；③菇棚定期通風，補充新鮮空氣，及時排除二氧化碳等有害氣體。
（3）爛菇 原因：噴水過多，加上通風不良，菇體表面積水，引起水腫軟化腐爛。
解決辦法：減少噴水，改善通風，一般在噴水後隨即予以通風，讓菇體表面積水及時散發。
（4）菌柄細長菌蓋不分化 原因：①光照不足，多見於地下室，人防地道內種菇；②二氧化碳濃度高，促使菌柄迅速生長，菌蓋形成困難。
解決辦法：①增加光照，增設工人照明燈；②通風補氣。
（5）袋內結菇 原因：①袋口解開晚；②兩頭料面乾燥，不利於菇蕾形成；③料袋裝得偏松，造成培養料與料壁間有較大的間隙。
解決辦法：袋內結菇，多為畸形，會消耗營養，影響產量。應用隔膜將料壓緊，排出空氣，使營養集中，供袋兩頭出菇。
（6）畸形菇 常見的畸形菇有瘤狀菇、花椰菜菇、藍色菇或藍邊菇和喇叭菇等，甚至二度分化，嚴重影響商品價值。
原因：①溫度過低，且時間又長，造成菌蓋內外層細胞生長失調，出現瘤狀或顆粒狀突起；②菇棚通風不足，造成空氣溫度過高或二氧化碳濃度增高，形成喇叭菇；③棚內生爐增溫引起一氧化碳及其他有害氣體積累，刺激菇體生長變異，發生變色反應。
解決辦法：①冬季天冷增溫時要注意通風，不宜在菇棚內直接生爐，應修建火牆或火道；②菇棚內要通風良好，光照充足。