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什麼方法可以使魚冷凍保濕

發布時間: 2022-10-29 19:40:28

① 魚怎麼凍才能保鮮

買回鮮魚之後,先將其內臟與鱗清理掉,然後,再洗凈並瀝干,瀝干後分成小段,並分別用保鮮袋包裝好,再放入冰箱冷藏室或冷凍室之中,可以有效保鮮,並能防止魚腥味沾染上其他食物。
1.凍魚在買回後可直接用保鮮袋包好後放入冰箱,不過必須進行速凍,並一直存放於-18℃左右的冷凍室中,可以保存6個月左右。
2.冷凍之後的速凍魚,最忌反復解凍,建議大家將其分解成若干小塊之後再放進冰箱,根據食用量的多少取出,這樣可以有效防止反復解凍的情況出現。
(1) 活魚存放有絕活,灌酒或貼膜夏天自己垂釣的活魚或一次購買的活魚較多,如何使魚能較長時間存活?一是可往魚嘴裡灌少許白酒,放在陰涼的地方,使魚透氣;用自來水要隔日的,且每天換一次,魚能存活一個月左右。二是將新釣的魚或新買的魚立刻用濕紙膜將魚眼貼上,這樣短時間離開水的魚,再放到水中,仍然能夠存活。
(2) 泥鰍冷凍,死而復活把買來的泥鰍,用清水漂一下,放在裝有少量水的塑料袋中,扎緊口,放在冰箱中冷凍。燒制時,取出泥鰍,倒在一個冷水盆內,待冰塊化凍時,泥鰍就會復活。
(3) 鹽水能使魚保鮮活魚剖殺後,不要刮鱗,不要水洗,用布去血污後,放在涼開水中泡一小時後,取出曬干,再塗上點油,掛在陰涼處,可存放多日,味道如初。
(4) 鹽水中凍魚,魚不幹將魚剖開,取掉內臟,洗凈後,放在盛有鹽水的塑料袋中冷凍,魚肚中再放幾粒花椒,魚不發干,味道鮮美。

② 魚冷凍保存的最佳方法

魚冷凍保存的最佳方法

魚冷凍保存的最佳方法, 魚大家都你就喜歡吃,因為經常吃魚,對我們的人體也有著很多方面的好處,而且魚是一種肉質比較鮮嫩的食物,所以廣受人們的歡迎,以下分享魚冷凍保存的最佳方法。

魚冷凍保存的最佳方法1

活魚冷凍法

最簡單的方法,將買回來的活魚直接放入冰箱或冰櫃冷凍,待食用時取出解凍,魚質似活魚般新鮮。

除內臟鹽水浸泡法

鮮魚變質往往從內臟開始。因此買回來的魚如果不想立即吃,又不想放冰箱冷凍,可以在不水洗、不刮鱗的情況下將內臟掏空,放入濃度約10%的食鹽水中浸泡。

酒類處理法

把鮮魚嘴撬開,將適量白酒或啤酒灌入嘴內,放置於陰涼通風處可防止腐敗變質。還可以在烹飪時提高鮮味。

食用魚類的禁忌:

一、魚未煮熟

吃了未經煮熟的魚可能會導致寄生蟲感染。當你在家中烹調魚的時候,請確保魚肉至易剝落和嫩滑的狀態,肉類應沒有任何半透明的跡象。不要把還未煮熟的魚和其它食物的盤子放在一起,避免交叉污染。

