超市賣的豬肉怎麼保濕

1. 超市冷凍肉類該怎麼保鮮和處理

超市生鮮的經營理念本身就是高周轉高銷售，特別是冰鮮品，我以前是做水產的，打折不要等到變質了再打，商品的陳列也不是越多越好，要根據自己的銷量而定，陳列精緻一些，賣了再上，先進先出，這都是平時需要注意的問題，另外發現有周轉不良的商品的時候不要過多的考慮賠不賠錢，第一時間賣掉，才是止損的好方法，等到多錢都賣不出去的時候，整個一個商品就都是賠的了，另外最近幾年不幹大型超市了，以前的時候每天晚上都會有撿便宜的大姨來超市買特價的商品，別覺得他們煩，很多東西賠錢該出也得出

2. 超市的豬肉在保鮮櫃里怎麼保鮮不壞

將豬肉放接近零度的低溫就可以達到保鮮的目的。一般這種溫度在三四天內沒什麼問題。

3. 為什麼農村集鎮上的肉販子，經常拿一塊布在豬肉上擦一擦

為什麼農村集鎮上的肉販子，經常拿一塊布在豬肉上擦一擦？
老話說：民以食為天。中國人對於吃還是非常講究的，以前是沒錢吃不飽，現在是有錢了，自然都想要吃點好的。在農村裡很多的大爺、大媽為了買點新鮮的蔬菜和豬肉，往往都會一大清早就去集市上了。但是如果你買過肉的話，就會看到豬肉販子會經常拿一塊抹布在豬肉上擦一擦，這是為什麼呢？

我也有點不理解，明明豬肉上很乾凈，為什麼要用抹布在豬肉上擦一下呢？後來就這個事情還特意問了一下村裡的屠夫，他終於說出了其中的原因。這是因為豬在宰殺的時候雖然放血了的，但是還是有少量的血會殘留在豬肉裡面，尤其是在瘦肉裡面的血水更多。剛開始的時候可能流出來比較少，但是隨著售賣的時間延長，這些血水就會慢慢的從瘦肉中滲出來了，而這樣的話就會影響到雪白肥肉的賣相。

如果不及時擦掉這些滲出來的血水，那雪白的肥肉看起來就是血淋淋的了，這樣其賣相自然不好看了，而現在的人都比較的挑剔，買肉的時候都是挑肥揀瘦的，看到這樣的豬肉誰還會想買呢？所以，豬肉販子為了自己的豬肉早點賣掉，就得是不是的把豬肉上面的血水擦掉。

有些人說，有些人常常擦豬肉上的血水，那是因為有些豬肉是注水了的，其實這種可能也是有的，但卻是非常小的。在90年代的時候，一些注水的豬是比較多的，我也親眼見到有些豬販子在農村收購豬的時候，會給豬灌水。一頭豬能硬生生灌下去幾十斤的水。但是現在市場的監管嚴格了，很少再見到注水的豬肉的，往往是注水的牛肉比較多。 還有一種情況，那就是在夏天的時候，有些人為了避免豬肉變壞，會把豬肉放在冰櫃裡面，而把豬肉從冰櫃拿出來以後，也會隨著冰塊的融化，有些血水從豬肉中滲出來，這樣也是需要用干凈的抹布把它擦掉的！
你們見過這種現象嗎？

農村集市上的肉販子，經常拿一塊布在豬肉上擦一擦。這是干嗎？

這屬於業內機密，如果到集市上轉一圈，認真觀察的話，每個商販攤位前都或多或少有點小機密，是關於被賣商品賣相和重量的秘密。

各行有各行的辦法，比如賣豬肉的，在肉架子跟前總會有一塊濕濕的黝黑的抹布，偶爾我們會看到商販用那布擦一擦手，所以一直以為那抹布就是用來擦手的。

但悠然的以為是自以為是，還真就是以為錯了，在不經意間悠然發現了其中的秘密。

那年母親的果園里蘋果吃不了，悠然在集市上幫母親賣蘋果，就靠著賣肉的攤位，顧客多時，賣肉的大姐手起刀落麻利的割肉稱肉，時不時的用抹布抹手上的油漬。

可後來悠然發現了抹布更大的用處，沒有客人時，賣豬肉的大姐會順手撈起抹布，把豬肉全部擦一擦。

記得當時悠然是用詫異的眼神看賣肉老闆，那老闆憨厚一笑，沒等我開口就說話了：妹子見怪了，我們賣肉的都有擦肉這一行為，你仔細瞧，這肉不擦的話，裡面滲出來的小血珠會影響肉的品相。

