果實貯藏為什麼要保濕
㈠ 種子和果實貯藏條件有什麼不同為什麼
《1》種子的：通風. 種子含水量低，可防止凍害，不易生蟲和霉變，還可延期保持種子的生活力。反正就是要降低種子的含水量。
《2》果實的：氧氣不能多，但也不能沒有。。要避免無氧呼吸和有氧呼吸太多。。低氧儲存最好。 答得不全，你看看吧。。
㈡ 果品如何進行貯藏
延長果實采後保鮮時間以保持營養和食用價值的保存技術措施。由於新鮮果品具有生產的季節性（不均衡性）與市場需求的周年性（均衡性）相矛盾，通過產地貯藏或轉運到非生產地區貯藏，避免市場商品過剩或短缺，以穩定供需要求。
發展簡史
隨著人類對果實的利用，產生了對果實貯藏與加工的要求。中國西安市半坡遺址中出土有栗、榛等果實，證明在公元前4115年，人類已經注意收貯這些果實。秦漢之際，乾果的貯藏已有相當規模，《史記》記載皇家倉廩中有大量棗、栗貯藏。最早的文字記載是北魏時賈思勰的《齊民要術》（533～544年），具體介紹了多種果品的貯藏方法，如葡萄、梨的窖藏，栗的沙藏等；北宋蘇軾的《格物粗談》首次記載了櫻桃和橙的原始自控氣調貯藏：《群芳譜》（1621年）開始介紹冰窖貯藏蘋果。中國古老的貯藏方法，至20世紀70年代中國某些山區農村仍用改進的類似方法貯藏水果。
現代貯藏技術的發展，只有約160年的歷史。1834年世界上第一部可液化氣體的壓縮式冷凍機問世，在歐洲出現機械冷藏庫；20世紀40年代才正式提出氣調貯藏這一名稱，並逐步推廣應用於生產。長期貯藏的水果有蘋果、梨和柑橘等，貯藏方法以低溫貯藏和氣調貯藏為主。美國、日本、澳大利亞以及歐洲許多國家已廣泛採用氣調貯藏法。此外，有些國家在水果貯藏中開始採用低壓貯藏、輻射貯藏、充氣包裝、化學葯物貯藏等比較先進的方法。中國自1956年開始試行荔枝的氣調貯藏，到80年代已建立了一批中小型果品氣調庫，主要應用於蘋果貯藏。從80年代起，中國開始了產地節能貯藏技術的研究，已建立起一套以氣調理論與簡易設施相結合的蘋果產地貯藏系列技術。
貯藏原理
果實採收後仍是活的有機體，呼吸作用仍在進行，但其主要方向是分解果實內部貯藏營養，形成簡單分子的中間產物和最終產物，並釋放出能量，維持其生命活動，是一個不可逆的由成熟—衰老—死亡的過程（見果實成熟與衰老）。貯藏果品的損失，來自果實本身生理活動的消耗以及真菌和細菌的侵染。果實的耐貯性又取決於果實的呼吸強度和採收成熟度（見果實采後生理）。貯藏新鮮水果的關鍵是採取各種措施如控制溫度、濕度、氣體成分和使用化學葯劑等，有效地抑制果實的呼吸強度，延緩衰老速度，使其維持緩慢而正常的生命活動，最大限度地保持果實的新鮮狀態。
貯藏方法分類
可以根據不同目的、條件和方法分類：
按果品貯藏性能分類
有鮮果貯藏、乾果貯藏和留樹貯藏。鮮果貯藏必須保持果實成熟時的水分含量，呈現採收當時的新鮮狀態，如蘋果、梨、柑橘、香蕉、葡萄等。乾果貯藏是將採收後的果實經過通風乾燥脫水，達到一定的乾燥程度長期貯藏，如核桃。留樹貯藏適用於柑橘類，如甜橙類果實是在基本成熟時，向樹體噴布一定濃度的赤黴素、2，4-滴等植物生長調節劑，並採取適當的農業技術措施，使果實繼續留在樹上保鮮60～80天，品質明顯提高；留樹貯藏的果實，采後不宜再作長期貯藏；冬季氣溫低的地方不宜採用留樹貯藏。
按貯藏地點分類