二、過度油炸

油炸魚也可能會使魚的汞含量上升。魚類過度油炸,或者與高脂肪、高熱量的醬料搭配,很快就會變成一道不健康的膳食。是非常不宜吃魚肉的時機。

三、含汞量高的魚類

大多數的魚類都被汞輕微污染過,大多數健康的成年人體內對分解微量的汞是沒有問題的。但懷孕或哺乳的婦女和兒童應避免一些魚類和貝類,以減輕汞毒的危害。

魚冷凍保存的最佳方法2

1、除內臟鹽水浸泡法

可在不水洗、不刮鱗的情況下,將魚的內臟掏空,放在10%的食鹽水中浸泡,可保存數日不變質。

2、芥末保鮮法

取芥末適量塗於魚體表面和內腔部位(已開膛),或均勻的`撒在盛魚的容器周圍,然後將魚和芥末置於封閉容器內,可保存3天不變質

3、熱水處理法

把鮮魚去除內臟後,放入將開未開的熱水(80℃~90℃)中,稍停便撈出,此時,鮮魚的外表已經變白,再放在冰上貯存,可比未經熱水處理過的鮮魚保存時間延長一倍。

4、蒸氣處理法

把鮮魚清洗干凈,切成適宜烹飪的形狀後,裝入具有透氣性的塑料袋內。將整袋魚放在熱蒸氣中殺菌消毒後,可保鮮2~3天。

5、酒類處理法

把鮮魚嘴撬開,將白酒滴入嘴中,放於陰涼通風處可防止腐敗變質。在收拾好的鮮魚魚身上切幾條刀花,然後,將適量啤酒倒入魚肉中和魚體內腔,可在烹飪前保質保鮮。 一般冷藏1~2天, 冷凍90~180天。

6、冰箱保存法

現在家家戶戶都有了冰箱,冰箱平時可以冷凍肉,魚,還可以保存新鮮的海鮮產品,那麼冰箱如何保存魚呢?首先魚買回來以後先用鹽水浸泡,不刮鱗的情況下,將魚的內臟掏空,這樣可以起到一層保護的作用,放入干凈的袋子內,放入冰箱中,這對保存魚的鮮味有幫助。

魚冷凍保存的最佳方法3

1、大魚冷凍法:將魚直接放入冰箱或冰櫃冷凍,待食時取出解凍,魚質似活魚般新鮮;

2、其他方法:取芥末適量塗於魚體表面和內腔部位,或均勻的撒在盛魚的容器周圍,然後將魚和芥末置於封閉容器內,可保存3天不變質;

3、熱水處理法:把鮮魚去除內臟後,放入將開未開的熱水中,稍停便撈出,此時,鮮魚的外表已經變白,再放在冰上貯存,可比未經熱水處理過的鮮魚保存時間延長一倍;

4、蒸氣處理法:把鮮魚清洗干凈,切成適宜烹飪的形狀後,裝入具有透氣性的塑料袋內,將整袋魚放在熱蒸氣中殺菌消毒後,可保鮮2至3天;

5、酒類處理法:把鮮魚嘴撬開,將白酒滴入嘴中,放於陰涼通風處可防止腐敗變質,在收拾好的鮮魚魚身上切幾條刀花,然後,將適量啤酒倒入魚肉中和魚體內腔,可在烹飪前保質保鮮。

③ 魚冷凍保鮮方法

魚冷凍保鮮方法

魚冷凍保鮮方法,很多人都喜歡吃魚。魚肉的口感爽嫩,吃起來是非常的鮮美的,但是魚肉比其它動物的肉質更容易變質,所以魚的保存也是很講究,下面分享魚冷凍保鮮方法

魚冷凍保鮮方法1

買回鮮魚之後,先將其內臟與鱗清理掉,然後,再洗凈並瀝干,瀝干後分成小段,並分別用保鮮袋包裝好,再放入冰箱冷藏室或冷凍室之中,可以有效保鮮,並能防止魚腥味沾染上其他食物。

1、凍魚在買回後可直接用保鮮袋包好後放入冰箱,不過必須進行速凍,並一直存放於-18℃左右的冷凍室中,可以保存6個月左右。

2、冷凍之後的速凍魚,最忌反復解凍,建議大家將其分解成若干小塊之後再放進冰箱,根據食用量的多少取出,這樣可以有效防止反復解凍的情況出現。

(1) 活魚存放有絕活,灌酒或貼膜夏天自己垂釣的活魚或一次購買的活魚較多,如何使魚能較長時間存活?一是可往魚嘴裡灌少許白酒,放在陰涼的地方,使魚透氣;用自來水要隔日的,且每天換一次,魚能存活一個月左右。二是將新釣的魚或新買的魚立刻用濕紙膜將魚眼貼上,這樣短時間離開水的魚,再放到水中,仍然能夠存活。

(2) 泥鰍冷凍,死而復活把買來的泥鰍,用清水漂一下,放在裝有少量水的塑料袋中,扎緊口,放在冰箱中冷凍。燒制時,取出泥鰍,倒在一個冷水盆內,待冰塊化凍時,泥鰍就會復活。

(3) 鹽水能使魚保鮮活魚剖殺後,不要刮鱗,不要水洗,用布去血污後,放在涼開水中泡一小時後,取出曬干,再塗上點油,掛在陰涼處,可存放多日,味道如初。

(4) 鹽水中凍魚,魚不幹將魚剖開,取掉內臟,洗凈後,放在盛有鹽水的塑料袋中冷凍,魚肚中再放幾粒花椒,魚不發干,味道鮮美。

魚冷凍保鮮方法2

魚這種生鮮類食物我們應該如何保存呢?

