雞爪鹵好上什麼油保濕

『壹』 雞爪怎樣保水保油不發黑，一斤鹵水放多少糖

第一步：原料解凍，清洗，將原料雞爪解凍清洗第二步：2%無磷保水劑浸泡，將剔骨後的原料雞爪放入2%無磷保水劑溶液浸泡4h，溫度要控制在10℃以下。第三步：漂燙，沸水漂燙1min。漂燙過後用冷水沖洗浮沫，瀝水備用。第四步：油炸，油溫175℃，油炸10min。第五步：泡發虎皮，常溫水浸泡1h起虎皮。第六步：鹵制，將下表鹵料配置後，冷水放入雞爪，鹵制20min。停止加熱後，繼續燜制10min