香菇注水與扎眼補水哪個好

① 香菇注水後幾天出菇

一是注水的早晚

菌棒在出田排棒之後，有兩種管理模式。一種是脫袋之後，先出一批菇，然後再注水。另一種是先注水，然後再脫袋出菇。這兩種方式的運用是由菌棒的輕重來決定的。菌棒如果還重，一般來說15-55的袋子，水分在3斤以上時，宜脫袋出菇後，再注水。菌棒如果輕，一般來說15-55的袋子，水分在2.8斤以下時，宜注水後，再脫袋出菇。菌棒要注水，首先是菌棒要成熟。只有判斷菌棒成熟後，才能開袋或注水出菇。如果菌棒不成熟就注水出菇，那就會增加管理的難度，菌棒會爛棒、爛心。

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最終導致很大的損失。菌棒如果在出菇，特別是頭潮菇，菌棒的水分都不高，菌棒容易缺水。當菌棒出菇很多時，菌棒中僅有的水分被所出的菇拔出，菌棒的水分就會隨所出的香菇蒸發，菌棒就會缺水非常嚴重。此時如果不注水，菌棒中的菌絲就會因為嚴重缺水，導致菌絲變細變弱，活力減退。這樣菌棒就會因為菌絲細小，而變得柔軟不硬，容易散掉。出來的菇也是個頭小，菇肉薄。菌棒的產量也會很低。

所以，當菌棒在大量出菇時（往往發生在第一潮菇），菌棒在這潮菇還沒出完時 （快要結束時），就要及時注水補水，否則菌絲就會失去活力，菌棒就一下子恢復不過來。不好好管理就會沒有產量，導致種菇失敗。

二是注水的輕重

在種菇過程，注水的輕重是很關鍵的。太輕了不出菇，太重了又會爛棒。特別是第一次注水時，秋栽的往往正好是十月小陽春，溫度很暖和，最容易爛棒、爛心。而菌棒在第一次和第二次注水時，最容易吸水，不小心菌棒就會一下子太重了，很難控制注水量。那這么辦呢？在第一次和第二次注水時，最好用一枚或兩枚注水針注水。同時所注的水不要太沖，這樣好控制水量。菌棒注完水後的重量，應該在3.2-3.5斤之間為最好（15-55的袋子）。菌棒在第三次注水時，你就無論這么注水，都沒關系了。切忌第一次和第二次注水時，圖省力、圖快，而用多枚注水針注水。

三是注水的次數

菌棒注水的次數，我們通過多年的實驗。一個菌棒從出菇到結束，只需注三次水，泡一次水為最好。菌棒的補水總共四次。合理安排注水，菌棒的產量會很高，菌棒的營養也基本耗盡。有些地方菌棒的注水次數四次或五次，甚至更多。這樣是不科學的。這樣很費工費時，人會很累，而且產量不一定會高，是得不償失的。我們講的三次注水和一次泡水，是這樣的：每次注水，菌棒都有注水菇，同時又有回潮菇。剛好菌棒注一次水有兩潮菇。菌棒三次注水就有六潮菇。加上最後一次泡水的菇，菌棒從出菇到結束至少有七潮菇。這樣菌棒還有什麼營養不出完呢！所以，只要合理安排好注水和泡水，菌棒的產量很高。既省工省時，又能把菌棒的營養出完。

② 香菇菌棒什麼時候需要注水，注水多少為好，怎麼注水注水後怎麼管理怎麼養菌恢復

您好！香菇菌棒注水，一般在出菇1-2潮後，菌袋含水量低時進行。
注水的程度同裝袋時的含水量相似，大約55%-58%。使用注水器注水。
注水後給予20-25度的溫度進行養菌，不用澆水，並且要通風換氣，散射光條件。