一、在不水洗、不刮鱗的情況下,將魚的內臟掏空,放在10%的食鹽水中浸泡,可保存數日。

二、取芥末適量塗於魚體表面和內腔部位,或均勻的撒在盛魚的容器周圍,然後將魚和芥末置於封閉容器內,可保存3天左右。

三、把鮮魚去除內臟後,放入將開未開的熱水(80攝氏度~90攝氏度)中,稍停便撈出,此時鮮魚的外表已經變白,再放在冰上貯存,比未經熱水處理過的鮮魚保存時間延長一倍。

四、把鮮魚清洗干凈,切成適宜烹飪的形狀後,裝入具有透氣性的塑料袋內,將整袋魚放在熱蒸氣中殺菌消毒,可保鮮2~3天。

五、把鮮魚嘴撬開,將白酒滴入嘴中,放於陰涼通風處可防止腐敗變質。

六、在收拾好的鮮魚魚身上切幾條刀花,然後將適量啤酒倒入魚肉中和魚體內腔,可在烹飪前保質保鮮,冷藏1~2天, 冷凍90~180天。

七、魚買回來以後先用鹽水浸泡,不刮鱗的情況下,將魚的內臟掏空,放入干凈的袋子內,放入冰箱冷凍室中。

魚冷凍保鮮方法3

因為水中生存的,大多都是耐寒的水生物,離開水後的魚,雖然已經死亡,但由於魚體中還存在水分,因此魚的體內會容納很多耐低溫的微生物。如果遇上停電,溫度升高時,這些微生物就會藉助魚體的營養進行繁殖,而使魚肉逐漸腐敗變壞。

魚的內臟主要是魚的消化器官,這些器官基本上是藏污納垢的`地方。魚的消化道中容納著食物殘渣,含有大量細菌;魚的肝臟、胰臟則含有些有毒的物質,這些都容易造成魚體的腐敗變質。所以在冷凍魚肉之前,一定要將魚的鰓和內臟去除掉洗凈,然後再進行冷凍,以防止微生物的繁衍生長。

對於魚的冷藏,若想保證魚的鮮美,首先將魚用保鮮膜或者直接的塑料封袋封存,然後在冰箱的冷藏櫃的底部放上一層吸水紙或者報紙,再將魚放到冷藏中。這種做法,即使是在炎熱的夏季也能保存兩三天,而且不會損失水分和營養。若是放在冷凍,那麼存放的時間將會可以更長,但味道可能會走失一些。

吃魚會有很多的益處。也正是如此,魚肉深受人們的喜愛,是餐桌上常見的美味。不過切記,在進行魚肉的冷凍儲藏時,要將魚的內臟去除之後再進行冷凍。

④ 凍魚保存方法 怎樣保存冷凍魚

1、冷凍魚保鮮的質量會受到乾耗的影響,所以一般用冷庫來冷藏保鮮水產品時,都會給水產品鍍一層冰衣,或者真空密封包裝,這些都能有效減少乾耗。

2、也有種保鮮冷凍魚的方法—微凍保鮮,把魚放在冰鹽混合物中,在零下3度左右的環境下冷藏,不過缺點是解凍後儲存時間較短。

⑤ 魚的冷凍儲存方法

魚的冷凍儲存方法

魚的冷凍儲存方法,魚是一種肉質比較鮮嫩的食物,在我們的生活中很多人都喜歡吃魚,魚的種類和做法也有很多,經常吃魚,對於人體也有著多方面的好處。以下了解魚的冷凍儲存方法。