她邊說邊引導悠然去看，果然是，不擦拭的肉血色較重，看著有點像老母豬肉。確實不好看。

當時悠然多了個心眼，笑著問：大哥姐，瞧那抹布濕乎乎的樣子，不單純只是擦血液那麼簡單吧？

賣肉的有點點尷尬，他她壓低了聲音說：行業機密，妹子不懂，幹啥也不容易啊，確實也是為了加一點點水分，加水分不是為了壓稱，而是為了別跑稱，不容易啊。

到此時，悠然才弄懂肉販子拿抹布擦肉的真正原因：

第一，是擦掉時不時滲出來的血水，保持肉好看的相貌。

第二，用濕抹布擦拭對肉有保濕作用，鎖住肉的水分，避免跑稱少掙錢。

理由再多最後歸在一起，還是為了一個錢字，擦血水好看是為了肉好賣，自己多掙錢，保濕是為了不跑稱，自己少陪倆錢。還真是為了錢，啥辦法都有。

不管是農村集鎮上，還是城裡的農貿市場里，賣豬肉的攤子上，大家可以細心觀察一下，正常都會放一塊濕抹布，上面油膩膩的，看起來很讓人倒胃口。

一開始，筆者以為是攤販用來擦手的，因為切割豬肉時，手上不可避免會沾上油啊、血啊，經過觀察，確實有這個功用，但是其功能不僅僅如此，還有更重要的功能。

由於從小在農村長大，過去一到過年時，村裡就會殺豬，有過這樣經歷的朋友可能都知道，殺豬跟殺雞一樣，都是先控制起來放血，當然血都用盆盛起來，這也是 美食 一道，不可能浪費掉的。等血放得差不多了，豬也因失血過多死掉了，這時開始用開水燙毛宰殺。

雖然一開始放了血，但是豬肉里還是有殘留的血跡，不時就會滲出來，如果任由其流出，不僅失掉豬肉的分量，而且成色也不好看，賣相不好當然就沒有人要了。所以這塊抹布的功能就是擦拭豬肉流出來的血跡，同時濕淋淋的有保濕的功效，確保豬肉保持濕潤的狀態，重量不減。

行行都有道，確實不假！

為什麼農村集鎮上的肉販子，經常拿一塊布在豬肉上擦一擦？
我家曾經就是殺豬的，據我的爺爺講他十三歲就開始跟著他父親開始殺豬，我父親也是十幾歲就跟著我爺爺殺豬，還兼顧做其他生意。雖然說現在已經不再做屠宰生意了，但對於集鎮上肉販子經常拿一塊布擦一下的問題，我最清楚不過了。

在農村殺豬前是要先要放血的，這就是個技術問題，會殺豬的能把血放干凈，技術不好的放不出來血，或者放出來很少，放不出血的豬，屠宰後豬肉的前半部就會有很多血， 為了賣相好，就要進行用水多遍清洗，但有的豬肉依然發紅，其實這不影響品質。

特別是新屠宰的豬肉，在放置一段時間後，豬肉內的水份會隨著油脂在冷縮後被擠壓出來，血沒有放干凈的，一般滲出的多是血水 ，集鎮上賣肉時都要帶著一塊布擦拭豬肉，也就是擦拭這些滲出的水份，如果不及時擦拭，水份滲出的多了，就會導致肉變色，很難看，影響售賣。在超市把肉放置在冰箱里，由於被冷卻的問題，豬肉就不會有水份滲出來，但是你買回家放置外面一會，同樣還會出現不少水份的。

為什麼農村集鎮上的肉販子，經常拿一塊布在豬肉上擦一擦？

豬肉在中國的消費量遠超其它肉類，主要是因為其價格相比其它肉類要低廉，而中國作為一個 美食 無處不在的國家，又能把這種肉給烹飪的相當美味可口，所以深受喜愛。

我們在市場上買肉的時候，經常看見賣肉的老闆拿塊布在那擦一擦肉，這是為什麼呢？

主要還是擦去豬肉上的一些異物，像灰塵、血水這些。像我們在買肉時雖說豬在宰殺時放了血，但有些部位還是有血水溢出，這樣就不好看了，擦一擦就能漂亮很多。

還有就是一些不法商販給豬注水，這樣肉中含的水分較多，就會經常溢出血水那不擦也不行啊！

對於這個問題小曉也不是了解，不夠大家別噴，知道詳情的可以在評論區留言，給大家解惑，也可以自己到悟空回答，還有紅包哦！

為什麼農村集鎮上的肉販子，經常拿一塊布在豬肉上擦一擦？
細心觀察一下，還真有這么回事，幾乎每個賣豬肉的案桌上，都會有一塊看起來臟兮兮的抹布，布滿了豬的油、血水等等，農人的大伯殺了幾十年豬了，就這個事，特意咨詢了一下，還帶著疑問旁敲側擊的問了下，不會是擦注水的肉吧？