③ 香菇注水後不出菇是什麼原因

在種植香菇的過程中，菌棒的注水問題是一大難題。菌棒注水太早，會不出菇；太遲了，菌棒又會缺水，菌絲活力減弱，出來的菇會偏小偏少。注水太重又會爛棒，太輕又不太會出菇。那麼如何去把握菌棒注水的早慢
一是，注水的早慢。菌棒在出田排棒之後，有兩種管理模式。一種是脫袋之後，先出一批菇，然後再注水。另一種是先注水，然後再脫袋出菇。這兩種方式的運用是由菌棒的輕重來決定的。菌棒如果還重，一般來說15-55的袋子，水分在3斤以上時，宜脫袋出菇後，再注水。菌棒如果輕，一般來說15-55的袋子，水分在2.8斤以下時，宜注水後，再脫袋出菇。菌棒要注水，首先是菌棒要成熟。只有判斷菌棒成熟後，才能開袋或注水出菇。如果菌棒不成熟就注水出菇，那就會增加管理的難度，菌棒會爛棒、爛心。最終導致很大的損失。菌棒如果在出菇，特別是頭潮菇，菌棒的水分都不高，菌棒容易缺水。當菌棒出菇很多時，菌棒中僅有的水分被所出的菇拔出，菌棒的水分就會隨所出的香菇蒸發，菌棒就會缺水非常嚴重。此時如果不注水，菌棒中的菌絲就會因為嚴重缺水，導致菌絲變細變弱，活力減退。這樣菌棒就會因為菌絲細小，而變得柔軟不硬，容易散掉。出來的菇也是個頭小，菇肉薄。菌棒的產量也會很低。所以，當菌棒在大量出菇時（往往發生在第一潮菇），菌棒在這潮菇還沒出完時
（快要結束時），就要及時注水補水，否則菌絲就會失去活力，菌棒就一下子恢復不過來。不好好管理就會沒有產量，導致種菇失敗。
二是注水的輕重。在種菇過程，注水的輕重是很關鍵的。太輕了不出菇，太重了又會爛棒。特別是第一次注水時，秋栽的往往正好是十月小陽春，溫度很暖和，最容易爛棒、爛心。而菌棒在第一次和第二次注水時，最容易吸水，不小心菌棒就會一下子太重了，很難控制注水量。那這么辦呢？在第一次和第二次注水時，最好用一枚或兩枚注水針注水。同時所注的水不要太沖，這樣好控制水量。菌棒注完水後的重量，應該在3.2-3.5斤之間為最好（15-55的袋子）。菌棒在第三次注水時，你就無論這么注水，都沒關系了。切忌第一次和第二次注水時，圖省力、圖快，而用多枚注水針注水。
三是注水的次數。菌棒注水的次數，我們通過多年的實驗。一個菌棒從出菇到結束，只需注三次水，泡一次水為最好。菌棒的補水總共四次。合理安排注水，菌棒的產量會很高，菌棒的營養也基本耗盡。有些地方菌棒的注水次數四次或五次，甚至更多。這樣是不科學的。這樣很費工費時，人會很累，而且產量不一定會高，是得不償失的。我們講的三次注水和一次泡水，是這樣的：每次注水，菌棒都有注水菇，同時又有回潮菇。剛好菌棒注一次水有兩潮菇。菌棒三次注水就有六潮菇。加上最後一次泡水的菇，菌棒從出菇到結束至少有七潮菇。這樣菌棒還有什麼營養不出完呢！所以，只要合理安排好注水和泡水，菌棒的產量很高。既省工省時，又能把菌棒的營養出完。

④ 關於香菇注水的問題，第二次注水需要添加營養素么

原因一是:在制袋拌料時水份過大，越夏時菌袋接地汲潮浸水過大，或拌料不均，營養失調是其主要原因。由於袋內水份偏大，影響培養基內吸養，菌袋錶面氣生菌絲突長，易形成封閉轉色過褐的菌絲體。對策:進入出菇季節，選出水份過大轉色過深的菌袋分開管理，用自製24個釘的釘板提前拍打菌袋上架，覆蓋薄膜排水養菌7天左右，再進行出菇管理。注意棚內溫度不能超過28度，防止上層架和迎太陽處的菌袋燒菌，造成爛袋。 原因二是:菌袋過松轉色過褐，表皮干結不易出菇，該現象一般為越夏上層較多。對策:切不可注水，採用浸泡，讓干固褐皮充分松軟，再進行催菇管理。

⑤ 香菇什麼時間注水最好

您是第一次養殖食用菌么?
注水有專用的注水槍,是四面噴灑水的,使用時將注水槍插進菌料里就行了
具體注多少,要看實際情況定
樓主還是去當面問問養殖過食用菌的人吧!可以去找省里或者縣里的食用菌協會之類的!說也說不清楚的

⑥ 香菇栽培，如何給菌棒科學注水

在香菇的栽培過程中，給菌棒補水是一個必不可少的管理環節。然而注水量的多少，注水時間的早晚，很多菇農往往是憑經驗注水，導致問題頻發。時機把握不好，就會影響香菇的產量和質量；注水過多，菇的產量低、品質差，甚至會直接把菌絲淹死，造成爛棒。今天給菇農朋友分享香菇科學注水的方法，希望能對菇農朋友生產高產、高品質的香菇能有所幫助。

以上就是在香菇栽培中注水方法的一些經驗總結，在實際的生產中，重要的是菇農朋友在應用時要活學活用，除了這些因素外，還要看溫度、看濕度、看重量、看氣候條件，將這些因素都考慮進去後，才能制定出合理的注水方案，進而生產出高產量、高品質的香菇。

⑦ 關於種香菇的幾個問題。

段木栽培香菇應如何選擇場地及樹種？
一、選擇菇場需要兼顧資源、水源、地形、海拔、林相等條件。菇場四周要有豐富的菇樹資源，應實行砍育相結合，菇樹可長期周轉利用，而且砍伐後有足夠的場地堆放。菇場應水源充足。有足夠樹陰，達到三分流露七分陰蔽，因此，要進行適當的整理。場地以地面沙礫多、偏酸性的緩坡地比較理想，便於排澇防漬。菇場設在海拔400―800米的低山的坐北向南或東南山坡。確定場地後，要著手進行清理，場地內清除什草什樹，把地面平整，開通道路，修築排灌溝。最後在場地撒上石灰，除蟲防蟻，抑制雜菌。