可分為產地貯藏和銷地貯藏兩類。大宗水果的貯藏，最合理的措施是在生產地就近建庫貯藏，多採用氣調庫貯藏。產地貯藏可以做到根據氣調貯藏所要求的果實質量適時採收入庫，並根據預定貯期長短的要求，採收與其相應的適宜成熟度和質量的果實，以收到理想的效果。產地貯藏還可以避開收獲季節集中外運，減輕運輸部門的壓力，減少不必要的損失。銷地貯藏，是城市銷售部門根據銷售的產品種類繁多、供應周期長的特點，在銷售的城市建立冷藏庫（見機械冷藏），作為周轉各類果品的短期性貯藏。
按貯藏設備和方法分類
分為機械冷藏、氣調貯藏、冷涼庫貯藏、通風庫貯藏、窖藏、土窯洞貯藏、溝藏、凍藏、減壓貯藏、輻射貯藏等。①機械冷藏。利用機械製冷維持適宜低溫的貯藏方法。包括普通冷藏庫、預制裝配式冷藏庫、簡易冷藏庫等（見機械冷藏）②氣調貯藏。通過調節和控制貯藏環境的氣體成分達到延長果品貯藏期的方法。包括快速降氧氣調、自發氣調、塑料大帳氣調、塑料薄膜袋小包裝氣調、硅窗氣調等（見氣調貯藏）。③冷涼庫貯藏。根據中國的具體情況為產地設計的一種簡易貯藏設施。利用自然低溫與人工製冷相結合的節能貯藏技術（見冷涼庫貯藏）。④通風庫貯藏。包括自然通風庫和強制通風庫，是完全利用自然冷源降低庫溫的果品貯藏方法（見通風庫貯藏）。⑤土窯洞貯藏。中國西北黃土高原地區特有的貯藏方法（見土窯洞貯藏）。⑥溝藏。包括普通溝藏和改良式地溝貯藏，是簡易的臨時貯藏措施（見溝藏）。⑦窖藏。包括棚窖、吊金窖等多種簡易地下建築，是利用氣溫緩慢改變土溫和窖溫來延長鮮果貯存期的方法（見窖藏）。⑧凍藏。用略低於果品冰點的低溫使果品在貯藏期間呈輕微凍結狀態，而不損傷果實生機的一種貯藏方法（見蘋果凍藏）。⑨減壓貯藏。通過降壓裝置使貯藏室空氣壓力降低到1/10大氣壓甚至更低的貯藏方法。對壓力的大小和氣壓回升周期，根據果品的特性和貯溫而靈活掌握（見減壓貯藏）。⑩輻射貯藏。利用鈷60產生的伽馬（γ）射線，電子加速器產生的β射線和X射線管產生的x射線對貯藏物進行中劑量照射，從而達到保鮮目的的貯藏方法（見輻射貯藏）。
貯藏輔助技術
化學葯利
採用化學葯品對采後果實進行處理，以防止果實生理病害和防腐保鮮（見果品化學處理）。
塑料薄膜和硅橡膠
20世紀60年代以後，塑料薄膜包裝發展很快，已為果品貯藏提供多種型號的聚乙烯、聚氯乙烯和復合薄膜。主要採用的有塑料薄膜包裝、帶孔塑料薄膜包裝、綠色包裝、無菌包裝、加吸附劑或添加劑包裝、充氣包裝、加脫氧劑包裝等。中國將塑料薄膜用於水果小包裝或塑料帳貯藏，作為自發氣調的主要設備，效果良好。硅橡膠薄膜有一定的透氧、透二氧化碳的性質，被安裝在塑料小包裝袋或塑料帳上，如能按果品的呼吸強度合理使用，可以較理想地自動調節氧和二氧化碳的比例，進一步提高自發氣調貯藏效果。
果品塗料
在果實表面打蠟、塗膜，以美化外觀，適當地抑制呼吸作用和水分蒸發，從而起到保鮮作用。此外，澱粉膜、蔗糖膜、卵磷脂膜等塗料雖有各種試驗，但尚未在生產上大規模應用。
乙烯脫除劑
效果較好而易於在生產上應用的是高錳酸鉀。將飽和高錳酸鉀溶液吸附於載體（如蛭石等），放在裝有香蕉、蘋果等果品的塑料薄膜袋中，可以延緩成熟，顯著改善貯藏質量。
脫氧劑
利用亞鐵鹽類製成的脫氧劑，脫除環境中的氧氣，防止氧化。柿子在密封環境下利用亞鐵鹽類脫氧可以脫澀，既簡便又有效，是柿子脫澀的新方法。
應用負離子和臭氧發生器
臭氧具有殺菌作用，可以防止貯藏中微生物引起的腐爛；負離子除有臭氧的作用外，還有保持果實新鮮度的作用。中國研製的KFB-1型空氣放電保鮮機，具有發生臭氧、負離子和正離子的功能，並可配合使用，在常溫下對溫州蜜柑的防腐保鮮有良好效果，已開始在生產上推廣應用。
㈢ 為什麼新鮮果品儲藏要保持低溫和一定濕度
瓜果體內的水都在不停地消耗。保持一定濕度，也就是空氣濕度，有利於維持瓜果的果肉鮮美與防止枯萎。
