鴨脖怎麼保濕最有效

『壹』 鴨脖怎麼做看上去很濕潤

原料:鴨脖子3斤,辣椒粉(兩大湯匙),花椒粉(兩大湯匙),脾縣豆瓣醬,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香葉,干辣椒(6個),花椒粒(20顆),老抽(取色),生抽(取味),蚝油,鹽,糖,玉米油,薑片,蒜片,高湯
製法:
1.鹵水製做: 鍋內下油中火燒到熱,加入干辣椒,花椒粒,下薑片,蒜片翻炒出香味,再加入高湯；八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香葉,老抽,生抽,蚝油,鹽,糖,轉大火至整個鹵湯滾,轉小火1小時,香味四溢出,鹵水搞定. 先煮好鹵水素有說道D,因為鴨脖子的肉講究的素絲絲入味,而且嚼的時候還是要有點勁道才好,但是煮的時間短的話(比如鴨脖子和鹵水一起煮制),味道就進不去,而如果在鹵水裡煮太久又容易爛,木啥啃頭鳥,所以鹵水需先行.
2.預先腌制: 鹵水冷後,將鴨脖子先扔到裡面浸泡2到3個小時,讓鹵水能夠先行入味(縮短以後的煮的時間);
3.鹵制: 撈出鴨脖,加大火將鹵水復滾,將鴨脖子加回鹵水,這個時候由於鴨脖子溫度低,所以要再等幾分鍾等整個鹵汁開滾,轉火到小火,用這樣的溫度讓鹵汁的鮮味慢慢地滲到鴨脖子里去,小火25分鍾左右就OK,這時候的鹵好的脖子肉依然非常乾爽有嚼頭,而且味道全進去了.
4.炒制: 將鴨脖子撈出,鹵水倒出至剩小半鍋時,開大火煮沸,加入豆瓣醬炒出香味.再加入辣椒粉,花椒粉,炒1分鍾左右(抽油煙機要開到最大啊,味道那個刺激哦,受不了),將鴨脖子倒入,不停地翻炒,直到鹵汁基本見不到,,轉小火,加雞精翻炒均勻,出鍋!

『貳』 用什麼方法可以讓鴨脖保濕更長久一些，就是吹到風不那麼快就發干發黑急求助

用麥芽糖

『叄』 鴨脖怎麼掛汁保濕

1、鴨脖子處理干凈，放入冷水中煮沸逼出血沫，撈出切成段。豆瓣醬中加入3茶匙料酒拌勻。

2、熱鍋涼油，放入花椒、青花椒、蔥姜、干辣椒、白芷、八角、香葉、小茴香、桂皮炒出香味。

3、放入豆瓣醬，小火炒出醬香味。加入鴨脖子和沒過鴨脖子的水，加入老抽、食鹽、白糖，大火燒沸轉小火燒30分鍾。

4、揀去蔥姜等調料，改中火收汁。直至把湯汁基本收干即可。

鴨脖：

鴨脖子是湖南，湖北，四川，江西等地傳統名吃之一。又名醬鴨脖或醬鴨脖子，最早起源流傳於清朝常德、岳陽的洞庭湖區，經湖南流傳至四川和湖北，近年來風靡全國。

鴨脖子屬於醬汁類食品（主要是鴨脖，醬板鴨、包括醬鴨翅、醬鴨脖、醬鴨拐、醬鴨掌、醬鴨舌、醬牛肉、醬板魚、醬板乾子、醬板藕等），醬汁類食品通過多種香料浸泡，然後經過風干、烤制等工序精緻而成，成品色澤深紅，具有香、辣、甘、麻、咸、酥、綿等特點，是一道開胃、佐酒佳餚。

『肆』 鴨脖怎麼做表面不幹

鴨脖怎麼做
主料
鴨脖
500g

輔料
油
適量
鹽
少許
黃酒
少許
姜
少許
老抽
少許
糖
少許
小紅椒
少許

步驟

1.鴨脖

2.鴨脖洗凈切斷

3.鍋中放水，放入鴨脖煮開

4.煮開後過水洗凈

5.鍋中放油加熱

6.放入小紅椒煸

7.再放鴨脖煸炒

8.放少許黃酒煸炒

9.再放少許姜

10.然後放少許老抽煸炒

11.放適量的清水加蓋煮開

12.放少許鹽煸炒

13.再放少許糖加蓋大火煮開改小火30分鍾，一直到水收干出鍋

『伍』 鴨脖怎樣保濕有亮度

刷油，或者加適量的保濕劑。
不過最好的辦法還是刷上適量油

『陸』 我鹵的鴨脖為什麼容易變黑

醬油放太多，而且燉煮的時候時間太長了，所以鴨脖子發黑。下面介紹鹵鴨脖的做法以及調料的比例：

准備材料：鴨脖子6個、鹽適量、醬油4勺、啤酒1瓶（576ml）、八角2個、花椒10顆、蔥、大蒜籽、姜適量

製作步驟：

1、鴨脖子浸泡十幾分鍾，去血水。

『柒』 我是做鴨脖子的,做出來怎麼那麼干呀

先上味蒸下試試。後刷油。

『捌』 絕味鴨脖容易吹乾怎麼辦

1、首先用鹵汁（原湯）浸泡，十幾小時後，撈出鴨脖。
2、其次把原湯煮沸，待溫再把鴨脖放入重新浸泡。
3、最後也可將鴨脖製成後撈出、控干，把鴨脖表面塗抹一層熟油或香油（香油成本要高些）。

『玖』 鹵鴨脖用華幫粉怎麼保濕，怎麼用法

鹵鴨脖用華幫粉保濕
材料
鴨脖子500g， 老薑 10g，大蔥2節，
調料：干辣椒50g， 鹽2茶匙（10g）， 紅曲米5g，料酒10ml， 老抽 1湯匙（15ml）， 高湯 500g，油2湯匙（30ml），
香料包：八角，丁香各2枚，沙姜1g，桂皮 2g，小茴香1/2茶匙，草果，砂仁，豆蔻 各1枚，花椒5g，香葉 2片
做法
鴨脖子洗凈，去掉表面油脂和淋巴。大蔥和老薑分別切片，取一半分量與鴨脖子一起放入盆中，加入1茶匙鹽、料酒腌漬12小時。
大火燒開煮鍋中的水，放入腌好的鴨脖子汆燙至斷生，撈出備用。
干辣椒切段，所有香料用冷水浸泡一下。紅曲米放入小煮鍋，加250ml水煮出紅色湯汁濾渣取水。
炒鍋熱油至3成，放入辣椒、香料和剩餘的蔥姜煸炒出香味，加入紅曲米水、老抽和高湯，調入剩餘的鹽燒開後改小火煮1小時。
汆燙過的鴨脖子放入鹵汁中煮30分鍾，關火繼續悶20分鍾，撈出晾涼切塊即可上桌。

『拾』 我鹵的鴨脖為什麼容易變黑

鴨子鹵制出來發黑主要有以下幾個原因：
1.在清洗鴨子的時候沒有將鴨子洗干凈，我們現在用的鴨子一般都是冷凍過的，清洗的時候要泡洗，要把血水洗干凈，那樣會有所改善
2.老湯中的雜質過多也會影響你鹵制的鴨子顏色變黑，老湯要過濾干凈
3.紅米的質量要好