冬天煲什麼湯保濕

1. 冬天喝什麼湯最滋潤......

俗話說，「秋冬羊肉賽金丹」。每到冬季，鮮美的羊肉就會成為被視作滋補佳品，備受青睞。北京中醫葯大學東直門內科姜良鐸教授告訴《生命時報》記者，在冬季，羊肉的確稱得上是最具時令的養生之品，具有暖中祛寒、溫補氣血、壯陽腎、增精血的功效。但中國中醫科學院西苑醫院楊力教授認為，羊肉雖好，也並非人人適合。「人體質有陰陽寒熱之分，有五心煩熱、口乾咽燥，神煩氣粗、面色無華、黑色素沉著的陰虛者，或高血壓、糖尿病、肺結核等病人就不能多吃羊肉，否則極易上火。這時，鴨湯便可上場大顯身手了。」 楊力解釋說，中醫有「秋冬養陰」的說法，鴨子的葯性偏涼，對於體質偏弱的陰虛者來說，吃鴨湯正可以起到這方面的功效。同時，鴨肉的營養價值和葯用價值都很高，食療功效明顯。除了陰虛者外，平時易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病的老人、孩子，常覺勞累的中青年人，皮膚乾燥的女性朋友都不妨常喝鴨湯，在品嘗醇厚濃郁的鮮味的同時，還能養陰潤燥，何樂而不為呢？不過，楊力也提醒，鴨湯也是一種發物，有過敏史、皮膚病的患者在烹調時需要特別注意，最好用小火燉3小時左右起鍋，同時注意不要加胡椒。為了減少油脂的攝入，可將做好的鴨湯放入冰箱中，待第二天冷卻後把浮油刮掉再喝。此外，「鴨湯最好和蘑菇、木耳一起燉，可以補血養腎。」原料
羊肉1斤，大紅棗十幾顆，枸杞數顆，醬油、料酒一些，根據自己口味添加，蔥、姜，鹽、味精 製法
（1）紅棗洗凈，用開水稍泡，蔥、姜切片待用。
（2）將羊肉切塊，用開水汆一下，去掉浮沫。
（3）把羊肉、紅棗、枸杞、蔥薑片放入燉鍋中，加入醬油、料酒和適量清水，再把紅棗、鹽、味精一起放入，燒開，轉小火慢燉，待肉爛汁稠即可。注意不要因為忘記時間燒幹了哦：） 特點
肉質細嫩，棗香濃郁。羊肉的葯用價值：
羊肉暖中補虛，開胃健力。羊血解胡蔓莽草毒。羊肝養肝明目。羊角為有效的平肝熄風葯，主治頭痛及小兒驚搐風癇，功用與羚羊角相似。紅棗的葯用價值：
內含蛋白質、糖分、有機酸、黏液質、維他命A、B2、C、鈣質、磷質、鐵質等。養血補脾、補中益氣，可治療貧血、血小板減少。以色澤紅潤、肉質肥厚飽滿、核小、味甜為佳。 枸杞的葯用價值：
枸杞含有多種氨基酸、礦物質及維生素，有補腎、滋陰、養肝、明目、益氣等功效，並且可以降低膽固醇、興奮大腦神經、增強免疫功能、防治癌症、抗衰老和美容，對人體健康起極其有益的作用。 決明子粥炒決明子10克(中葯店有售)，大米60克，冰糖少量。先將決明子加水煎煮取汁適量。然後用其汁和大米同煮，成粥後加入冰糖即成。該粥清肝、明目、通便。對於目赤紅腫、畏光多淚、高血壓、高血脂、習慣性便秘等症效果明顯。梅花粥梅花性平，能舒肝理氣，激發食慾。取白梅花5克，粳米80克，先將粳米煮成粥，再加入白梅花，煮沸兩三分鍾即可，每餐吃一碗，可連續吃三五天。食慾減退者食用效果頗佳，健康者食用則精力倍增。 桑葚粥桑葚30克(鮮桑葚60克)，糯米60克，冰糖適量。將桑葚洗凈，與糯米同煮，煮熟後加冰糖。該粥可以滋補肝陰，養血明目。羊肉粥 選瘦羊肉250克，洗凈，切成肉丁，與1個蘿卜同燉，去膻味。然後取出蘿卜，放粳米150克熬粥。羊肉性溫熱，系高蛋白、低膽固醇食品，冬季常食羊肉粥可益氣補虛、溫中暖下，還能益腎壯陽。最適宜貧血、慢性胃炎及虛寒證患者食用。核桃粥取核桃仁50克、搗碎，與粳米100克煮粥食，可溫補精髓。核桃仁熱量高，含豐富的亞油酸，有補腦養血、養胃健脾、補腎壯腰之功效，適合腎虛畏寒、腰膝酸軟無力者食用。還可輔助治療慢性胃炎及慢性結腸炎。 韭菜粥先把粥煮熟，再將適量韭菜切碎投入，稍煮片刻便可食用。韭菜內含有大量的維生素A、B、C和鈣、磷、鐵等物質。熟韭菜甘溫補中。經常食用韭菜粥可助陽緩下、補中通絡。適合背寒氣虛、腰膝酸冷者食用。