㈣ 貯藏保鮮的條件
（1）選擇適宜的貯藏溫度
櫻桃適宜的貯藏溫度一般在－1～0℃范圍之內。適宜的低溫貯藏可以有效地抑制其呼吸，延緩衰老，抑制病菌的生長 。因此，櫻桃果實在貯藏保鮮時溫度控制是一個重要環節。櫻桃在採收後由於它有田間熱的存在，必須及時預冷，迅速散 去田間熱。其主要目的是將其快速降溫，抑制櫻桃果實的呼吸，減少消耗，提高貯藏質量，延長貯藏時間。預冷的方法是 將採收後的櫻桃迅速放在庫溫已降至-1℃的預冷間內，按照品種、等級還有放入時間的不同分別擺放，在擺放時箱與箱之 間要留有一定的縫隙，以達到櫻桃果實預冷溫度均勻一致。當櫻桃果實的品溫降至0±0.5℃時即為已冷透。將預冷後的櫻 桃果實放入庫溫為-1～0℃的保鮮恆溫冷庫中。
（2）適宜的相對濕度
櫻桃果實貯藏的相對濕度為85%～90%。
櫻桃在貯藏期間防止失水萎蔫的一個重要措施就是保持櫻桃果實自身的水分不丟失，如果庫內的濕度過低，則極易使 櫻桃果柄枯萎變黑，表面皺皮和變褐引起腐爛。櫻桃果實適宜的貯藏濕度為85%～90%。保持櫻桃果實本身水分不散失就是 採用保鮮袋包裝，使其袋內櫻桃果實水分始終處於飽和狀態，防止失水萎蔫。其次可採用加濕器加濕的方法，這種方法是 加大庫內的水分含量，從而使櫻桃果實的水分含量增加。但是，如果一旦櫻桃果實失水或者失水過多，這種方法不能達到 預期的效果。因為即使庫內的水分過大，也不會使水分滲透到櫻桃果實的果肉組織內部去，使其已失水的果肉組織發生改 變，皺縮的果皮變得光滑。所以，加濕器不是一種很理想的方法。最好的方法就是保濕裝置保濕。「保濕」就是保持櫻桃 果實本身果肉組織的濕度，也就是水分。使外界環境的水分含量的飽和度要大於櫻桃本身的水分含量或者等於櫻桃本身的 水分含量的飽和度。如果外界環境的水分含量小於櫻桃果實本身水分含量，則外界環境會吸收櫻桃果實本身的水分含量致 使其失水萎蔫。「保濕」即「保水」，最簡單有效而且經濟的方法就是採用保鮮袋「保水」。
（3）適宜的氣體成分
如果採用氣調庫貯藏保鮮櫻桃，庫內的氣體含量更是重中之重，一般庫內氣體指標為氧氣：3%～5%，二氧化碳：10%～ 25%。如果二氧化碳濃度過高（超過30%）則很大程度上會引起櫻桃果實褐變和產生異味。適宜的高二氧化碳和低氧氣的環 境可以有效地抑制其呼吸，使櫻桃果實本身的生命活動受到一定的抑制，使其處於一種休眠狀態，保持櫻桃果實本身的鮮 活品質和營養。
㈤ 棗果實貯藏需要哪些條件
（1）溫度。溫度是影響鮮棗貯藏效果最重要的因素，在一定的范圍內，溫度愈低貯藏效果愈好，但不能低於冰點，否則易發生凍害。有關研究得知，不同品種、不同成熟度棗果冰點不同，半紅期郎棗的冰點為-2.4～-3.8℃，而臨猗梨棗長期在0～-2℃條件下貯藏則棗果表面易出現凹陷斑的冷害症狀。貯藏期間要注意溫度的觀察，大部分品種鮮棗貯藏溫度控制在-0.5～1℃，使棗果呼吸處於非常微弱的休眠狀態。
（2）濕度。鮮棗是一種易失水的果品，據試驗，棗果採收後在室內常溫下單層存放24小時失水達5%以上，口感已不新鮮。據測試，在庫溫6～10℃、相對濕度70%～80%的條件下，存放14天的郎棗、蘋果和山楂的失水率分別為22.2%、1.2%和11.2%，由此可知，溫度對鮮棗貯藏的影響是很大的。研究得知，鮮棗貯藏，相對濕度應控制在90%～95%，用0.03～0.06毫米的無毒聚乙烯打孔塑料袋包裝保濕效果良好。
