大閘蟹蒸多久最好

⑴ 螃蟹蒸多長時間最合適

螃蟹蒸煮的時間一般在20到30分鍾左右為宜，以螃蟹殼完全變紅為蒸熟的標准。

蒸螃蟹的時候給大家幾點建議：

1、蒸之前要把螃蟹腿綁上，以防掉腿。

2、蒸煮螃蟹的時候可以放入蔥花、香菜、料酒、蒜等調味品。

3、蒸煮的過程不宜開蓋，要一次性熟透，否則會影響蟹的口味。

4、在蒸的過程中，可以將姜拍碎或者切丁放入醋中，等蒸熟之後便可蘸醋食用了。

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常見的海水蟹有梭子蟹、雪蟹、青蟹等，其中，雪蟹捕獲後基本離水死，梭子蟹可以人工養殖。梭子蟹、雪蟹攝入的食物品質與生長環境比較好，死後可以食用，挑選時要選新鮮的：背殼呈青黑色、具有光澤、臍部飽滿、腹部潔白的新鮮度較高。

青蟹穴居近岸淺海和河口泥沙底中，肉食性，有時還會攝食腐敗的小動物。一旦死後，青蟹胃腸道可能有毒素並擴散至肌肉中，所以死了的青蟹不宜食用。青蟹買來後最好放在潔凈的淡鹽水中暫養凈化，有助於清洗蟹的消化器官。

⑵ 大閘蟹蒸多少分鍾比較合適

螃蟹最原味的吃法，還屬清蒸，但是清蒸也是需要技巧的，尤其時間的把握非常重要，要想蒸出又鮮又嫩的螃蟹，一定要了解其蒸的最佳時間。那麼，一般螃蟹蒸多久?蒸螃蟹的最佳時間是多少分鍾?螃蟹愛好者趕緊來看看吧。

螃蟹蒸多久 蒸螃蟹的最佳時間是多少分鍾

螃蟹蒸多久 蒸螃蟹的最佳時間是多少分鍾

蒸螃蟹

通常蒸10分鍾左右。不過還是要看螃蟹的大小，如果螃蟹比較大，那麼清蒸的時間一般為10分鍾以上，如果螃蟹小，則10分鍾以下為佳。

若按照不同數量來蒸，3～4兩重的繼續蒸12分鍾左右，4兩以上的繼續蒸15分鍾左右。通常是體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鍾左右。蟹帶有一定毒性和寄生蟲，時間不夠不容易殺死和破壞毒性和寄生蟲，但時間太過則蟹會失去蟹的鮮美口感，也不容易將肉和殼分離，食用時比較不方便。

注意：蒸螃蟹或蒸魚的時候，都應該是等蒸鍋燒開以後，再放入螃蟹或魚，這樣才能減少食材受熱的時間，既保持肉質的鮮嫩又減少了營養損失。

吃螃蟹的禁忌：

不與茶水，柿子，花生，冷飲等同食

螃蟹與茶水不能同時飲用，是因為茶水會沖淡胃液，茶與柿子中的鞣酸較多，會使蟹肉中的蛋白質凝固，不利於消化，凝固的物質長時間留在腸道內，發酵後，可引起腹痛，嘔吐，腹瀉，花生仁脂肪含量高，油膩之物與冷利的蟹同吃，容易導致腹瀉。冷水，冰激凌等屬寒涼之物，使腸胃功能降低。西紅柿也不可與螃蟹同吃，兩者都同屬寒性食物，同吃容易導致腹瀉喔。千萬別吃與螃蟹相剋的食物哦。

清蒸螃蟹做法步驟：

螃蟹蒸多久 蒸螃蟹的最佳時間是多少分鍾

清蒸螃蟹

主料： 螃蟹，1000克;

輔料：黃酒15克、薑末30克 蒜末30克 醬油20克、白糖、味精各少許、麻油 15克、香醋50克;

做法一：

①將螃蟹用清水流凈，放在盛器里;

②將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用;