2. 冬天乾燥喝啥湯最好

冬天乾燥喝北沙參瘦肉湯

北沙參瘦肉湯具有滋陰潤燥、補肺健脾、化痰清喉的功效，冬天皮膚乾燥喝北沙參肉湯能夠有效滋潤臉部皮膚，從而解決皮膚乾燥的現象。

材料：豬瘦肉18克，北沙參15克，無花果5個，百合30克，陳皮1片。

做法：無花果洗凈，切開。瘦肉洗凈，切厚片，沸水熱燙一下。北沙參、百合以及陳皮洗凈。把所有食材一同放入煲中，加適量清水煲1個半到2小時即可。

冬天乾燥喝百合蓮子湯

百合蓮子湯具有清心潤肺以及滋潤皮膚的功效，冬天皮膚乾燥的時候多喝百合蓮子湯能夠有效的滋潤臉上的皮膚，從而緩解皮膚乾燥的現象。

材料：本糠水取鮮百合60克(干品30克)，干湘白蓮肉30克，白砂糖30克。

做法：先將鮮百合用清水洗凈，並剝開葉瓣。湘白蓮用清水浸泡並去除外皮及蓮心，洗凈。然後將准備好的鮮百合、湘白蓮肉同放入瓦煲內，加適量清水，用中火煲約半小時，煲好前5分鍾加進白砂糖即可。

3. 冬天適合煲什麼湯 十種湯溫暖過冬

每到寒冷的冬季，各種進補的食療方法就充斥著我們的生活。此時進補是順應中醫養生的法則，健康的冬季食補法能促進人體新陳代謝、提高免疫力，改善畏寒的現象，促進病體康復等功效，更能顯示出葯物所不能替代的效果。推薦十大冬季滋補美食，介紹冬天適合煲什麼湯，希望大家享受美味的同時強身健體。

冬天適合煲什麼湯

1、杞精燉鵪鶉

原料：鵪鶉 1隻，枸杞子、黃精各 30克，鹽、味精少許。

製作：將鵪鶉宰殺，去毛及內臟，冼凈，枸杞、黃精裝鵪鶉腹內，加水適量，文火燉酥，加鹽、味精適量調味即成。服法：棄葯，吃肉喝湯，每日 1次。

功效：滋養肝腎，補精益智。鵪鶉是良好的益智食品，含有豐富蛋白質、無機鹽、維生素等，有助於小兒發育、增進食慾、提高記憶力。腦力勞動者常食，能消除眩暈健忘症狀，能提高智力，有健腦養神之作用;枸杞子能補腎益精、養肝明目、抗疲勞、增強體力和智力;黃精能補脾潤肺、養陰生津、強化筋骨、益智強身。幾味同用更增加其滋補和益智作用。適宜於肝腎不足、精血虧虛而見神疲乏力、腰膝酸軟、眩暈健忘者服食。

2、羊肉湯

滋補功效：羊肉湯屬熱性，可以溫胃禦寒，但喝多了容易上火。

特點：色澤光亮，呈乳白色;湯質優美，營養豐富;不膻不腥，味道鮮美異常。

製法：先把羊肉、羊骨架洗一下，羊雜做些處理，把羊肉、羊雜放一個鍋內煮，可放些蔥姜等，（不宜放大料，串味），等羊肉、羊雜煮熟，撈出切成片，備用。把羊骨架放鍋里，加滿清水，好了，開火，熬吧，熬一個小時左右，把漂浮在上面的一些雜質舀出去，這時的湯就比較純凈了，放些蔥姜，繼續熬吧，什麼時候熬的湯成乳白色，象牛奶一樣就可以了。熬湯一定要捨得花時間。把切好的羊肉、羊雜放碗里，放些蔥花、香菜，蒜黃之類的菜，放適量精鹽，把熬好的羊湯趁熱倒入碗里好了，一碗色澤乳白，口味鮮香醇正的羊肉湯就做好了配上千層餅或火燒，味道真的好極了。如果喜歡辣椒，可以放些辣椒。

