海參怎麼做補水

『壹』 海參怎麼燉最營養

主料：

海參適量。

輔料：

食鹽適量、蔥適量、姜適量、老抽適量、澱粉適量、高湯適量、白糖適量、黃酒適量、植物油適量。

1、用盆子盛起純凈水，放入海參，裹上保鮮膜，放入冰箱保鮮浸泡，每隔8-12小時換一次水。

『貳』 海參怎麼做

海參怎麼做的做法

1.取出干海參，用冷水沖洗一下~~

2.將海參放入無油的干凈鍋中——一定要無油，不然容易引起海參的回縮，以小火慢煮，水開後關火，將海參泡在熱水中，待水溫與體溫差不多後，將海參撈出

3.把海參放干凈的冷水中浸泡12小時~注意，浸泡的盆同樣要無油干凈，如果是炎熱的夏天，應該把浸泡海參的盆蓋上保鮮膜放入冰箱中，以防細菌滋生。冷水浸泡時，以用純凈水為佳

4.12小時後，再將海參放入干凈的鍋中，以冷火慢煮，水沸後關火，浸泡到水溫降為體溫的溫度

5.將海參撈出，用剪子把海參腹部劃開，把腹腔內的雜物取出。然後把凈膛的海參沖洗干凈

6.然後再一次把海參放入鍋中，以慢火燒開後關火，浸泡到水溫降為體溫的溫度後或者覺得海參已經達到發制的效果，就取出海參.其實到了這一步，海參基本上應該達到發制效果了，如果萬一覺得發得不好，就在熱水再多泡一會兒

7.大蔥斜著切蔥片，姜切片，備好雞湯和水澱粉

8.鍋中倒入一些油，油稍微多一些，以小火慢慢把蔥、姜炒香，且把蔥炒得略微金黃

9.加入糖後以小火加熱，油糖混合後，慢慢炒出糖色

10.加一點點老抽醬油上色用~~醬油千萬不要多，不然海參易苦而且回縮

11.倒入黃酒

12.加入高湯

13.把海參放入，蓋上鍋蓋，以小火燜燉約25分鍾

14.根據口味調入少許鹽後，加入水澱粉勾芡，即可出鍋

『叄』 海參怎麼做有營養又好吃

每天早餐進食一根，蘸料根據個人喜好可選擇味極鮮、蜂蜜、高湯等。成年和老年人每天早上空腹一根海參，小孩每天小半根即可，可提高免疫力，老人小孩不易得病，男性身體強壯，女性可延緩衰老。

家常海參粥

健康功效：補腎、止血、潤燥、富含蛋白質

食材用料：海參2隻、雞蛋4個、牛奶一包、蔥一段、生抽、香油

（1） 將雞蛋充分打散，倒入牛奶，混合均勻。

（2） 將蛋液過篩到容器中。

（3） 蓋保鮮膜，放入蒸鍋大火蒸開，轉小火蒸10分鍾後繼續燜5分鍾。

（4） 海參焯3分鍾，撈出切段，蔥切末。

（5） 蒸熟的蛋羹淋上生抽、香油，撒上海參、蔥花即可。

『肆』 海參怎麼做有營養

從營養角度出發，我們在烹飪海參的時候，要盡量減少一些烹飪工序以及調味料，這樣能保留海參的原汁原味以及其充分的營養價值。

『伍』 海參怎麼做啊

海參食用方法很多，且四季皆宜，每日早餐前食用效果最佳。

海參粥
取水發海參一隻(約50克)粳米100克，將海參切成片與粳米同時煮成粥，溫熱服食。

海參雞肉湯
水發海參150克，雞肉250克，再加入水適量，共燉湯服用。

海參雞蛋湯
取用一隻水發海參切成段，盛一碗水燒開打入雞蛋，製成雞蛋湯，溫熱服食。

海參清湯
將海參切碎，入鍋燒開，取方便麵調料少許，根據個人口味調理。

海參蘑菇湯
用海參加蘑菇、玉蘭片、蝦皮煮湯，為中老年人理想的滋補品。
============================================================
海參食譜

蔥燒海參的傳統做法

配料：
水發小海參1000克 精鹽2克 大蔥105克 味精3.5克 青蒜15克 濕澱粉 10克 薑末5克 雞湯200克 薑汁27.5克 糊蔥油50克 白糖27.5克 熟豬油150克 醬油12.5克 （約耗75克） 紹酒15克