（3）氣體成分。不同品種對氣體成分反應不同，許多研究表明，鮮棗對二氧化碳比較敏感，二氧化碳高於2%會加速果內軟化褐變。大部分品種鮮棗貯藏適宜的氣體成分為氧氣3%～5%，二氧化碳低於2%。
㈥ 蘋果儲藏與保鮮技術
1適時採收
蘋果的採收期對貯藏質量影響很大，採收太早，果實外觀色澤風味都不好，而且容易發生虎皮病、苦痘病、褐心病、二氧化碳傷害和失水萎蔫等;採收太晚，在貯藏中果實容易衰老，果肉發綿、褐變，發生斑點病、水心病、果肉濕褐病和腐爛。一般而言，早熟品種一般在盛花期後100天左右採收，中熟品種在101-140天，晚熟品種在141-175天採收。此外。採收期還應根據貯藏期長短來決定，作短期貯藏或冷藏的可以稍晚採收，貯藏期較長或氣調貯藏的果實適當提早採收。
2及時預冷入庫
剛摘下的蘋果。帶有田間熱，必須放在陰涼處預冷1-2天。蘋果入庫時溫度應降到2?以下，可利用夜間零點以後庫外溫低於庫內溫時，打開庫門和通氣窗，使冷空氣進入庫內。
3 貯藏、包裝、堆放
分級時必須嚴格剔除傷果、病果、畸形果、過大過小果及其他不符合要求的果實。合理化的包裝更能體現果品的商品性。為防止長期堆放使下層果實產生壓傷，一般蘋果裸果長期堆放高度應小於等於1米，紙箱包裝高度小於2米。
4謹防貯藏期病害
蘋果在貯藏期間發生的病害可分為生理病害和真菌病害兩大類，前者是由於生長、貯藏條件不適或缺乏某種礦物質引起的，而後者則是由於微生物采前潛伏侵染或采後傷口侵染引起的，這是影響蘋果長期貯藏的重要因素，有效地防治這兩類病害對蘋果的保鮮和增值具有重要作用。
除此之外按蘋果的性質和品種採取不同的貯藏方式，以下就是常用的貯藏方式: 蘋果屬典型呼吸躍變型果品, 采後具有明顯的後熟過程，果實內的澱粉會逐漸轉化成糖，酸度降低，果實退綠轉黃，硬度降低，充分顯現出本品種特有的色澤、風味和香氣，達到本品種最佳食用品質。進於步繼續貯藏，會因為果實內營養物質的大量消耗而變得質地綿軟、失脆、少汁，進而衰敗、變質、腐爛。
蘋果的主要貯藏特性
蘋果耐低溫貯藏:冰點一般在3.4攝氏度，多數品種貯藏適溫在不同品種的貯藏適溫不同，同一品種，不同產區對低溫的敏感性也不同，如紅玉蘋果,?貯溫適宜，國光可在,2下貯藏，紅元帥蘋果貯溫。氣調貯藏適溫應比普通冷藏高0.5?,1?。蘋果貯藏要求92%,95%的相對濕度。多數冷庫需人工灑水、撒雪來加濕，以減少貯藏期的自然損耗(乾耗)，保持果實的鮮度。蘋果適宜低氧、低二氧化碳氣調貯藏，一般蘋果氣調貯藏適宜的氣體條件氧是2%,3%，二氧化碳0%,5%，但不同品種具體要求的氧和二氧化碳氣體指標有不同，黃元帥蘋果要求氧是1%,5%，二氧化碳是1%,6%，國光蘋果要求氧是2%,6%，二氧化碳是1%,4%，紅富士蘋果氧是2%,7%，二氧化碳是0%,2%。
蘋果的品種與貯藏
常見蘋果品種有60多種，按成熟度可分為早熟種、中熟種和晚熟種，中、晚熟品種比早熟品種耐貯藏;早熟品種如黃魁、祝光、丹頂等，這類蘋果質地松、味多酸、果皮薄、蠟質少，由於在7、8月高溫季節成熟，呼吸強度大，果實內積累不多的養分很快被消耗掉，所以不耐遠運和貯藏。中熟品種如紅玉、雞冠、
㈦ 水果保鮮需放入冰箱,且用保鮮膜覆蓋,這樣的目的是:u
貯藏和冷凍食物有六大禁忌：
1.熱的食物絕對不能放入運轉著的電冰箱內。
2.存放食物不宜過滿、過緊，要留有空隙，以利冷空氣對流，減輕機組負荷，延長使用壽命，節省電量。
3.食物不可生熟混放在一起，以保持衛生。按食物存放時間、溫度要求，合理利用箱內空間，不要把食物直接放在蒸發器表面上，要放在器皿里，以免凍結在蒸發器上，不便取出。