關於豬肉注水，大伯笑呵呵的說，賺錢分秒必爭，現在誰還會去干這事？得不償失，豬都是進屠宰場，去了下水後才過稱的，過稱就進市場了，監管的特別嚴格，怎麼注水？再講了，時間都用在賣肉上了，多殺幾頭豬，就等於一天當兩天用。

那抹布擦一擦是用來幹嘛的？其實主要是為了擦掉豬肉上的血漬，防止血漬浸入豬肉的肥肉里，看起來特別難看，在我們那叫「嗆血」，嗆血的豬肉看起來非常的不新鮮，就像殺年豬，放血的刀口肉（我們叫殺口菜）特別的便宜，一斤也就5塊錢，而其他的豬肉十幾塊一斤。

誰買豬肉不圖個新鮮？嗆血的豬肉看起來一片片紅點點，像極了病豬肉，不及時用抹布擦掉，那就是砸自己的飯碗，所以，賣豬肉的案桌上，抹布就是標配的了。

當然了，除了擦掉滲出來的血漬，水分也是要擦掉的，這里並不是說注水了，但濕噠噠的桌面，不免讓人心生疑慮。

作為一個 財經 工作和農村出來的孩子，我對這個問題有一定了解，現在說出來供大家分享。

我爺爺在農村是殺豬的老屠夫，從年輕時期開始殺豬，殺了50多年的豬，一生中不知道殺了多少頭豬，直到75歲那年還在殺豬，後來由於年歲實在太大，就不再殺了。那時候農村每逢趕集就要殺豬，殺了之後就要靠屠夫到街上賣，每次趕集殺豬的屠夫挺多，而且都集中在市場上賣，不是所有人到收場的時候都能全部賣掉，這就要看屠夫個人人脈資源是否廣泛以及賣肉的技巧高低。

我爺爺是一個很講究的人，為人厚道也好說話，尤其在秤上都不虧買肉的人， 所以人源很廣，很多很客戶上街買肉都要找到我爺爺的肉攤子上買肉。我中小學星期天趕集的時候沒有事就陪我爺爺到街上賣肉，也主要是想爺爺賣肉的給我到街上買碗米粉或幾個蔥油餅。我爺爺每次殺豬之後上街賣肉都帶上他那塊大黑布放在肉攤子上，看來起來很油膩、很濕、也很臟的那種，咋看起來還會讓人作嘔。

但實際上這塊布的作用可大了，一來我爺爺可拿他驅趕蚊子，尤其是天氣火熱的時候，肉攤旁邊的蟲子相當多；二是豬肉裡面的還有些血水要流出來，可用這塊布擦一下，看起來豬肉的品相就好多了；三是天氣乾燥的時候，用這塊潮濕的抹布將豬肉擦一擦，可讓保持水分和新鮮，也可讓人好賣得多。四是肉案上不幹凈的時候，可有這塊獻上擦一擦，讓屠桌保持整潔。

這塊抹布大致就這些作用，真是各行各來有自己的門道。

我來回答這個問題，俺家就是殺豬的，在以前沒有，主要是現在人講究了，喜歡干凈，10年前根本沒有這回事，肉上面血糊糊的沒有人指責，大家都是這樣說，肉他能不帶血嗎？那時候人沒有那麼多事。

大家都知道肉本身含水量很大的，一會就有血水滲出，如果不擦拭很難看，本身賣肉都是露天，上面在弄點土更難看，所以只有不停的擦拭才能乾乾凈凈，肉色好，容易出售。

現在所有的賣肉的旁邊都放一盆水，一會洗洗毛巾，一會擦擦肉，大部分賣肉的都是趕集，露天銷售，風吹日曬的一會肉就會干，肉幹了就會發黑，特別難看，好像病豬肉一樣，用毛巾稍微擦拭一下肉就顯得新鮮，這也是為什麼不停用布擦拭的原因。