製作方法：
1. 將水發嫩小海參洗凈，整個放入涼水鍋中，用旺火燒開，約煮5分鍾撈出，瀝凈水。把大蔥分別切成長5厘米的段（100克）和末（5克）。青蒜切成長3.3厘米的段。
2. 將炒鍋置於旺火上，倒入熟豬油，燒到八成熱時下入蔥段，炸成金黃色時炒鍋端離火中，蔥段端在碗中，加入雞湯（50克50克）、紹酒（5克）、薑汁（2.5克）、醬油（2.5克）、白糖（2.5克）和味精（1克），上屜用旺火蒸1至2分鍾取出，潷去湯汁，留下蔥段備用。
3. 將炒鍋置於旺火上，倒入熟豬油（25克），燒到八成熱時，下入白糖（25克），炒成金黃色，再下入蔥末、薑末、海參煸炒幾下，隨即下入紹酒（10克）、雞湯（150克）醬油（10克）、薑汁（25克）、精鹽、糊蔥油（20克）和味精（2.5克。）待燒開後，挪到微火上火靠5分鍾，把湯汁火靠2/3，再改用旺火，邊顛翻炒鍋，邊淋入調稀的濕澱粉勾芡，使芡汁都掛在海參上，隨即倒入盤中。
4. 將炒鍋置於旺火上，倒入糊蔥油（30克），燒熱後下入青蒜段和蒸好的蔥段，略煸一下，撒在海參上即成。

海參羊肉湯
【原料】海參50g，羊肉250g 生薑2片，蔥5g，胡椒末0.5g，食鹽3g
【製作】
1． 海參以40°C溫水泡軟後，剪開參體，除去內臟，洗凈，再用開水煮10分鍾左右，取出後連同水倒入碗內，泡2-3小時。
2． 羊肉洗凈，去血水，切成小塊，加水適量（約50g），小火燉煮，煮至將熟，將海參切成小塊放入同煮，再煮沸15分鍾左右，加入生薑末、蔥段、胡椒末及精鹽，即可。溫食參肉，飲湯，或供餐用。
【功能】海參生於海中，其性溫補，類似人參，故名海參，其肉細嫩，營養價值高，其蛋白質含量較豬肉、瘦豬肉、瘦牛肉還高，並含其他礦物質（如鈣、磷、鐵、碘等），歷來被視為餐中珍餚，對虛損勞弱有補腎益精、養血潤燥、滋陰健陽等作用。而羊肉甘溫，能溫腎助陽、補益精血、益氣補中、溫暖脾胃。因此，海參、羊肉相配，補腎、益腎養血功效尤為增強，實為滋補強壯佳品，產婦食之，復體這功妙不勝述。

木耳海參豬肚湯

基本材料:豬大腸500克，木耳30克，水發海參250克。
做法 :
（1）木耳用清水浸開，洗凈，海參洗凈，切絲，豬大腸洗凈，切小段。
（2）把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲1-2小時，調味供用。
說明:
本湯來源於《葯性考》，原名為海參木耳羹。湯中木耳性味甘平，含有多種維生素，有養血益陰、滋潤腸燥的作用，《葯性切要》說它有「潤燥利腸」之功。海參性味甘咸溫，功能補腎益精、養血潤燥，《本草求源》說它有「潤五臟，滋精利水」的作用。豬大腸性味甘平，以臟補臟，有潤腸燥、補下焦的作用。合而為湯，補養陰血、滋潤腸燥，則大便可通。《葯性考》認為「海參、木耳，切爛，入豬大腸煮食」，可「治虛火燥結」。
基本特點:滋陰養血，潤燥滑腸。老年人腎水不足，或婦女產後血虛津虧，症見大便燥結。亦可用於習慣性便秘等屬陰虧血少者

