什麼方法可以使魚冷凍保濕

① 魚怎麼凍才能保鮮

買回鮮魚之後，先將其內臟與鱗清理掉，然後，再洗凈並瀝干，瀝干後分成小段，並分別用保鮮袋包裝好，再放入冰箱冷藏室或冷凍室之中，可以有效保鮮，並能防止魚腥味沾染上其他食物。
1.凍魚在買回後可直接用保鮮袋包好後放入冰箱，不過必須進行速凍，並一直存放於-18℃左右的冷凍室中，可以保存6個月左右。
2.冷凍之後的速凍魚，最忌反復解凍，建議大家將其分解成若干小塊之後再放進冰箱，根據食用量的多少取出，這樣可以有效防止反復解凍的情況出現。
(1) 活魚存放有絕活，灌酒或貼膜夏天自己垂釣的活魚或一次購買的活魚較多，如何使魚能較長時間存活?一是可往魚嘴裡灌少許白酒，放在陰涼的地方，使魚透氣;用自來水要隔日的，且每天換一次，魚能存活一個月左右。二是將新釣的魚或新買的魚立刻用濕紙膜將魚眼貼上，這樣短時間離開水的魚，再放到水中，仍然能夠存活。
(2) 泥鰍冷凍，死而復活把買來的泥鰍，用清水漂一下，放在裝有少量水的塑料袋中，扎緊口，放在冰箱中冷凍。燒制時，取出泥鰍，倒在一個冷水盆內，待冰塊化凍時，泥鰍就會復活。
(3) 鹽水能使魚保鮮活魚剖殺後，不要刮鱗，不要水洗，用布去血污後，放在涼開水中泡一小時後，取出曬干，再塗上點油，掛在陰涼處，可存放多日，味道如初。
(4) 鹽水中凍魚，魚不幹將魚剖開，取掉內臟，洗凈後，放在盛有鹽水的塑料袋中冷凍，魚肚中再放幾粒花椒，魚不發干，味道鮮美。

② 魚冷凍保存的最佳方法

魚冷凍保存的最佳方法

魚冷凍保存的最佳方法， 魚大家都你就喜歡吃，因為經常吃魚，對我們的人體也有著很多方面的好處，而且魚是一種肉質比較鮮嫩的食物，所以廣受人們的歡迎，以下分享魚冷凍保存的最佳方法。

魚冷凍保存的最佳方法1

活魚冷凍法

最簡單的方法，將買回來的活魚直接放入冰箱或冰櫃冷凍，待食用時取出解凍，魚質似活魚般新鮮。

除內臟鹽水浸泡法

鮮魚變質往往從內臟開始。因此買回來的魚如果不想立即吃，又不想放冰箱冷凍，可以在不水洗、不刮鱗的情況下將內臟掏空，放入濃度約10%的食鹽水中浸泡。

酒類處理法

把鮮魚嘴撬開，將適量白酒或啤酒灌入嘴內，放置於陰涼通風處可防止腐敗變質。還可以在烹飪時提高鮮味。

食用魚類的禁忌：

一、魚未煮熟

吃了未經煮熟的魚可能會導致寄生蟲感染。當你在家中烹調魚的時候，請確保魚肉至易剝落和嫩滑的狀態，肉類應沒有任何半透明的跡象。不要把還未煮熟的魚和其它食物的盤子放在一起，避免交叉污染。

