夏天發面怎麼保濕

㈠ 夏天晚上發面怎麼保存 保存晚上發面方法

1、把發好的面團，按照使用份數，分好，放在保鮮袋中，將保鮮袋中的空氣擠壓出來，用壓邊條將口封好，不要留存空氣，然後放入冰箱保鮮層，溫度調至0-3度，可保鮮1-2天。

2、將面團裝入保鮮裝，排出裝中空氣，裝口扎緊，放入冰箱冷藏即可。冰箱溫度較低，可以延長存放時間。使用時，提前半小時左右將其取出，恢復室溫即可。

㈡ 5分鍾快速發面的方法

想5分鍾快速發面還有一個竅門，就是用白醋。500g的麵粉需要50毫升的白醋。白醋發面有時候會覺得面有微微的酸味，可以再用食用鹼適當的中和一下，酸味就會沒有了。

發面步驟如下：

1，取適量白面，倒入面盆，中間用筷子撥一個坑，倒入少量水，放適量的酵母粉。

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小技巧：測試發酵是否成功，可用手指沾一些麵粉，在面團上戳孔，如果孔馬上回彈，表示發酵不夠，仍需發酵；如果面團表面塌陷，表示發酵過頭，面團會有酸味，可用鹼，比如小蘇打中和。

參考資料來源：網路-發面

㈢ 怎樣發面才能發的好,發好後做了相應的食物還需要在發一下么。

1、為了健康，用了一半全麥面，再加一半白面，倒入面盆，中間用筷子撥一個坑，倒入少量水，放適量的酵母粉。「適量」可看酵母包裝上的說明，剛開始做可能沒有經驗，會有多放少放的問題，不過沒有關系，如果放少了，發酵時間就長一些，放多了，反之，不影響什麼。關鍵是一定要看清酵母的生產日期和保質期，用過了期的酵母是怎麼也發不起面的。

2、一邊加水，一邊用筷子攪拌，直至麵粉成片狀。

3、手揉面成團，直到「三光」，面光、盆光、手光，就行了。

4、抹一些水在面團表面，保濕。

5、蓋上蓋，放溫暖處發酵。

6、發酵時間依氣溫而定，夏天短一些，冬天長一些。當面團體積漲大到原來的兩到三倍，就可以了。

7、測試發酵是否成功，可用手指沾一些麵粉，在面團上戳孔，如果孔馬上回彈，表示發酵不夠，仍需發酵；如果面團表面塌陷，表示發酵過頭，面團會有酸味，可用鹼，比如小蘇打中和。

8、檢視面團內部，會有蜂窩狀小孔存在。

以上這個是文字的，還有一個是視頻，比較推薦你看視頻，我看過，挺好的

㈣ 夏天隔夜發面的正確方法

1、隔夜發面一定要是老面肥發面才行，酵母發面必須密封放冰箱。
2、發面過夜需要用紗布蓋上，在無風環境下保存，防止被風干。夏季溫度高也不用擔心，夜間溫度只要在25℃-35℃之間，一般夜間溫度不會超過40℃。
3、面團的濕度控制在70-75℃，夏季的環境濕度比較適宜，如果是冬季，放在屋內暖和的地方即可。
麵粉裡面加入清水，拌成絮狀，然後繼續加清水，將麵粉和好。
加入老面肥繼續揉成面團，再蓋上濕的紗布，環境溫度在30-35℃之間。將面團放在避風處，最後蓋上保鮮膜，靜置一夜自然發酵即可。

㈤ 夏天做包子，該怎麼發面，怎樣發面才能讓面團不發酸

夏天發面有方法不讓面團發酸。
1、面團中多放些發酵粉，這樣能大大縮減面團的發酵時間，從而降低面團酸可能。
2、和面時用溫水，這樣也是加速發面的一種方法。
3、如果還是有酸的味道，可以放些面鹼，酸鹼綜合，就沒有酸味了。
4、把握好發面的時間，面發得時間太長也會變酸。所以，兩個小時左右觀察一下面團，發果已經發至兩倍大了，說明已經發好了，就不要再繼續讓面發下去了。

夏天氣溫偏高，面團容易發酸，但同時，高溫也會讓面團發得很快。

㈥ 夏天發面是用冷水還是用溫水 夏天時用什麼溫度的水發面

1、夏天時無論是用冷水還是溫水和面，都可以成功的發酵面團，因為夏天環境溫度都在三十攝氏度左右，已經達到酵母發酵所需的溫度，不需要特意藉助溫水提升溫度。

2、我們平時在揉面團的時候，需要先將酵母放入水中化開，然後把它倒入麵粉中攪拌均勻，等麵粉都變為絮狀之後就可以將它揉成面團並密封起來放在溫暖的環境下發酵。

㈦ 夏天酵母發面還需熱水加溫吧

夏天的溫度如果有35度溫度的話，是不需要熱水來加溫的，酵母一般可以發酵的很好，如果使用熱水的話也行，建議使用溫水可以加速發酵，一般兩三個小時就可以發酵的很好了。

㈧ 天氣冷了發酵很慢，如何讓面團快速發酵呢

㈨ 夏天面團溫度高怎麼辦控制面溫的小技巧有哪些

做饅頭要是在家裡做的話，夏天用常溫水，冬天用溫水來和面是比較常規的做法。只是東西是死的，人是活的。我們還可以根據季節，環境設備，原料來調節和面方法，畢竟合適自己的才是最好的。在無空調的情況下，合理開關門窗，白天室外溫度高，門窗大開，陽光和熱輻射伴著陣陣熱氣向室內襲來，會使室內外變得一般熱。如果在早晚涼爽之時打開門窗通風，讓空氣流通，白天中午正熱之時將門窗關閉，用來隔絕室外熱空氣的侵襲，並且拉上淺色窗簾，遮擋陽光反射熱輻射，就能使室內變得較為涼快，經實際觀察，在室外溫度三十多度時，採用上述方法室內仍然可以保持在二十七度左右。

㈩ 夏天晚上發面怎麼保存

夏天晚上發面的保存方法：將面團裝入保鮮裝，排出裝中空氣，裝口扎緊，放入冰箱冷藏即可。冰箱溫度較低，可以延長存放時間。使用時，提前半小時左右將其取出，恢復室溫即可。