魚的冷凍儲存方法1

鮮魚千萬不要直接冷凍。兩個土方法,一個是鹽漬法,一個是芥末法,凍上一年魚肉仍然鮮嫩如初。方法簡單實用還能省錢,這樣凍出的魚解凍後,魚肉鮮嫩好吃,一點也不鬆散。

新鮮魚如何冷凍才能保持新鮮

新鮮的魚如果儲存方法不對的話,魚就完全廢掉了,通常我們會把買回的新鮮魚直接丟冰箱冷凍,其實這是錯的,這樣凍出來的魚,又土腥又不新鮮,口感和營養都會大打折扣。

魚迅速去鱗、去掉魚鰓和內臟,然後放到10%的鹽水中浸泡30分鍾,徹底消毒殺菌,最後用保鮮袋或保鮮盒把處理好的魚裝起來,放到冰箱冷凍室冷凍,這樣就可以使魚一直處於新鮮狀態,隨吃隨取就可以了,解凍後,味道和活魚一樣的鮮。

把鮮魚徹底處理干凈,颳去魚鱗、去掉魚鰓和內臟,然後把它的表面和內部均勻的塗上一層芥末粉,然後把保鮮袋或保鮮盒裡也撒上一些,把處理好的魚放到裡面,放到冰箱冷凍室冷凍即可。

魚的冷凍儲存方法2

魚可以冷凍嗎

可以的。

魚可以放冰箱冷凍多久

5-7天。

魚放入冰箱中冷凍保存,大約能夠保存5-7天的時間不等,具體時間需要根據保存方式和實際情況來決定。

如果是新鮮已經經過處理的魚,那麼其冷凍的時間則會比較久一些,保存時間大約在1個星期。

而如果是沒有經過處理的魚,其保存時間則會相對低一些,大約是在3-5天不等,再者是已經烹飪好的魚進行冷凍,那麼其保存時間則會更低一些。

值得注意的是魚的肉質相對鮮嫩,冷凍的時間越長對於肉質的影響則會越大,一般不建議長時間保存,最好是能夠盡快食用。

魚冷凍需要去內臟嗎

要。

魚若是要進行長時間冷凍的話,那麼其就一定要去除其內臟才可以保存,這樣保存的時間才會更長。

魚的魚鰓部分是過濾外界臟污的器官,所以魚鰓是十分容易沾染外界的細菌以及灰塵的,並且內臟部分也是有非常多的細菌和臟污的,在魚死後,這些部位的細菌都會快速的繁殖,慢慢的蔓延到魚的全身,會加速魚的變質和腐爛。

所以想要魚保存的時間長,那麼魚就是一定要去除內臟的,並且也可以防止內臟影響魚肉的味道和口感。

魚冷凍後還有營養嗎

有。

魚冷凍之後雖然比不上新鮮的魚,但是還是有營養的,其中蛋白質、脂肪等比較穩定性且量大的營養成分還是存在的。

魚的營養流失主要是因為其中的水分結晶,破壞了細胞,從而導致其中的營養成分的破壞和流失。

而且魚的營養成分是慢慢流失,在一般情況下,魚冷凍的時間越久,那麼其營養成分流失越多。

魚的冷凍儲存方法3

魚的營養價值高

魚類味道鮮美,肉質細嫩,易於消化吸收,有著優質的蛋白質、豐富的維生素、微量元素及多種活性物質,這些都是其他食品所不能比擬的。

1、蛋白質

魚類是蛋白質的良好來源,含量一般在15%-22%,蛋白質的必需氨基酸組成與畜禽肉類很接近,屬於完全蛋白質,其中蛋氨酸和賴氨酸含量較多,營養價值高;魚類蛋白質結構松軟,魚肉的肌纖維短,因此比畜肉蛋白易於消化,其消化率一般為87%-98%,是人體動物性蛋白質的良好來源。魚類組織中含氮浸出物主要是膠原蛋白和粘蛋白,烹調後成為溶膠,冷卻後成為凝膠。

2、脂肪

魚類脂肪含量不高,一般在1%-3%,是一類低脂肪食品。魚類的脂肪多為不飽和脂肪酸,在室溫下,呈液狀,易消化吸收,消化率可達95%以上。魚油的二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA),明顯比其他動物脂肪要多得多。魚類特別是海產魚所含不飽和脂肪酸有降低血脂,防止血栓形成,抑制癌細胞,抗糖尿病,增強腦細胞發育的作用。

3、礦物質

魚肉的礦物質含量為1%-2%,以磷和鉀較多,海產魚特別富含碘,為500-1000毫克/公斤,一般淡水魚為50-400毫克/公斤。魚肉一般含鈣比畜肉高,蝦皮中的`鈣可達2%,海水魚的鈣比淡水魚高。