4.鮮魚、肉等食品不可以不作處理就放進冰箱。鮮魚、肉要用塑料袋封裝，在冷凍室貯藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦乾，放入箱內最下面，以零上溫度貯藏為宜。
5.不能把瓶裝液體飲料放進冷凍室內，以免凍裂包裝瓶。應放在冷藏箱內或門檔上，以4℃左右溫度貯藏為最好。
6.存貯食物的電冰箱不宜同時儲藏化學葯品。
7、下列水果不宜放在冰箱中：
香蕉：如將香蕉旋轉在12℃以下的地方貯存，會便香蕉發黑腐爛。
鮮荔枝：如將鮮荔枝在0℃的環境中放置一天，即會使之表皮變黑、果肉變味。
西紅柿：西紅柿經低溫冷凍後，肉質呈水泡狀，顯得軟爛，或出現散裂現象表面有黑斑、煮不熟，無鮮味，嚴重的則酸敗腐爛。
火腿：如將火腿放入冰箱低溫貯存，其中的水分就會結冰，脂肪析出，腿肉結塊或鬆散，肉質變味，極易敏感字眼。
巧克力：巧克力在冰箱中冷存後，一旦取出，在室溫條件下即會在其表面結出一層白霜，極易發霉變質，失去原味。
8、麵包不宜在冰箱內保存
9、未洗生雞蛋別放在冰箱
冰箱里不宜放未洗凈的生雞蛋，因為蛋殼在下蛋過程中和在籠子里滾動，受到的污染與雞糞的污染源一致，都可能含有沙門氏菌，造成食品污染。
食品進出冰箱有講究
一、熟食品進入冰箱前需涼透。食品未充分涼透，突然進入低溫環境中，其帶入的熱氣會引起水蒸氣凝聚，能促使黴菌生長，導致整個冰箱內食品霉變。
二、冰箱中取出的熟食品必須回鍋。冰箱內的溫度只能抑制微生物的繁殖，而不能徹底殺滅它們。
三、食物解凍後不宜再進冰箱，反復冷凍會使食品組織和營養成分流失。
四、冷凍食品宜在室溫中自然解凍，不宜採用自來水沖淋、熱水澆等方式解凍食品。
五、新冰箱開始工作時，存放的食品數量不宜過多，隨著冰箱工作時間的增加再逐漸加大食品的存貯量。
冰箱巧用10招
1、熟雞蛋放冰箱存放片刻再切，蛋黃不會碎。
2、熟栗子冷卻後放冷凍室2小時，能快剝，肉完整。
3、綠豆、黃豆、赤豆等煮後冷卻再入冷凍室2小時，取出再煮能快速煮爛。
4、洋蔥、尖椒等放冷凍室1小時後再切，人不會熏眼流淚。
5、受潮餅干入冷凍室24小時，可恢復香脆。
6、黏上口香糖的衣物放冷凍室，待口香糖脆硬後，輕輕用指甲就能剝離。
7、弄濕的書本放冷凍室2天，可恢復原狀。
8、蠟燭放冷凍室超24小時，點燃時不會滴蠟。
9、染發用品遇高溫失效或變色，入冰箱可不變質。
10、軟化的肥皂放冰箱可恢復硬度。
(1)皮鞋油封好放入冰箱冷藏室可以防止變硬變干而不變質。
(3)香煙、茶葉密封放在冷藏室，可長久不失香味；咖啡放在冷室中就不會結塊了。
(4)膠卷、化妝品、中西葯放置冷藏室保存，可延緩其失效期。
(5)蠟燭在冰箱中存放則24h以上，燃燒時蠟燭油不會流下來
(6)干電池存放在冰箱內，可以延長其保存期並能延長使用壽命。
(7)把粘有難除掉的蠟或糖漬的衣物置於冷凍室後，變硬變脆的污漬易剝落。
(8)具有清潔平整衣物和延長衣物壽命的作用。例如衣物上沾上香口膠等，可將衣物放人冰箱內冷凍，待香口膠凍結，則便於清除。難以熨平的真絲衣物噴水後，裝人塑料袋內放入冰箱存放數分鍾，取出熨燙，效果更佳。女士長筒襪放入冷凍室內冷凍，可提高使用壽命。
電冰箱除霜有高招：
有些冰箱需要除霜，人工冰箱除霜既費時又費力，而且除霜效果亦不佳。這里向你推薦一個除霜高招。
按電冰箱冷藏室的尺寸，剪一塊稍厚的塑料薄膜，貼於冷藏室結霜壁上，不必用任何膠，一貼即成。除霜時，將冷藏室的食物暫取出，再把塑料薄膜揭下抖動一下，冰霜即可全部脫落，然後重新貼一薄膜，放進食物，繼續使用。。