3、蘿卜燒排骨

特點：成菜色澤紅亮，肉質酥嫩，味道鮮美。

原料：豬排骨 500克，蘿卜 500克，醬油 20克，料酒 5克，鹽 4克，味精 3克，白糖 5克，蔥 8克，姜 5克，澱粉 5克，油50克。

製法：蘿卜切絞成塊，蔥切段，姜切片。炒鍋上火，放油將蔥、姜和蘿卜放入，煸炒至上色加入料酒、醬油、鹽、味精、白糖和清水，放入排骨坯料，用火燒開鍋後，轉用小火燒 25 分鍾，待汁收濃且口味濃香時，加入水澱粉，把汁全部掛在原料表面即可。

4、清燉馬蹄鱉

主料：甲魚 1隻 （重約 750克），火腿骨 1根，火腿肉 100克。

輔料：蔥結、薑片、冰糖、熟豬油各 10克，精鹽 1克、紹酒 25克，白鬍椒粉 1克，雞清湯 750克。

製作：

1.將甲魚宰殺，用開水燙泡後，剝去外層內膜，用刀沿甲殼四周剖開，掀起甲蓋，去掉內臟 （留下甲魚蓋），剁成約 3.5厘米長、1.7厘米寬的塊（尾和腳爪不用）;

2.放入開水鍋中煮至水再開，撈出瀝水;

3.火腿切成 4大塊;

4.將甲魚塊整齊地碼在沙鍋中，把火腿、蔥、姜和火腿圍在甲魚四周，加入雞清湯和紹酒，蓋鍋燜住;

5.旺火燒開後，去除浮沫，放冰糖，轉用微火燉 1小時左右，揀出姜和火腿骨，放鹽;

6.再將火腿撈出切成片放入鍋里，淋上熟豬油，撒入白鬍椒粉即可。

冬天適合煲什麼湯

（資料圖）

5、黃芪燉烏雞

原料：黃芪 50克，烏骨雞 1000克，蔥 10克，姜 10克

製法：1.清洗干凈，放入沸水鍋中焯一下，撈出洗凈。

2.將黃芪洗凈，放入烏骨雞腹中，放入沙鍋，注入雞清湯，放入料酒、鹽、蔥段、薑片，用小火燉至烏雞肉爛入味即成。功效：一說、補肝腎、益氣血、男子遺精、早泄有輔助治療作用。二說、黃芪，是一味中葯，功能補脾益氣。烏雞，含有豐富的蛋白質和脂肪、鈣、磷、鐵和核黃素、尼克酸等。功能養陰益血、治婦科疾病。黃芪燉烏雞，有補脾益氣、養陰益血的功效。榆次民間用這種傳統保健食品治療月經不調、白帶過多、月經痛、血虛頭暈等婦科疾病。黃芪，性味甘、微溫，入脾、肺經。烏雞，性味甘、平，入肝腎經。

6、素筍湯

取冬筍 200克，鮮湯 250克，香菜梗、水發黑木耳、蔥薑汁、精鹽、味精、麻油各適量。先將冬筍去皮洗凈，切成長8厘米、寬 1厘米的薄處，放沸水中略燙撈出，放涼水中過涼後撈出控水。黑木耳擇成小朵，香菜梗洗凈後切成 3厘米長的段。炒鍋上旺火，放入鮮湯，加入蔥薑汁、精鹽、味精，再放入竹筍片、黑木耳片，待湯煮沸時，用後勺撇去浮沫，放入香菜梗，淋上麻油攪勻後盛入碗中。本品特點為素雅清淡，鮮美可口，消痰利腸，通脈化食。

7、冬筍鯽魚湯

取冬筍 100克，鯽魚1條（ 250克 ），黃酒、生薑片、精鹽、味精、精製植物油各適量。先將冬筍剝完後切成長絲，洗凈，然後用沸水煮一下，以除去澀味。鯽魚去鱗除去內臟洗耳恭聽凈，鍋中放油燒熱，放入魚煎兩面至皮微黃，烹入黃酒，加清水及筍絲、生薑片燒開後，略燜煮一會，加入精鹽、味精即成。本品特點為湯鮮醇濃，肉嫩筍脆弱，利水下乳，健脾益氣。