4、維生素

魚肉里除含有尼克酸和少量的維生素B1、維生素B2外,還含有維生素B12。魚油里有脂溶性維生素A和維生素D,特別是魚肝的脂肪中,含維生素A和維生素D極為豐富,是其他肉類不可相比的,是維生素的良好來源。海產魚(如鯊魚、鱈魚)的肝臟含有豐富的維生素A,可作為膳食及葯用魚肝油中的維生素A的來源。

但是如果短時間大量食用魚的肝臟,會造成維生素A急性中毒。生魚肉內含有硫胺素酶,能分解維生素B1,所以魚死後要盡快加工烹調,及時破壞硫銨酶,以防止維生素B1的損失。

5、其他成分

魚類不但營養豐富,也是極佳的美容食品。魚肉中含有豐富的膠原蛋白和粘蛋白。膠原蛋白是一種大分子蛋白,在分子結構上有一定的空間,從而能充分維持生命的「結合水」,保持皮膚光潔、無皺褶和富有彈性,防止毛發脫落,使頭發有光澤,並有促使人體肌肉健美和骨骼發育的功效。

盡管魚的營養價值非常高,但是,也並非多多益善。就拿魚油來說吧,雖然它能防治冠心病和腦血栓形成,增進記憶力,保護視力,促進炎症消退等,但是,魚油的主要有效成分有抑制血小板凝聚的作用,長期過量進食魚油,可因血小板凝聚性降低而引起各種自發性出血,包括腦出血。愛斯基摩人以魚為主食,盡管他們幾乎沒有人患冠心病和腦血栓形成等,但腦出血卻成了他們的重要死亡原因。

⑥ 魚怎麼凍才能保鮮

魚怎麼凍才能保鮮

魚怎麼凍才能保鮮,魚的營養價值是很高的,有時候因為各種各樣的原因,一般大家買來的魚吃不了,但是又怕不新鮮了,就直接放入冰箱中,其實直接放冰箱就錯了,以下看看魚怎麼凍才能保鮮。

魚怎麼凍才能保鮮1

買回鮮魚之後,先將其內臟與鱗清理掉,然後,再洗凈並瀝干,瀝干後分成小段,並分別用保鮮袋包裝好,再放入冰箱冷藏室或冷凍室之中,可以有效保鮮,並能防止魚腥味沾染上其他食物。

1、凍魚在買回後可直接用保鮮袋包好後放入冰箱,不過必須進行速凍,並一直存放於-18℃左右的冷凍室中,可以保存6個月左右。

2、冷凍之後的速凍魚,最忌反復解凍,建議大家將其分解成若干小塊之後再放進冰箱,根據食用量的多少取出,這樣可以有效防止反復解凍的情況出現。

(1) 活魚存放有絕活,灌酒或貼膜夏天自己垂釣的活魚或一次購買的活魚較多,如何使魚能較長時間存活?一是可往魚嘴裡灌少許白酒,放在陰涼的`地方,使魚透氣;用自來水要隔日的,且每天換一次,魚能存活一個月左右。二是將新釣的魚或新買的魚立刻用濕紙膜將魚眼貼上,這樣短時間離開水的魚,再放到水中,仍然能夠存活。

(2) 泥鰍冷凍,死而復活把買來的泥鰍,用清水漂一下,放在裝有少量水的塑料袋中,扎緊口,放在冰箱中冷凍。燒制時,取出泥鰍,倒在一個冷水盆內,待冰塊化凍時,泥鰍就會復活。

(3) 鹽水能使魚保鮮活魚剖殺後,不要刮鱗,不要水洗,用布去血污後,放在涼開水中泡一小時後,取出曬干,再塗上點油,掛在陰涼處,可存放多日,味道如初。

(4) 鹽水中凍魚,魚不幹將魚剖開,取掉內臟,洗凈後,放在盛有鹽水的塑料袋中冷凍,魚肚中再放幾粒花椒,魚不發干,味道鮮美。

魚怎麼凍才能保鮮2

魚的保存方法

1、蒙眼法。買魚時、將一張薄紙用水浸濕、把魚的眼睛蒙上、放人塑料袋中、也不必在塑料袋中裝水、這樣經過一二十分鍾、甚至個把小時、魚也不會死去、把魚帶回家後、放人水中、把蒙在魚眼上的濕紙除去、不多時就會活過來了。

