什麼菜清涼補水好

A. 哪些家常菜可以滋潤補水，有助於清腸排毒呢

拌冷盤藿香鯽魚

原 料：草魚2條、生薑20克、蔥節50克、麻椒5克、料酒50mL、調味汁200克、小米辣末15克、霍香末15克、香菜末15克、蔥段15克、蒜末15克、側耳根粒30克

制 作：

1.把草魚屠宰治凈，魚身兩邊剞上一字刀花。把調味汁和小米辣末、香菜末、蔥段、蒜末、側耳根粒翻拌。

2.把草魚放進加上蔥節、生薑片、麻椒和料酒的開水鍋里，熄火蓋上悶五六分鍾，見魚類剛蒸後，撈起來放盤里，澆上調味汁，上灑霍香末既成。

說 明

調味汁製作方式就是將家樂辣鮮露1瓶、東古一品鮮生抽1 瓶、藿香水500 mL（以藿香葉100 克放水1000 mL熬做成900 mL的辦法熬煮成的）、家樂鮮露100 mL、恆順香醋300 mL、紅豆糖水400 mL（用白砂糖100 克和冷水300 mL熬化）、雞精30 克和味精30 克放盆里，攪拌既成。

B. 盛夏天氣熱，這7道「清冷盤」簡單做法營養足，大人小孩都愛吃

進入了盛夏，天氣比之前更炎熱，由於悶熱、低壓是盛夏的特點，很多人在此時出現胃口下降這種情況，也就是說很多人在此時食慾不佳。其實這是很正常的現象，我們可以從飲食上作出調整，比如吃一些清涼、清淡菜，還可以吃一些甜湯、苦味的食材，這樣有助於打開食慾。為此，榮耀分享7道「清冷盤」給大家，做法非常簡答，用料也很簡單，但卻能夠提供足夠的營養，大人小孩都喜愛吃呢。