8、三丁豆腐羹

取豆腐 250克，豬肉丁 150克，番茄 250克，青豆米 50克，精鹽、味精、濕澱粉、麻油、鮮湯各適量。先將豆腐切成丁，下沸水焯一下，瀝干水待用。番茄燙去皮，去籽，切成小丁，燒熱油鍋，下蔥略煸一下，放入鮮湯、豆腐、肉丁、番茄、青豆米、精鹽、燒沸，再加味精，淋上濕澱粉，出鍋裝碗，淋上麻油即成。本品特點：味道鮮美，滋陰潤燥，補中益氣，補脾健胃。

9、骨頭湯

原料：脊椎骨 1000克，棒子骨 500克，適量清水。調味佐料：薑片、蔥段、醬油、料酒、花椒、大料、桂皮、鹽。

製法：切記醬油要少放，以湯略顯醬色即可。熬制時間為 40-60 分鍾。骨頭湯做好後，盛入小盆內，放入冰箱冷凍室儲存，隨吃隨取。

10、胡椒茴香牛肉湯

用料：胡椒 10克，大茴香 10克，牛肉 500克，大蒜 1條。

製作：胡椒、大茴香洗凈;大蒜洗凈切節;牛肉挑去筋膜，洗凈，切成大塊。把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲 2小時，調入醬油、味精即可，飲湯吃牛肉及大蒜。

功效：溫中散寒、理氣暖胃。用於脘腹冷痛、食少嘔吐、形寒肢冷者。

4. 冬天適合燉什麼湯喝

寒冷的冬天最適合煲一些湯湯水水來喝，不僅可以補充水分和營養，還能驅寒暖身，一舉兩得：

1、羊肉生薑湯

羊肉屬於熱性食物，能輔助治療氣血兩虛以及貧血，肉桂能暖脾胃以及散害，三者相結合能夠去除體內的寒氣，輔助治療感冒。

2、棒骨胡蘿卜山葯湯

豬棒骨含有豐富的骨髓，可以補充鈣質，強筋健骨、補虛健胃等功效，冬天用來煲湯最好不過了，搭配健脾益胃的山葯和有「小人參」之稱的胡蘿卜，非常的合適。

3、枸杞紅棗烏雞湯

製作原料主要有烏雞、枸杞、紅棗等。「枸杞紅棗烏雞湯」有補血養顏、益精明目的作用。湯水清，味道可口、材料經濟、簡單，但功效頗佳，適合一家大小飲用，尤其是身體虛弱或皮膚乾燥的人更宜食用。

4、木瓜花生排骨湯

製作原料主要有鮮熟木瓜、干鮮花生仁、鮮豬排骨等。本湯能清暑解熱，滋潤皮膚，潤腸通便。

5. 冬天潤膚喝什麼湯最好

一、冬天喝什麼湯比較滋潤——蘿卜鯽魚湯

材料：鯽魚1條，白蘿卜1根，蔥、姜、花雕酒、鹽適量。

做法：鯽魚剖洗干凈瀝干水分，並用廚房紙巾擦乾表面的水分;蘿卜去皮切成條狀;蔥打結;姜切片。鍋內熱油，爆香幾片薑片，放入鯽魚煎至兩面金黃。往鍋中加入足夠的水，加入蔥和剩下的姜，大火煮沸，加入適量花雕酒，繼續煮至酒氣消散。撇去浮沫後轉中火，加蓋燉煮至湯呈乳白色，大約需要30分鍾的時間。然後加入蘿卜條，繼續煮約10分鍾，再加入適量食鹽調味，略煮即可。

功效：這款湯製作耗時短，而且很適合秋冬季節飲用。蘿卜鯽魚湯具有潤燥滋補，健脾益胃，消食化滯，明目潤膚的作用。

二、冬天喝什麼湯比較滋潤——田園蔬菜龍骨湯

材料：豬龍骨1根，胡蘿卜1根，西芹2根，蘑菇10朵，玉米1根，姜8片，鹽、味精等調味料適量，香蔥若干。

做法：1.將龍骨洗凈，放入冷水鍋內加熱至沸騰，然後將水倒掉;2.接著將龍骨洗凈，放入砂鍋內，加入足量的冷水，放入薑片、蔥段，用大火燒開，然後轉為小火，撇去浮沫;3.1小時後再加入胡蘿卜繼續煲，過1小時之後加入蘑菇、玉米和西芹，繼續煲20分鍾左右，最後加入適量鹽、味精即可。

