泡菜壇內缺水怎麼補水

① 泡菜壇子長白泡怎麼辦

泡菜壇是我們家裡面都有的東西，畢竟需要用泡菜來製作的家常菜做法有很多。如果遇到泡菜壇裡面起白，那通常是有兩種解決方法。 第1種方法，甘蔗法。這種方法聽名字就知道，它需要用到甘蔗。泡菜起白了以後，最先要做的就是要將這部分給撇干凈，接著再用紅皮的甘蔗，這個甘蔗要洗干凈，並且將其水分去掉。然後對半切開放進裡面，這一招相當的簡單，並且效果明顯，見效速度也快。

最主要的是，用這種方法並不會影響到泡菜水的質量。不過這個方法也有一個不好的地方，那便是和季節有關系，只有再有甘蔗售賣的時候，這個方法才能發揮出作用。 第2種方法，白酒法。這個方法就是隨時都能用，同樣需要先將白花給撇掉，然後倒入大概20毫升的高濃度白酒進去。這類白酒可以殺滅酵母菌，又能夠促進發酵，有了它的添加，泡菜水不僅不會壞，還會有別樣的風味。 說完了兩種解決方法以後，咱們再來提一下如何預防起白的問題。

第1點，處理壇子。我們用壇子製作泡菜的時候，先要將壇子用開水燙一遍，接著用白酒沿著它的內壁全部擦拭一次，然後再用開水洗一次，最後倒著放，直到它裡面的水分幹掉。這樣做的目的是防止滋生細菌，讓酵母菌不容易生長。 第2點，使用專用的泡菜鹽。很多人覺得鹽這方面並不是關鍵，但實際上，專用的泡菜鹽對於抑制酵母菌的生長有很好的作用。不建議直接使用普通的食鹽，因為這類鹽裡面的鎂、鐵元素都會比較高，容易造成泡菜變質生花，效果並不是很好。

第3點，注意密封性。酵母菌的生長是需要空氣的，所以，只要從根源上入手，那麼才能斷了它的生長可能性。因此，密封性是很重要的一個點，需要多注意一番。 第4點，在取泡菜之時，不能直接用手。如果直接用手，手上的細菌就會被帶入泡菜壇里，從而造成泡菜裡面細菌滋生的問題。另外，取泡菜的時候最好是採用干筷子，不要帶有水，否則水滴入裡面，也容易造成起白的問題。 總之，想要製作好的泡菜，那麼就要注意泡菜水的問題。一旦遇到了起白，就要趕緊解決。而沒有遇到時，也要提前預防好。

② 四川泡菜水少了怎麼辦

泡菜壇里水太少了，可以直接加涼開水的，但是必須再加鹽，料根據自己的口味少加些也可以。做泡菜時要在旁邊托盤內裝滿水密封壇子，可防止空氣進入。

在初次製作泡菜時，可適當加些醋或糖，以加速發酵，增加乳酸，縮短泡菜製作時間。取食泡菜要使用專筷，切不可帶油，避免油與生水進入壇中。泡菜不能長期存放，要隨泡隨吃。壇口水槽要保持清潔，並經常換水注滿。

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不論泡菜還是自己家腌制鹹菜，腌制後1~3天是亞硝酸鹽含量最高的時期，在此時間段其含量呈現遞增態勢。一般情況下，從第3天開始，泡菜壇子中的氧氣因為微生物的不斷繁殖而耗盡。