二、菇樹的選擇：各類樹木的養分和質地不同。我省多用殼斗科、樺木科、金縷梅科的樹木。菇樹還要求樹皮厚度適中，不易脫落。木質堅實，邊材多，心材較少。樹種確定下來，就要考慮樹齡、樹徑。樹齡有10―25年，樹徑達12―20厘米較合適。樹木葉片有三成變黃便可砍伐，直至樹木萌芽前砍伐為合適。我省多在晚秋至冬季。砍下樹木要適當留些枝葉，可加速水分蒸發、有利乾燥。樹木乾燥至含水量40―50%時接種為宜。憑經驗可估計樹木的含水量，樹心出現幾條短而細的裂紋，即乾燥合適，含水量約40―50%。假如樹心沒有裂紋或裂紋伸展至樹皮，表明過濕或過干，都是不適合的。經過適當乾燥後，把樹木的小枝截去，截成1.0―1.2米長的木段為宜。截後用5%石灰水塗刷所有截口，防止雜菌污染。
香菇栽培技術
一、栽培香菇的主要特點
1、節省資源，用料廣泛。所有雜灌木，樹木丫材，作物秸稈都可以作為生產原料。2、周期短，見效快。代料栽培香菇，從備料到收獲結束不到一年時間，資金周轉快。3、節省人力，節約基地，男女老少都可以操作，田邊場邊都可以搭棚生產。4、人為控制條件，不受天氣影響。 5、原材料利用率高，栽培香菇後的菌筒可以加工成飼料和作肥料。
二、香菇栽培模式
1、春栽。春季（10-11月份）生產菌筒，3－6月份生產香菇。
2、秋栽。秋季（8月下旬至9月下旬）生產菌筒，冬季生產香菇。
三、秋季栽培香菇菌筒生產應注意幾個問題。
1、接種（培養）室 （1）房間條件。接種（培養）大多都在同一間房子內進行。所以培養室要能密封，能保溫，能通風降溫，不潮濕。（2）嚴格房間處理，清掃干凈，充分乾燥，徹底薰蒸殺菌，進滅菌料筒前3天，用硫磺30克/立方米或甲醛15毫升/立方米薰蒸。
2、配料准確
（1）嚴格配方比例，乾料比，木屑80－85%，麩皮15－20%，石膏粉1－2 %，氣溫高時應加適量殺菌劑防治雜菌污染。（2）水份適量，乾料比1：0.8－0.9，培養料水份絕對不能過重，以免造成污染。（3）裝袋適量，上下松緊一致。
3、滅菌徹底（1）裝瓶不易太緊，袋與袋之間必須留空隙，同時將搬運料袋用的編制袋，接種時的套袋，棉花放到甑內一起滅菌。（2）上甑後，六小時左右使溫度上升到100℃，不掉溫保持20小時以上。（3）使用的溫度計必須是150℃的水銀溫度計。（4）滅菌甑的前後溫度會出現不一致的現象，但以最後上升到100℃的地方記保持時間。
4、料筒出甑 （1）趁熱出甑，停火後，甑內溫度下降到70℃左右開始出甑。（2）無菌搬運，搬運滅菌料筒，必須用無菌編織袋或用滅菌編織物墊好其它搬運工具進行運輸。（3）無菌料筒直接搬到消毒好的接種室，「#」字型堆碼6－8層，讓其自然冷卻。
四、接種
1、待滅菌料袋降至28℃後，將接種所用的用具、菌種、衣服等物品放入接種室，同料筒一起薰蒸滅菌。
2、菌種處理。一是入接種室前去除棉塞用75%的酒精或其它殺菌葯劑將菌種袋（瓶）擦洗一遍。二是接種前再用75%的酒精將菌種袋擦一遍。三是接種時從瓶（袋）底開始接，上部留1－2公分不用。3、操作規范。一是接種必須3人一班，一人運袋擦袋，一人打眼封口，一人接入菌種。二是接種速度要敏捷，隨打眼，隨接種，隨封口。三是接種時間安排在晚上九點以後或陰天，以免灰塵大增加污染。四是短時間內一次接完，接完後再用氣霧消毒劑薰蒸一次。
五、菌筒培養
培養優質菌筒，必須嚴格按照香菇菌絲生長需要的溫、濕、氧、光等最佳范圍進行人工管理控制。
1、保持溫度25℃左右，經常觀察掌握好室內和袋內溫度。
2、注意通風，接種三天後，就開始通風換氣，室溫低上午10點和下午4點各通風一次，每次半小時左右，氣溫高則在早晚通風。
3、適時增氧，加速菌絲生長，盡快達到生理成熟。一般培養七天以後開始刺孔增氧，每隔10－15天刺一次，用大頭針等（刺在菌絲走白處，不可刺在空白的培養基上）用套袋和膠片的，去掉套袋，撕掉膠片可代替第一次刺孔，以後要根據氣溫和菌瘤形成情況，酌情刺孔，溫度低多刺，溫度高少刺，菌瘤形成處可不刺。到第四次及以後便刺孔，便排出白（黃）積水。
六、香菇生產管理
1、建好菇棚，選擇通風良好，光線充足，用水方便的地方建好棚。