2、白酒保活法。用一隻棉球、蘸上白酒、塞到魚的嘴裡、不要用水、只要蓋上濕毛巾、幾個小時也不會死。因為白酒中含有乙醇、通過鰓的吸收、進人魚體內、大概能起到麻醉作用。

但在具體做法上、要注意兩點。一是所用的白酒、必須在50度以上、以增強麻醉能力。二是到了目的地後、要立即將蘸有白酒的棉球從魚嘴中取出、以免時間過長、會把魚醉死、一般兩三個小時為宜。

3、低溫保鮮法。有時、魚買得多了、一時又吃不完、可採用低溫保鮮法。只要將魚洗凈後、裝人塑料袋或放在塑料托盤上、放人冰箱冷凍室速凍、然後移放在低溫室。根據保溫和保存期的不同、低溫保鮮可分為3種。

第一種是冷卻保鮮:溫度在0℃左右。第二種是微凍保鮮:溫度在-1 ~ -5℃、使其身上的水分部分凍結、第三種則是冷凍保鮮:先置於-25℃以下的低溫、然後放在-18℃以下的溫度、可保鮮較長時間。

4、鹽水保鮮法。如果沒有冰箱、可先將活魚或新鮮魚放人2%~2、5%的鹽水中、歷經10~15分鍾、這樣可以抑制細菌的生長、一般在30℃左右的氣溫下、保鮮時間可延長幾天、也不至於變質腐敗。

魚怎麼凍才能保鮮3

魚的保存方法

一、活魚保鮮法

1、魚眼上貼濕紙

魚眼睛內的視神經後面有一條生死腺、魚一旦缺水、生死腺就會發生斷裂、魚不久也會死去。用浸過水的紙片貼在魚眼睛上、可以有效地防止生死腺斷裂、讓魚在離開水後多活3-5個小時、起到保活保鮮的作用。

2;放入容器中

把買來的活魚放入盛有冷水的容器中、讓魚橫躺在容器內靜置一段時間、然後把它放入冷櫃的冷藏箱內保存。這種方法會讓魚慢慢地死去、但是經過低溫處理、魚不會輕易變質、只要及時烹飪、不會影響口感。

二、白酒保活法

用一隻棉球,蘸上白酒,塞到魚的嘴裡,不要用水,只要蓋上濕毛巾,幾個小時也不會死、因為白酒中含有乙醇,通過鰓的吸收,進人魚體內,大概能起到麻醉作用、但在具體做法上,要注意兩點、一是所用的白酒,必須在50度以上,以增強麻醉能力、二是到了目的地後,要立即將蘸有白酒的棉球從魚嘴中取出,以免時間過長,會把魚醉死,一般兩三個小時為宜、

三、低溫保鮮法

這種方法比較簡單粗暴、就是直接把魚放入冰櫃冷藏。等到需要時、把魚從冰箱中拿出解凍、魚肉似活魚般新鮮。

四、鹽水保鮮法

如果沒有冰箱、先不要用水清洗去鱗、可先將活魚的內臟掏空、然後放在濃度為1:10的鹽水中浸泡、一般在30度左右氣溫下、也可以讓魚的保鮮時間延長幾天。

⑦ 新鮮魚類如何冷藏才能保鮮

保存鮮魚,直接放冰箱就「廢」了!教你一妙招,吃著跟活魚一樣鮮。我們買回來的魚,如果是冷凍魚的話,那就不能再放進冰箱里進行冷凍啦,因為反復的進行冷凍也會影響魚的肉質還有營養,如果是新鮮的魚,在冷凍的時候萬萬不能直接放進冰箱里,否則也是會影響魚肉的口感。

在去買魚的時候,老闆也是教了我保存鮮魚的方法,第一種方法是將魚處理干凈之後,用淡鹽水浸泡半個小時,這樣做可以起到消毒殺菌的效果,魚浸泡過之後撈出瀝干水分,用保鮮膜或者是保鮮盒將魚裝起來,如果需要保鮮的魚多,要一條一條的裝起來,這樣吃多少取多少更方便,最後放到冰箱里冷凍就可以啦。