二、過度油炸

油炸魚也可能會使魚的汞含量上升。魚類過度油炸，或者與高脂肪、高熱量的醬料搭配，很快就會變成一道不健康的膳食。是非常不宜吃魚肉的時機。

三、含汞量高的魚類

大多數的魚類都被汞輕微污染過，大多數健康的成年人體內對分解微量的汞是沒有問題的。但懷孕或哺乳的婦女和兒童應避免一些魚類和貝類，以減輕汞毒的危害。

魚冷凍保存的最佳方法2

1、除內臟鹽水浸泡法

可在不水洗、不刮鱗的情況下，將魚的內臟掏空，放在10%的食鹽水中浸泡，可保存數日不變質。

2、芥末保鮮法

取芥末適量塗於魚體表面和內腔部位(已開膛)，或均勻的`撒在盛魚的容器周圍，然後將魚和芥末置於封閉容器內，可保存3天不變質

3、熱水處理法

把鮮魚去除內臟後，放入將開未開的熱水(80℃～90℃)中，稍停便撈出，此時，鮮魚的外表已經變白，再放在冰上貯存，可比未經熱水處理過的鮮魚保存時間延長一倍。

4、蒸氣處理法

把鮮魚清洗干凈，切成適宜烹飪的形狀後，裝入具有透氣性的塑料袋內。將整袋魚放在熱蒸氣中殺菌消毒後，可保鮮2～3天。

5、酒類處理法

把鮮魚嘴撬開，將白酒滴入嘴中，放於陰涼通風處可防止腐敗變質。在收拾好的鮮魚魚身上切幾條刀花，然後，將適量啤酒倒入魚肉中和魚體內腔，可在烹飪前保質保鮮。 一般冷藏1~2天， 冷凍90~180天。

6、冰箱保存法

現在家家戶戶都有了冰箱，冰箱平時可以冷凍肉，魚，還可以保存新鮮的海鮮產品，那麼冰箱如何保存魚呢？首先魚買回來以後先用鹽水浸泡，不刮鱗的情況下，將魚的內臟掏空，這樣可以起到一層保護的作用，放入干凈的袋子內，放入冰箱中，這對保存魚的鮮味有幫助。

魚冷凍保存的最佳方法3

1、大魚冷凍法：將魚直接放入冰箱或冰櫃冷凍，待食時取出解凍，魚質似活魚般新鮮；

2、其他方法：取芥末適量塗於魚體表面和內腔部位，或均勻的撒在盛魚的容器周圍，然後將魚和芥末置於封閉容器內，可保存3天不變質；

3、熱水處理法：把鮮魚去除內臟後，放入將開未開的熱水中，稍停便撈出，此時，鮮魚的外表已經變白，再放在冰上貯存，可比未經熱水處理過的鮮魚保存時間延長一倍；

4、蒸氣處理法：把鮮魚清洗干凈，切成適宜烹飪的形狀後，裝入具有透氣性的塑料袋內，將整袋魚放在熱蒸氣中殺菌消毒後，可保鮮2至3天；

5、酒類處理法：把鮮魚嘴撬開，將白酒滴入嘴中，放於陰涼通風處可防止腐敗變質，在收拾好的鮮魚魚身上切幾條刀花，然後，將適量啤酒倒入魚肉中和魚體內腔，可在烹飪前保質保鮮。

③ 魚冷凍保鮮方法

魚冷凍保鮮方法

魚冷凍保鮮方法，很多人都喜歡吃魚。魚肉的口感爽嫩，吃起來是非常的鮮美的，但是魚肉比其它動物的肉質更容易變質，所以魚的保存也是很講究，下面分享魚冷凍保鮮方法

魚冷凍保鮮方法1

買回鮮魚之後，先將其內臟與鱗清理掉，然後，再洗凈並瀝干，瀝干後分成小段，並分別用保鮮袋包裝好，再放入冰箱冷藏室或冷凍室之中，可以有效保鮮，並能防止魚腥味沾染上其他食物。

1、凍魚在買回後可直接用保鮮袋包好後放入冰箱，不過必須進行速凍，並一直存放於-18℃左右的冷凍室中，可以保存6個月左右。

2、冷凍之後的速凍魚，最忌反復解凍，建議大家將其分解成若干小塊之後再放進冰箱，根據食用量的多少取出，這樣可以有效防止反復解凍的情況出現。

(1) 活魚存放有絕活，灌酒或貼膜夏天自己垂釣的活魚或一次購買的活魚較多，如何使魚能較長時間存活?一是可往魚嘴裡灌少許白酒，放在陰涼的地方，使魚透氣;用自來水要隔日的，且每天換一次，魚能存活一個月左右。二是將新釣的魚或新買的魚立刻用濕紙膜將魚眼貼上，這樣短時間離開水的魚，再放到水中，仍然能夠存活。

(2) 泥鰍冷凍，死而復活把買來的泥鰍，用清水漂一下，放在裝有少量水的塑料袋中，扎緊口，放在冰箱中冷凍。燒制時，取出泥鰍，倒在一個冷水盆內，待冰塊化凍時，泥鰍就會復活。