蔬菜中的硝酸鹽含量由於被氧化也逐漸減少，所以泡菜中的亞硝酸鹽的含量會逐漸下降並趨於一個相對穩定的數值。但是這需要接近15天的時間。

腌制中期，一定不能把泡菜蓋子打開，因為氧氣的進入不利於亞硝酸鹽含量的降低。泡菜腌制20天之後，亞硝酸鹽含量會降到很低，變成硝酸鹽。

通過這個周期，可以了解到，腌制1~3天時是致癌物含量最高的時間段，應該在20天以後再食用。而食用長期超過30天存放的泡菜，相對健康。

③ 泡菜怎麼加水

我也喜歡泡菜，我泡的菜我 頓頓拌著吃，很好吃。
首先壇子，最好用開水燙下，殺菌。看你們幾個人吃多少選壇子大小。我喜歡吃，所以壇子我一個人就選了個壇子，一次可以泡7斤菜，我的涼開水大概是7千克
洗干凈鍋，不要帶油。燒開水晾涼倒入壇子裡面。
然後是加調料，我的泡菜是這樣加的。泡菜鹽500克（不要買加碘鹽，鹽水大概比例是1千克水用鹽60到80克），青辣椒600克，冰糖160克，八角20克，白酒（高粱酒）30克，嫩姜200克，青花椒30克，桂皮30克，野山椒2瓶，蒜200克，白醋（我沒有加，但是配方上有）80克，干紅辣椒200克。還可以加些紫蘇葉，椿芽，香菜。姜可以多泡點。
蓋上蓋子，放在干凈陰涼背光的地方2天。可以放點紅皮蘿卜養水，先不要泡葉菜。
2天後取出蘿卜切成花生米大小，加味精，白糖和油辣子拌下，好好吃喲。
每次取泡菜嘗下味道，味道淡了要加鹽，味道剛好下菜時候也要加鹽（一斤菜15克）鹽，如果太咸了，可以加菜，也可以放冰糖。
包菜類的泡2天就必須撈出來吃，久了會耙，建議不泡。泡紅皮蘿卜，要小根點的，大根的中間白的不怎麼脆，嫩豇豆，容易出水的個人建議不泡，如萵筍，黃瓜。還有蔥不能泡，泡了菜會杷。

④ 泡菜壇子容易起白，怎麼辦才能解決

泡菜在四川非常受歡迎，四川大部分的家庭都有做泡菜的習慣，家裡常備泡菜。有些家裡有一個泡菜壇，有些家庭泡菜壇都會有5個壇以上。

【總結】

泡菜雖然很容易起白，但解決的方法也很簡單。遇到泡菜起白的時候，不用著急，放點酒放點鹽。再注意觀察一下泡菜壇里需不需要加水；泡菜壇周邊夠不夠乾燥陰涼；泡菜壇檐是否缺水，是否干凈。平時取泡菜時候注意衛生忌油、忌生水。嘻嘻，快去看看你家的泡菜起白了嗎

⑤ 如何緩解缺水問題

總體解決思路應該是四個字：開源節流。

開源的主要措施包括：海水淡化，植樹造林，南水北調，南北兩極拉冰山，人工增雨作業等。

節流的主要措施包括：計劃生育，節水教育，水循環利用，階梯水價，推廣噴灌滴灌技術，多吃素少吃肉，廢水處理再利用，減少水污染等。

當然，最最重要的是全人類達成共識，人人行動，凝聚每一份渺小而又偉大的力量。這樣才能從根本上緩解缺水問題。

個人見解，僅供參考！

⑥ 我泡的酸菜有一層白膜怎麼辦

很多人喜歡吃泡菜，所以會再家用壇子做泡菜，很多細心的人會發現泡菜時間久了，泡菜壇內就會有一層白膜，這是為什麼呢？下面小編來為大家介紹一下。為什麼泡菜壇內有時會長一層白膜簡要回答泡菜出現白膜可能是因為壇子進入了空氣，也可能是一些菌類聚集到一起了，還可能是取泡菜的筷子有油導致壇子中進入了雜菌。詳細內容01泡菜主要是靠乳酸菌的發酵生成大量乳酸而不是靠鹽的滲透壓來抑制腐敗微生物的。泡菜使用低濃度的鹽水，或用少量食鹽來腌漬各種鮮嫩的蔬菜，再經乳酸菌發酵，製成一種帶酸味的腌製品，只要乳酸含量達到一定的濃度，並使產品隔絕空氣，就可以達到久貯的目的。泡菜中的食鹽含量為2%到4%，是一種低鹽食品。為什麼泡菜壇內有時會長一層白膜02泡菜壇內的白膜還是比較常見的，通常只要做泡菜的話都會有白膜。泡菜壇里的白膜通常是一些黴菌或者是其他的雜菌。讓他們聚集在一起了以後就形成了白膜。有可能是在製作泡菜的時候，由於泡菜的壇子經常缺水。這個時候空氣就進入到壇子裡面，也有可能是拿泡菜的時候，筷子上面有一些油。這樣就容易讓泡菜壇子裡面有一些雜菌繁殖。為什麼泡菜壇內有時會長一層白膜03泡菜壇內有白膜的解決方法泡菜壇內有白膜的解決方法有好幾種，如果已經發現泡菜壇子裡面有白膜的這種情況下，可以用一些工具把白膜撈起來。在撈的過程中最好緊貼水面撈。這樣不會將雜菌帶到水裡面。當然在撈的過程中可能撈得不徹底。這個時候可以直接在泡菜壇子裡面加上一些高度的酒，高度酒的殺菌效果比較好。在平常的時候還要注意泡菜壇子，要經常保持水常滿，這樣空氣就不容易滲入到壇子裡面了。再拿去泡菜的時候，要注意用干凈的筷子。