還有一種方法就是,將處理好的鮮魚表面塗抹上一層芥末粉,在保鮮袋子裡面也撒上一層,然後將魚裝進袋子裡面,放到冰箱里進行冷凍,芥末粉有保鮮的效果,這樣魚就可以一直處於新鮮的狀態,就算進行冷凍解凍,魚肉還和新鮮的一樣鮮嫩

⑧ 鮮魚如何冷凍保鮮

鮮魚如何冷凍保鮮

鮮魚如何冷凍保鮮,魚是一種營養比較豐富的食物,經常吃魚,對人體也有著很多的好處,而魚類的保鮮也是非常重要的一項工作。那麼下面為大家分享鮮魚如何冷凍保鮮。

鮮魚如何冷凍保鮮1

1、除內臟鹽水浸泡法

可在不水洗、不刮鱗的情況下,將魚的內臟掏空,放在10%的食鹽水中浸泡,可保存數日不變質。

2、芥末保鮮法

取芥末適量塗於魚體表面和內腔部位(已開膛),或均勻的撒在盛魚的容器周圍,然後將魚和芥末置於封閉容器內,可保存3天不變質

3、熱水處理法

把鮮魚去除內臟後,放入將開未開的熱水(80℃~90℃)中,稍停便撈出,此時,鮮魚的外表已經變白,再放在冰上貯存,可比未經熱水處理過的鮮魚保存時間延長一倍。

4、蒸氣處理法

把鮮魚清洗干凈,切成適宜烹飪的形狀後,裝入具有透氣性的塑料袋內。將整袋魚放在熱蒸氣中殺菌消毒後,可保鮮2~3天。

5、酒類處理法

把鮮魚嘴撬開,將白酒滴入嘴中,放於陰涼通風處可防止腐敗變質。在收拾好的鮮魚魚身上切幾條刀花,然後,將適量啤酒倒入魚肉中和魚體內腔,可在烹飪前保質保鮮。 一般冷藏1~2天, 冷凍90~180天。

6、冰箱保存法

現在家家戶戶都有了冰箱,冰箱平時可以冷凍肉,魚,還可以保存新鮮的'海鮮產品,那麼冰箱如何保存魚呢?首先魚買回來以後先用鹽水浸泡,不刮鱗的情況下,將魚的內臟掏空,這樣可以起到一層保護的作用,放入干凈的袋子內,放入冰箱中,這對保存魚的鮮味有幫助。

鮮魚如何冷凍保鮮2

方法一、鹽漬法

買回的魚迅速去鱗、去掉魚鰓和內臟,因為魚鰓是魚呼吸濾水的通路,腮絲極易沾染外界的細菌,且腮部接近內臟,存有大量的污水和粘液;內臟是魚的胃腸,是食物聚集的地方,特別是胃腸系統往往殘留很多的穢物。

魚死後,這些部位的細菌會迅速繁殖,逐漸遍及全身,加速魚體腐敗變質,因此我們要迅速去掉魚鰓和內臟,切斷它滋生細菌的途徑,然後放到10%的鹽水中浸泡30分鍾,徹底消毒殺菌,最後用保鮮袋或保鮮盒把處理好的魚裝起來,放到冰箱冷凍室冷凍,這樣就可以使魚一直處於新鮮狀態,隨吃隨取就可以了,解凍後,味道和活魚一樣的鮮。

方法二、芥末法

說到芥末,大家可能並不陌生,很多人都見識過它那「沖鼻」的辣味,但是它不僅僅是一種調味品,它還是一種保鮮劑,買回的鮮魚,徹底處理干凈,颳去魚鱗、去掉魚鰓和內臟。

然後把它的表面和內部均勻的塗上一層芥末粉,然後把保鮮袋或保鮮盒裡也撒上一些,把處理好的魚放到裡面,放到冰箱冷凍室冷凍,這樣就可以使魚一直處於新鮮狀態,隨吃隨取就可以了,解凍後,味道也會和活魚一樣的鮮。

鮮魚如何冷凍保鮮3

如何挑選新鮮魚

1、看泳姿:健康魚的泳姿應該是輕松流暢的。如果發現眼前的魚有 「一頭沉」和傾斜的姿態時則說明該魚已經不很健康。

2、看魚身:健康魚的身體應該是完整和勻稱的。特點是魚鱗外觀緊密、排列整齊;魚身無白斑、無傷痕;魚身形態正常,無變形。

3、看魚眼:健康魚的眼睛應該是清亮通透、飽滿外凸的。如果發現魚眼內有淤血或魚眼內陷則說明該魚已經不新鮮了,建議放棄。拿蒸魚做比較,如果是活魚現蒸的話,在將魚蒸熟出鍋後魚眼應該是突出的。而死了一段時間的魚在蒸熟之後魚眼依舊是內陷的。