(3) 鹽水能使魚保鮮活魚剖殺後，不要刮鱗，不要水洗，用布去血污後，放在涼開水中泡一小時後，取出曬干，再塗上點油，掛在陰涼處，可存放多日，味道如初。

(4) 鹽水中凍魚，魚不幹將魚剖開，取掉內臟，洗凈後，放在盛有鹽水的塑料袋中冷凍，魚肚中再放幾粒花椒，魚不發干，味道鮮美。

魚冷凍保鮮方法2

魚這種生鮮類食物我們應該如何保存呢？

一、在不水洗、不刮鱗的情況下，將魚的內臟掏空，放在10%的食鹽水中浸泡，可保存數日。

二、取芥末適量塗於魚體表面和內腔部位，或均勻的撒在盛魚的容器周圍，然後將魚和芥末置於封閉容器內，可保存3天左右。

三、把鮮魚去除內臟後，放入將開未開的熱水（80攝氏度～90攝氏度)中，稍停便撈出，此時鮮魚的外表已經變白，再放在冰上貯存，比未經熱水處理過的鮮魚保存時間延長一倍。

四、把鮮魚清洗干凈，切成適宜烹飪的形狀後，裝入具有透氣性的塑料袋內，將整袋魚放在熱蒸氣中殺菌消毒，可保鮮2～3天。

五、把鮮魚嘴撬開，將白酒滴入嘴中，放於陰涼通風處可防止腐敗變質。

六、在收拾好的鮮魚魚身上切幾條刀花，然後將適量啤酒倒入魚肉中和魚體內腔，可在烹飪前保質保鮮，冷藏1~2天， 冷凍90~180天。

七、魚買回來以後先用鹽水浸泡，不刮鱗的情況下，將魚的內臟掏空，放入干凈的袋子內，放入冰箱冷凍室中。

魚冷凍保鮮方法3

因為水中生存的，大多都是耐寒的水生物，離開水後的魚，雖然已經死亡，但由於魚體中還存在水分，因此魚的體內會容納很多耐低溫的微生物。如果遇上停電，溫度升高時，這些微生物就會藉助魚體的營養進行繁殖，而使魚肉逐漸腐敗變壞。

魚的內臟主要是魚的消化器官，這些器官基本上是藏污納垢的`地方。魚的消化道中容納著食物殘渣，含有大量細菌；魚的肝臟、胰臟則含有些有毒的物質，這些都容易造成魚體的腐敗變質。所以在冷凍魚肉之前，一定要將魚的鰓和內臟去除掉洗凈，然後再進行冷凍，以防止微生物的繁衍生長。

對於魚的冷藏，若想保證魚的鮮美，首先將魚用保鮮膜或者直接的塑料封袋封存，然後在冰箱的冷藏櫃的底部放上一層吸水紙或者報紙，再將魚放到冷藏中。這種做法，即使是在炎熱的夏季也能保存兩三天，而且不會損失水分和營養。若是放在冷凍，那麼存放的時間將會可以更長，但味道可能會走失一些。

吃魚會有很多的益處。也正是如此，魚肉深受人們的喜愛，是餐桌上常見的美味。不過切記，在進行魚肉的冷凍儲藏時，要將魚的內臟去除之後再進行冷凍。

④ 凍魚保存方法 怎樣保存冷凍魚

1、冷凍魚保鮮的質量會受到乾耗的影響，所以一般用冷庫來冷藏保鮮水產品時，都會給水產品鍍一層冰衣，或者真空密封包裝，這些都能有效減少乾耗。

2、也有種保鮮冷凍魚的方法—微凍保鮮，把魚放在冰鹽混合物中，在零下3度左右的環境下冷藏，不過缺點是解凍後儲存時間較短。

⑤ 魚的冷凍儲存方法

魚的冷凍儲存方法

魚的冷凍儲存方法，魚是一種肉質比較鮮嫩的食物，在我們的生活中很多人都喜歡吃魚，魚的種類和做法也有很多，經常吃魚，對於人體也有著多方面的好處。以下了解魚的冷凍儲存方法。