③將螃蟹上籠，用火蒸15~20分鍾，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋。

做法二：

①在處理螃蟹時，可以調制姜醋汁，用來蘸食螃蟹，味道更好。我家做法是：蔥1小根、姜2薄片、蒜1小瓣全部剁成碎米，放入碗中，並加入1/2大匙的醋、1茶匙的生抽，沖入1大匙熱油即可。

②取一個盤子，先鋪上粉絲，再鋪上斬成塊的螃蟹，最後蓋上蟹殼，入沸水鍋中大火上汽後蒸8分鍾即可。

③鍋燒熱入油，燒至6成熱後，趁熱潑在灑上了蔥花的螃蟹上即可食用。

⑶ 大閘蟹蒸多長時間為最佳

螃蟹在生長的時候離不開淤泥，所以它的身上會留有一些淤泥所產生的毒素，因此不管您採用什麼樣的烹飪方法，在製作的是都一定要注意煮熟煮透，這樣才可以徹底的殺毒，您吃的才健康。
我們在蒸煮螃蟹的時候，一定是要注意是涼水下鍋，這樣我們的蟹腿才會不容易脫落的，因為螃蟹是在淤泥中生長的，體內往往是會帶有一些毒素的，所以我們為了防止微生物的入侵，我們在煮螃蟹的時候一定要蒸煮熟透了，煮的時候也是要根據螃蟹的大小，在水燒開後再蒸煮8到10分鍾，為好，煮熟也不會過爛。

蒸螃蟹的方法
1、蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹殼和蟹腿，並放入清水中養半天，使之排凈腹中污物提示：蒸前可先用將適量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌漬，味道更佳
2、蒸前用繩子將螃蟹螯腳綁住，防止蒸的過程中螯腳脫落、蟹黃蟹油流出提示：若用稻草包裹整隻螃蟹則更能保持鮮香
3、鍋底放適量水，放上蒸屜蒸15—20分鍾。蒸煮過程中不宜開蓋，要一次性蒸透，否則影響蟹的口味提示：在蒸的過程中，可以將姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟後，便可沾醋食用了。
建議清蒸,這樣能更好的保留螃蟹的鮮味,涼水時就把螃蟹放在蒸籠里,注意加蓋,以防螃蟹受熱後逃跑.清蒸十五分鍾就可以了.煮的時間和蒸的差不多,15分鍾左右,時間太長,蟹肉變老了就不好吃了.

⑷ 大閘蟹蒸多久

15-20分鍾左右
清蒸大閘蟹，一般的在15-20分鍾左右。大閘蟹容易被寄生蟲寄生，高溫蒸煮起到殺蟲的作用，15分鍾足以泯滅所有寄生蟲了，而且這個時候肉質剛剛好，不會不熟或者太老。

大閘蟹一直是河鮮界的一大美味，這其中陽澄湖大閘蟹又是其中的佼佼者。大閘蟹有很多種做法，但是能保持原汁原味的，還是清蒸大閘蟹。在蒸大閘蟹的時候，一般來說是涼水下鍋比較好，大閘蟹的腿不會脫落，時間一定要把握好，一般的在15-20分鍾左右。雖說大閘蟹美味，但是其容易被寄生蟲寄生，高溫蒸煮起到殺蟲的作用，15分鍾足以泯滅所有寄生蟲了，而且這個時候肉質剛剛好，不會不熟或者太老。

首先選擇體型中等的大閘蟹，而且身強力壯生命力足，這種蟹肉多，價格也是適中的，不會很貴。接著清理它，准備一盆冷水，加進少量的白酒，將大閘蟹放進去大概10分鍾，既可以消毒殺菌，又可以讓大閘蟹突出臟物。然後就用軟毛牙刷來刷它的身體各個部位，在放入水中，大概清洗2次，就差不多了。因為大閘蟹本就是湖蟹或河蟹，總會沾染一些土腥味的，所以清蒸所用的材料就需要搭配好了，以及蘸料的調配。我們需要准備生薑片，放到蒸鍋裡面，可以在大閘蟹的上面撒一些白酒，味道可能更好，一般還需要使用繩子把大閘蟹五花大綁。防止大閘蟹在蒸煮的時候，蟹黃自己流出來。