4、看魚肉:健康魚的肉體應該是緊實而有彈性的。用手指按一下,如果覺得魚肉部分很緊、並且在放手之後按下的凹陷部位可以迅速回彈則說明該魚十分新鮮。反之、則說明該魚已經死了一段時間了。

5、看魚鰓:新鮮的魚鰓應該是鮮紅和無異味的(只有正常的魚腥味)。如果魚鰓呈現暗紅或灰褐色則說明魚已經不是很新鮮了。另外,如果聞到魚鰓部分有腐臭味的話,就說明該魚已經變質,建議放棄。

6、看魚腹:新鮮的魚腹不會十分膨脹,肛門也會內縮。而不新鮮的魚由於微生物在腹腔內的繁殖產生了大量的氣體,會使魚腹膨脹、肛門外凸。這也是鑒定魚是否新鮮的竅門之一。

⑨ 冷凍魚怎麼保鮮 如何使冷凍魚能保鮮

1、將鮮魚裝入保鮮袋中封密好,置放入冰箱冷凍室。

2、鮮魚放入冰箱之前,要先做些處理,去掉內臟、鱗片,洗凈之後,切成魚塊,用保鮮袋包裝,這樣可以避免鮮魚的腥味擴散。

3、而凍魚可以直接放入冷凍室存儲,最好能夠速凍,不過要注意的是凍魚解凍之後,就不適宜再長期放入冰箱貯藏。

⑩ 新鮮魚如何冷凍才能保持新鮮

新鮮魚冷凍方法:用保鮮膜捆好放入食品塑料袋後封口冷凍。

新買來的魚肉要做好處理,這些處理包括清洗,去除腮部和內臟的部分,有的人可能是整個魚都直接放入冰箱,不做之前的處理,等到吃的時候再解凍處理就很麻煩了,魚膽在冷凍的時候也很容易被凍破,影響魚肉味道。

所以要記得,新買的魚,要清洗好刮好魚鱗,掏出內臟和腮部,沖干凈血水。再就是吃的時候切塊吃的話要預先切好,那樣解凍之後就直接可以下鍋,節省之後的處理時間,保持魚肉的鮮美,要是吃的時候是整條下鍋的話,就不需要切塊了。

魚肉如何包裝放入冰箱也很重要,建議大家先用保鮮膜將魚肉捆好之後放入食品塑料袋後封口,放入冰箱中冷凍,用保鮮膜捆好是為了水分不散失。

要是魚肉只是放在冰箱里,長時間的冷凍下,肉的水分被低溫的環境凍出來,導致水分流失,自然魚肉就吃著老,味道不鮮美,只有原本水分充足的情況下,烹飪出來的才能保持新鮮軟嫩的感覺。

不過這個辦法可以盡量地保持魚肉的鮮美,但也不代表可以一直鮮美,冷凍的過程中魚肉還是會水分蒸發出來,質感也會逐漸的變老,所以重要的還是不要保存時間過長,三個月以內食用最好,超過三個月,味道就會慢慢的打折扣。


新鮮魚其他保存方法

鹽漬法:買回的魚迅速去鱗、去掉魚鰓和內臟,因為魚鰓是魚呼吸濾水的通路,腮絲極易沾染外界的細菌,且腮部接近內臟,存有大量的污水和粘液;內臟是魚的胃腸,是食物聚集的地方,特別是胃腸系統往往殘留很多的穢物。

魚死後,這些部位的細菌會迅速繁殖,逐漸遍及全身,加速魚體腐敗變質,因此要迅速去掉魚鰓和內臟,切斷它滋生細菌的途徑,然後放到10%的鹽水中浸泡30分鍾,徹底消毒殺菌。

最後用保鮮袋或保鮮盒把處理好的魚裝起來,放到冰箱冷凍室冷凍,這樣就可以使魚一直處於新鮮狀態,隨吃隨取就可以了,解凍後,味道和活魚一樣的鮮。

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