魚的冷凍儲存方法1

鮮魚千萬不要直接冷凍。兩個土方法，一個是鹽漬法，一個是芥末法，凍上一年魚肉仍然鮮嫩如初。方法簡單實用還能省錢，這樣凍出的魚解凍後，魚肉鮮嫩好吃，一點也不鬆散。

新鮮魚如何冷凍才能保持新鮮

新鮮的魚如果儲存方法不對的話，魚就完全廢掉了，通常我們會把買回的新鮮魚直接丟冰箱冷凍，其實這是錯的，這樣凍出來的魚，又土腥又不新鮮，口感和營養都會大打折扣。

魚迅速去鱗、去掉魚鰓和內臟，然後放到10%的鹽水中浸泡30分鍾，徹底消毒殺菌，最後用保鮮袋或保鮮盒把處理好的魚裝起來，放到冰箱冷凍室冷凍，這樣就可以使魚一直處於新鮮狀態，隨吃隨取就可以了，解凍後，味道和活魚一樣的鮮。

把鮮魚徹底處理干凈，颳去魚鱗、去掉魚鰓和內臟，然後把它的表面和內部均勻的塗上一層芥末粉，然後把保鮮袋或保鮮盒裡也撒上一些，把處理好的魚放到裡面，放到冰箱冷凍室冷凍即可。

魚的冷凍儲存方法2

魚可以冷凍嗎

可以的。

魚可以放冰箱冷凍多久

5-7天。

魚放入冰箱中冷凍保存，大約能夠保存5-7天的時間不等，具體時間需要根據保存方式和實際情況來決定。

如果是新鮮已經經過處理的魚，那麼其冷凍的時間則會比較久一些，保存時間大約在1個星期。

而如果是沒有經過處理的魚，其保存時間則會相對低一些，大約是在3-5天不等，再者是已經烹飪好的魚進行冷凍，那麼其保存時間則會更低一些。

值得注意的是魚的肉質相對鮮嫩，冷凍的時間越長對於肉質的影響則會越大，一般不建議長時間保存，最好是能夠盡快食用。

魚冷凍需要去內臟嗎

要。

魚若是要進行長時間冷凍的話，那麼其就一定要去除其內臟才可以保存，這樣保存的時間才會更長。

魚的魚鰓部分是過濾外界臟污的器官，所以魚鰓是十分容易沾染外界的細菌以及灰塵的，並且內臟部分也是有非常多的細菌和臟污的，在魚死後，這些部位的細菌都會快速的繁殖，慢慢的蔓延到魚的全身，會加速魚的變質和腐爛。

所以想要魚保存的時間長，那麼魚就是一定要去除內臟的，並且也可以防止內臟影響魚肉的味道和口感。

魚冷凍後還有營養嗎

有。

魚冷凍之後雖然比不上新鮮的魚，但是還是有營養的，其中蛋白質、脂肪等比較穩定性且量大的營養成分還是存在的。

魚的營養流失主要是因為其中的水分結晶，破壞了細胞，從而導致其中的營養成分的破壞和流失。

而且魚的營養成分是慢慢流失，在一般情況下，魚冷凍的時間越久，那麼其營養成分流失越多。

魚的冷凍儲存方法3

魚的營養價值高

魚類味道鮮美，肉質細嫩，易於消化吸收，有著優質的蛋白質、豐富的維生素、微量元素及多種活性物質，這些都是其他食品所不能比擬的。

1、蛋白質

魚類是蛋白質的良好來源，含量一般在15%－22%，蛋白質的必需氨基酸組成與畜禽肉類很接近，屬於完全蛋白質，其中蛋氨酸和賴氨酸含量較多，營養價值高；魚類蛋白質結構松軟，魚肉的肌纖維短，因此比畜肉蛋白易於消化，其消化率一般為87%－98%，是人體動物性蛋白質的良好來源。魚類組織中含氮浸出物主要是膠原蛋白和粘蛋白，烹調後成為溶膠，冷卻後成為凝膠。

2、脂肪

魚類脂肪含量不高，一般在1%－3%，是一類低脂肪食品。魚類的脂肪多為不飽和脂肪酸，在室溫下，呈液狀，易消化吸收，消化率可達95%以上。魚油的二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），明顯比其他動物脂肪要多得多。魚類特別是海產魚所含不飽和脂肪酸有降低血脂，防止血栓形成，抑制癌細胞，抗糖尿病，增強腦細胞發育的作用。

3、礦物質

魚肉的礦物質含量為1%－2%，以磷和鉀較多，海產魚特別富含碘，為500－1000毫克／公斤，一般淡水魚為50－400毫克／公斤。魚肉一般含鈣比畜肉高，蝦皮中的`鈣可達2%，海水魚的鈣比淡水魚高。