2、催好菇蕾。菌筒經過70－80天或者180－210天的養菌培養，在菌筒與塑料袋間的交界處，出現許多紅棕色的粘液，並且逐步出現瘤狀突起，說明菌筒已生理成熟可以進行催菇。催蕾的方法：一是變溫，如果袋內水分充分，可以直接拉大溫差，促使出菇。二是補水，如果菌筒水分低於40%，就得補水催菇，打眼浸泡24小時或注水，使菌筒達到3.5－4公斤（大筒）。
3、香菇管理。一是現蕾後，及時破膜；二是適時疏菇；三是優質管理，浸泡後的菌筒，香菇生長期不再噴水，培養厚菇，控制高溫，保持低溫，培養花菇，加溫排潮，拉大溫差，形成花菇。在溫度適宜的情況下20天左右可生產一茬菇。
七、採收與加工
1、干制菇採摘標准。干制菇的採摘最佳期，菌蓋6－8成開傘，欲稱「大卷邊」或「銅鑼邊」。陰雨天前，必須將3公分以上的白花菇全部採摘，並馬上烘乾。
2、采菇技術，一手按住菌筒，一手捏菇柄基部，先左右搖動，再向上輕輕拔起。做到不留根、不帶起大塊基料、不損壞筒袋膜，不碰傷小菇蕾，采成熟留興旺幼菇。
3、脫水技術。為充分利用能源，採取日曬與烘烤結合，每天上午10點鍾以後採摘香菇，有太陽可先曬半天以上，再進烘烤爐烘烤。為提高質量，必須使用脫水烘乾機。
4、烘烤技術。開始溫度30－35℃、30－45℃保持6小時以上，大排風，半回風。50℃保持6小時，大回風，60℃正負2℃，直到烘乾，大排風，大回風，不超過65℃，一般厚菇烘烤18－22小時，花菇約10－12小時為宜。
1．栽培方式和工藝
香菇有段木栽培、人造菇木栽培和地栽三大基本方式，隨著代料栽培技術的不斷完善和人們保護森林意識的增強，近幾年段木栽培已經很少，我國香菇主要來自代料栽培，其基本工藝為配料一分袋一滅菌一接種一發菌一出菇。
2．栽培委節
主要有春栽和秋栽兩大季節，有早春播種春末夏出，春播夏出，春播秋冬出，秋播冬春出這樣幾大生產運作方式。
3．品種類型
香菇品種繁多，可按需要劃分品種類型，可按栽培基質劃分、按出菇早晚劃分、按銷售型式劃分、按大小劃分、按出菇溫度劃分等。
①按栽培法劃分。香菇可段木栽培，可代料栽培，代料又分為若干類型，為木屑、蔗渣、玉米芯、稻草等。因此，可劃分為段木種、木屑種(代料種)草料種、菌草種、段木代料兩用種等五大類型。
②按出菇早晚劃分。按此劃分可分為早生種(接種後70—80天出菇)、遲生種(接種後120天以上出菇)。 ③按適宜的產品型式。這主要分為干銷種和鮮銷種，干銷種相對菇質緊密，含水量低，出干率高，適於干制；鮮銷種則菇質較疏鬆，含水量較高。
④按大小劃分。可分為大葉種、中大葉種、小葉種三大類。前者菌蓋多在5-15厘米，後者4-6厘米，居二者大小之中的為中大葉種。
⑤按出菇溫度劃分。可分為低溫種、中溫種、高溫種、廣溫種4類。
低溫種：出菇的中心溫度大致為5-15℃。
中溫種：出菇的中心溫度大致為10-20℃
高溫種：出菇的中心溫度大致為15-25℃。
廣溫種：出菇溫度范圍較廣，在5-28℃，但以10-20℃出菇最高，品質最好。栽培者要根據自己的實際需求選擇適當品種。
三、代料栽培的主要品種
近年我國代料栽培香菇已佔總產量的90％以上，段木栽培已是一種限制生產的栽培方式，因此，本文不再對段木種和栽培技術進行介紹，而只介紹代料栽培的品種。為了便於栽培者了解品種及其合理使用，本文以栽培季節介紹品種。
1．春栽遲生品種
目前，代料香菇應用的主要有241—4、慶元9015(花菇939)、花菇135三個菌株。
(1)名稱、來源和基本性狀
①241—4241—4香菇菌株是我國第一個大量應用於代料栽培香菇的春栽遲生型品種，從1988年始至今累計應用量約25億袋以上。該品種由浙江省慶元縣食用菌研究所吳克甸主持選育成功。是浙江省法定推廣品種。241—4菌株系從段直木 241菌株的子實體分離獲得的自然變異新菌株。其子實體大葉型，朵型園整，肉厚，菌蓋真徑6—10厘米，肉厚1．8—2．2厘米，柄短而細，品質優，國外稱為「仿生菇」，屬中溫偏低型，出菇溫度范圍6-20℃，以12—16℃為最適，接種到出菇(菌齡180天，適宜的接種期為2—5月，出菇期10-翌年4月。該菌株抗逆性強，適應性廣，在全國香菇產地均有應用。出菇期以低棚保濕、脫袋出菇的方式為主，在一定的溫差范圍內利用干濕刺激催蕾效果最佳。