功效：在燉肉時加入各式蔬菜，葷素搭配可以提高食物蛋白質的質量和利用率。有葷有素還可以促進膳食中鐵質的吸收，改善膳食中鈣和磷的比例，保證脂溶性和水溶性維生素攝入的平衡與充足，提供足夠的膳食纖維。

三、冬天喝什麼湯比較滋潤——沙參百合瘦肉湯

材料：北沙參15克，百合30克，無花果5個，豬瘦肉18克，陳皮1片。

做法：將無花果洗干凈，對半剖開;豬瘦肉洗凈，飛水;北沙參、陳皮、百合洗凈。將所有材料一同放入已經煮沸的水中，繼續用中火煲約兩小時，加少許鹽調味即可飲用。

功效：北沙參、百合和無花果都具有養陰潤肺、潤燥清咽的作用，豬瘦肉營養滋陰，陳皮行氣健脾、燥濕化痰，這款湯可以滋潤喉嚨，保護聲帶，通暢大便。

小貼士：如今秋意漸濃即將進入冬寒，湯水要足，佐餐、養生、輔療都在這湯水裡，冬天季節的湯水一定要選擇滋陰潤燥的湯水為主，綜合個人條件，再考慮考慮「貼秋膘」的問題，合理配置飲食，為秋冬貯藏起足夠能量。

6. 冬天喝什麼湯水夠滋潤

清滾冬瓜湯

材料：冬瓜，干貝，冬菇，姜絲少許，瘦肉。

做法：冬瓜切絲，冬菇泡軟切絲，小干貝8顆泡軟。
瘦肉切片，放少許姜絲，油，腌一下。

半鍋水，水開放干貝，冬瓜絲，冬菇絲。
煮10-15分鍾，看到冬瓜變透明後，放入瘦肉片，然後加鹽調味。蓋蓋關火。

冬瓜：性寒，利尿，清痰清熱解毒。冬瓜還解暑哦。
冬菇：性涼，益氣健脾，解毒潤燥。

2）節瓜煲脊骨

材料：節瓜（又叫毛瓜），豬脊骨，干貝少許，姜一大塊。

做法：豬骨切塊（今天我媽買的是靠近尾巴的脊骨，肉特別嫩），煮去血水。
用瓦鍋，大半鍋水，放拍扁的姜，干貝，出過血水的豬骨，大火煮半小時。
節瓜去皮，切塊，放入鍋中一起煮，煮到節瓜變透明。就可以關火了。
喝湯之前，大火煮10分鍾，放鹽調味，然後關火。
完成了。

3）蓮子百合銀耳糖水

材料：蓮子，龍牙百合，銀耳，黃冰糖

做法：臉子，百合，銀耳先用水泡幾小時。
小半鍋水，煮到材料變軟，約40分鍾到一小時，放糖後關火。

百合：性甘，潤肺止咳，清熱解毒。
蓮子：鮮蓮子性平，干蓮子性溫。養心，益腎，補脾。
銀耳：性平，清肺熱，益脾胃，滋陰。

浮小麥黑豆生蚝湯
深秋正是食生蚝的好時節，其肉質柔軟細膩，味道鮮美，是極好的滋補強壯食品。因其富含各種微量元素，能增強兒童的智力發育，故又有「益智海鮮」的美稱，有的地方直呼其「海牛奶」。以中葯浮小麥熟地圓肉煲生蚝，其湯如牛奶香滑，氣味鮮美，有安神益智、滋補臟腑的功效。浮小麥性涼味甘，《本草綱目》曰「益氣除熱，止自汗盜汗」。熟地能滋陰養血；圓肉能養心安神；黑豆能養顏烏發。
材料：浮小麥25克、黑豆50克、熟地15克、圓肉10克、生蚝肉500克、豬■肉300克、陳皮1／4個、生薑3片。
烹制：各材料洗凈，稍浸泡並陳皮去瓤，浮小麥、熟地用煲湯袋裝起；生蚝肉洗凈，置沸水中滾片刻（即「飛水」）；豬展肉洗凈不刀切。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗量），武火煲沸改文火煲2個半小時，取出浮小麥和熟地，調入適量食鹽便可。