接著蓋上蓋子，等時間了，大概15分鍾左右，具體的時間可以按照大閘蟹的大小來判斷，時間一到，可以先觀察一下具體情況，最好使用玻璃鍋蓋方便觀察，差不多的話就可以出鍋了。

大閘蟹與甲魚一樣長期以來被人們看成滋補佳品。的確，大閘蟹是高蛋白食品，具有豐富的營養。但從中醫的角度來說，大閘蟹屬於陰性食品，對於一些特殊人群是應當適當限制的，在食物的搭配方面也應該有所注意：
1、過量地使用大閘蟹會造成孕婦流產。
2、哮喘病、氣管炎患者過量食用會加重病情。
3、最好不要與柿子、西瓜等陰性食品一起使用。
4、使用大閘蟹時最好應用熱過的白酒、紹興酒等來「暖胃」。

⑸ 大螃蟹的蒸多長時間

大閘蟹宜冷水上鍋，水開後蒸15-20分鍾，根據蟹的大小不同，蒸的時間需要微。

掌握了這幾個要點，就能輕松蒸出一盤色香味俱全的完美大閘蟹啦！記得要配姜醋噢！

⑹ 大閘蟹蒸多久最佳時間

大閘蟹蒸多久最佳時間
據介紹，大閘蟹蒸的時間一般在10-15分鍾左右。因為大閘蟹生活在水裡，容易被寄生蟲寄生，寄生蟲不耐高溫，用高溫蒸煮15分鍾後可以將寄生蟲完全殺死，而且不會導致蟹肉過老。

大閘蟹蒸多久最佳時間：新手最佳吃大閘蟹方法

蒸煮螃蟹時，一定要涼水下鍋，這樣蟹腿才不易脫落。食用的螃蟹一定要蒸熟煮透。由於螃蟹是在淤泥中生長的，體內往往帶有一些毒素，為防止這些致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。根據螃蟹大小，水燒開後再蒸煮8-10分鍾為宜，肉已成熟卻不會過爛。這時的螃蟹肉最鮮嫩、味美。時間短了蒸不熟，時間長了蟹肉老了不好吃。

清蒸大閘蟹的方法步驟：

材料：大閘蟹、生薑、蔥、料酒、陳醋、白糖。

步驟：

1、將大閘蟹刷洗干凈，裝入盤中。

2、清水中放入薑片、蔥、料酒。

3、架上蒸鍋，然後將大閘蟹放入。

4、水開之後再蒸15分鍾左右，直至大閘蟹完全熟透。

5、准備一個小碗，在碗中加入姜絲、白糖、醋攪勻成料汁。

6、與大閘蟹一起上桌蘸食即可。

注意：大閘蟹這種性寒的食物，一定要蒸透蒸熟來吃。為了更好的去除寒氣，我將薑末和薑汁加入醋調成蘸汁一起食用。蟹的內臟和蟹腮不能食用。

大閘蟹蒸多久最佳時間：新手最佳吃大閘蟹方法

新手福利：吃大閘蟹方法
首先是它的腳，一共有8隻，但是都要去掉，然後外頭有2隻大鉗，若是在活的時候，還可能夾到人的手，這個也要事先剪掉，存放在旁邊。因為若是將大閘蟹放涼之後，就出現了這樣的情況，就是其中的肉自動從殼之中分離出來，若是沒有剪掉，就可能讓這些肉不能呆在殼里，而是流了出來。然後在大閘蟹的肚子上，有這樣的一個東西，名字叫做蟹掩，這個要進行徹底去除，一邊去掉這個一邊將蟹蓋打開。