大家老是擔心注水豬肉，今天我告訴大家，我們村殺豬的那麼多一家注水的也沒有，大家知道嗎？特別的夏天如果一天賣不完肉就壞掉了，什麼樣的肉注水呢？凡是來收購豬肉的，p一般都注水，但並不多，一頭豬就是10斤8斤的水，但絕對是干凈水，這個大家放心，在是為了錢，大家還是講究良心的，做事不能太絕了，我們這里很講究這個，雖然不光彩，但是我們也講究品德，絕對不會注臟水。

今天我是本著良心和大家坦誠不公的，希望大家理解，現在老爸年紀大了，我家已經10年起早貪黑的掙不不殺豬了，現在我們村殺豬的越來越少了，起早貪黑的掙不了幾個錢，還不如打工，超市那麼多對我們也是一種威脅，很多連鎖店的豬肉更便宜，所以我們這里殺豬的就剩一家了。

問：為什麼農村集鎮上的肉販子，經常拿一塊布在豬肉上擦一擦？

文丨一點三農

一點菌有一個小學死黨，後來初中沒上完就輟學跟著家裡的叔叔一起屠豬賣肉。如今已經干這行營生已經近十年了，日子過得還不錯。

為了回答題主的這個問題，晨起還專門到死黨菜市場的攤位上問他。早上買肉的人很多，等了好久才和他聊上。
為了清理豬肉上的瘀血
現在大家的生活水平提高了，對肉質的新鮮程度要求也越來越高了。通常早上賣的豬肉都是當天凌晨三四點現宰的，當時太忙，就兩個小時左右的時間又要殺豬，又要脫毛，還要分割等等。現在在攤位上等顧客上門，有點時間就把豬肉上的殘余淤血擦乾凈。

這就能說通了，通常豬肉販子手裡的布都是油膩黑乎乎的，大概就是用的次數和頻率多了。
不但能給豬肉擦乾滲水，還能給豬肉補水
死黨看看周圍沒有顧客，點了根煙自顧自抽起來（他知道我不抽煙，也沒必要客套）。「你是大學生，也別嫌棄我市儈，每個行業里都有些規則，畢竟同行都是這么乾的，你不這么做的話不但要虧錢，還要被同行排擠。」他說。雖然死黨沒有明說，但我知道應該就是說的注水豬肉的問題了。

我沒有接話，只是默默地點頭表示認同。「用抹布擦豬肉也不全是都是為了那啥，下午的時候就不同。在案板上晾了了一上午，豬肉都干癟了，用抹布擦擦給豬肉潤潤，賣相更好。」他繼續說。這個就比較好理解了，就像賣青菜的菜販時不時給青菜噴水一樣。
純粹是習慣性動作
死黨說：「不知不覺賣了近十年的豬肉了，有些動作變成了習慣。我不知道別的同行是什麼情況，我自己有時候用抹布擦豬肉就是純粹因為習慣。特別是沒有顧客的時候，百無聊賴又擔心豬肉賣不出折本」

——END——

以上就是一點菌像死黨「取經」得到的答案，對於豬販子經常用布擦豬肉你怎麼看？歡迎留言批評指正和補充。

您好，科學興農為您解答。
為什麼豬肉販子旁邊要放一個抹布，還要時不時的擦一擦豬肉？這個問題相信很多朋友都很關心，畢竟豬肉和我們的生活息息相關。那麼這個抹布到底有什麼神秘的地方呢？接下來就一起來看看。
肉販子拿布在豬肉上擦拭，這裡面有何玄機？
看到這個題目本人的第一反應就是這不就是用來擦手的抹布嗎？不用太大驚小怪的，相信很多朋友在豬肉販子那裡買豬肉的時候都會見到桌子上放有一塊油乎乎的抹布，最經常見到的就是賣肉的商販用來擦手。其實這塊抹布的最大用途確實也是用來擦手的，畢竟賣肉的時候手上總是會油乎乎的，還會有血跡，身旁必不可少的會有一塊抹布，雖然臟了點，但是卻不能少。除非你是潔癖，一般人差不多也都是能夠理解的。