鴨梨北杏鵝肉湯
中醫認為鵝肉有養胃止渴、補氣生津、解五臟之熱的功能。民間亦有「喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽」的說法。鴨梨北杏煲鵝肉氣味清潤可口，且有清熱潤肺，化痰止咳之功。同時亦是秋日家庭靚湯之一。
此湯所治之咳嗽，皆因熱邪郁肺，日久傷及陰津，或秋季感受燥熱之邪，肺炎濡養所致，故治宜清熱潤肺，化痰止咳。綜觀本湯，以清潤化痰為主，兼有補虛之功，為清補潤肺之品，故亦對久咳不止，燥熱郁肺之慢性支氣管炎，有輔助治療作用。
材料：鴨梨2個、北杏12克、百合45克、鵝肉500克、生薑3片。
烹制：鴨梨洗凈，去皮、芯，切片；北杏、百合洗凈；鵝肉洗凈，割去皮、脂肪，切塊。然後一起與生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗水量），武火煲沸改文火煲約2小時，調入適量食鹽和少許生 油便可。此量可供3 ~ 4人用，鵝肉等可撈起拌醬油佐餐用。

無花果茶樹菇山雞湯
近日氣溫下降，胃病者在這秋涼時節易發作。無花果茶樹菇煲山雞氣味醇和可口，具有益胃健脾、養陰益氣的功效，亦是深秋時節家庭養生湯品。無花果能健胃益肺已是眾所周知，茶樹菇是助消化，健腸胃的新型食用菌。
材料：無花果5個、茶樹菇150克、紅棗3個、山雞1隻、生薑3片。
烹制：無花果、茶樹菇、紅棗分別洗凈浸泡，且紅棗去核；山雞宰洗凈，去臟雜尾部，並置沸水鍋稍滾片刻（即「飛水」），再洗凈。然後一起與生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升（10碗水量），武火煲沸改為文火煲約2小時，調入適量的食鹽和少許生油便可。此量可供3～4人用。

栗子蓮子豬腰湯
廿四節氣果然很准，小雪一到，氣溫又驟然下降了3～4℃。人們一下子進入了秋寒秋涼之時，難免有些腰酸腳軟，或小便較頻，尤其是中老年人。此時佐餐靚湯宜栗子蓮子煲豬腰。栗子性溫味甘，能補腎強筋、養胃健脾，素有「乾果之王」的美譽，是美味可口的乾果。蓮子亦性平味甘、澀，功能養心、益腎、補脾、澀腸，如《本草綱目》說它能「變心腎，厚腸胃，固腎氣，強筋骨，補虛損，利耳目」。配以固腎氣的豬腰為湯，更可補腎、壯腰、固精。
材料：栗子60克、蓮子30克、豬腰1對、豬碎骨300克、生薑3片。
烹制：栗子、蓮子去芯洗凈，稍浸泡；豬腰剖開，挑去白筋膜，用生鹽反復洗凈；豬碎骨洗凈，用刀背敲裂。然後一起與生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗水量），武火煲沸後改文火煲約2個小時，再放下豬腰滾熟，調入適量的食鹽便可。栗子、蓮子、豬腰等可撈起拌入醬油佐餐用。

芋乾瘦肉湯
芋干芡實煲豬瘦肉淳甘可口，有益胃寬腸、調節中氣、化痰通便之功效。
芋頭分為水芋、旱芋兩種，供食用的多為旱芋，主產於華南和西南，每年8～10月為採收季節。每100克芋頭中含蛋白質2.2克，澱粉17.5克，還含磷、鈣、鐵。營養價值近似馬鈴薯，而質地更細軟，為一種很好的鹼性食品。芋干則是旱芋的曬干品，廣東民間多以它燜豬肉或煲湯，氣味更香醇可口，配伍滋陰的淡菜煲益髓健脾的豬瘦肉，是秋天陰冷時的家庭靚湯之一。
材料：芋干100克、淡菜40克、豬瘦肉400克、生薑3片。
烹制：芋頭、淡菜分別洗凈，稍浸泡；豬瘦肉洗凈，整塊不刀切。先把淡菜、豬瘦肉和姜放進瓦煲內，加入清水2000毫升（約8碗水量），武火煲沸改文火煲1小時，下芋干煲約半小時，調入適量食鹽便可。豬瘦肉可撈起切片拌入醬油佐餐用，此量可供3～4人用。
暢游天下 回答採納率:27.8% 2008-11-14 09:47
眼下季節適宜多喝具有滋潤肺腑的湯，尤其是女人，經常喝適應的湯，能養生、美容。下面介紹幾種煲湯的方法給你，希望對你有幫助：