4、維生素

魚肉里除含有尼克酸和少量的維生素B1、維生素B2外，還含有維生素B12。魚油里有脂溶性維生素A和維生素D，特別是魚肝的脂肪中，含維生素A和維生素D極為豐富，是其他肉類不可相比的，是維生素的良好來源。海產魚（如鯊魚、鱈魚）的肝臟含有豐富的維生素A，可作為膳食及葯用魚肝油中的維生素A的來源。

但是如果短時間大量食用魚的肝臟，會造成維生素A急性中毒。生魚肉內含有硫胺素酶，能分解維生素B1，所以魚死後要盡快加工烹調，及時破壞硫銨酶，以防止維生素B1的損失。

5、其他成分

魚類不但營養豐富，也是極佳的美容食品。魚肉中含有豐富的膠原蛋白和粘蛋白。膠原蛋白是一種大分子蛋白，在分子結構上有一定的空間，從而能充分維持生命的「結合水」，保持皮膚光潔、無皺褶和富有彈性，防止毛發脫落，使頭發有光澤，並有促使人體肌肉健美和骨骼發育的功效。

盡管魚的營養價值非常高，但是，也並非多多益善。就拿魚油來說吧，雖然它能防治冠心病和腦血栓形成，增進記憶力，保護視力，促進炎症消退等，但是，魚油的主要有效成分有抑制血小板凝聚的作用，長期過量進食魚油，可因血小板凝聚性降低而引起各種自發性出血，包括腦出血。愛斯基摩人以魚為主食，盡管他們幾乎沒有人患冠心病和腦血栓形成等，但腦出血卻成了他們的重要死亡原因。

⑥ 魚怎麼凍才能保鮮

魚怎麼凍才能保鮮

魚怎麼凍才能保鮮，魚的營養價值是很高的，有時候因為各種各樣的原因，一般大家買來的魚吃不了，但是又怕不新鮮了，就直接放入冰箱中，其實直接放冰箱就錯了，以下看看魚怎麼凍才能保鮮。

魚怎麼凍才能保鮮1

買回鮮魚之後，先將其內臟與鱗清理掉，然後，再洗凈並瀝干，瀝干後分成小段，並分別用保鮮袋包裝好，再放入冰箱冷藏室或冷凍室之中，可以有效保鮮，並能防止魚腥味沾染上其他食物。

1、凍魚在買回後可直接用保鮮袋包好後放入冰箱，不過必須進行速凍，並一直存放於-18℃左右的冷凍室中，可以保存6個月左右。

2、冷凍之後的速凍魚，最忌反復解凍，建議大家將其分解成若干小塊之後再放進冰箱，根據食用量的多少取出，這樣可以有效防止反復解凍的情況出現。

(1) 活魚存放有絕活，灌酒或貼膜夏天自己垂釣的活魚或一次購買的活魚較多，如何使魚能較長時間存活?一是可往魚嘴裡灌少許白酒，放在陰涼的`地方，使魚透氣;用自來水要隔日的，且每天換一次，魚能存活一個月左右。二是將新釣的魚或新買的魚立刻用濕紙膜將魚眼貼上，這樣短時間離開水的魚，再放到水中，仍然能夠存活。

(2) 泥鰍冷凍，死而復活把買來的泥鰍，用清水漂一下，放在裝有少量水的塑料袋中，扎緊口，放在冰箱中冷凍。燒制時，取出泥鰍，倒在一個冷水盆內，待冰塊化凍時，泥鰍就會復活。

(3) 鹽水能使魚保鮮活魚剖殺後，不要刮鱗，不要水洗，用布去血污後，放在涼開水中泡一小時後，取出曬干，再塗上點油，掛在陰涼處，可存放多日，味道如初。

(4) 鹽水中凍魚，魚不幹將魚剖開，取掉內臟，洗凈後，放在盛有鹽水的塑料袋中冷凍，魚肚中再放幾粒花椒，魚不發干，味道鮮美。

魚怎麼凍才能保鮮2

魚的保存方法

1、蒙眼法。買魚時、將一張薄紙用水浸濕、把魚的眼睛蒙上、放人塑料袋中、也不必在塑料袋中裝水、這樣經過一二十分鍾、甚至個把小時、魚也不會死去、把魚帶回家後、放人水中、把蒙在魚眼上的濕紙除去、不多時就會活過來了。