紅燒海參

海參的營養價值極高，含豐富的蛋白質、鈣和碘，是滋補食品，具有補血調經的功用，更有安胎及利於生產的功能，最適宜懷孕後期食用。
主料
發好海參500克，瘦肉200克，白菜300克，姜2片，蔥2棵，紅蘿卜數片。
輔料
鹽、糖各半茶匙，生抽、酒各1茶匙，上湯1杯，蚝油、生粉各1茶匙，油半湯匙，麻油、胡椒粉各少許，清水3湯匙。
製法
1.海參放入姜、蔥、開水內煮5分鍾，除去內臟洗凈，滴干。
2.瘦肉切絲，加入調味料拌勻，泡嫩油待用。
3.白菜洗凈，以油、鹽、水灼熟圍於碟邊。
4.燒熱鍋，下油兩湯匙爆香姜、蔥，加入煨料及海參煮至海參軟爛，放入瘦肉，芡汁料兜勻上碟即成。

家常海參

【所屬菜系】 川菜
【特點】 汁色棕紅，咸鮮微辣，海參火巴糯，肉餡軟酥。
【原料】水發海參300克。 豬肥瘦肉50克、黃豆芽100克。青蒜苗20克、鄲縣豆瓣20克、豬油65克、料酒20克、鹽衛克、鮮湯300克、紅醬油10克、味精0。5克、麻油10克、豆粉10克。
【製作過程】
海參片成上厚下薄的斧楞片，用好湯喂兩次撈起。豬肉剁細。青蒜苗切成大粗花。黃豆芽去凈根腳。豆瓣剁細。炒鍋置火上，下豬油燒至四成熱時下豬肉，放料酒、鹽肥散，盛盤。再將鍋洗凈入下豬油燒至六成熱時，下豆瓣炒出香味呈紅色時，加入鮮湯燒沸，將豆瓣渣撈出，放入海參及肥好的豬肉、紅醬油、料酒推轉，將鍋移至小火上煨，待煨至亮油時，勾薄芡，下蒜苗、味精、麻油推轉。另用一鍋燒豬油，將黃豆芽炒熟，裝入盤中墊底，然後將海參連汁淋於豆芽上即成。
蜂蜜刺參

主料：水發刺參配料，精選蜂蜜特點，製作簡單，營養豐富。
做法：將水發刺參發制後，洗凈過水後，將蜂蜜抹在刺參上，上籠蒸制2－5分鍾即可。 小貼士：明朝後，海參被視為滋補品；到清朝時，宮筵宴席中都離不開海參菜。海參是高蛋白、低脂肪、低膽固醇類食品。每100克干海參含蛋白質76.5克、脂肪1.1克、碳水化合物13.2克、無機鹽4.2克，還含有人體必需的各種氨基酸及鈣、鐵、磷等物質。中醫學認為，海參味咸性溫，入心、腎、脾、肝四經，有補腎益精、養血潤燥之功效。現代醫學認為，高血壓、血管硬化、冠心病等病症患者常食海參皆有良效。

胡椒海參湯

【特 點】 清淡爽口，味鮮微辣。
【原 料】
水發海參750克，胡椒粉3克。調料 熟大油、蔥各25克，料酒15克，鹽4克，味精5克，生薑水10克，香油、醬油少許，雞湯750克。
【製作過程】
把發好的海參放於清水中，逐個細心摳去腹內黑膜，洗凈泥沙、片成大片，在開水中氽透控出水分。香菜擇好洗凈切成3厘米長的段。 (2) 炒勺上旺火，將熟大油燒熱放入蔥絲稍炒，烹入料酒加入雞湯、味精、毛薑水、醬油鹽和胡椒粉，將海參片也放入湯內，湯開後將浮抹撇去調好味，淋入香油盛入大湯碗中，撒上蔥絲和香菜段即可。

玉兔海參

主料： 水發海參400克，熟鵪鶉蛋8個，熟筍肉40克，水發香菇20克，紅辣椒片、蔥段、紅辣椒尖、蒜末、薑末、精鹽、味精、紹酒、花生油各適量。

做法：
1、將海參切成片，放入沸水鍋里焯一下撈出；筍肉、香菇分別切成片。
2、炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至五六成熱，放入蒜末、薑末煸至金黃色，下海參、筍片、香菇、紹酒顛翻幾下，加入精鹽、清湯燒沸後，改用小火燒至入味，放入紅辣椒、蔥段、味精，用濕澱粉勾芡，淋上蔥油推勻，出鍋裝在盤中。
3、在熟蛋上切下一橢圓形的蛋，平放切成V形，做兔子的耳朵。把切去那面的蛋平放，並在尖頭的一面切成一條縫，接上兔子的耳朵，取2個紅辣椒尖貼在耳朵的下方兩側成了玉兔，擺在海參的周圍即可。
特點： 鮮香爽口