蜜瓜螺頭雞湯

功用：在香港又被稱之為爵士湯，據說是邵逸夫爵士最喜歡吃的養生湯。湯燒出來的正色是奶白色，很濃很白，女人喝最好，具有美容，滋潤效果。

材料：蜜瓜半斤（注意，要挑白皮綠肉蜜瓜，生一點，不要太熟），新鮮海螺肉半斤（如果沒有新鮮的，乾的二兩就夠），老母雞一斤。

輔料：生薑一小片。

做法：最好用傳統的高深的瓦罐，如果沒有，高深的不銹鋼鍋也行。先將水燒開（水量超過材料一倍），薑片、螺肉、雞塊放入，大火燒半小時，然後中火兩小時，然後將切成小塊的蜜瓜放入，再中火半小時即可，此時的湯水約為最初水量的一半到五分之二。最後根據口味放鹽。

提示：新鮮海螺不容易清洗，外面有一層滑膩液體。用干生粉與螺肉拌勻，用水沖洗，就容易干凈。

乾的螺肉用溫水泡1小時，再洗凈待用；母雞切快，6塊。如果太肥的話，可去雞皮；但不去皮最好，有雞皮，湯香。
茶樹菇排骨湯

功用：消脂，清腸胃，有瘦身作用。

材料：茶樹菇50克（茶樹菇干，南貨店，大型超市均有售），切成小段，略沖洗即可（不要泡）。小排骨200克，切成小塊，去核紅棗10枚，蜜棗一枚，薑片一片。

做法：與上同，也是待鍋中水燒開，將所有材料放入開水，大火15分鍾，再中火30分鍾即可。

提示：不吃肉的，排骨不放也可，因為有菇，所以湯也相當鮮香。

冬瓜陳皮老鴨湯

功用：去暑，健脾。

材料：老鴨一隻，冬瓜兩斤，薏米20克，陳皮一片，薑片一片，蜜棗一枚。

做法：與上同，將水燒開，所有材料放進去，大火半小時，然後中火3小時即可，最後根據口味放鹽。

西瓜烏雞湯

功用：秋天天燥，人體內需要滋潤。這個湯也是比較滋潤的。特別對女人來講，一直喝到冬天，皮膚就會潤滑。而且，這個湯很好看，有一點紅色，有綠色，烏雞又是黑色的。

材料：新鮮西瓜（取整隻西瓜，瓜肉挖出，留少許紅色，將瓜皮切成小塊），烏雞一隻，切塊；蜜棗一枚，瘦肉200克。

輔料：生薑一小片。
做法：鍋與水量與上同。也是先將水燒開，將雞塊、薑片、瘦肉、蜜棗放入，大火半小時，中火一個半小時，這時，將切好的西瓜放入，再中火半小時即可。最後，根據口味放鹽。

沙參玉竹魚尾湯

功用：沙參玉竹都是潤肺的，這個湯對煙酒過多、睡眠不足的人特別有幫助。

材料：沙參與玉竹，均為中葯，中葯房裡有售。沙參玉竹均3到4克，南北杏（也是中葯，中葯房有售）5克，蜜棗一枚，花鰱魚尾一條（約750克），瘦肉200克，薑片一片。

做法：基本做法同上。就是先將魚尾洗凈，放入油鍋（少許油）兩邊煎到金黃色。水燒開，將所有東西放入開水中，大火燒半小時，然後中火一個半小時即可，最後根據口味放鹽。
還有一 些別的

7. 冬天喝什麼湯最好 冬天喝什麼湯比較滋潤

最近全國各地氣溫驟降，北方已經下起了小雪，這種天氣要是能來一碗熱乎乎的湯暖暖身體就最好了。鱈魚番茄湯就很符合我們的需求，鱈魚和番茄搭配起來，營養豐富又美味，寒冷的天氣喝上一碗，瞬間渾身上下就暖暖的。

這碗湯是我們家冬天的主打湯，三種食材湊上一鍋，再蒸上一鍋飯，晚飯就有著落啦！

烹飪技巧

鱈魚一定要提前腌制一下，而且一定要放入澱粉，這樣做出來的鱈魚口感嫩滑爽口呀……