銀耳和淮山都是很清淡的食材，非常適合盛夏的時候吃一些，對脾胃有好處呢，並且容易消化，老人小孩輕松食用。

1.大米洗凈，加入食鹽腌制2小時，然後倒入鍋中大火燒開。

2.把淮山和銀耳也一同加入其中。

3.燒開後轉小火慢熬煮成粥狀，加入枸杞子和食鹽即可食用。

木瓜有很清潤，加上銀耳搭配做成甜湯，吃起來很潤滑清爽，是非常不錯的一道甜點。

1.准備樹上熟的木瓜一個，去皮後切成小塊，銀耳泡水後撕成小塊，加入小蘇打清洗干凈。

2.取砂鍋，先用熱水煮銀耳30小時，再把木瓜倒入。

3.再次燒開後加入冰糖等待融化即可食用。

很多人不知道蘋果和香菜是可以煮的呢，味道甘甘甜甜的，真不錯，還有清熱開胃的幫助呢，天熱特別適合常喝哦。

1.首先把香菜的頭切出來，用麵粉勾兌清水清洗干凈，葉子也清洗干凈。

2.蘋果去皮去籽切成小塊。

3.取一個砂鍋，把香菜葉子和根加入砂鍋中，再把蘋果加入，大火燒開煮10分鍾即可。

很多人知道，涼瓜是夏季蔬菜，雖然苦是苦了一點，但是有很不錯的清熱解毒的幫助，夏季的時候可以常給家人吃。

1.涼瓜去掉白囊切成絲，加入鍋里焯水，順便加入一勺白糖。

2.把焯水後的涼瓜浸泡在涼開水中降溫。

3.把涼瓜倒入加了食鹽的蛋液中攪拌均勻。

4.倒入不粘鍋里，小火慢煎，定型後搗散即可出鍋。

萵筍葉是可以吃的，它的營養甚至比萵筍莖還要豐富呢，萵筍葉是屬於苦味的食材，是夏季天熱時特別適合吃的食材。

1.首先把萵筍葉切成兩段，然後用清水浸泡10分鍾後洗凈。

2.鍋里倒入食用油，把蒜蓉爆香，倒入萵筍葉。

3.馬上加入食鹽和白糖調味，翻炒均勻。

4.加入適量的水澱粉勾芡即可出鍋。

絲瓜是夏季的應季蔬菜之一，有「美人瓜」之稱，夏天天熱的時候，它特別便宜，富含水分，炒著吃很是嫩滑好吃。

1.鍋里加入食用油，然後把薑片和蒜片爆香，倒入魷魚翻炒變色。

2.然後把絲瓜倒入翻炒均勻，加入食鹽、白糖和雞粉調味，蓋上蓋子煮2分鍾。

3.打開蓋子後加入洋蔥塊翻炒斷生即可出鍋。

一碗綠豆蓮子百合甜湯，是打開夏天的美好方式，是一份充滿回憶味道的 美食 。綠豆的營養價值特別高，有清熱的好處，而蓮子和百合則有很強的輔助作用，煮甜湯很適合。

1.綠豆和百合浸泡1小時左右；把蓮子掰開兩邊，漏出蓮子芯。

2.砂鍋里加入適量的清水，然後把綠豆、百合、蓮子一同放入其中。

3.大火燒開後，轉小火，繼續煮至綠豆開花。

4.最後加入黃冰糖（也可以加入黃片糖哦），等待融化即可食用。

夏天，如果你或者家人也有食慾不佳的這一情況，不妨挑選以上任意一道菜做來吃呢。好了，今天的文章就分享到這里啦，感謝大家的閱讀。

C. 冬天你愛吃什麼水果蔬菜補水

最愛吃3種蔬菜是冬天補水最佳選擇
1、白蘿卜
白蘿卜俗語說「冬吃蘿卜夏吃薑」，蘿卜含水量高達93.4%，是冬季補水的首選。白蘿卜生吃促消化，因為其辛辣的成分可促進胃液分泌，調整胃腸功能，還有很強的消炎作用。熟吃能補氣順氣，尤其和豬肉、羊肉等一起燉著吃，效果更佳。此外，蘿卜中的礦物質含量也很高，可以增強人體免疫力，預防感冒。
2、大白菜
大白菜冬季蔬菜水果的種類不多，為了保證維生素C的攝入，大自然「賜予」我們大白菜。大白菜中的維生素C含量高達30毫克—40毫克/100克，在同類蔬菜中屬於高含量。維生素C有美容護膚的功效，再加上大白菜水分含量很高，所以大白菜是冬季必備蔬菜。
3、綠豆芽
綠豆芽綠豆芽味道鮮美，是滋養潤燥、清熱解毒的好選擇。跟原豆相比，綠豆芽維生素含量增加，礦物質利用率提高，並且蛋白質和多糖更易吸收。綠豆芽富含的膳食纖維還可以改善胃腸道功能。同時，豆芽水分含量也高，可以補水。

D. 吃哪些瓜果蔬菜能起到補充水分的效果

哪些瓜果蔬菜起到補充水分的效果？夏天是陽氣最旺的季節，氣候炎熱而活躍。此時正是新陳代謝的時期，陽氣在外，陰氣在內，氣血運行也相應旺盛，活躍在體表。夏季養生注重心理調節，保持快樂穩定的情緒，避免大悲大喜，以免炎熱、火上澆油。冷靜冷靜的人，可以達到健康的目的。在心理調整中，保持快樂穩定的情緒，避免大悲大喜，以免火上澆油。冷靜冷靜的人，可以達到健康的目的。多吃甜瓜：夏季氣溫高，人體失去更多水分，必須及時補充。蔬菜中的水是經過多層生物膜過濾的天然、清潔、營養豐富、具有生物活性的水。

瓜類蔬菜含水量超過90%。所有瓜類蔬菜都有降血壓和保護血管的功能。多吃冷盤：多吃冷盤，有利於生津止渴，除煩解熱、清熱瀉火、排毒便秘外。瓜類蔬菜除了南瓜是保暖的外，其他如苦瓜、絲瓜、黃瓜、甜瓜、西瓜、甜瓜都是夏季涼快健康的菜譜蔬菜。西紅柿、芹菜、生菜和其他清涼蔬菜。多吃這些類型的蔬菜：夏天是人類疾病的季節，尤其是腸道感染。多吃蔬菜以預防疾病。這種蔬菜包括：大蒜、洋蔥、韭菜、蔥等。這些洋蔥和大蒜蔬菜富含廣譜殺菌劑。其中，大蒜的作用最為突出，最好生吃。