吃大閘蟹的過程中，開始的時候要吃的就是蟹蓋這里的蟹肉，把大閘蟹的胃部以外的肉用勺子給弄出來，然後吃干凈這些蟹黃的部分，但是需要記住的是大閘蟹的胃部不能吃，而是要將其丟棄。之後便是吃大閘蟹的身體的部位，這個時候對於一些依然存在的蟹腳要去除，然後清理掉蟹的嘴巴的部分，除此之外，要完全去除大閘蟹的肺部。在蟹身之中，存在著蟹心，那麼蟹心具體是什麼樣子的呢？實際上它的形狀就像是六角的形狀，所以只需要把它給舀出來即可。

想要讓蟹身吃的更有味道，那麼則需要在上邊放一點醋，這樣就很快能夠把蟹身之中的肉給吃完畢。在食用蟹身的過程中，就是要它變成兩半，這個時候我們看見的蟹肉是完美的，形狀是呈現為絲狀。在撕的時候，記住的就是要從蟹腳的部位開始，就能夠慢慢剝出其中的蟹肉，怎樣才算是吃干凈呢？那就是蟹殼的部分是完全呈現為半透明這樣的形狀。

大閘蟹蒸多久最佳時間：新手最佳吃大閘蟹方法

至於蟹腿，主要的就是要分成三個部分來吃，而最後的一個節段是蟹腳尖，它能作為一種工具使用，讓細的那頭捅出腿部中間的那節肉來，而粗的那頭，則是能夠將腿的前部分給拿出來。

蟹鉗應該怎麼來吃，具體的還是分成三個部分來吃，其中有兩段吃起來簡單，只需要用簡單剪開就可以，而另外的一隻，則是需要將兩端給剪開，然後從反方向的角度，將手掰開其中的2隻鉗腳，這樣就真正分開了殼的部分。

⑺ 清蒸螃蟹要幾分鍾才能熟

蒸螃蟹一般蒸15分鍾左右即可蒸熟。蒸鍋內上氣開始計時，小一點的蒸12分鍾就可以，稍大一點的蒸15分鍾。

螃蟹一定要蒸熟再吃，但也不要蒸時間太久，時間久了，螃蟹肉就會變老發柴。最後調制一份姜醋汁，切適量的姜、蒜末，加入食醋調成姜醋汁，將螃蟹肉蘸著姜醋汁一起吃，美味又營養！

蒸螃蟹注意事項：

蒸螃蟹時，要想螃蟹不掉腿，不流蟹黃，味道更鮮美，也是有小竅門的。鮮活的螃蟹在蒸的時候，螃蟹遇熱以後，會不停地掙扎，容易出現掉腿、流黃的現象。因此，我們在螃蟹上鍋之前，要先將螃蟹處理一下，方法很簡單，只需用剪刀戳進螃蟹的嘴裡，轉兩圈，將螃蟹殺死，就可以了。

般海蟹的大鉗子都是用塑料皮筋纏住的，如果直接上鍋蒸，會有一股膠皮味， 所以，在上鍋蒸之前，要先用剪刀將皮筋都剪掉。

「冷水上鍋蒸，並且不用加鹽」。冷水蒸出來的螃蟹不僅味道更鮮，它的肉也會更嫩。如果熱水上鍋蒸，螃蟹突遇高溫，肉會回縮，蟹肉的鮮嫩度就會變差。海里的螃蟹本身就有鹹味，所以不需要加鹽。

⑻ 大閘蟹蒸多久最好

蒸大閘蟹時，視螃蟹大小在水開後至少再蒸15-20分鍾。

大閘蟹的重量在4-5兩左右，無論是整隻大閘蟹還是切塊的大閘蟹，從入鍋開始，總的蒸煮時間不能低於15分鍾。 因為大閘蟹生活在水裡，容易被寄生蟲寄生，寄生蟲不耐高溫，用高溫蒸煮15分鍾後可以將寄生蟲完全殺死，而且不會導致蟹肉過老。