當然這塊抹布除了擦手之外還會有其它的用途，比如擦肉，這樣說起來可能很多朋友就會心裡打鼓了，為何要用抹布擦肉，並且我們買肉的時候就不會見到肉販子拿抹布擦肉呢？

其實這也是很常見的，在農村賣肉的豬肉販子很多都是活動攤位，再加上農村的沙塵比較多一些，豬肉在外面擺放著自然不可避免的會有些灰塵散落上面，有灰塵自然是會影響豬肉的品相，這時候就需要用抹布擦一下。不過豬肉販子身邊的抹布很少會是非常干凈的，用不幹凈的抹布擦豬肉確實是一件不太好看的事情，大部分豬肉販子也都是盡量避開顧客來擦豬肉，這也是為了避免顧客看到之後心理上難以接受。

除了擦灰塵之外，這塊抹布還會用來擦豬肉滲出來的血跡，豬肉放在那裡時間長一些就會有小血珠子滲出來，豬肉上滲出來血珠子確實不是一件好看的事情，這時候豬肉販子往往也是會用抹布擦拭一下的。有時候夏季的豬肉為了保鮮會放在冰箱中，從冰箱中拿出來的豬肉時間就的話就會有水流出來，這樣放在外面會非常不好看，豬肉販子會是不是的將豬肉滲出來的水給擦乾凈。

另外豬肉在外面放的時間長的話，表皮就容易發干，水分流失的比較快，這樣的話不僅豬肉的賣相不夠好看，豬肉的重量也會降低。豬肉販子用比較濕潤的抹布擦拭豬肉不僅能夠保持豬肉的水分，還能夠讓豬肉的賣相不至於變得太過難看。並且保持水分還能夠減少豬肉販子的豬肉跑稱。

所以說這塊抹布雖然長的不好看，對豬肉販子而言還是作用很大的，如果你實在是接受不了臟抹布拿來擦豬肉的話，可以到超市或者豬肉專賣店購買新鮮的豬肉。（三）

4. 生豬肉怎樣放可以放更長時間,更鮮亮

豬肉是我們在日常生活中較為普遍的一種食物，是肉類食品的關鍵來源於，我們一般選購的生豬肉，我們能夠 放到電冰箱中冷藏，可是豬肉不適合儲存超出二天的時間，會造成 豬肉出現霉變及其病菌滋長的問題。豬肉能夠 選用食鹽水侵泡，或是開展吹乾儲存，那樣能夠 儲存的時間能夠 更長。

生豬肉怎麼保存

1、能夠 把純棉毛巾用醋淋濕後，隨後將沒有吃了的鮮肉包起來，隨後放到一個下風的地區，以防醋吹乾，那樣，還可以儲存一天兩天的;

2、家裡有鹽，有冰，這一能夠 運用。把鹽放入水中，搞成食鹽水，隨後把腫泡到食鹽水裡，三十分鍾或一小時，隨後再拿出來，放入乾的器皿里，放到一切正常的餐廳廚房就可以儲存了。

3、假如要儲存長時間，能夠 把生豬肉切割成3寸厚為的格子，隨後在生豬肉上刷上純蜂蜜，再用線把烤串起來，掛在陰涼處，可儲放一段時間，且肉味更美味。

生豬肉怎麼保存

4、剛買來的豬肉要想冷藏，可以用泡過醋的濕挎包起來，那樣能夠 冷藏一晝夜不霉變。用燒開的花椒鹽冷卻水後侵泡新鮮豬肉，能夠 冷藏2~3天。假如要儲存長時間，能夠 把生豬肉切割成3寸厚為的格子，隨後在生豬肉上刷上純蜂蜜，再用線把烤串起來，掛在陰涼處，可儲放一段時間，且肉味更美味。

5、肉買回去後要馬上冷藏或是立刻清理干凈開展烹飪，由於在室內溫度下，生牛肉、羊肉、魚類等上生存的病原菌會迅速很多地繁育。

將肉貯藏在冷藏室的底層。以便避免 交叉式環境污染，貯藏時生寶寶熟肉分離。另外用干凈的包裝袋多方面密封性。 防止在室內溫度下解除凍結冷藏的肉，由於這能夠 促進生存的病原菌很多繁育。可提早一天夜裡把禽產品從冷藏室移到冰箱冷藏中解除凍結，並置放在底層。假如在微波爐加熱中解除凍結，解除凍結結束後應該馬上開展烹飪。

生豬肉怎麼保存

6、在20度上下儲存鮮生豬肉能夠 依據需要將生豬肉切割成小肉或絲襪高跟鞋，撒少量鹽、雞精、五香粉、生抽，調均勻盛入碗內，既可冷藏，又能進味。那樣儲存24鍾頭不容易霉變，並且燒菜時味兒更美味。