是代料香菇感觀和品質最優的品種，也是香菇出口量最大的品種。 (2)慶元9015(花菇939)該品種由浙江省慶元縣食用菌研究所吳慶甸主持選育成功，並通過認定。是浙江省法定推廣的三個香菇品種之一，屬自然變異新菌株，是目前栽培花菇的當家品種。全國應用9015(花菇939)量占代料花菇總面積75％左右，其朵形圓整，蓋大肉厚，產量高，菌蓋直徑4—14厘米，柄長3．5—5．5厘米，不易開膜，易形成花菇：屬中溫型，出菇溫度為8- 22℃，以14—18℃最適，菌齡90天左右。該菌株最大優點是接種期間可在3—8月之間接種。不同接種期菇木的香菇產量一致，但5—7月接種的菇木香菇的朵形最均勻。該菌株抗逆性強，是所有代料香菇的菌株中耐高溫能力最優的品種，出菇期9月—翌年5月。該菌株是花菇栽培的優良品種，也是採用低棚保濕、脫袋出菇方式的高產優質品種。 ③135該品種系段木栽培香菇的品種，經代料栽培馴化成為栽培花菇的品種之一。 其菌蓋大，肉厚，菇柄短，菇質優，菌蓋直徑5—13厘米，柄長3—4厘米，易形成花菇；屬中低溫型，出菇溫度范圍6—18、，以9-13℃為最適；菌齡200天以上，接種期2—4月，出菇期為10-翌年3月。該品種抗逆性較差，在菌絲生長發育階段遇夏季高溫會影響菇木質量，輕則局部霉爛，重則病蟲滋生。接種的菇木培養環境光線要弱，以免菌膜色太深，菌膜太厚不易出菇。
(2)栽培關鍵技術。①科學安排栽培接種期，春栽秋生型品種從接種到出菇有一個較長的菌絲生長發育過程，接種期過早培養料的營養消耗多會影響香菇後期產量，接種期太遲香菇菌絲營養積累少，第一至二潮菇的畸形菇多。從我國南方的氣候條件來看，春栽秋生型的接種期分別為：241—4為2-5月，慶元9015(花菇939)為4-7月，花菇135為2—4月。我國北方氣溫偏低，秋季出菇適溫要比南方來得早，接種期可稍提前，但要注意，接種期必須安排在氣溫5℃始日之後。
②合理的培養料配比。以上菌株均適宜用雜木屑78％，麥麩20％，糖和石膏各1％，含水量60％左右的常規配方，花菇 135品種的培養料含水量略低些更好。
③適時刺孔通氣。刺孔通氣的工具常用1．5寸元釘製成，每段菇木刺孔的總量視菇木劃分別進行。較緊實的菇木刺孔數要多些，含水量較大的菇木刺孔要深些。每段菇木一般掌握在100個左右，深度為1．5厘米。在菌絲生長過程中一般刺三次孔，第一次在接種孔香菇菌絲圈直徑6—7厘米，第二次在香菇菌絲蔓延到培養料50％左右，第三次在香菇菌絲布滿全袋。第 1-2次刺孔的位置選在香菇菌絲圈內1．5厘米，第三次刺孔則在接種孔的背面。第二及第三次時培養料袋壁必須出現玉米粒大小的白色瘤狀物。 ④調整菇木堆形，調節料溫。接種的菇木一字形排列，堆高8-10層，第二次刺孔通氣的菇木橫二縱三排列，堆高8層，第：次刺孔之後的菇木六角形排列，堆高5-6層。堆與堆之間要有空隙，行與行之間須有40厘米通道。在室內培養的要加強通風換氣。
⑤菇木適時轉場。促使菇木轉色形成均勻菌膜需要較強的散射光線。241-4、9015(花菇939)的菇木，香菇菌絲布滿全袋後2個月左右開始轉場，最遲為出菇前30天；135菇木不宜全面轉色後再轉場，因為轉色太深菌膜太厚，菇蕾不易發生，應採取長期的較暗光線培菌，出菇季節轉場，邊轉場邊出菇。 ⑥促使菇蕾發生均勻。香菇241-4和慶元9015(花菇939)菌株系菇蕾多發生型的品種，在香菇菌絲達到生理成熟和出菇適溫季節來臨時，採取溫差刺激出菇較宜。若採取震動、擊木(驚蕈)刺激，菇蕾就會大量發生影響香菇質量；花菇135菌株則必須有一定的震動或擊木(驚蕈)刺激，否則出菇不均勻。
(3)雜菌和蟲害的預防措施
對春栽遲生型品種，在雜菌和蟲害預防上的重點是越夏管理階段。主要技術措施有：精細管理，盡量疏散菇木，及時通風降溫，菇棚保持良好的遮蔭度以及搞好環境衛生等。發生局部污染的菇木可用清菌素、撲霉靈等塗刷，菇蚊可用專用蚊香、敵敵畏等防治。
2．春栽夏生品種
(1)名稱、來源和基本性狀
①武香1號，是目前應用的出菇溫度最高的品種。該品種子實體大葉，菌肉肥厚，菌菌蓋色較深，柄中粗，稍長，其最大的優點是出菇溫度高，在28℃的高溫條件下能大量出菇，最高至34℃，出菇溫度范圍10-34℃，最適20-26℃，菌齡60天，適易的接種期為3-4個月，出菇期5-11個月。其抗逆性強一般地區可作為夏季出菇的首選品種，主要適宜鮮銷和保鮮銷售。