灌海參
主料：水發海參10個，雞蛋清2個，南薺50克，雞脯肉100克，熟豬肉75克。
製作：將海參洗凈，在其內里劃刀；雞商肉剁成肉泥，熟肉、南薺、蔥、姜分別剁成碎末。用雞蛋清將雞肉泥攪好，酌加少量精鹽和料酒，調勻；再加熟肉、南薺、蔥薑末，調勻。將以上餡料灌到海參內，再將海參放在抹過油的平盤里，上籠蒸5分鍾後取出，扣在大碗內，加入清湯和少量精鹽、料酒，用濕澱粉勾芡，淋上雞油，澆在海參上。當菜食用。
功能：功能補腎潤燥，益氣養血。用洽腎陽虛弱，陽萎，遺精，小便頻多和腸臊便秘；也可作為肺結核、神經衰弱和癌症患者的飲食調理。

蝴蝶海參

烹調類別：燒煨
食材類別：海鮮
菜系：四川菜
材料：干灰刺參一隻（約200克）。 鯉魚肉50克、豬肥膘肉50克、冬筍50克、火腿50克。黑芝麻10克。蛋清50克、胡椒粉1.5克、鹽5克、豆粉15克、特級清湯250克、清湯200克。
做法：刺參用開水泡發洗凈，入鍋用清水煨約25分鍾，撈起用刀片成24張3毫米厚的片。用刀修成蝴蝶狀。鯉魚肉剁成細茸，豬肥膘肉也剁成細茸，同入碗中加1個多蛋清、胡椒粉、鹽和少許清水攪為魚糝。蛋清半個加豆粉攪勻成蛋清豆粉。蝴蝶海參片入清湯中加鹽約煮10分鍾，撈出鋪於板上用凈布揩乾，逐片在白色一面上抹勻蛋清豆粉，魚慘團成橄欖形放於蝴蝶片中央成「蝴蝶」腹部。冬筍切成48根長絲和若干短絲，火腿切成短絲，然後將長筍絲作觸須，火腿絲和短筍絲作足或身紋，黑芝麻作眼。將作好的「蝴蝶」放於盤中，上籠蒸三分鍾定型，即取出放入二湯碗內，碗內加特級清湯和鹽、胡椒即成
扒瓤海參

主料：水發刺參12個。配料：蝦茸200克，豬肥肉泥50克。調料：精鹽8克，味精3克，紹酒4克，蔥薑汁15克，清湯400克，濕澱粉25克，雞油2克，芝麻油3克，蝦腦10克。
製法:
（1）將兩種配料加精鹽3克、紹酒1克，味精2克、清湯50克、芝麻油及蝦腦攪勻為瓤餡。
（2）將刺參用開水焯一下撈出，炒鍋下清湯250克、蔥薑汁10克、精鹽3克、紹酒1克，中火燒開下刺參，慢火煨透撈出晾乾。
（3）將蝦餡瓤入海參內，上籠蒸8分鍾至熟透取出，蝦餡面朝下平放在砧板上，逐個在刺參上用刀斜剞入五分之四深，刀距1厘米，再將蝦餡朝上面擺入盤中。
（4）炒鍋置旺火上，下清湯、紹酒、蔥薑汁、精鹽2克、味精1克，燒沸後用濕澱粉勾成琉璃芡，加雞油澆在刺參上即成。
特點: 造型美觀，口感柔軟滑潤，咸鮮適口。