E. 冬天皮膚乾燥，多吃這6道補水家常菜，營養又滋潤，常吃少上火

進入冬季以來，天氣寒冷又比較乾燥，稍微不注意就容易上火，最近皮膚乾燥，經常起白皮又癢，每到冬天總感覺補水不到位。冬天空氣乾燥，我們要多喝熱水之外，還要多吃點補水的蔬菜，食療也有預防效果，下面和大家介紹6道補水家常菜，常吃少上火，營養豐富又潤燥。

1.准備新鮮的 西蘭花兩朵 ，去除根莖，把西蘭花切成均勻的小塊，放入清水中多抓洗兩遍，洗干凈備用。

切點 蒜末、紅椒粒 備用。

2.把西蘭花焯一下水：鍋內燒水， 加入少許食鹽 ，水燒開以後把西蘭花倒入鍋中， 用淡鹽水煮出來的西蘭花，顏色更加翠綠鮮亮 ，大約煮1分鍾，西蘭花返青以後倒出來，快速用清水沖涼以免西蘭花回軟。

3.開始烹飪：起鍋燒油，倒入蒜末煸炒一會兒，煸出蒜香味，倒入西蘭花翻炒均勻，讓西蘭花吸收蒜的香味，加入 食鹽2克 ， 白糖少許 提鮮， 雞粉2克 ，轉大火翻炒化開調料，再 勾入一點水澱粉 讓調料更好地吸附在西蘭花上面，即可出鍋，一道清淡營養的蒜蓉西蘭花就做好了。

1.准備 幾顆新鮮的生菜 ，把葉片掰下來，放在清水中洗干凈上面的泥沙和雜質。

切點 蔥絲、姜絲、小米椒絲、蒜絲 放在一起， 用清水泡上去一下辛辣味，同時防止水分流失 。

2.把生菜焯一下水：鍋內燒水，加入 食鹽2克 ， 雞粉1克 ， 白糖2克 ， 淋入少許植物油 ， 植物油能夠鎖住水分防止生菜變色 ，水燒開以後倒入生菜，快速焯燙20秒鍾，生菜塌架後立即撈出，用涼開水沖涼， 生菜不能久煮，否則不夠嬌嫩容易發黑 ，快速沖涼能保持脆嫩的口感。

把控過水的生菜，頸部朝同一方向擺放在盤中，再撒上配菜絲。

3.燒料汁：把鍋燒熱，倒入 蒸魚豉油20克 ， 加入一點清水 攪拌均勻，放入 雞粉1克 ， 白糖1克 ，攪拌均勻化開調料，料汁燒開以後起鍋均勻澆在生菜上面。

鍋內燒油，油燒七成熱時，把熱油澆在生菜上面激出蔥姜絲的香味，一道清香可口的白灼生菜就做好了。

1.准備 兩斤後腿肉 ，去除肉皮，先切成片再剁成肉末，切點 蔥花、薑末 ，和肉餡放在一起。

准備清洗干凈的 芹菜一小把 ，先切碎再剁成小顆粒。

准備 老豆腐一塊 ，用刀背壓碎備用。

2.開始調肉餡，盆中加入 食鹽2克 ， 雞精2克 ， 胡椒粉1克 ， 花椒粉1克 ， 蚝油5克 ， 老抽3克 上底色，用手抓勻給肉餡碼味， 打入一個雞蛋 順著一個方向攪至上漿， 雞蛋能使餡料更加嫩滑 。

倒入一點豆腐碎繼續攪拌，豆腐碎能夠增加彭松的口感，攪拌到豆腐和肉餡充分融合，放入芹菜碎再次拌勻， 放入適量的澱粉 增加肉餡的抱合力，這樣丸子不易碎，繼續抓拌至餡料成團備用。

再切點 小蔥、薑末 備用。

3.開始炸丸子：鍋內燒油，油熱至五成熱，關火或者起鍋都行，抓一把肉餡在虎口處擠成丸子，用勺子挖入鍋內，起鍋下丸子能防止出現生熟不一致的情況，油涼以後把鍋放在火上繼續下入丸子，丸子沒有定型時不要來回翻動容易碎，可以用勺子輕推一下鍋邊的油，全程小火，把丸子炸成金黃色撈出控油。