㈧ 關於高中生物的問題 1.為什麼貯藏水果要保持一定濕度而貯藏種子要乾燥 2.酵母菌都能在無氧條件
儲存水果，是要保證能吃吧？如果放在乾燥的地方，你想想，都變成水果幹了。
種子，我們是要讓它降低活度，只有當適宜種植的時候萌發，如果不幹燥，有機物都通過呼吸作用消耗了，萌發的時候利用的有機物從哪裡來呢？
後一個問題，沒完整題目，無法理解。酵母菌是兼性厭氧型生物。有氧時需氧呼吸，產生二氧化碳和水；無氧時厭氧呼吸，產生二氧化碳和酒精
㈨ 貯藏保鮮的方法有哪些如何進行
櫻桃貯藏保鮮的方法有冰窯貯藏法、冷庫貯藏法和氣調庫貯藏法、減壓氣調貯藏法。
（1）冰窯貯藏法
此方法屬於一種簡單的貯藏方法。在降溫時需要一定量的冰塊降溫而且維持其低溫狀態，局限性很大。操作方法上要 求也不是很嚴格，所以，在櫻桃貯藏保鮮時間和貯藏保鮮質量上都有一定的影響。冰窯貯藏方法普及范圍也很小，不宜提 倡。
（2）冷庫貯藏法
冷庫貯藏方法應用較為廣泛，有大型的氨冷庫、小型的氟冷庫。一般來說，貯藏櫻桃最適宜也是效果最好的就是小型 的恆溫冷風庫，操作起來簡單，投資風險小、耗能少、降溫速度快。山東省果樹研究所研製並推廣的小型掛機自動冷庫貯 藏櫻桃效果很好，以此恆溫冷庫為例敘述冷庫貯藏櫻桃的方法和步驟。
①對恆溫冷庫進行消毒和降溫即入貯前的准備工作。在入貯櫻桃前1周左右，檢查冷庫的各種配套設施。如機組的運轉 情況，控制系統是否正常，檢查完畢後就是冷庫的消毒工作，對冷庫內的各種設施進行嚴格、系統的消毒。注意，在消毒 時應對庫內的金屬性部分進行保護，用2%～3%的安特福爾敏水溶液進行噴刷。冷庫的消毒有兩種消毒方法。
硫磺熏蒸法
此方法是採用硫磺燃燒的煙霧來熏冷庫。在操作時一定嚴禁有明火出現，用硫磺煙霧熏時將冷庫門關嚴1天左右，然後 ，通風換氣，放出殘余氣體，使庫內無異味。
液體葯劑噴灑
用1%～2%的福爾馬林、84消毒液、漂白粉等液體將整個冷庫內所有的設施用噴霧器將配好的溶液噴灑。消毒完畢後一 定要晾乾庫內所有的配套設施，以免影響貯藏質量。
將冷庫整體消毒完畢後，在入貯前2天左右進行空庫降溫，要求將整個庫體冷透。空庫預冷溫度在-2℃。
②櫻桃的貯藏管理。將採收後的櫻桃及時進入預冷庫，如果沒有預冷條件的情況下，可直接放入－1～0℃的恆溫冷庫 中，分期分批入庫，每一次入庫量為總庫容的1/10。櫻桃入庫後工作人員穿上棉衣在冷庫內對櫻桃進行分級，挑選出病蟲 果、爛果等。按照果個要均勻一致的要求將櫻桃進行分類。嚴格剔除不適合貯藏的病果、傷果、過熟果、無柄果和畸形果 等不宜貯藏的果實。在將櫻桃進行完上述工作後，立即對要貯藏的櫻桃裝袋包裝，選擇適宜的保鮮袋和保鮮葯劑對櫻桃的 貯藏也是非常重要的。通過實驗，一般貯藏櫻桃的保鮮袋宜選擇0.03～0.05毫米PVC櫻桃專用保鮮袋，每袋所裝櫻桃重量 為1千克效果比較理想，裝袋後用繩子將袋口扎緊，裝好後，放入塑料周轉箱內按照所分的類別垛成不同類型的碼垛或者 依次擺放在架子上。庫溫穩定在－1～0℃。應特別注意長期貯藏保鮮的櫻桃千萬不要放在紙質包裝盒內進行長期保鮮，在 出庫前可換用包裝箱或盒包裝出售。
櫻桃在貯藏過程中，穩定的庫溫對櫻桃的貯藏質量和貯藏時間影響很大。穩定、適宜的低溫能夠很有效地保證貯藏質 量。首先抑制呼吸和病菌的生長，降低新陳代謝速度，延緩衰老。其次庫溫穩定，品溫波動就不是很大，一般庫溫不超過 2℃，品溫波動不大於1℃為宜，如果庫溫波動很大而且頻繁，袋內會結霜，櫻桃在貯藏過程中腐爛率會增大，從而使貯藏 質量和時間都會受到影響。