三鮮海參

【類別】 全素菜
【原料】 水發發菜450克，香菇30克，冬筍35克，油菜心100克，全蛋2個（約100克），麵粉50克，玉米粉25克，鹽3克，味精3克，胡椒粉1克，料酒25毫升，糖10克，醬油20毫升，香油10克，油150克。
【製作過程】 1、發菜斬碎，加雞蛋、麵粉、玉米粉、鹽3克，味精2克，胡椒粉、料酒16毫升，做成「海參」生坯。
2、香菇切成大小均勻的塊。冬筍切片。
3、炒鍋上火，油燒至4成熱，下入「海參」炸至外脆撈出。油菜心用水焯後滴少量油。
4、炒鍋上火，煸炒冬菇、冬筍，加剩餘調味品和水，燒開，下入「海參」，待汁濃時勾芡，下油菜心，翻勺出鍋即成。
【風味特點】 色澤黑亮，周圍碧綠，口味甜中有咸，香郁糯軟。
【醫評】 高血壓病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病患者均不宜食用；維生素A缺乏症、夜盲症及孕產婦宜適量食用。
【營養成份】 熱量 千卡 1798 蛋白質 克 36.4 脂肪 克 143.5
碳水化合物 克 90.3 維生素A 微克 95 鋅 毫克 6.5
膳食纖維 克 29.4 維生素E 毫克 124.64 鐵 毫克 35.2
胡蘿卜素 微克 570 維生素B1 毫克 0.12 鈣 毫克 89
煙酸 毫克 3.2 維生素B2 毫克 2.20

回答：2007-12-19 17:56
提問者對答案的評價：
共0條評論...其他回答 共1條回答評論 ┆ 舉報
永無止菁
[新手] 釀海參
菜譜名稱:釀海參
菜譜口味:咸鮮味 食用方法:中餐|晚餐 製作工藝:瓤
菜譜分類:東北菜,補虛養身調理,氣血雙補調理,營養不良調理,陽痿早泄調理
准備材料 主料:海參（水浸） 300克 豬肉(肥瘦) 150克
輔料:火腿 25克 冬筍 10克 雞蛋 60克 小麥麵粉 30克
釀海參的做法 1. 將豬肉剁成細泥；
2. 豬肉泥內加入雞蛋、黃酒、味精、澱粉、薑末攪拌均勻；
3. 熟火腿切菱形片；
4. 冬筍去殼、老根，洗凈，切菱形片；
5. 將刺參加入調料稍煨一下，取出晾涼；
6. 然後把刺參裡面修片一下，腹內沾上一層薄薄的麵粉，將和好的肉泥釀入海參腹內；
7. 將刺參腹面朝下放入大平盤中，上屜蒸；
8. 蒸6 至7 分鍾熟透取出，放在案板上，每個切3 刀，按原形碼放在盤中；
9. 炒勺放底油燒熱，放入蔥、姜略炸，加入雞湯、火腿、冬筍片，再放紹酒、精鹽、味精調好口味，用濕澱粉勾芡，炒成油潑芡淋在海參上即可。

菜譜名稱:茸海參
菜譜口味:原本味 食用方法:吃鹿茸、海參，喝湯。 製作工藝:清蒸
菜譜分類:補陽調理,壯腰健腎調理,不孕不育調理

准備材料 主料:海參 20克 鹿茸 10克
茸海參的做法 1.將鹿茸片放在錫紙上，用微火加熱，然後颳去鹿茸茸毛備用；海參常規用水發透
2.將鹿茸、海參放在盆內，再加入蔥、姜、鹽、清湯，蒸1-2小時即成。

海參煲
菜譜名稱:海參煲
菜譜口味:咸鮮味 食用方法:中餐|晚餐 製作工藝:煮
菜譜分類:私家菜,營養不良調理,補虛養身調理,氣血雙補調理,腎調養調理
准備材料 主料:海參（水浸） 320克 魚唇 240克
輔料:火腿 80克 香菇（鮮） 50克 豬肉(肥瘦) 40克 蝦仁 30克 魷魚(鮮) 50克 白菜 160克
海參煲的做法 1. 海參，魚唇先行用姜、蔥鍋水滾過，候用；
2. 火腿斬件；
3. 香菇浸開，去蒂；
4. 豬肉、蝦仁、魷魚等准備好；
5. 白菜切長條，先行炒熟；
6. 用瓦缸先行煲煮海參，魚唇，火腿，香菇，續下餘下之配料同煲，好時加入香菜，原煲上席。