4.開始烹飪：鍋內再燒油， 抓入幾粒青麻椒和幾粒干辣椒 ，開小火爆出香味，倒入蔥花和蒜末一起炒香，沿鍋邊 淋入適量的清水 ，加入 生抽10克 提鮮， 2滴老抽 提色， 食鹽2克 ， 胡椒粉1克 ，煮至湯汁沸騰轉為小火，倒入丸子煮5分鍾使丸子入味。

5分鍾以後， 勾入一點水澱粉 把湯汁收濃， 淋入一點明油 提亮色澤，即可起鍋裝盤，最後撒上小蔥和香菜葉，一道湯汁鮮美的芹菜大肉丸就做好了。

1.准備 幾根新鮮的黃瓜 ，把外皮削干凈，去除兩頭後從中間破開，用刀背輕輕地拍幾下，切成均勻小塊，這樣切的黃瓜更加入味。

把切好的黃瓜放入盆中， 加入一勺食鹽 ，用手抓勻給黃瓜碼底味。

切點 蔥絲 ，再准備 一小撮花椒，一小把干辣椒 備用。

2.炸蔥油：鍋內燒油，油溫五成熱時放入蔥絲，開小火慢慢炸香，提取裡面的蔥油，蔥絲炸干、炸成金黃色時撈出來不要。

接著用炸好的蔥油，把辣椒和花椒爆香，注意油溫不要太高以免把辣椒炸糊，辣椒微微變色、聞到香味以後， 加入生抽10克 激出醬香味。

起鍋把料汁澆在黃瓜上面，攪拌均勻即可，一道爽口開胃的熗拌黃瓜就做好了。

1.准備 適量的乾花生 ， 放入清水中浸泡一個小時 ， 這樣更容易煮熟入味，吃起來軟糯可口 。

准備 生薑一塊 ，拍散備用。

准備 蓮藕一節 ，清洗干凈，切成滾刀塊。

另外准備一個小碗，放入 三勺海鮮醬 、 三勺台菇醬 、 一勺排骨醬 備用。

2.准備 豬蹄兩個 ，用小刀颳去上面殘留的豬毛，從中間剔開再剁成均勻的小塊。

把豬蹄冷水放入鍋中焯一下水，豬蹄冷水下鍋更容易煮出血水，水燒開以後再煮2分鍾，打去鍋中的浮沫，把豬蹄倒出來放入清水洗干凈，瀝水備用。

3.開始烹飪：把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以後倒出熱油留少許底油，把豬蹄倒入鍋中煸炒出豬蹄中的油脂，以免吃的時候膩口，把豬蹄煸香以後 淋入一點高度白酒 去腥，再放入生薑和醬料快速翻炒給豬蹄上色。

顏色炒均勻以後放入花生米和藕片翻炒幾下， 倒入適量的清水沒過豬蹄 ，加入 適量的食鹽、胡椒粉、白糖 攪拌均勻，大火燒開以後倒入高壓鍋中，先大火燒至上汽再 轉小火壓20分鍾 。

20分鍾以後取下氣壓閥放氣，把豬蹄倒出來瀝一下湯汁裝入盤中，再把湯汁收濃一些淋在豬蹄上面，最後撒上蔥花，一道軟糯可口的蓮藕豬蹄就做好了。

1.准備 豆腐一塊 ，切成小塊。

准備 西紅柿兩個 ，在熱水中燙一下，剝去外皮再切成小塊。

准備 200克麵粉 ，打入 三個雞蛋黃 ，加入 食鹽2克 使麵粉更加筋道，邊攪拌邊加入溫水，攪拌成麵糊，用筷子能扯起絲就行。

2.開始製作：鍋內燒油，油熱以後把西紅柿放入鍋內，炒出西紅柿的汁水，再 加入適量清水 ，清水的量根據自己的需要添加，開始調味：加入 食鹽3克 ， 雞粉2克 ， 胡椒粉2克 ，水燒開以後打去上面的浮末。

把攪好的面團放在漏勺里，用手在漏勺里攪拌，把面絮一條一條地壓出來，形成一個一個的小疙瘩，這個小疙瘩吃起來口感非常筋道好吃。

小疙瘩全部下完以後放入小豆腐塊和青菜， 勾入半勺水澱粉 把湯汁收濃，小火煮2分鍾左右就可以起鍋了，如果喜歡吃酸一點的可以加入一些 香醋 ，最後 淋入一點芝麻香油 ，撒上蔥花點綴一下，一道酸爽開胃的番茄疙瘩湯就做好了。