5. 新鮮豬肉如何保鮮

新鮮豬肉最實用有效而效果好的方法是低溫貯藏法即肉的冷藏，在冷庫或冰箱中進行，是肉和肉製品貯藏中最為實用的一種方法。

在低溫條件下，尤其是當溫度降到零下10℃以下時，肉中的水分就結成冰，造成細菌不能生長發育的環境。但當肉被解凍復原時，由於溫度升高和肉汁滲出，細菌又開始生長繁殖。所以，利用低溫貯藏肉品時，必須保持一定的低溫，直到食用或加工時為止，否則就不能保證肉的質量。肉的冷藏，可分為冷卻肉和冷凍肉兩種。
1、冷卻肉：主要用於短時間存放的肉品，通常使肉中心溫度降低到0℃～1℃左右。具體要求是，肉在放入冷庫前，先將庫溫降到零下4℃左右，肉入庫後，保持-1℃～0℃之間。豬肉冷卻時間為24小時，可保存 5～7天。經過冷卻的肉，表面形成一層干膜，從而阻止細菌生長，並減緩水分蒸發，延長保存時間。
2、冷凍肉：將肉品進行快速、深度冷凍，使肉中大部分水凍結成冰，這種肉稱為冷凍肉。冷凍肉比冷卻肉更耐貯藏。肉的冷凍，一般採用-23℃以下的溫度，並在 -18℃左右貯藏。為提高冷凍肉的質量，使其在解凍後恢復原有的滋味和營養價值，目前多數冷庫均採用速凍法，即將肉放入-40℃的速凍間，使肉溫很快降低到-18℃以下，然後移入冷藏庫。
肉的冷卻和冷凍是在吊掛條件下進行的，所佔庫位較大。為了較長時間貯存，冷凍肉可移入冷藏庫堆垛存放。冷藏庫的溫度，要求低於-18℃，肉的中心溫度保持在-15℃以下。冷藏時，溫度越低，貯藏時間越長。在-18℃條件下，豬肉可保存4個月；在-30℃條件下，可保存10個月以上。貯藏肉類的冷庫，應符合衛生要求，每批產品入庫前要進行清理、消毒。存放時，不同肉類產品要隔離存放，防止互相串味而影響質量。

6. 您好我想問一下各位大神 我家是經營超市的什麼都有賣包括豬肉什麼東西能讓豬肉水分不會蒸發

水分蒸發不能避免，若在豬肉表面復蓋透明食用級塑料菠薄膜可減少水分的蒸發。

7. 豬肉怎麼保鮮

首先豬肉保鮮容易變色，為什麼會變色呢？鮮肉顏色在很大程度上取決於肌紅蛋白，這種蛋白質存在於組織中。肌紅蛋白本身是紫色的，但可以與氧氣發生反應，形成兩種其他顏色的色素，即紅色的氧合肌紅蛋白與褐色的高鐵肌紅蛋白。在空氣中保持一定的氧濃度則有利於高鐵肌紅蛋白的形成，使肉轉變為褐色。但是，在更高氧氣濃度下，則更傾向於產生深紅色氧合肌紅蛋白。