菜譜名稱:海參湯
菜譜口味:甜味 食用方法:每日清晨空腹服用。 製作工藝:隔水燉
菜譜分類:動脈硬化調理,氣血雙補調理,補虛養身調理,滋陰調理

准備材料 主料:海參（水浸） 50克 棗（干） 10克
海參湯的做法 先用清水把海參燉爛，再加入大棗、冰糖，燉15分鍾即成。

扒海參
菜譜名稱:扒海參
菜譜口味:甜鹹味 食用方法:中餐|晚餐 製作工藝:扒
菜譜分類:山東菜,補虛養身調理,營養不良調理,產後恢復調理,術後調理

准備材料 主料:海參（水浸） 1000克
輔料:豬肘 200克 雞翅 200克
扒海參的做法 1. 將海參每個切為兩半（順海參的長度切），用沸水燙過，再用30厘米見方的潔凈紗布包起紮好；
2. 豬肉切成大片；
3. 雞翅剁成段；
4. 蔥切成長5厘米的段；
5. 炒勺內放豬油（1克），中火燒至五成熱，放入白糖炒至紅色時，再放入豬肉、雞翅炒約3分鍾，加入內清湯（750克）、醬油（40克）、蔥（25克）、姜、黃酒（50克）；
6. 燒開後撇去浮沫，一起倒入洗凈的沙鍋內，海參包也放入沙鍋內；
7. 將沙鍋放在中火上燒沸後，再移至微火上，煨燉1小時，待用；
8. 炒勺內放豬油（25克），中火燒至五熱時，放入蔥段，煸炒至黃色時，加入肉清湯（50克）燒沸，盛入盤內；
9. 從沙鍋內取出海參包，去掉紗布，將海參放在盤內蔥的上面；
10. 肉清湯（200克）、醬油（35克）放入炒勺內，燒開，撇去浮沫；
11. 用濕澱粉勾芡，再放入黃酒（25克）、豬油（25克）、味精攪勻，澆在盤內的海參上面即成。

海參粥
菜譜名稱:海參粥
菜譜口味:咸鮮味 食用方法:早餐|中餐|晚餐 製作工藝:煮
菜譜分類:快餐/主食,補虛養身調理,秋季養生調理,補血調理,補陽調理
准備材料 主料:糯米 100克 海參（水浸） 200克
海參粥的做法 1. 糯米淘洗干凈，用冷水浸泡6～8小時，撈出瀝干水分；
2. 將海參放入冷水漲發，剖開洗凈，切成片，放入鍋中加水煮爛後備用；
3. 鍋內加入約1000毫升冷水，放入糯米用大火燒開；
4. 加入海參片，轉小火煮至米爛湯稠，下鹽調味即可。

菜譜名稱:爛雞海參
菜譜口味:咸鮮味 食用方法:早餐|中餐|晚餐 製作工藝:鹵
菜譜分類:特色菜,壯腰健腎調理,補血調理,補虛養身調理,孕晚期食譜
准備材料 主料:海參（水浸） 200克 雞腿 100克 雞胸脯肉 100克
輔料:香菇（鮮） 25克 竹筍 25克
爛雞海參的做法 1.將雞腿、雞脯洗凈，同料酒、蔥段、薑片一起蒸爛；海參剖開洗凈，去內臟，內膜，切片，用開水燙一下，用清水漂凈後控干水分；竹筍切片；芝麻炒熟備用。
2.鍋內放油燒到六成熱時，逐片滑入海參過油，倒出控干油。
3.鍋內留底油燒熱，加入雞湯、料酒、醬油、白糖、精鹽和味精，放入蒸爛的雞腿和雞脯肉、海參、筍片、冬菇。用小火燒至入味，揀出蔥段，薑片。待鹵汁收濃時，用濕澱粉勾芡，淋入香油，出鍋入盤，撒上熟芝麻即可。