庫內的濕度應控制在85%～90%之間。
（3）氣調貯藏法
氣調庫貯藏是在冷庫貯藏的基礎上進行的一種貯藏保鮮方法。這種貯藏保鮮方法不僅對溫度要求嚴格，而且對氣體要 求也十分嚴格，他是利用高二氧化碳和低氧氣的氣體成分來貯藏。即氣調貯藏室在高二氧化碳、低氧氣和溫度的雙重控制 下進行的。對櫻桃的貯藏質量和時間都比冷庫貯藏效果好，盡管如此，氣調貯藏櫻桃也有一定的局限性。首先，從經濟造 價上就比恆溫冷庫造價高，建造起來比恆溫冷庫繁瑣。其次，由於氣調庫受氣體成分限制比較大，從對櫻桃貯藏的質量和 時間上考慮，它的出庫和進庫要求穩定而且量大，在貯藏時，將整庫入滿後才能調節氣體比例，也就是調節氧氣和二氧化 碳含量比例（氧氣：3%～5%，二氧化碳：10%～25%）調節好氣體的比例後，在整個貯藏期不能隨便將庫門打開，因為櫻桃 對氣體很敏感，如果氣體成分比例稍有失衡，則會引起櫻桃腐爛率大大增加，貯藏保鮮壽命受很大的影響，恆溫冷庫就相 對比較簡單。
採用氣調庫貯藏櫻桃時，應特別注意選用小型的氣調保鮮庫，貯藏一些質量很好的精品型的櫻桃進行貯藏保鮮。
氣調庫貯藏櫻桃的方法在入庫以及溫度調節和裝袋擺放都和恆溫冷庫一樣，包括分級、分類。惟一不一樣的也是氣調 庫貯藏櫻桃的最後一步就是氣體成分的調節。將庫內的氣體調節為氧氣：3%～5%，二氧化碳：10%～25%。應特別注意二氧 化碳濃度不能高於25%，以免引起二氧化碳中毒和產生異味。
（4）減壓氣調貯藏法
減壓氣調貯藏即負壓氣調貯藏。在貯藏保鮮質量和時間上比氣調貯藏保鮮效果好、時間長。
氣調保鮮是基於混合氣中相對於空氣的低氧氣和高二氧化碳比例，對鮮活產品和病原微生物的生命活動進行有限的控 制。負壓保鮮則基於空氣中各組分含量的絕對量減小，對保鮮起主要作用的氧氣限量供應和有害氣體的不斷排除。負壓氣 調保鮮則是把氣調和負壓兩種方法相互補充，綜合兩種效應。即按氣調保鮮的方法，把密封庫內的氣體成分（主要是氮、 氧、二氧化碳）維持在要求范圍內，然後通過特定裝置使密封庫內的氣壓維持在一定的負壓狀態。
減壓氣調庫貯藏櫻桃果實就是將挑選、分級、整理、裝袋後的櫻桃果實放入減壓氣調庫內，調節好氮氣、氧氣、二氧 化碳的比例，使庫內氣體處於一種負壓狀態。保持櫻桃果實的鮮活品質。
此方法操作比較麻煩，而且減壓氣調保鮮技術仍處於試驗階段，所以，一般不是很常用。
綜上所述，櫻桃在貯藏保鮮時應特別注意以下幾點：①選擇質量好的櫻桃，嚴格分級、分類。②及時預冷和保鮮，控 制適宜低溫，延緩衰老和防止腐爛。③適宜低溫（-1～0℃）和適宜濕度（85%～90%）。④均勻且穩定的庫溫，選擇適宜 的保鮮袋小包裝和保濕裝置，防止櫻桃失水萎蔫，減少乾耗，抑制枯柄和變褐。⑤低氧氣（3%～5%），高二氧化碳（10% ～25%）氣調貯藏。⑥定期檢查庫內櫻桃的貯藏情況。⑦分期分批入庫，分期分批出庫。出庫銷售應先銷售短期貯藏的， 其次是中期貯藏的，再就是銷售長期貯藏的。
㈩ 梨果實貯藏保鮮的條件有哪些
溫度：溫度是所有水果貯藏的基礎條件。梨果採摘後，在整個貯藏期間仍然是活的有機體，在整個生命活動過程中，呼吸作用是最重要的。果實通過呼吸作用逐漸消耗貯存的有機化合物，來維持正常的生命活動過程。貯藏的實質，就是創造一定的低溫等環境條件，使產品利用、消耗自身最低的能量，維持一個正常的生命活動過程。溫度對果實（有機體）的作用，首先表現在對果實呼吸作用的影響。梨果呼吸作用的強弱與溫度關系很大。低溫可以有效地抑制梨果實呼吸作用，延緩呼吸躍變的出現，從而大大延長果實貯藏期。而且，低溫環境能明顯抑制致病微生物的生長。在果實不會產生凍害和冷害的溫度范圍內，溫度越低，腐爛越輕。如通風庫貯藏的酥梨，當溫度下降至5℃以下時，腐爛率大大降低。此外，溫度對果實蒸騰作用也有影響。溫度是決定果實水分蒸發快慢的因素之一。在一定相對濕度下，溫度低，水分蒸發慢，果實新鮮、飽滿。