保鮮有兩種方法：

1、氣調包裝後冷藏（不是冷凍）可以高品質的保鮮五到七天，高氧加二氧化碳不會變色。

2、速凍保鮮（和普通冷凍不一樣）快速冷凍，產品解凍的時候水分流失較少，放在空氣中顏色會回復一定紅色，保鮮品質較高，保質時間可以達到幾個月到12個月。

其他的保鮮方式算不上真正的保鮮，只能算保質。

8. 怎麼才能讓豬肉保持新鮮不變味我是賣豬肉的，急需解答謝謝

1、剛買回的生肉用浸過醋的濕布包起來，可保鮮一晝夜不變質
2、將鮮肉切成塊，用油炸一下，能短時間保存
3、把調好的芥末面和鮮肉放在一個盤子里，然後將他們放在一個密封的容器里（如高壓鍋），可存整日，肉不變質
4、將鮮肉放入高壓鍋內，上火蒸至排氣孔冒氣，然後扣上限壓閥端下，可保存兩晝夜
5、將鮮肉浸泡在煮沸後冷卻的花椒鹽水中可保鮮二三天
6、先將豬肉切成3寸左右見方的方塊，然後在豬肉上塗上蜂蜜，再用線把肉串起來，掛在通風處，可存放一段時間，肉味會更加鮮美
7、將鮮肉煮熟，趁熱放入剛熬好的豬油里，可保存較長時間
8、將肉切成一厘米厚的片，用沸水燙一下，涼後塗上適量食鹽，裝入容器，紗網封口，放在通風陰涼處，熱天也可保存15至20天
9、用葡萄糖溶液對鮮肉進行噴霧處理，可保鮮一個月以上
10、鮮肉用雙層塑料袋或鋁薄紙包好，放入冰箱冷凍室，可保存半年
11、盒裝的冷藏肉的保鮮期為2～3天，再拿去冷凍是不對的
12、冷凍肉應放入冷凍室，保存時間3個月
13、罐頭肉應放在冷藏室；肉鬆等開罐後，保存期約10天，但不要放在冷凍室，以防肉質變差
14、煮好的肉放在冷藏室可維持5天的新鮮度，放入冷凍室可保存2～3周， 存放時要封裝好，最好將肉浸在肉汁中同時冷凍，否則肉中水分消失會變得又干又硬

9. 賣不完的豬肉怎麼保鮮不變色

豬肉怎麼保鮮不變色。

在豬肉表面覆蓋保鮮膜放入冰箱冷藏室冷藏保存。把食用不完的新鮮豬肉用保鮮膜包起來放在冰箱中冷藏，

可以有效的使豬肉保鮮不變色，還可以有效的防止空氣中的微生物與豬肉中的微生物相互作用，使豬肉變質，並且冰箱低溫的保存環境可以降低豬肉中酶的活性，使肉保持新鮮感。

冷凍儲存法。將新鮮豬肉清洗干凈，並瀝干水分，切成小塊（就是按每次炒菜的需求量分裝），然後分裝到單個的食品袋中，再放進冰箱冷凍。使用時，取出一個袋子的肉塊，放入加了鹽的涼水或溫水中浸泡，經過數分鍾解凍即可食用。

加鹽儲存法。將買來的新鮮豬肉放到案板上，用刀劃幾下，劃出一線深淺不一的縫隙。再給其撒上食鹽，用手抹抓均勻，讓豬肉表面全部沾滿鹽。

接下來，你只需將豬肉放到陰涼通風的地方即可，這樣至少能存放一個星期。這樣做的原理是食鹽有防腐的作用，可以有效延長食材的保鮮期。

10. 豬肉保鮮 賣不完的豬肉怎麼保鮮

鮮豬肉如何保存如下文所述:

將肉切成肉片，放入塑料盒裡，噴上一層黃灑，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1天不變味。

將肉切成片，然後將肉片平攤在金屬盆中，置冷凍室凍硬，再用塑料薄膜將凍肉片逐層包裹起來，置冰箱冰凍室貯存，可保存1個月不變質。用時取出，在室溫下將肉解凍後，即可進行加工。

將煮沸的花椒鹽水盛入容器里，晾涼，將鮮肉放入(讓鹽水沒過肉)，2~3天不會變質。

將肉切成肉片。在鐵鍋內加適量的油，用旺火加熱，油熱後將肉片放入，煸炒至肉片轉色，盛出，晾涼後放進冰箱的冷藏室里，可貯藏2~3天。

將鮮肉煮熟，趁熱放進剛熬好的豬油里，可保存較長時間。

將鮮肉切成條，在肉表面上塗些蜂蜜後，再用線穿起來，掛在通風處，可存放一段時間，且肉味更加鮮美。

醋能抑制細菌的繁殖，若把肉包在蘸過醋的干凈餐巾里，1晝夜後，肉仍很新鮮。

將鮮豬肉噴少許白灑後，裝入干凈無霉無孔的塑料袋裡，便能夠防腐保鮮。

將沒沾過水的鮮豬肉，用米灑浸漬(或搓搽)後，掛干通風處，可久放不壞，且能保持肉的鮮味。

把肉浸在葡萄酒內，由於葡萄灑含有酒精和多種酵素，與肉的蛋白質發生作用可使肉變軟，能使肉保持一定的新鮮度，且煮熟後鮮嫩可口。

將新鮮的豬肉切成400克~500克的塊，裝進干凈的盆里。然後把醬油煮沸，放涼後倒進盆中，以淹沒豬肉為宜，再蓋上蓋。用這種方法貯藏豬肉，就是2-3個月也不會有異味。