②CR04，福建三明真菌研究所採用雜交育種法選育成功的中高溫型品種。子實體大葉型，朵型圓整，菌肉肥厚，菌蓋為茶褐色，有鱗片，有時蓋頂有稍突起的尖頂，柄中粗，稍長，其出菇溫度范圍10-28℃，最適18-23℃，菌齡70天，適宜的接種期為 1-4月，出菇期4-11月。其抗逆性強，適應性較廣，適宜在中高海拔地區使用，主要適於保鮮和脫水烘乾銷售。
③廣香47，廣東省微生物研究所選育的高溫型品種，其子實體朵型圓整，蓋大肉厚，菌蓋黃褐色，柄中粗，稍長，出菇溫度范圍14-28℃，最適14-24℃，菌齡60天，適宜的接種期為2—5月，出菇期5—11月，出菇高峰期分別在5-6月以及9-10月，冬季出菇量極少。可在中高海拔地區使用，主要適於脫水烘乾和保鮮銷售。
④8001，上海農科院食用菌研究所選育的中高溫型品種，其子實體單生，朵型圓整，中大葉型，肉質肥厚，菌蓋茶褐色或深褐色，柄粗，稍長，出菇溫度14-26℃，最適為18-23℃，菌齡60天以上，適宜接種期2-4月，出菇期5—11月，冬季低溫不宜出菇，適於鮮菇銷售或脫水烘乾銷售。
(2)栽培關鍵技術
①選擇合理的培養料配方，培養料要求有充足的營養，並且碳氮比合適。局部地區在配方中加15％-20％棉子殼，2％— 3％玉米粉。
②菌絲生長階段進行刺孔通氣，菇木接種口不用石臘或膠紙等材料封口時，刺孔通氣2次，總刺孔量50—60個，先少後多。刺孔結合散堆，加強通風降溫。
③出菇適溫前10天左右，日最高溫度25℃左右的天氣轉場，待菇木有部分轉色，手握菇木有彈性，白色瘤狀物軟冗時脫袋。
④脫袋後保濕促轉色，然後拉大溫差催蕾。
(3)雜菌及蟲害預防
夏季高溫高濕，雜菌及蟲害主要發生在脫袋後的出菇管理階段，具體的措施有：搞好菇棚環境衛生及消毒殺蟲工作，掌握適宜的排場脫袋時間，降低菇棚溫度，加強通風散熱，發現雜菌污染可在沒長香菇時用清菌素、撲霉靈噴霧或塗刷，蟲害可用菊酯類農葯防治。
3，秋栽早生品種
(1)名稱和來源、基本性狀
目前，在生產上應用的品種主要有：L82-2、856、L9612、133、L62、L66、L26、Ct02、申香2號等。 ①1．82-2，該品種繫上海農科院食用菌所與慶元縣食用菌研究所合作選育的早生型高產品種，其子實體朵型圓整，中大葉型，單生或少有樅生，菌蓋深褐色，柄較細，中等長，畸形菇少，菇質較好，出菇溫度8—22℃，最適為14-19℃，菌齡60天，適宜接種期為7-9月，出菇期為10月～翌年5月，為秋春多生型。菌絲抗逆性強，宜在不同海拔高度的地區應用，適於鮮菇脫水烘乾銷售。
②865，該品種系福建三明食品工業研究所引進篩選的早熟高產品種，其朵型圓整，中葉，單生或少有樅生，菌蓋茶褐色至黃褐色，肉質肥厚，柄稍長較細；出菇溫度8-22℃，最適14-18℃，菌齡55天，適宜接種期為7月—9月，出菇期9月-翌年5月，以9月-11月和翌年3-5月出菇最集中。一般地區均可栽培使用，高海拔地區更理想，適於鮮菇和脫水加工干品。 ③L9612，該品種由慶元縣食用菌研究所引進篩選，其朵型圓整，大葉，菌肉肥厚，菌蓋茶褐色至深褐色，菌褶較疏，柄短而細，菇質優，產量高而穩；出菇溫度12-25℃，最適17-22℃，菌齡55天，但在菌絲不夠成熟時脫袋畸形菇較多，適宜的接種期 6月-9月，出菇期9月—翌年5月，在秋春季出菇量最多。該品種抗逆性強，一般地區均可引用。適於鮮銷和脫水烘乾銷售。 ④133，系三明真菌研究所採用雜交育種法選育成功的早生型高產品種，其子實體大葉，朵型圓整，菌肉肥厚，菌蓋顏色較深，柄較短而細，產量高，菇質較優；出菇溫度10-25℃，最適15-22℃，菌齡60天，適宜的接種期為6—9月，出菇期9月—翌年5月，在秋季和春季各有一個出菇高峰期，在一般地區均可栽培應用。主要適於普通鮮菇或脫水烘乾銷售。 ⑤L62，系三明真菌研究所採用雜交育種法選育的高產型早熟品種，其子實體中等大小，朵型圓整，菌蓋平整，黃褐色或茶褐色，柄短而細；出菇溫度9-23℃，以14-20℃為最適，菌齡65天，適宜接種期6-9月，出菇期9月—翌年4月，為秋春多生型，能適應一般的栽培環境，可適用於栽培普通菇，也是栽培花菇的理想品種，適於脫水烘乾和保鮮銷售。 ⑥L66，該品種系三明真菌研究所採用雜交育種法選育，為早熟型產穩定品種，其子實體中大葉，朵型圓整，肉質肥厚緊實，菌蓋茶褐色至深褐色，柄中粗，稍長，菇質較優；出菇溫度10-23℃，最適為14-20℃，菌齡65天，適宜接種期6-9月，出菇期 9-翌年4月，屬秋春出菇型。該品種適應性較強，一般地區均可栽培應用，適於保鮮銷售，也適合脫水烘乾。