2、白酒保活法。用一隻棉球、蘸上白酒、塞到魚的嘴裡、不要用水、只要蓋上濕毛巾、幾個小時也不會死。因為白酒中含有乙醇、通過鰓的吸收、進人魚體內、大概能起到麻醉作用。

但在具體做法上、要注意兩點。一是所用的白酒、必須在50度以上、以增強麻醉能力。二是到了目的地後、要立即將蘸有白酒的棉球從魚嘴中取出、以免時間過長、會把魚醉死、一般兩三個小時為宜。

3、低溫保鮮法。有時、魚買得多了、一時又吃不完、可採用低溫保鮮法。只要將魚洗凈後、裝人塑料袋或放在塑料托盤上、放人冰箱冷凍室速凍、然後移放在低溫室。根據保溫和保存期的不同、低溫保鮮可分為3種。

第一種是冷卻保鮮：溫度在0℃左右。第二種是微凍保鮮：溫度在-1 ～ -5℃、使其身上的水分部分凍結、第三種則是冷凍保鮮：先置於－25℃以下的低溫、然後放在－18℃以下的溫度、可保鮮較長時間。

4、鹽水保鮮法。如果沒有冰箱、可先將活魚或新鮮魚放人2%～2、5%的鹽水中、歷經10～15分鍾、這樣可以抑制細菌的生長、一般在30℃左右的氣溫下、保鮮時間可延長幾天、也不至於變質腐敗。

魚怎麼凍才能保鮮3

魚的保存方法

一、活魚保鮮法

1、魚眼上貼濕紙

魚眼睛內的視神經後面有一條生死腺、魚一旦缺水、生死腺就會發生斷裂、魚不久也會死去。用浸過水的紙片貼在魚眼睛上、可以有效地防止生死腺斷裂、讓魚在離開水後多活3-5個小時、起到保活保鮮的作用。

2；放入容器中

把買來的活魚放入盛有冷水的容器中、讓魚橫躺在容器內靜置一段時間、然後把它放入冷櫃的冷藏箱內保存。這種方法會讓魚慢慢地死去、但是經過低溫處理、魚不會輕易變質、只要及時烹飪、不會影響口感。

二、白酒保活法

用一隻棉球,蘸上白酒,塞到魚的嘴裡,不要用水,只要蓋上濕毛巾,幾個小時也不會死、因為白酒中含有乙醇,通過鰓的吸收,進人魚體內,大概能起到麻醉作用、但在具體做法上,要注意兩點、一是所用的白酒,必須在50度以上,以增強麻醉能力、二是到了目的地後,要立即將蘸有白酒的棉球從魚嘴中取出,以免時間過長,會把魚醉死,一般兩三個小時為宜、

三、低溫保鮮法

這種方法比較簡單粗暴、就是直接把魚放入冰櫃冷藏。等到需要時、把魚從冰箱中拿出解凍、魚肉似活魚般新鮮。

四、鹽水保鮮法

如果沒有冰箱、先不要用水清洗去鱗、可先將活魚的內臟掏空、然後放在濃度為1：10的鹽水中浸泡、一般在30度左右氣溫下、也可以讓魚的保鮮時間延長幾天。

⑦ 新鮮魚類如何冷藏才能保鮮

保存鮮魚，直接放冰箱就「廢」了！教你一妙招，吃著跟活魚一樣鮮。我們買回來的魚，如果是冷凍魚的話，那就不能再放進冰箱里進行冷凍啦，因為反復的進行冷凍也會影響魚的肉質還有營養，如果是新鮮的魚，在冷凍的時候萬萬不能直接放進冰箱里，否則也是會影響魚肉的口感。

在去買魚的時候，老闆也是教了我保存鮮魚的方法，第一種方法是將魚處理干凈之後，用淡鹽水浸泡半個小時，這樣做可以起到消毒殺菌的效果，魚浸泡過之後撈出瀝干水分，用保鮮膜或者是保鮮盒將魚裝起來，如果需要保鮮的魚多，要一條一條的裝起來，這樣吃多少取多少更方便，最後放到冰箱里冷凍就可以啦。