菜譜名稱:雜瓣海參
菜譜口味:咸鮮味 食用方法:中餐|晚餐 製作工藝:燴
菜譜分類:湖南菜,補虛養身調理,氣血雙補調理,營養不良調理,老人食譜
准備材料 主料:海參 500克 豬肉(肥瘦) 200克
輔料:雞蛋 180克 雞肉 50克 火腿 50克 口蘑 50克 冬筍 50克 白菜薹 100克 澱粉(蠶豆) 20克
雜瓣海參的做法 1. 刺參除去腹膜，斜片成4 厘米長、3 厘米寬的薄片，下入冷水鍋燒開撈出，用開水泡上；
2. 雞肉、火腿、口蘑、冬筍均切成薄片；
3. 將雞肉片、火腿片、口蘑片、冬筍片裝入碗內加雞湯100毫升，上籠蒸10 分鍾取出；
4. 白菜薹洗凈焯熟，在冷水中浸涼；
5. 蔥切成2 厘米段；
6. 豬肉去皮去筋，捶剁成細茸，加入精鹽、雞蛋個（約60克）、濕澱粉30克，攪拌成餡；
7. 將2 個雞蛋（約120克）打散，加入精鹽、濕澱粉攪勻，吊成小圓蛋皮；
8. 蛋皮內挾入肉餡，用筷子收攏成燒麥形；
9. 做好的燒麥放入抹油的盤內；
10. 再將餘下的肉餡擠成直經2 厘米的肉丸；
11. 擠好的肉丸與燒麥一起上籠蒸熟取出；
12. 炒鍋內放雜骨湯、黃酒、精鹽燒開，將刺參下入鍋中氽過，瀝干；
13. 將瀝乾的刺參與蒸好的燒麥、肉丸一起放入湯盆內，撒上胡椒粉、蔥段；
14. 炒鍋內放入雞湯650毫升、白菜薹、精鹽、味精、燒開後撇去泡沫，倒入盛有刺參的湯盆內，淋上雞油即成。

『陸』 海參怎麼做最營養

先說最簡單的一種，就是涼拌。
涼拌又好吃又有營養，主要是不麻煩，加點蔥花什麼的，按照自己的口味加調味品，非常好吃。海參還可以做湯，海參蛋花湯就是其中一種。先燒水，水溫九十度左右就可以了。

把水倒在保溫杯里，然後把海參放在九十度的水溫里泡八個小時以上。把海參切成片，再打一個雞蛋，鍋里放適量的水燒開，把蛋放進去攪拌，再放蔥花出味，最後加各種調味品，就可以出鍋了，味道很鮮美。

第二道是辣炒海參。
先把海參洗凈切塊，不喜歡吃塊的話，切片也可以，主要還是按照自己喜好來。把腿菇切片，然後把蔥姜蒜切碎，做好這些准備工作後，將鮑汁倒您一個小碗裡面，然後放入一些醬油，鹽，香油，蚝油等，按照個人喜好，也可以放胡椒粉什麼的，然後再加點辣醬，就很棒了，主要還是按照自己喜好來。

這樣一來，一碗調料汁就做好了。往鍋里倒油，然後把蔥姜蒜末下鍋，炒出香味兒。然後加入剛剛做好的調料汁，各種食材在鍋里炒一分鍾後，放入海參。繼續翻炒幾下，這道菜就可以出鍋了。最後也可以加入少許稀釋的水澱粉勾芡，味道也是相當不錯的，大家可以嘗試一下。

下面說一個飯的做法，鮑汁海參撈飯。
做法超級簡單，直接把放好了的飯，放小碗裡面倒扣，這樣就有一個很不錯的形狀。然後把海參切片，最後鮑汁加點兒純凈水和鹽，還可以加點香油。各種食材入鍋炒熱幾下，再放上去，擺個造型。如果覺得有點單調，也可以放一些西蘭花啊，紫蘇什麼的，好看又好吃。這些做法都可以。

『柒』 海參怎麼做法最有營養

介紹三種正確的海參食用方法：

1.「拌冷盤」：把海參切成方便入口的「絲、片或塊」狀，拌上些醬油等調味品加入自己喜歡的配菜。（切忌與醋同食用，食物相剋）

2.「煮粥吃」：把粥熬好，海參切成碎末狀，待粥溫熱後，把海參碎末撒在粥上，粥內放入少許蜂蜜後食用，此方法適合老人、病人、孕婦等。

3.「榨汁機」：用榨汁機將海參和自己喜歡的蔬果，加入蜂蜜一起榨碎後食用。

『捌』 海參怎麼做最簡單又有營養

從滋補和營養角度講，海參尤其是海刺參，就是經過水煮泡發，不做其他加工，直接食用最有營養。

通常是淡干或鹽漬海參，經過水煮，然後用純凈水浸泡，放冰箱冰箱保鮮層泡發，每天換水，幾天以後，泡發到膨脹的比較大，口感軟硬適中，就可以食用了。每天早上空腹吃一隻，可以蘸蜂蜜、醬油等。食用後幾小時內不要吃酸性水果食物，例如檸檬等，以免影響對海參的營養吸收。這樣是最有營養的吃法。