(2)栽培關鍵技術
①秋栽早生品種的菇木製作正處在高溫的夏季，要時刻注意栽培環境的清潔衛生和按操作程序做好滅菌接種，提高接種成品率。 ②在進行菇木的刺孔通氣時，要注意培養場地的溫度。溫度最高在30℃的天氣不進行刺孔通氣。 ③菇木轉場安排在香菇菌絲布滿全袋之後，日最高氣溫低於25℃的天氣。菇木脫袋時需有部分轉色，手握菇木有彈性，瘤狀突起物軟化，個別菇木出現菇蕾。 ④脫袋的菇木覆蓋薄膜保濕促其氣生菌絲萌發，然後掀動薄膜降濕促其菌絲倒伏，噴灑清水促其轉色，拉大溫、濕差催蕾。冬季應盡可能提高棚內溫度，每潮菇結束後，視菌棒情況合理養菌，及時補水。
(3)雜菌和蟲害的預防
雜菌和蟲害的預防重點是接種時雜菌污染(主要有鏈孢霉、木霉、毛霉)、培菌期的悶堆燒菌、脫袋後的木霉和青黴污染及翌年春季的菇蚊。預防的措施有：搞好環境衛生，應用「增溫劑」新技術製作菇木，嚴格接種無菌操作，加套外袋，脫袋後加強通風，發現嚴重污染的及時處理。脫袋後木霉污染的可用清菌素或撲霉靈進行噴霧或塗刷，對菇蚊等可用專用蚊香進行熏蒸防治。
4．地栽品種
目前，生產上應用的品種主要有Cr04、L33、L26、CrO2。
(1)名稱、來源和基本性狀
①Cr04(見春栽夏生品種)。
②L33(見秋栽早生品種)。
③L26，該品種系福建省三明真菌研究所引進篩選，其子實體朵型圓整，中大葉型，菌肉肥厚，菌蓋深褐色或棕褐色，少有鱗片或纖毛，菌柄短而細，產量高，菇質優；出菇溫度10-25℃，最適18-22℃，菌齡70天，適宜接種期1-4月份，出菇期4-12月份。該品種抗逆性強，適應性廣，適宜各菇區栽培應用，中高海拔地區更優，是覆土地栽的優良品種，也用於秋栽，主要適於鮮菇銷售和脫水烘乾。
CrO2系福建三明真菌研究所採用雜交育種法選育的早熟高產品種，其子實體中葉，朵型圓整，單生或少有樅生，菌肉厚度中等，菌蓋黃褐色至茶褐色，柄短較細，後期菇朵型相對偏小，肉較薄，出菇溫度10-28℃，最適14-20℃，菌齡60天，適宜的接種期1-4月份，出菇期4-12月，適宜地栽，也可作秋栽早生品種使用。其抗逆性強，適應性廣，可在各地栽培應用，適合鮮菇和脫水烘乾銷售，也適於製作罐頭。
(2)栽培關鍵技術
①配製合理的培養料，一般在培養中加入3％-5％的玉米粉和適量的磷酸二氫鉀、硫酸鎂等，並適當增加麥麩。
②選擇好出菇場地，搭建遮蔭度最好的菇棚。場地要求水源充足，日照少，水溫低，排灌方便，沒有白蟻，棚內不應有直射陽光。
③覆土前7-10天對畦面及覆蓋用土進行消毒滅菌和殺蟲工作，消毒的方法有撒石灰、噴福馬林及氣霧消毒盒熏蒸等，殺蟲一般用敵敵畏噴霧和熏蒸。
④在培菌期視發菌情況需進行1-2次刺孔通孔，總刺孔量為50-60孔。
⑤適時脫袋覆土，脫袋覆土期為接種後50-100天(接種早的發菌較慢，發菌要適當長一些)。當菇已有部分轉色，手握菌棒有彈性，瘤狀突起物已變松軟，即為脫袋覆土適期，絕對不可以在已經有大量菇蕾發生時再覆土。
⑥科學的出菇管理：關鍵是降溫、通風、噴水保濕三項工作，覆土後2—3天蓋膜保濕促轉色，之後就一直不蓋膜。但在整個出菇期都是禁止雨淋菇木，每潮菇結束後，停止噴水
一周，後提高畦溝內水位，及時給菇木補水。
(3)雜菌和蟲害預防
雜菌和蟲害預防的重點是脫袋後的木霉，蟲害則為菇蚊、跳蟲、蛞蝓等。預防措施：將有局部污染的菇木與好菇木分開覆土，防止傳染，搞好菇棚環境衛生，對畦面及覆蓋用土進行全面的、徹底消毒滅蟲工作，提高菇棚的遮蔭及四周通風性，防止雨淋菇木。發現有雜菌污染可用清菌素、撲霉靈等進行噴霧或塗刷，蟲害則可用菊酯類農葯對整個菇棚及四周進行噴霧。