還有一種方法就是，將處理好的鮮魚表面塗抹上一層芥末粉，在保鮮袋子裡面也撒上一層，然後將魚裝進袋子裡面，放到冰箱里進行冷凍，芥末粉有保鮮的效果，這樣魚就可以一直處於新鮮的狀態，就算進行冷凍解凍，魚肉還和新鮮的一樣鮮嫩

⑧ 鮮魚如何冷凍保鮮

鮮魚如何冷凍保鮮

鮮魚如何冷凍保鮮，魚是一種營養比較豐富的食物，經常吃魚，對人體也有著很多的好處，而魚類的保鮮也是非常重要的一項工作。那麼下面為大家分享鮮魚如何冷凍保鮮。

鮮魚如何冷凍保鮮1

1、除內臟鹽水浸泡法

可在不水洗、不刮鱗的情況下，將魚的內臟掏空，放在10%的食鹽水中浸泡，可保存數日不變質。

2、芥末保鮮法

取芥末適量塗於魚體表面和內腔部位(已開膛)，或均勻的撒在盛魚的容器周圍，然後將魚和芥末置於封閉容器內，可保存3天不變質

3、熱水處理法

把鮮魚去除內臟後，放入將開未開的熱水(80℃～90℃)中，稍停便撈出，此時，鮮魚的外表已經變白，再放在冰上貯存，可比未經熱水處理過的鮮魚保存時間延長一倍。

4、蒸氣處理法

把鮮魚清洗干凈，切成適宜烹飪的形狀後，裝入具有透氣性的塑料袋內。將整袋魚放在熱蒸氣中殺菌消毒後，可保鮮2～3天。

5、酒類處理法

把鮮魚嘴撬開，將白酒滴入嘴中，放於陰涼通風處可防止腐敗變質。在收拾好的鮮魚魚身上切幾條刀花，然後，將適量啤酒倒入魚肉中和魚體內腔，可在烹飪前保質保鮮。 一般冷藏1~2天， 冷凍90~180天。

6、冰箱保存法

現在家家戶戶都有了冰箱，冰箱平時可以冷凍肉，魚，還可以保存新鮮的'海鮮產品，那麼冰箱如何保存魚呢？首先魚買回來以後先用鹽水浸泡，不刮鱗的情況下，將魚的內臟掏空，這樣可以起到一層保護的作用，放入干凈的袋子內，放入冰箱中，這對保存魚的鮮味有幫助。

鮮魚如何冷凍保鮮2

方法一、鹽漬法

買回的魚迅速去鱗、去掉魚鰓和內臟，因為魚鰓是魚呼吸濾水的通路，腮絲極易沾染外界的細菌，且腮部接近內臟，存有大量的污水和粘液；內臟是魚的胃腸，是食物聚集的地方，特別是胃腸系統往往殘留很多的穢物。

魚死後，這些部位的細菌會迅速繁殖，逐漸遍及全身，加速魚體腐敗變質，因此我們要迅速去掉魚鰓和內臟，切斷它滋生細菌的途徑，然後放到10%的鹽水中浸泡30分鍾，徹底消毒殺菌，最後用保鮮袋或保鮮盒把處理好的魚裝起來，放到冰箱冷凍室冷凍，這樣就可以使魚一直處於新鮮狀態，隨吃隨取就可以了，解凍後，味道和活魚一樣的鮮。

方法二、芥末法

說到芥末，大家可能並不陌生，很多人都見識過它那「沖鼻」的辣味，但是它不僅僅是一種調味品，它還是一種保鮮劑，買回的鮮魚，徹底處理干凈，颳去魚鱗、去掉魚鰓和內臟。

然後把它的表面和內部均勻的塗上一層芥末粉，然後把保鮮袋或保鮮盒裡也撒上一些，把處理好的魚放到裡面，放到冰箱冷凍室冷凍，這樣就可以使魚一直處於新鮮狀態，隨吃隨取就可以了，解凍後，味道也會和活魚一樣的鮮。

鮮魚如何冷凍保鮮3

如何挑選新鮮魚

1、看泳姿：健康魚的泳姿應該是輕松流暢的。如果發現眼前的魚有 「一頭沉」和傾斜的姿態時則說明該魚已經不很健康。

2、看魚身：健康魚的身體應該是完整和勻稱的。特點是魚鱗外觀緊密、排列整齊；魚身無白斑、無傷痕；魚身形態正常，無變形。

3、看魚眼：健康魚的眼睛應該是清亮通透、飽滿外凸的。如果發現魚眼內有淤血或魚眼內陷則說明該魚已經不新鮮了，建議放棄。拿蒸魚做比較，如果是活魚現蒸的話，在將魚蒸熟出鍋後魚眼應該是突出的。而死了一段時間的魚在蒸熟之後魚眼依舊是內陷的。