(8)大閘蟹蒸多久最好擴展閱讀：

注意事項：

不吃死螃蟹：死蟹體內的寄生細菌會繁殖並擴散到蟹肉中，使得蛋白質分解產生組織胺。蟹死的時間越長，體內積累的組織胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破壞，食用後會引起惡心嘔吐，面頰潮紅，心跳加速等。

不吃隔夜螃蟹：螃蟹是含組胺酸較多的食物，隔夜的剩蟹種組氨酸在某些維生素的作用下，會分解為組胺，回鍋加熱隨可殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，從而導致組氨酸中毒。因此吃螃蟹一定要謹記，最好現蒸現吃，最長不超過4小時。

⑼ 大閘蟹蒸多少時間最佳

清蒸大閘蟹除了能最大限度的保留大閘蟹的原汁原味以外，更能突出大閘蟹的色、香、味。那麼，大閘蟹需要蒸多久才更合適呢？下面我們就一起來看看大閘蟹到底需要蒸多久吧。

對於大閘蟹需要蒸多久的問題，其實涉及到的內容還是挺多的，因為不同的食用大閘蟹方法，蒸的時間是有所不同的哦，否則很容易影響口感。

煮蟹法：

洗凈大閘蟹後，置入盛滿滾水的鍋內，加入大姜一塊，用猛火煮之，一般半斤以上的大閘蟹需要蒸20分鍾，6兩以下的需要蒸15分鍾左右。

蒸蟹法：

水燒至大滾時，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗凈抹乾的紫蘇葉，這種方法需要蒸15~20分鍾就可以了。

【清蒸大閘蟹做法一】

材料：

螃蟹2500克、香蔥一顆、生薑一塊、醬油150克、白砂糖150克、小蔥50克、香醋150克、姜50克、香油20克。

做法：

1、將大閘蟹蟹身及蟹腿用刷子仔細刷干凈，每隻用草繩將蟹腿與蟹身綁在一起，放入蒸格內。

2、蒸鍋加水置旺火上，燒開後放上蒸格，將大閘蟹隔水蒸15分鍾左右，至蟹殼呈紅色，蟹肉熟透時，夾出後裝盤待用。

3、在蒸蟹過程中，將淡色醬油放入小鍋內稍煮1分鍾後倒入裝有白糖、料酒、芝麻油的小碗里混勻，將醋倒入裝有薑末的另一個小碗里混勻備用。

4、食用時隨配上醬油碟和姜醋碟，邊剝蟹肉邊蘸醬油和姜醋調料吃。

【清蒸大閘蟹做法二】

材料：

大閘蟹、醋、紹酒、姜、鹽

做法：

1、將鮮姜去皮，部分切大片，部分切成薑末待用。

2、為了給螃蟹祛除腥味，可以用薑片碼放在蒸屜上。

3、將螃蟹用紹酒稍微腌漬一下，然後放入蒸屜上，放好後再在最上面碼放一片薑片。

4、等鍋上汽後，放入大閘蟹蒸10分鍾即可出鍋。

5、將薑末用大紅浙加醋再加一點點鹽調成姜醋汁去腥解膩即可。

⑽ 大閘蟹蒸多久最佳時間怎麼吃

10-20分鍾不等。 大閘蟹是一種相對比較容易蒸熟的食物，蒸大閘蟹的時間與其個頭大小有很大的關系，一般情況下，在蒸鍋中蒸大閘蟹，如果大閘蟹的個頭比較小，一般水開之後蒸10-15分鍾左右即可；若是大閘蟹的個頭比較大，那麼為了保證完全熟透，則蒸的時間要稍微久一些，一般可能需要20分鍾左右。不過也要注意也並不是蒸的時間越長越好，蒸過頭的話反而會是大閘蟹的肉質變老，口感變差，失去原本的鮮香嫩滑口感。

清蒸大閘蟹的第一步就是要清洗。清洗之前，要准備一盆清水，水中倒入適量白酒，把大閘蟹放進去浸泡十分鍾，一是殺菌消毒，二是讓大閘蟹盡快地吐臟。