⑧ 夏季香菇棒注水後不出菇,含水量大怎麼辦

在種植香菇的過程中，菌棒的注水問題是一大難題。菌棒注水太早，會不出菇；太遲了，菌棒又會缺水，菌絲活力減弱，出來的菇會偏小偏少。注水太重又會爛棒，太輕又不太會出菇。那麼如何去把握菌棒注水的早慢
一是，注水的早慢。菌棒在出田排棒之後，有兩種管理模式。一種是脫袋之後，先出一批菇，然後再注水。另一種是先注水，然後再脫袋出菇。這兩種方式的運用是由菌棒的輕重來決定的。菌棒如果還重，一般來說15-55的袋子，水分在3斤以上時，宜脫袋出菇後，再注水。菌棒如果輕，一般來說15-55的袋子，水分在2.8斤以下時，宜注水後，再脫袋出菇。菌棒要注水，首先是菌棒要成熟。只有判斷菌棒成熟後，才能開袋或注水出菇。如果菌棒不成熟就注水出菇，那就會增加管理的難度，菌棒會爛棒、爛心。最終導致很大的損失。菌棒如果在出菇，特別是頭潮菇，菌棒的水分都不高，菌棒容易缺水。當菌棒出菇很多時，菌棒中僅有的水分被所出的菇拔出，菌棒的水分就會隨所出的香菇蒸發，菌棒就會缺水非常嚴重。此時如果不注水，菌棒中的菌絲就會因為嚴重缺水，導致菌絲變細變弱，活力減退。這樣菌棒就會因為菌絲細小，而變得柔軟不硬，容易散掉。出來的菇也是個頭小，菇肉薄。菌棒的產量也會很低。所以，當菌棒在大量出菇時（往往發生在第一潮菇），菌棒在這潮菇還沒出完時 （快要結束時），就要及時注水補水，否則菌絲就會失去活力，菌棒就一下子恢復不過來。不好好管理就會沒有產量，導致種菇失敗。
二是注水的輕重。在種菇過程，注水的輕重是很關鍵的。太輕了不出菇，太重了又會爛棒。特別是第一次注水時，秋栽的往往正好是十月小陽春，溫度很暖和，最容易爛棒、爛心。而菌棒在第一次和第二次注水時，最容易吸水，不小心菌棒就會一下子太重了，很難控制注水量。那這么辦呢？在第一次和第二次注水時，最好用一枚或兩枚注水針注水。同時所注的水不要太沖，這樣好控制水量。菌棒注完水後的重量，應該在3.2-3.5斤之間為最好（15-55的袋子）。菌棒在第三次注水時，你就無論這么注水，都沒關系了。切忌第一次和第二次注水時，圖省力、圖快，而用多枚注水針注水。
三是注水的次數。菌棒注水的次數，我們通過多年的實驗。一個菌棒從出菇到結束，只需注三次水，泡一次水為最好。菌棒的補水總共四次。合理安排注水，菌棒的產量會很高，菌棒的營養也基本耗盡。有些地方菌棒的注水次數四次或五次，甚至更多。這樣是不科學的。這樣很費工費時，人會很累，而且產量不一定會高，是得不償失的。我們講的三次注水和一次泡水，是這樣的：每次注水，菌棒都有注水菇，同時又有回潮菇。剛好菌棒注一次水有兩潮菇。菌棒三次注水就有六潮菇。加上最後一次泡水的菇，菌棒從出菇到結束至少有七潮菇。這樣菌棒還有什麼營養不出完呢！所以，只要合理安排好注水和泡水，菌棒的產量很高。既省工省時，又能把菌棒的營養出完。

⑨ 香菇爆出以後還需要袋子太干還需要養菌再注水嗎

香菇在不同的生長發育階段對水分和濕度的要求是不同的。培養基內水分過多時，菌絲生長往往因缺氧而停止生長或生長十分緩慢；缺水時香菇菌絲分泌的各種酶就不能自由擴散接觸纖維素、半纖維素和本質素進行分解活動。因此，供菌絲生長的培養料含水量要掌握適當。一般以55-65%為最適，低於50%或高於65%絲生長不良，段木含水量50%有利菌絲生長，出菇時培養料的含水量應增加到60-65%，含水量低於30%，出菇不好或不能出菇。空氣的相對濕度以85%-95%為最好。一定的干濕差對促進香菇原基的分化有利。香菇子實體生長過程中對濕度的要求與氣溫有密切的聯系，低溫低濕時，子實體發育慢、朵大、肉厚、不易開傘。高溫高濕時則完全相反，故在實際栽培中要根據環境中溫度和濕度情況，靈活掌握水分和通風技術，合理調節溫度和濕度的關系。