一般認為略高於冰點的溫度，是梨果最理想的貯藏溫度，亞洲梨冰點為-1.5℃左右（取決於可溶性固形物含量的高低）。在實際操作中，考慮到安全性及品種的差異，貯溫可適當提高。中國梨（尤其是脆肉型梨）水分含量大，糖度較低，冰點較高，適宜貯溫一般以0℃左右為宜，大多數西洋梨品種適宜貯溫為-1℃。在接近冰點時，貯藏溫度有較小的變動，就會對梨的貯藏壽命產生很大的影響。比如康佛倫斯梨，1℃條件下可貯藏12周，0℃可貯藏18周，-1℃可貯藏24周。另外，貯藏過程中由於受可溶性固形物含量提高等因素的影響，冰點逐漸下降，因此隨著貯藏期的延長，逐步降低貯藏溫度，可使貯藏壽命明顯延長。
梨果採收後，原則上應盡快冷卻至適宜低溫。降溫緩慢，軟肉梨果肉極易變軟後熟，脆肉梨果實黑心及腐爛將會加重，對貯藏極為不利；但有些品種如鴨梨，采後降溫過快會引起低溫傷害，果實產生黑心病，生產上採取緩慢降溫的辦法解決此問題。即鴨梨采後在10～12℃庫中貯藏1周左右，以後每3天降1℃，經過30～40天降至0℃，但緩慢降溫過程中前期貯溫較高、降溫時間較長，對延緩果實衰老和控制晚期黑心病發生不利。
濕度：梨皮薄、汁多，易失水皺縮（梨果失水5%時即出現皺皮），在相同溫度和空氣流速下，梨比蘋果失水要快。較高的相對濕度可有效阻止梨果水分蒸散，降低自然消耗，提高貯藏質量。一般利用土窯洞、通風庫貯藏，空氣相對濕度保持在85%～90%，冷庫應保持在90%～95%。對於CO2較不敏感的品種（如秋白梨、南果梨、酥梨等），採用包紙（尤其是蠟紙）、塑料薄膜單果包裝、貯藏箱內襯塑料薄膜或塑料小包裝，基本可解決果實失水問題。
氣體成分：在相同溫度條件下，氣調貯藏比冷藏更可抑制水果的呼吸作用，延緩後熟、延長貯藏壽命和貨架期。同時，降低氧濃度，提高二氧化碳濃度還可以抑制真菌病害的發展，延緩黑心、黑皮等生理病害發生。
多數品種對二氧化碳比較敏感，以前認為不適宜氣調貯藏，近年來，國內的研究和實踐發現，氣調貯藏對於延長梨果貯藏期，減少貯藏過程中的生理病害，作用十分明顯，中國梨不少品種也可進行氣調貯藏。在O27%～10%＋CO20%條件下，可以顯著減少鴨梨貯藏晚期黑心病的發生率，維持較高的果肉硬度和可滴定酸含量，延長貨架壽命。黃縣長把、茌梨、庫爾勒香、巴梨、南果、京白、錦香、安久、秋白等果實對CO2有一定忍耐力，可進行氣調或簡易氣調貯藏。錦豐梨、雪花梨、蘋果梨、八月紅、矮香梨等品種對CO2敏感，貯藏環境中CO2濃度應控制在1%～2%以下，甚至需完全脫除CO2。
乙烯成分：乙烯是一種激素，具有促進果實成熟的作用，所以又稱為成熟激素。隨著果實成熟，產生乙烯，乙烯促進果實呼吸，加速果實成熟和衰老。另據有關報道，梨的黑心病和黑皮病的發生也可能與乙烯有關。因此，減少乙烯生成、消除貯藏環境中的乙烯，對於梨果貯藏意義重大。脫除梨貯藏庫內乙烯，可明顯延長果實貯藏壽命，提高果實內外品質。採用高錳酸鉀可分解乙烯，氣調貯藏也可抑制乙烯的產生。乙烯抑制劑1-甲基環丙烯（1-MCP）表現出非常好的保鮮效果，尤其對軟肉梨，貯藏前期可基本抑制乙烯的產生，可使五九香、京白梨在常溫條件下存放期從7～10天延長至1個月以上。