4、看魚肉：健康魚的肉體應該是緊實而有彈性的。用手指按一下，如果覺得魚肉部分很緊、並且在放手之後按下的凹陷部位可以迅速回彈則說明該魚十分新鮮。反之、則說明該魚已經死了一段時間了。

5、看魚鰓：新鮮的魚鰓應該是鮮紅和無異味的（只有正常的魚腥味)。如果魚鰓呈現暗紅或灰褐色則說明魚已經不是很新鮮了。另外，如果聞到魚鰓部分有腐臭味的話，就說明該魚已經變質，建議放棄。

6、看魚腹：新鮮的魚腹不會十分膨脹，肛門也會內縮。而不新鮮的魚由於微生物在腹腔內的繁殖產生了大量的氣體，會使魚腹膨脹、肛門外凸。這也是鑒定魚是否新鮮的竅門之一。

⑨ 冷凍魚怎麼保鮮 如何使冷凍魚能保鮮

1、將鮮魚裝入保鮮袋中封密好，置放入冰箱冷凍室。

2、鮮魚放入冰箱之前，要先做些處理，去掉內臟、鱗片，洗凈之後，切成魚塊，用保鮮袋包裝，這樣可以避免鮮魚的腥味擴散。

3、而凍魚可以直接放入冷凍室存儲，最好能夠速凍，不過要注意的是凍魚解凍之後，就不適宜再長期放入冰箱貯藏。

⑩ 新鮮魚如何冷凍才能保持新鮮

新鮮魚冷凍方法：用保鮮膜捆好放入食品塑料袋後封口冷凍。

新買來的魚肉要做好處理，這些處理包括清洗，去除腮部和內臟的部分，有的人可能是整個魚都直接放入冰箱，不做之前的處理，等到吃的時候再解凍處理就很麻煩了，魚膽在冷凍的時候也很容易被凍破，影響魚肉味道。

所以要記得，新買的魚，要清洗好刮好魚鱗，掏出內臟和腮部，沖干凈血水。再就是吃的時候切塊吃的話要預先切好，那樣解凍之後就直接可以下鍋，節省之後的處理時間，保持魚肉的鮮美，要是吃的時候是整條下鍋的話，就不需要切塊了。

魚肉如何包裝放入冰箱也很重要，建議大家先用保鮮膜將魚肉捆好之後放入食品塑料袋後封口，放入冰箱中冷凍，用保鮮膜捆好是為了水分不散失。

要是魚肉只是放在冰箱里，長時間的冷凍下，肉的水分被低溫的環境凍出來，導致水分流失，自然魚肉就吃著老，味道不鮮美，只有原本水分充足的情況下，烹飪出來的才能保持新鮮軟嫩的感覺。

不過這個辦法可以盡量地保持魚肉的鮮美，但也不代表可以一直鮮美，冷凍的過程中魚肉還是會水分蒸發出來，質感也會逐漸的變老，所以重要的還是不要保存時間過長，三個月以內食用最好，超過三個月，味道就會慢慢的打折扣。

新鮮魚其他保存方法

鹽漬法：買回的魚迅速去鱗、去掉魚鰓和內臟，因為魚鰓是魚呼吸濾水的通路，腮絲極易沾染外界的細菌，且腮部接近內臟，存有大量的污水和粘液；內臟是魚的胃腸，是食物聚集的地方，特別是胃腸系統往往殘留很多的穢物。

魚死後，這些部位的細菌會迅速繁殖，逐漸遍及全身，加速魚體腐敗變質，因此要迅速去掉魚鰓和內臟，切斷它滋生細菌的途徑，然後放到10%的鹽水中浸泡30分鍾，徹底消毒殺菌。

最後用保鮮袋或保鮮盒把處理好的魚裝起來，放到冰箱冷凍室冷凍，這樣就可以使魚一直處於新鮮狀態，隨吃隨取就可以了，解凍後，味道和活魚一樣的鮮。